Výsledky vyhľadávania

RECEPT NA JEDNODUCHÝ DOMÁCI NANUK PRE DETI Z PRAVÉHO OVOCIA A SMOTANY Dekadentne chutné domáce nanuky iba z dvoch ingrediencií. V LETE POTEŠÍ AJ SCHLADÍ Čo vás v teple najviac poteší? No predsa studený, sladký a dobrý nanuk. V obchode ich je dostať nepreberné množstvo, ale povedzme si pravdu, ich kvalita je väčšinou všelijaká. Obsahujú ztužené tuky, umelé farbivá, nehovoriac o množstve cukru, ktorý obsahujú. Preto je naozaj dobrý nápad, urobiť si vlastné domáce nanuky. A nie je to vôbec zložité. Mám pre vás jednoduchý recept na smotanové nanuky. Je až triviálny a pritom tak chutný. Nanuky si môžete vyrobiť s ovocím, ktoré máte najradšej. Moja dcéra miluje čučoriedky, ja jahody a mužovy je to v podstate jedno, hlavne aby bol sladký :-))). Napíšem vám 2 varianty a postup na domáce smotanové nanuky. Prvá je jednoduchšia, ktorú zvládnu aj deti. S druhou sa trocha pohráte, ale tiež to nie je nič, čo by ste nezvládli. INGREDIENCIE 1. VARIANTA 400g kyslej smotany 6PL kvalitného ovocného džemu (cca 200g, výborne poslúžia domáce džemy) 2. VARIANTA 400g kyslej smotany 150g čerstvého ovocia (najlepšie drobné lesné ovocie ako jahody, maliny, černice, čučoriedky...) trstinový cukor podľa chuti (ten môžete nahradiť aj iným sladidlom, napríklad medom, brezovým cukrom, agáve sirupom, kokosovým cukrom alebo čakankovým sirupom) ĎALEJ BUDETE POTREBOVAŤ formičky na nanuky (dostanete ich v obchodoch s kuchynskými pomôckami) na menšie nanuky som použila väčšie nádobky na výrobu ľadu mrazák drevené paličky na nanuky POSTUP 1. VARIANTA Pri prvej variante iba všetko spolu poriadne premiešame a nalejeme do formičiek. Vložíme do stredu paličky alebo originálne paličky, ktoré sú súčasťou formičiek na nanuky. Dáme do mrazáku na noc. Na druhý deň môžeme naše nanuky zjesť. 2. VARIANTA Druhá varianta je o trochu zdravšia. Hlavne kôli čerstvému ovociu a možnosti osladiť si svoje nanuky podľa toho, aký cukor alebo sladidlo vám vyhovuje. Ovocie rozmixujte, ale nie na kašu. Skôr len jemne. Môžete ho aj len rozpučiť rukami. Pridajte ovocie ku smotane. Oslaďte podľa chuti a zvyšok postupu je rovnaký ako pri prvej variante. ČOKOLÁDA AKO ZLATÝ KLINEC NANUKU V ingredienciách som vám nenapísala čokoládu. Ale vrelo odporúčam! Aj keď sú ovocné nanuky výborné aj bez nej, čokoláda im dodá chuť a výzor profesionálnych nanukov. Môžete použiť 100% mliečnú, horkú aj bielu čokoládu. Nad parou si rozpustite čokoládu. Musí byť naozaj tekutá, aby sa na nanuk naniesla iba tenká vrstva. Tá krásne chrumkne a vaše nanuky budú ešte chutnejšie. Roztopenú čokoládu prelejte do pohára. Mal by byť o trocha širsí ako nanuky. Dobre zamrazené nanuky vytiahnite z mrazáku. Postupne ich všetky ponamáčajte v čokoláde. Ovocné nanuky so smotanou a čokoládou sú na svete. Takto obalené nanuky vráťte naspäť do mrazáku, kým ich nebudete jesť. Farebná nádhera. Vyskúšajte rôzne druhy nanukov. Vytvorte nanuky s džemu alebo čerstvého ovocia. Každé ovocie dodá nanukom inú farbu. TIPY A RADY NA ZÁVER Ak sa vám nanuky nechcú ľahko vybrať z formičky, nechajte ich chvíľu pri izbovej teplote – povolia od formy a dajú sa ľahko vybrať. Miesto drevených paličiek môžete na detské nanuky použiť napríklad želé tyčinky. Tie vložte až po dvoch hodinách, aby sa nepohli. Deti sa tiež potešia, keď nájdu vo svojom nanuku malé medvedíky alebo kyslé želé cukríky ako prekvapenie. Nanuky netreba dofarbovať – drobné bobuľové ovocie im dodá krásne prirodzené farby od ružovej cez červenú až po fialovú. Môžete kombinovať rôzne druhy ovocia, napríklad jahody s malinami alebo rôzne ríbezle (čierne, červené, biele). Pre ochutenie nanukov môžete pridať štipku škorice alebo vanilky podľa vašej chuti. Čo sa týka veľkosti nanúkov: profesionálne formičky sú fajn, ale ak máte menšie deti alebo chcete robiť nanuky spoločne, vyskúšajte plastové nádoby na ľadové kocky alebo malé tégliky od jogurtov. Do nich jednoducho vložte drevené paličky. A nakoniec – ospravedlňujem sa za roztopené nanuky na fotkách! V lete sa topia rýchlo, ale aj tak sú fantastické a stojí za to si ich pripraviť. Verzia s čokoládou ja najlepšia. Zjedzte ich skôr, ako sa vám roztopia.

RECEPT NA NAJLEPŠIE DOMÁCE ŠIŠKY, NA KTORÝCH SI POCHUTNÁTE NIELEN NA FAŠIANGY. Chuť šišiek je dokonalá. Naplňte si ich podľa chute a smelo sa do nich pustite. Sú jednoducho fantastické. FAŠIANGY, ČAS NESKUTOČNE CHUTNÝCH DOMÁCICH ŠIŠIEK Fašiangy - najživšie obdobie v roku. Od zabíjačiek, cez plesy a sprievody ku ktorým patrí dobré jedlo. Najtradičnejšou sladkou pochúťkou sú naše milované šišky . Obdobie posledných týždňov pred Popolcovou stredou bolo odjakživa obdobím hojnosti, veselosti a dobrého jedla. Pred dlhým pôstom sa v domácnostiach využívalo všetko, čo kuchyňa ponúkala – vajcia, mlieko, maslo, domáce džemi aj bravčová masť. A práve z týchto surovín vznikali šišky, ktoré sa počas fašiangov piekli a vysmážali vo veľkom. Neboli len sladkou dobrotou, ale aj symbolom radosti, hojnosti a pohostinnosti. Rovnako chutné šišky sa pripravovali na dedinách aj v mestách. Rozdiely boli často len v detailoch – v druhu použitej múky, v tom, či sa obaľovali v jemnom práškovom cukre alebo v kryštálovom cukre so škoricou, a samozrejme v plnke. Niekto ich miloval s ľahkou jahodovou penou, iní s vanilkovým krémom. Ja si ich však najviac pamätám plnené marhuľovým džemom, tvarohom alebo iným poctivým domácim džemom, ktorý držal tvar a nevytekal pri prvom zahryznutí. Práve na tieto chute a spomienky nadväzuje aj tento recept. AKO SOM PIEKLA ŠIŠKY A PRÍBEH JEDNEJ ŠPIČKY K týmto šiškám patrí aj jeden pekný príbeh. Keď sa raz ozve chuť na šišky, nie je inej cesty, než sa obliecť a vyraziť do obchodu po všetko, čo je na ich prípravu potrebné. A presne tak to bolo aj u mňa. Jedného rána som sa zobudila s úplne jasnou predstavou, že po dlhom čase idem pripravovať domáce šišky – chutné, voňavé, jemne chrumkavé a bohato plnené marhuľovým džemom. Vybrala som sa do potravín, no po ceste som ešte neodolala malému obchodu s kuchynskými pomôckami. Vošla som dnu len „na chvíľu“, no hneď pri vchode na mňa kukala nenápadná vecička, akoby čakala presne na mňa – špička na plnenie šišiek . Bez váhania som ju vzala, schovala do kabelky a pokračovala v nákupe surovín. V tej chvíli už bolo úplne jasné, čo sa u nás doma bude v ten deň diať. Šišky, marhuľový džem a nová špička, ktorá dostala svoju premiéru. Vďaka za také náhody. Priznám sa, fantasticky sme si pochutili, aj susedom sa ušlo . Veď šišiek bolo asi 16, treba sa vedieť aj podeliť. INGREDIENCIE ŠPALDOVÉ ŠIŠKY 16 kusov 500 g hladkej bielej špaldovej múky 15 g čerstvého droždia 250 ml mlieka (môže byť aj mandľové alebo iné rastlinné) 50 g masla (alebo rastlinného masla) 2 žĺtky 20 g trstinového cukru 2 PL rumu (ak nemáte, pokojne vynechajte) nastrúhaná kôra z 1 bio citróna štipka soli Na dokončenie: džem na plnenie podľa chuti (u mňa domáci marhuľový) cca 500 ml oleja na vysmážanie cca 150 g trstinového cukru zmiešaného so škoricou nadstavec (špička) na plnenie šišiek (ak ho nemáte, džem môžete pridať navrch šišiek) POSTUP Príprava cesta Všetky ingrediencie na cesto spracujte ručne alebo pomocou kuchynského robota na hladké, pružné cesto. Misu prikryte a nechajte cesto kysnúť pri izbovej teplote približne 1,5–2 hodiny , kým zdvojnásobí svoj objem. Alternatíva: Ak nemáte čas v ten istý deň, cesto si môžete pripraviť večer a nechať ho pomaly kysnúť v chladničke cez noc. Ráno ho len vyberiete a môžete rovno pokračovať. Tento spôsob je veľmi pohodlný a ušetrí vám sledovanie hodín. Tvarovanie šišiek Nakysnuté cesto jemne prehnite rukami a preložte na pomúčenú pracovnú plochu alebo drevenú dosku. Vytvarujte z neho valček a rozdeľte ho na 16 rovnakých kúskov . Z každého kúska vytvarujte guličku a dlaňami ju vyvaľkajte dohladka. Guľky ukladajte na pomúčenú dosku alebo papier na pečenie a prstom v strede každej urobte dierku . Dokysnutie Takto pripravené šišky prikryte utierkou a nechajte ich ešte dokysnúť približne 30 minút. Smaženie Do hlbšej panvice alebo hrnca nalejte dostatok oleja a dobre ho rozohrejte. Šišky vkladajte len do horúceho oleja – vtedy krásne napuchnú. Dávajte pozor, aby mali okolo seba dostatok miesta, pretože počas smaženia ešte zväčšia objem. Smažte na strednom až stredne vyššom stupni približne 3–5 minút z každej strany , do zlatista. Čas je len orientačný – každý sporák a panvica pečú inak. Riaďte sa farbou a vôňou . Olej nesmie byť príliš horúci, aby sa šišky nepripálili zvonka a neostali surové vo vnútri. Správne upečené šišky sú zvrchu aj zospodu zlatisté a po bokoch svetlejšie. Obaľovanie Hotové šišky vyberajte z oleja a hneď ich obaľte v cukre so škoricou . Potom ich preložte na tanier a nechajte úplne vychladnúť. Plnenie Po vychladnutí šišky naplňte džemom. Do cukrárskeho vrecka vložte nadstavec na plnenie, naplňte ho džemom, prepichnite šišku z boku a jemným tlakom ju naplňte. Sem-tam sa stane, že džem vytečie z boku alebo zhora – nič sa nedeje. Aspoň máte dôvod si jednu „pokazenú“ šišku hneď zjesť. Len to nerobte so všetkými, tomu by už nikto neuveril, že ste to neurobili naschváľ. ZÁVER Nedá sa nič dodať, iba dobrú chuť. Nezabudnite, že šišky sú ako spomienky na detstvo. Bolo krásne, ale už nikdy nebudme môcť zjesť toľko šišiek, až praskneme. Ale to nám nezabráni, aby sme si sem tam nezaspomínali a s našimi deťmi si nedopriali túto radosť z vône a chute domácej šišky. Hoď šiškou, kto si nedá :-). MOŽNOSTI PLNENIA ŠIŠIEK Šišky môžete naplniť akýmkoľvek obľúbeným džemom , či už domácim alebo kúpeným. Najlepšie sú hustejšie džemy, ktoré nie sú príliš vodnaté a nevytekajú pri plnení. Osobne milujem aj menšie šišky, ktoré sa iba obalia v trstinovom cukre so škoricou , bez akéhokoľvek plnenia. Veľmi chutné sú aj teplé priamo z panvice alebo z rúry. Okrem klasického džemu sa šišky často podávajú s tvarohom, poliate čokoládou, naplnené karamelom alebo pudingovo-maslovým krémom . Dnešný výber príchutí je takmer nekonečný – od vanilkovo-pudingového krému až po rôzne ovocné a čokoládové kombinácie. Dobrú chuť a fašiangom zdar. FOTO POSTUP Po prvom vykysnutí z cesta vytvarujeme 16 rovnakých guličiek. Stred každej šišky stlačíme prstom, aby sme urobili dierku. Pomôže nám to pri vysmážaní. Šišky sa nám budú lepšie prevracať. Necháme šišky vykysnúť druhý raz, cca 30 minút, pod utierkou. Ak zdvojnásobili svoj objem a my máme dobre rozpálený olej, začneme s vysmážaním. Rovnomerne opečieme šišky z oboch strán do zlatista. Počas alebo pred pečením si pripravíme trstinový cukor so škoricou, v ktorom po dopečení budeme obalovať šišky. Vysmažené a obalené šišky cukrom postupne plníme. Ja miłuje marhuľový dżem. Jeho kyslosť vyvažuje sladkosť šišiek. Dobrú chuť.

