Výsledky vyhľadávania

Neverili by ste, aká lahodná polievka vznikne, keď skombinujete všetky tieto ingrediencie. Základ je úplne klasický a veľmi jednoduchý, ale šľahačka dodá polievke šmrnc, výdatnosť a príjemne sladkú smotanovú chuť. Podľa mňa by to mohla byť nedelná polievka, či kľudne sviatočná. RECEPT POTREBUJEME 150g kuracích pŕs 1 cibuľu 3 mrkvy 3 zemiaky 1 zeleninový bujón 3PL olivového oleja 250ml šľahačky (smotany na šľahanie) 1ČL soli 1L vody POSTUP V kvalitnom hlbšom hrnci si zohrejeme olej a orestujeme cibuľu , ktorú sme si nakrájali na malé kocky. Pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia a tiež orestujeme. Pokým sa nám restuje mäso, ošúpeme si mrkvu a zemiaky , ktoré tiež nakrájame na menšie kocky. Pridáme ich k mäsu . POSTUP V KOCKE. Všetko zalejeme vodou , osolíme a pridáme bujón. Polievku varíme 30 minú t. Keď je všetko dobre uvarené, príde na rad ponorný mixér . Polievku nemixujeme do krémova, len zľahka chvíľku mixujeme, nech získa krémovejšiu konzistenciu, ale stále v nej ostane veľa kúskov. Len aby dostala správnu hustotu. Na záver do nej vlejeme šľahačku a povaríme všetko ešte 5 minút . A máme hotovo. Je vinikajúca a veľmi chutná. Vyskúšajte :-). Ak máte radi viac chutí a byliniek, pridajte napríklad na jemno nasekanú vňaťku petržlenu. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE .

RECEPT NA ZELENINOVÚ POLIEVKU S PAK CHOI A KURACÍM MÄSOM YOUTUBE VIDEO Som veľmi rada, že na náš trh prichádzajú nové, na prvý dojem nezvyčajné, zeleniny. Po čínskej kapuste, ktorá sa teší veľkej obľube alebo daikony-bielej reďkovke, ktorá nám tiež ešte pred rokmi bola veľkou neznámou, prichádza na rad zelenina s nezvyčajným menom, zato blízkymi chuťami-PAK CHOI. Pak choi sa v poslednom čase začína objavovať na pultoch potravín stále častejšie. Musela som ho vyskúšať. A poviem vám, veľmi milo ma prekvapil. Jeho sviežosť, chrumkavosť a sladkosť z neho robí skvelú zeleninu. Pak choi má chrumkavosť a jemnú chuť kalerábu, šťavnatosť šalátu a mierne pikantný nádych pripomínajúci redkvičky. Nesmiem zabudnúť ani na jeho fantastickú vlastnosť, ktorou je dlhá životnosť. Aj po týždni v chladničke ostal stále svieži. Vyskúšala som ho hneď v jedle, ktoré mám veľmi rada a je základom našich jedálničkov. V klasickej zeleninovo-kuracej polievke. Vytvorila som veľmi jednoduchý recept, blízky našim chuťovým bunkám. Už sa neviem dočkať, keď pak choi vyskúšam aj v ázijských receptoch. PAK CHOI-NÁDHERNÁ SVIEŽA CHRUMKAVÁ ZELENINA ZAUJÍMAVOSTI A VLASTNOSTI PAK CHOI Pak choi je pre nás novinkou. Avšak v Číne, odkiaľ pochádza, sa pestuje už viac ako 1500 rokov. Vďaka veľkej obľube ázijských reštaurácií a ázijských pokrmov si nachádza cestu aj k nám, čo je veľmi dobre, lebo je to veľmi chutná zelenina. Na rozdiel od kapusty je jemnejší, šťavnatejší a nevyžaduje pol dňa varenia. Je uvarený do pár minút. Tepelne upravený sa hodí všede tam, kde sa pridáva iná zelenina. Napriklad do woku, kari, čínskych mäsových minútiek alebo polievok. Je chutný aj surový! Mne osobne veľmi pripomína kaleráb. Hlavne jeho stredná časť-srdce šalátu. Je vhodný do rýchlych šalátov. Jeho svieže mladé listy a chrumkavé stonky stačí nakrájať a ochutiť zálievkou alebo dipom. Skúste ho použiť k inej zelenine a vytvoríte úžasný nový šalát alebo prílohu k mäsu či vegetariánskym jedlám. Benefit pak choi, okrem vlákniny, je nálož vitamínov. Obsahuje vitamín A, C a K. Podporuje imunitu a trávenie. Prospieva našim kostiam aj krásnej pleti. Trend zdravej stravy si žiada nové možnosti, preto je super, že sa nám výber rozšíril o túto zeleninu. Ak uvidíte pak choi v obchode, nebojte sa ho. Smelo ho kúpte. Možno sa stane súčasťou vašej špajzovej výbavy ako mrkva, cibuľa, pór, petržlen či zemiaky. RECEPT Ako som už spomínala, aj pre mňa je novinkou. Preto som ho najprv vyskúšala pridať do jednoduchšieho jedla. Recept na túto polievku je nielen jednoduchý, ale hlavne vďaka zelenine a mäsu aj diétny a výživný. Chcela som zistiť akú má chuť, ako sa správa pri varení, ako zmení celkovo jedlo a či mi chutí alebo nie. Siahla som po mojom obľúbenom a každotýždňovom recepte-zeleninovo-kuracej polievke a pridala som ho tam. Vynechala som petržlen a celer. Za prvé som ich nemala a za druhé, čo je podstatnejšie, ak chcete poznať naozaj pravú chuť novej zeleniny, musíte jej dopriať exkluzivitu, aby ju neprebili chute ostatných surovín. ZELENINOVO-KURACIA POLIEVKA S PAK CHOI PÁČIA SA VÁM MOJE RECEPTY? DAJTE MI FOLLOW NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . INGREDIENCIE 3-4 porcie 150g kuracích pŕs 5 stredne veľkých mrkiev 1 hlavičku pak choi 1 menšia šalotka 2 guličky nového korenia 2 guličky čierneho korenia 1 čajová lyžička soli 1,7 L zeleninového vývaru alebo vody s kockou zeleninového bujónu hlbší hrniec alebo polievkovar POSTUP Očistíme si mrkvu a nakrájame na tenšie kolieska. Pak choi opláchneme. Nakrájame na krúžky. Ak "srdiečko", ktoré je kompaktnejšie, ostane nerozkrájané úplne, rozkrájame ho. Očistíme šalotku. Necháme ju v celku. Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky. Môžeme použiť aj kuracie stehná, ktoré sú tiež vhodné. Pripravíme si hlbší hrniec. Na fotkách môžete vidieť, že ja som polievku varila v mojom novom polievkovare . Je to úžasný pomocník, ale o tom neskôr, v inom článku. Do hrnca pridáme všetky ingrediencie. Zalejeme vývarom alebo vodou. Privedieme k varu, stíšime a necháme variť 45 minút . Mrkvička, pak choi aj mäsko sa nám za tento čas uvarí do mäkka. Chute sa prepoja a vytvorí sa voňavý vývar. Polievku servírujeme teplú. Je to zdravá polievka na každý deň. Poteší hladné brušká na obed, večeru, aj po dlhom dni v práci. RADA NA ZÁVER: Ak by vám chýbala nejaká polievková "vložka", skúste do polievky uvariť niťovky. Ja však do polievok obľubujem tieto úžasné špaldové krupicové knedličky , ktoré sa u nás robia už od môjho detstva. Vyskúšajte tento recept a dajte mi vedieť ako vám chutil. Rýchly, zdravý recept s nevšednou zeleninou. FOTO RECEPT NAKRÁJANÁ MRKVA. NAKRÁJANÝ PAK CHOI. ŠALOTKA. NA MENŠIE KÚSKY NAKRÁJANÉ KURACIA MÄSO. NEZABUDNIME PRIDAŤ ČIERNE A NOVÉ KORENIE, SOĽ A BUJÓN. MÔJ NOVÝ POMOCNÍK -POLIEVKOVAR. ALE ROVNAKO DOBRE POLIEVKA CHUTÍ AJ Z HRNCA. NÁDHERNÝ, FAREBNÝ A HLAVNE CHUTNÝ VÝVAR. KURACIA POLIEVKA S PAK CHOI. DOBRÚ CHUŤ.

PARADAJKOVÁ POLIEVKA RECEPT. UVARTE SI PARADAJKOVÚ POLIEVKU Z ČERSTVÝCH PARADAJOK Keď dozrievajú prvé paradajky, najlepšie chutia len tak – s maslom na chlebe alebo v chrumkavom šaláte. No ako sa leto rozbieha a záhrady aj trhy sa začnú prehýbať pod ich vôňou a farbou, prichádza ten správny čas aj na teplé (či studené!) paradajkové dobroty. Jednou z nich je aj táto jednoduchá, ale nádherne výrazná paradajková polievka z čerstvých paradajok. Málokedy máme možnosť uvariť si paradajkovú polievku z naozaj dozretých, sladkých paradajok, ktoré ešte včera videli slnko – ale v lete tú možnosť máme. A bola by škoda ju nevyužiť. Polievka je hotová do 20 minút, z minima surovín , a napriek tomu chutí ako z dovolenky v Taliansku alebo z detstva u babky . Je ideálna pre seba, pre deti, aj ako ľahké osvieženie počas horúceho dňa – pokojne aj vychladená. RECEPT 🛒 POTREBUJEME 2 kg zrelých, sladkých paradajok 2 PL olivového oleja 1 väčšia cibuľa (nahrubo nakrájaná) 2 strúčiky cesnaku (prelisované alebo nasekané) 1 ČL soli 1 PL trstinového cukru (voliteľné – len ak paradajky nie sú dosť sladké) trocha sušeného tymianu (alebo čerstvý, ak máte) štipka čierneho korenia cca ½ litra vody (voliteľné – podľa šťavnatosti paradajok a požadovanej hustoty) 🍅 POSTUP Paradajky umyte, nakrojte do kríža a sparte vriacou vodou. Po minúte ich prelejte studenou vodou a ošúpte. Rukou vytlačte šťavnatý stred so semienkami, aj keď mne osobne v polievke nevadia, možno niekomu áno. Potom ich nahrubo nakrájajte. V hrnci rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu dozlatista. Pridajte cesnak a nechajte rozvoňať. Prisypte nakrájané paradajky, osoľte, pridajte tymián a trochu korenia. Prikryte a dustite na miernom ohni 15–20 minút, kým sa paradajky úplne nerozvaria. Podľa potreby prilejte trochu vody – ak sa vám polievka zdá hustá – alebo pridajte lyžicu cukru, ak paradajky nemajú dostatok sladkosti. Rozmixujte ponorným mixérom do hladka a prípadne ešte prepasírujte cez sitko pre extra jemnú textúru. Ochutnajte a dolaďte soľou, korením, cukrom či tymianom podľa svojej chuti. 📝 TIP Táto polievka chutí výborne aj vychladená ako letné osvieženie. Môžete ju podávať s kvapkou olivového oleja, lyžicou smotany, s opečeným chlebíkom alebo bazalkovým pestom. 🍅✨ AKO DOLADIŤ PARADAJKOVÚ POLIEVKU Z ČERSTVÝCH PARADAJOK Vďaka tejto letnej polievke doplníte energiu, hydratáciu aj dávku vitamínov – a navyše si pochutíte tak, že si ju budete variť znova a znova. Skvelo chutí samotná, no ak ju chcete trochu ozvláštniť, môžete ju podávať s: – kockami chrumkavého cesnakového chleba (krutónmi), – nastrúhaným parmezánom alebo jemnou mozzarellou, – opečenými tekvicovými semienkami pre extra crunch, – alebo s lyžicou bazalkového pesta pre vôňu letnej záhrady. Nech ju podáte akokoľvek, jedno je isté – v tejto polievke je zachytené leto v tej najčistejšej podobe. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . VYSKÚŠAJ AJ PÓROVÚ ALEBO KALERÁBOVÚ POLIEVKU.

RECEPT NA PÓROVÚ POLIEVKU Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "Prešporské gazdinky hľadeli na modný ošial vegetariánstva pragmaticky. V ich záhradách sa urodilo množstvo rôznych ovocí a zelenín. V 18. storočí bolo už bežné sadiť zemiaky, paradajky, papriky, pór, patizón i kukuricu, hoci ešte v 15. storočí Európa o nich nevedela. Dunaj ponúkal hojnosť rýb odjak živa. Hora tiež množstvo rôznych húb. Nič, čo získa človek takmer zdarma, nesmie v kuchyni výsť nazmar, vravievali si gazdine. Ani slepačie vajicia, ani mlieko od kravy či kozy. Vegetarianskými fanatičkami sa však nikdy nestali. Z mäsa, ak sa vyskytlo, aspoň občas navarili, no nezvyčajných bezmäsitých jedál tiež vedeli vymyslieť viac ako dosť." PÓROVÁ POLIEVKA JE VEĽMI ZDRAVÁ Polievok a receptov na polievky nie je nikdy dosť. Táto polievka je krémovej konzistencie. Má jemnú chuť. A aj nemilovníci póru si ju môžu obľúbiť, lebo výrazná chuť póru sa varením zjemní. PÓROVÁ POLIEVKA Nenáročná a veľmi zdravá polievka plná zeleniny vás zahreje počas studených dní. Je sýta s príjemnou štruktúrou. Pokiaľ pridáte menej vývaru, môžete ju použiť aj ako prívarok. RECEPT INGREDIENCIE 50g masla 1 nadrobno pokrájaná cibuľa 1 veľký alebo 3 menšie póry 1 stonka z rapíkatého zeleru 1 strúčik cesnaku 200g zemiakov, cca 2 veľké zemiaky 750-800ml zeleninového vývaru /ak nemáte, použite horúcu vodu s 2 kockami bujónu/ 200ml kyslej smotany soľ podľa chuti POSTUP Na masle si oresujeme cibuľu, na kolieska pokrájaný pór, zeler a cesnak. Prikryjeme a pomaly restujeme 15 minút. Sem tam premiešame. Dávame však pozor, aby zelenina nezhnedla. Musí ostať krásne zelená. Pridáme vývar a nakrájané zemiaky. Toto všetko spolu varíme 20 minút. Po dovarení si zoberieme ponorný mixér a vymixujeme hladký krém. Pokiaľ vám tam ostanú nerozmixované kúsky, vôbec nevadí. Dodá to polievke štruktúru. Vznikne nám hustá krémová polievka. Na záver pridáme kyslú smotanu. Rozmixujeme a dosolíme podľa chuti. Polievku máme hotovú. K polievke sa výborne hodí pažitka, kôpor alebo chlebové kocky. Na záver pokvapkáme kvalitným olivový olejom. FOTO POSTUP PRIPRAVÍME SI NGREDIENCIE. NAKRÁJAME. ORESTUJEME. PRIDÁME ZEMIAKY. ZALEJEME VODOU. CHUTNÚ A ZDRAVÚ PÓROVÚ POLIEVKU MÁME HOTOVÚ. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE .

RECEPT NA KURACÍ PERKELT, JEDNO Z NAJOBĽÚBENEJŠÍCH JEDÁL NA SLOVENSKU. Alebo skôr pörkelt? Názov nechám na vás. Ale recept už bude v mojej réžii. Ak sa budete držať presných pomerov, ktoré som pre vás navážila, nemôže vám nevyjsť. Najlepší perkelt z kuracích stehien. Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "Starej pani Valpurge Bartákyovej, ktorá na rôznych lodiach vyvárala pre dunajských lodníkov, koluje v žilách štvoraká krv. Jedného deda mala Maďara, ten si vzal za ženu ohnivú cigánku, druhý ded bol Nemec a oženil sa so Slovenkou. Táto šporonlivá gazdina ma presvedčila, že z kuraciny, slepačiny, bravčoviny a teľaciny vždy treba uvariť perkelt, lebo z neho možno spraviť v následujúce dni viacero znamenitých jedál. Odvtedy kupujeme na perkelt aspoň 2 kg mäsa. Do perkeltu, ktorý ostal, pretože ho vždy robievala viac, zamiešala na druhý deň štvrť litra kyslej smotany rozhabarkovala s polievkovou lyžicou hladkej múky. Päť minút to povarila a mala paprikáš." HISTÓRIA PERKELTU 1. „Perkelt sa do starej prešporskej kuchyne dostal s uhorským vplyvom už v 18. storočí…“ • Perkelt je tradičné uhorské jedlo  (spolu s paprikášom a gulášom), ktoré sa začalo variť v 18. storočí medzi pastiermi na juhu krajiny a postupne sa rozšírilo do mestských kuchýň, vrátane Prešporka . • Prešporok (Bratislava) bol multietnický – Maďari, Slováci, Nemci, Židia  – a jedlá ako perkelt sa prirodzene dostali aj na domáce stoly. 2. „Pochádza z juhu Uhorska a jeho názov je odvodený od maďarského „pörkölt“…“ • „Pörkölt“ doslova znamená „pražený“ alebo „opečený“ , čo odkazuje na základný postup: opekanie cibule a mäsa pred dusením. • To je jazykový aj kulinársky fakt , známy z viacerých gastronomických výkladových slovníkov a maďarskej kuchárskej literatúry. 3. „Za jeho rozšírenie vďačíme gazdinkám, ktoré vedeli z jedného kotla vytiahnuť aj tri jedlá…“ • V mnohých starých kuchárkach aj spomienkach sa spomína, že perkelt sa varil vo väčšom množstve  a potom sa z neho robili rôzne jedlá: s haluškami, cestovinou, zvyšky do polievky, nátierky atď. Perkelt je tradičné jedlo stredoeurópskej kuchyne, ktoré pochádza z Maďarska, kde sa podobá na populárny guláš. Základom je bravčové mäso (prípadne kuracie či hovädzie), pomaly dusené na cibuli a mletej paprike, čím vzniká lahodná, hustá omáčka. Jedlo je obľúbené pre svoju jednoduchosť a sýtosť, často sa podáva s haluškami, zemiakovými plackami alebo cestovinami. Toľko k pôvodu jedla, ktoré je u nás notoricky známe a veľmi obľúbené. KURACÍ PERKELT S KOLIENKAMI/ ja ho milujem s trochou kyselej smotany, takže by sa dalo povedať, že už je to paprikáš. RECEPT RECEPT NA KURACÍ PERKELT INGREDIENCIE: PRE 2-3 OSOBY 500g kuracích stehien /vykostených/, môžete použit aj "libové" bravčové mäso, ak ho obľubujete 3 polievkové lyžice oleja 100 g cibule 1 strúčik cesnaku 1 polievková lyžica sladkej mletej papriky 2 čajové lyžičky soli 200 g kyslej smotany, ak chcete pripraviť paprikáš PÁČIA SA VÁM MOJE RECEPTY? PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . POSTUP Cibuľa základom všetkého: Cibuľu nakrájajte na čo najmenšie kocky. Čím jemnejšia, tým lepšie sa rozvarí a vytvorí krásny základ omáčky. Restovanie: Na oleji (alebo masti) orestujte cibuľu do sklovita – potrvá to asi 5 minút na strednom ohni. Mäso do hry: Kuracie stehná (bez kosti, nakrájané na väčšie sústa) pridajte k cibuli a opekajte zo všetkých strán, kým sa mäso pekne nezatiahne a nezačne chytať zlatistý nádych – približne 10 minút. Dochucovanie: Mäso osolte, okoreňte a pridajte mletú sladkú papriku. Papriku orestujte len pár sekúnd (max. 10), aby sa nerozvinula horkosť. Zaliatie a varenie: Okamžite zalejte teplou vodou – len toľko, aby mäso nebolo úplne ponorené, ale sa pekne dusilo. Vhoďte celý cesnak (neolúpaný alebo jemne roztlačený), premiešajte, zakryte pokrievkou a varte na miernom ohni 30 minút. Sledujte, aby perkelt jemne bublal, ale nevrel príliš prudko. Finálne dochutenie: Po 30 minútach perkelt ochutnajte, prípadne ešte dosoľte alebo dokoreňte. Cesnak vyberte – môžete ho zjesť, ak máte radi, alebo len vyhodiť. Máte radi pikantnejšie? Počas varenia môžete pridať jednu čili papričku alebo vymeniť časť sladkej papriky za pálivú. A smotana? Ak chcete perkelt zjemniť, môžete na záver primiešať lyžicu kyslej smotany – dodá mu šmrnc a zahalí ho do krémového závoja. Ale pozor – ak smotany pridáte viac, už je to paprikáš! :) NA BUDÚCE SI MÔŽETE UVARIŤ NAPRÍKLAD KOLŽVÁRSKU KAPUSTU ALEBO HARUĽU . S čím podávať? S kolienkami, haluškami, s domácimi ňokmi , s domácou knedľou, tarhoňou či dusenou ryžou … Všetko sa k nemu hodí. A nebojte sa naložiť si poriadne – omáčky bude dosť! 🥩Z akého mäsa sa dá perkelt uvariť? Perkelt je vďačné jedlo, ktoré sa dá pripraviť z rôznych druhov mäsa – a každá verzia má svoj jedinečný šmrnc. U nás na Slovensku je najrozšírenejšia bravčová verzia , ktorá je sýta, voňavá a skvelo sa hodí na nedeľný obed. Druhou najobľúbenejšou voľbou je kuracie mäso – konkrétne kuracie stehná , ktoré sú šťavnaté a prirodzene chutné. Ak sa rozhodnete použiť kuracie prsia , perkelt bude síce jemnejší a vhodný napríklad pri diéte , no treba počítať s tým, že výsledok bude o niečo suchší. Za vyskúšanie určite stojí aj perkelt z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa – chuťovo sú výraznejšie a bohatšie, no vyžadujú dlhší čas varenia. Práve preto som zvolila verziu s kuracími stehnami – spojenie tradičnej chuti s rýchlou a zdravšou prípravou. Z kuracieho mäsa totiž uvaríte perkelt najrýchlejšie, bez toho, aby ste museli robiť kompromisy v chuti. FOTO POSTUP DOMÁCI PERKELT Z KURACÍCH STEHIEN PRÍPRAVA ZÁKLADNÝCH SUROVÍN ORESTUJEME SI CIBUĽU A MÄSO PRIDÁME KORENINY. ZALEJEME VODOU A DUSÍME NÁDHERNÝ PERKELT PLNÝ CHUTÍ NAJLEPŠIE CHUTÍ S CESTOVINYMI ALEBO DOMÁCIMI ŇOKMI , RECEPT NA ŇOKY NÁJDEŠ TU .

RECEPT NA VTÁČIE MLIEK Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "Prešporské noviny v nemeckom, slovenskom aj maďarskom jazyku oznamovali, že veľká záhradná slávnosť s množstvom atraktívnych súťaží doposiaľ nevídaného prvomájového majálesu slávnostne otvorí na Červenom kríži záhradnú reštauráciu vinárskej rodiny Albrechtovcov. Mala byť parádnejšia ako ktorákoľvek záhradná reštaurácia vo Viedni, bude k nej bližšia a jednoduchšia cesta ako k “púčkovským” domom na Búdkovej ceste. Zbožní návštevníci sa cestou k nej budú môcť pomodliť k Panenke Márii Lurdskej na prešporskej Kalvárii. A navyše bude osobne vyvárať chýrna stará pani Albrechtová, ktorej viaceré špeciality prevzali mnohé viedenské i budapeštianske kaviarne a reštaurácie." SLADKÝ DEZERT MÔJHO DETSTVA HISTÓRIA VTÁČIEHO MLIEKA A ZAUJÍMAVOSTI O ŇOM, KTORÉ SOM NETUŠILA? Spomienka na tento mliečny dezert pochádza z ranného detstva. Moja mama s obľubou využívala výdobytky socialistického rýchleho občerstvenia v podobe Mliečakov . Poznala som ich snáď všetky. Najobľúbenejšie boli pri SND na Hviezdoslavovom námestí a pri Priori dole na námestí SNP . Po Bratislave vtedy fungovalo veľa mliečnych barov – volali sa jednoducho mliečaky a starali sa o blaho hladnej pracujúcej triedy, také dnešné táckarne. Človek sa tu mohol rýchlo, lacno a na tú dobu celkom obstojne najesť. Okrem hlavných jedál tam nechýbali ani sladké bodky . A medzi nimi bývalo práve vtáčie mlieko – jemný dezert, ktorý sa podával vychladený vo vysokom hrubom sklenenom pohári v chladiacej vitrínke, hneď vedľa ostatných zákuskov. V čase Československa bolo vtáčie mlieko dobre známe a obľúbené , hoci viem, že nie každému sadla jeho špecifická konzistencia. Dnes je už menej vídané, no o to väčší dôvod ho pripomenúť. Zaujímavým zistením pre mňa bolo, že takýto druh dezertu – vyšľahané bielky varené vo vode alebo mlieku a servírované na vanilkovej omáčke – sa v rôznych obmenách pripravovalo naprieč celou Európou . Vôbec ma neprekvapilo, že podobný recept sa objavil aj vo Francúzsku , kde sa z bielkov a žĺtkov vymýšľajú skutočné dezertné zázraky. Mimochodom, práve tam vznikol aj typický vanilkový puding bez škrobu – len na báze žĺtkov a mlieka. V Srbsku poznajú podobný dezert pod názvom snežné halušky  a v Rusku dokonca vznikla slávna torta “Ptichye moloko”, ktorá spája ľahučké suflé s čokoládovou polevou. Ja som sa rozhodla oživiť recept na klasické vtáčie mlieko v jeho tradičnej podobe – jemný vanilkový krém z mlieka, žĺtkov a trošky škrobu, snehové obláčiky z bielkov, ktoré sa krátko povaria vo vode… no pridala som aj malý upgrade . Vtačie mlieko som dochutila malinovým sirupom a na vrch som pridala čerstvé maliny . V dnešnej dobe totiž maliny patria medzi najobľúbenejšie ovocia, a ich jemná kyslosť krásne dopĺňa sladkú krémovosť dezertu. RECEPT VTÁČIE MLIEKO RECEPT INGREDIENCIE (klasická verzia): 6 dcl mlieka 2 vajcia 80 g kryštálového cukru 20 g kukuričného škrobu 1 vanilkový cukor štipka soli VERZIA S MALINAMI (voliteľné doplnenie): 0,5 dl malinového sirupu čerstvé maliny na servírovanie PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . VIDEO RECEPT YOUTUBE POSTUP 1. Pripravíme si snehové obláčiky. Oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do polotuha, potom postupne zašľaháme polovicu cukru (40 g), kým nevznikne pevný lesklý sneh. V hrnci si necháme zovrieť väčšie množstvo vody. Lyžicou naberáme kúsky snehu a vkladáme ich do vriacej vody, kde ich varíme z každej strany cca 30 sekúnd. Ja som si pomohla cukrárenským vreckom s okrúhlou špičkou, aby boli snehové halušky rovnomerné. Ale aj lyžičkové majú svoje čaro. Dokonca by sa mohli kľudne robiť aj väčšie. Vyberáme ich dierkovanou naberačkou na papierovú utierku. 2. Uvaríme krém. V inej miske vymiešame žĺtky s druhou polovicou cukru (40 g), vanilkovým cukrom, škrobom a s 1dcl mlieka do hladkej hmoty. Zvyšné mlieko (5 dl) zohrejeme v hrnci takmer, ale nie do varu. Lebo by sa vám žĺtky okamžite zrazili. Za stáleho miešania prilejeme žĺtkovú zmes a na miernom ohni varíme, kým krém nezhustne do konzistencie riedkeho pudingu. Nevaríme príliš prudko, aby sa žĺtky nezrazili! Ja som ich varila na 5-6 na indukcii, čo je asi stredne silný stupeň na plynovej varnej doske. Neponáhľajte sa. Za stáleho miešania sa vám puning uvarí zhruba za 8-10 minút. Radšej pomalšie, aky by ste museli začínať znova. Servírovanie. Vtáčie mlieko môžete podávať rôznym spôsobom. Ja som si pripomenula retro verziu vo vysokom sklenenom pohári na stopke. Ale viem, že v domácom použití si ho kľudne môžete naliať napríklad do vyššej misky alebo do pohárov na zmrzlinu, či hlbokého taniera, ak chcete, aby vynikli bielkové sladké halušky. 3. Finálne ladenie s malinami. Ak chcete krém pozdvihnúť a preniesť ho do dnešného storočia, pomôže vám drobné ovcie plné vitamínov. Pridaním malinového sirupu, ktorý vtáčiemu mlieku dodá jemnú ovocnú chuť a krásnu ružovkastú farbu, si vytvoríte zbrusu nový a chutný recept na vtáčie mlieko. Krém nalejte do pripravených pohárov, poukladajte naň obláčiky zo snehu, ozdobte čerstvými malinami a polejte trochou malinového sirupu. 4. Nechate vychladnúť. Podávame studené – najlepšie dobre vychladené, ideálne po pár hodinách v chladničke. Z tohto receptu vám vijdú 4 porcie. VEGÁNSKA VERZIA Trochu som váhala pri pridávaní tejto vegánskej verzii, lebo som sa snažila nahradiť nielen mlieko, ale aj vajcia. To, že z vody zo zaváraneho cíceru, sa dá vyšľahať plnohodnotná náhrada za živočíšnu šľahačku, ste už mnohí počuli. Takýto sneh sa dá piecť aj variť. Takže vďaka nemu vytvoríte a uvaríte aj snehové halušky. Avšak ako dlho vám dezert vydrží a či je to plnohodnotná nahrada, nechám na vás. Dajte mi potom vedieť, som zvedavá, ako ste sa s týmto vegánskym receptom popasovali??? Vegánske vtáčie mlieko (rastlinná verzia) Ingrediencie na krém: • 6 dl rastlinného mlieka (najlepšie mandľové , ovsené  alebo kokosové  – jemné a krémové) • 40 g trstinového cukru (alebo brezového cukru) • 25 g kukuričného škrobu • 1/4 ČL kurkumy (voliteľne – na jemné „žĺtkové“ zafarbenie) • štipka vanilkového extraktu Vegánsky “sneh”: Bielky sú trochu výzva, ale ide to – použijeme aquafabu  (nálev z cíceru): • 60 g aquafaby (z cícerového konzervovaného pohára) • 30 g práškového cukru • štipka citrónovej šťavy Postup: 1. Vegánsky krém: Vo väčšom hrnci zmiešame škrob, cukor, vanilku a kurkumu. Pridáme asi 1 dl rastlinného mlieka a vymiešame do hladka. Zvyšné mlieko zohrejeme, pridáme k zmesi a na miernom ohni varíme za stáleho miešania, kým krém nezhustne. 2. Vegánsky sneh: Aquafabu vyšľaháme so štipkou citrónovej šťavy do peny, potom po lyžiciach pridávame cukor. Šľaháme, kým nevznikne tuhý lesklý sneh – trvá to dlhšie než pri bielkoch, ale funguje to! Lyžicou tvarujeme „obláčiky“ a buď ich veľmi jemne „varíme“ v pare (napr. v parnom sitku nad hrncom), alebo len necháme vytuhnúť na chladničke. 3. Servírovanie: Do pohárov nalejeme rastlinný krém, navrch uložíme sneh a môžeme ozdobiť malinami, kokosom, alebo pár kvapkami malinového sirupu. FOTO RECEPT INGREDIENCIE PRÍPRAVA VANILKOVÉHO KRÉMU BIELKOVÉ HALUŠKY TVAROVANÉ POMOCOU CUKRÁRENSKÉHO VRECKA VTÁČIE MLIEKO, VIJDÚ VÁM 4 PORCIE PRAJEM VÁM CHUTNÚ NOSTALGIU

