Výsledky vyhľadávania

RECEPT NA VTÁČIE MLIEK Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "Prešporské noviny v nemeckom, slovenskom aj maďarskom jazyku oznamovali, že veľká záhradná slávnosť s množstvom atraktívnych súťaží doposiaľ nevídaného prvomájového majálesu slávnostne otvorí na Červenom kríži záhradnú reštauráciu vinárskej rodiny Albrechtovcov. Mala byť parádnejšia ako ktorákoľvek záhradná reštaurácia vo Viedni, bude k nej bližšia a jednoduchšia cesta ako k “púčkovským” domom na Búdkovej ceste. Zbožní návštevníci sa cestou k nej budú môcť pomodliť k Panenke Márii Lurdskej na prešporskej Kalvárii. A navyše bude osobne vyvárať chýrna stará pani Albrechtová, ktorej viaceré špeciality prevzali mnohé viedenské i budapeštianske kaviarne a reštaurácie." SLADKÝ DEZERT MÔJHO DETSTVA HISTÓRIA VTÁČIEHO MLIEKA A ZAUJÍMAVOSTI O ŇOM, KTORÉ SOM NETUŠILA? Spomienka na tento mliečny dezert pochádza z ranného detstva. Moja mama s obľubou využívala výdobytky socialistického rýchleho občerstvenia v podobe Mliečakov . Poznala som ich snáď všetky. Najobľúbenejšie boli pri SND na Hviezdoslavovom námestí a pri Priori dole na námestí SNP . Po Bratislave vtedy fungovalo veľa mliečnych barov – volali sa jednoducho mliečaky a starali sa o blaho hladnej pracujúcej triedy, také dnešné táckarne. Človek sa tu mohol rýchlo, lacno a na tú dobu celkom obstojne najesť. Okrem hlavných jedál tam nechýbali ani sladké bodky . A medzi nimi bývalo práve vtáčie mlieko – jemný dezert, ktorý sa podával vychladený vo vysokom hrubom sklenenom pohári v chladiacej vitrínke, hneď vedľa ostatných zákuskov. V čase Československa bolo vtáčie mlieko dobre známe a obľúbené , hoci viem, že nie každému sadla jeho špecifická konzistencia. Dnes je už menej vídané, no o to väčší dôvod ho pripomenúť. Zaujímavým zistením pre mňa bolo, že takýto druh dezertu – vyšľahané bielky varené vo vode alebo mlieku a servírované na vanilkovej omáčke – sa v rôznych obmenách pripravovalo naprieč celou Európou . Vôbec ma neprekvapilo, že podobný recept sa objavil aj vo Francúzsku , kde sa z bielkov a žĺtkov vymýšľajú skutočné dezertné zázraky. Mimochodom, práve tam vznikol aj typický vanilkový puding bez škrobu – len na báze žĺtkov a mlieka. V Srbsku poznajú podobný dezert pod názvom snežné halušky  a v Rusku dokonca vznikla slávna torta “Ptichye moloko”, ktorá spája ľahučké suflé s čokoládovou polevou. Ja som sa rozhodla oživiť recept na klasické vtáčie mlieko v jeho tradičnej podobe – jemný vanilkový krém z mlieka, žĺtkov a trošky škrobu, snehové obláčiky z bielkov, ktoré sa krátko povaria vo vode… no pridala som aj malý upgrade . Vtačie mlieko som dochutila malinovým sirupom a na vrch som pridala čerstvé maliny . V dnešnej dobe totiž maliny patria medzi najobľúbenejšie ovocia, a ich jemná kyslosť krásne dopĺňa sladkú krémovosť dezertu. RECEPT VTÁČIE MLIEKO RECEPT INGREDIENCIE (klasická verzia): 6 dcl mlieka 2 vajcia 80 g kryštálového cukru 20 g kukuričného škrobu 1 vanilkový cukor štipka soli VERZIA S MALINAMI (voliteľné doplnenie): 0,5 dl malinového sirupu čerstvé maliny na servírovanie PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . VIDEO RECEPT YOUTUBE POSTUP 1. Pripravíme si snehové obláčiky. Oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do polotuha, potom postupne zašľaháme polovicu cukru (40 g), kým nevznikne pevný lesklý sneh. V hrnci si necháme zovrieť väčšie množstvo vody. Lyžicou naberáme kúsky snehu a vkladáme ich do vriacej vody, kde ich varíme z každej strany cca 30 sekúnd. Ja som si pomohla cukrárenským vreckom s okrúhlou špičkou, aby boli snehové halušky rovnomerné. Ale aj lyžičkové majú svoje čaro. Dokonca by sa mohli kľudne robiť aj väčšie. Vyberáme ich dierkovanou naberačkou na papierovú utierku. 2. Uvaríme krém. V inej miske vymiešame žĺtky s druhou polovicou cukru (40 g), vanilkovým cukrom, škrobom a s 1dcl mlieka do hladkej hmoty. Zvyšné mlieko (5 dl) zohrejeme v hrnci takmer, ale nie do varu. Lebo by sa vám žĺtky okamžite zrazili. Za stáleho miešania prilejeme žĺtkovú zmes a na miernom ohni varíme, kým krém nezhustne do konzistencie riedkeho pudingu. Nevaríme príliš prudko, aby sa žĺtky nezrazili! Ja som ich varila na 5-6 na indukcii, čo je asi stredne silný stupeň na plynovej varnej doske. Neponáhľajte sa. Za stáleho miešania sa vám puning uvarí zhruba za 8-10 minút. Radšej pomalšie, aky by ste museli začínať znova. Servírovanie. Vtáčie mlieko môžete podávať rôznym spôsobom. Ja som si pripomenula retro verziu vo vysokom sklenenom pohári na stopke. Ale viem, že v domácom použití si ho kľudne môžete naliať napríklad do vyššej misky alebo do pohárov na zmrzlinu, či hlbokého taniera, ak chcete, aby vynikli bielkové sladké halušky. 3. Finálne ladenie s malinami. Ak chcete krém pozdvihnúť a preniesť ho do dnešného storočia, pomôže vám drobné ovcie plné vitamínov. Pridaním malinového sirupu, ktorý vtáčiemu mlieku dodá jemnú ovocnú chuť a krásnu ružovkastú farbu, si vytvoríte zbrusu nový a chutný recept na vtáčie mlieko. Krém nalejte do pripravených pohárov, poukladajte naň obláčiky zo snehu, ozdobte čerstvými malinami a polejte trochou malinového sirupu. 4. Nechate vychladnúť. Podávame studené – najlepšie dobre vychladené, ideálne po pár hodinách v chladničke. Z tohto receptu vám vijdú 4 porcie. VEGÁNSKA VERZIA Trochu som váhala pri pridávaní tejto vegánskej verzii, lebo som sa snažila nahradiť nielen mlieko, ale aj vajcia. To, že z vody zo zaváraneho cíceru, sa dá vyšľahať plnohodnotná náhrada za živočíšnu šľahačku, ste už mnohí počuli. Takýto sneh sa dá piecť aj variť. Takže vďaka nemu vytvoríte a uvaríte aj snehové halušky. Avšak ako dlho vám dezert vydrží a či je to plnohodnotná nahrada, nechám na vás. Dajte mi potom vedieť, som zvedavá, ako ste sa s týmto vegánskym receptom popasovali??? Vegánske vtáčie mlieko (rastlinná verzia) Ingrediencie na krém: • 6 dl rastlinného mlieka (najlepšie mandľové , ovsené  alebo kokosové  – jemné a krémové) • 40 g trstinového cukru (alebo brezového cukru) • 25 g kukuričného škrobu • 1/4 ČL kurkumy (voliteľne – na jemné „žĺtkové“ zafarbenie) • štipka vanilkového extraktu Vegánsky “sneh”: Bielky sú trochu výzva, ale ide to – použijeme aquafabu  (nálev z cíceru): • 60 g aquafaby (z cícerového konzervovaného pohára) • 30 g práškového cukru • štipka citrónovej šťavy Postup: 1. Vegánsky krém: Vo väčšom hrnci zmiešame škrob, cukor, vanilku a kurkumu. Pridáme asi 1 dl rastlinného mlieka a vymiešame do hladka. Zvyšné mlieko zohrejeme, pridáme k zmesi a na miernom ohni varíme za stáleho miešania, kým krém nezhustne. 2. Vegánsky sneh: Aquafabu vyšľaháme so štipkou citrónovej šťavy do peny, potom po lyžiciach pridávame cukor. Šľaháme, kým nevznikne tuhý lesklý sneh – trvá to dlhšie než pri bielkoch, ale funguje to! Lyžicou tvarujeme „obláčiky“ a buď ich veľmi jemne „varíme“ v pare (napr. v parnom sitku nad hrncom), alebo len necháme vytuhnúť na chladničke. 3. Servírovanie: Do pohárov nalejeme rastlinný krém, navrch uložíme sneh a môžeme ozdobiť malinami, kokosom, alebo pár kvapkami malinového sirupu. FOTO RECEPT INGREDIENCIE PRÍPRAVA VANILKOVÉHO KRÉMU BIELKOVÉ HALUŠKY TVAROVANÉ POMOCOU CUKRÁRENSKÉHO VRECKA VTÁČIE MLIEKO, VIJDÚ VÁM 4 PORCIE PRAJEM VÁM CHUTNÚ NOSTALGIU

RECEPT - PEČENÁ KAČICA OD MOJEJ PRABABKY Z PREŠPORKA Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "Bolo to múdre a prezieravé rozhodnutie,  lebo viedečanky z okolitých obcí mohli celé dva týždne chodiť do Prešporka vynukovať domácim paniam obrovské aj 8-kilové vykŕmené husiská. Ich žltulinké pečienky neraz vážili aj vyše kila a takmer sa nevmestili na tanier. Chudobnejšia rodina si kúpila tučnú kačicu, zámožnejšia mastnú hus. Hodovalo sa v domácnostiach aj v krčmách, kaviarňach a vinárňach. Mesto už nevoňalo zaváraním, ale burčiakom a pečenou hydinou." CHRUMKAVÁ PEČENÁ KAČICA 🦆  Pečená kačica od mojej prababky z Prešporku RECEPT - PEČENÁ KAČICA OD MOJEJ PRABABKY Z PREŠPORKA V našej rodine sa pečená kačica pripravovala len párkrát do roka. Bolo to vždy výnimočné a slávnostné jedlo, ktoré spájalo generácie pri jednom stole. Tento recept sa u nás dedí z mamy na dcéru už celé desaťročia. Moja prababka ju tak robila, moja stará mama tiež, aj moja mama a ja ju tiež inak nerobím. Aj keď som vyskúšala aj iné recepty, tento je naj. Neviem, či je to prešporký recept? Alebo či sa dobré recepty priniesli z okolných regiónov a udomácnili sa. Ale verím, že ak vyskúšate tento recept, už inak kačicu nebudete pripravovať ani vy a tento recept sa stane súčasťou vašej kuchyne tak, ako u nás. Tajomstvom tejto pečenej kačice je jednoduchý, no účinný trik : pred pečením sa kačica na 24 hodín naloží do mlieka, soli a rasce. Tento krok nielenže odstráni prirodzené pachy mäsa, ale zároveň ho zjemní a zabezpečí, že po upečení bude kačica šťavnatá a s chrumkavou kožou. Podobný postup sa používa aj pri príprave niektorých druhov rýb alebo iných druhov mäsa, kde je potrebné odstrániť neželané pachy. Tento recept je dôkazom toho, že jednoduché postupy a tradičné metódy môžu priniesť vynikajúce výsledky. Ak hľadáš spôsob, ako pripraviť lahodnú, chrumkavú a šťavnatú pečenú kačicu, tento rodinný recept od mojej prababky z Prešporku je tou správnou voľbou. AKO VYBRAŤ DOBRÚ KAČICU? SPOMIENKY Z MILETIČKY VERZUS NÁKUPY V REŤAZCOCH. Na Miletičke , kde som chodievala ako dieťa s mojou starou mamou, bolo vždy z čoho vyberať . Miestni farmári, často maďarskej národnosti, prinášali v zime krásne, dobre vykrmené kačice – od menších kúskov až po majestátne kusy. Spolu s nimi predávali aj kačaciu či husaciu pečienku – tú zimnú delikatesu, ktorú si človek doprial len párkrát do roka. Foie gras? To si Francúzi mohli nechať. Na Miletičke sme mali pečienky také, že by sme za ne možno dostali nie jednu, ale rovno dve michelinské hviezdičky. Raz vám určite napíšem recept aj na najlepšiu kačaciu a husaciu pečienku, ale dnes je to o pečenej kačici. V čase, keď ešte neboli bežne dostupné chladničky, sa hydina predávala len v zime. Dôležité preto bolo k nej privoňať – podľa vône sa dalo vycítiť, či je čerstvá. A tie z trhu bývali vždy výborné: poctivo štopané, dedinské kačky s krásnym a chutným mäskom. Dnes síce väčšinu kačíc nájdeme vo veľkých reťazcoch a pochádzajú z veľkochovu , no aj medzi nimi sa nájdu príjemné prekvapenia. Často sú dostupné menšie kačky do 2 kg, ktoré sú mladé, rýchlo sa upečú a majú jemné mäso. Chuťovo síce nedosahujú kvalitu dedinských kačíc, ale nesklamú – najmä ak ich pripravíte tradičným spôsobom. Ak však natrafíte na poctivého domáceho chovateľa, neváhajte. Takú kačku si pokojne vezmite aj do zásoby – vydrží vám v mrazničke a keď príde čas, premení sa na sviatok na tanieri. STARÝ PREŠPORSKÝ RECEPT NA CHRUMKAVÚ PEČENÚ KAČICU RECEPT INGREDIENCIE pečená kačka recept 1 kačica (ideálne 2 – 2,5 kg, mladá a dobre prerastená) 5 polievkových lyžíc soli (cca 50 g) 1 polievková lyžica drvenej rasce 1 – 2 litre plnotučného mlieka (podľa veľkosti kačice) hlbší podlhovastý pekáč YOUTUBE VIDEO RECEPT PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . POSTUP Najdôležitejšie pri príprave tejto chrumkavej, vláčnej a jemnej kačice je myslieť na ňu deň vopred! 1. Príprava deň vopred: Kačicu vložíme do pekáča, v ktorom ju budeme aj piecť. Zo všetkých strán – aj zvnútra – ju poriadne nasolíme. Soľ vmasírujeme do každej štrbinky – aj pod krídla, do záhybov, jednoducho všade. Potom kačicu posypeme drvenou rascou z oboch strán (dovnútra už nie) a rascu jemne do kože vtrieme. 2. Mliečny kúpeľ: Takto pripravenú kačicu zalejeme mliekom – ideálne tak, aby bola celá ponorená. Ak nie je, položíme ju najprv prsiami nadol, neskôr ju otočíme. Zakryjeme pokrievkou, fóliou alebo alobalom a uložíme do chladničky na 12 až 24 hodín. Tip:  Tento recept je nastavený na stredne slanú verziu. Ak máte radi výraznejšie slanú pečenú kačicu, môžete trochu soli pridať aj do mlieka – ale s mierou! Kačka si totiž z mlieka tú soľ poriadne „vypije“. 3. Na druhý deň: Mlieko vylejeme, kačku vyberieme a pekáč dôkladne umyjeme a osušíme. Rovnako umyjeme kačicu pod tečúcou vodou, aby sme odstránili zvyšnú rascu a soľ. Potom ju dôkladne osušíme papierovými utierkami. 4. Pečenie – prvá fáza: Kačku vložíme späť do pekáča, tentoraz prsiami nahor. Prikryjeme pokrievkou alebo alobalom (ideálne s malým priestorom na cirkuláciu tepla) a vložíme do rozohriatej rúry na 200 °C. Pečieme 2 hodiny – bez otvárania, bez polievania, bez zvedavých pohľadov. Na videu vidíte ako som to urobila ja. Keďže nemám špeciálny pekáč na kačicu, pomáham si alobalom, z ktorého vytvorím taký tepelný "tunel". Hermeticky alobal zabalím okolo okrajov pekáča a stred alobalu zdvihnem do výšky. 5. Pečenie – druhá fáza: Po 2 hodinách kačicu vyberieme, odokryjeme, popicháme vidličkou a polejeme výpekom. Rúru zvýšime na 220 °C a pečieme ešte 40 – 50 minút do chrumkava. Počas tohto času môžeme kačku 1–2× vytiahnuť a poliať mastnou šťavou, aby sa koža krásne zapiekla dozlatista. 6. A hotovo: Po upečení necháme kačicu chvíľu oddýchnuť a môžeme podávať. Za takúto chrumkavú a lahodnú kačicu zožnete zaslúžený obdiv. Uvidíte. Podávame s lokšami a prešporskou dusenou červenou kapustou . Prajem vám vydarené pečenie, na ktorého konci vás čaká neodolateľná vôňa a chuť pečenej kačice .FOTO POSTUP KAČICU NASOLÍME ZO VŠETKÝCH STRÁN Z OBOCH STRÁN POSYPEME MLETOU RASCOU, ZALEJEME MLIEKOM, PRIKRYJEME FÓLIOU/POKRIEVKOU A VLOŽÍME NA MINIMÁLNE 12 HODÍN DO CHLADNIČKY. VYLEJEME MLIEKO. KAČICU UMYJEME OD SOLI A RASCE, OSUŠÍME A VLOŽÍME DO ČISTÉHO SUCHÉHO PLECHU. PRIKRYJEME ALOBALOM/ALEBO AK MÁME ŠPECIÁLNY PEKÁČ NA KAČKU, POKRIEVKOU. DÁME PIECŤ NA 200ST./ 2 HODINY. PODÁVAME S DUSENOU ČERVENOU KAPUSTOU , LOKŠAMI ALEBO KNEDLÍKOM. SLOVENSKÁ PEČENÁ KAČICA OD MOJEJ PRABABKY - NAJLEPŠÍ RECEPT