RECEPT NA NAJCHUTNEJŠIU, NIELEN VIANOČNÚ, KAPUSTNICU, KTORÝ SA U NÁS DEDÍ UŽ ROKY. Poďte si uvariť našu tradičnú kapustnicu – recept, ktorý sa u nás v rodine dedí už desaťročia a dnes ho pozná len málokto. SLOVENSKÁ KAPUSTNICA PATRÍ STÁLE MEDZI TOP 5 NAJOBLÚBENEJŠÍCH POLIEVOK Milujeme kapustnicu. Pri potulkách Slovenskom na kapustnicu/kapustovú polievku – narazíme takmer v každej reštaurácii. Jedávame ju celoročne s chlebíkom, so smotanou, uvarenú s údeným mäsom alebo klobáskou, riedku aj poriadne hustú. Doprajeme si ju na svadbách, oslavách a je neodmysliteľnou súčasťou našich Vianoc. A je taká obľúbená, že ju s radosťou jedávame aj na Silvestra. Kapustnica neodmysliteľne patrí medzi TOP najobľúbenejších slovenských polievok. V reštauráciách býva prirodzenou súčasťou ponuky popri slepačej či fazuľovej polievke. No kapustnica nie je len jedlom z jedálneho lístka – je to polievka, ktorá nás sprevádza naprieč celým Slovenskom aj životom. Je neodmysliteľnou súčasťou Vianoc, ale poznáme ju aj ako svadobnú polnočnú polievku, jedáva sa na báloch, počas plesov, na Silvestra, často presne o polnoci. Je to polievka osláv, stretnutí, dlhých nocí a spoločných stolov. Aj preto má na Slovensku také výnimočné miesto. Dnes vám ukážem kapustnicu, ktorá sa u nás doma varí už celé desaťročia. Je to jeden z mojich rodinných receptových klenotov. Zo skúsenosti viem, že s týmto konkrétnym spôsobom prípravy sa väčšina ľudí ešte nestretla – a ak aj áno, býva pre nich veľkou novinkou. Väčšina z nás je zvyknutá na kapustnicu s údeným mäsom, klobásou, sušenými hubami, paprikou, často s množstvom korenín či zápražkou. Tá moja je však iná. Možno na prvý pohľad jednoduchšia, možno trochu zvláštna – no práve v tom je jej sila. Je plná chuti, postavená na kvalitných surovinách a dokonale vyvážená. A dovolím si povedať, že keď ju raz ochutnáte, veľmi ľahko si ju zamilujete. Pretože je… jednoducho mňam. Nádherná medovo-zlatá farba kapustnice láka ku stolu. VÝBER SPRÁVNYCH SUROVÍN JE ZÁKLADOM CHUTNEJ KAPUSTNICE Výber správnych surovín je základom chutnej kapustnice. A ak by sme sa mali pri niečom zastaviť dlhšie, tak je to jednoznačne kvasená (kyslá) kapusta. KVASENÁ KAPUSTA je v podstate naším národným pokladom – zdravá, prirodzene fermentovaná, pokojne by sa dala označiť aj za superpotravinu. Jeme ju surovú ako prílohu, varíme z nej kapustnicu, pripravujeme koložvársku kapustu či rôzne dusené kapustové jedlá. O to dôležitejšie je nájsť si kvalitného výrobcu. Ak si kapustu nakladáte doma, máte veľkú výhodu – presne viete, čo do kapustnice dávate. Keďže pochádzam z Bratislavy a bratislavského kraja, u nás je pojmom stupavská kapusta. Predáva sa na trhoch, na Miletičke , ale aj v obchodoch, a keď sa povie „stupavská“, každý vie, o akej chuti hovoríme. Do Bratislavy sa dovážala už pred stáročiami na potravinové trhy a dodnes si drží svoje meno aj kvalitu. Ak nemáte domácu kapustu a ste z okolia Bratislavy, odporúčam kupovať od lokálnych výrobcov, často priamo z krásnych drevených sudov. Väčšinou máte na výber z dvoch druhov – kyslejšej a sladšej. V mojom recepte používam pol na pol – polovicu kyslejšej a polovicu sladšej kapusty. Samozrejme, výber je na vás. Ak máte radi výrazne kyslú kapustnicu, pokojne siahnite po 100 % kyslej kapuste. Ak ste skôr na jemnejšiu, mierne sladkastú verziu, kombinácia kyslej a sladkej je ideálna. Dôležitá je aj samotná kapustová šťava. Tá býva často veľmi kyslá, preto ju môžete čiastočne zliať a pridávať postupne podľa toho, akú intenzitu kyslosti chcete dosiahnuť. K tomu sa ešte dostaneme neskôr v recepte. MÄSO A KLOBÁSKY Ďalšou dôležitou surovinou v kapustnici je mäso a klobásky. Tu sa s vami podelím o svoje dlhoročné skúsenosti , pretože výber mäsa a klobás výrazne ovplyvňuje chuť celej kapustnice. Po rokoch som prišla na to, že sa naozaj oplatí kúpiť radšej menší kúsok bravčového stehna priamo u mäsiara alebo v lokálnom mäsiarstve – ten rozdiel je neporovnateľný . Mäso je šťavnatejšie, chutnejšie a kapustnici dodá úplne iný základ. Čo sa týka klobások, dlhé roky som experimentovala – od divinových, cez hydinové, až po klobásky z mangalice. Výsledok? Každá kvalitná klobáska od dobrého mäsiara urobí v kapustnici svoju prácu. Vyskúšala som aj tvrdšie, sušené klobásky napríklad čabajku, ktoré sa zvyknú podávať len na chlieb alebo ku krájaným misám, a aj tie boli v kapustnici výborné. Postupne som si našla svoju zlatú strednú cestu. Do kapustnice dávam jeden až tri kúsky klasickej mäkkej klobásky, k tomu pridám jeden či dva kúsky tvrdšej, sušenej klobásky. Zvyknem pridať aj jednu klobásku z mangalice kvôli slanosti a niekedy aj jednu divinovú, aby chuť trochu ožila. Nie je to však podmienka – je to môj osobný výber, pretože klobásky nejeme celý rok a práve na Vianoce si ich v kapustnici naozaj vychutnávame. Ich rôzna veľkosť, štruktúra a korenie dodáva kapustnici nezameniteľný charakter. V tomto recepte však úplne postačí jednoduché pravidlo: vybrať štyri klasické klobásky do kapustnice a štyri klobásky pikantné. Samozrejme, pikantnosť si prispôsobte podľa svojej chuti, no pomer štyri ku štyrom je osvedčený a funguje výborne. DUBÁKY Bez dubákov to nejde! Kapustnica bez húb by bola tak trochu smutná. A dubák v nej – keď naň narazíte – je malý sviatok. Dodáva kapustnici hlbokú, príjemnú lesnú chuť, ktorú nič iné úplne nenahradí. Kedysi som si huby zbierala sama, dnes tú možnosť už nemám, a preto som naozaj rada, že kvalitné sušené huby sa dnes dajú kúpiť aj v bežných potravinách alebo na trhoch priamo od predajcov. Samozrejme, použiť môžete aj iné lesné huby, ale… dubák je dubák. Tento rok som napríklad vyskúšala pridať aj pevnejší druh hlivy ustricovej-hlivu kráľovskú, ktorá vzhľadom aj štruktúrou trochu pripomína dubák, a bola výborná. No napriek tomu – dubák zostáva dubákom. Aj keď sú sušené dubáky o niečo drahšie, do kapustnice ich netreba veľa. Stačí jedna dobrá hrsť a rozdiel v chuti je obrovský . Do vianočnej kapustnice jednoducho patria. Do kapustníc počas roka môžete experimentovať aj s inými hubami, ale na Vianoce si doprajte pravé dubáky. NEMENEJ DÔLEŽITÉ INGREDIENCIE Do tejto kapustnice patria aj ďalšie, nemenej dôležité suroviny – sušené slivky, rajčinový pretlak a moja tajná ingrediencia: karamel pripravený z 2 až 4 polievkových lyžíc cukru. Viac korenín ani ďalších prísad už do kapustnice nepridávam. Práve tieto suroviny spolu vytvárajú dokonale vyváženú chuť. Chuť papriky, rasce aj čierneho korenia sa už prirodzene nachádza v samotných klobáskach. Ak si vyberiete kvalitné klobásy, kapustnicu už netreba dochucovať ničím ďalším – klobásky pri varení uvoľnia svoje korenie a krásne prepoja chuť celej kapustnice. Sušené slivky dodajú kapustnici nenahraditeľnú hĺbku chuti a pri varení sa nerozvaria. Nasiaknu chuťou mäsa a kapustnice natoľko, že vo výsledku chutia takmer ako mäso. Rajčinový pretlak sa počas varenia úplne rozvarí – nebudete vnímať paradajky ako také, len krásne zjednotí a zaoblí všetky chute. A napokon karamel . Táto nenápadná ingrediencia fantasticky dochutí celú kapustnicu, zjemní ju a dodá jej lahodnosť, ktorú si mnohí ani nevedia presne pomenovať. Nebojte sa ho použiť – stojí to za to. So smotanou či bez? Túto kapustnicu milujem aj bez, aj so smotanou. Na Vianoce si ju však doprajeme so smotanou a chlebom pre sviatočnejší zážitok. Kapustnica je však výborná nech si ju skombinujete akokoľvek , to už nechám na vás. Čím kvalitnejšie ingredincie použijete, tým chutnejšiu kapustnicu navaríte. INGREDIENCIE kapustnica recept Nasledujúce množstvo ingrediencií je určené na veľký hrniec kapustnice. Nám doma toto množstvo bežne vystačilo na celé Vianoce aj pre ávštevy, často až do Silvestra. Preto po novom varím z tohto receptu už len polovičnú dávku. Výber je však len na vás – či varíte pre dvoch, alebo pre veľkú rodinu. Toto množstvo je ideálne pre štvorčlennú rodinu na viacnásobné podávanie . 2 kg kvasenej /kyslej/ kapusty – ideálne pol kyslej a pol sladšej 500 g bravčového stehna 8 klobás /cca 600g-800g/ – 4 nepálivé + 4 pálivé (podľa chuti) 200 g sušených sliviek 1 malý rajčinový pretlak (ak máte tubu, pokojne stačí aj 50 g – pretlak má len zjednocovať chute) hrsť sušených dubákov 3–4 PL kryštálového alebo trstinového cukru (na prípravu karamelu) Na podávanie (voliteľné): kyslá smotana čerstvý chlieb POSTUP Príprava hrnca Pripravte si väčší hrniec alebo kvalitný kastrol. Tento recept je na veľký hrniec kapustnice. Vloženie surovín Do hrnca vložte: kapustu aj s kapustovou vodou bravčové mäso v celku klobásky sušené slivky rajčinový pretlak sušené dubáky Zalejte vodu tak, aby boli suroviny ponorené, pár centimetrov nad povrch. Podľa potreby pridajte štipku soli, ale nie je nutné, ak je kapusta dostatočne slaná. Varenie Prikryte hrniec pokrievkou a priveďte k varu. Keď začne vrieť, znížte teplotu na slabý plameň. Varte 1,5–2 hodiny, kým mäso nezmäkne. Kontrolu uvarenia vykonajte podľa bravčového mäsa – ak sa samo rozpadá a je jemné, kapustnica je hotová. Príprava karamelu (tajná ingrediencia) Do menšieho kastrolika dajte 3–4 polievkové lyžice kryštálového alebo trstinového cukru. Na strednom plameni postupne zahrievajte, až cukor získa hnedozlatú karamelovú farbu. ⚠️ Bezpečnostná rada: Karamel je veľmi horúci. Nalejte ho opatrne do kapustnice, ruky chráňte chňapkami. Nalejte ho pomaly, aby sa bezpečne spojil s kapustnicou. Dokončenie Kapustnicu ešte krátko zohrejte cca 10 minút, aby sa karamel rozpustil a prepojil s chuťou celého jedla. Kapustnica je teraz pripravená na servírovanie. VIAC ZAUJÍMAVOSTÍ, RECEPTOV A MOJICH PRÍBEHOV ZO ŽIVOTA, VARENIA A PEČENIA NÁJDEŠ NA- FB,IG,TIK-TOK ALEBO YOUTUBE : adelka_ešte_nevečerala SERVÍROVANIE Po dovarení kapustnice vyberte mäso a klobásy a podávajte ich samostatne na tanieri. Od toho sa odvíjajú dve možnosti servírovania: 1. Sviatočné servírovanie (Vianoce alebo iné sviatky) Na stôl podávajte mäso a klobásy zvlášť, kapustnicu prelejte do polievkovej misy alebo rozdeľte do tanierov. Každý si môže odkrojiť presne to, čo chce – koľko mäsa, koľko klobásy – a vložiť si do svojej porcie kapustnice. Tento spôsob je slávnostný, bohatý a krásne vyzerá na stole. Doplnky: čerstvá kyslá smotana a kvalitný domáci chlieb (napr. špaldový) zvyšujú chuťový zážitok. 2. Klasické servírovanie (nasledujúci deň alebo jednoduchšia verzia) Po vybratí mäsa a klobás ich nakrájajte na menšie kúsky a kolieska. Vráťte ich späť do kapustnice a dobre premiešajte. Tento spôsob je praktický, rýchly a kapustnica je hneď pripravená na podávanie. Naša kapustnica je jemnejšia, lahodná a vyvážená, plná chutí, takže je príjemným prekvapením pre tých, ktorí nie sú milovníci veľmi kyslej kapustnice. Ak chcete pripraviť kyslejšiu verziu tejto kapustnice, použite výlučne kyslú kapustu a karamel nepridávajte. Skladovanie a dochutenie neskôr Čerstvá kapustnica je výborná, ale najlepšie chutí na ďalšie dni. V chladničke vydrží 1–2 týždne. Ak ju nestihnete skonzumovať, môžete ju uchovať v zaváracích pohároch a zamraziť – vydrží niekoľko mesiacov až pol roka, niekedy aj rok. Pri opakovanom zohrievaní kapustnica prirodzene nasáva tekutinu, takže pri každom ohrievaní doplnte trochu vody a nechajte ju prevrieť, aby zostala chutná a šťavnatá. FOTO POSTUP Pripravíme si všetky ingrediencie. Vložte ich do väčšieho hrnca a dolejte vodou. Nechajte pozvoľna variť 1,5 až 2 hodiny. Ak je mäso mäkké, vyberte ho aj s klobásami. Pre lahodnú sladšiu verziu kapustnice si uvarte karamel. Opatrne ho nalejte do kapustnice. Mäso a klobásky nakrájajte, vložte naspäť do kapustnice a môžete podávať. Kapustnica najlepšie chutí horúca, hlavne v zimných mesiacoch. Do každej misky skúste nabrať zo všetkého-kapustu, mäso, klobásku, slivku aj dubák. Dobrú chuť.