RECEPT NA DOMÁCI JABLKOVÝ KOMPÓT A ZAVÁRANÉ JABLKÁ DOMÁCI JABLKOVÝ KOMPÓT Jablkový jesený kompót – voňavá chuť jesene na lyžičke – Keď sa dni skracujú a večery chladnú, v našej kuchyni rozvoniavajú jablká, hrušky a slivky. Jeseň je pre mňa časom zberu a zavárania – nielen preto, aby sme si uchovali zásoby na zimu, ale aj preto, že tie vône a chute sú jednoducho nenahraditeľné. Zo sezónneho ovocia pripravujem kompóty, sušené plátky a detské výživy , ktoré si však obľúbili aj dospelí. Tešíme sa z nich celá rodina – najmä keď zima ukáže svoju pravú tvár a čerstvé ovocie zostáva už len spomienkou. Najradšej zaváram zo slovenského ovocia – z dediny, z trhu, alebo zo samozberu. Nepostrekované jablká voňajú tak, ako to v obchode zažijete len občas. Osobne veľmi rada vyhľadávam takéto zdroje, lebo na mňa dýchajú prírodou a prirodzenou nefalšovanou vôňou pravého ovocia. Výroba jablkového kompótu nie je žiadna veda . Potrebujete zopár jabľk, voňavého korenia, zavárcie poháre a kúsom zaváracieho nadšenia. RECEPT RECEPT NA JABLKOVÝ KOMPÓT INGREDIENCIE Čo budete potrebovať na jablkový kompót: • jablká (tvrdšie, šťavnaté odrody, ideálne s peknou vôňou) • celá škorica, klinčeky, badián (voliteľne aj plátok zázvoru) • trstinový alebo biely cukor (podľa chuti) • voda • zaváracie poháre s viečkami • hrniec, naberačka, utierky, zavárací hrniec alebo rúra ⸻ DVE VERZIE, PODĽA POTREBY: 1. Čerstvý jablkový kompót Ak nemáte čas (alebo sa vám nechce zavárať), tento kompót si pripravíte za pár minút a môžete ho hneď podávať – teplý alebo vychladený. 2. Zaváraný jablkový kompót na zimu Klasika, ktorá sa nikdy neomrzí. Na raňajky, ku koláču, alebo len tak do misky. Zavárané jablká chutia ako spomienka na jeseň u babky – len bez éčka a cukrového presýtenia. DOMÁCE JABLKÁ SÚ NAJLEPŠIE. POSTUP JABLKOVÝ JESENNÝ KOMPÓT 1.Postup: čerstvý jablkový kompót – rýchly, voňavý a hotový za pár minút – Tento kompót pripravíte z rovnakých surovín ako zaváraný, len bez pohárov a bez čakania. Stačí hrniec, pár voňavých ingrediencií a zopár minút vášho času – a máte ideálnu prílohu k nedeľnému obedu, sladký olovrant alebo zdravý večerný „dezert“ k telke. Čo budete potrebovať: jablká (najlepšie šťavnaté, sladké a voňavé), škoricu, klinčeky, badián (voliteľne aj plátok zázvoru, najmä ak ste prechladnutí), trstinový alebo biely cukor (podľa chuti), voda, citrónová šťava (voliteľná, ak chcete sviežejší nádych). Ako na to: Jablká ošúpte, zbavte jadrincov a nakrájajte na menšie rovnomerné kúsky. Všetko vložte do hrnca, zasypte korením a cukrom podľa chuti. Zalejte vodou – len toľko, aby boli jablká ponorené. Priveďte k varu a varte na miernom ohni len pár minút – jablká by mali zmäknúť, ale nerozvariť sa. Potom nechajte kompót vychladnúť v hrnci. Po vychladnutí môžete vybrať celé koreniny (klinčeky, badián, zázvor), aby ich nik nepohrýzol pri jedení. Podávajte vlažný alebo studený – samostatne, k hlavnému jedlu alebo len tak ako malú radosť dňa. 💡 Tip: Ak pridáte do kompótu lyžicu citrónovej šťavy, výsledok bude ešte sviežejší a osviežujúci – najmä v teplejších dňoch. 2.Postup: zaváraný jablkový kompót Vyberte si šťavnaté a sladké jablká – ideálne tvrdšie odrody s jemnou vôňou. Čím budú sladšie, tým menej cukru budete potrebovať. Ale úplne bez cukru to nejde – práve cukor pomáha pri konzervácii a zároveň z jabĺk vytiahne šťavu. V tomto recepte som použila len minimum cukru – nech vynikne prirodzená chuť ovocia. Množstvo si však môžete prispôsobiť podľa seba: ak chcete kompót len na pár dní do chladničky, cukru stačí naozaj málo. Ak zavárate na zimu, buďte o čosi štedrejší – ale opatrne, nech ho nepresladíte. Príprava: Sterilizujte poháre . Dobre umyté poháre a viečka najprv sterilizujte – buď v horúcej rúre, alebo vo vriacej vode. Je to dôležité, aby sa kompót časom nepokazil. Očistite jablká . Jablká ošúpte, zbavte jadrincov a nakrájajte na rovnomerné kocky – približne 2 × 2 cm. Pomôže vám škrabka a vykrajovač jaderníkov, ak ho máte. Plnenie pohárov : Do každého 7 dl pohára dajte : jablká po cca 3 cm pod okraj, 2 klinčeky, kúsok celej škorice (alebo štipku mletej), 2 polievkové lyžice trstinového cukru, pár kvapiek citrónovej šťavy alebo štipku kyseliny citrónovej. Zalievanie : Poháre zalejte studenou alebo vlažnou vodou asi do dvoch tretín. Jablká pustia šťavu samy – netreba ich celkom zaliať. Pohárom párkrát zatraste, aby sa cukor rozpustil a korenie premiešalo. Zaváranie : Poháre pevne uzavrite a vložte do hrnca s vodou – stačí cca 5 cm vody na dne. Prikryte pokrievkou, priveďte k varu a na miernom ohni varte 15–20 minút. Dokončenie : Po zaváraní nechajte kompót vychladnúť pri izbovej teplote. Poháre odložte do špajze alebo iného tmavého a chladného miesta. 💡 Tip: Kompótu doprajte aspoň týždeň, aby sa chute prepojili – škorica a klinčeky krásne preniknú do jabĺčiekk a výsledok bude ešte voňavejší. Vyskúšajte aj ďaľšie recepty z jabĺk , napriklad HRUŠKOVO-JABLKOVÝ KOLÁČ alebo MAKOVO-JABLKOVÝ KOLÁČ S OVSENNÝMI VLOČKAMI . PÁČIA SA VÁM MOJE RECEPTY? PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . FOTO POSTUP NAZBIERAME ALEBO KÚPIME JABLKÁ. OŠÚPEME ICH. NEMUSÍME ÚPLNE DÔKLADNE. VYKROJÍME STREDY. AK MÁTE DOMÁCE ZVIERATKO AKO MORSKÉ PRASIATKO, URČITE SA POTEŠÍ TEJTO DOBROTE. NAKRÁJANÉ JABLKÁ DÁME DO POHÁROV. POSTUPNE NIMI NAPLNÍME VŠETKY POHÁRE. NASYPEME KORENIE. PRIDÁME CUKOR. MAX DO 2/3 NALEJEME VODU. TAKTO VYZERÁ SPRÁVNE NAPLNENÝ POHÁR. ZATRIASŤ DOLE.... DOLE A ZAVARIŤ. JABLKOVÝ KOMPÓT MÔŽETE PRIDAŤ AJ DO ZIMNÉHO PUNČU ALEBO ČAJU. A ČO NA ZÁVER? V dnešnej dobe už akosi zabúdame na jednoduché radosti , akou je aj domáci jablkový kompot , hoci na Slovensku máme jablká doslova v hojnosti. Pre mňa je tento kompot nielen jedlom, ale aj krásnou spomienkou na detstvo . Pamätám si, ako moja stará mama po obede raz nemala pripravený dezert, iba sa na chvíľku stratila v kuchyni a o pár minút vyšla s teplou, voňavou miskou domáceho jablkového kompótu. Prekvapilo ma, ako to môže byť také skvelé, keď som do vtedy bola zvyknutá iba na studené kompóty z pivnice. Tento teplý kompot, prevoňaný škoricou a klinčekmi, bol pre mňa zážitkom , ktorý dodnes vnímam ako čarovný. Teší ma, že môžem túto tradíciu a lásku k domácemu ovociu zdieľať aj s vami. Jablká na jeseň sú nielen lacné a plné vitamínov, ale aj úžasne chutné a aromatické. Otvorte si pohár tohto jablkového jesenného kompótu počas zimných mesiacov, napríklad pri nedeľnom obede v januári, a nechajte sa očariť jeho vôňou a chuťou. Pridajte ho do ovocného čaju alebo vareného vína a uvidíte, ako dokáže prekvapiť a spríjemniť vaše chvíle.