RECEPT NA DOMÁCI JABLKOVÝ KOMPÓT A ZAVÁRANÉ JABLKÁ DOMÁCI JABLKOVÝ KOMPÓT Jablkový jesený kompót – voňavá chuť jesene na lyžičke – Keď sa dni skracujú a večery chladnú, v našej kuchyni rozvoniavajú jablká, hrušky a slivky. Jeseň je pre mňa časom zberu a zavárania – nielen preto, aby sme si uchovali zásoby na zimu, ale aj preto, že tie vône a chute sú jednoducho nenahraditeľné. Zo sezónneho ovocia pripravujem kompóty, sušené plátky a detské výživy , ktoré si však obľúbili aj dospelí. Tešíme sa z nich celá rodina – najmä keď zima ukáže svoju pravú tvár a čerstvé ovocie zostáva už len spomienkou. Najradšej zaváram zo slovenského ovocia – z dediny, z trhu, alebo zo samozberu. Nepostrekované jablká voňajú tak, ako to v obchode zažijete len občas. Osobne veľmi rada vyhľadávam takéto zdroje, lebo na mňa dýchajú prírodou a prirodzenou nefalšovanou vôňou pravého ovocia. Výroba jablkového kompótu nie je žiadna veda . Potrebujete zopár jabľk, voňavého korenia, zavárcie poháre a kúsom zaváracieho nadšenia. RECEPT RECEPT NA JABLKOVÝ KOMPÓT INGREDIENCIE Čo budete potrebovať na jablkový kompót: • jablká (tvrdšie, šťavnaté odrody, ideálne s peknou vôňou) • celá škorica, klinčeky, badián (voliteľne aj plátok zázvoru) • trstinový alebo biely cukor (podľa chuti) • voda • zaváracie poháre s viečkami • hrniec, naberačka, utierky, zavárací hrniec alebo rúra ⸻ DVE VERZIE, PODĽA POTREBY: 1. Čerstvý jablkový kompót Ak nemáte čas (alebo sa vám nechce zavárať), tento kompót si pripravíte za pár minút a môžete ho hneď podávať – teplý alebo vychladený. 2. Zaváraný jablkový kompót na zimu Klasika, ktorá sa nikdy neomrzí. Na raňajky, ku koláču, alebo len tak do misky. Zavárané jablká chutia ako spomienka na jeseň u babky – len bez éčka a cukrového presýtenia. DOMÁCE JABLKÁ SÚ NAJLEPŠIE. POSTUP JABLKOVÝ JESENNÝ KOMPÓT 1.Postup: čerstvý jablkový kompót – rýchly, voňavý a hotový za pár minút – Tento kompót pripravíte z rovnakých surovín ako zaváraný, len bez pohárov a bez čakania. Stačí hrniec, pár voňavých ingrediencií a zopár minút vášho času – a máte ideálnu prílohu k nedeľnému obedu, sladký olovrant alebo zdravý večerný „dezert“ k telke. Čo budete potrebovať: jablká (najlepšie šťavnaté, sladké a voňavé), škoricu, klinčeky, badián (voliteľne aj plátok zázvoru, najmä ak ste prechladnutí), trstinový alebo biely cukor (podľa chuti), voda, citrónová šťava (voliteľná, ak chcete sviežejší nádych). Ako na to: Jablká ošúpte, zbavte jadrincov a nakrájajte na menšie rovnomerné kúsky. Všetko vložte do hrnca, zasypte korením a cukrom podľa chuti. Zalejte vodou – len toľko, aby boli jablká ponorené. Priveďte k varu a varte na miernom ohni len pár minút – jablká by mali zmäknúť, ale nerozvariť sa. Potom nechajte kompót vychladnúť v hrnci. Po vychladnutí môžete vybrať celé koreniny (klinčeky, badián, zázvor), aby ich nik nepohrýzol pri jedení. Podávajte vlažný alebo studený – samostatne, k hlavnému jedlu alebo len tak ako malú radosť dňa. 💡 Tip: Ak pridáte do kompótu lyžicu citrónovej šťavy, výsledok bude ešte sviežejší a osviežujúci – najmä v teplejších dňoch. 2.Postup: zaváraný jablkový kompót Vyberte si šťavnaté a sladké jablká – ideálne tvrdšie odrody s jemnou vôňou. Čím budú sladšie, tým menej cukru budete potrebovať. Ale úplne bez cukru to nejde – práve cukor pomáha pri konzervácii a zároveň z jabĺk vytiahne šťavu. V tomto recepte som použila len minimum cukru – nech vynikne prirodzená chuť ovocia. Množstvo si však môžete prispôsobiť podľa seba: ak chcete kompót len na pár dní do chladničky, cukru stačí naozaj málo. Ak zavárate na zimu, buďte o čosi štedrejší – ale opatrne, nech ho nepresladíte. Príprava: Sterilizujte poháre . Dobre umyté poháre a viečka najprv sterilizujte – buď v horúcej rúre, alebo vo vriacej vode. Je to dôležité, aby sa kompót časom nepokazil. Očistite jablká . Jablká ošúpte, zbavte jadrincov a nakrájajte na rovnomerné kocky – približne 2 × 2 cm. Pomôže vám škrabka a vykrajovač jaderníkov, ak ho máte. Plnenie pohárov : Do každého 7 dl pohára dajte : jablká po cca 3 cm pod okraj, 2 klinčeky, kúsok celej škorice (alebo štipku mletej), 2 polievkové lyžice trstinového cukru, pár kvapiek citrónovej šťavy alebo štipku kyseliny citrónovej. Zalievanie : Poháre zalejte studenou alebo vlažnou vodou asi do dvoch tretín. Jablká pustia šťavu samy – netreba ich celkom zaliať. Pohárom párkrát zatraste, aby sa cukor rozpustil a korenie premiešalo. Zaváranie : Poháre pevne uzavrite a vložte do hrnca s vodou – stačí cca 5 cm vody na dne. Prikryte pokrievkou, priveďte k varu a na miernom ohni varte 15–20 minút. Dokončenie : Po zaváraní nechajte kompót vychladnúť pri izbovej teplote. Poháre odložte do špajze alebo iného tmavého a chladného miesta. 💡 Tip: Kompótu doprajte aspoň týždeň, aby sa chute prepojili – škorica a klinčeky krásne preniknú do jabĺčiekk a výsledok bude ešte voňavejší. Vyskúšajte aj ďaľšie recepty z jabĺk , napriklad HRUŠKOVO-JABLKOVÝ KOLÁČ alebo MAKOVO-JABLKOVÝ KOLÁČ S OVSENNÝMI VLOČKAMI . PÁČIA SA VÁM MOJE RECEPTY? PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . FOTO POSTUP NAZBIERAME ALEBO KÚPIME JABLKÁ. OŠÚPEME ICH. NEMUSÍME ÚPLNE DÔKLADNE. VYKROJÍME STREDY. AK MÁTE DOMÁCE ZVIERATKO AKO MORSKÉ PRASIATKO, URČITE SA POTEŠÍ TEJTO DOBROTE. NAKRÁJANÉ JABLKÁ DÁME DO POHÁROV. POSTUPNE NIMI NAPLNÍME VŠETKY POHÁRE. NASYPEME KORENIE. PRIDÁME CUKOR. MAX DO 2/3 NALEJEME VODU. TAKTO VYZERÁ SPRÁVNE NAPLNENÝ POHÁR. ZATRIASŤ DOLE.... DOLE A ZAVARIŤ. JABLKOVÝ KOMPÓT MÔŽETE PRIDAŤ AJ DO ZIMNÉHO PUNČU ALEBO ČAJU. A ČO NA ZÁVER? V dnešnej dobe už akosi zabúdame na jednoduché radosti , akou je aj domáci jablkový kompot , hoci na Slovensku máme jablká doslova v hojnosti. Pre mňa je tento kompot nielen jedlom, ale aj krásnou spomienkou na detstvo . Pamätám si, ako moja stará mama po obede raz nemala pripravený dezert, iba sa na chvíľku stratila v kuchyni a o pár minút vyšla s teplou, voňavou miskou domáceho jablkového kompótu. Prekvapilo ma, ako to môže byť také skvelé, keď som do vtedy bola zvyknutá iba na studené kompóty z pivnice. Tento teplý kompot, prevoňaný škoricou a klinčekmi, bol pre mňa zážitkom , ktorý dodnes vnímam ako čarovný. Teší ma, že môžem túto tradíciu a lásku k domácemu ovociu zdieľať aj s vami. Jablká na jeseň sú nielen lacné a plné vitamínov, ale aj úžasne chutné a aromatické. Otvorte si pohár tohto jablkového jesenného kompótu počas zimných mesiacov, napríklad pri nedeľnom obede v januári, a nechajte sa očariť jeho vôňou a chuťou. Pridajte ho do ovocného čaju alebo vareného vína a uvidíte, ako dokáže prekvapiť a spríjemniť vaše chvíle.

RECEPT NA SILNÝ DOMÁCI ŽIVOTABUDIČ - ELIXÍR Z CITRÓNU, ZÁZVORU A CUKRU. PRE LEPŠÍ VÝSLEDOK MÔŽETE POUŽIŤ LESNÝ MED. +RÔZNE OBMENY. Priprate si doma tento elixír. Vlastné antivirotikum plné liečivých látok a vitamínov poteší v období viróz a chrípok. ZÁKLADNÉ INGREDIENCIE NA ZÁZVOROVO-CITRÓNOVÝ ELIXÍR Prečo je tento elixír taký úžasný? Tajomstvo účinku tohto domáceho elixíru tkvie v sile jeho troch hlavných zložiek – citróna, zázvoru a trstinového cukru (prípadne medu) . Každá z týchto prírodných surovín má svoje miesto v ľudovom liečiteľstve a aj dnes dokáže konkurovať mnohým moderným doplnkom výživy. Citrón Je bohatým zdrojom vitamínu C , ktorý podporuje imunitu, pomáha telu vyrovnávať pH a účinne odplavuje toxíny. Obsahuje aj kyselinu citrónovú, draslík, vápnik, fosfor a horčík . Podporuje činnosť pečene, zlepšuje trávenie, pomáha pri nachladnutí , urýchľuje chudnutie, pôsobí dezinfekčne a protizápalovo , pomáha zabraňovať tvorbe vrások a akné a zároveň d odáva telu energiu. Zázvor (ďumbier lekársky) Tento ostrý dar prírody je známy svojou silou v boji proti rôznym neduhom. Obsahuje gingerol – látku s výraznými protizápalovými a antioxidačnými účinkami . Pomáha pri nevoľnosti, bolestiach kĺbov, artritíde, znižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi , podporuje kardiovaskulárne zdravie a znižuje riziko rakoviny . Uľavuje pri bolestivej menštruácii , pomáha pri bolesti hrdla a pôsobí ako silný bojovník proti vírusom . Zároveň posilňuje imunitu a prečisťuje telo. Súhrn všetkých týchto účinkov robí z citrónovo-zázvorového elixíru spoľahlivého spojenca v boji proti vírusom, chrípkam, bacilom i vyčerpaniu . Obzvlášť ho oceníte v chladnejších mesiacoch, keď sa choroby šíria rýchlejšie než vietor a deti ostávajú doma s nádchou či horúčkou. Všetky mamičky , ktoré majú viac detí, poznajú ten nekonečný kolotoč čajíkov, liekov a vitamínov. Aj preto je nádherné vedieť, že príroda nám stále ponúka jednoduché, účinné a chutné riešenia. Pripravte si tento elixír do zásoby – ideálne už na začiatku jesene . Užívajte ho ako prevenciu, dvakrát denne po lyžičke alebo si ním oslaďte šálku čaju. A keď vás už aj niečo skolí, bude po ruke – ako teplé pohladenie v pohári. RECEPT recept na citrónovo-zázvorový elixír na posiľnenie imunity CITRÓNOVO-ZÁZVOROVÝ ELIXÍR prírodný posilňovač imunity, voňavý ako citrónový sad po daždi INGREDIENCIE 3–4 bio citróny 200g cca 100–150 g čerstvého zázvoru cca 200 g trstinového cukru (podľa chuti a množstva ovocia) POSTUP Pripravíme si citróny : Bio citróny dôkladne umyjeme a ošúpeme. Z vnútornej strany šupky opatrne odstránime bielu horkú časť (albedo), aby výsledný elixír nemal trpkú pachuť. Dužinu nakrájame na menšie kúsky a prípadne ešte jemne vyčistíme od zvyškov bielej časti. Jeden citró nakrájame na kolieska, aby elixír v pohári vyzeral ako z luxusného obchodu. Nastrúhame kôru : Zo šupiek, ktoré sme si očistili od bielej vrstvy, nastrúhame vonkajšiu žltú časť – tá dodá elixíru intenzívnu vôňu a chuť. Pripravíme zázvor : Zázvor ošúpeme (napr. pomocou lyžičky) a nastrúhame na jemno. Množstvo si môžete upraviť podľa toho, ako výraznú pikantnosť chceš. Spojíme všetko dokopy : V miske zmiešame nakrájanú citrónovú dužinu, nastrúhanú kôru a zázvor. Zasypeme trstinovým cukrom a premiešame. Naložíme do pohárov : Zmes natlačíme do čistých, ideálne sterilizovaných pohárov. Uzatvoríme a necháme postáť v chlade alebo izbovej teplote. Do pár dní sa cukor rozpustí a vytvorí voňavý sirup, ktorý sa krásne hodí do čaju, na lyžičku, do vody alebo ako ochucovadlo. SKLADUJEME V CHLADNIČKE. CITRÓNOVO-ZÁZVOROVÝ ELIXÍR PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . MOŽNÉ OBMENY, ČO VŠETKO MÔŽEME EŠTE PRIDAŤ DO NAŠEHO CITRÓNOVO-ZÁZVOROVÉHO ELIXÍRU Trochu medu alebo kľudne nahraďte celý cukor medom. : Elixír bude ešte zdravší. Ak sa elixír bude používať skôr ako „domáci liek“ (napr. ráno na lačno), môžeš pridať trochu kvalitného medu po rozpustení cukru. Kurkuma : Štipka mletej kurkumy (alebo kúsok čerstvej) sa k tejto kombinácii výborne hodí, najmä ak ide o podporu imunity či protizápalové účinky. Citrónová šťava navyše: Ak chceš sirup ešte šťavnatejší, môžeš po rozležaní pridať trochu čerstvej citrónovej šťavy, aby sa lepšie rozpúšťal do vody či čaju. Dlhšie zrenie v chladničke : Keď sa to nechá odstáť v chladničke niekoľko dní, chute sa krásne prepoja – a elixír je jemnejší. Použitie šťavy ako elixíru do limonád či smoothie : Chuťovo výborný aj ako „boost“ do letných nápojov. Môžete vyskúšať , ak máte radi, cejlónsku škoricu, klinček, badián alebo tymián. Všetky tieto zázračné korenia vedia priniesť novú chuť a zdraviu prospešné látky. Vyskúšajte aj recept na BAZOVÝ MED: VEĽKÁ SILA MALÝCH KVIETKOV alebo ŠÍPKOVÝ DŽEM - JANTÁROVÝ POKLAD S VÔŇOU JESENE . FOTO POSTUP NASTRÚHAME CITRONOVÚ KÔRU A ZÁZVOR. PRIPRAVÍME SI CITRÓN. NAKRÁJAME SI CITRÓN. NA MENŠIE KÚSKY. DO MISKY PRIDÁME CITRÓN A NASTRÚHANÉ INGREDIENCIE. ZASYPEME CUKROM. AK POUŽIJETE MED, TAK VŠETKO ZALEJTE MEDOM. PLÁTKAMI CITRÓNU VYLOŽÍME BOKY. DO STREDU NALOŽÍME PRIPRAVENÝ A PREMIEŠANÝ ELIXÍR. VRCH PRIKRYJEME KOLIESKOM CITRÓNA.