Yum Yum muffiny by som mohla nazvať aj mňam mňam, lebo kombinácia škorice a čokolády nemôže byť iná. Uznajte. Veď škorica nás teraz v zime príjemne zahreje a čokoláda v podobe krému na maffinkách im dá sladkú perinu, za ktorou sa oblizne nejeden mlsný jazýček. Dobrých receptov na muffiny nikdy nie je dosť a preto si do svojej zbierky receptov môžete pridať ďaľší. Recept je urobený presne na 12 kusov muffinov, teda do jednej muffinovej formy. Ja osobne som vždy veľmi rada, ak mi z cesta vijde presné množstvo do košíčkov, nerada vyhadzujem. Aj preto sa snažím urobiť recept tak, aby vyšiel presne. Dúfam, že sa vám to podľa neho podarí :-). POTREBUJEME 125g hladkej špaldovej múky 1ČL škorice 4PL mlieka 90g masla izbovej teploty 75g trstinového cukru 2PL medu 1-2 vajíčka kôru z pol bio citróna 1 prášok do pečenia alebo vinny kameň štipka soli NA ČOKOLÁDOVÝ KRÉM 125g masla 125g mascarpone alebo čerstvého nátierkového syra 100g horkej čokolády min 60% 1 škoricový cukor na ozdobu čerstvé ovocie, napríklad maliny, jahody... POMÔCKY plech na muffiny 12 kusový papierové košíčky na muffiny cukrárenské vrecko so zdobiacou hlavicou POSTUP Začneme vymiešaním masla, trstinového cukru a medu do krémovej konzistencie. Trvá to cca 3-5 minút. Do maslovocukrovej hmoty prilejeme mlieko, pridáme vajicia a zase trocha premiešama. Na toto nasypeme múku, prášok na pečenie, citrónovú kôru, škoricu a trocha soli. Pomocou metličiek na cesto zo všetkých ingrediencií vymiešame hladké cesto. Bude mať krásnu žltú farbu s vôňou škorice. Medzi tým si zapneme rúru na 160 stupňov , nech sa poriadne vyhreje. Pripravíme si plech na muffiny. Kasický s 12 kúskami. Do každého dáme muffinový papierový košíček. Pomocou polievkovej lyžice začneme cesto nakladať do košíčkov. Do každého dáme jednu vrchovatú lyžicu. Ak vám ostane ešte nejaké cesto, rovnomerne ho porozdeľujte do košíčkov. Pripravený plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 20 minút. Muffiny majú krásnu zlato-hnedú farbu po dopečení. Medzi tým ako budú chladnúť, si vyrobíme krém na vrch. Do misky si dáme maslo, čerstvý syr, škoricový cukor. Nad parou si roztopíme 100g čokolády. Zohrejte ju iba mierne a nechajte ju trocha vychladnúť pred tým, ako ju pridáte k ostatným ingredienciám. Všetko zmiešajte do čokoládového krému a vložte na 30 minút do chadničky. Vychladnutým krémom naplníme zdobiace vrecko a začneme zdobiť naše vychladnuté muffiny. Krém pekne zavrtíme, aby v strede ostala pekná krémová špička. Na tú dáme malinu alebo iné ovocie, ktoré sme si vybrali a môžeme posypať cukrovými alebo čokoládovými konfetami. Muffiny s krémom uskladňujeme vždy v chlade, lebo inak.by sa mohol krém roztopiť. Ak si dáme tú robotu a krásne ich nazdobíme, odložme si ich do chladničky a vyberme až keď sa budú podávať. Ak mlsať, tak domáce. Pustite sa teda do domáceho pečenia týchto sladkých krásavíc. Adelkas Kitchen