RECEPT NA SILNÝ DOMÁCI ŽIVOTABUDIČ - ELIXÍR Z CITRÓNU, ZÁZVORU A CUKRU. PRE LEPŠÍ VÝSLEDOK MÔŽETE POUŽIŤ LESNÝ MED. +RÔZNE OBMENY. Priprate si doma tento elixír. Vlastné antivirotikum plné liečivých látok a vitamínov poteší v období viróz a chrípok. ZÁKLADNÉ INGREDIENCIE NA ZÁZVOROVO-CITRÓNOVÝ ELIXÍR Prečo je tento elixír taký úžasný? Tajomstvo účinku tohto domáceho elixíru tkvie v sile jeho troch hlavných zložiek – citróna, zázvoru a trstinového cukru (prípadne medu) . Každá z týchto prírodných surovín má svoje miesto v ľudovom liečiteľstve a aj dnes dokáže konkurovať mnohým moderným doplnkom výživy. Citrón Je bohatým zdrojom vitamínu C , ktorý podporuje imunitu, pomáha telu vyrovnávať pH a účinne odplavuje toxíny. Obsahuje aj kyselinu citrónovú, draslík, vápnik, fosfor a horčík . Podporuje činnosť pečene, zlepšuje trávenie, pomáha pri nachladnutí , urýchľuje chudnutie, pôsobí dezinfekčne a protizápalovo , pomáha zabraňovať tvorbe vrások a akné a zároveň d odáva telu energiu. Zázvor (ďumbier lekársky) Tento ostrý dar prírody je známy svojou silou v boji proti rôznym neduhom. Obsahuje gingerol – látku s výraznými protizápalovými a antioxidačnými účinkami . Pomáha pri nevoľnosti, bolestiach kĺbov, artritíde, znižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi , podporuje kardiovaskulárne zdravie a znižuje riziko rakoviny . Uľavuje pri bolestivej menštruácii , pomáha pri bolesti hrdla a pôsobí ako silný bojovník proti vírusom . Zároveň posilňuje imunitu a prečisťuje telo. Súhrn všetkých týchto účinkov robí z citrónovo-zázvorového elixíru spoľahlivého spojenca v boji proti vírusom, chrípkam, bacilom i vyčerpaniu . Obzvlášť ho oceníte v chladnejších mesiacoch, keď sa choroby šíria rýchlejšie než vietor a deti ostávajú doma s nádchou či horúčkou. Všetky mamičky , ktoré majú viac detí, poznajú ten nekonečný kolotoč čajíkov, liekov a vitamínov. Aj preto je nádherné vedieť, že príroda nám stále ponúka jednoduché, účinné a chutné riešenia. Pripravte si tento elixír do zásoby – ideálne už na začiatku jesene . Užívajte ho ako prevenciu, dvakrát denne po lyžičke alebo si ním oslaďte šálku čaju. A keď vás už aj niečo skolí, bude po ruke – ako teplé pohladenie v pohári. RECEPT recept na citrónovo-zázvorový elixír na posiľnenie imunity CITRÓNOVO-ZÁZVOROVÝ ELIXÍR prírodný posilňovač imunity, voňavý ako citrónový sad po daždi INGREDIENCIE 3–4 bio citróny 200g cca 100–150 g čerstvého zázvoru cca 200 g trstinového cukru (podľa chuti a množstva ovocia) POSTUP Pripravíme si citróny : Bio citróny dôkladne umyjeme a ošúpeme. Z vnútornej strany šupky opatrne odstránime bielu horkú časť (albedo), aby výsledný elixír nemal trpkú pachuť. Dužinu nakrájame na menšie kúsky a prípadne ešte jemne vyčistíme od zvyškov bielej časti. Jeden citró nakrájame na kolieska, aby elixír v pohári vyzeral ako z luxusného obchodu. Nastrúhame kôru : Zo šupiek, ktoré sme si očistili od bielej vrstvy, nastrúhame vonkajšiu žltú časť – tá dodá elixíru intenzívnu vôňu a chuť. Pripravíme zázvor : Zázvor ošúpeme (napr. pomocou lyžičky) a nastrúhame na jemno. Množstvo si môžete upraviť podľa toho, ako výraznú pikantnosť chceš. Spojíme všetko dokopy : V miske zmiešame nakrájanú citrónovú dužinu, nastrúhanú kôru a zázvor. Zasypeme trstinovým cukrom a premiešame. Naložíme do pohárov : Zmes natlačíme do čistých, ideálne sterilizovaných pohárov. Uzatvoríme a necháme postáť v chlade alebo izbovej teplote. Do pár dní sa cukor rozpustí a vytvorí voňavý sirup, ktorý sa krásne hodí do čaju, na lyžičku, do vody alebo ako ochucovadlo. SKLADUJEME V CHLADNIČKE. CITRÓNOVO-ZÁZVOROVÝ ELIXÍR PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . MOŽNÉ OBMENY, ČO VŠETKO MÔŽEME EŠTE PRIDAŤ DO NAŠEHO CITRÓNOVO-ZÁZVOROVÉHO ELIXÍRU Trochu medu alebo kľudne nahraďte celý cukor medom. : Elixír bude ešte zdravší. Ak sa elixír bude používať skôr ako „domáci liek“ (napr. ráno na lačno), môžeš pridať trochu kvalitného medu po rozpustení cukru. Kurkuma : Štipka mletej kurkumy (alebo kúsok čerstvej) sa k tejto kombinácii výborne hodí, najmä ak ide o podporu imunity či protizápalové účinky. Citrónová šťava navyše: Ak chceš sirup ešte šťavnatejší, môžeš po rozležaní pridať trochu čerstvej citrónovej šťavy, aby sa lepšie rozpúšťal do vody či čaju. Dlhšie zrenie v chladničke : Keď sa to nechá odstáť v chladničke niekoľko dní, chute sa krásne prepoja – a elixír je jemnejší. Použitie šťavy ako elixíru do limonád či smoothie : Chuťovo výborný aj ako „boost“ do letných nápojov. Môžete vyskúšať , ak máte radi, cejlónsku škoricu, klinček, badián alebo tymián. Všetky tieto zázračné korenia vedia priniesť novú chuť a zdraviu prospešné látky. Vyskúšajte aj recept na BAZOVÝ MED: VEĽKÁ SILA MALÝCH KVIETKOV alebo ŠÍPKOVÝ DŽEM - JANTÁROVÝ POKLAD S VÔŇOU JESENE . FOTO POSTUP NASTRÚHAME CITRONOVÚ KÔRU A ZÁZVOR. PRIPRAVÍME SI CITRÓN. NAKRÁJAME SI CITRÓN. NA MENŠIE KÚSKY. DO MISKY PRIDÁME CITRÓN A NASTRÚHANÉ INGREDIENCIE. ZASYPEME CUKROM. AK POUŽIJETE MED, TAK VŠETKO ZALEJTE MEDOM. PLÁTKAMI CITRÓNU VYLOŽÍME BOKY. DO STREDU NALOŽÍME PRIPRAVENÝ A PREMIEŠANÝ ELIXÍR. VRCH PRIKRYJEME KOLIESKOM CITRÓNA.

PREČO ZBIERAŤ BAZU ČIERNU? VEDELI STE, ŽE NA JAR SA ZBIERAJÚ KVETY A NA JESEŇ PLODY? KEDY KVITNE BAZA ČIERNA baza čierna zber sušenie použitie V máji a júni je baza čierna všade , kam sa pozrieš. Niekedy nenápadný krík, inokedy už takmer strom, ktorý svojou omamnou vôňou a bielo-žltými kvietkami pohltí celý kraj. Jeho liečivé účinky sú nepopiernuteľné – a preto by sme s jeho zberom nemali otáľať. Baza čierna (lat. Sambucus nigra) je voľne rastúci poklad našich lúk, medzí aj záhrad . Jej kvety  nás tešia na jar , tmavé bobule  zas na jeseň . A  ja osobne milujem staré české príslovie: „Pred růží smekni, pred bezem klekni.“ Lepšie to azda ani nemožno vyjadriť. Tak vzácny je krík bazy čiernej. Článok, ako si uvariť vlastný sirup alebo bazový med z kvietkov bazy čiernej nájdete tu - 5 RECEPTOV NA BAZOVÝ SIRUP , alebo BAZOVÝ MED . VRCHOL KVITNUTIA BAZY ČIERNEJ. KONIEC APRÍLA AŽ ZAČIATOK JÚNA. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . Liečivá, chutná, očarujúca - baza čierna Baza čierna (Sambucus nigra) nie je len voňavý krík plný drobných kvietkov – je to rastlina, ktorá má miesto v našich záhradách, kuchyniach aj domácich lekárničkách . Už po stáročia ju ľudia využívajú  nielen pre krásu a vôňu, ale aj pre jej výnimočné účinky na zdravie. Čo všetko sa dá z bazy využiť? Táto rastlina je úžitková od koreňa po špičky  – používajú sa kvety, plody, kôra aj dreň. Z kvetov si pripravujeme čaje, sirupy či osviežujúce limonády , z plodov zasa  lekváre, želé, šťavy  alebo aj tradičný „grogg“. V niektorých krajinách sa dokonca varí bazová polievka či sladké bazové šišky z obalených kvetov. Kvety sú jedlé aj za surova, plody však nikdy nejedzme čerstvé  – obsahujú látky, ktoré sú v surovom stave mierne jedovaté. Po tepelnej úprave sú úplne bezpečné a veľmi prospešné . Zdravotné benefity, ktoré stoja za to Baza je malá prírodná lekáreň. Jej kvety aj plody sú bohaté na: vitamín C a vitamíny skupiny B flavonoidy (napr. kvercetín, ktorý posilňuje imunitu) ovocné kyseliny silice a éterické oleje a predovšetkým antokyány – farbivá, ktoré majú silný antioxidačný účinok Tieto látky chránia bunky pred oxidačným stresom, spomaľujú starnutie, podporujú detoxikáciu organizmu a pomáhajú pri nachladnutí, horúčke, zahlienení aj žalúdočných ťažkostiach . Éterické oleje v kvetoch uvoľňujú hlieny a podporujú potenie – preto je bazový čaj osvedčeným domácim liekom pri chrípke a prechladnutí. BAZA ČIERNA - KVIETKY - MAJÚ NEZASTUPITEĽNÉ MIESTO V KUCHYNI. Baza v kuchyni: omnoho viac než len sirup Baza má svoje čestné miesto aj v kulinárstve – a to nielen na Slovensku. Okrem známeho bazového sirupu sa z nej pripravuje: bazová limonáda a sekt bazový lekvár, želé alebo džem bazové šišky / dolky / pampúšiky (kvety obalené v cestíčku a opekané) sladká polievka zo severských krajín šťava z plodov, často miešaná s jablkovou pre jemnejšiu chuť grog z koncentrovanej bazovej šťavy a dokonca aj farbivo na potraviny alebo látky – 100 % prírodné Plody možno zamraziť a používať postupne – na jeseň tak máte zásobu antioxidantov, keď ich najviac potrebujeme.   To najkrajšie na baze čiernej? Že ju netreba kupovať – stačí sa prejsť. Rastie voľne, takmer všade, a tak si všetky tie sirupy, džemy aj čajíky môžete pripraviť sami – s vôňou lúky, vetra a mojich receptov. Prečo sa na bazu teším každý rok? Ja sama sa neviem dočkať jari . Po snežienkach, prvosienkach a iných jarných kráskach je to práve baza, ktorá mi zakaždým rozbúši srdce . Je to jedna z prvých byliniek, ktorá sa nám ponúka – kedysi kvitla v máji a júni, no dnes sa kvety objavujú občas omnoho skôr, často už koncom apríla. Príroda sa mení, a tak si svoje miesta na zber sledujem ešte pozornejšie než kedysi . Bazu čiernu zbieram pravidelne už pätnásť rokov . Milujem tie drobné, žltkasté kvietky – nielen pre ich vôňu a liečivosť, ale aj pre ich všestrannosť. Niekoľko z nich si zvyknem zamraziť na dezerty alebo ako voňavú ozdobu do letných pohárov. Zber kvetov bazy čiernej je veľká  zábava aj pre deti  – s malým košíkom si môžu nazbierať vlastnú “bazovú úrodu”. Okrem sušenia kvetov na čaj si viete nazbierať aj čierne plody koncom leta. S nich sa pripravuje skvelý džem alebo tiež sirup. Ja si každý rok pripravujem  aj domáce sirupy a suším kvietky na čaj. Kvietky zbiera už moja dcéra, ktorú to veľmi baví. Vie presne, ktoré kvietky má zbierať. Veľké, rozkvitnuté, bez poškodenia. Najlepšie čisté, bez chrobáčikov a iných nečistôt. Už je v tom tak dobrá, že za pol až hodinku mi prinesie plný košík bazy. Tým je moja práca uľahčená a ja sa môžem rovno pustiť do výroby sirupov. AKO ZBIERAŤ BAZU ČIERNU NA ČAJ Kvietky bazy čiernej zbierame počas slnečných dní, ideálne dopoludnia, keď sa rosa už vytratí, ale kvety sú ešte svieže. Vyberáme plne rozkvitnuté súkvetia, ktoré krásne voňajú, a zbierame ich najmä mimo ciest a prašných oblastí, ideálne v čistej prírode. Každý kvietok v sebe ukrýva zázrak – stačí sa k nemu priblížiť a nadýchate sa vône leta. AKO SUŠIŤ KVETY BAZY ČIERNEJ Ako správne usušiť kvety bazy čiernej? Je len na vás, koľko si bazy čiernej nazbierate a koľko si nasušíte do zásoby. Samozrejme, čaj si môžete pripraviť aj z čerstvých kvietkov, ale ak si chcete tento poklad uchovať na zimu, musí byť dobre usušený. Najistejšia a najrýchlejšia možnosť je sušička na ovocie . Kvietky si tak zachovajú farbu aj vôňu a nečernajú. Sušíme pri teplote do 40 °C približne 6 hodín . Ak však nemáte sušičku, nič sa nedeje – baza sa krásne usuší aj prirodzene . Stačí ju rozložiť na papier (ideálne na drevený stôl alebo mriežku) v tieni, na dobre vetranom mieste. Každá kvetinka by mala mať dostatok priestoru, aby sa nezaparila a rovnomerne preschla. Na čaj sa používajú iba kvety – ak sa vám tam dostane aj kúsoček stonky, nič sa nedeje, no uistite sa, že je dokonale suchá. Keď sú kvety dôkladne usušené, odlupujú sa zo stoniek samé – len ich jemne pretriete medzi prstami a samy opadnú. Zistíte, že máte celé ruky žlté od peľu. Ale verte, že vám to vynahradí tá nádherná vôňa bazy , ktorá sa pri sušení ešte prehĺbi. Hotový sušený čaj uskladnite v nepriehľadnej nádobe alebo v sklenenom pohári na suchom a tmavom mieste. Takto vám vydrží celé mesiace a vždy, keď si uvaríte šálku, pripomenie vám leto. Tip: Keď sušené kvety jemne stlačíte medzi prstami a stále si uchovávajú vôňu, sú pripravené na uskladnenie. AKO SI PRIPRAVIŤ ČAJ Z KVETOV BAZY ČIERNEJ Na jednu šálku bazového čaju potrebujete: 1–2 čajové lyžičky sušených kvetov bazy čiernej 250 ml horúcej (nie vriacej) vody Zalejte kvety horúcou vodou, prikryte a lúhujte 10–15 minút. Potom sceďte a vychutnajte si jemný, liečivý nálev. Čaj je výborný pri prechladnutí, nachladnutí, podporuje potenie a znižuje horúčku. Môžete si ho dochutiť medom , citrónom, domácim bazovým sirupom alebo ho piť len tak – jeho jemná vôňa a chuť vám prenesie dušu späť do jari. A čo ďalej? Baza čierna má v kuchyni množstvo využití. Ak si ju zamilujete tak ako my, určite skúste aj: – Bazové sirupy – klasické, ružové alebo s karamelom – Bazový med – voňavý elixír, ideálny na zimné večery BAZOVÝ ČAJ SUŠENIE KVETOV BAZY ČIERNEJ V SUŠIČKE POTRAVÍN SUŠENIE KVETOV BAZY ČIERNEJ V SUŠIČKE POTRAVÍN Z KVETOV BAZY ČIERNEJ SI VIETE PRIPRAVIŤ NIELEN LAHODNÝ ČAJ, ALE AJ OSVIEŽUJÚCE SIRUPY A LIMONÁDY. A ČO NA ZÁVER? 🌿 Ak si nie ste istí, či sa do toho pustiť — skúste začať úplne jednoducho. Odtrhnite si len pár kvietkov bazy a nechajte ich rozvoniavať na stole. Možno práve tá vôňa vás inšpiruje viac, než by ste čakali. Čaj, sirup, domáci elixír — zistíte, že to vôbec nie je také zložité, ako sa môže zdať. A čo je najlepšie — každý dúšok bude patriť vám.