PREČO ZBIERAŤ BAZU ČIERNU? VEDELI STE, ŽE NA JAR SA ZBIERAJÚ KVETY A NA JESEŇ PLODY? KEDY KVITNE BAZA ČIERNA baza čierna zber sušenie použitie V máji a júni je baza čierna všade , kam sa pozrieš. Niekedy nenápadný krík, inokedy už takmer strom, ktorý svojou omamnou vôňou a bielo-žltými kvietkami pohltí celý kraj. Jeho liečivé účinky sú nepopiernuteľné – a preto by sme s jeho zberom nemali otáľať. Baza čierna (lat. Sambucus nigra) je voľne rastúci poklad našich lúk, medzí aj záhrad . Jej kvety  nás tešia na jar , tmavé bobule  zas na jeseň . A  ja osobne milujem staré české príslovie: „Pred růží smekni, pred bezem klekni.“ Lepšie to azda ani nemožno vyjadriť. Tak vzácny je krík bazy čiernej. Článok, ako si uvariť vlastný sirup alebo bazový med z kvietkov bazy čiernej nájdete tu - 5 RECEPTOV NA BAZOVÝ SIRUP , alebo BAZOVÝ MED . VRCHOL KVITNUTIA BAZY ČIERNEJ. KONIEC APRÍLA AŽ ZAČIATOK JÚNA. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . Liečivá, chutná, očarujúca - baza čierna Baza čierna (Sambucus nigra) nie je len voňavý krík plný drobných kvietkov – je to rastlina, ktorá má miesto v našich záhradách, kuchyniach aj domácich lekárničkách . Už po stáročia ju ľudia využívajú  nielen pre krásu a vôňu, ale aj pre jej výnimočné účinky na zdravie. Čo všetko sa dá z bazy využiť? Táto rastlina je úžitková od koreňa po špičky  – používajú sa kvety, plody, kôra aj dreň. Z kvetov si pripravujeme čaje, sirupy či osviežujúce limonády , z plodov zasa  lekváre, želé, šťavy  alebo aj tradičný „grogg“. V niektorých krajinách sa dokonca varí bazová polievka či sladké bazové šišky z obalených kvetov. Kvety sú jedlé aj za surova, plody však nikdy nejedzme čerstvé  – obsahujú látky, ktoré sú v surovom stave mierne jedovaté. Po tepelnej úprave sú úplne bezpečné a veľmi prospešné . Zdravotné benefity, ktoré stoja za to Baza je malá prírodná lekáreň. Jej kvety aj plody sú bohaté na: vitamín C a vitamíny skupiny B flavonoidy (napr. kvercetín, ktorý posilňuje imunitu) ovocné kyseliny silice a éterické oleje a predovšetkým antokyány – farbivá, ktoré majú silný antioxidačný účinok Tieto látky chránia bunky pred oxidačným stresom, spomaľujú starnutie, podporujú detoxikáciu organizmu a pomáhajú pri nachladnutí, horúčke, zahlienení aj žalúdočných ťažkostiach . Éterické oleje v kvetoch uvoľňujú hlieny a podporujú potenie – preto je bazový čaj osvedčeným domácim liekom pri chrípke a prechladnutí. BAZA ČIERNA - KVIETKY - MAJÚ NEZASTUPITEĽNÉ MIESTO V KUCHYNI. Baza v kuchyni: omnoho viac než len sirup Baza má svoje čestné miesto aj v kulinárstve – a to nielen na Slovensku. Okrem známeho bazového sirupu sa z nej pripravuje: bazová limonáda a sekt bazový lekvár, želé alebo džem bazové šišky / dolky / pampúšiky (kvety obalené v cestíčku a opekané) sladká polievka zo severských krajín šťava z plodov, často miešaná s jablkovou pre jemnejšiu chuť grog z koncentrovanej bazovej šťavy a dokonca aj farbivo na potraviny alebo látky – 100 % prírodné Plody možno zamraziť a používať postupne – na jeseň tak máte zásobu antioxidantov, keď ich najviac potrebujeme.   To najkrajšie na baze čiernej? Že ju netreba kupovať – stačí sa prejsť. Rastie voľne, takmer všade, a tak si všetky tie sirupy, džemy aj čajíky môžete pripraviť sami – s vôňou lúky, vetra a mojich receptov. Prečo sa na bazu teším každý rok? Ja sama sa neviem dočkať jari . Po snežienkach, prvosienkach a iných jarných kráskach je to práve baza, ktorá mi zakaždým rozbúši srdce . Je to jedna z prvých byliniek, ktorá sa nám ponúka – kedysi kvitla v máji a júni, no dnes sa kvety objavujú občas omnoho skôr, často už koncom apríla. Príroda sa mení, a tak si svoje miesta na zber sledujem ešte pozornejšie než kedysi . Bazu čiernu zbieram pravidelne už pätnásť rokov . Milujem tie drobné, žltkasté kvietky – nielen pre ich vôňu a liečivosť, ale aj pre ich všestrannosť. Niekoľko z nich si zvyknem zamraziť na dezerty alebo ako voňavú ozdobu do letných pohárov. Zber kvetov bazy čiernej je veľká  zábava aj pre deti  – s malým košíkom si môžu nazbierať vlastnú “bazovú úrodu”. Okrem sušenia kvetov na čaj si viete nazbierať aj čierne plody koncom leta. S nich sa pripravuje skvelý džem alebo tiež sirup. Ja si každý rok pripravujem  aj domáce sirupy a suším kvietky na čaj. Kvietky zbiera už moja dcéra, ktorú to veľmi baví. Vie presne, ktoré kvietky má zbierať. Veľké, rozkvitnuté, bez poškodenia. Najlepšie čisté, bez chrobáčikov a iných nečistôt. Už je v tom tak dobrá, že za pol až hodinku mi prinesie plný košík bazy. Tým je moja práca uľahčená a ja sa môžem rovno pustiť do výroby sirupov. AKO ZBIERAŤ BAZU ČIERNU NA ČAJ Kvietky bazy čiernej zbierame počas slnečných dní, ideálne dopoludnia, keď sa rosa už vytratí, ale kvety sú ešte svieže. Vyberáme plne rozkvitnuté súkvetia, ktoré krásne voňajú, a zbierame ich najmä mimo ciest a prašných oblastí, ideálne v čistej prírode. Každý kvietok v sebe ukrýva zázrak – stačí sa k nemu priblížiť a nadýchate sa vône leta. AKO SUŠIŤ KVETY BAZY ČIERNEJ Ako správne usušiť kvety bazy čiernej? Je len na vás, koľko si bazy čiernej nazbierate a koľko si nasušíte do zásoby. Samozrejme, čaj si môžete pripraviť aj z čerstvých kvietkov, ale ak si chcete tento poklad uchovať na zimu, musí byť dobre usušený. Najistejšia a najrýchlejšia možnosť je sušička na ovocie . Kvietky si tak zachovajú farbu aj vôňu a nečernajú. Sušíme pri teplote do 40 °C približne 6 hodín . Ak však nemáte sušičku, nič sa nedeje – baza sa krásne usuší aj prirodzene . Stačí ju rozložiť na papier (ideálne na drevený stôl alebo mriežku) v tieni, na dobre vetranom mieste. Každá kvetinka by mala mať dostatok priestoru, aby sa nezaparila a rovnomerne preschla. Na čaj sa používajú iba kvety – ak sa vám tam dostane aj kúsoček stonky, nič sa nedeje, no uistite sa, že je dokonale suchá. Keď sú kvety dôkladne usušené, odlupujú sa zo stoniek samé – len ich jemne pretriete medzi prstami a samy opadnú. Zistíte, že máte celé ruky žlté od peľu. Ale verte, že vám to vynahradí tá nádherná vôňa bazy , ktorá sa pri sušení ešte prehĺbi. Hotový sušený čaj uskladnite v nepriehľadnej nádobe alebo v sklenenom pohári na suchom a tmavom mieste. Takto vám vydrží celé mesiace a vždy, keď si uvaríte šálku, pripomenie vám leto. Tip: Keď sušené kvety jemne stlačíte medzi prstami a stále si uchovávajú vôňu, sú pripravené na uskladnenie. AKO SI PRIPRAVIŤ ČAJ Z KVETOV BAZY ČIERNEJ Na jednu šálku bazového čaju potrebujete: 1–2 čajové lyžičky sušených kvetov bazy čiernej 250 ml horúcej (nie vriacej) vody Zalejte kvety horúcou vodou, prikryte a lúhujte 10–15 minút. Potom sceďte a vychutnajte si jemný, liečivý nálev. Čaj je výborný pri prechladnutí, nachladnutí, podporuje potenie a znižuje horúčku. Môžete si ho dochutiť medom , citrónom, domácim bazovým sirupom alebo ho piť len tak – jeho jemná vôňa a chuť vám prenesie dušu späť do jari. A čo ďalej? Baza čierna má v kuchyni množstvo využití. Ak si ju zamilujete tak ako my, určite skúste aj: – Bazové sirupy – klasické, ružové alebo s karamelom – Bazový med – voňavý elixír, ideálny na zimné večery BAZOVÝ ČAJ SUŠENIE KVETOV BAZY ČIERNEJ V SUŠIČKE POTRAVÍN SUŠENIE KVETOV BAZY ČIERNEJ V SUŠIČKE POTRAVÍN Z KVETOV BAZY ČIERNEJ SI VIETE PRIPRAVIŤ NIELEN LAHODNÝ ČAJ, ALE AJ OSVIEŽUJÚCE SIRUPY A LIMONÁDY. A ČO NA ZÁVER? 🌿 Ak si nie ste istí, či sa do toho pustiť — skúste začať úplne jednoducho. Odtrhnite si len pár kvietkov bazy a nechajte ich rozvoniavať na stole. Možno práve tá vôňa vás inšpiruje viac, než by ste čakali. Čaj, sirup, domáci elixír — zistíte, že to vôbec nie je také zložité, ako sa môže zdať. A čo je najlepšie — každý dúšok bude patriť vám.

ZAVÁRANÉ UHORKY PODĽA ADELKY UHORKY NA NAKLADANIE A ZAVÁRANIE PREČO ZAVÁRAŤ VLASTNÉ UHORKY? Určite ich milujete tak ako ja . Zavárané uhorky sú osviežujúcu prílohou k rizotu, pečenému mäsu, k francúzskym zemiakom alebo len tak – keď dostanete chuť na niečo sladkokyslé a chrumkavé. Dlhé roky som ich kupovala v obchode, kde neboli úplne najhoršie, ale keď som sa konečne dostala k vlastnému zdroju uhoriek na zaváranie, bolo rozhodnuté – idem do toho sama. Tie domáce sa nedajú porovnať s tými kupovanými! DOMÁCE SÚ DOMÁCE. POZRITE SA NA TIE KRÁSKY V POHÁRY. KURIOZITY O NAKLADANÝCH UHORKÁCH Zaváranie zeleniny vo forme nakladačiek či sladkokyslých uhorkových zaváranin, má svoju históriu už o d čias starobylej Mezopotámie , približne 2400 p. n. l. V strednej Európe, najmä v Poľsku, Rusku a na Slovensku, sú zavárané uhorky stálicou domácej kuchyne – najčastejšie sa predávajú a nakupujú vo veľkom ako súčasť tradičných receptov či praktického domáceho zásobovania. A nie sme jediný! Štatistiky v Číne naznačujú , že sa ročne spotrebuje až 100 uhoriek na osobu, čo je extrém, zatiaľ čo v USA to vychádza približne na 12 kusov na osobu za rok. Zavárané uhorky sú jednoznačne najobľúbenejšou zaváraninou. Okrem kulinárskej zábavy prinášajú aj zdravotné benefity : kvasené uhorky obsahujú probiotiká , ktoré podporujú zdravú črevnú mikroflóru, uľahčujú trávenie a zlepšujú vstrebávanie živín. Obsahujú tiež antioxidanty (napríklad beta-karotén a vitamíny K či C) a môžu napomôcť regulovať hladinu cukru v krvi. Toľko k našim obľúbeným zaváraným uhorkám.  MOJE ZAVÁRACIE ZAČIATKY Ako neskúsený zavárač a záhradník začiatočník, ma v roku 2016 milo prekvapili moje prvé uhorky/nakladačky. Urodilo sa ich toľko že, chtiac nechtiac, som sa zaváraniu už nemohla vyhnúť. Ale radosť som pociťovala neuveriteľnú. Budem ma ť vlastné zavárané uhorky!! S receptami je to ako s celým životom. Prvé razy sú pokus, potom prídete na to ako na to. No a na záver sa divíte, ako to, že to nevedia aj ostatní. Veď je to také jednoduché! Na začiatku som siahla po klasickej príprave typu Deko – zmes korenín s návodom priamo na obale. Prvé poháre som spravila presne podľa receptu z Deka, no výsledok ma úplne nepresvedčil. Uhorky boli pre mňa až príliš kyslé a pri menšom množstve sa zbytočne veľa nálevu vyhadzovalo. A ja nerada plytvám. Začala som teda pátrať po osvedčenom domácom recepte. Chvíľku to trvalo. Ale našla som ho – vďaka mojej skvelej susedke pani Matilde zo záhradiek. Jej verzia mi učarovala: chutí perfektne, dá sa ľahko prispôsobiť podľa množstva a výsledok je vždy spoľahlivý . Či máte desať pohárov, alebo len jeden, tento recept vás nesklame. RECEPT Domáci recept na zavárané uhorky, ktoré krásne chrumkajú a ladia k rizotu, pečenému mäsu aj zemiakom. Sladko-kyslé, svieže a pripravené bez zbytočného odpadu. Vhodné aj pri menšom množstve uhoriek. INGREDIENCIE (na 1 pohár s objemom 7 dl): 250–300 g menších uhoriek (nakladačiek), najlepšie rovnako veľkých 2 ČL horčičných semienok 1 menšia vetvička čerstvého kôpru 1 ČL zmesi Deko alebo Nakladač (kyslý základ v prášku) 2 ČL trstinového cukru 0,5 dcl (50 ml) 8% octu horúca voda (na zaliatie pohára po okraj) 🫙 Pohár na zaváranie: 7 dl, vysterilizovaný vrátane viečka INGREDIENCIE (na 6–8 pohárov 7 dl): cca 2 kg menších uhoriek 12–16 ČL horčičných semienok 6–8 vetvičiek čerstvého kôpru 6–8 ČL zmesi Deko alebo Nakladač 12–16 ČL trstinového cukru 3–4 dcl 8% octu horúca voda podľa potreby (zhruba 4–5 litrov) zaváracie poháre a viečka POSTUP Príprava uhoriek: Uhorky dôkladne umyte, ideálne kefkou na zeleninu, aby ste odstránili prípadné nečistoty či jemné chĺpky. Sterilizácia pohárov: Vysterilizujte poháre a viečka horúcou vodou alebo krátkym prevarením. Nechajte ich odkvapkať na čistej utierke. Vkladanie surovín do pohára: Do každého pohára dajte: 2 ČL horčičných semienok vetvičku čerstvého kôpru naukladajte uhorky nastojato (väčšie uhorky môžete nakrájať na kolieska) Dochutenie: Do každého pohára pridajte: 1 ČL práškového deka/nakladača 2 ČL trstinového cukru 0,5 dcl 8% octu Zaliatie: Zalejte poháre po okraj horúcou vodou (nie vriacou), ihneď uzavrite viečkom a párkrát opatrne pretočte, aby sa prísady premiešali. Sterilizácia (zaváranie): Poháre vložte do hrnca vystlaného utierkou, zalejte vodou do výšky cca 5 cm a sterilizujte pri 90 °C približne 15 minút. Otočenie a chladnutie: Po sterilizácii poháre otočte hore dnom na 5 minút, potom ich vráťte späť a nechajte úplne vychladnúť. Skladovanie: Uschovajte v tme a chlade – ideálne do pivnice či špajze. RADY A TIPY NA ZÁVER: Čím menšie a mladšie uhorky, tým budú chrumkavejšie. Recept je variabilný – množstvo cukru a octu si môžete prispôsobiť chuti. Kôpor je kľúčový pre arómu – ak ho nemáte, skúste nahradiť napríklad bobkovým listom, ale chuť bude odlišná. Dobre zavarené uhorky vydržia aj 12 mesiacov. MOJA PRVÁ VLASTNÁ ÚRODA TAKTO SOM ICH VŠETKY ZAVARILA DO POHÁROV! PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE .

AKO SOM PRIŠLA K TOMUTO TAJNÉMU RECEPTU. ABSOLÚTNE NAJLEPŠÍ RECEPT NA ZAVÁRANÉ BARANIE ROHY VHODNÝ AJ PRE DIABETIKOV! "Takéto fantastické baranie rohy som ešte nejedla."- bola moja prvá veta, keď som otvorila prvú nádobu s baraními rohmi. Chrumkavé, sladkokyslé, s jemne pikantným podtónom, jedli sa samé. Trvalo mi dva roky  (!), kým som si vyžobrala – vlastne s veľkou trpezlivosťou vyprosila – tento recept od svojej skúsenejšej susedky  zo záhradkárskej kolónie. Skúsenej ženy, ktorá zavára už desaťročia a má v malíčku nielen kyslé uhorky, ale aj všetky triky s paprikami. Recept ma prekvapil už samotnými surovinami – znie to možno netradične, ale výsledok? Úžasný.  A vlastne až prekvapivo jednoduchý. S veľkou radosťou (a s jej súhlasom!) ho teraz posúvam ďalej vám  – tento recept si musíte uložiť. Ďakujem Matilda! NÁDHERNÁ ÚRODA BARANÍCH ROHOV NA ZAVÁRANIE. Baranie rohy – papriky, ktoré to vedia roztočiť. Počas júla, augusta a septembra dorastajú baranie rohy – odroda papriky , ktorú mnohí poznáme hlavne ako zaváraný doplnok ku klobáske, pečenému mäsu alebo letnej grilovačke. Priznám sa, aj ja som ich dlho kupovala v obchode a brala ako samozrejmosť. Až kým som si raz nezavarila vlastné . Boli neskutočné  – chrumkavé, šťavnaté a s takou chuťou, že som ich jedla len tak, samotné alebo na hrianke. Proste hit sezóny!   Tak prečo si nepripraviť tie najlepšie baranie rohy doma? Tento recept ťa presvedčí, že to zvládneš ľavou zadnou – a už nikdy sa k tým kupovaným nevrátiš. ZAUJÍMAVOSTI O BARANÍCH ROHOCH Baranie rohy  majú nádherné štíhle telo , zakrivené do podivuhodných tvarov a žiarivú zelenú farbu, ktorá sa postupne mení na červenú – dokonalá vizuálna hra prírody. 🌶️ ⸻ 🧩  Zaujímavosti o baraních rohoch: • Táto odroda patrí do rodu Capsicum annuum , ten istý, z ktorého pochádza klasická paprika. Pôvodom je z Latinskej Ameriky, do Európy ju priniesol Kristóf Kolumbus a neskôr sa vyvinula do nespočetných regionálnych variantov.   . • Paprika (aj baranie rohy)  obsahuje výrazne viac vitamínu C než citrusové ovocie — čo z nej robí super potravinu pre imunitu a vitalitu.  . • Červené plody obsahujú karotenoidy , ktoré dodávajú intenzívnu farbu a pôsobia ako silné antioxidanty. Tie pomáhajú chrániť zrak a podporujú zdravie pokožky a srdcovocievnej sústavy.   . • V krajine našich predkov, na Slovensku aj v Maďarsku, papriky (vrátane tých typov ako baranie rohy) patria k tradičným zaváraninám – ich farba a chuť oživujú letné kuchyne aj zimné špajze. • Bonus: zavarené baranie rohy sú také chrumkavé a chutné, že sa ich nebudete vedieť dojesť. Tak si ich zavarte so mnou. Nižšie nájdete podrobný recept, vďaka ktorému si pripravíte najlepšie baranie rohy. Z týchto surovín pripravíte zásobu pikantnej chrumkavosti na celú zimu. 🫙  INGREDIENCIE Na približne 7 zaváracích pohárov  po 700 ml (odporúčam s veľkým otvorom  pre ľahšie plnenie) budete potrebovať: 1,5 kg baraních rohov  (cca 70 ks , podľa veľkosti) 2 litre vody 1 liter octu  (najčastejšie kvasný 8 %) 150 g trstinového cukru 70 g soli 25 tabliet umelého sladidla  do kávy – môžete použiť aj steviové sladidlo  alebo xylitol  (nájdete v DM drogérii či bioobchodoch) 2 PL čierneho celého korenia 2 PL horčičných semienok 7 bobkových listov cca 1 dcl olivového oleja  (na zaliatie) 7 zaváracích pohárov  (700 ml) PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . POSTUP ZAVÁRANIA PODĽA MÔJHO TAJNÉHO RECEPTU 1. Pripravte si nálev: Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor, soľ a ocot. Všetko priveďte do varu. Na záver pridajte umelé sladidlo – napríklad sacharín, stéviu alebo xylitol. 🟡 Nezabudnite na sladidlo – bez neho budú rohy mdlé. Vďaka umelému sladidlu sú tieto zavárané baranie rohy vhodné aj pre diabetikov. 2. Pripravte si poháre a korenie: Keď máte pripravené terilizované poháre na plnenie - do každého dajte: – 5 ks čierneho korenia – 1 ČL horčičného semienka – 1 bobkový list – 1 ČL oleja (najlepšie olivového) 3. Naplňte poháre paprikami: Baranie rohy nerozrezávajte ani nekrájajte. Ukladajte vcelku – ako skladačku. 🧩 Mikádo štýlom – nie zatočiť ako slimáky, ale „poskladať“ do seba. Cieľom je napchať ich čo najviac, bez prázdnych miest. Malo by sa ich zmestiť do jedného pohára cca 10 kusov, pekne natesno. 4. Zalejte nálevom: Papriky v pohároch zalejte horúcim nálevom až po vrch, nechajte cca 0,5 cm voľného priestoru. Poháre dobre uzavrite a môžete ich jemne pretrepať. 5. Sterilizujte: Sterilizujte 30 minút pri 85–95 °C. 🌡️ Ak nemáte teplomer, držte sa stredného varu, nie úplného bublania. ⏳ Neskracujte čas sterilizácie. 6. Nechajte oddýchnuť: Poháre nechajte vychladnúť, uložte ich do špajze alebo na tmavé a chladné miesto. 🗓️ Minimálne 2 týždne nechajte odležať, aby sa baranie rohy napili nálevu. ❄️  Najlepšie chutia po 3–6 mesiacoch – v zime k pečenému mäsu alebo ako chuťovka k večeri. FOTO POSTUP PRIDÁVANIE KORENIA A UKLADANIE BARANÍCH ROHOV. NAPLNENÉ A ZAVARENÉ BARANIE ROHY. VAŠA ZÁSOBA NA ZIMU.

V TOMTO ČLÁNKU SA DOZVIEŠ PREČO ZBIERAŤ ŠÍPKY, KDE ICH NÁJDEŠ, AKÉ MAJÚ BENEFITY, AJ MOJE PRVÉ "NÁROČNÉ" SKÚSENOSTI S NIMI, KTORÝM SA TY MÔŽEŠ VYHNÚŤ. NAZBIERAJTE SI VLASTNÉ ŠÍPKY! POČAS JESENE ICH NÁJDETE PRI LESE, PRI ZÁHRADKÁCH, PRI PRECHÁDZKE PRÍRODOU. JESEŇ BOHATÁ NA ŠÍPKY Keď ideš jesennou prírodou, šípky na teba skrátka pozerajú z každého rohu. Nedá sa im vyhnúť ani ich obísť – ak máš šťastie a niekto ich pred tebou nevyzbieral, rýchlo k nim utekaj a zbieraj čo najviac . Sú plné vitamínov, zadarmo a pripravené pomôcť ti počas chladných dní. Nie je nič lepšie , ako si z nich urobiť vlastný šípkový čaj alebo šípkový džem a mať tak prírodu doslova na tanieri PLNÝ KOŠÍK ZDRAVIA AKO, KEDY A PREČO ZBIERAŤ ŠÍPKY 🍂 Šípky – malé plody s veľkou silou ako zbierať a sušiť šípky Šípky , plody ruže šípovej (Rosa canina), sú jedným z najcennejších darov neskorej jesene. Rastú divoko  pri poliach, lesoch a cestách, a keď dozrejú, ich sýtočervená farba sa nedá prehliadnuť. Šípky rastú vo voľnej prírode ako huby po daždi.   Stačí sa vybrať na malú prechádzku a pozorne sa dívať. Zber je navyše aj celkom zábava  – najmä pre deti, ktoré si s radosťou obtrhajú spodné konáriky a tešia sa zo svojich „úlovkov“. A keď potom spolu doma rozvoniava džem, o to viac si ho všetci vážia. Dnes si ukážeme, ako na  ten pravý, šípkový džem  – ale pokojne si časť šípok odložte aj na sušenie. Čaj v zime z vlastného zberu chutí vždy najlepšie. 🕰️ Kedy a ako zbierať šípky? Ideálny čas zberu: koniec septembra až november , po prvých slabých mrazoch. Mráz totiž zmäkčí ich dužinu. Farba: zrelé šípky majú sýtu červenooranžovú až tmavočervenú farbu , sú mierne mäkké na dotyk, ale nie kašovité. Zber: najlepšie rukavicami (tŕne!), ostré nožnice alebo len jemné odtrhnutie. Z bierať treba z čistých lokalít mimo ciest a polí. 💪 Zdravotné benefity šípok Šípky sú doslova vitamínová bomba, ktorú nám príroda balí do malých červených guličiek. Ich hlavné výhody: 🔴 Vysoký obsah vitamínu C  – až 10× viac než citrón (pozor: sušením sa stráca, najlepšie spracovať čerstvé). 🧡  Podpora imunity  – ideálne pri prechladnutí a chrípke. 🌿 Protizápalové účinky  – priaznivý účinok pri reume a kĺbových problémoch. 💨 Antioxidanty  – spomaľujú starnutie buniek, chránia pred voľnými radikálmi. 💧 Podpora trávenia  – pomáhajú pri zápche a povzbudzujú metabolizmus. ❤️  Prevencia srdcovocievnych ochorení  – vďaka flavonoidom a vláknine. 🫙 Na čo všetko sa dajú šípky využiť: Šípkový džem alebo lekvá r – klasika našich starých mám, sladký, jemne kyslastý a výživný. Šípkový čaj  – z celých alebo sušených plodov, skvelý pre imunitu. Tinktúry, sirupy, likéry  – koncentrované formy na posilnenie organizmu. Pyré do omáčok, nátierok, kaší  – aj do pečenia (napr. linecké koláčiky so šípkovým lekvárom). Sušené šípky  – na čaj alebo do müsli, uchovávajú sa na celú zimu. ŠÍPKY UVIDÍŠ UŽ Z DIAĽKY. ICH ČERVENÉ PLODY LÁKAJÚ NA ZBER. AK MÁŠ PLNÝ KOŠÍK, MÔŽEŠ ZAČAŤ ŠÍPKY SUŠIŤ NA ČAJ ALEBO SI UVARIŤ ŠÍPKOVÝ DŽEM. MOJE NÁROČNÉ ZAČIATKY SO ŠÍPKAMI! AJ TAKÉTO SÚ ZAČIATKY V OBDOBÍ SPRED DOBY INTERNETU! Aj takéto boli začiatky – ešte v časoch „pred dobou internetu“. Boli plné nadšenia a jesenných prechádzok, ktoré milujem dodnes. Túlanie sa lesmi v okolí Bratislavy som vždy zbožňovala, a keď som raz objavila, že sa dajú šípky zbierať , neváhala som ani chvíľu. Z každej vychádzky som si priniesla malý sáčok šípok a doma premýšľala, čo s nimi. Nemala som s nimi veľa skúseností, takže som sa musela spoliehať na rady od ľudí, alebo som jednoducho skúšala sama, čo sa z nich dá vykúzliť. Najprv som ich skúšala sušiť – niekde som počula, že sa môžu upiecť v rúre . Prvé šípky sa mi, samozrejme, pripiekli. Potom som sa dopočula, že sa zo šípok dá robiť džem . Tak som ich nadšene začala variť, ale vôbec som netušila, že sa majú variť vo väčšom množstve vody. Po zdĺhavom pretláčaní cez sitko, ktoré som si stihla zničiť, som po päťhodinovej práci mala jeden malý dvojdecový pohárik šípkového džemu. Bol chutný – ale úprimne, za tú námahu nestál. Postupne som si teda začala hľadať jednoduchší spôsob , ako si šípky pripraviť a uskladniť na zimu. Ako prvé som zrušila sušenie v rúre. Zistila som, že ak sa šípky zbavia koncov (chĺpkatého aj tvrdého stopkového) a jemne ich rozpučím, napríklad kladivkom, dokážu sa usušiť aj samy – len to chce čas. Čas som si neskôr ušetrila kúpou sušičky ovocia, ktorú teraz využívam na šípky aj množstvo iných dobrôt. S džemom to však bola iná výzva. Nakoniec som objavila recept, kde sa šípky varia vo vode – a zrazu to išlo ľahšie aj chutnejšie. No a to by som nebola ja, keby som si časom nevymyslela vlastný recept – vyladený, voňavý, plný jesennej nálady. Je to šípkový džem s pridaním jabĺk a korení ako kardamón, škorica a klinček - ŠÍPKOVÝ DŽEM - JANTÁROVÝ POKLAD S VÔŇOU JESENE Tento recept musíte vyskúšať! PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . Moja zdĺhavá procedúra so šípkami. Pracná, ale veľmi chutná! Chcela som z nich dostať len to najlepšie, najvoňavejšie, najfajnovejšie. Ale šípky majú vlastnú hlavu. Najprv som ich poctivo čistila . Odstrániť stopku na jednom konci a chlpatý „fúzik“ na druhom — v poriadku. No potom prichádza skutočná výzva: rozrezať ich, vybrať tvrdé biele semienka a tie zákerné pichľavé chĺpky, ktoré sa držia ako kliešť. Skúšala som ich čistiť pred sušením aj po sušení – a v oboch prípadoch to bola piplavá, nekonečná práca. Semienka držia pevne a šípky sa pritom dosť rozpadávajú. A tie chĺpky? Vedia poriadne podráždiť ruky aj trpezlivosť. Napokon som skúšala tretiu metódu , ktorá ma (relatívne) zachránila. Šípky som začala sušiť celé – bez rezania, bez čistenia . Po dosušení ich stačí jemne rozpukať v prstoch a uskladniť. Keď si z nich potom urobím čaj, stačí ho precediť cez jemné čajové sitko. Nie je to dokonalé, ale rozhodne je to menej náročné než predchádzajúce dve tortúry. Priznávam, čisto očistené a usušené mäsité časti šípok majú jedno veľké plus – keď ich zalejete, krásne zmäknú a dajú sa v čaji aj zjesť. Takže z nich dostanete úplne všetko. Ale popravde, za tú námahu to podľa mňa nestojí. Ak sa do toho predsa len pustíte, nebudem vám to mať za zlé — ale mám silné tušenie, že to spravíte len raz. 😉 AKO SPRÁVNE USUŠIŤ ŠÍPKY (a neprísť o vitamín C) Základná zásada pri sušení šípok je jasná: nechceme zničiť drahocenný vitamín C. A ten je citlivý na teplo. Preto platí: 🔸 Sušíme do 30 - max 40 °C — nie viac. V sušičke to trvá približne 8 hodín , niekedy aj trochu dlhšie. Ak sa vám to nehodí naraz, pokojne si to rozložte na dve noci – jednu noc sušíte, cez deň sušičku vypnete a ďalšiu noc pokračujete. Hlavne nech sú šípky poriadne suché a chrumkavé . Ak sušíte voľne na vzduchu , treba počítať s pár dňami navyše . Ale to vôbec nevadí, ak máte suché a teplé miesto – ideálne nie priamo na slnku. 🛠️ Tip z praxe: Ak chcete sušenie urýchliť, môžete šípky jemne rozpučiť . Ich šupka je pevná, takže ja to robím takto: vezmem si doštičku a kladivko , a každú jednu šípku trošku rozpučím — len toľko, aby pukla. Tak sa sušia oveľa rýchlejšie a rovnomernejšie. 💡 Keď sú šípky úplne suché, skladujte ich: – v nepriehľadnej nádobe (napríklad v plechovičke od čaju), – na suchom a chladnejšom mieste , – a spotrebujte ich do jednej sezóny – časom totiž strácajú vitamín C, a teda aj svoju liečivú silu. Na ďalší rok si radšej nazbierajte čerstvé — telo vám poďakuje. ÚČINKY ŠÍPOK NA ZDRAVIE – prírodný doping počas jesene a zimy Šípky nie sú len zásobárňou vitamínu C . Majú močopudný a mierne sťahujúci účinok, znižujú hladinu cholesterolu v krvi a pomáhajú udržiavať normálnu zrážanlivosť krvi. Podporujú látkovú výmenu a pomáhajú telu rýchlejšie sa zotaviť počas rekonvalescencie. Ak ste unavení , prechladnutí alebo len potrebujete trochu energie a vnútorného tepla, šípkový čaj je výborný spojenec. Jeho účinky oceníte pri chrípke, nádche, nachladnutí a pokojne ho môžete popíjať aj počas stresového obdobia alebo po fyzickej záťaži – napríklad aj pri hojení zlomeniny . Tento čaj zo šípok je niečo ako starý známy domáci lekár. Poklad, ktorý nám jeseň ponúka zadarmo a rovno pod nosom. AKO SI PRIPRAVIŤ ŠÍPKOVÝ ČAJ Na jednu porciu (2–2,5 dl ) vám bohato postačí jedna kopcovitá čajová lyžička sušených šípok . Ak si pripravujete väčší čaj, napríklad 4 dl, použite polievkovú lyžicu. Šípky zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať približne 15–20 minút . Počas toho krásne zmäknú a pustia svoju typickú červeno-oranžovú farbu aj jemnú arómu šípok. Ak máte šípky očistené od semienok , môžete ich po lúhovaní jednoducho roztlačiť lyžičkou a vypiť aj s dužinou – všetky tie dobré látky tak využijete naplno. Ak však používate celé, neodčistené plody, čaj si po lúhovaní určite p receďte cez jemné sitko , aby ste sa zbavili pichľavých chĺpkov a semienok. Čaj si oslaďte podľa chuti – klasicky medom, alebo napríklad javorovým či čučoriedkovým sirupom. Ja osobne mám najradšej čakankový, keďže som alergická na med. A citrón? Ten rozhodne odporúčam. Šípkový čaj s medom a citrónom je jesenná klasika, ktorá vás zahreje nielen na tele, ale aj na duši. FOTO UKÁŽKY SUŠENIA MOJE PRVÉ SUŠENIE ŠÍPOK PRACNÉ POLENIE A VYBERANIE JADIEROK NEKONEČNÁ A PIPLAVÁ ROBOTA NAJLEPŠIA CESTA K SZŠENÝM ŠÍPKAM VĎAKA SUŠIČKE POTRAVÍN SI ŠÍPKY ZACHOVAJÚ NÁDHERNÚ ČERVENÚ FARBU. USKLADNITE ŠÍPKY V PLECHOVIČKE.

RECEPT NA ÚŽASNE VOŇAVÚ A CHUTNÚ ZAVÁRANÚ CVIKLU PLNÚ CHUTÍ ČERVENÁ REPA, KTORÁ ČAKÁ NA ZAVÁRANIE 🟥 Zaujímavosti o cvikle, ktoré ste možno (ne)vedeli Cvikla , známa aj ako červená repa , patrí medzi najstaršie kultúrne plodiny , ktoré ľudia pestovali už pred viac ako 4000 rokmi . Starovekí Rimania ju považovali nielen za potravinu, ale aj za liek . A niet sa čomu čudovať – cvikla je plná antioxidantov, kyseliny listovej, železa a betanínu , ktorý jej dáva charakteristickú tmavočervenú farbu. Táto farba je nielen krásna, ale aj funkčná – pomáha znižovať zápaly, podporuje činnosť pečene, detoxikáciu a celkové prekrvenie organizmu. Cvikla môže zlepšiť výkonnosť pri fyzickej záťaži, znižovať krvný tlak a pozitívne vplývať na trávenie vďaka obsahu vlákniny. A to všetko v jednej obyčajnej koreňovej zelenine! 🫙 Zaváraná cvikla: klasika, ktorá stále boduje Z aváraná cvikla patrí medzi stálice našich komôr a kuchýň. Pripomína nám chuť domova, obeda u starkej alebo jesenné zásoby pred zimou. Dá sa servírovať ako osviežujúci šalát ku pečenému mäsu, výborná je k fašírkam, rybe, rizotu alebo len tak – ako kyslasto-sladkastý doplnok na tanieri. Ak ju pripravíte s korením a trochou trstinového cukru, dostane úplne iný rozmer. Môj recept na zaváranú cviklu je postavený na overenej klasike, ale doplnený o voňavé koreniny, ktoré chuť ešte viac rozohrajú. Vďaka nim cvikla krásne prevonia celú kuchyňu a dodá vašim jedlám iskru. A ak hľadáte inšpiráciu na svieži šalát s cviklou, určite si pozrite aj tento recept ŠOŠOVICOVO-CVIKLOVÝ ŠALÁT S KOZÍM SYROM Priznám sa, surovú cviklu si dám len výnimočne, používam ju hlavne do čerstvých štiav, ale takto zavarenú si ju zamiloval skoro každý, kto ju ochutnal . A verím, že aj vám sa táto verzia zapáči – je voňavá, krásne farebná a chuťovo vyvážená. Jednoducho: cvikla, ktorá má šmrnc. INGREDIENCIE 🫙 Ingrediencie na zaváranú cviklu plnú chutí (cca 10 pohárov 720 ml) 4,5 kg surovej cvikly (čistá váha po uvarení a očistení bude cca 4 kg) 300 g čerstvého chrenu (nastrúhaného na jemno – ak máte radi pikantnejšie, pokojne pridajte viac) 400 g trstinového cukru (môže byť aj klasický kryštálový, ale trstinový dodá jemnejší karamelový podtón) 2 čajové lyžičky soli 2 čajové lyžičky mletej rasce ½ čajovej lyžičky celého feniklu ½ čajovej lyžičky celého anízu 1 liter vody ½ litra octu (ideálne 8 %, klasický kvasný liehový) POSTUP ZAVÁRANÁ CVIKLA PLNÁ CHUTÍ RECEPT 🥣 Postup krok za krokom: 1. Uvarte cviklu v šupke Cviklu dobre umyte, varte ju v šupke – šupka ju krásne ochráni pred stratou farby a chuti. Varte vo väčšom hrnci, ideálne kúsky podobnej veľkosti, aby sa rovnomerne uvarili. Voda môže byť jemne osolená. Cvikla je hotová, keď do nej ľahko pichnete vidličkou – podobne ako pri zemiakoch. Trvá to cca 30–45 minút podľa veľkosti. 2. Očistite a nastrúhajte Uvarenú cviklu sceďte a nechajte chvíľu vychladnúť. Použite rukavice, aby ste si nezafarbili ruky. Stiahnite šupku – pôjde to ľahko. Odrežte aj tvrdé konce. Cviklu nastrúhajte na hrubo (veľké očká). Chren na jemno (malé očká). Ak máte kuchynského robota, teraz je čas na jeho chvíľku slávy! 3. Zmiešajte všetky ingrediencie Vo veľkej mise zmiešajte nastrúhanú cviklu, chren, cukor, soľ a korenie (rasca, fenikel, aníz). Vodu s octom si zatiaľ nechajte bokom – to bude nálev. 4. Plnenie pohárov Poháre sterilizujte (napr. horúcou vodou alebo v rúre). Plňte zmes do dvoch tretín objemu – cvikla má tendenciu sa pri zaváraní “zduť”. Netraste, netlačte – na vrchu musí ostať aspoň 2 cm voľného miesta. 5. Zalejte nálevom Zmiešajte vodu s octom a prevarte. Horúci nálev nalejte do pohárov tak, aby zmes bola pekne ponorená, ale nie úplne po okraj. Ak vám nálev zvýši, môžete ho využiť napríklad na odvápnenie rýchlovarnej kanvice. 😉 6. Zaváranie – sterilizácia Poháre dobre uzavrite a jemne s nimi zatraste, aby sa nálev dostal všade. Sterilizujte v rúre alebo hrnci: 100 °C / 20 minút. V rúre to ide skvele – dajte poháre na hlboký plech s cca 2 cm vody. Po sterilizácii ich na 5 minút obráťte hore dnom – dôjde aj k sterilizácii viečka. 7. Skladovanie a čakanie na kúzlo Nechajte cviklu vychladnúť pri izbovej teplote. Uložte na chladné, tmavé miesto. Pred ochutnaním vydržte aspoň 2 týždne – chutné spojenie chutí potrebuje svoj čas. TIPY NA ZÁVER Cviklu si v dnešnej dobe viete kúpiť už predvarenú a ošúpanú. Nehanbite sa ju použiť! Ak nezoženiete čerstvý chren, môžete použiť sterilizovaný chren v poháry. Uľahčíte si šúpanie a strúhanie čerstvého chrenu. ZDRAVIE ZO ZEME 💡 Tipy a podávanie Táto cvikla je výborná k mäsu, pečenému syru, do sendvičov či šalátov. Skvele sa hodí aj do môjho šalátu s cviklou a balkánskym syrom ŠOŠOVICOVO-CVIKLOVÝ ŠALÁT S KOZÍM SYROM Chutí aj samostatne ako svieža príloha alebo ľahká večera. 🥄 Záver od srdca Táto cvikla je presne ten typ receptu, ktorý si odložíte, pošlete kamoške a o rok si poviete: “Zavárame znova!” Je voňavá, krásne zafarbená, plná charakteru a… jednoducho úžasná. FOTO POSTUP UVARENÁ A OŠÚPANÁ CVIKLA NÁDHERNÁ FARBA. POUŽITE PRI PRÁCI RUKAVICE, BEZ NICH FARBA Z CVIKLE VYDRŽÍ NA RUKÁCH AJ VIAC AKO TÝŽDEŇ. NASTRÚHANÝ CHREN MNE POMÁHA ROBOT. NA STRÚHANIE JE VÝBORNÝ PLNENIE DO ZAVÁRACÍCH FLIAŠ POČKÁME 2 TÝŽDNE UŽ SOM SA NEVEDELA DOČKAŤ. MOJA ZAVÁRANÁ CVIKLA PLNÁ CHUTÍ PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE .

PÄŤ OVERENÝCH A VYSKÚŠANÝCH RECEPTOV NA SIRUP Z BAZY ČIERNEJ RECEPTY NA SIRUPY Z KVETOV BAZY ČIERNEJ. KEDY KVITNE BAZA ČIERNA V máji a júni je baza čierna všade , kam sa pozrieš. Niekedy nenápadný krík, inokedy už takmer strom, ktorý svojou omamnou vôňou a bielo-žltými kvietkami pohltí celý kraj. Jeho liečivé účinky sú nepopiernuteľné – a preto by sme s jeho zberom nemali otáľať. Baza čierna (lat. Sambucus nigra) je voľne rastúci poklad našich lúk, medzí aj záhrad . Jej kvety nás tešia na jar , tmavé bobule zas na jeseň . A ja osobne milujem staré české príslovie: „Pred růží smekni, pred bezem klekni.“ Lepšie to azda ani nemožno vystihnúť. O baze čiernej som písala už v prvých mesiacoch po spustení tohto webu – nájdete tam podrobnosti o jej zbere, sušení a využití v čajoch počas zimného obdobia. Článok si môžete prečítať tu - BAZA ČIERNA VRCHOL KVITNUTIA BAZY ČIERNEJ. KONIEC APRÍLA AŽ ZAČIATOK JÚNA. Liečivá, chutná, očarujúca Baza čierna (Sambucus nigra) nie je len voňavý krík plný drobných kvietkov – je to rastlina, ktorá má miesto v našich záhradách, kuchyniach aj domácich lekárničkách . Už po stáročia ju ľudia využívajú nielen pre krásu a vôňu, ale aj pre jej výnimočné účinky na zdravie. Čo všetko sa dá z bazy využiť? Táto rastlina je úžitková od koreňa po špičky – používajú sa kvety, plody, kôra aj dreň. Z kvetov si pripravujeme čaje, sirupy či osviežujúce limonády , z plodov zasa lekváre, želé, šťavy alebo aj tradičný „grogg“. V niektorých krajinách sa dokonca varí bazová polievka či sladké bazové šišky z obalených kvetov. Kvety sú jedlé aj za surova, plody však nikdy nejedzme čerstvé – obsahujú látky, ktoré sú v surovom stave mierne jedovaté. Po tepelnej úprave sú úplne bezpečné a veľmi prospešné . Zdravotné benefity, ktoré stoja za to Baza je malá prírodná lekáreň. Jej kvety aj plody sú bohaté na: vitamín C a vitamíny skupiny B flavonoidy (napr. kvercetín, ktorý posilňuje imunitu) ovocné kyseliny silice a éterické oleje a predovšetkým antokyány – farbivá, ktoré majú silný antioxidačný účinok Tieto látky chránia bunky pred oxidačným stresom, spomaľujú starnutie, podporujú detoxikáciu organizmu a pomáhajú pri nachladnutí, horúčke, zahlienení aj žalúdočných ťažkostiach . Éterické oleje v kvetoch uvoľňujú hlieny a podporujú potenie – preto je bazový čaj osvedčeným domácim liekom pri chrípke a prechladnutí. BAZA ČIERNA - KVIETKY - MAJÚ NEZASTUPITEĽNÉ MIESTO V KUCHYNI. Baza v kuchyni: omnoho viac než len sirup Baza má svoje čestné miesto aj v kulinárstve – a to nielen na Slovensku. Okrem známeho bazového sirupu sa z nej pripravuje: bazová limonáda a sekt bazový lekvár, želé alebo džem bazové šišky / dolky / pampúšiky (kvety obalené v cestíčku a opekané) sladká polievka zo severských krajín šťava z plodov, často miešaná s jablkovou pre jemnejšiu chuť grog z koncentrovanej bazovej šťavy a dokonca aj farbivo na potraviny alebo látky – 100 % prírodné Plody možno zamraziť a používať postupne – na jeseň tak máte zásobu antioxidantov, keď ich najviac potrebujeme. To najkrajšie na baze čiernej? Že ju netreba kupovať – stačí sa prejsť. Rastie voľne, takmer všade, a tak si všetky tie sirupy, džemy aj čajíky môžete pripraviť sami – s vôňou lúky, vetra a mojich receptov. Prečo sa na bazu teším každý rok Ja sama sa neviem dočkať jari . Po snežienkach, prvosienkach a iných jarných kráskach je to práve baza, ktorá mi zakaždým rozbúši srdce . Je to jedna z prvých byliniek, ktorá sa nám ponúka – kedysi kvitla v máji a júni, no dnes sa kvety objavujú občas omnoho skôr, často už koncom apríla. Príroda sa mení, a tak si svoje miesta na zber sledujem ešte pozornejšie než kedysi . Bazu čiernu zbieram pravidelne už pätnásť rokov . Milujem tie drobné, žltkasté kvietky – nielen pre ich vôňu a liečivosť, ale aj pre ich všestrannosť. Niekoľko z nich si zvyknem zamraziť na dezerty alebo ako voňavú ozdobu do letných pohárov. Zber kvetov bazy čiernej je veľká zábava aj pre deti – s malým košíkom si môžu nazbierať vlastnú “bazovú úrodu”. Okrem sušenia kvetov na čaj si každý rok pripravujem aj domáce sirupy – a práve tie vám teraz ponúkam. Začneme klasickým , overeným receptom na bazový sirup , a pre tých, čo sa neboja trochu experimentovať, mám v zálohe aj niekoľko netradičných variácií . Kvietky zbiera už moja dcéra, ktorú to veľmi baví. Vie presne, ktoré kvietky má zbierať. Veľké, rozkvitnuté, bez poškodenia. Najlepšie čisté, bez chrobáčikov a iných nečistôt. Už je v tom tak dobrá, že za pol až hodinku mi prinesie plný košík bazy. Tým je moja práca uľahčená a ja sa môžem rovno pustiť do výroby sirupov. LÚHOVANIE KVIETKOV BAZY. LÚHOVANIE KVIETKOV BAZY. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . RECEPT RECEPT NA SIRUPY Z KVETOV BAZY ČIERNEJ Každú jar, rok čo rok, moja záhradná kuchyňa vonia kvietkami bazy! Bazový sirup sa u nás doma pripravuje hneď, ako baza rozkvitne . Snažím sa začať čo najskôr, aby som mala aspoň 3–4 víkendy čas nazbierať kvety a navariť poriadnu zásobu na celý rok. U nás ho totiž všetci milujeme – miešame ho s vodou, pridávame do dezertov, ale aj do čaju, keď príde zima. Kvietky na sirup zbiera už aj moja dcéra – veľmi ju to baví a pre mňa j e to krásny moment, keď sa láska k bylinkám odovzdáva ďalej. Baza nie je len rastlina – je to rituál, vôňa, spomienka. 5 sirupov, 5 chutí, jedna ba/á/za Tento rok som si pre vás pripravila rovno 5 osvedčených receptov na bazový sirup – každý má niečo do seba a všetky stoja za vyskúšanie. Tu sú, nech viete, na čo sa tešiť: Klasický bazový sirup – základ, ktorý nikdy nesklame Bazový sirup s medom – jemnejší, s hrejivou sladkosťou Bazový sirup s jablkovou alebo hruškovou šťavou – ovocný a svieži Bazový sirup s ružovou vodou – romantický a jemne orientálny Bazový sirup s karamelom – pre milovníkov netradičných chutí Tak poďme na to – začíname tým najtradičnejším. ➡️ Klasický bazový sirup. ZÁKLAD NA BAZOVÝ VÝLUH Základný výluh, ktorý budete používať na výrobu všetkých ďalších variantov, okrem karamelového. Množstvo si kľudne prispôsobte. Vydeľte dvomi a máte polovičné množstvo. Ale upozorňujem, že bazový sirup je tak dobrý, ža tých 6-7 sedmičiek, ktoré z receptu víjdu, počas roka vypijete. 📝 Ingrediencie na základny výluh: 6 litrov prevarenej a vychladnutej vody (alebo odstátej vody, ak nemáte čas, viď poznámka nižšie) 30 veľkých kvetov bazy čiernej (alebo toľko, aby ste nimi naplnili hrniec – nešetrite!) 2–3 biocitróny (chemicky neošetrené) 🥄 Postup: Vodu si najprv prevarte a nechajte úplne vychladnúť. Tento krok pomáha predchádzať množeniu baktérií vo výluhu. Ak však nemáte čas, pokojne použite aj odstátu vodu z filtra alebo kohútika. Sirup aj tak neskôr sterilizujeme, takže sa nemusíte báť. Pripravte si kvety bazy. Zbierajte ich ideálne v suchý, slnečný deň, nie hneď po daždi. Odstrihnite hrubé stopky a ponechajte celé kvety – nemusíte ich oberať po lístočku. Vložte ich do veľkého hrnca a ponorte ich do vody. Pridajte na kolieska nakrájané citróny. Všetko premiešajte a prikryte. Nechajte lúhovať 12 až 24 hodín na chladnom mieste. Počas tejto doby sa do vody uvoľnia všetky vône, chute a cenné látky – a kuchyňa vám začne voňať ako začiatok leta. KLASICKÝ BAZOVÝ SIRUP KLASICKÝ BAZOVÝ SIRUP. 🧴 Recept č. 1: KLASICKÝ BAZOVÝ SIRUP nadväzuje na pripravený bazový výluh) 📝 Ingrediencie na sirup (z 3 litrov výluhu): 3 litre scedeného bazového výluhu 1,5 kg trstinového cukru (alebo biely kryštálový cukor – podľa vašej chuti a zásob) 30 g kyseliny citrónovej 2 dl (200 ml) čerstvej citrónovej šťavy (prípadne kvalitná šťava z fľaše – ak je bez konzervantov) 🥄 Postup: Výluh po 12–24 hodinách lúhovania sceďte cez jemné sitko alebo gázu. Kvety a citróny môžete jemne stlačiť, aby ste získali čo najviac tekutiny. Odmerajte si 3 litre výluhu a prelejte ich do veľkého hrnca. Pridajte cukor, kyselinu citrónovú a citrónovú šťavu. Dobre premiešajte a začnite zahrievať na miernom plameni . Zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí . Nechajte sirup len jemne prebublávať, nemusí zovrieť – dôležité je, aby bol sirup prehriaty, ale nie prevarený. Podľa potreby môžete z povrchu zobrať penu – sirup bude čistejší a krajšie sa bude ukladať. Horúci sirup nalejte do čistých fliaš , ktoré ste si predtým sterilizovali (napr. vyvarením alebo v rúre pri 100 °C na 10–15 minút). Dobre uzavrite a nechajte fľaše vychladnúť hore dnom, alebo ich sterilizujte v hrnci s horúcou vodou (15 minút od bodu varu). BAZOVÝ SIRUP S MEDOM BAZOVÝ SIRUP S MEDOM. 🐝 Recept č. 2: BAZOVÝ SIRUP S MEDOM Jemnejší, prirodzene sladký a voňavý po lúkach 📝 Ingrediencie: 1 liter bazového výluhu 0,5 kg kvalitného medu (najlepšie pastovaný alebo tekutý, nie kryštalizovaný) 1 dl (100 ml) citrónovej šťavy 20 g kyseliny citrónovej 🥄 Postup : Postup je rovnaký ako pri recepte č. 1: Výluh sceďte, odmerajte si 1 liter a prelejte do hrnca. Pridajte kyselinu citrónovú a citrónovú šťavu. Zahrievajte len mierne – med pridávajte až keď je tekutina teplá, nie vriaca, aby ste zachovali čo najviac jeho výživných látok. Miešajte, kým sa med úplne nerozpustí. Nevarte! Horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš, uzavrite a nechajte vychladnúť. 📌 Tip: Sirup s medom je jemnejší a vhodný aj pre deti (od 1 roka). Hodí sa nielen do vody, ale aj do čaju ako prírodné „liekovité sladidlo“. BAZOVÝ SIRUP S HRUŠKOVOU alebo JABLKOVOU ŠŤAVOU BAZOVÝ SIRUP S HRUŠKOVOU ALEBO JABLKOVOU ŠŤAVOU. 🍏🍐 Recept č. 3: BAZOVÝ SIRUP S HRUŠKOVOU alebo JABLKOVOU ŠŤAVOU Ovocný variant s jemným jesenným nádychom 📝 Ingrediencie: 1 liter bazového výluhu 1 liter 100% hruškovej alebo jablkovej šťavy 0,5 kg trstinového cukru 1 dl citrónovej šťavy 15 g kyseliny citrónovej 🥄 Postup: Postup je rovnaký ako pri klasickom sirupe – všetky suroviny spolu povaríme, plníme do sterilizovaných fliaš a dobre uzavrieme. 📌 Tip: Tento bazovo-jablkový alebo bazovo-hruškový sirup je skvelý na jeseň – podávajte ho s plátkami čerstvých jabĺk alebo hrušiek, pridajte štipku škorice a máte hotový voňavý drink na chladné dni. Ideálny do teplej vody aj do perlivej sódy s ľadom. BAZOVÝ SIRUP S RUŽOVOU VODOU BAZOVÝ SIRUP J RUŽOVOU VODOU 🌹 Recept č. 4: BAZOVÝ SIRUP S RUŽOVOU VODOU Jemne kvetinový, romantický a neodolateľne voňavý 📝 Ingrediencie : 1 liter bazového výluhu 1 kg trstinového alebo bieleho cukru 1,5 dl citrónovej šťavy 30 ml ružovej vody Ružovú vodu kúpite v orientálnych, ázijských alebo indických obchodoch. Ide o číru vodu s prírodnou vôňou ruží, ktorá sa používa najmä v cukrárstve a voňavkárstve. 🥄 Postup: Postup je rovnaký ako pri predchádzajúcich sirupoch – zahriať, premiešať, nechať cukor rozpustiť, na koniec naliať ružovú vodu a horúci sirup naliať do sterilizovaných fliaš. 📌 Tip: Tento bazovo-ružový sirup je ako stvorený na večerné párty! ✨ Hodí sa do letných alkoholických aj nealkoholických drinkov, najmä ak ho dozdobíte farebným cukrom na okraji pohára, lupeňmi ruží alebo drobným červeným ovocím – napríklad malinami, ríbezľami či granátovým jablkom. Efektný, romantický a neprehliadnuteľný. 🌸🥂 BAZOVÝ SIRUP S KARAMELOM BAZOVÝ SIRUP S KARAMELOM 🍮 Recept č. 5: BAZOVÝ SIRUP S KARAMELOM 📝 Ingrediencie : • 1 liter bazového výluhu • 1 kg bieleho cukru • 2 dl citrónovej šťavy 🥄 Postup: Tento recept je trošku výzva – ale o to väčší zážitok! Do väčšieho hrnca nasypte časť cukru (cca 200–300 g) a začnite ho pomaly ohrievať na miernom plameni, až začne karamelizovať. Keď sa prvá várka roztopí na karamel, pridajte ďalšiu časť cukru. Takto pokračujte, kým nespotrebujete celý kilogram. Robte to opatrne – karamel je extrémne horúci a môže sa ľahko spáliť. Potrebuje pevné nervy, ale výsledok stojí za to. Bazový výluh si medzičasom ohrejte, aby nebol studený – to je dôležité, pretože ak by ste karamel zaliali studeným výluhom, mohol by okamžite stuhnúť. Keď je karamel pripravený, opatrne prilejte horúci bazový výluh . Hrniec môžete na chvíľu odstaviť z ohňa, aby vám zmes nevybublala. Miešajte, kým sa karamel úplne nerozpustí. Pridajte citrónovú šťavu a ešte pár minút spolu povarte. Horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš a uzavrite. 📌 Tip: Tento karamelový sirup má nielen hrejivú farbu a chuť , ale aj nižšiu kyslosť v porovnaní s klasickým cukrovým sirupom. Vďaka karamelizovanému cukru pôsobí jemnejšie na žalúdok a je prirodzene o čosi sladší. Perfektný na chladnejšie dni, do čaju, ovsených kaší či dokonca do kávy – ako prírodné sladidlo s dušou. 🌸  Sladký záver s vôňou leta Bazové sirupy sú ako malé fľaštičky plné slnečných lúčov – a keď ich navaríte viac druhov, môže nastať mierny chaos. Ako rozoznať, ktorý je ktorý? 👉 Naplňte si každý druh do inej ozdobnej fľaše , alebo si jednoducho vytvorte vlastné etikety  – pekné, ručne písané, s názvom sirupu a rokom výroby. Sirupy sú najlepšie čerstvé, ale vydržia aj viac ako rok , ak ich dobre uskladníte… hoci z vlastnej skúsenosti viem, že sa väčšinou stihnú vypiť ešte predďaľšou jarou. 🍹  Tipy na letné bazovanie Nezostávajte len pri minerálke. Bazové sirupy sú ako stvorené na experimentovanie s letnými drinkami  – či už s alkoholom, alebo bez. 💛 Moja overená klasika? Bazový sirup + čerstvá citrónová šťava + veľa ľadu.  Aj keď je sirup sám o sebe kyselkavý, pár kvapiek navyše prebudí chuťové bunky. 🌹 Bazový s ružovou vodou  si pýta večernú párty, prosecco a pár lupienkov ruže. 🍏 Jablkovo-bazový  je jesenný miláčik – s čerstvými jablkami, hruškou a štipkou škorice. A keď príde chlad? V zime si ho zamilujete, tak ako ja , v čiernom alebo bylinkovovom čaji.   Môže nahradiť med – jemne zahreje a zároveň doplní chuť. Ale môj najobľúbenejší rituál? Čaj z vlastnoručne nasušených bazových kvetov, dosladený domácim bazovým sirupom.  Ani citrón už netreba. Neuveríte, ale aj pri písaní tohto článku popíjam bazový čaj s bazovým sirupom. 🫖 Jednoducho zdravá mňamka nad mňamku . BAZOVÝ SIRUP S VOBOU V OZDOBNEJ FLAŠI. BAZOVÝ SIRUP S JABLKOVÝM SIRUPOM. BAZOVÝ SIRUP V JESENNOM ŠATE. KLASICKÝ BAZOVÝ SIRUP. BAZOVÝ SIRUP S RUŽOVOU VODOU.

RECEPT NA ZDRAVÝ BAZOVÝ MED 🟡 Malý zázrak z kvetov bazy čiernej Keď sa príroda na jar nadýchne do biela a bazové kríky rozkvitnú ako obláčiky vôní, je čas otvoriť si dvere k domácej alchýmii . Baza čierna nie je len symbolom ľudového liečiteľstva , ale aj nenápadným pokladom, ktorý nám ponúka viac než len sirup či čaj . Jedným z menej známych , no o to cennejších receptov je bazový „med“ – hustý voňavý elixír plný liečivej sily. Nie je to med včelí , ale jeho chuť, konzistencia a účinky z neho robia výbornú náhradu . Navyše, ak ste alergickí na klasický med, tento bazový med vám môže poslúžiť ako šetrná alternatíva – či už na sladenie čaju, jogurtu alebo len tak na lyžičku pri prechladnutí. Recept mi posunula moja dobrá susedka. V našej uličke je zvykom, že keď baza zakvitne, každá z nás má svoj vlastný rituál. Sirupy, sušenie, tinktúry… a keď už máme sirupu na rozdávanie, príde na rad práve tento voňavý med – a verte mi, je to jedna z najkrajších bodiek za bazovou sezónou. ✨ Z týchto fantastických ingrediencií si pripravíte elixír plný zdravia a vôní prírody: Bazové kvety Jemné kvietky bazy čiernej sú známe svojím potopudným a protizápalovým účinkom. Podporujú imunitu, uvoľňujú dýchacie cesty a pomáhajú pri prechladnutí či horúčke. Bio citrón Prírodný zdroj vitamínu C, ktorý posilňuje obranyschopnosť tela. Jeho osviežujúca kyslosť zároveň stabilizuje chuť aj farbu medu a pôsobí mierne dezinfekčne. Bio pomaranč Sladký citrus plný antioxidantov a slnečnej arómy. Zjemňuje chuť, dodáva vitamíny a pôsobí povzbudivo na náladu aj trávenie. Trstinový cukor Prirodzene nerafinovaný, s karamelovým nádychom. Slúži ako nosič všetkých týchto liečivých zložiek a pomáha vytvoriť hustú, sirupovitú konzistenciu – ako med. RECEPT INGREDIENCIE NA MED Z BAZY ČIERNEJ POTREBUJETE 80-100g čerstvých bazových kvetov 1L vody 1 BIO citrón 1 BIO pomaranč 1,2kg trstinového cukru POSTUP BAZOVÝ MED 🧑‍🍳 Postup na bazový med krok za krokom Pripravte si suroviny Bazové kvety zbavte hrubších stoniek. Citrón a pomaranč dobre umyte (najlepšie kefkou pod teplou vodou) a nakrájajte na kolieska alebo menšie kúsky. 📝 Poznámka: Tento recept odporúčam pripravovať len z bio citrusov, pretože sa používajú celé aj so šupkou. Bežné postrekované plody by mohli do medu uvoľniť nechcené látky. Varte bazový základ Do veľkého hrnca vložte kvety, nakrájaný citrón aj pomaranč a zalejte 1 litrom vody. Priveďte do varu a varte 20 minút na miernom ohni. Nechajte lúhovať Po dovarení nechajte zmes vychladnúť a následne ju nechajte odstáť 24 hodín , najlepšie v chlade – v pivnici, špajze alebo chladničke (najmä počas horúcich dní). Sceďte a pridajte cukor Na druhý deň zmes dôkladne sceďte cez jemné sitko alebo gázu. Tekutinu prelejte do čistého hrnca, pridajte 1,2 kg trstinového cukru a premiešajte. Redukujte a varte Tekutinu priveďte k varu , potom stíšte plameň a varte pomaly približne 3 hodiny . Nezabúdajte občas premiešať – vždy, keď pôjdete okolo. Cieľom je, aby sa zmes zredukovala približne o tretinu a získala jemne sirupovitú až medovú konzistenciu. Naplňte do pohárov Horúci bazový med nalejte do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite a nechajte vychladnúť hore dnom. Skladujte na tmavom a chladnom mieste. Po otvorení odporúčam uchovávať v chladničke. 🌿 Ako používať bazový med? Počas zimy sa vám určite zíde – p ri nachladnutí, kašli či prvých príznakoch choroby stačí pridať lyžičku do teplého (nie horúceho!) čaju. Hodí sa aj do jogurtov, na palacinky alebo len tak – na lyžičku pre radosť aj zdravie. FOTO POSTUP ZDRAVÉ INGREDIENCIE V JEDNOM HRNCI. POVARTE 20 MINÚT. SCEĎTE A ZAČNITE VARIŤ. POSTUPNE BUDETE ZÍSKAVAŤ MEDOVÚ KONZISTENCIU. TAKTÝTO HUSTÝ VÝSLEDOK ZÍSKATE PO VYCHLADNUTÍ. BAZOVÝ MED. BAZOVÝ MED BAZOVÝ MED BAZOVÝ MED SKLADUJTE V ROMANTICKOM SKLENENOM POHÁRI. Bazový med skladujte na tmavom a chladnom mieste, najlepšie v romantickom sklenenom pohári, ktorý vám každý pohľad do špajze rozjasní spomienkou na voňavú jar. Po otvorení ho uchovávajte v chladničke – vydrží vám naozaj dlho. A keď na vás začne liezť kašeľ, viróza alebo len pochmúrna nálada, stačí lyžička tohto zlatistého elixíru do čaju a hneď bude deň o čosi krajší. Vyskúšajte aj CITRÓNOVO-ZÁZVOVROVÝ ELIXÍR . PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE .

RECEPT AKO SI ZAVARIŤ ZELENÉ LUSKY POĎTE SI SO MNOU ZAVARIŤ ZELENÉ LUSKY! NIEČO O CHUTNÝCH ZELENÝCH LUSKOCH Lusky si krásne rastú na popínavých stonkách, hltajú slniečko a keď sa im darí, je ich naozaj požehnane. Najprv z nich navaríte polievku, potom prívarok, a keď ich už máte v jedle doť, ale stále ich máte dosť, prichádza čas na zaváranie. Zavarené lusky vás potešia práve vtedy, keď sa leto začne lámať do jesene a zimy. Zavárané sú oveľa praktickejšie než mrazené — pretože sú už krátko tepelne upravené a vy ich môžete rovno pridať do jedla. Stačí ich zliať a máte po starosti: ako rýchlu prílohu, do prívarku, polievky či zeleninovej zmesi. Lusky (alebo zelené fazuľky) dozrievajú u nás od júna do augusta. Obsahujú veľa vlákniny, vitamínov A, C a K, minerálov ako draslík a železo. V kuchyni sa výborne hodia do ľahkých letných jedál, najmä ak si strážite príjem kalórií — sú totiž nízkokalorické a dobre zasýtia. Okrem klasiky ako fazuľkový prívarok či polievka sa skvelo uplatnia aj zapečené v panvici, ako súčasť šalátov či v rôznych polievkach. AJ MALÁ ÚRODA SI ZASLÚŽI ZAVARIŤ Keď zaváram, vyberám si recepty, ktoré ma nezväzujú presnými kilami a litrami. Niekedy mám len hrsť luskov, inokedy zaváram celý deň. Tento recept je preto vyrátaný na jeden 700 ml pohár . Môžete si ho jednoducho upraviť podľa toho, koľko úrody vám práve pristálo v kuchyni. Stačí si násobiť alebo deliť — bez stresu a váženia na dekagram presne. NA JEDEN 7dcl ZAVÁRACÍ POHÁR POTREBUJETE RECEPT NA ZAVÁRANÉ ZELENÉ LUSKY NA SLADKO-KYSLO INGREDIENCIE zhruba 350g čerstvých zelených luskov 2ČL soli 3ČL trstinového (alebo kryštáľového) cukru 3PL octu 8% 1ČL olivového oleja voda na zaliatie PRÍSLUŠENSTVO 7dcl zavárací pohár (počet pohárov sa odvíja od množstva luskov) voda väčší hrniec PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . POSTUP 1.Najprv si pripravíme sterilné zaváracie poháre s viečkami. 2.Lusky dobre umyjeme a pustíme sa do čistenia: z každého odstránime oba konce — špicatý chvostík aj stopku, na ktorej viseli. Pri tomto kroku sa často podarí s tiahnuť aj tvrdšiu stredovú „nitku “, ktorá sa tiahne po dĺžke struku. Ak ju necháte, môže po zavarení ostať tuhšia a menej príjemná na hryzenie, preto sa oplatí ju vybrať. 3. Očistené lusky nakrájame na menšie kúsky , približne 2–3 cm dlhé. Môžete ich však pokojne zavárať aj celé , alebo len prepolené – podľa toho, ako ich doma zvyknete pripravovať. Pridáme do pohára. 4. Do každého pripraveného pohára nasypeme +: • 2 čajové lyžičky soli • 3 čajové lyžičky cukru (trstinového alebo bieleho) • 3 polievkové lyžice 8 % octu • 1 čajovú lyžičku olivového oleja 5. Naplnené poháre zalejeme studenou vodou až po okraj, pevne zaviečkujeme a vložíme do väčšieho hrnca s vodou . Vody by malo byť toľko, aby siahala maximálne do polovice pohárov. 6. Hrniec prikryjeme pokrievkou, postavíme na sporák a privedieme k varu. Od bodu varu varíme 45 minút . Po sterilizácii poháre vyberieme a necháme pomaly vychladnúť na utierke. Uchovávame ich na tmavom a chladnom mieste. FOTO POSTUP KRÁSNÁ ÚRODA LUSKOV PRIPRAVENÁ NA ZAVÁRANIE ČISTENIE A KRÁJANIE LUSKOV LUSKOM ODREŽTE OBA KONCE, ABY VÁM OSTALI IBA FAJNOVÉ ČASTI NAKRÁJANÉ A OČISTENÉ LUSKY NALOŽÍME DO POHÁROV PRIDÁME VŠETKY OSTATNÉ INGREDIENCIE NEZABUDNITE NA OCOT PRIDAJTE AJ OLEJ PO 45 MINÚTÁCH ZAVÁRANIA MÁME LUSKY HOTOVÉ. POTEŠIA NÁS NA JESEŇ A V ZIME. ICH SVIEŽA ZELENÁ FARBA VŠAK TEŠÍ UŽ TERAZ.

ZABUDNUTÝ POKLAD V ZÁHRADE - EGREŠE EGREŠOVÝ DŽEM RECEPT Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "Prešporské pôdy sú rôznorodné, klíma veľmi príjemná a prešporčania boli takí múdri, že si domy stavali iba tam, kde mohli mať pri nich záhrady. Od nepamätí sa tu darilo čerešniam, vyšniam, marhuliam, broskyniam, jabloniam, hruškám, slivkám, ringlotám, orechom, dulám, myšpuliam, jedlým gaštanom, morušiam aj mandľovníkom. Pri plotoch záhrad bujnili kríky malín, egrešov, ríbezlí a lieskovcov, medzi vinohradmi sa červenali jahody." EGREŠE Egreše kedysi nechýbali v takmer žiadnej záhrade. Dnes ich vidíme čoraz menej – možno aj preto, že sú trošku pichľavé, chlpaté a pri prvom ochutnaní príjemne kyslé. Ale ich chuť aj výživové vlastnosti stoja za každé zasadenie! Egreše sú bohaté na vitamín C, antioxidanty, vlákninu a majú nízky glykemický index , takže sú vhodné aj pre diabetikov. Pomáhajú podporiť imunitu, trávenie a vďaka kyselkavej chuti dodajú energiu aj v horúcich letných dňoch. A hoci sú výborné aj čerstvé , v džeme sa ich chuť rozvinie do sladko-jemnej dokonalosti . Ak máte šťastie na krík egrešov, neváhajte – tento jednoduchý džem je hotový za pár minút a stojí za to! EGREŠOVÝ DŽEM - NENAPODOBITEĽNÁ CHUŤ ZO ZÁHRADY PREČO SA V DOSPELOSTI POZERÁME NA EGREŠE INAK Egreše nie sú favoritom detských jazýčkov – sú kyslé, štipľavé, a ešte aj chlpaté. Ale skrývajú v sebe obrovské bohatstvo vitamínov, pektínu a prirodzenej sily. Ak sa k nim dostanete – či už vám rastú na dvore alebo ich nájdete na trhu a nezjete ich čerstvé– nevyhadzujte ich. Uvarte si z nich džem. Naozaj. Stačí trocha cukru, trocha citrónu, žiadny želírovací cukor netreba. Egreše to zvládnu samy. Tento rok mi dozreli len dva malé kríky, a presne z nich vyšiel jeden pohár. Taký, čo sa neodkladá na zimu, ale hneď otvorí a pridá do bieleho jogurtu, alebo na chlieb s maslom. Sladká bodka uprostred horúceho leta. V detstve sme k nim síce nedôverčivý, zato v dospelosti vieme oceniť ich nevšednú chuť akú nemá žiadne iné ovocie. AKO SOM NAŠLA STRATENÉ EGREŠE V MOJEJ ZÁHRADE Pri obstrihávaní malín a černíc som nečakane objavila dva staré egrešové kríčky, ktoré som už považovala za stratené. Skryté pod lístím, pichľavé, no plné drobných plodov — radosť z ich zberu mi úplne zatienil škrabance, ktoré som si pri tom odniesla. Priznám sa, že tento džem som varila intuitívne – od oka, bez váženia. Ale už mám čo to odzavárané a viem to odhadnúť. Ale pre vás som urobila recept s gramážou, aby ste si aj vy vedeli uvariť tento fantastický egrešový džem. Verím, že tie najlepšie džemy vznikajú tak, ako ich robili naše staré mamy: b ez želírovacích cukrov, bez chémie, s rešpektom k ovociu a času. Džemy, ktoré sa varia pomaly a dlho, len s cukrom a citrónovou šťavou, majú často oveľa bohatšiu a hlbšiu chuť . Áno, spotrebuje sa viac ovocia, ale ten výsledok… stačí vám malá lyžička, a všetko ostatné v tanieri stíchne. Nie je to najrýchlejší spôsob, ale je poctivý . A niekedy práve tie najobyčajnejšie veci, ako pohárik domáceho džemu, v sebe nesú spomienky, vôňu leta a chuť detstva. INGREDIENCIE NA JEDEN POHÁR SOM POTREBOVALA zhruba 300-400g zrelých egrešov rovnaké množstvo trstinového cukru 1PL citrónovej šťavy 1 väčší zavárací pohár panvicu alebo hrniec s neprilnavým dnom PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . POSTUP 1. Príprava egrešov Egreše si najprv umyjeme a zbavíme chlpatých koncov a prípadných stopiek, ktoré. na egreši občas ostanú. Tento krok je trochu piplačka, ale výsledok stojí za to. 2. Začiatok varenia Takto očistené egreše dáme do hrnca alebo na panvicu, zasypeme ich polovicou cukru a začneme pozvoľna variť. Zo začiatku miešame častejšie, aby sa nám cukor neprichytil. 3. Rozvarenie a mixovanie Keď egreše zmäknú a pustia šťavu, môžeme ich jemne popučiť varechou alebo lyžicou. Kto chce hladšiu konzistenciu, môže ich aj rozmixovať, ale netreba – džem je výborný aj s kúskami. 4. Redukovanie a dochucovanie Pokračujeme vo varení na miernom ohni, kým sa džem nezredukuje o tretinu až polovicu – trvá to asi 45 minút. Ochutnáme a podľa chuti pridáme zvyšok cukru. Ja dávam zhruba rovnaké množstvo cukru ako egrešov, mám radšej sladší džem, ale môžete si džem upraviť podľa svojej chuti. Na záver pridáme šťavu z citróna a ešte 5 minút povaríme. 5. Zaváranie a skladovanie Horúci džem plníme do sterilných pohárov. Ak ho plánujete jesť až neskôr, sterilizujte poháre v hrnci s vodou pri 100 °C asi 10–15 minút. Ak ho zjete do pár týždňov, stačí skladovať v chladničke po otvorení. FOTO RECEPT ZAČIATOK VARENIA EGREŠOVÉHO DŽEMU POSTUPNE ZAČÍNAJÚ PÚŠŤAŤ ŠŤAVU MÔŽEME ICH JEMNE POPUČIŤ POMALY VARÍME 45 MINÚT DOKONALO ROZVARENÝ EGREŠOVÝ DŽEM, ZREDUKOVANÝ A OSLADENÝ PODĽA VAŠICH PREDSTÁV. NAPLNÍME HO DO STERILNÝCH ZAVÁRACÍCH POHÁROV A STERILIZUJEME. Páčil sa vám tento recept? Zdielajte ho na sociálnych sieťach. Ďakujem. Vaša "Adelka ešte nevečerala"

RECEPT NA SUŠENÉ PARADAJKY NALOŽENÉ V OLIVOVOM OLEJI PREČO SI NALOŽIŤ VLASTNÉ SUŠENÉ PARADAKY? 🌞 Sušené paradajky v olivovom oleji  sú chuťový koncentrát leta, ktoré nikdy neskončí. Pochádzajú zo slnkom zaliatych krajín ako Taliansko, Grécko či Španielsko, kde sa paradajky tradične sušia priamo na slnku – a tým získajú ten ikonický, intenzívny charakter. Nie sú len príloha – sušené paradajky sú tajnou zbraňou  do kuchyne. V šalátoch dodajú hĺbku, v cestovinách sladkú aciditu, v omáčkach umami bombu a na pizzi vyčarujú slnečný juh aj uprostred sychravej jesene. Hodia sa do tapenád, sendvičov, focaccie, omelety či zapekaného chleba so syrom. A keď ich naložíte do kvalitného olivového oleja s bylinkami, cesnakom alebo čili, vznikne malý gurmánsky poklad, ktorý obohatí aj tie najobyčajnejšie jedlá. Pripraviť si ich doma nie je vôbec zložité – a ten výsledok rozhodne stojí za to. 🌿 MOJE DOMÁCE PARADKY Rok 2017 bol naozaj čarovný . Okrem toho, že som sa vydávala, tak na záhradke všetko rástlo do nebies. Výnimkou neboli ani paradajky, ktorých som mala asi tonu. Keďže paradajkovú šťavu a pretlak mám ešte z minulého roka, tento rok prišlo na radu sušenie paradajok . 🌿 Ak existuje chuť, ktorá dokáže uchovať leto v zaváraninovom pohári, tak sú to sušené paradajky v olivovom oleji. V Taliansku ich sušia pod horúcim slnkom, v Grécku ich nájdete naložené s fetou, bylinkami a kaparami , a v Španielsku z nich miešajú tapenády alebo ich pridávajú do omáčok, na ryby . Všetky tieto krajiny ich milujú, a niet divu – sušené paradajky sú chuťová bomba , ktorá dokáže pozdvihnúť aj obyčajné jedlo do vyšších sfér. Aj keď ich málokto je len tak samotné (priznajme si, bývajú žuvačkové a dosť intenzívne), v jedle žiaria . Skvele fungujú na pizzi, v cestovinách, šalátoch, sendvičoch, zapekaných chleboch, omáčkach alebo natrhané na kúsky v hummuse. A ak si ich naložíte do olivového oleja s cesnakom a kaparami, získate doma poklad , ktorý vám vydrží aj do ďalšej sezóny. Ja som ich tento rok sušila na slnku – tak ako to robia už po stáročia na juhu. Ale úplne vám postačí aj sušička na potraviny. Paradajky z vlastnej úrody si to jednoducho zaslúžia – a vaša kuchyňa tiež. Nie je to zložité, ale ani úplne jednoduché. Napriek tomu do toho idem, lebo sušené paradajky sú pre mňa TOP. Ja ich dávam ich na špaldovú pizzu, do chleba, na chleba, do šalátov alebo občas keď idem okolo otvoreného pohára, zjem jednu len tak. Uznáte, že v obchode bývajú dosť drahé, hlavne ak chcete paradajky kvalitné. Bol by teda hriech nenasušiť si vlastné, keď nám úroda dopraje. RECEPT Pri tomto recepte som sa riadila intuitívne. preto sa nehnevajte, že nebudem udávať váhy, respektíve budú odhadom. Ale každá paradajka je inak veľká, inak sladká a všetko potrebuje svoj čas. Napriek tomu, keď sa budete držať postupu, určite si urobíte úžasné sušené paradajky naložené v olivom oleji! INGREDIENCIE NA SUŠENÉ PARADAJKY POTREBUJEME cca 3kg paradajok (musia byť zrelé, ale ešte tvrdé. Mäkká paradajka by sa vám rozpadla) soľ cca 50g olivový olej (radšej viac ako menej) nakladané kapari strednej veľkosti aj s nálevom 3 strúčiky cesnaku 2PL trstinového cukru citrónovú šťavu alebo trocha octu ak máte radi bylinky, môžete použiť sušenú bazalku alebo sušené oregáno To by bolo z ingrediencií všetko. POMÔCKY sušička ovocia zaváracie poháre väčšia misa PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE POSTUP Postup som rozdelila na 3. fázy . 1.FÁZA 🪴  Príprava paradajok pred sušením Pri výbere paradajok si vyberajte plody pevné, zrelé a nepoškodené . Kľudne ich ochutnajte – paradajka by mala byť sladká, nie kyslá. Ak bude paradajka príliš kyslá už na začiatku, aj sušené paradajky budú potom nepríjemne kyslé. Sušila som rôzne odrody paradajok a podľa mňa sú najvhodnejšie tie podlhovasté . Nie sú príliš šťavnaté ani mäsité, a preto sa ľahko sušia. Ale chybu neurobíte ani s klasickými, stredne veľkými guľatými paradajkami. Naopak, najmenej by som odporúčala veľké mäsité odrody – napríklad tie „vynohradnícke“ alebo paradajky, aké často kúpite v Chorvátsku. Tie sú síce skvelé na pasírovanie či kečup , ale na sušenie sa príliš nehodia. Odporučiť môžem aj cherry paradajky – sušia sa síce rýchlejšie, ale po usušení sú pevnejšie a majú o čosi viac šupky, čo nie každému vyhovuje. Paradajky si poriadne umyte a nakrájajte ich na rovnomerné polovice. Ideálne je, ak sú paradajky približne rovnakej veľkosti, aby sa sušili rovnomerne a zároveň rovnako dlho. Nakrájané paradajky jemne posypte soľou . Robte to od oka – ani málo, ani veľa. Na cca 3 kg paradajok používam zhruba 2–3 polievkové lyžice soli. Takto nasolené paradajky nechajte odstáť približne hodinu . Počas tejto doby sa zbavia prebytočnej vody a mierne zmäknú. Ďalší krok je trochu pracný, ale dôležitý. Paradajky treba zbaviť mokrého stredu , kde sú semienka. Ak by ste ich nechali, sušenie by trvalo večnosť. Každú paradajku preto vezmite do ruky a jemne z nej vytlačte vnútro – semienka aj so zvyšnou šťavou. Môžete ju jemne stlačiť, aby získala plochejší tvar. Vďaka soli už pustila dosť šťavy, ktorá je slaná a pre sušenie zbytočná – tú pokojne vylejte. Ak to ochutnáte v tejto fáze, možno si poviete, že je to prislané. Ale nebojte sa – tá slanosť sa krásne vyrovná v celom procese, najmä keď paradajky naložíte do oleja a dochutíte ďalšími ingredienciami. 2.FÁZA 🔆  Sušenie paradajok Ak už máte paradajky zbavené prebytočnej tekutiny, môžete sa pustiť do ich sušenia . Najlepšie je použiť podložky zo sušičky potravín – tie klasické dierkované, ktoré sa dajú ukladať na seba. Ak však sušievate aj bylinky alebo iné veci a máte väčšie pláty, môžete použiť aj tie. Ja osobne používam tie z mojej sušičky, pretože sú praktické a dobre odvádzajú vlhkosť. Ak vám praje počasie a vonku svieti slniečko, pokojne paradajky rozložte na podložky a nechajte ich sušiť prirodzene vonku. Slnečné teplo je v tomto prípade úžasný pomocník – je tichý, nič nevŕzga, nemusíte ho kontrolovať a paradajky netreba ani veľmi prevracať. A navyše, celý proces má takú príjemne prázdninovú atmosféru. Ak však počasie nepraje (alebo ak je práve október), sušička potravín je skvelý spoľahlivý parťák . Naukladajte tácky na seba tak, ako odporúča výrobca, a zapnite sušenie. Samotný proces sušenia trvá pomerne dlho – od 8 do 20 hodín podľa veľkosti paradajok. Možno vás ten čas vystraší, ale píšem radšej reálny čas, nie vymyslené časy z nereálnych receptov. Často sa v receptoch dočítate, že paradajky sa usušia za 2–3 hodiny, ale to zďaleka nezodpovedá skutočnosti. Sušiť ich môžete pokojne aj na etapy – napríklad pár hodín večer, potom sušičku vypnúť, pootvoriť nech sa vetrá a pokračovať na druhý deň. Počas celého procesu ich stačí 2–3 razy skontrolovať a prípadne jemne poprevracať. Nie je to povinné, ale niektoré kúsky sa môžu prilepiť – hlavne tie, ktoré ležia tou šťavnatejšou stranou nadol. Sušte ich len do takmer sucha  – to znamená, že by nemali byť úplne tvrdé a lámavé. Mali by zostať jemne pružné a mäkké, no zbavené väčšiny vody. To je dôležité, aby v oleji nezačali plesnivieť. A potom už len zostáva ich krásne naložiť – a to je 3.fáza, tá najzábavnejšia . 3.FÁZA 🫙  Nakladanie sušených paradajok do oleja Táto fáza je podľa mňa najzábavnejšia – lebo už vidíte skoro hotový výsledok. Sušené paradajky opatrne zložíme z podložiek a pripravíme si všetko na ich naloženie. V prvom rade si nachystajte čisté sterilizované poháre  – ideálne menšie, ktoré viete ľahko otvoriť a spotrebovať. Keďže olivový olej nie je práve lacná záležitosť, oplatí sa s ním šetriť rozumne – a teda paradajky do pohárov najprv poukladať a až potom zalievať. Paradajky vkladajte do pohárov po vrstvách. Medzi ne vkladajte aj ďalšie ingrediencie , ktoré im dodajú chuť a vôňu: • nakrájaný  cesnak • kapary  – cca 1 polievkovú lyžicu na jeden pohár, • kto má rád, môže pridať aj sušené bylinky  – napríklad bazalku, oregano, tymian alebo rozmarín. Až keď je pohár naplnený, pripravte si jednoduchú zálievku , ktorú nalejete až nakoniec: • olivový olej  (stačí toľko, aby zakryl paradajky – paradajky sa ešte trochu „zbehnú“ keď ich potlačíte), • 2–3 PL nálevu z kapár  – má krásne vyváženú kyslosť a dodá šmrnc, • 1–2 PL trstinového cukru  (jemne zjemní a vyrovná chute), • pár kvapiek citrónovej šťavy  alebo trošku octu – len symbolicky. Nalejte zálievku do pohára (stačí asi do polovice), potom paradajky v pohári jemne popritláčajte  – uvidíte, že sa ich tam ešte pár zmestí a zároveň ušetríte olej. Potom dolejte olej tak, aby bolo všetko ponorené. Zatvorte, utiahnite viečko, odložte na chladné, tmavé miesto.  Paradajky nechajte uležať aspoň dva týždne, pred prvým okoštovaním. Sušené paradajky naložené v olivovom oleji vám vydržia aj do ďalšej sezóny – ak im dovtedy odoláte. A na záver už len: Prajem vám pekné počasie na sušenie tých vašich malých červených zázrakov.  🍅✨ FOTO POTUP ČERSTVÉ PEVNÉ PARADAJKY ZO ZÁHRADKY. PARADAJKY SI UMYJEME A ZBAVÍME ICH TVRDÉHO STREDU. PARADAJKY ROZKRÁJAME NA ROVNAKÉ POLOVICE. PARADAJKY ZASYPEME PRIMERANE SOĽOU. JA POUŽÍVAM HIMALÁJSKU, ALE AKÁKOĽVEK JE VHODNÁ. TAKTO VYZERÁ RUČNÉ VYTLÁČANIE STREDOV A PREBYTOČNEJ ŠŤAVY. PARADAJKY ZBAVENÉ VODY POUKLADÁME NA PODLOŽKY NA SUŠENIE. JA SOM MALA ŠŤASTIE NA SLNEČNÉ DNI. ALE ROVNAKO DOBRE SA USUŠIA V SUŠIČKE POTRAVÍN. SUŠENÉ PARADAJKY NALOŽENÉ V OLIVOVOM OLEJI TO JE VÁŠ SÚKROMNÝ POHÁR ŠŤASTIA.

RECEPT NA LAHODNÝ A VOŇAVÝ LEVANDUĽOVÝ DOMÁCI SIRUP NAJVHODNEJŠÍ ČAS NA ZBER LEVANDULE Leto prináša hojnosť byliniek a liečivých kvetov, ktoré si môžeme nielen nasušiť, ale aj premeniť na voňavý domáci sirup . Okrem levandule môžete sirup pripraviť aj z iných byliniek, ako sú baza čierna , mäta, medovka, rozmarín či tymian — každá z nich dodá výsledku inú náladu a arómu. Levanduľu zbierame ideálne na začiatku kvitnutia, keď sú kvety otvorené približne z jednej tretiny až polovice. Vtedy obsahujú najviac silíc a sirup má vyváženú, plnú chuť. Zbierajte ju v suchom počasí , najlepšie dopoludnia, keď už uschla rosa, ale ešte neudrel popoludňajší úpek. Pred prípravou odporúčam levanduľu jemne pretrepať, aby ste odstránili hmyz, a môžete ju nechať chvíľku zvädnúť na tienistom mieste . Do sirupu používam celé vrchné stonky s kvetmi aj časťou stopiek – mám totiž rada tú zemitú, hlbokú chuť, ktorú stopky pridávajú. Ak však túžite po jemnejšej, čisto kvetinovej aróme, pokojne použite iba kvety . Z LEVANDOĽOVÉHO SIRUPU SI VIETE UROBIŤ LAHODNÉ MALINOVKY. Tento sirup je o niečo hustejší než bežné bylinkové sirupy, vďaka čomu má intenzívnejšiu chuť aj vôňu. Hodí sa do limonád, koktailov, čajov, ale aj do dezertov, krémov či polevy na koláče. Stačí pár kvapiek a celé jedlo získa úplne inú náladu. Sirup používam po lyžičkách do čaju, do jogurtu, do smoothies alebo ako organické príchute do rôznych krémov. Je osobne sa vždy veľmi teším, keď ho pridávam do macronkového krému a macroniek. Je to čistá a prirodzená chuť prírody . RECEPT RECEPT NA DOMÁCI LEVANDUĽOVÝ SIRUP INGREDIENCIE na levanduľový sirup (cca 2x500ml sirupu): 1 veľká hrsť čerstvých levanduľových kvetov aj so stopkami (alebo inej bylinky: mäta, medovka, šalvia, rozmarín…) 750 ml vody 750 g trstinového cukru (časť cukru môžete nahradiť kvalitným medom – odporúčam pridať až na konci varenia, aby sa nezničili enzýmy) šťava z 1–2 citrónov (alebo podľa chuti – čím viac, tým sviežejšie) voliteľne: 1–2 lyžičky kyseliny citrónovej (ak chcete sirup uchovať dlhšie) štipka soli (zvýrazní chuť) 💡 Poznámky k ingredienciám a pomerom: RECEPT NA LEVANDUĽOVÝ SIRUP Množstvo levandule je orientačné – ak chceš jemnejší sirup, pridaj menej; pre intenzívnejšiu chuť môžeš použiť aj o niečo viac. Pri varení dlhšie zredukuješ vodu, čím bude sirup hustejší a chuť výraznejšia. Citrónová šťava dodá sviežosť a farbu , kyselina citrónová zas predĺži trvanlivosť – je na tebe, ktorú verziu preferuješ. Sirup sa dá dochutiť aj kúskom vanilky, pomarančovou kôrou alebo vetvičkou rozmarínu – ak chceš jemný twist. POSTUP 🪻 Postup prípravy levanduľového sirupu krok za krokom: 1. Nazbierajte levanduľu Zbierajte len vrchné časti stoniek – teda kvitnúce hlavičky aj so stopkami. Najvhodnejší čas je počas slnečných dní, keď sú kvety otvorené, ale ešte nie úplne odkvitnuté. Ak chcete jemnejší sirup, použite iba samotné kvietky, bez zelených častí stonky. 2. Pripravte si macerát Do väčšieho hrnca dajte: veľkú hrsť levanduľových kvetov alebo celých kvitnúcich vrchných častí (môžete kombinovať aj s inými bylinkami ako medovka, mäta či šalvia), 750 ml studenej vody. 3. Nechajte lúhovať v chlade Zakryte hrniec a nechajte lúhovať 12–24 hodín v chladničke (alebo aspoň cez noc). V horúčavách je dôležité uchovať macerát v chlade, aby nezačal kvasiť. 4. Sceďte a zohrejte Na druhý deň sceďte levanduľovú vodu cez sitko alebo jemnú gázu do iného hrnca. Kvety a bylinky už nepotrebujete – vydali svoju vôňu aj chuť. 5. Pridajte cukor a citrón Do scedeného macerátu pridajte: 750 g trstinového cukru (alebo bieleho, ak chcete číry sirup. S bielym cukrom získate krajšiu farbu), šťavu z 1–2 citrónov alebo 1 ČL kyseliny citrónovej (pre dlhšiu trvanlivosť a výraznejšiu farbu). 6. Varte do zhustnutia Sirup varte bez pokrievky na strednom až miernom ohni približne 45–60 minút, kým sa tekutina nezredukuje približne na polovicu a získa sirupovú konzistenciu. 7. Nalejte do fliaš Ešte horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš (ideálne menších, 2–3 dcl). Dobre uzavrite. 8. Skladujte a používajte Neotvorené fľaše skladujte na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 4 týždňov. Levanduľový sirup je veľmi aromatický – používajte ho po troške do: limonád a koktailov, krémov, panna cotty či cheesecakov alebo zmrzliny jogurtov alebo tvarohových dezertov. 🌸 Moja najobľúbenejšia letná kombinácia Väčšina domácich sirupov – či už bazový , alebo levanduľový – si priam pýta kvapku citrónu . Kyslosť krásne vyvažuje sladkosť a vytvára sviežu letnú harmóniu. Levanduľový sirup je úžasný aj úplne sám , no ak by som mala vybrať moju top kombináciu , tak je to jednoznačne ľadová voda s levanduľovým sirupom, pár kvapkami citrónovej šťavy a štipkou ružovej vody. Ružová voda sa u nás spája najmä s kozmetikou, ale v anglicky hovoriacich krajinách či v Indii sa bežne používa aj v sladkých dezertoch a nápojoch. V takomto osviežujúcom letnom drinku robí úplné zázraky – dodá jemný, takmer orientálny nádych, ktorý sa s levanduľou nádherne dopĺňa. Ak vás už čistý levanduľový drink začne trošku nudiť, vyskúšajte túto kombináciu s viac citrónu a kvapkou ruže – budete príjemne prekvapení . Ružovú vodu zoženiete napríklad v ázijských alebo indických obchodoch. Dôležité je, aby išlo o čistú food grade vodu z destilovaných ružových kvetov – nie o parfumovaný výrobok. DOPRAJTE SI LETNÉ PÔŽITKY A DARY PRÍRODY. ❄️ Moja najobľúbenejšia zimná kombinácia Levanduľový sirup nie je len letný pôžitok. Práve naopak – v chladných mesiacoch dokáže priniesť kúsok slnka a pokoja do sychravých dní. Jeho jemne upokojujúca aróma a mierne kvetinová chuť z neho robia ideálny doplnok do teplých nápojov. Keď na vás sadne nádcha, únava alebo len potreba trochu spomaliť, levanduľový sirup si zamilujete v horúcom čaji – najmä v kombinácii so sušenými jablkami, škoricou alebo plátkom zázvoru. Stačí pridať lyžičku sirupu do bylinkového čaju alebo do obyčajnej prevarenej vody a zrazu máte voňavý zimný elixír, ktorý pohladí hrdlo aj dušu. Osobne ho rada pijem pri knihe, so zapálenou sviečkou a zabalená v deke – je to ako malý návrat do leta , ktoré je uložené v každej kvapke sirupu. Vyskúšajte napríklad kombináciu s materinou dúškou alebo medovkou – krásne sa s levanduľou zladia. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . CÍTITE TÚ POHODU A POKOJ? VOŇAVÉ LETO VO FĽAŠKE - LEVANDUĽOVÝ SIRUP