RECEPT - PEČENÁ KAČICA OD MOJEJ PRABABKY Z PREŠPORKA Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "Bolo to múdre a prezieravé rozhodnutie,  lebo viedečanky z okolitých obcí mohli celé dva týždne chodiť do Prešporka vynukovať domácim paniam obrovské aj 8-kilové vykŕmené husiská. Ich žltulinké pečienky neraz vážili aj vyše kila a takmer sa nevmestili na tanier. Chudobnejšia rodina si kúpila tučnú kačicu, zámožnejšia mastnú hus. Hodovalo sa v domácnostiach aj v krčmách, kaviarňach a vinárňach. Mesto už nevoňalo zaváraním, ale burčiakom a pečenou hydinou." CHRUMKAVÁ PEČENÁ KAČICA 🦆  Pečená kačica od mojej prababky z Prešporku RECEPT - PEČENÁ KAČICA OD MOJEJ PRABABKY Z PREŠPORKA V našej rodine sa pečená kačica pripravovala len párkrát do roka. Bolo to vždy výnimočné a slávnostné jedlo, ktoré spájalo generácie pri jednom stole. Tento recept sa u nás dedí z mamy na dcéru už celé desaťročia. Moja prababka ju tak robila, moja stará mama tiež, aj moja mama a ja ju tiež inak nerobím. Aj keď som vyskúšala aj iné recepty, tento je naj. Neviem, či je to prešporký recept? Alebo či sa dobré recepty priniesli z okolných regiónov a udomácnili sa. Ale verím, že ak vyskúšate tento recept, už inak kačicu nebudete pripravovať ani vy a tento recept sa stane súčasťou vašej kuchyne tak, ako u nás. Tajomstvom tejto pečenej kačice je jednoduchý, no účinný trik : pred pečením sa kačica na 24 hodín naloží do mlieka, soli a rasce. Tento krok nielenže odstráni prirodzené pachy mäsa, ale zároveň ho zjemní a zabezpečí, že po upečení bude kačica šťavnatá a s chrumkavou kožou. Podobný postup sa používa aj pri príprave niektorých druhov rýb alebo iných druhov mäsa, kde je potrebné odstrániť neželané pachy. Tento recept je dôkazom toho, že jednoduché postupy a tradičné metódy môžu priniesť vynikajúce výsledky. Ak hľadáš spôsob, ako pripraviť lahodnú, chrumkavú a šťavnatú pečenú kačicu, tento rodinný recept od mojej prababky z Prešporku je tou správnou voľbou. AKO VYBRAŤ DOBRÚ KAČICU? SPOMIENKY Z MILETIČKY VERZUS NÁKUPY V REŤAZCOCH. Na Miletičke , kde som chodievala ako dieťa s mojou starou mamou, bolo vždy z čoho vyberať . Miestni farmári, často maďarskej národnosti, prinášali v zime krásne, dobre vykrmené kačice – od menších kúskov až po majestátne kusy. Spolu s nimi predávali aj kačaciu či husaciu pečienku – tú zimnú delikatesu, ktorú si človek doprial len párkrát do roka. Foie gras? To si Francúzi mohli nechať. Na Miletičke sme mali pečienky také, že by sme za ne možno dostali nie jednu, ale rovno dve michelinské hviezdičky. Raz vám určite napíšem recept aj na najlepšiu kačaciu a husaciu pečienku, ale dnes je to o pečenej kačici. V čase, keď ešte neboli bežne dostupné chladničky, sa hydina predávala len v zime. Dôležité preto bolo k nej privoňať – podľa vône sa dalo vycítiť, či je čerstvá. A tie z trhu bývali vždy výborné: poctivo štopané, dedinské kačky s krásnym a chutným mäskom. Dnes síce väčšinu kačíc nájdeme vo veľkých reťazcoch a pochádzajú z veľkochovu , no aj medzi nimi sa nájdu príjemné prekvapenia. Často sú dostupné menšie kačky do 2 kg, ktoré sú mladé, rýchlo sa upečú a majú jemné mäso. Chuťovo síce nedosahujú kvalitu dedinských kačíc, ale nesklamú – najmä ak ich pripravíte tradičným spôsobom. Ak však natrafíte na poctivého domáceho chovateľa, neváhajte. Takú kačku si pokojne vezmite aj do zásoby – vydrží vám v mrazničke a keď príde čas, premení sa na sviatok na tanieri. STARÝ PREŠPORSKÝ RECEPT NA CHRUMKAVÚ PEČENÚ KAČICU RECEPT INGREDIENCIE pečená kačka recept 1 kačica (ideálne 2 – 2,5 kg, mladá a dobre prerastená) 5 polievkových lyžíc soli (cca 50 g) 1 polievková lyžica drvenej rasce 1 – 2 litre plnotučného mlieka (podľa veľkosti kačice) hlbší podlhovastý pekáč YOUTUBE VIDEO RECEPT PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . POSTUP Najdôležitejšie pri príprave tejto chrumkavej, vláčnej a jemnej kačice je myslieť na ňu deň vopred! 1. Príprava deň vopred: Kačicu vložíme do pekáča, v ktorom ju budeme aj piecť. Zo všetkých strán – aj zvnútra – ju poriadne nasolíme. Soľ vmasírujeme do každej štrbinky – aj pod krídla, do záhybov, jednoducho všade. Potom kačicu posypeme drvenou rascou z oboch strán (dovnútra už nie) a rascu jemne do kože vtrieme. 2. Mliečny kúpeľ: Takto pripravenú kačicu zalejeme mliekom – ideálne tak, aby bola celá ponorená. Ak nie je, položíme ju najprv prsiami nadol, neskôr ju otočíme. Zakryjeme pokrievkou, fóliou alebo alobalom a uložíme do chladničky na 12 až 24 hodín. Tip:  Tento recept je nastavený na stredne slanú verziu. Ak máte radi výraznejšie slanú pečenú kačicu, môžete trochu soli pridať aj do mlieka – ale s mierou! Kačka si totiž z mlieka tú soľ poriadne „vypije“. 3. Na druhý deň: Mlieko vylejeme, kačku vyberieme a pekáč dôkladne umyjeme a osušíme. Rovnako umyjeme kačicu pod tečúcou vodou, aby sme odstránili zvyšnú rascu a soľ. Potom ju dôkladne osušíme papierovými utierkami. 4. Pečenie – prvá fáza: Kačku vložíme späť do pekáča, tentoraz prsiami nahor. Prikryjeme pokrievkou alebo alobalom (ideálne s malým priestorom na cirkuláciu tepla) a vložíme do rozohriatej rúry na 200 °C. Pečieme 2 hodiny – bez otvárania, bez polievania, bez zvedavých pohľadov. Na videu vidíte ako som to urobila ja. Keďže nemám špeciálny pekáč na kačicu, pomáham si alobalom, z ktorého vytvorím taký tepelný "tunel". Hermeticky alobal zabalím okolo okrajov pekáča a stred alobalu zdvihnem do výšky. 5. Pečenie – druhá fáza: Po 2 hodinách kačicu vyberieme, odokryjeme, popicháme vidličkou a polejeme výpekom. Rúru zvýšime na 220 °C a pečieme ešte 40 – 50 minút do chrumkava. Počas tohto času môžeme kačku 1–2× vytiahnuť a poliať mastnou šťavou, aby sa koža krásne zapiekla dozlatista. 6. A hotovo: Po upečení kačicu odstavíme na kuchynskú dosku , necháme ju chvíľu oddýchnuť a môžeme podávať.. Za takúto chrumkavú a lahodnú kačicu zožnete zaslúžený obdiv. Uvidíte. Podávame s lokšami a prešporskou dusenou červenou kapustou . Prajem vám vydarené pečenie, na ktorého konci vás čaká neodolateľná vôňa a chuť pečenej kačice .FOTO POSTUP KAČICU NASOLÍME ZO VŠETKÝCH STRÁN Z OBOCH STRÁN POSYPEME MLETOU RASCOU, ZALEJEME MLIEKOM, PRIKRYJEME FÓLIOU/POKRIEVKOU A VLOŽÍME NA MINIMÁLNE 12 HODÍN DO CHLADNIČKY. VYLEJEME MLIEKO. KAČICU UMYJEME OD SOLI A RASCE, OSUŠÍME A VLOŽÍME DO ČISTÉHO SUCHÉHO PLECHU. PRIKRYJEME ALOBALOM/ALEBO AK MÁME ŠPECIÁLNY PEKÁČ NA KAČKU, POKRIEVKOU. DÁME PIECŤ NA 200ST./ 2 HODINY. PODÁVAME S DUSENOU ČERVENOU KAPUSTOU , LOKŠAMI ALEBO KNEDLÍKOM. SLOVENSKÁ PEČENÁ KAČICA OD MOJEJ PRABABKY - NAJLEPŠÍ RECEPT

DOMÁCA PRÍPRAVA PIZZA CESTA BUDE HRAČKOU. TAKTO ROBÍM PIZZA CESTO JA. KEĎ NEMÁM ČAS, ZVOLÍM PRVÚ VERZIU. AK VIEM ČAKAŤ DO DRUHÉHO DŇA, VOLÍM VERZIU DVA. Pizza je dnes jedným z najobľúbenejších jedál na svete, no vedeli ste, že prvá písomná zmienka o niečom podobnom pizze pochádza už zo starovekého Ríma? Rimania piekli placky podobné dnešnému cestu a dochucovali ich bylinkami a syrom. A čo Margherita? Tá bola údajne pomenovaná po talianskej kráľovnej Margarite v roku 1889 – pizzér Raffaele Esposito jej pripravil pizzu v farbách talianskej vlajky (paradajky, mozzarella, bazalka). Ale ak by sme sa vrátili ešte ďalej, mohli by sme tvrdiť, že pizzou sa stal prvý chlieb, ktorý niekomu nechtiac spadol do ohňa  a výsledok mu chutil natoľko, že si ho zopakoval! Dokonalé pizza cesto: Tajomstvo múky, miesenia a správneho pečenia Začiatok dobrej pizze je okrem receptu aj mnoho ďaľších drobností, ktoré keď dodržíš, odmenou ti bude lahodná chrumkavá dozlatista upečená pizza s nadýchanými okrajmi. Začneme s výber správnej múky. Pri príprave pizze si na nej dajte záležať. Napríklad ja už dlhé roky pracujem so špaldovou múkou , ktorá dáva cestu jemne orieškovú chuť a ľahšiu stráviteľnosť. Ak však preferujete klasiku, ideálnou voľbou je múka typu 00 , ktorá zaručí pružnosť a dokonalú textúru cesta. Miesenie samotného cesta je druhou dôležitou fázou. Pri miesení cesta sa oplatí dodržať správny postup – opakované krátke miesenie s prestávkami pomáha vytvoriť lepšiu štruktúru a umožňuje lepšie vstrebávanie vody. A nakoniec – pečenie . Ak nemáte pizza pec, najlepšie výsledky dosiahnete v rúre, ktorá dokáže dosiahnuť minimálne 240 °C , ideálne aj viac. Čím vyššia teplota, tým krajšie, nadýchanejšie a chrumkavejšie okrajebude vaša pizza mať. Ak vaša rúra nemá dostatočný výkon, skvelou alternatívou môže byť gril s presným nastavením teploty , ktorý dokáže napodobniť efekt tradičnej peci. Ak ste milovníkom pizze a odhodláte si ju robiť doma, z rôznych pochopiteľných dôvodov ako je cena, kvalita a to, že vlastnoručne urobená pizza proste chutí lepšie, môžete si z tvorby pizze urobiť rodinný program a zábavu pre deti, tak by som vám doporučila uvažovať o profesionálnej piecke na pizzu. V dnešnej dobe sú na výber rôzne domáce pizza pece (napr. na FAVI.sk ) . Ceny začínajú na 50,-tich eurách vyššie. AKO SI PRIPRAVIŤ DOMÁCE CESTO NA PIZZU Ja som si pre Vás pripravila veľmi dobrý a overený recept na pizza cesto s dvomi verziami prípravy. Prvý je pre nedočkavcov . Pizza cesto budete mať hotové a pripravené na pečenie do 2 hodín. Druhý je polokváskový. Takmer identický. Avšak obsahuje menej droždia, jeho kysnutie je prirodzenejšie, ľahšie stráviteľné. Pri tomto type musíte počkať do druhéhé dňa. Poďme na najprv na to rýchlejšie. Viem, že ak už ste si našli môj recept, ste hladný a chcete svoju pizzu mať na teniery čo najrýchlejšie. RECEPT 1. PRVÉ: RÝCHLE PIZZA CESTO (hotové za 1,5-2 hodiny) Suroviny (na dve pizze, cca 30 cm) INGRDIENCIE 250 g hladkej múky (ideálne typ 00, ale môže byť aj klasická hladká múka) 5 g čerstvého droždia (alebo 1,5 g sušeného) 125 ml teplej /ale nie horúcej/ vody 5 g soli 2 polievkové lyžice olivového oleja POSTUP 1. Droždie rozpustíme vo vlažnej vode a necháme pár minút aktivovať. 2. V mise zmiešame múku so soľou a pridáme olivový olej. 3. Prilejeme vodu s droždím a začneme miesiť – buď ručne, alebo v kuchynskom robote s hákom na cesto. 4. Miesime 5 minút, potom cesto necháme odpočívať 10 minút. 5. Po 10 minútach ho opäť premiesime 5 minút. Tento krok opakujeme ešte dvakrát, celkovo teda miesime tri razy po 5 minútach s 10-minútovými prestávkami. Tento krok opakovania miesenia je dôležitý. Preto ho nevynechávajte. Ja miesim cesto v robotovy. Počas tohto po sebe sa opakujúcom miesení cesto nevyberám. Nechám ho v robotovy, len ho v čase pauzy prikryjem fóliou. 6. Po dokončení opakujúceho sa miesenia, čo trvá zhruba 40 minút, cesto prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme kysnúť pri izbovej teplote približne 1 hodinu, až zdvojnásobí objem. Čím teplejšie cestu bude, tým rýchlejšie Vám vykysne. 7. Po vykysnutí ho rozvaľkáme alebo roztiahneme rukami na požadovanú veľkosť a pokračujeme prípravou pizze. Teraz je pizza cesto pripravené na ďľšiu prípravu. Prípravy samotnej pizze. Ja mám obľúbenú bielu verziu pizze . Ak vás zaujíma aká to je, pozrite si recept . PRI VAĽKANÍ SI CESTO POMÚČTE ALEBO POUŽITE KRUPICU. PÁČIA SA VÁM MOJE RECEPTY? DAJTE MI FOLLOW NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . Druhý typ cesta má viacero výhod! Je v ňom menej droždia . Čo ocenia ľudia, ktorým nechutí alebo nevonia droždie. Nemušíte ho veľmi sledovať , lebo si samo pozvoľna kysne v chladničke. Pre mňa je asi naj aj to, že keď sa vrátim domov po celom dni a nájdem takéto cesto v chladničke, je to pre mňa taký malý zázrak. Za prvé som na neho už aj zabudla popri iných denných povinnostiach. Neuveriteľne ma poteší, že už mám niečo pripravené a nemusím čakať. Druhá radosť je z toho, že" čo bude na večeru" mám vyriešené. Pizzu mám vtedy hotovú do 30. minút. Môžeme si sadnúť k telke, pustiť si napríklad film "Recept na lásku" a len si užívať domácu pizzu. RECEPT 2. DRUHÝ: DLHO KYSNÚCE PIZZA CESTO (kvasí v chladničke 12 a viac hodín) INGRDIENCIE 250 g hladkej múky (typ 00 alebo klasická hladká múka) 2 g čerstvého droždia (alebo 0,5 g sušeného) 125 ml vlažnej vody 5 g soli 2 polievkové lyžice olivového oleja POSTUP 1. Droždie rozpustíme vo vlažnej vode a necháme pár minút aktivovať. 2. V mise zmiešame múku so soľou a pridáme olivový olej. 3. Prilejeme vodu s droždím a začneme miesiť – buď ručne, alebo v kuchynskom robote s hákom na cesto. 4. Miesime 5 minút, potom cesto necháme odpočívať 10 minút. 5. Po 10 minútach ho opäť premiesime 5 minút. Tento krok opakujeme ešte dvakrát, celkovo teda miesime tri razy po 5 minútach s 10-minútovými prestávkami. Tento krok opakovania miesenia je dôležitý. Preto ho nevynechávajte. Ja miesim cesto v robotovy. Počas tohto po sebe sa opakujúcom miesení cesto nevyberám. Nechám ho v robotovy, len ho v čase pauzy prikryjem fóliou. 6. Cesto vložíme do čistej misy, prikryjeme potravinárskou fóliou a dáme do chladničky na 12–24 hodín. 7. Pred použitím ho vyberieme z chladničky a necháme pri izbovej teplote aspoň 1 hodinu, aby sa aktivovalo. Cesto z chladničky už bude dobre vykysnuté. Preto ho najprv premiesime a potom buď chvíľku počkáme alebo ho zahrajeme vlastnými rukami. Potom ho už môžeme zažať tvarovať a obkladať našimi obľúbenými surovinami. Ktorá pizza je tvoja najobľúbenejšia? Daj mi vedieť. Som zvedavá. A ja ti na oplátku ukážem môjho favorita . V jednoduchosti je krása. TAK AKO VÁM TO IŠLO? NAKONIEC MÁM PRE VÁS ZOPÁR VYLEPŠENÍ, AKO SI VIETE PIZZA CESTO OBZVLÁŠTNIŤ Tipy na ochutenie cesta: • Cesnakový olivový olej  – do cesta môžeme namiesto klasického oleja použiť cesnakový olivový olej pre jemne korenistú chuť. • Bylinkový olej  – môžeme použiť olej s rozmarínom, tymiánom alebo bazalkou pre aromatickejšie cesto. • Čierne korenie a sušené bylinky  – môžeme pridať priamo do cesta malé množstvo sušeného oregana alebo bazalky. Môžete si pripraviť napríklad aj takúto pizzu, u nás veľmi obľúbenú ŠPALDOVÁ PIZZA S KUKURICOU A PARMEZÁNOM .