ZAVÁRANÉ UHORKY PODĽA ADELKY UHORKY NA NAKLADANIE A ZAVÁRANIE PREČO ZAVÁRAŤ VLASTNÉ UHORKY? Určite ich milujete tak ako ja . Zavárané uhorky sú osviežujúcu prílohou k rizotu, pečenému mäsu, k francúzskym zemiakom alebo len tak – keď dostanete chuť na niečo sladkokyslé a chrumkavé. Dlhé roky som ich kupovala v obchode, kde neboli úplne najhoršie, ale keď som sa konečne dostala k vlastnému zdroju uhoriek na zaváranie, bolo rozhodnuté – idem do toho sama. Tie domáce sa nedajú porovnať s tými kupovanými! DOMÁCE SÚ DOMÁCE. POZRITE SA NA TIE KRÁSKY V POHÁRY. KURIOZITY O NAKLADANÝCH UHORKÁCH Zaváranie zeleniny vo forme nakladačiek či sladkokyslých uhorkových zaváranin, má svoju históriu už o d čias starobylej Mezopotámie , približne 2400 p. n. l. V strednej Európe, najmä v Poľsku, Rusku a na Slovensku, sú zavárané uhorky stálicou domácej kuchyne – najčastejšie sa predávajú a nakupujú vo veľkom ako súčasť tradičných receptov či praktického domáceho zásobovania. A nie sme jediný! Štatistiky v Číne naznačujú , že sa ročne spotrebuje až 100 uhoriek na osobu, čo je extrém, zatiaľ čo v USA to vychádza približne na 12 kusov na osobu za rok. Zavárané uhorky sú jednoznačne najobľúbenejšou zaváraninou. Okrem kulinárskej zábavy prinášajú aj zdravotné benefity : kvasené uhorky obsahujú probiotiká , ktoré podporujú zdravú črevnú mikroflóru, uľahčujú trávenie a zlepšujú vstrebávanie živín. Obsahujú tiež antioxidanty (napríklad beta-karotén a vitamíny K či C) a môžu napomôcť regulovať hladinu cukru v krvi. Toľko k našim obľúbeným zaváraným uhorkám.  MOJE ZAVÁRACIE ZAČIATKY Ako neskúsený zavárač a záhradník začiatočník, ma v roku 2016 milo prekvapili moje prvé uhorky/nakladačky. Urodilo sa ich toľko že, chtiac nechtiac, som sa zaváraniu už nemohla vyhnúť. Ale radosť som pociťovala neuveriteľnú. Budem ma ť vlastné zavárané uhorky!! S receptami je to ako s celým životom. Prvé razy sú pokus, potom prídete na to ako na to. No a na záver sa divíte, ako to, že to nevedia aj ostatní. Veď je to také jednoduché! Na začiatku som siahla po klasickej príprave typu Deko – zmes korenín s návodom priamo na obale. Prvé poháre som spravila presne podľa receptu z Deka, no výsledok ma úplne nepresvedčil. Uhorky boli pre mňa až príliš kyslé a pri menšom množstve sa zbytočne veľa nálevu vyhadzovalo. A ja nerada plytvám. Začala som teda pátrať po osvedčenom domácom recepte. Chvíľku to trvalo. Ale našla som ho – vďaka mojej skvelej susedke pani Matilde zo záhradiek. Jej verzia mi učarovala: chutí perfektne, dá sa ľahko prispôsobiť podľa množstva a výsledok je vždy spoľahlivý . Či máte desať pohárov, alebo len jeden, tento recept vás nesklame. RECEPT Domáci recept na zavárané uhorky, ktoré krásne chrumkajú a ladia k rizotu, pečenému mäsu aj zemiakom. Sladko-kyslé, svieže a pripravené bez zbytočného odpadu. Vhodné aj pri menšom množstve uhoriek. INGREDIENCIE (na 1 pohár s objemom 7 dl): 250–300 g menších uhoriek (nakladačiek), najlepšie rovnako veľkých 2 ČL horčičných semienok 1 menšia vetvička čerstvého kôpru 1 ČL zmesi Deko alebo Nakladač (kyslý základ v prášku) 2 ČL trstinového cukru 0,5 dcl (50 ml) 8% octu horúca voda (na zaliatie pohára po okraj) 🫙 Pohár na zaváranie: 7 dl, vysterilizovaný vrátane viečka INGREDIENCIE (na 6–8 pohárov 7 dl): cca 2 kg menších uhoriek 12–16 ČL horčičných semienok 6–8 vetvičiek čerstvého kôpru 6–8 ČL zmesi Deko alebo Nakladač 12–16 ČL trstinového cukru 3–4 dcl 8% octu horúca voda podľa potreby (zhruba 4–5 litrov) zaváracie poháre a viečka POSTUP Príprava uhoriek: Uhorky dôkladne umyte, ideálne kefkou na zeleninu, aby ste odstránili prípadné nečistoty či jemné chĺpky. Sterilizácia pohárov: Vysterilizujte poháre a viečka horúcou vodou alebo krátkym prevarením. Nechajte ich odkvapkať na čistej utierke. Vkladanie surovín do pohára: Do každého pohára dajte: 2 ČL horčičných semienok vetvičku čerstvého kôpru naukladajte uhorky nastojato (väčšie uhorky môžete nakrájať na kolieska) Dochutenie: Do každého pohára pridajte: 1 ČL práškového deka/nakladača 2 ČL trstinového cukru 0,5 dcl 8% octu Zaliatie: Zalejte poháre po okraj horúcou vodou (nie vriacou), ihneď uzavrite viečkom a párkrát opatrne pretočte, aby sa prísady premiešali. Sterilizácia (zaváranie): Poháre vložte do hrnca vystlaného utierkou, zalejte vodou do výšky cca 5 cm a sterilizujte pri 90 °C približne 15 minút. Otočenie a chladnutie: Po sterilizácii poháre otočte hore dnom na 5 minút, potom ich vráťte späť a nechajte úplne vychladnúť. Skladovanie: Uschovajte v tme a chlade – ideálne do pivnice či špajze. RADY A TIPY NA ZÁVER: Čím menšie a mladšie uhorky, tým budú chrumkavejšie. Recept je variabilný – množstvo cukru a octu si môžete prispôsobiť chuti. Kôpor je kľúčový pre arómu – ak ho nemáte, skúste nahradiť napríklad bobkovým listom, ale chuť bude odlišná. Dobre zavarené uhorky vydržia aj 12 mesiacov. MOJA PRVÁ VLASTNÁ ÚRODA TAKTO SOM ICH VŠETKY ZAVARILA DO POHÁROV! PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE .

AKO SOM PRIŠLA K TOMUTO TAJNÉMU RECEPTU. ABSOLÚTNE NAJLEPŠÍ RECEPT NA ZAVÁRANÉ BARANIE ROHY VHODNÝ AJ PRE DIABETIKOV! "Takéto fantastické baranie rohy som ešte nejedla."- bola moja prvá veta, keď som otvorila prvú nádobu s baraními rohmi. Chrumkavé, sladkokyslé, s jemne pikantným podtónom, jedli sa samé. Trvalo mi dva roky  (!), kým som si vyžobrala – vlastne s veľkou trpezlivosťou vyprosila – tento recept od svojej skúsenejšej susedky  zo záhradkárskej kolónie. Skúsenej ženy, ktorá zavára už desaťročia a má v malíčku nielen kyslé uhorky, ale aj všetky triky s paprikami. Recept ma prekvapil už samotnými surovinami – znie to možno netradične, ale výsledok? Úžasný.  A vlastne až prekvapivo jednoduchý. S veľkou radosťou (a s jej súhlasom!) ho teraz posúvam ďalej vám  – tento recept si musíte uložiť. Ďakujem Matilda! NÁDHERNÁ ÚRODA BARANÍCH ROHOV NA ZAVÁRANIE. Baranie rohy – papriky, ktoré to vedia roztočiť. Počas júla, augusta a septembra dorastajú baranie rohy – odroda papriky , ktorú mnohí poznáme hlavne ako zaváraný doplnok ku klobáske, pečenému mäsu alebo letnej grilovačke. Priznám sa, aj ja som ich dlho kupovala v obchode a brala ako samozrejmosť. Až kým som si raz nezavarila vlastné . Boli neskutočné  – chrumkavé, šťavnaté a s takou chuťou, že som ich jedla len tak, samotné alebo na hrianke. Proste hit sezóny!   Tak prečo si nepripraviť tie najlepšie baranie rohy doma? Tento recept ťa presvedčí, že to zvládneš ľavou zadnou – a už nikdy sa k tým kupovaným nevrátiš. ZAUJÍMAVOSTI O BARANÍCH ROHOCH Baranie rohy  majú nádherné štíhle telo , zakrivené do podivuhodných tvarov a žiarivú zelenú farbu, ktorá sa postupne mení na červenú – dokonalá vizuálna hra prírody. 🌶️ ⸻ 🧩  Zaujímavosti o baraních rohoch: • Táto odroda patrí do rodu Capsicum annuum , ten istý, z ktorého pochádza klasická paprika. Pôvodom je z Latinskej Ameriky, do Európy ju priniesol Kristóf Kolumbus a neskôr sa vyvinula do nespočetných regionálnych variantov.   . • Paprika (aj baranie rohy)  obsahuje výrazne viac vitamínu C než citrusové ovocie — čo z nej robí super potravinu pre imunitu a vitalitu.  . • Červené plody obsahujú karotenoidy , ktoré dodávajú intenzívnu farbu a pôsobia ako silné antioxidanty. Tie pomáhajú chrániť zrak a podporujú zdravie pokožky a srdcovocievnej sústavy.   . • V krajine našich predkov, na Slovensku aj v Maďarsku, papriky (vrátane tých typov ako baranie rohy) patria k tradičným zaváraninám – ich farba a chuť oživujú letné kuchyne aj zimné špajze. • Bonus: zavarené baranie rohy sú také chrumkavé a chutné, že sa ich nebudete vedieť dojesť. Tak si ich zavarte so mnou. Nižšie nájdete podrobný recept, vďaka ktorému si pripravíte najlepšie baranie rohy. Z týchto surovín pripravíte zásobu pikantnej chrumkavosti na celú zimu. 🫙  INGREDIENCIE Na približne 7 zaváracích pohárov  po 700 ml (odporúčam s veľkým otvorom  pre ľahšie plnenie) budete potrebovať: 1,5 kg baraních rohov  (cca 70 ks , podľa veľkosti) 2 litre vody 1 liter octu  (najčastejšie kvasný 8 %) 150 g trstinového cukru 70 g soli 25 tabliet umelého sladidla  do kávy – môžete použiť aj steviové sladidlo  alebo xylitol  (nájdete v DM drogérii či bioobchodoch) 2 PL čierneho celého korenia 2 PL horčičných semienok 7 bobkových listov cca 1 dcl olivového oleja  (na zaliatie) 7 zaváracích pohárov  (700 ml) PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . POSTUP ZAVÁRANIA PODĽA MÔJHO TAJNÉHO RECEPTU 1. Pripravte si nálev: Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor, soľ a ocot. Všetko priveďte do varu. Na záver pridajte umelé sladidlo – napríklad sacharín, stéviu alebo xylitol. 🟡 Nezabudnite na sladidlo – bez neho budú rohy mdlé. Vďaka umelému sladidlu sú tieto zavárané baranie rohy vhodné aj pre diabetikov. 2. Pripravte si poháre a korenie: Keď máte pripravené terilizované poháre na plnenie - do každého dajte: – 5 ks čierneho korenia – 1 ČL horčičného semienka – 1 bobkový list – 1 ČL oleja (najlepšie olivového) 3. Naplňte poháre paprikami: Baranie rohy nerozrezávajte ani nekrájajte. Ukladajte vcelku – ako skladačku. 🧩 Mikádo štýlom – nie zatočiť ako slimáky, ale „poskladať“ do seba. Cieľom je napchať ich čo najviac, bez prázdnych miest. Malo by sa ich zmestiť do jedného pohára cca 10 kusov, pekne natesno. 4. Zalejte nálevom: Papriky v pohároch zalejte horúcim nálevom až po vrch, nechajte cca 0,5 cm voľného priestoru. Poháre dobre uzavrite a môžete ich jemne pretrepať. 5. Sterilizujte: Sterilizujte 30 minút pri 85–95 °C. 🌡️ Ak nemáte teplomer, držte sa stredného varu, nie úplného bublania. ⏳ Neskracujte čas sterilizácie. 6. Nechajte oddýchnuť: Poháre nechajte vychladnúť, uložte ich do špajze alebo na tmavé a chladné miesto. 🗓️ Minimálne 2 týždne nechajte odležať, aby sa baranie rohy napili nálevu. ❄️  Najlepšie chutia po 3–6 mesiacoch – v zime k pečenému mäsu alebo ako chuťovka k večeri. FOTO POSTUP PRIDÁVANIE KORENIA A UKLADANIE BARANÍCH ROHOV. NAPLNENÉ A ZAVARENÉ BARANIE ROHY. VAŠA ZÁSOBA NA ZIMU.

V TOMTO ČLÁNKU SA DOZVIEŠ PREČO ZBIERAŤ ŠÍPKY, KDE ICH NÁJDEŠ, AKÉ MAJÚ BENEFITY, AJ MOJE PRVÉ "NÁROČNÉ" SKÚSENOSTI S NIMI, KTORÝM SA TY MÔŽEŠ VYHNÚŤ. NAZBIERAJTE SI VLASTNÉ ŠÍPKY! POČAS JESENE ICH NÁJDETE PRI LESE, PRI ZÁHRADKÁCH, PRI PRECHÁDZKE PRÍRODOU. JESEŇ BOHATÁ NA ŠÍPKY Keď ideš jesennou prírodou, šípky na teba skrátka pozerajú z každého rohu. Nedá sa im vyhnúť ani ich obísť – ak máš šťastie a niekto ich pred tebou nevyzbieral, rýchlo k nim utekaj a zbieraj čo najviac . Sú plné vitamínov, zadarmo a pripravené pomôcť ti počas chladných dní. Nie je nič lepšie , ako si z nich urobiť vlastný šípkový čaj alebo šípkový džem a mať tak prírodu doslova na tanieri PLNÝ KOŠÍK ZDRAVIA AKO, KEDY A PREČO ZBIERAŤ ŠÍPKY 🍂 Šípky – malé plody s veľkou silou ako zbierať a sušiť šípky Šípky , plody ruže šípovej (Rosa canina), sú jedným z najcennejších darov neskorej jesene. Rastú divoko  pri poliach, lesoch a cestách, a keď dozrejú, ich sýtočervená farba sa nedá prehliadnuť. Šípky rastú vo voľnej prírode ako huby po daždi.   Stačí sa vybrať na malú prechádzku a pozorne sa dívať. Zber je navyše aj celkom zábava  – najmä pre deti, ktoré si s radosťou obtrhajú spodné konáriky a tešia sa zo svojich „úlovkov“. A keď potom spolu doma rozvoniava džem, o to viac si ho všetci vážia. Dnes si ukážeme, ako na  ten pravý, šípkový džem  – ale pokojne si časť šípok odložte aj na sušenie. Čaj v zime z vlastného zberu chutí vždy najlepšie. 🕰️ Kedy a ako zbierať šípky? Ideálny čas zberu: koniec septembra až november , po prvých slabých mrazoch. Mráz totiž zmäkčí ich dužinu. Farba: zrelé šípky majú sýtu červenooranžovú až tmavočervenú farbu , sú mierne mäkké na dotyk, ale nie kašovité. Zber: najlepšie rukavicami (tŕne!), ostré nožnice alebo len jemné odtrhnutie. Z bierať treba z čistých lokalít mimo ciest a polí. 💪 Zdravotné benefity šípok Šípky sú doslova vitamínová bomba, ktorú nám príroda balí do malých červených guličiek. Ich hlavné výhody: 🔴 Vysoký obsah vitamínu C  – až 10× viac než citrón (pozor: sušením sa stráca, najlepšie spracovať čerstvé). 🧡  Podpora imunity  – ideálne pri prechladnutí a chrípke. 🌿 Protizápalové účinky  – priaznivý účinok pri reume a kĺbových problémoch. 💨 Antioxidanty  – spomaľujú starnutie buniek, chránia pred voľnými radikálmi. 💧 Podpora trávenia  – pomáhajú pri zápche a povzbudzujú metabolizmus. ❤️  Prevencia srdcovocievnych ochorení  – vďaka flavonoidom a vláknine. 🫙 Na čo všetko sa dajú šípky využiť: Šípkový džem alebo lekvá r – klasika našich starých mám, sladký, jemne kyslastý a výživný. Šípkový čaj  – z celých alebo sušených plodov, skvelý pre imunitu. Tinktúry, sirupy, likéry  – koncentrované formy na posilnenie organizmu. Pyré do omáčok, nátierok, kaší  – aj do pečenia (napr. linecké koláčiky so šípkovým lekvárom). Sušené šípky  – na čaj alebo do müsli, uchovávajú sa na celú zimu. ŠÍPKY UVIDÍŠ UŽ Z DIAĽKY. ICH ČERVENÉ PLODY LÁKAJÚ NA ZBER. AK MÁŠ PLNÝ KOŠÍK, MÔŽEŠ ZAČAŤ ŠÍPKY SUŠIŤ NA ČAJ ALEBO SI UVARIŤ ŠÍPKOVÝ DŽEM. MOJE NÁROČNÉ ZAČIATKY SO ŠÍPKAMI! AJ TAKÉTO SÚ ZAČIATKY V OBDOBÍ SPRED DOBY INTERNETU! Aj takéto boli začiatky – ešte v časoch „pred dobou internetu“. Boli plné nadšenia a jesenných prechádzok, ktoré milujem dodnes. Túlanie sa lesmi v okolí Bratislavy som vždy zbožňovala, a keď som raz objavila, že sa dajú šípky zbierať , neváhala som ani chvíľu. Z každej vychádzky som si priniesla malý sáčok šípok a doma premýšľala, čo s nimi. Nemala som s nimi veľa skúseností, takže som sa musela spoliehať na rady od ľudí, alebo som jednoducho skúšala sama, čo sa z nich dá vykúzliť. Najprv som ich skúšala sušiť – niekde som počula, že sa môžu upiecť v rúre . Prvé šípky sa mi, samozrejme, pripiekli. Potom som sa dopočula, že sa zo šípok dá robiť džem . Tak som ich nadšene začala variť, ale vôbec som netušila, že sa majú variť vo väčšom množstve vody. Po zdĺhavom pretláčaní cez sitko, ktoré som si stihla zničiť, som po päťhodinovej práci mala jeden malý dvojdecový pohárik šípkového džemu. Bol chutný – ale úprimne, za tú námahu nestál. Postupne som si teda začala hľadať jednoduchší spôsob , ako si šípky pripraviť a uskladniť na zimu. Ako prvé som zrušila sušenie v rúre. Zistila som, že ak sa šípky zbavia koncov (chĺpkatého aj tvrdého stopkového) a jemne ich rozpučím, napríklad kladivkom, dokážu sa usušiť aj samy – len to chce čas. Čas som si neskôr ušetrila kúpou sušičky ovocia, ktorú teraz využívam na šípky aj množstvo iných dobrôt. S džemom to však bola iná výzva. Nakoniec som objavila recept, kde sa šípky varia vo vode – a zrazu to išlo ľahšie aj chutnejšie. No a to by som nebola ja, keby som si časom nevymyslela vlastný recept – vyladený, voňavý, plný jesennej nálady. Je to šípkový džem s pridaním jabĺk a korení ako kardamón, škorica a klinček - ŠÍPKOVÝ DŽEM - JANTÁROVÝ POKLAD S VÔŇOU JESENE Tento recept musíte vyskúšať! PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . Moja zdĺhavá procedúra so šípkami. Pracná, ale veľmi chutná! Chcela som z nich dostať len to najlepšie, najvoňavejšie, najfajnovejšie. Ale šípky majú vlastnú hlavu. Najprv som ich poctivo čistila . Odstrániť stopku na jednom konci a chlpatý „fúzik“ na druhom — v poriadku. No potom prichádza skutočná výzva: rozrezať ich, vybrať tvrdé biele semienka a tie zákerné pichľavé chĺpky, ktoré sa držia ako kliešť. Skúšala som ich čistiť pred sušením aj po sušení – a v oboch prípadoch to bola piplavá, nekonečná práca. Semienka držia pevne a šípky sa pritom dosť rozpadávajú. A tie chĺpky? Vedia poriadne podráždiť ruky aj trpezlivosť. Napokon som skúšala tretiu metódu , ktorá ma (relatívne) zachránila. Šípky som začala sušiť celé – bez rezania, bez čistenia . Po dosušení ich stačí jemne rozpukať v prstoch a uskladniť. Keď si z nich potom urobím čaj, stačí ho precediť cez jemné čajové sitko. Nie je to dokonalé, ale rozhodne je to menej náročné než predchádzajúce dve tortúry. Priznávam, čisto očistené a usušené mäsité časti šípok majú jedno veľké plus – keď ich zalejete, krásne zmäknú a dajú sa v čaji aj zjesť. Takže z nich dostanete úplne všetko. Ale popravde, za tú námahu to podľa mňa nestojí. Ak sa do toho predsa len pustíte, nebudem vám to mať za zlé — ale mám silné tušenie, že to spravíte len raz. 😉 AKO SPRÁVNE USUŠIŤ ŠÍPKY (a neprísť o vitamín C) Základná zásada pri sušení šípok je jasná: nechceme zničiť drahocenný vitamín C. A ten je citlivý na teplo. Preto platí: 🔸 Sušíme do 30 - max 40 °C — nie viac. V sušičke to trvá približne 8 hodín , niekedy aj trochu dlhšie. Ak sa vám to nehodí naraz, pokojne si to rozložte na dve noci – jednu noc sušíte, cez deň sušičku vypnete a ďalšiu noc pokračujete. Hlavne nech sú šípky poriadne suché a chrumkavé . Ak sušíte voľne na vzduchu , treba počítať s pár dňami navyše . Ale to vôbec nevadí, ak máte suché a teplé miesto – ideálne nie priamo na slnku. 🛠️ Tip z praxe: Ak chcete sušenie urýchliť, môžete šípky jemne rozpučiť . Ich šupka je pevná, takže ja to robím takto: vezmem si doštičku a kladivko , a každú jednu šípku trošku rozpučím — len toľko, aby pukla. Tak sa sušia oveľa rýchlejšie a rovnomernejšie. 💡 Keď sú šípky úplne suché, skladujte ich: – v nepriehľadnej nádobe (napríklad v plechovičke od čaju), – na suchom a chladnejšom mieste , – a spotrebujte ich do jednej sezóny – časom totiž strácajú vitamín C, a teda aj svoju liečivú silu. Na ďalší rok si radšej nazbierajte čerstvé — telo vám poďakuje. ÚČINKY ŠÍPOK NA ZDRAVIE – prírodný doping počas jesene a zimy Šípky nie sú len zásobárňou vitamínu C . Majú močopudný a mierne sťahujúci účinok, znižujú hladinu cholesterolu v krvi a pomáhajú udržiavať normálnu zrážanlivosť krvi. Podporujú látkovú výmenu a pomáhajú telu rýchlejšie sa zotaviť počas rekonvalescencie. Ak ste unavení , prechladnutí alebo len potrebujete trochu energie a vnútorného tepla, šípkový čaj je výborný spojenec. Jeho účinky oceníte pri chrípke, nádche, nachladnutí a pokojne ho môžete popíjať aj počas stresového obdobia alebo po fyzickej záťaži – napríklad aj pri hojení zlomeniny . Tento čaj zo šípok je niečo ako starý známy domáci lekár. Poklad, ktorý nám jeseň ponúka zadarmo a rovno pod nosom. AKO SI PRIPRAVIŤ ŠÍPKOVÝ ČAJ Na jednu porciu (2–2,5 dl ) vám bohato postačí jedna kopcovitá čajová lyžička sušených šípok . Ak si pripravujete väčší čaj, napríklad 4 dl, použite polievkovú lyžicu. Šípky zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať približne 15–20 minút . Počas toho krásne zmäknú a pustia svoju typickú červeno-oranžovú farbu aj jemnú arómu šípok. Ak máte šípky očistené od semienok , môžete ich po lúhovaní jednoducho roztlačiť lyžičkou a vypiť aj s dužinou – všetky tie dobré látky tak využijete naplno. Ak však používate celé, neodčistené plody, čaj si po lúhovaní určite p receďte cez jemné sitko , aby ste sa zbavili pichľavých chĺpkov a semienok. Čaj si oslaďte podľa chuti – klasicky medom, alebo napríklad javorovým či čučoriedkovým sirupom. Ja osobne mám najradšej čakankový, keďže som alergická na med. A citrón? Ten rozhodne odporúčam. Šípkový čaj s medom a citrónom je jesenná klasika, ktorá vás zahreje nielen na tele, ale aj na duši. FOTO UKÁŽKY SUŠENIA MOJE PRVÉ SUŠENIE ŠÍPOK PRACNÉ POLENIE A VYBERANIE JADIEROK NEKONEČNÁ A PIPLAVÁ ROBOTA NAJLEPŠIA CESTA K SZŠENÝM ŠÍPKAM VĎAKA SUŠIČKE POTRAVÍN SI ŠÍPKY ZACHOVAJÚ NÁDHERNÚ ČERVENÚ FARBU. USKLADNITE ŠÍPKY V PLECHOVIČKE.