STAROVEKÉ KORENE A PREPOJENIE S NAŠIMI TRADÍCIAMI. PREČO JE 31. OKTÓBER OSLAVOU MŔTVYCH? AKO SA DOSTAL TENTO SVIATOK DO CELÉHO SVETA? A PREČO SA V KAŽDEJ KULTÚRE OSLAVUJE INAK? KDE SA TO ZAČALO? 🎃 Viete, kde vznikol Halloween ? A ako sa vlastne prelína s našimi Dušičkami? Hoci sa na prvý pohľad zdajú byť odlišné – jeden je plný tekvíc, kostýmov a smiechu, druhý tichý a spomienkový – v skutočnosti majú spoločné korene . Oslava života, smrti a tajomna sa objavuje naprieč kultúrami po celom svete. Od starých Keltov cez Ameriku až po naše cintoríny ozdobené sviečkami – všade sa v týchto dňoch stretáva radosť i nostalgia. Práve preto je Halloween tak trochu veselý, a zároveň smutný sviatok – pripomína nám, že medzi svetlom a tieňom je len tenká hranica. 🕯️ Ponorte sa do magického obdobia , keď si pripomíname našich predkov – ľudí, ktorí tu už nie sú, no v našich spomienkach stále žijú. V rôznych kútoch sveta sa tento čas oslavuje inak – niekde v radosti, inde v tichej úcte a smútku. V tomto článku sa dozviete viac o zaujímavých tradíciách a zvykoch, ktoré spájajú Halloween, Sviatok všetkých svätých a Dušičky do jedného tajomného príbehu o živote, smrti a svetle spomienok. KORENE HALLOWEENU 🎃 Myslíte si, že Halloween k nám prišiel z Ameriky? Že sa nepatrí maľovať si na tvár strašidelné motívy a vyzdobovať príbytky desivými dekoráciami, pretože my predsa spomíname na svojich blízkych počas Dušičiek alebo Sviatku všetkých svätých? Pozrime sa na tento sviatok z historického hľadiska – možno vás to prekvapí. Halloween je totiž oveľa starší, než by ste si mysleli . Uctievanie zosnulých počas jednej noci v roku začali už starí Kelti, a spočiatku nemalo s kresťanstvom nič spoločné. Vtedy sa tento sviatok nazýval Samhain . Zaujímavé na tomto sviatku je aj to, že ako kráčal stáročiami a jeho zvyklosti sa menili s kultúrou alebo náboženstvom, dátum zostal rovnaký - noc z 31.10 na 1.11 . AKO SA SVIATOK MENIL A VYVÍJAL NAPRIEČ KONTINENTAMI A NÁRODMI Od Írska cez Rím putoval naprieč Európou . Od pohanských rituálov až po kresťanský sviatok "Všetkých svätých". Až sa dostal do Ameriky. Tu sa z neho pomaly začal vytrácať vážny charakter a oslava smrti začala byť farebná, magická a čarovná. Plná kostýmov, masiek, zábavnej a strašidelnej výzdoby, ku ktorej neodmysliteľne patria vyrezávané tekvice so sviečkou vo vnútri. Tento sviatok v nás všetkých stále vyvoláva pocit démonickosti, tajomna a fantázie. Jesenné obdobie , ktoré samo o sebe v sebe nesie koniec, tmu a rozpad , je pre tento sviatok tým pravým obdobím. Všetko okolo nás je pochmúrne, chladné, máme čas sa zastaviť a naposledy sa nadýchnuť voňavého vzduchu z opadaného lístia a odkvitajúcich kvetín. Nadchádza obdobie zimy, oddychu a kľudu . Tento sviatok nájdeme aj v iných končinách po celom svete v rôznych obmenách. Čo je však veľmi zaujímavé, ľudia sa stále viac a radi vracajú k pohanským zvyklostiam, ktoré sa nevytratili ani stáročiami kresťanstva. Smrť nie je veselá, ale patrí k životu a nám ľuďom sa nesie ľahšie, ak ju môžeme medzi sebou zdielať . Stretnutia na cintorínoch sa nemusia niesť v pietnej atmosfére, tá je na mieste pri pohrebe. Ale Halloween je oslava, sviatok , kedy sa stretnú rodiny a priatelia pri nevšednom halloweenskom jedle, ktoré môže byť aj zábavné a kreatívne. Tak isto aj masky , krvavé, škaredé, hororové. Nezabúdajme ani na svoj domov. Výzdoba pomáha odháňať zlých duchov, priblížiť sa našim zosnulým a je to aj krásna aktivita pre celú rodinu, pri ktorej môžeme spomínať. To je jedna z vecí, ktorá deťom uľahčuje pochopiť tento sviatok , nebáť sa ho a ani smrti. Čo vy na to? Snáď som sa nikoho nedotkla, ale pre nás je tento sviatok veľmi dôležitý . Je veľmi duchovný aj zábavný . Je to zmes smútku z odchodu, aj radosti, že sme spolu. Tešíme sa z maličkostí, ktoré navaríme, z výzdoby nášho bytu, aj z večernej prechádzky po cintoríne, kde zapalujeme sviečky našim blízkym, ktorí už nie sú medzi nami a nechávame sa unášať tou čarovnou chvíľou plnou rozsvietených svetiel. V tom okamžiku sa cítim neskutočne kľudná. Všetko má svoj začiatok aj koniec. S láskou spomínam... RÔZNE KÚTY SVETA, ROZDIEĽNE TRADÍCIE, JEDEN SVIATOK 🕯️ Slovensko a stredná Európa U nás má sviatok tichší, no o to dojímavejší charakter. Cintoríny sa rozžiaria tisíckami svetiel, ktoré symbolizujú večnosť duší. Hoci sa Halloween rozšíril aj k nám, jeho podstata – spomienka a úcta – zostáva rovnaká. 🕯️ Sviatok všetkých svätých (1. novembra) – je kresťanský sviatok, ktorý zaviedla cirkev na počesť všetkých svätých, známych i neznámych. Tento dátum je rovnaký vo väčšine krajín, kde sa dodržiava katolícka tradícia – teda aj u nás, v Taliansku, Španielsku, Poľsku, Rakúsku atď. Zvykom je návšteva cintorínov, zapalovanie sviečok za našich blízkych, skrášľovanie hrobov a stretávanie sa rodín pri spomienke. V tomto čase naše cintoríny vyzerajú nádherne. Sú rozsvietené, plné ľudí a nostalgickej atmosféry. 💐 Pamiatka zosnulých – Dušičky (2. novembra) – nasledujú hneď po Sviatku všetkých svätých a sú viac osobným dňom spomienky na blízkych, ktorí odišli. Aj tento dátum je rovnaký naprieč katolíckymi krajinami. 🌍 Zaujímavosti zo sveta: V niektorých kultúrach sa tieto dni posúvajú podľa miestnych tradícií – napríklad v Mexiku trvá Día de los Muertos od 31. októbra do 2. novembra, na Filipínach sa spomína na zosnulých počas celého týždňa, a v Japonsku majú podobný sviatok už v lete – Obon , kedy sa verí, že duše predkov sa vracajú domov. 💀 Mexiko – Día de los Muertos V Mexiku sa oslavuje od 31. októbra do 2. novembra. Rodiny stavajú pestrofarebné oltáre, na ktoré kladú fotografie, jedlo a kvety pre duše zosnulých. Namiesto smútku vládne radosť – veria, že mŕtvi sa vracajú, aby s nimi strávili chvíľu. 🎎 Japonsko – Obon V lete, väčšinou v auguste, Japonci vítajú duše svojich predkov lampášovým sprievodom. Na konci osláv púšťajú lampáše po vode, aby ich sprevádzali späť do duchovného sveta. 🪔 India – Pitru Paksha V Indii sa uctievanie predkov koná na jeseň. Počas 16 dní ľudia prinášajú jedlo a vodu dušiam svojich zosnulých, aby im pomohli na ich ceste. 🕯️ Filipíny – Undas Filipínci trávia sviatky priamo na cintorínoch, kde si stavajú stany, varia jedlo a zdieľajú spomienky. Smútok sa mení na spoločenskú udalosť, ktorá spája celé rodiny. 🎃 Írsko – kolíska Halloweenu Práve v Írsku vznikol pôvodný Samhain. Ľudia verili, že v túto noc sa prelína svet živých a mŕtvych. Aby odohnali zlých duchov, prezliekali sa do kostýmov a nechávali pred domom jedlo. 🕸️ USA – moderný Halloween Do Ameriky ho priniesli írsky prisťahovalci v 19. storočí. Postupne sa zmenil na sviatok detí, kostýmov a „trick or treat“ tradície. Dnes patrí medzi najpopulárnejšie sviatky v krajine. ČAS PRÍPRAV ️ Koniec októbra je ten pravý čas na prípravy. Kúpte si tekvicu – alebo rovno niekoľko menších. Zapáľte sviečky, či už pravé alebo tie elektronické, ktoré nič nepodpália. Poupratujte a potom nechajte svoj domov zmeniť sa na temné zákutia s pavučinami, smrtkami a kvapkou umelej krvi. Vytiahnite spomienkové fotoalbumy, stretnite sa s rodinou, uvarte si niečo dobré. Doprajte deťom kostýmy, nech môžu zostať hore o čosi dlhšie než zvyčajne. To všetko je viac než len Halloween, Dušičky či Día de los Muertos. Je to čas spomienok – na našich blízkych, ktorí už nie sú medzi nami, ale v našich srdciach zostávajú navždy. KÚSOK ČAROVNEJ INŠPIRÁCIE NIEČO POD ZUB Ak sa chcete zahriať niečím sladkým počas dlhých jesenných večerov, skúste môj čokoládovo-slivkový chlieb – voňavý, mäkký a ako stvorený pre toto obdobie. Levanduľa má schopnosť upokojiť aj rozjasniť – presne ako svetlo sviečok počas Dušičiek. Vyskúšajte môj domáci levanduľový sirup , ktorý vonia ako neskoré leto a spomienky. Pridajte si ho do vašeho obľúbeného čaju. KRÁSY JESENE-príroda má všetky odtiene červenej, hnedej, zelenej a žltej. HLAVNE ŽIADEN STRACH. BOOOOOOO PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE .

PONORTE SA DO DEKADENTNE CHUTNÉHO CHLEBA S ČOKOLÁDOU A SUŠENÝMI SLIVKAMI. NATIRTE SI HO MASLOM ALEBO DŽEMOM A BUDETE V SIEDMOM NEBI. PREČO VYMENIŤ SLANÝ CHLIEB ZA SLADKÝ? Tento jesenný čokoládovo-slivkový chlieb je presne to, čo potrebujete, keď sa vonku ochladí. Mäkučký, voňavý a plný rozpustenej čokolády a sušených sliviek – dokonalá kombinácia sladkého a ovocného tónu. Na raňajky, k čaju alebo len tak, keď máte chuť na niečo domáce a poctivé. Upečte si ho doma – bez zbytočných umelých prísad, ktoré mávajú kupované chlebíky. S ingredienciami, po ktorých budete šťastný a váš deň bude hneď krajší. Domáci chlieb totiž chutí a vonia inak. Proste lepšie. Keď prichádza jeseň a zima, pečiem doma tento famózny čokoládovo-slivkový chlieb. INGREDIENCIE NA KYSNUTÉ CESTO 500g špaldovej múky (najlepšia je kombinácia hladkej celozrnnej a hladkej bielej špaldovej múky) 350ml vlažnej vody 20g čerstvých kvasníc 1,5ČL soli 30g rozpusteného masla+ 20g na potretie 2PL trstinového cukru na posypanie NÁPLŇ 200g kvalitnej čokolády (môžete použiť horkú alebo mliečnu. Ja preferujem 60-70%) 200g sušených sliviek FORMA NA CHLIEB Forma: cca 2 l (väčšia forma na chlieb) , ak máte väčšiu nevadí, menšiu neodporúčam. ČOKOLÁDOVÝ CHLIEB SO SUŠENÝMI SLIVKAMI POSTUP 1. Pripravte si kysnuté cesto Keď máte pripravené všetky ingrediencie, začnite s cestom. Ak máte doma kuchynského robota alebo domácu pekáreň, vložte do nádoby všetky suroviny na kysnuté cesto a nechajte ich dobre premiešať, kým vznikne hladké, pružné cesto. Ak miesite ručne, doprajte mu čas – aspoň 10 minút poctivého miesenia. Cesto by sa nemalo lepiť, ale zároveň by malo zostať mäkké a vláčne. Zakryte ho čistou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1,5 hodiny – kým zdvojnásobí svoj objem. 2. Zapracujte náplň Vykysnuté cesto jemne prepracujte, aby splaslo, a pridajte: čokoládu nalámanú na menšie kúsky. Nemusia byť presné ani rovnomerné. Od 2x2cm až po čokoomrvinky sušené slivky, pridávame ich v celku Všetko dôkladne premiešajte, aby bola náplň v ceste rovnomerne rozložená. 3. Príprava formy Formu na pečenie vystlite papierom na pečenie. Ak chcete, aby bol chlebík chrumkavejší, môžete papier jemne potrieť maslom – nie je to však nutné. Z cesta vytvarujte šúľok približne v dĺžke formy a vložte ho do formy. Zakryte ho opäť utierkou alebo potravinárskou fóliou a nechajte kysnúť ešte 30–40 minút, podľa teploty v miestnosti. Správne vykysnuté cesto by malo siahať asi 1–2 cm nad okraj formy. Ako vidíte vo videu. 4. Pečenie Rúru si predhrejte na 180 °C. Po druhom vykysnutí si rozpustite 20 g masla. Potrite ním povrch chlebíka. Posypte ho trstinovým cukrom. Vďaka tomu bude mať chlieb krásnu chrumkavú, karamelovú kôrku. Vykysnutý chlebík vložte do rúry a pečte 45 minút. 5. Kontrola a chladenie Po upečení nechajte chlieb pár minút vychladnúť, potom ho opatrne vyberte z formy. Správne upečený chlieb má: zlatohnedú farbu, voňavú, karamelovú kôrku, a keď naň poklopete zo spodnej strany, vydáva dutý zvuk. Nechajte ho chladnúť na mriežke. Tento chlebík je dokonalý ešte teplý, s kúskom masla alebo lyžičkou džemu – presne ten moment, keď sa čokoláda pomaly rozpúšťa a kuchyňa vonia po jeseni. 🍫🍂 Samozrejme je výborný aj na druhý, tretí, štvrtý....deň. Ja ho mám najradšej zohriaty, len trocha, aby sa čokoláda akurát začala rozpúšťať. Potriem ho jemne bezlaktózovým maslom. Neuveriteľná dobrota. 💡 TIPY A OBMENY 🟤1. Orechová verzia Ak máte radi výraznejšiu chuť orechov, skúste pridať celé vlašské orechy – namiesto časti čokolády a sliviek (asi o tretinu menej z každého). Chlebík tak získa jemne orechový šmrnc, krajšiu textúru a vďaka orechom aj dávku zdravých tukov. Ja ho takto robievam často – niekedy s orechmi, inokedy bez – a obidve verzie sú výborné. (Na fotkách môžete vidieť obe varianty.) 🍫2. Pre čokomilovníkov Ak nepatríte medzi fanúšikov sušeného ovocia, pokojne vynechajte slivky a pridajte viac čokolády – približne 300 g kvalitnej horkej (ideálne 70 % a viac). Získate tak bohatý, čisto čokoládový chlieb, ktorý pripomína niečo medzi brownies a sladkým toastom. Dokonalý k rannej káve! ☕️ ✨ Malý tip na záver Začnite základnou verziou a potom sa s ňou hrajte podľa chuti – či už pridáte orechy, sušené figy, brusnice, alebo trochu rumu do sliviek. Tento chlieb sa vám odvďačí vždy novou kombináciou chutí. FOTO PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE .

NAPEČTE SI SO MNOU TIETO NEUVERITEĽNE LAHODNÉ VIANOČNÉ PLNENÉ ORIEŠKY! PRE EŠTE VÄČŠÍ PÔŽITOK SOM PRE VÁS PRIPRAVILA RECEPT AŽ NA TRI DRUHY KRÉMOV – BIELY, NUGÁTOVO-ORIEŠKOVÝ A KRÉM SO SLANÝM KARAMELOM . Ako základ pre vaše orechové a plnené oriešky budete potrebovať lahodné cesto, ktoré som pripravila zo špaldovej múky – pre ešte plnšiu chuť a jemnejšiu textúru. Formičky v tvare orechových škrupiniek si vopred nachystajte, pretože sa do nich bude tvarovať cesto. Na záver už len postačí ručný mixér alebo kuchynský robot a rozohriata rúra – nech to pred Vianocami pekne odsýpa. Ako základ pre naše orechové plnené oriešky budeme potrebovať základné cesto a formičky v tvare orechových škrupiniek. (Môžete použiť aj iné kovové formičky, ak doma nemáte práve oriešky.) INGREDIENCIE NA ZÁKLADNÉ CESTO NA ORIEŠKY POTREBUJETE 300g špaldovej hladkej múky 125g trstinového cukru 125g mletých vlašských orechov 200g masla izbovej teploty 1 vajce 2PL rumu 1PL citrónovej šťavy 1/2ČL mletých klinčekov soľ POSTUP 🥣 Základné cesto na oriešky – postup a pečenie: Zo surovín si vymiešajte cesto, ktorým budete plniť formičky. Ak máte úplne nové alebo práve umyté formičky, najprv ich vymažte maslom a jemne pomúčte – oriešky sa tak neprilepia. TIP: Môj obľúbený spôsob, ako plniť takéto pečivo, je jednoduchý: z cesta si v rukách vyvaľkajte malú guľôčku, ktorú z jednej strany pritlačte do múky. Tou múkovou stranou ju potom vtlačte do formičky. Je to rýchlejšie a nemusíte sa zdržiavať pracným vymazávaním každej formičky. Tvarujte malé guličky. Cestom postupne naplňte všetky formičky. Do formičky vtláčajte guličky cesta, ale len do polovice a palcom ho pritlačte do stredu – podobne ako pri medvedích labkách alebo fúkaných rožtekoch. V strede by mala zostať jemná priehlbinka, aby sa formička nenaplnila celkom a nám po dopečení ostal priestor na plnenie. Ak máte formičky naplnené a rúru predhriatu na 160 °C , naložte ich na plech a dajte piecť 15 minút . Po upečení ich nechajte 15 minút vychladnúť, potom ich opatrne vyklopte z formičiek. Kým oriešky chladnú, môžete sa pustiť do prípravy krému . Pripravila som pre vás hneď tri druhy náplní, takže si každý nájde svojho favorita – biely, nugátovo-orieškový alebo mascarpone krém. Hor sa teda na ich prípravu – budeme nimi plniť upečené oriešky a spájať ich do sladkých dvojíc. Množstvo krému je na jednu dávku. Nemusíte robiť všetky. Vyberte si ten váš najobľúbenejší! PRÍPRAVA A INGREDIENCIE NA KRÉM 1. VANILKOVÝ KRÉM S RUMOM 300ml mlieka 40g škrobu (môže byť zemiakový alebo kukuričný) 1 vanilkový cukor 100g cukru 200g masla 1/2dcl rumu (umu) Z mlieka, škrobu, cukru a vanilkového cukru si uvarte hustý puding. Tento nechajte vychladnúť. Po vychladnutí do neho vmiešajte maslo a rum. Krém je hotový a môžete ním plniť oriešky. 2. NUGÁTOVO-ORECHOVÝ KRÉM 150g nugátového-orieškového krému z obchodu (výber nechám na vás. Môže byť v Bio kvalite, viac nugátový alebo skôr orieškový alebo obľúbená Nutela) 100g masla 50g mletých orechov, najlepšie takých, ktoré sú v nugátovom kréme Krém aj maslo musia byť izbovej teploty, aby sa vám počas miešania pekne spojili. Primiešame orechy a druhý krém je na svete. 3. MASCARPONE KRÉM SO SLANÝM KARAMELOM 125g mascapone 80g slaného karamelu , ktorý nájdete v mojej ponuke Tento krém je nielen veľmi lahodný a voňavý, ale je aj neuveriteľne chutný. Je to veľmi rýchla a atraktívna alternatíva k tradičnému krému. Tak ako druhý krém, všetko spolu premiešame a tretí krém je hotový. PLNENIE ORIEŠKOV Plnenie orieškov je veľmi zábavná činnosť. Keď máte do zlatista upečené polovice orieškov a pripravený krém, ktorý ste si vybrali z ponuky troch receptov, môžete sa pustiť do práce. Plníte vždy len jednu polovicu orieška – buď pomocou malej lyžičky, alebo (čo ja osobne preferujem) cukrárskym sáčikom . Je to oveľa čistejšie, presnejšie a výsledok vyzerá krajšie. Ak máte doma cukrársky sáčik, naplňte ho krémom, odstrihnite malý otvor na špičke a jemne vytlačte krém do stredu orieškovej škrupinky – približne pol až jednu čajovú lyžičku podľa veľkosti priehlbinky. Oriešky uzatvárate tak, že na plnenú polovicu priložíte druhú upečenú škrupinku. Takto si postupne spojíte všetky oriešky do malých, voňavých dvojíc. Najlepšie chutia po jednom až dvoch dňoch, keď krásne zmäknú a chuť cesta sa spojí s krémom. Budú sa vám neuveriteľne hodiť k poobednej kávičke, po sviatočnej večeri – alebo len tak, keď pôjdete okolo stola s dobrotami a jeden si „uchmatnete“ len pre radosť. Inšpirujte sa aj ďaľšími vianočnými receptami . PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE .

RECEPT NA LEČO PODĽA MOJEJ CHUTI - LEN Z PAPRÍK. UŽ VIACERÍ MI POVEDALI, ŽE TAKÉTO LEČO BEZ PARADAJOK CHUTÍ EŠTE LEPŠIE - JEDNODUCHÉ, ČISTÉ A PLNÉ PRAVEJ PAPRIKOVEJ CHUTI. DOMÁCE PAPRIKOVÉ LEČO PREČO UPREDNOSTŇUJEM ČISTO PAPRIKOVÉ LEČO? Kedysi sa lečo jedávalo častejšie ako dnes – najmä preto, že sa vo veľkom zaváralo. Poháre plné papriky, paradajok a cibule čakali v špajzi, aby sa neskôr dali využiť na rôzne jedlá. Najčastejšie s klobáskou a vajíčkami, alebo ako rýchly základ na praženicu. Už ako dieťa som lečo mala rada, ale mala som aj jeden problém – vždy som z neho vyberala paradajky a hlavne ich šupky. Nechutili mi a pokazili mi pôžitok z inak skvelej kombinácie. A tak som na lečo na dlhší čas úplne zanevrela. Až keď som si na záhrade vypestovala obrovskú úrodu paprík, rozhodla som sa skúsiť experiment : zavariť lečo len z papriky . A bolo to prekvapenie – čisté, sladkasté, voňavé . Navyše som použila iba kvalitné suroviny: domáce papriky, bio cibuľu, olivový olej. Chuť bola taká intenzívna, že aj po troch rokoch, keď som otvorila pohár, voňal ako čerstvo nazbieraná paprika zo záhrady. Odvtedy mám jasno – paradajky do leča nepotrebujem . Paprika je sama o sebe tak výrazná, že si zaslúži vlastný priestor. A keď som sa o tom rozprávala s priateľmi, zistila som, že nie som jediná, komu takéto lečo chutí viac. RECEPT RECEPT LEČO INGREDIENCIE Množstvo: 2-3 zaváracie poháre (450 ml) 8 stredne veľkých slovenských zelených sladkých paprík (neštipľavé odrody) 2 cibule 2–4 strúčiky cesnaku (podľa chuti a intenzity) 2 PL olivového oleja 2 ČL soli štipka mletého čierneho korenia 150 ml vody VIDEO RECEPT POSTUP Papriky umyte, odrežte vrch so stopkou, zbavte jadierok, rozkrojte na polovicu a nakrájajte na prúžky. Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte na drobno tiež. V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte papriky. Postupne na dva razy. Vždy počkajte, aby sa trocha orestovali a pustili šťavu. Osoľte, pridajte cesnak, podlejte vodou a nechajte dusiť pod pokrievkou 15–20 minút, kým paprika zmäkne, ale úplne sa nerozvarí. Horúce lečo rozdeľte do pripravených sterilizovaných pohárov (450 ml), pevne uzavrite viečkom. Poháre sterilizujte (napr. v hrnci s vodou alebo v rúre) približne 20 minút pri 90 °C. KDE VŠADE VIETE POUŽIŤ TOTO ČISTO PAPRIKOVÉ LEČO? Možností je neúrekom. Toto lečo nie je zviazané len tradičnými receptami, práve naopak – otvorí vám dvere k rôznym kombináciám: klasika s vajíčkom a kúskom klobásky, ako základ do zapekaných jedál, cestovín či ryže, v teplej verzii na chrumkavej hrianke ako voňavá jesenná príloha, do omáčok alebo k dusenému mäsu, kde vynikne jeho sladkastá papriková chuť. A keď otvoríte pohár, do nosa vám udrie nádherná vôňa leta a záhrady. Preto ak máte radi papriku v jej najčistejšej podobe, skúste toto tradično-netradičné zavárané lečo – možno si ho obľúbite ešte viac než klasické. FOTO POSTUP INGREDIENCIE. UMYJEME PAPRIKY. NAKRÁJAME CIBUĽU A CESNAK. NAKRÁJAME PAPRIKY NA TENŠIE PRÚŽKY. PRIDÁME ICH NA ORESTOVANÚ CIBUĽU. POSOLÍME, PRIDÁME CESNAK, ČIERNE KORENIE A PODLEJEME VODOU. PRIKRYTÉ DUSÍME CCA 20 MINÚT. NALOŽÍME DO POHÁROV A STERILIZUJEME. ČISTÁ RADOSŤ - DOMÁCE PAPRIKOVÉ LEČO!

ZÁKLADNÝ RECEPT NA MASLOVÉ ANGLICKÉ SUŠIENKY A ICH CHUTNÉ OBMENY. ANGLICKÁ TRADÍCIA: ČAJ O PIATEJ S MASLOVÝMI SUŠIENKAMI Čaj o piatej, silný čierny s mliekom a k tomu poctivá domáca maslová sušienka. Príjemný zvyk pochádzajúci z Anglicka. Viem, asi je jednoduchšie si sušienky kúpiť, ale ukracujete sa o ten slastný pocit z naozaj dobrej sušienky, akú v obchode určite nedostanete. Ich príprava vám nezaberie veľa času, je to podobné asi ako linecké pečivo. Podobná príprava časová aj remeselná. Výhodou týchto sušienok je aj to, že nie sú príliš sladké a môžete si ich vyrobiť v rôznych príchutiach. Ja som vyskúšala kokosové, citrónové a škoricové. RECEPT INGREDIENCIE 1 DÁVKA MASLOVÝCH SUŠIENOK 250g špaldovej bielej hladkej múky 125g ryžovej múky 100g trstinového cukru 250g masla izbovej teploty 1/2ČL soli embosovaný valček OBMENY KOKOSOVÉ +5PL strúhaného kookosu CITRÓNOVÉ +citrónová kôra z jedného bio citróna (chemicky neošetreného) ŠKORICOVÉ +2ČL mletej škorice .............A MNOHO ĎAĽŠÍCH VARIÁNT, KTORÉ NÁJDEŠ POD ZÁKLADNÝM RECEPTOM POSTUP Príprava cesta Všetky ingrediencie zmiešajte rukami alebo pomocou robota do hladkého cesta (konzistenciou podobného lineckému). Ak chcete ochutené sušienky, pridajte do cesta prísadu podľa chuti (napr. kokos, citrónovú kôru, škoricu...). Cesto vložte do chladničky aspoň na 1 hodinu, aby stuhlo. Vaľkanie a vykrajovanie Na pracovnú dosku aj na vrch cesta nasypte trochu múky. Vyvaľkajte na hrúbku približne 0,5 cm. Vykrajujte tvary podľa želania (klasické krúžky, ozdobné formičky). Pre krajšiu štruktúru sušienok použite embosovaný valček , ktorý dodá sušienkam nezameniteľný a krásny reliéf. Najjednoduchšia verzia je kruhová formička s priemerom 5–6 cm. Pečenie Vykrojené sušienky poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 160 °C približne 15–20 minút. Sušienky sú hotové, keď majú ružovkastohnedé okraje. Dokončenie a skladovanie Upečené sušienky nechajte vychladnúť na papieri na pečenie. Potom ich preložte do plechovky alebo sklenenej dózy. Vydržia dlhšie a krásne rozvoňajú celý domov. TIPY A OBMENY ANGLICKÝCH SUŠIENOK TIPY Pekne zabalené sušienky poslúžia ako sladký darček, ktorý poteší viac než kupovaný. Pre deti skúste vykrajovať malé zvieratká – môžete ich využiť aj do domáceho adventného kalendára. OBMENY SUŠIENOK Tieto jednoduché sušienky sú ako čisté plátno – stačí malá prísada navyše a hneď získajú inú chuť. Inšpirujte sa týmito variantmi: Kokosové sušienky – pridajte 5 PL strúhaného kokosu do cesta. Citrónové sušienky – vmiešajte nastrúhanú kôru z 1 bio citróna. Škoricové sušienky – ochuťte 2 ČL mletej škorice. Zázvorové sušienky – pridajte 1–2 ČL mletého sušného zázvoru pre jemne pikantný nádych. Vanilkové sušienky – ochuťte 1–2 ČL vanilkového extraktu alebo dužinou z vanilkového struku. Kakaové sušienky – prisypte 2 PL kakaa, pre ešte výraznejšiu chuť môžete cesto dochutiť aj štipkou soli. Orechové sušienky – vmiešajte 50 g jemne mletých orechov (vlašské, lieskové, mandle). Kardamómové sušienky – skúste ½ ČL mletého kardamómu pre orientálnu arómu. FOTO

🌰🍫🍒 RECEPT NA DELIKÁTNE GUĽKY PLNENÉ PRAVÝM GAŠTANOVÝM PYRÉ A VIŠŇAMI OBAĽOVANÉ V HORKEJ ČOKOLÁDE. Gaštany – sviatočný zázrak v kuchyni Gaštany už stáročia patria k zimným sviatkom a Vianociam . Ich vôňa sa spája s trhmi, s chladným večerom, keď si na ulici kúpite vrecúško teplých, pečených gaštanov a zahrejete si ruky aj dušu. No rovnako dobre vyniknú aj v sladkej kuchyni – v dezertoch, plnkách či koláčoch. Dnes máme výhodu, že gaštanové pyré nájdete hotové priamo v obchode , takže netreba zdĺhavo variť a čistiť šupky. Stačí otvoriť balenie a môžete sa pustiť do malého kulinárskeho kúzla. Pripravila som pre vás gaštanové pralinky – guľky, ktoré spájajú jemné pyré s kúskom piškóty a prekvapivou višňou vo vnútri. Každá guľka je ponorená do bohatej čokoládovej ganache, vďaka čomu pôsobí luxusne a sviatočne – presne tak, ako si to špeciálne chvíle zaslúžia. Prečo sú gaštany výnimočné? sú prirodzeným zdrojom vitamínu C a skupiny B, obsahujú draslík, horčík a železo, ktoré prospievajú srdcu a nervovej sústave, majú nižší obsah tukov než väčšina orechov, dodajú telu energiu, ale nezaťažia ho ťažkými kalóriami. Vďaka týmto vlastnostiam sú gaštany nielen chutné, ale aj prospešné — a v tejto podobe navyše pôsobia aj mimoriadne slávnostne. RECEPT POTREBUJEME ZÁKLAD NA GUĽKY 250g mrazeného gaštanového pyré z obchodu 80g masla izbovej teploty 1PL kakaa 1PL rumu (pre deti môžeme vynechať) NÁPLŇ A PODKLAD guľaté piškóty, môžete použi špaldové alebo bezlepkové višňový kompót NA POLIATIE GANACHE 100g kvalitnej 60% čokolády 100ml šľahačky POSTUP Príprava surovín Nechajte gaštanové pyré rozmraziť na izbovú teplotu. Maslo vyberte z chladničky, aby zmäklo. Višne z kompótu sceďte a dôkladne osušte papierovou utierkou. Gaštanová hmota V miske premiešajte gaštanové pyré, maslo, kakao a rum (ak pripravujete pre deti, rum vynechajte). Vznikne jemná hmota, z ktorej vytvoríte približne 25–30 guličiek. Tvarovanie guličiek Lyžičkou odoberte kúsok hmoty, v dlaniach vytvarujte guľku. Do stredu vložte višňu a znovu uhladťe, aby bola celkom uzavretá vnútri. Ak máte silikónovú formu na malé guľky, môžete ju použiť. Naplňta gašanovou hmotou, vtlačte višňu a na záver polžte/vtlačte piškót. Vložte na 10-15 minút do mrazničky. Spojenie s piškótou Každú guľku položte na piškótu (na jej vypuklú stranu). Rovná strana piškóty musí byť dole, aby guľky stabilne stáli. Takto vytvarujte všetky guľky a nechajte odstáť v chladničke, pokým si pripravujete čokoládovú ganache. Gaštanové cesto priľne k piškóte. Čokoládový ganache Ohrejte smotanu a zalejte ňou nasekanú horkú čokoládu. Miešajte, kým nevznikne hladký, tekutý ganache. Alternatívne môžete čokoládu a smotanu rozpustiť nad parou. Obaľovanie guliek Pripravte si tácku vyloženú papierom na pečenie. Guľky ponárajte alebo polievajte ganache. Najlepšie sa pracuje s vidličkou a lyžicou. Položte guľku na vydličku piškótkou dole a lyžicou oblievajte ganachou. Nechajte ich krátko odkvapkať a uložte na papier. Ozdoba a chladenie Posypte jedlými zlatými šupinkami, perličkami či inou ozdobou podľa vkusu. Nechajte stuhnúť v chladničke. Po stuhnutí preložte do nádoby alebo na tácku. V chlade vydržia niekoľko dní. Na vrch môžeme použiť jedlé zlaté šupinky, ktoré im dodajú sviatočný glanc, ale pekné by boli aj cukrové guličky, hviezdičky, či iné drobné ozdôbky, ktoré máte doma. Ak pracujete s deťmi, doprajte im ozdoby podľa ich predstavy. Možno nebudú úplne tip-top, ale uvidíte, ako sa z nich budú tešiť.   Keď čokoláda ztuhne, preložte guľky do inej nádoby alebo na sviatočnú tácku a vložte do chladničky. Tam vydržia niekoľo dní. FOTO POSTUP

RECEPT NA NAJLEPŠIE PAGÁČIKY MOJEJ STAREJ MAMY, KTORÁ ICH PIEKLA PRE NÁS VŠETKÝCH S LÁSKOU A NEUVERITEĽNOU TRPEZLIVOSŤOU. ĎAKUJEM. KÚSOK DEDIČSTVA PO MOJEJ STAREJ MAME Tieto pagáčiky moja stará mama piekla minimálne 2x ročne . Jej práca v kuchyni ma vždy fascinovala . Okrem toho, že bola veľmi šikovná kuchárka, snažila sa vždy používať tie najfajnovejšie suroviny, ktoré sa ponúkali. V sobotu ráno sa vracala z trhu na Miletičke s plným prútenným košíkom čerstvej zeleniny a ovocia. Jar bola vždy krásnym obdobím, kedy z košíku vytŕčala mladá cibuľka, redkvičky, mrkvičky, zemiaky. S blížiacou sa Veľkou nocou pribudli aj domáce vajcia, syrové korbáčiky, domáce maslo, bryndza, tvaroh. A práve z týchto mliečnych výrobkou vyrábala stará mama tie najlepšie pagáčiky na svete. Bola veľmi trpezlivá a vďaka tomu pagáčiky bývali veľkosti malej mince, ktoré sa presne zmestili do detskej pusinky na jedno sústo. Žiadne veľkotonážne premastené pagáče, ale chutné jednohubky. Teraz ich pečiem ja . Sú u nás stále obľúbenou súčasťou sviatočných stolov. A musím sa priznať, že ich dávam do plechovičky, kde ich pekne zavriem, lebo vyložené na stole by zmizli za jeden deň. Vždy ich vyložím len pár, nech nám vydržia aj na ďaľšie sviatočné dni. Teraz si tieto tvarohové pagáčiky od mojej starej mamy môžete upiecť aj vy. RECEPT POTREBUJEME 250g múky (ja používam hladkú špaldovú, ale môžete použiť aj bielu pšeničnú) 250g hrudkového tvarohu 250g masla 1 vajce 1 prášok na pečenie (vínny kameň) 1ČL soli 1 vajce na potretie na posypanie sézam, mak alebo červenú sladkú papriku papier na pečenie PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . POSTUP Postup je veľmi jednoduchý. Všetky suroviny si zmiešame do cesta. Pomocou robota alebo v rukách. Nezabudnite si vybrať maslo pol hodinku pred. Najlepšie sa s cestom pracuje, ak je maslo izbovej teploty. Keď máte vypracované cesto, vložte ho do chladničky minimálne na pol hodinku, aby trocha ztuhlo. Priprave si dosku na vyvaľkanie cesta, trocha múky na posypanie cesta, nech sa nelepí na podložku, valček a kruhové vykrajovátko. Cesto vyváľame na hrúbku pol centimetra a postupne vykrajujeme malé pagáčiky, až do kým neminieme celé cesto. Pagáčiky ukladáme na plech s papierom na pečenie. Takéto množstvo upečieme na dva razy. Každý jeden pagáčik potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme sézamom, celým makom, alebo mletou paprikou. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180st./cca 20-25 minút. Počas pečenia sa krásne zdvihnú do výšky. A keď začnú pagáčiky chytať zlatohnedú farbu, sú hotové. Vyložíme ich z rúry a necháme vychladnúť. Uložíme si ich do misky alebo do plechovičky. Verím, že si tento recept a tieto malinké zlatisté chrumkavé pagáčiky zamilujete rovnako ako ja,  keď som bola malé dievčatko, ktoré sa motalo starej mame v kuchyni. Prajem vám krásne sviatočné pečenie a mlsanie. Vyskúšajte aj BRYNDZOVÉ PAGÁČE . Vaša Adelka. FOTO POSTUP VYKRAJOVANIE POMOCOU ŠTAMPRLÍKA, ALE KĽUDNE POUŽITE KOVOVÉ VYKRAJOVÁTKO MALINKÉ PAGÁČIKY POUKLADÁME AKO VOJAČIKOV JEDEN VEDĽA DRUHÉHO POSYPEME TÝM, ČO SME SI VYBRALI. MY SME BOLI ZVYKNUTÍ NA SÉZAM ALEBO ČERVENÚ MLETÚ PAPRIKU. PAGÁČIKY, BAHNIATKA A JARNÉ KVETY...VEĽKÁ NOC SA MÔŽE ZAČAŤ MILUJEM TIETO MALINKÉ PAGÁČIKY

PAGÁČE S BRYNDZOU? JEDNA BÁSEŇ. JEDNODUCHÝ RECEPT NA DOMÁCE PAGÁČE AJ V BEZLEPKOVEJ VERZII. PO TVAROHOVÝCH PAGÁČIKOCH TREBA VYSKÚŠAŤ AJ BRYNDZOVÉ! Podobne ako TVAROHOVÉ PAGÁČIKY OD MOJEJ STAREJ MAMY , aj bryndzové pagáče sú veľmi chutné a triviálne jednoduché na prípravu. Tento recept som dostala od kamarátky, ktorá potrebovala napiecť na svadbu. Dostala som povolenie sa s receptom podeliť, tak by bol hriech nenapísať ho, lebo bryndzové pagáče všetkým neuveriteľne chutili. Vyskúšala som ich napiecť aj z bezlepkovej múky a boli rovnako chutné , aj keď trocha menej narástli. Takže ak hladáte aj bezlepkový recept na pagáče, tu je. RECEPT POTREBUJETE 250g bryndze 250g masla (stačí aj 200g, ak chcete zredukovať tuky) 250g hladkej špaldovej múky ( pri bezlepkovej verzii použite bezlepkovú zmes na pečenie. Ja som použila Schär Universal ) 1/2ČL soli na potretie jedno vajce mletá sladká paprika na posypanie papier na pečenie POSTUP Príprava cesta – všetky ingrediencie dajte do hlbšej misky. Maslo musí byť izbovej teploty, aby sa dobre spojilo s múkou a bryndzou. Vypracujte hladké cesto rukami alebo pomocou kuchynského robota. Chladenie – pripravené cesto vložte do chladničky na 30–60 minút. Príprava na vykrajovanie – pripravte si pracovnú dosku, posypte ju múkou, aby sa cesto neprilepilo. Pripravte si valček a vykrajovátko (alebo malý pohárik). Válkanie cesta – cesto vyberte z chladničky a vyváľajte na hrúbku približne 0,5 cm. Vykrajovanie pagáčov – postupne vykrajujte menšie pagáče, až kým nevykrojíte celé cesto. Množstvo postačí na dva plechy. Príprava rúry – počas vykrajovania zapnite rúru a nechajte ju predhriať na 180 °C. Potretie a posypanie – každý pagáč potrite rozšľahaným vajcom a posypte mletou sladkou paprikou (alebo podľa chuti aj mletou rascou). Pečenie – pagáče ukladajte na plech s papierom na pečenie, nechajte medzi nimi cca 0,5 cm rozostup. Pečte 25–30 minút, kým nebudú zlatohnedé. Dokončenie – po upečení nechajte pagáče vychladnúť a podávajte v peknej miske alebo tanieriku. Chrumkavé bryndzové pagáče sa skvelo dopĺňajú s chuťou mletej papriky. FOTO POSTUP Prajem vám krásne sviatky plné chutí a vôní. Vaša Adelka

RECEPT NA ŽEMLE ZO ŠPALDOVEJ MÚKY, OBOHATENÉ ZDRAVOU TEKVICOVOU MÚKOU A TEKVICOVÝMI SEMIENKAMI. Keď si doma pečiete čerstvé chrumkavé pečivo, časom prídete na to, že máte toľko možností, ako si ho obzvláštniť a, že medze sú skoro nekonečné. AKO VZNIKLI TEKVICOVÉ ŽEMLE? Takto to robím aj ja. Sem tam niečo prisypem podľa sezóny a chuti a hneď je z toho niečo nové a veľmi chutné. Takto vznikli aj tieto úžasné a veľmi zdravé tekvicové žemle. To, že pečiem zväčša iba zo špaldovej múky už asi všetci dobre viete. Preto ani nejdem zdôrazňovať, že sú ako inak, špaldové. Ale tento raz som vyskúšala malú zmenu v podobe tekvicovej múky, ktorá dodala žemliam netradičnú zelenkavú farbu. Základný recept na slané kysnuté cesto je môj najobľúbenejší, ktorý viem naspamäť aj o pol noci. Používam ho na všeličo možné, od pizze po chlieb a pečivo a keď pridám trocha viac cukru, dá sa použiť aj na sladké koláče. Preto ste ho už možno postrehli v iných receptoch. Overené je overené, preto poďme na to a s pridaním trocha nezvyčajnej múky dosiahnete chutné divy. RECEPT POTREBUJETE 500g špaldovej múky 350ml vody 15g čerstvých kvasníc 1ČL trstinového cukru 1 a pol ČL soli 2PL tekvicovej múky 50g tekvicových semienok olej na potretie trocha špaldovej krupice POSTUP Pripravte cesto – zmiešajte špaldovú múku, tekvicovú múku, droždie, cukor, vodu a soľ. Vymiešajte hladké kysnuté cesto. Ak máte domácu pekáreň, použite program na kysnuté cesto. Ak miesite ručne, cesto nechajte vykysnúť prikryté 1,5–2 hodiny. Prvé prepracovanie – po približne 20 minútach cesto krátko prepracujte (stačí „buchnúť“ a premiešať), potom znova prikryte a nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem (1–1,5 hodiny). Vmiešajte semienka – pred druhým miesením pridajte do cesta 40 g tekvicových semienok a cesto mieste ešte 5–10 minút, aby sa semienka rovnomerne rozložili. Tvarujte žemle – z cesta vytvarujte valček, rozdeľte ho na 8–12 kúskov a z nich vytvarujte žemličky. Uložte ich na plech vystlaný papierom, alebo posypaný špaldovou krupicou (žemle sa neprilepia a lepšie narastú). Príprava na pečenie – vrch žemlí potrite olejom a posypte rozdrvenými tekvicovými semienkami. Prikryte utierkou a nechajte ešte 30 minút kysnúť. Pečenie – rúru predhrejte na 220 °C. Žemle pečte 20–30 minút (podľa veľkosti), kým nebudú krásne zlatohnedé. Dokončenie – nechajte vychladnúť na mriežke, alebo si ich vychutnajte ešte teplé s kúskom masla. Tieto žemličky by sa vďaka svojej zelenej farbe určite hodili aj na Halloween , čo poviete? PREČO PRIDAŤ TEKVICOVÚ MÚKU SO SEMIENKAMI? Pridaním tekvicovej múky do cesta získate nielen krásne netradičné pečivo so zelenkastým odtieňom, ale aj poriadnu dávku živín – múka je bohatá na bielkoviny, vlákninu a cenný vitamín E. Tekvicové semienka zase prinesú chrumkavú textúru a ďalšiu porciu minerálov a zdravých tukov. Ak teda hľadáte pečivo, ktoré je nielen chutné, ale aj výživné a trochu iné než klasika, tieto tekvicovo-špaldové žemle si určite obľúbite. 🌱 FOTO POSTUP MIESENIE A KYSNUTIE CESTA POMOCOU DOMÁCEJ PEKÁRNE. PO DRUHOM KYSNUTÍ VYTVARUJEME Z CESTA ŠÚĽOK. ROZDELÍME NA 8-12 ČASTÍ. VYTVARUJEME ŽEMLE, POUKLADÁME NA PLECH, POTRIEME OLEJOM A POSYPEME TEKVICOVÝMI SEMIENKAMI. NECHÁME ICH VYKYSNÚŤ 20-30 MINÚT. MEDZI TÝM SI ROZOHREJEME RÚRU. PO DOPEČENÍ NECHÁME VYCHLADNÚŤ NA MRIEŽKE. MOJE ŽEMLIČKY BOLI VÄČŠIE A VIAC PREPEČENÉ. DALI SA Z NICH VÝBORNE NAKRÁJAŤ AJ CHLEBOVÉ KRAJCE.