RECEPT NA ÚŽASNE VOŇAVÚ A CHUTNÚ ZAVÁRANÚ CVIKLU PLNÚ CHUTÍ ČERVENÁ REPA, KTORÁ ČAKÁ NA ZAVÁRANIE 🟥 Zaujímavosti o cvikle, ktoré ste možno (ne)vedeli Cvikla , známa aj ako červená repa , patrí medzi najstaršie kultúrne plodiny , ktoré ľudia pestovali už pred viac ako 4000 rokmi . Starovekí Rimania ju považovali nielen za potravinu, ale aj za liek . A niet sa čomu čudovať – cvikla je plná antioxidantov, kyseliny listovej, železa a betanínu , ktorý jej dáva charakteristickú tmavočervenú farbu. Táto farba je nielen krásna, ale aj funkčná – pomáha znižovať zápaly, podporuje činnosť pečene, detoxikáciu a celkové prekrvenie organizmu. Cvikla môže zlepšiť výkonnosť pri fyzickej záťaži, znižovať krvný tlak a pozitívne vplývať na trávenie vďaka obsahu vlákniny. A to všetko v jednej obyčajnej koreňovej zelenine! 🫙 Zaváraná cvikla: klasika, ktorá stále boduje Z aváraná cvikla patrí medzi stálice našich komôr a kuchýň. Pripomína nám chuť domova, obeda u starkej alebo jesenné zásoby pred zimou. Dá sa servírovať ako osviežujúci šalát ku pečenému mäsu, výborná je k fašírkam, rybe, rizotu alebo len tak – ako kyslasto-sladkastý doplnok na tanieri. Ak ju pripravíte s korením a trochou trstinového cukru, dostane úplne iný rozmer. Môj recept na zaváranú cviklu je postavený na overenej klasike, ale doplnený o voňavé koreniny, ktoré chuť ešte viac rozohrajú. Vďaka nim cvikla krásne prevonia celú kuchyňu a dodá vašim jedlám iskru. A ak hľadáte inšpiráciu na svieži šalát s cviklou, určite si pozrite aj tento recept ŠOŠOVICOVO-CVIKLOVÝ ŠALÁT S KOZÍM SYROM Priznám sa, surovú cviklu si dám len výnimočne, používam ju hlavne do čerstvých štiav, ale takto zavarenú si ju zamiloval skoro každý, kto ju ochutnal . A verím, že aj vám sa táto verzia zapáči – je voňavá, krásne farebná a chuťovo vyvážená. Jednoducho: cvikla, ktorá má šmrnc. INGREDIENCIE 🫙 Ingrediencie na zaváranú cviklu plnú chutí (cca 10 pohárov 720 ml) 4,5 kg surovej cvikly (čistá váha po uvarení a očistení bude cca 4 kg) 300 g čerstvého chrenu (nastrúhaného na jemno – ak máte radi pikantnejšie, pokojne pridajte viac) 400 g trstinového cukru (môže byť aj klasický kryštálový, ale trstinový dodá jemnejší karamelový podtón) 2 čajové lyžičky soli 2 čajové lyžičky mletej rasce ½ čajovej lyžičky celého feniklu ½ čajovej lyžičky celého anízu 1 liter vody ½ litra octu (ideálne 8 %, klasický kvasný liehový) POSTUP ZAVÁRANÁ CVIKLA PLNÁ CHUTÍ RECEPT 🥣 Postup krok za krokom: 1. Uvarte cviklu v šupke Cviklu dobre umyte, varte ju v šupke – šupka ju krásne ochráni pred stratou farby a chuti. Varte vo väčšom hrnci, ideálne kúsky podobnej veľkosti, aby sa rovnomerne uvarili. Voda môže byť jemne osolená. Cvikla je hotová, keď do nej ľahko pichnete vidličkou – podobne ako pri zemiakoch. Trvá to cca 30–45 minút podľa veľkosti. 2. Očistite a nastrúhajte Uvarenú cviklu sceďte a nechajte chvíľu vychladnúť. Použite rukavice, aby ste si nezafarbili ruky. Stiahnite šupku – pôjde to ľahko. Odrežte aj tvrdé konce. Cviklu nastrúhajte na hrubo (veľké očká). Chren na jemno (malé očká). Ak máte kuchynského robota, teraz je čas na jeho chvíľku slávy! 3. Zmiešajte všetky ingrediencie Vo veľkej mise zmiešajte nastrúhanú cviklu, chren, cukor, soľ a korenie (rasca, fenikel, aníz). Vodu s octom si zatiaľ nechajte bokom – to bude nálev. 4. Plnenie pohárov Poháre sterilizujte (napr. horúcou vodou alebo v rúre). Plňte zmes do dvoch tretín objemu – cvikla má tendenciu sa pri zaváraní “zduť”. Netraste, netlačte – na vrchu musí ostať aspoň 2 cm voľného miesta. 5. Zalejte nálevom Zmiešajte vodu s octom a prevarte. Horúci nálev nalejte do pohárov tak, aby zmes bola pekne ponorená, ale nie úplne po okraj. Ak vám nálev zvýši, môžete ho využiť napríklad na odvápnenie rýchlovarnej kanvice. 😉 6. Zaváranie – sterilizácia Poháre dobre uzavrite a jemne s nimi zatraste, aby sa nálev dostal všade. Sterilizujte v rúre alebo hrnci: 100 °C / 20 minút. V rúre to ide skvele – dajte poháre na hlboký plech s cca 2 cm vody. Po sterilizácii ich na 5 minút obráťte hore dnom – dôjde aj k sterilizácii viečka. 7. Skladovanie a čakanie na kúzlo Nechajte cviklu vychladnúť pri izbovej teplote. Uložte na chladné, tmavé miesto. Pred ochutnaním vydržte aspoň 2 týždne – chutné spojenie chutí potrebuje svoj čas. TIPY NA ZÁVER Cviklu si v dnešnej dobe viete kúpiť už predvarenú a ošúpanú. Nehanbite sa ju použiť! Ak nezoženiete čerstvý chren, môžete použiť sterilizovaný chren v poháry. Uľahčíte si šúpanie a strúhanie čerstvého chrenu. ZDRAVIE ZO ZEME 💡 Tipy a podávanie Táto cvikla je výborná k mäsu, pečenému syru, do sendvičov či šalátov. Skvele sa hodí aj do môjho šalátu s cviklou a balkánskym syrom ŠOŠOVICOVO-CVIKLOVÝ ŠALÁT S KOZÍM SYROM Chutí aj samostatne ako svieža príloha alebo ľahká večera. 🥄 Záver od srdca Táto cvikla je presne ten typ receptu, ktorý si odložíte, pošlete kamoške a o rok si poviete: “Zavárame znova!” Je voňavá, krásne zafarbená, plná charakteru a… jednoducho úžasná. FOTO POSTUP UVARENÁ A OŠÚPANÁ CVIKLA NÁDHERNÁ FARBA. POUŽITE PRI PRÁCI RUKAVICE, BEZ NICH FARBA Z CVIKLE VYDRŽÍ NA RUKÁCH AJ VIAC AKO TÝŽDEŇ. NASTRÚHANÝ CHREN MNE POMÁHA ROBOT. NA STRÚHANIE JE VÝBORNÝ PLNENIE DO ZAVÁRACÍCH FLIAŠ POČKÁME 2 TÝŽDNE UŽ SOM SA NEVEDELA DOČKAŤ. MOJA ZAVÁRANÁ CVIKLA PLNÁ CHUTÍ PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE .

PÄŤ OVERENÝCH A VYSKÚŠANÝCH RECEPTOV NA SIRUP Z BAZY ČIERNEJ RECEPTY NA SIRUPY Z KVETOV BAZY ČIERNEJ. KEDY KVITNE BAZA ČIERNA V máji a júni je baza čierna všade , kam sa pozrieš. Niekedy nenápadný krík, inokedy už takmer strom, ktorý svojou omamnou vôňou a bielo-žltými kvietkami pohltí celý kraj. Jeho liečivé účinky sú nepopiernuteľné – a preto by sme s jeho zberom nemali otáľať. Baza čierna (lat. Sambucus nigra) je voľne rastúci poklad našich lúk, medzí aj záhrad . Jej kvety nás tešia na jar , tmavé bobule zas na jeseň . A ja osobne milujem staré české príslovie: „Pred růží smekni, pred bezem klekni.“ Lepšie to azda ani nemožno vystihnúť. O baze čiernej som písala už v prvých mesiacoch po spustení tohto webu – nájdete tam podrobnosti o jej zbere, sušení a využití v čajoch počas zimného obdobia. Článok si môžete prečítať tu - BAZA ČIERNA VRCHOL KVITNUTIA BAZY ČIERNEJ. KONIEC APRÍLA AŽ ZAČIATOK JÚNA. Liečivá, chutná, očarujúca Baza čierna (Sambucus nigra) nie je len voňavý krík plný drobných kvietkov – je to rastlina, ktorá má miesto v našich záhradách, kuchyniach aj domácich lekárničkách . Už po stáročia ju ľudia využívajú nielen pre krásu a vôňu, ale aj pre jej výnimočné účinky na zdravie. Čo všetko sa dá z bazy využiť? Táto rastlina je úžitková od koreňa po špičky – používajú sa kvety, plody, kôra aj dreň. Z kvetov si pripravujeme čaje, sirupy či osviežujúce limonády , z plodov zasa lekváre, želé, šťavy alebo aj tradičný „grogg“. V niektorých krajinách sa dokonca varí bazová polievka či sladké bazové šišky z obalených kvetov. Kvety sú jedlé aj za surova, plody však nikdy nejedzme čerstvé – obsahujú látky, ktoré sú v surovom stave mierne jedovaté. Po tepelnej úprave sú úplne bezpečné a veľmi prospešné . Zdravotné benefity, ktoré stoja za to Baza je malá prírodná lekáreň. Jej kvety aj plody sú bohaté na: vitamín C a vitamíny skupiny B flavonoidy (napr. kvercetín, ktorý posilňuje imunitu) ovocné kyseliny silice a éterické oleje a predovšetkým antokyány – farbivá, ktoré majú silný antioxidačný účinok Tieto látky chránia bunky pred oxidačným stresom, spomaľujú starnutie, podporujú detoxikáciu organizmu a pomáhajú pri nachladnutí, horúčke, zahlienení aj žalúdočných ťažkostiach . Éterické oleje v kvetoch uvoľňujú hlieny a podporujú potenie – preto je bazový čaj osvedčeným domácim liekom pri chrípke a prechladnutí. BAZA ČIERNA - KVIETKY - MAJÚ NEZASTUPITEĽNÉ MIESTO V KUCHYNI. Baza v kuchyni: omnoho viac než len sirup Baza má svoje čestné miesto aj v kulinárstve – a to nielen na Slovensku. Okrem známeho bazového sirupu sa z nej pripravuje: bazová limonáda a sekt bazový lekvár, želé alebo džem bazové šišky / dolky / pampúšiky (kvety obalené v cestíčku a opekané) sladká polievka zo severských krajín šťava z plodov, často miešaná s jablkovou pre jemnejšiu chuť grog z koncentrovanej bazovej šťavy a dokonca aj farbivo na potraviny alebo látky – 100 % prírodné Plody možno zamraziť a používať postupne – na jeseň tak máte zásobu antioxidantov, keď ich najviac potrebujeme. To najkrajšie na baze čiernej? Že ju netreba kupovať – stačí sa prejsť. Rastie voľne, takmer všade, a tak si všetky tie sirupy, džemy aj čajíky môžete pripraviť sami – s vôňou lúky, vetra a mojich receptov. Prečo sa na bazu teším každý rok Ja sama sa neviem dočkať jari . Po snežienkach, prvosienkach a iných jarných kráskach je to práve baza, ktorá mi zakaždým rozbúši srdce . Je to jedna z prvých byliniek, ktorá sa nám ponúka – kedysi kvitla v máji a júni, no dnes sa kvety objavujú občas omnoho skôr, často už koncom apríla. Príroda sa mení, a tak si svoje miesta na zber sledujem ešte pozornejšie než kedysi . Bazu čiernu zbieram pravidelne už pätnásť rokov . Milujem tie drobné, žltkasté kvietky – nielen pre ich vôňu a liečivosť, ale aj pre ich všestrannosť. Niekoľko z nich si zvyknem zamraziť na dezerty alebo ako voňavú ozdobu do letných pohárov. Zber kvetov bazy čiernej je veľká zábava aj pre deti – s malým košíkom si môžu nazbierať vlastnú “bazovú úrodu”. Okrem sušenia kvetov na čaj si každý rok pripravujem aj domáce sirupy – a práve tie vám teraz ponúkam. Začneme klasickým , overeným receptom na bazový sirup , a pre tých, čo sa neboja trochu experimentovať, mám v zálohe aj niekoľko netradičných variácií . Kvietky zbiera už moja dcéra, ktorú to veľmi baví. Vie presne, ktoré kvietky má zbierať. Veľké, rozkvitnuté, bez poškodenia. Najlepšie čisté, bez chrobáčikov a iných nečistôt. Už je v tom tak dobrá, že za pol až hodinku mi prinesie plný košík bazy. Tým je moja práca uľahčená a ja sa môžem rovno pustiť do výroby sirupov. LÚHOVANIE KVIETKOV BAZY. LÚHOVANIE KVIETKOV BAZY. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . RECEPT RECEPT NA SIRUPY Z KVETOV BAZY ČIERNEJ Každú jar, rok čo rok, moja záhradná kuchyňa vonia kvietkami bazy! Bazový sirup sa u nás doma pripravuje hneď, ako baza rozkvitne . Snažím sa začať čo najskôr, aby som mala aspoň 3–4 víkendy čas nazbierať kvety a navariť poriadnu zásobu na celý rok. U nás ho totiž všetci milujeme – miešame ho s vodou, pridávame do dezertov, ale aj do čaju, keď príde zima. Kvietky na sirup zbiera už aj moja dcéra – veľmi ju to baví a pre mňa j e to krásny moment, keď sa láska k bylinkám odovzdáva ďalej. Baza nie je len rastlina – je to rituál, vôňa, spomienka. 5 sirupov, 5 chutí, jedna ba/á/za Tento rok som si pre vás pripravila rovno 5 osvedčených receptov na bazový sirup – každý má niečo do seba a všetky stoja za vyskúšanie. Tu sú, nech viete, na čo sa tešiť: Klasický bazový sirup – základ, ktorý nikdy nesklame Bazový sirup s medom – jemnejší, s hrejivou sladkosťou Bazový sirup s jablkovou alebo hruškovou šťavou – ovocný a svieži Bazový sirup s ružovou vodou – romantický a jemne orientálny Bazový sirup s karamelom – pre milovníkov netradičných chutí Tak poďme na to – začíname tým najtradičnejším. ➡️ Klasický bazový sirup. ZÁKLAD NA BAZOVÝ VÝLUH Základný výluh, ktorý budete používať na výrobu všetkých ďalších variantov, okrem karamelového. Množstvo si kľudne prispôsobte. Vydeľte dvomi a máte polovičné množstvo. Ale upozorňujem, že bazový sirup je tak dobrý, ža tých 6-7 sedmičiek, ktoré z receptu víjdu, počas roka vypijete. 📝 Ingrediencie na základny výluh: 6 litrov prevarenej a vychladnutej vody (alebo odstátej vody, ak nemáte čas, viď poznámka nižšie) 30 veľkých kvetov bazy čiernej (alebo toľko, aby ste nimi naplnili hrniec – nešetrite!) 2–3 biocitróny (chemicky neošetrené) 🥄 Postup: Vodu si najprv prevarte a nechajte úplne vychladnúť. Tento krok pomáha predchádzať množeniu baktérií vo výluhu. Ak však nemáte čas, pokojne použite aj odstátu vodu z filtra alebo kohútika. Sirup aj tak neskôr sterilizujeme, takže sa nemusíte báť. Pripravte si kvety bazy. Zbierajte ich ideálne v suchý, slnečný deň, nie hneď po daždi. Odstrihnite hrubé stopky a ponechajte celé kvety – nemusíte ich oberať po lístočku. Vložte ich do veľkého hrnca a ponorte ich do vody. Pridajte na kolieska nakrájané citróny. Všetko premiešajte a prikryte. Nechajte lúhovať 12 až 24 hodín na chladnom mieste. Počas tejto doby sa do vody uvoľnia všetky vône, chute a cenné látky – a kuchyňa vám začne voňať ako začiatok leta. KLASICKÝ BAZOVÝ SIRUP KLASICKÝ BAZOVÝ SIRUP. 🧴 Recept č. 1: KLASICKÝ BAZOVÝ SIRUP nadväzuje na pripravený bazový výluh) 📝 Ingrediencie na sirup (z 3 litrov výluhu): 3 litre scedeného bazového výluhu 1,5 kg trstinového cukru (alebo biely kryštálový cukor – podľa vašej chuti a zásob) 30 g kyseliny citrónovej 2 dl (200 ml) čerstvej citrónovej šťavy (prípadne kvalitná šťava z fľaše – ak je bez konzervantov) 🥄 Postup: Výluh po 12–24 hodinách lúhovania sceďte cez jemné sitko alebo gázu. Kvety a citróny môžete jemne stlačiť, aby ste získali čo najviac tekutiny. Odmerajte si 3 litre výluhu a prelejte ich do veľkého hrnca. Pridajte cukor, kyselinu citrónovú a citrónovú šťavu. Dobre premiešajte a začnite zahrievať na miernom plameni . Zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí . Nechajte sirup len jemne prebublávať, nemusí zovrieť – dôležité je, aby bol sirup prehriaty, ale nie prevarený. Podľa potreby môžete z povrchu zobrať penu – sirup bude čistejší a krajšie sa bude ukladať. Horúci sirup nalejte do čistých fliaš , ktoré ste si predtým sterilizovali (napr. vyvarením alebo v rúre pri 100 °C na 10–15 minút). Dobre uzavrite a nechajte fľaše vychladnúť hore dnom, alebo ich sterilizujte v hrnci s horúcou vodou (15 minút od bodu varu). BAZOVÝ SIRUP S MEDOM BAZOVÝ SIRUP S MEDOM. 🐝 Recept č. 2: BAZOVÝ SIRUP S MEDOM Jemnejší, prirodzene sladký a voňavý po lúkach 📝 Ingrediencie: 1 liter bazového výluhu 0,5 kg kvalitného medu (najlepšie pastovaný alebo tekutý, nie kryštalizovaný) 1 dl (100 ml) citrónovej šťavy 20 g kyseliny citrónovej 🥄 Postup : Postup je rovnaký ako pri recepte č. 1: Výluh sceďte, odmerajte si 1 liter a prelejte do hrnca. Pridajte kyselinu citrónovú a citrónovú šťavu. Zahrievajte len mierne – med pridávajte až keď je tekutina teplá, nie vriaca, aby ste zachovali čo najviac jeho výživných látok. Miešajte, kým sa med úplne nerozpustí. Nevarte! Horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš, uzavrite a nechajte vychladnúť. 📌 Tip: Sirup s medom je jemnejší a vhodný aj pre deti (od 1 roka). Hodí sa nielen do vody, ale aj do čaju ako prírodné „liekovité sladidlo“. BAZOVÝ SIRUP S HRUŠKOVOU alebo JABLKOVOU ŠŤAVOU BAZOVÝ SIRUP S HRUŠKOVOU ALEBO JABLKOVOU ŠŤAVOU. 🍏🍐 Recept č. 3: BAZOVÝ SIRUP S HRUŠKOVOU alebo JABLKOVOU ŠŤAVOU Ovocný variant s jemným jesenným nádychom 📝 Ingrediencie: 1 liter bazového výluhu 1 liter 100% hruškovej alebo jablkovej šťavy 0,5 kg trstinového cukru 1 dl citrónovej šťavy 15 g kyseliny citrónovej 🥄 Postup: Postup je rovnaký ako pri klasickom sirupe – všetky suroviny spolu povaríme, plníme do sterilizovaných fliaš a dobre uzavrieme. 📌 Tip: Tento bazovo-jablkový alebo bazovo-hruškový sirup je skvelý na jeseň – podávajte ho s plátkami čerstvých jabĺk alebo hrušiek, pridajte štipku škorice a máte hotový voňavý drink na chladné dni. Ideálny do teplej vody aj do perlivej sódy s ľadom. BAZOVÝ SIRUP S RUŽOVOU VODOU BAZOVÝ SIRUP J RUŽOVOU VODOU 🌹 Recept č. 4: BAZOVÝ SIRUP S RUŽOVOU VODOU Jemne kvetinový, romantický a neodolateľne voňavý 📝 Ingrediencie : 1 liter bazového výluhu 1 kg trstinového alebo bieleho cukru 1,5 dl citrónovej šťavy 30 ml ružovej vody Ružovú vodu kúpite v orientálnych, ázijských alebo indických obchodoch. Ide o číru vodu s prírodnou vôňou ruží, ktorá sa používa najmä v cukrárstve a voňavkárstve. 🥄 Postup: Postup je rovnaký ako pri predchádzajúcich sirupoch – zahriať, premiešať, nechať cukor rozpustiť, na koniec naliať ružovú vodu a horúci sirup naliať do sterilizovaných fliaš. 📌 Tip: Tento bazovo-ružový sirup je ako stvorený na večerné párty! ✨ Hodí sa do letných alkoholických aj nealkoholických drinkov, najmä ak ho dozdobíte farebným cukrom na okraji pohára, lupeňmi ruží alebo drobným červeným ovocím – napríklad malinami, ríbezľami či granátovým jablkom. Efektný, romantický a neprehliadnuteľný. 🌸🥂 BAZOVÝ SIRUP S KARAMELOM BAZOVÝ SIRUP S KARAMELOM 🍮 Recept č. 5: BAZOVÝ SIRUP S KARAMELOM 📝 Ingrediencie : • 1 liter bazového výluhu • 1 kg bieleho cukru • 2 dl citrónovej šťavy 🥄 Postup: Tento recept je trošku výzva – ale o to väčší zážitok! Do väčšieho hrnca nasypte časť cukru (cca 200–300 g) a začnite ho pomaly ohrievať na miernom plameni, až začne karamelizovať. Keď sa prvá várka roztopí na karamel, pridajte ďalšiu časť cukru. Takto pokračujte, kým nespotrebujete celý kilogram. Robte to opatrne – karamel je extrémne horúci a môže sa ľahko spáliť. Potrebuje pevné nervy, ale výsledok stojí za to. Bazový výluh si medzičasom ohrejte, aby nebol studený – to je dôležité, pretože ak by ste karamel zaliali studeným výluhom, mohol by okamžite stuhnúť. Keď je karamel pripravený, opatrne prilejte horúci bazový výluh . Hrniec môžete na chvíľu odstaviť z ohňa, aby vám zmes nevybublala. Miešajte, kým sa karamel úplne nerozpustí. Pridajte citrónovú šťavu a ešte pár minút spolu povarte. Horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš a uzavrite. 📌 Tip: Tento karamelový sirup má nielen hrejivú farbu a chuť , ale aj nižšiu kyslosť v porovnaní s klasickým cukrovým sirupom. Vďaka karamelizovanému cukru pôsobí jemnejšie na žalúdok a je prirodzene o čosi sladší. Perfektný na chladnejšie dni, do čaju, ovsených kaší či dokonca do kávy – ako prírodné sladidlo s dušou. 🌸  Sladký záver s vôňou leta Bazové sirupy sú ako malé fľaštičky plné slnečných lúčov – a keď ich navaríte viac druhov, môže nastať mierny chaos. Ako rozoznať, ktorý je ktorý? 👉 Naplňte si každý druh do inej ozdobnej fľaše , alebo si jednoducho vytvorte vlastné etikety  – pekné, ručne písané, s názvom sirupu a rokom výroby. Sirupy sú najlepšie čerstvé, ale vydržia aj viac ako rok , ak ich dobre uskladníte… hoci z vlastnej skúsenosti viem, že sa väčšinou stihnú vypiť ešte predďaľšou jarou. 🍹  Tipy na letné bazovanie Nezostávajte len pri minerálke. Bazové sirupy sú ako stvorené na experimentovanie s letnými drinkami  – či už s alkoholom, alebo bez. 💛 Moja overená klasika? Bazový sirup + čerstvá citrónová šťava + veľa ľadu.  Aj keď je sirup sám o sebe kyselkavý, pár kvapiek navyše prebudí chuťové bunky. 🌹 Bazový s ružovou vodou  si pýta večernú párty, prosecco a pár lupienkov ruže. 🍏 Jablkovo-bazový  je jesenný miláčik – s čerstvými jablkami, hruškou a štipkou škorice. A keď príde chlad? V zime si ho zamilujete, tak ako ja , v čiernom alebo bylinkovovom čaji.   Môže nahradiť med – jemne zahreje a zároveň doplní chuť. Ale môj najobľúbenejší rituál? Čaj z vlastnoručne nasušených bazových kvetov, dosladený domácim bazovým sirupom.  Ani citrón už netreba. Neuveríte, ale aj pri písaní tohto článku popíjam bazový čaj s bazovým sirupom. 🫖 Jednoducho zdravá mňamka nad mňamku . BAZOVÝ SIRUP S VOBOU V OZDOBNEJ FLAŠI. BAZOVÝ SIRUP S JABLKOVÝM SIRUPOM. BAZOVÝ SIRUP V JESENNOM ŠATE. KLASICKÝ BAZOVÝ SIRUP. BAZOVÝ SIRUP S RUŽOVOU VODOU.

RECEPT NA ZDRAVÝ BAZOVÝ MED 🟡 Malý zázrak z kvetov bazy čiernej Keď sa príroda na jar nadýchne do biela a bazové kríky rozkvitnú ako obláčiky vôní, je čas otvoriť si dvere k domácej alchýmii . Baza čierna nie je len symbolom ľudového liečiteľstva , ale aj nenápadným pokladom, ktorý nám ponúka viac než len sirup či čaj . Jedným z menej známych , no o to cennejších receptov je bazový „med“ – hustý voňavý elixír plný liečivej sily. Nie je to med včelí , ale jeho chuť, konzistencia a účinky z neho robia výbornú náhradu . Navyše, ak ste alergickí na klasický med, tento bazový med vám môže poslúžiť ako šetrná alternatíva – či už na sladenie čaju, jogurtu alebo len tak na lyžičku pri prechladnutí. Recept mi posunula moja dobrá susedka. V našej uličke je zvykom, že keď baza zakvitne, každá z nás má svoj vlastný rituál. Sirupy, sušenie, tinktúry… a keď už máme sirupu na rozdávanie, príde na rad práve tento voňavý med – a verte mi, je to jedna z najkrajších bodiek za bazovou sezónou. ✨ Z týchto fantastických ingrediencií si pripravíte elixír plný zdravia a vôní prírody: Bazové kvety Jemné kvietky bazy čiernej sú známe svojím potopudným a protizápalovým účinkom. Podporujú imunitu, uvoľňujú dýchacie cesty a pomáhajú pri prechladnutí či horúčke. Bio citrón Prírodný zdroj vitamínu C, ktorý posilňuje obranyschopnosť tela. Jeho osviežujúca kyslosť zároveň stabilizuje chuť aj farbu medu a pôsobí mierne dezinfekčne. Bio pomaranč Sladký citrus plný antioxidantov a slnečnej arómy. Zjemňuje chuť, dodáva vitamíny a pôsobí povzbudivo na náladu aj trávenie. Trstinový cukor Prirodzene nerafinovaný, s karamelovým nádychom. Slúži ako nosič všetkých týchto liečivých zložiek a pomáha vytvoriť hustú, sirupovitú konzistenciu – ako med. RECEPT INGREDIENCIE NA MED Z BAZY ČIERNEJ POTREBUJETE 80-100g čerstvých bazových kvetov 1L vody 1 BIO citrón 1 BIO pomaranč 1,2kg trstinového cukru POSTUP BAZOVÝ MED 🧑‍🍳 Postup na bazový med krok za krokom Pripravte si suroviny Bazové kvety zbavte hrubších stoniek. Citrón a pomaranč dobre umyte (najlepšie kefkou pod teplou vodou) a nakrájajte na kolieska alebo menšie kúsky. 📝 Poznámka: Tento recept odporúčam pripravovať len z bio citrusov, pretože sa používajú celé aj so šupkou. Bežné postrekované plody by mohli do medu uvoľniť nechcené látky. Varte bazový základ Do veľkého hrnca vložte kvety, nakrájaný citrón aj pomaranč a zalejte 1 litrom vody. Priveďte do varu a varte 20 minút na miernom ohni. Nechajte lúhovať Po dovarení nechajte zmes vychladnúť a následne ju nechajte odstáť 24 hodín , najlepšie v chlade – v pivnici, špajze alebo chladničke (najmä počas horúcich dní). Sceďte a pridajte cukor Na druhý deň zmes dôkladne sceďte cez jemné sitko alebo gázu. Tekutinu prelejte do čistého hrnca, pridajte 1,2 kg trstinového cukru a premiešajte. Redukujte a varte Tekutinu priveďte k varu , potom stíšte plameň a varte pomaly približne 3 hodiny . Nezabúdajte občas premiešať – vždy, keď pôjdete okolo. Cieľom je, aby sa zmes zredukovala približne o tretinu a získala jemne sirupovitú až medovú konzistenciu. Naplňte do pohárov Horúci bazový med nalejte do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite a nechajte vychladnúť hore dnom. Skladujte na tmavom a chladnom mieste. Po otvorení odporúčam uchovávať v chladničke. 🌿 Ako používať bazový med? Počas zimy sa vám určite zíde – p ri nachladnutí, kašli či prvých príznakoch choroby stačí pridať lyžičku do teplého (nie horúceho!) čaju. Hodí sa aj do jogurtov, na palacinky alebo len tak – na lyžičku pre radosť aj zdravie. FOTO POSTUP ZDRAVÉ INGREDIENCIE V JEDNOM HRNCI. POVARTE 20 MINÚT. SCEĎTE A ZAČNITE VARIŤ. POSTUPNE BUDETE ZÍSKAVAŤ MEDOVÚ KONZISTENCIU. TAKTÝTO HUSTÝ VÝSLEDOK ZÍSKATE PO VYCHLADNUTÍ. BAZOVÝ MED. BAZOVÝ MED BAZOVÝ MED BAZOVÝ MED SKLADUJTE V ROMANTICKOM SKLENENOM POHÁRI. Bazový med skladujte na tmavom a chladnom mieste, najlepšie v romantickom sklenenom pohári, ktorý vám každý pohľad do špajze rozjasní spomienkou na voňavú jar. Po otvorení ho uchovávajte v chladničke – vydrží vám naozaj dlho. A keď na vás začne liezť kašeľ, viróza alebo len pochmúrna nálada, stačí lyžička tohto zlatistého elixíru do čaju a hneď bude deň o čosi krajší. Vyskúšajte aj CITRÓNOVO-ZÁZVOVROVÝ ELIXÍR . PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE .