RECEPT NA DOMÁCI JABLKOVÝ KOMPÓT A ZAVÁRANÉ JABLKÁ DOMÁCI JABLKOVÝ KOMPÓT Jablkový jesený kompót – voňavá chuť jesene na lyžičke – Keď sa dni skracujú a večery chladnú, v našej kuchyni rozvoniavajú jablká, hrušky a slivky. Jeseň je pre mňa časom zberu a zavárania – nielen preto, aby sme si uchovali zásoby na zimu, ale aj preto, že tie vône a chute sú jednoducho nenahraditeľné. Zo sezónneho ovocia pripravujem kompóty, sušené plátky a detské výživy, ktoré si však obľúbili aj dospelí. Tešíme sa z nich celá rodina – najmä keď zima ukáže svoju pravú tvár a čerstvé ovocie zostáva už len spomienkou. Najradšej zaváram zo slovenského ovocia – z dediny, z trhu, alebo zo samozberu. Nepostrekované jablká voňajú tak, ako to v obchode zažijete len občas. Osobne veľmi rada vyhľadávam takéto zdroje, lebo na mňa dýchajú prírodou a prirodzenou nefalšovanou vôňou pravého ovocia. Výroba jablkového kompótu nie je žiadna veda. Potrebujete zopár jabľk, voňavého korenia, zavárcie poháre a kúsom zaváracieho nadšenia. RECEPT RECEPT NA JABLKOVÝ KOMPÓT INGREDIENCIE Čo budete potrebovať na jablkový kompót: • jablká (tvrdšie, šťavnaté odrody, ideálne s peknou vôňou) • celá škorica, klinčeky, badián (voliteľne aj plátok zázvoru) • trstinový alebo biely cukor (podľa chuti) • voda • zaváracie poháre s viečkami • hrniec, naberačka, utierky, zavárací hrniec alebo rúra ⸻ DVE VERZIE, PODĽA POTREBY: 1. Čerstvý jablkový kompót Ak nemáte čas (alebo sa vám nechce zavárať), tento kompót si pripravíte za pár minút a môžete ho hneď podávať – teplý alebo vychladený. 2. Zaváraný jablkový kompót na zimu Klasika, ktorá sa nikdy neomrzí. Na raňajky, ku koláču, alebo len tak do misky. Zavárané jablká chutia ako spomienka na jeseň u babky – len bez éčka a cukrového presýtenia. DOMÁCE JABLKÁ SÚ NAJLEPŠIE. POSTUP JABLKOVÝ JESENNÝ KOMPÓT 1.Postup: čerstvý jablkový kompót – rýchly, voňavý a hotový za pár minút – Tento kompót pripravíte z rovnakých surovín ako zaváraný, len bez pohárov a bez čakania. Stačí hrniec, pár voňavých ingrediencií a zopár minút vášho času – a máte ideálnu prílohu k nedeľnému obedu, sladký olovrant alebo zdravý večerný „dezert“ k telke. Čo budete potrebovať: jablká (najlepšie šťavnaté, sladké a voňavé), škoricu, klinčeky, badián (voliteľne aj plátok zázvoru, najmä ak ste prechladnutí), trstinový alebo biely cukor (podľa chuti), voda, citrónová šťava (voliteľná, ak chcete sviežejší nádych). Ako na to: Jablká ošúpte, zbavte jadrincov a nakrájajte na menšie rovnomerné kúsky. Všetko vložte do hrnca, zasypte korením a cukrom podľa chuti. Zalejte vodou – len toľko, aby boli jablká ponorené. Priveďte k varu a varte na miernom ohni len pár minút – jablká by mali zmäknúť, ale nerozvariť sa. Potom nechajte kompót vychladnúť v hrnci. Po vychladnutí môžete vybrať celé koreniny (klinčeky, badián, zázvor), aby ich nik nepohrýzol pri jedení. Podávajte vlažný alebo studený – samostatne, k hlavnému jedlu alebo len tak ako malú radosť dňa. 💡 Tip: Ak pridáte do kompótu lyžicu citrónovej šťavy, výsledok bude ešte sviežejší a osviežujúci – najmä v teplejších dňoch. 2.Postup: zaváraný jablkový kompót Vyberte si šťavnaté a sladké jablká – ideálne tvrdšie odrody s jemnou vôňou. Čím budú sladšie, tým menej cukru budete potrebovať. Ale úplne bez cukru to nejde – práve cukor pomáha pri konzervácii a zároveň z jabĺk vytiahne šťavu. V tomto recepte som použila len minimum cukru – nech vynikne prirodzená chuť ovocia. Množstvo si však môžete prispôsobiť podľa seba: ak chcete kompót len na pár dní do chladničky, cukru stačí naozaj málo. Ak zavárate na zimu, buďte o čosi štedrejší – ale opatrne, nech ho nepresladíte. Príprava: Sterilizujte poháre. Dobre umyté poháre a viečka najprv sterilizujte – buď v horúcej rúre, alebo vo vriacej vode. Je to dôležité, aby sa kompót časom nepokazil. Očistite jablká. Jablká ošúpte, zbavte jadrincov a nakrájajte na rovnomerné kocky – približne 2 × 2 cm. Pomôže vám škrabka a vykrajovač jaderníkov, ak ho máte. Plnenie pohárov: Do každého 7 dl pohára dajte: jablká po cca 3 cm pod okraj, 2 klinčeky, kúsok celej škorice (alebo štipku mletej), 2 polievkové lyžice trstinového cukru, pár kvapiek citrónovej šťavy alebo štipku kyseliny citrónovej. Zalievanie: Poháre zalejte studenou alebo vlažnou vodou asi do dvoch tretín. Jablká pustia šťavu samy – netreba ich celkom zaliať. Pohárom párkrát zatraste, aby sa cukor rozpustil a korenie premiešalo. Zaváranie: Poháre pevne uzavrite a vložte do hrnca s vodou – stačí cca 5 cm vody na dne. Prikryte pokrievkou, priveďte k varu a na miernom ohni varte 15–20 minút. Dokončenie: Po zaváraní nechajte kompót vychladnúť pri izbovej teplote. Poháre odložte do špajze alebo iného tmavého a chladného miesta. 💡 Tip: Kompótu doprajte aspoň týždeň, aby sa chute prepojili – škorica a klinčeky krásne preniknú do jabĺčiekk a výsledok bude ešte voňavejší. Vyskúšajte aj ďaľšie recepty z jabĺk, napriklad HRUŠKOVO-JABLKOVÝ KOLÁČ alebo MAKOVO-JABLKOVÝ KOLÁČ S OVSENNÝMI VLOČKAMI. PÁČIA SA VÁM MOJE RECEPTY? PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE. FOTO POSTUP NAZBIERAME ALEBO KÚPIME JABLKÁ. OŠÚPEME ICH. NEMUSÍME ÚPLNE DÔKLADNE. VYKROJÍME STREDY. AK MÁTE DOMÁCE ZVIERATKO AKO MORSKÉ PRASIATKO, URČITE SA POTEŠÍ TEJTO DOBROTE. NAKRÁJANÉ JABLKÁ DÁME DO POHÁROV. POSTUPNE NIMI NAPLNÍME VŠETKY POHÁRE. NASYPEME KORENIE. PRIDÁME CUKOR. MAX DO 2/3 NALEJEME VODU. TAKTO VYZERÁ SPRÁVNE NAPLNENÝ POHÁR. ZATRIASŤ DOLE.... DOLE A ZAVARIŤ. JABLKOVÝ KOMPÓT MÔŽETE PRIDAŤ AJ DO ZIMNÉHO PUNČU ALEBO ČAJU. A ČO NA ZÁVER? V dnešnej dobe už akosi zabúdame na jednoduché radosti, akou je aj domáci jablkový kompot, hoci na Slovensku máme jablká doslova v hojnosti. Pre mňa je tento kompot nielen jedlom, ale aj krásnou spomienkou na detstvo. Pamätám si, ako moja stará mama po obede raz nemala pripravený dezert, iba sa na chvíľku stratila v kuchyni a o pár minút vyšla s teplou, voňavou miskou domáceho jablkového kompótu. Prekvapilo ma, ako to môže byť také skvelé, keď som do vtedy bola zvyknutá iba na studené kompóty z pivnice. Tento teplý kompot, prevoňaný škoricou a klinčekmi, bol pre mňa zážitkom, ktorý dodnes vnímam ako čarovný. Teší ma, že môžem túto tradíciu a lásku k domácemu ovociu zdieľať aj s vami. Jablká na jeseň sú nielen lacné a plné vitamínov, ale aj úžasne chutné a aromatické. Otvorte si pohár tohto jablkového jesenného kompótu počas zimných mesiacov, napríklad pri nedeľnom obede v januári, a nechajte sa očariť jeho vôňou a chuťou. Pridajte ho do ovocného čaju alebo vareného vína a uvidíte, ako dokáže prekvapiť a spríjemniť vaše chvíle.

RECEPT NA SKVELÉ A JEDNODUCHÉ PESTO Z ČIERNYCH OLÍV A SUŠENÝCH PARADAJOK Olivy sú naozaj výborné a ich použitie je veľmi všestranné. Okrem oleja, ktorý sa z nich lisuje, ich môžeme jesť len tak alebo ich pridávať do rôznych jedál. Sú vždy veľmi zdravé. Zelené, čierne, ochutené...všetky sú výborné a veľmi chutné. Každý si môže vybrať druh, ktorý mu vyhovuje najviac. Keď prichádzajú teplé mesiace, dostávam na ne okamžite chuť. Vďaka vykôstkovaným čiernym olivám si môžem bez problémov kedykoľvek a kdekoľvek urobiť svoju obľúbenú olivovú pomazánku. Viem, že už som jeden recept s rôznymi variáciami dávala na blog (možete si ho pozrieť TU), ale kombinácií je veľa a preto som sa rozhodla, že vám napíšem aj tento recept. Lebo je fantasický :-). RECEPT - olivové pesto so sušenými paradajkami POTREBUJEME 200g čiernych olív (bez kôstok) 100g SUŠENÉ PARADAJKY (recept na domáce sušené paradajky nájdete TU), ale môžete použiť aj tie z obchodu 5 strúčikov cesnaku trocha soli 1 dcl olivového oleja NAUČTE SA, AKO SA PRIPRAVUJÚ SUŠENÉ PARADAJKY NALOŽENÉ V OLIVOVOM OLEJI. POSTUP OLIVOVÉ PESTO SO SUŠENÝMI PARADAJKAMI RECEPT Pripravte si suroviny. Základom sú kvalitné ingrediencie – vyberte si čierne olivy, ktoré vám chutia najviac. Nachystajte si výbavu. Budete potrebovať hlbšiu nádobu a ponorný mixér. Všetko vložte do nádoby. prepláchnuté čierne olivy (bez kôstok) sušené paradajky ošúpané strúčiky cesnaku trochu soli Pridajte olivový olej. Stačí toľko, aby sa všetko pekne spojilo do pasty – podľa konzistencie. Mixujte. Na najvyšších otáčkach všetko rozmixujte do hladkej pasty. Hotovo! Olivová pasta je pripravená a v chladničke vydrží veľmi dlho. Ako olivové pesto so sušenými paradajkami použiť? Vychutnajte si ju: – na chrumkavej hrianke – ako nátierku na Lavaš či iný chlieb – ako omáčku na cestoviny – alebo ako základ na pizzu Tipy a chuťové variácie Uvidíte a ucítite tú fantastickú chuť, ktorú olivám dodáva cesnak a sušené paradajky. Táto pasta je ideálna nielen ako nátierka, ale aj ako základ na pizzu či ako ozvláštnenie klasickej paradajkovej omáčky. Vyskúšajte to! Výborne chutí aj s nekysnutým chlebom Lavaš – jeho recept nájdete tu, a jeho príprava je rovnako jednoduchá. Výsledkom bude neprekonateľné a zdravé pohostenie pre vás alebo vašich kamarátov. Ako si svoje olivové pesto dotvoríte, nechám na vás. Ak máte svoju obľúbenú kombináciu, pokojne mi napíšte. Ja si vždy nezabudnem pridať svoj obľúbený parmezán – najlepšie chutí jemne zapečený. Viete si to predstaviť? Ak by vám tento recept bol málo, inšpirujte sa aj ďaľšími receptami na pesto OLIVOVÉ PESTO: STREDOMORSKÁ POCHÚŤKA Z ČIERNYCH OLÍV, či PETRŽLENOVÉ PESTO NA CESTOVINY, RYBY AJ DO POLIEVKY alebo jarné pesto z medvedieho cesnaku, kde nájdete až 4 SKVELÉ PESTÁ Z MEDVEDIEHO CESNAKU. Prajem vám dobrú chuť, Vaša Adelka FOTO POSTUP OPLÁCHNEME OLIVY. PRIDÁME DO NÁDOBY S OSTATNÝMI INGREDIENCIAMI. PONORNÝM MIXÉROM ROZMIXUJEME DO HLADKEJ PASTY. PRIPRAVÝME SI HRIANKY ALEBO CHLEBÍK. MÔŽEME SI K PESTU PRIPRAVIŤ AJ DOMÁCI LAVAŠ CHLIEB. MILUJEM LAVAŠ POTRETÝ TENKOU VRSTVOU PESTA, POSYPANÝ PARMEZÁNOM A ZAPEČENÝ DO CHRUMKAVA.

RECEPT NA SUŠENÉ PARADAJKY NALOŽENÉ V OLIVOVOM OLEJI PREČO SI NALOŽIŤ VLASTNÉ SUŠENÉ PARADAKY? 🌞 Sušené paradajky v olivovom oleji sú chuťový koncentrát leta, ktoré nikdy neskončí. Pochádzajú zo slnkom zaliatych krajín ako Taliansko, Grécko či Španielsko, kde sa paradajky tradične sušia priamo na slnku – a tým získajú ten ikonický, intenzívny charakter. Nie sú len príloha – sušené paradajky sú tajnou zbraňou do kuchyne. V šalátoch dodajú hĺbku, v cestovinách sladkú aciditu, v omáčkach umami bombu a na pizzi vyčarujú slnečný juh aj uprostred sychravej jesene. Hodia sa do tapenád, sendvičov, focaccie, omelety či zapekaného chleba so syrom. A keď ich naložíte do kvalitného olivového oleja s bylinkami, cesnakom alebo čili, vznikne malý gurmánsky poklad, ktorý obohatí aj tie najobyčajnejšie jedlá. Pripraviť si ich doma nie je vôbec zložité – a ten výsledok rozhodne stojí za to. 🌿 MOJE DOMÁCE PARADKY Rok 2017 bol naozaj čarovný. Okrem toho, že som sa vydávala, tak na záhradke všetko rástlo do nebies. Výnimkou neboli ani paradajky, ktorých som mala asi tonu. Keďže paradajkovú šťavu a pretlak mám ešte z minulého roka, tento rok prišlo na radu sušenie paradajok. 🌿 Ak existuje chuť, ktorá dokáže uchovať leto v zaváraninovom pohári, tak sú to sušené paradajky v olivovom oleji. V Taliansku ich sušia pod horúcim slnkom, v Grécku ich nájdete naložené s fetou, bylinkami a kaparami, a v Španielsku z nich miešajú tapenády alebo ich pridávajú do omáčok, na ryby. Všetky tieto krajiny ich milujú, a niet divu – sušené paradajky sú chuťová bomba, ktorá dokáže pozdvihnúť aj obyčajné jedlo do vyšších sfér. Aj keď ich málokto je len tak samotné (priznajme si, bývajú žuvačkové a dosť intenzívne), v jedle žiaria. Skvele fungujú na pizzi, v cestovinách, šalátoch, sendvičoch, zapekaných chleboch, omáčkach alebo natrhané na kúsky v hummuse. A ak si ich naložíte do olivového oleja s cesnakom a kaparami, získate doma poklad, ktorý vám vydrží aj do ďalšej sezóny. Ja som ich tento rok sušila na slnku – tak ako to robia už po stáročia na juhu. Ale úplne vám postačí aj sušička na potraviny. Paradajky z vlastnej úrody si to jednoducho zaslúžia – a vaša kuchyňa tiež. Nie je to zložité, ale ani úplne jednoduché. Napriek tomu do toho idem, lebo sušené paradajky sú pre mňa TOP. Ja ich dávam ich na špaldovú pizzu, do chleba, na chleba, do šalátov alebo občas keď idem okolo otvoreného pohára, zjem jednu len tak. Uznáte, že v obchode bývajú dosť drahé, hlavne ak chcete paradajky kvalitné. Bol by teda hriech nenasušiť si vlastné, keď nám úroda dopraje. RECEPT Pri tomto recepte som sa riadila intuitívne. preto sa nehnevajte, že nebudem udávať váhy, respektíve budú odhadom. Ale každá paradajka je inak veľká, inak sladká a všetko potrebuje svoj čas. Napriek tomu, keď sa budete držať postupu, určite si urobíte úžasné sušené paradajky naložené v olivom oleji! INGREDIENCIE NA SUŠENÉ PARADAJKY POTREBUJEME cca 3kg paradajok (musia byť zrelé, ale ešte tvrdé. Mäkká paradajka by sa vám rozpadla) soľ cca 50g olivový olej (radšej viac ako menej) nakladané kapari strednej veľkosti aj s nálevom 3 strúčiky cesnaku 2PL trstinového cukru citrónovú šťavu alebo trocha octu ak máte radi bylinky, môžete použiť sušenú bazalku alebo sušené oregáno To by bolo z ingrediencií všetko. POMÔCKY sušička ovocia zaváracie poháre väčšia misa PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE POSTUP Postup som rozdelila na 3. fázy. 1.FÁZA 🪴 Príprava paradajok pred sušením Pri výbere paradajok si vyberajte plody pevné, zrelé a nepoškodené. Kľudne ich ochutnajte – paradajka by mala byť sladká, nie kyslá. Ak bude paradajka príliš kyslá už na začiatku, aj sušené paradajky budú potom nepríjemne kyslé. Sušila som rôzne odrody paradajok a podľa mňa sú najvhodnejšie tie podlhovasté. Nie sú príliš šťavnaté ani mäsité, a preto sa ľahko sušia. Ale chybu neurobíte ani s klasickými, stredne veľkými guľatými paradajkami. Naopak, najmenej by som odporúčala veľké mäsité odrody – napríklad tie „vynohradnícke“ alebo paradajky, aké často kúpite v Chorvátsku. Tie sú síce skvelé na pasírovanie či kečup, ale na sušenie sa príliš nehodia. Odporučiť môžem aj cherry paradajky – sušia sa síce rýchlejšie, ale po usušení sú pevnejšie a majú o čosi viac šupky, čo nie každému vyhovuje. Paradajky si poriadne umyte a nakrájajte ich na rovnomerné polovice. Ideálne je, ak sú paradajky približne rovnakej veľkosti, aby sa sušili rovnomerne a zároveň rovnako dlho. Nakrájané paradajky jemne posypte soľou. Robte to od oka – ani málo, ani veľa. Na cca 3 kg paradajok používam zhruba 2–3 polievkové lyžice soli. Takto nasolené paradajky nechajte odstáť približne hodinu. Počas tejto doby sa zbavia prebytočnej vody a mierne zmäknú. Ďalší krok je trochu pracný, ale dôležitý. Paradajky treba zbaviť mokrého stredu, kde sú semienka. Ak by ste ich nechali, sušenie by trvalo večnosť. Každú paradajku preto vezmite do ruky a jemne z nej vytlačte vnútro – semienka aj so zvyšnou šťavou. Môžete ju jemne stlačiť, aby získala plochejší tvar. Vďaka soli už pustila dosť šťavy, ktorá je slaná a pre sušenie zbytočná – tú pokojne vylejte. Ak to ochutnáte v tejto fáze, možno si poviete, že je to prislané. Ale nebojte sa – tá slanosť sa krásne vyrovná v celom procese, najmä keď paradajky naložíte do oleja a dochutíte ďalšími ingredienciami. 2.FÁZA 🔆 Sušenie paradajok Ak už máte paradajky zbavené prebytočnej tekutiny, môžete sa pustiť do ich sušenia. Najlepšie je použiť podložky zo sušičky potravín – tie klasické dierkované, ktoré sa dajú ukladať na seba. Ak však sušievate aj bylinky alebo iné veci a máte väčšie pláty, môžete použiť aj tie. Ja osobne používam tie z mojej sušičky, pretože sú praktické a dobre odvádzajú vlhkosť. Ak vám praje počasie a vonku svieti slniečko, pokojne paradajky rozložte na podložky a nechajte ich sušiť prirodzene vonku. Slnečné teplo je v tomto prípade úžasný pomocník – je tichý, nič nevŕzga, nemusíte ho kontrolovať a paradajky netreba ani veľmi prevracať. A navyše, celý proces má takú príjemne prázdninovú atmosféru. Ak však počasie nepraje (alebo ak je práve október), sušička potravín je skvelý spoľahlivý parťák. Naukladajte tácky na seba tak, ako odporúča výrobca, a zapnite sušenie. Samotný proces sušenia trvá pomerne dlho – od 8 do 20 hodín podľa veľkosti paradajok. Možno vás ten čas vystraší, ale píšem radšej reálny čas, nie vymyslené časy z nereálnych receptov. Často sa v receptoch dočítate, že paradajky sa usušia za 2–3 hodiny, ale to zďaleka nezodpovedá skutočnosti. Sušiť ich môžete pokojne aj na etapy – napríklad pár hodín večer, potom sušičku vypnúť, pootvoriť nech sa vetrá a pokračovať na druhý deň. Počas celého procesu ich stačí 2–3 razy skontrolovať a prípadne jemne poprevracať. Nie je to povinné, ale niektoré kúsky sa môžu prilepiť – hlavne tie, ktoré ležia tou šťavnatejšou stranou nadol. Sušte ich len do takmer sucha – to znamená, že by nemali byť úplne tvrdé a lámavé. Mali by zostať jemne pružné a mäkké, no zbavené väčšiny vody. To je dôležité, aby v oleji nezačali plesnivieť. A potom už len zostáva ich krásne naložiť – a to je 3.fáza, tá najzábavnejšia. 3.FÁZA 🫙 Nakladanie sušených paradajok do oleja Táto fáza je podľa mňa najzábavnejšia – lebo už vidíte skoro hotový výsledok. Sušené paradajky opatrne zložíme z podložiek a pripravíme si všetko na ich naloženie. V prvom rade si nachystajte čisté sterilizované poháre – ideálne menšie, ktoré viete ľahko otvoriť a spotrebovať. Keďže olivový olej nie je práve lacná záležitosť, oplatí sa s ním šetriť rozumne – a teda paradajky do pohárov najprv poukladať a až potom zalievať. Paradajky vkladajte do pohárov po vrstvách. Medzi ne vkladajte aj ďalšie ingrediencie, ktoré im dodajú chuť a vôňu: • nakrájaný cesnak • kapary – cca 1 polievkovú lyžicu na jeden pohár, • kto má rád, môže pridať aj sušené bylinky – napríklad bazalku, oregano, tymian alebo rozmarín. Až keď je pohár naplnený, pripravte si jednoduchú zálievku, ktorú nalejete až nakoniec: • olivový olej (stačí toľko, aby zakryl paradajky – paradajky sa ešte trochu „zbehnú“ keď ich potlačíte), • 2–3 PL nálevu z kapár – má krásne vyváženú kyslosť a dodá šmrnc, • 1–2 PL trstinového cukru (jemne zjemní a vyrovná chute), • pár kvapiek citrónovej šťavy alebo trošku octu – len symbolicky. Nalejte zálievku do pohára (stačí asi do polovice), potom paradajky v pohári jemne popritláčajte – uvidíte, že sa ich tam ešte pár zmestí a zároveň ušetríte olej. Potom dolejte olej tak, aby bolo všetko ponorené. Zatvorte, utiahnite viečko, odložte na chladné, tmavé miesto. Paradajky nechajte uležať aspoň dva týždne, pred prvým okoštovaním. Sušené paradajky naložené v olivovom oleji vám vydržia aj do ďalšej sezóny – ak im dovtedy odoláte. A na záver už len: Prajem vám pekné počasie na sušenie tých vašich malých červených zázrakov. 🍅✨ FOTO POTUP ČERSTVÉ PEVNÉ PARADAJKY ZO ZÁHRADKY. PARADAJKY SI UMYJEME A ZBAVÍME ICH TVRDÉHO STREDU. PARADAJKY ROZKRÁJAME NA ROVNAKÉ POLOVICE. PARADAJKY ZASYPEME PRIMERANE SOĽOU. JA POUŽÍVAM HIMALÁJSKU, ALE AKÁKOĽVEK JE VHODNÁ. TAKTO VYZERÁ RUČNÉ VYTLÁČANIE STREDOV A PREBYTOČNEJ ŠŤAVY. PARADAJKY ZBAVENÉ VODY POUKLADÁME NA PODLOŽKY NA SUŠENIE. JA SOM MALA ŠŤASTIE NA SLNEČNÉ DNI. ALE ROVNAKO DOBRE SA USUŠIA V SUŠIČKE POTRAVÍN. SUŠENÉ PARADAJKY NALOŽENÉ V OLIVOVOM OLEJI TO JE VÁŠ SÚKROMNÝ POHÁR ŠŤASTIA.

PARADAJKOVÁ POLIEVKA RECEPT. UVARTE SI PARADAJKOVÚ POLIEVKU Z ČERSTVÝCH PARADAJOK Keď dozrievajú prvé paradajky, najlepšie chutia len tak – s maslom na chlebe alebo v chrumkavom šaláte. No ako sa leto rozbieha a záhrady aj trhy sa začnú prehýbať pod ich vôňou a farbou, prichádza ten správny čas aj na teplé (či studené!) paradajkové dobroty. Jednou z nich je aj táto jednoduchá, ale nádherne výrazná paradajková polievka z čerstvých paradajok. Málokedy máme možnosť uvariť si paradajkovú polievku z naozaj dozretých, sladkých paradajok, ktoré ešte včera videli slnko – ale v lete tú možnosť máme. A bola by škoda ju nevyužiť. Polievka je hotová do 20 minút, z minima surovín, a napriek tomu chutí ako z dovolenky v Taliansku alebo z detstva u babky. Je ideálna pre seba, pre deti, aj ako ľahké osvieženie počas horúceho dňa – pokojne aj vychladená. RECEPT 🛒 POTREBUJEME 2 kg zrelých, sladkých paradajok 2 PL olivového oleja 1 väčšia cibuľa (nahrubo nakrájaná) 2 strúčiky cesnaku (prelisované alebo nasekané) 1 ČL soli 1 PL trstinového cukru (voliteľné – len ak paradajky nie sú dosť sladké) trocha sušeného tymianu (alebo čerstvý, ak máte) štipka čierneho korenia cca ½ litra vody (voliteľné – podľa šťavnatosti paradajok a požadovanej hustoty) 🍅 POSTUP Paradajky umyte, nakrojte do kríža a sparte vriacou vodou. Po minúte ich prelejte studenou vodou a ošúpte. Rukou vytlačte šťavnatý stred so semienkami, aj keď mne osobne v polievke nevadia, možno niekomu áno. Potom ich nahrubo nakrájajte. V hrnci rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu dozlatista. Pridajte cesnak a nechajte rozvoňať. Prisypte nakrájané paradajky, osoľte, pridajte tymián a trochu korenia. Prikryte a dustite na miernom ohni 15–20 minút, kým sa paradajky úplne nerozvaria. Podľa potreby prilejte trochu vody – ak sa vám polievka zdá hustá – alebo pridajte lyžicu cukru, ak paradajky nemajú dostatok sladkosti. Rozmixujte ponorným mixérom do hladka a prípadne ešte prepasírujte cez sitko pre extra jemnú textúru. Ochutnajte a dolaďte soľou, korením, cukrom či tymianom podľa svojej chuti. 📝 TIP Táto polievka chutí výborne aj vychladená ako letné osvieženie. Môžete ju podávať s kvapkou olivového oleja, lyžicou smotany, s opečeným chlebíkom alebo bazalkovým pestom. 🍅✨AKO DOLADIŤ PARADAJKOVÚ POLIEVKU Z ČERSTVÝCH PARADAJOK Vďaka tejto letnej polievke doplníte energiu, hydratáciu aj dávku vitamínov – a navyše si pochutíte tak, že si ju budete variť znova a znova. Skvelo chutí samotná, no ak ju chcete trochu ozvláštniť, môžete ju podávať s: – kockami chrumkavého cesnakového chleba (krutónmi), – nastrúhaným parmezánom alebo jemnou mozzarellou, – opečenými tekvicovými semienkami pre extra crunch, – alebo s lyžicou bazalkového pesta pre vôňu letnej záhrady. Nech ju podáte akokoľvek, jedno je isté – v tejto polievke je zachytené leto v tej najčistejšej podobe. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE. VYSKÚŠAJ AJ PÓROVÚ ALEBO KALERÁBOVÚ POLIEVKU.

MOJA CESTA K DOKONALEJ SVADBE BEZ STRESU EXISTUJE DOKONALÁ SVADBA? ÁNO. TÁ VAŠA, KTORÁ MUSÍ BYŤ DOKONALÁ PRE VÁS. Tento článok vznikol už dávnejšie, no jeho odkaz je dnes pre mňa ešte silnejší. Bola to moja vlastná cesta k svadbe, ktorú som si od úplného základu organizovala sama. Keďže sa odmlada pohybujem v sektore pečenia a varenia, mala som už nejaké skúsenosti, no až vlastná svadba bola tou najväčšou skúškou ohňom. Za to, ako celý náš svadobný deň dopadol, som od hostí dostala obrovské pochvaly, čo ma neskutočne posunulo vpred. Poďte sa so mnou pozrieť na to, ako sa dá krok za krokom naplánovať krásna svadba bez zbytočného stresu. Poradím vám, na čo si dať najväčší pozor, ktoré veci si podľa mňa dokážete zabezpečiť sami a pri ktorých je naopak lepšie spoľahnúť sa na profesionálnu firmu. 12 MESIACOV DO SVADBY: VŠETKO SA ZAČÍNA ŽIADOSŤOU O RUKU Všetko sa to, samozrejme, začína magickým momentom – žiadosťou o ruku. Každá dvojica píše svoj vlastný príbeh; ten môj sa odohral v septembri počas dovolenky v Taliansku na vyhliadkovom kolese v prístave. Hoci mal môj partner obrovskú trému, nakoniec dodržal moju predstavu, romanticky pokľakol a ja som povedala svoje „áno“. Nech už je však vaša žiadosť akákoľvek – či už intímna v súkromí, alebo veľkolepá ako z filmu – v tej sekunde sa stávate snúbencami. A práve vtedy, často už pri prvej zásnubnej večeri, sa oficiálne spúšťa kolotoč plánovania vášho veľkého dňa. MOJE ZÁSNUBY. SEPTEMBER 2016, TALIANSKO, RIMINI, VYHLIADKOVÉ KOLESO. 11 MESIACOV DO SVADBY: RÝCHLY SOBÁŠ ALEBO SVADBA SO VŠETKÝM, ČO K TOMU PATRÍ? Keď opadne prvá zásnubná eufória, prichádza na rad prvé veľké rozhodnutie: kedy a kde? Mnohé páry (vrátane mňa) najprv uvažujú nad rýchlym termínom do dvoch mesiacov, veď príjemné jesenné počasie vie občas prekvapiť. Čím viac však nad tým premýšľate, tým skôr prídete na to, že ak ste na tento moment čakali dlho, chcete svadbu „se vším všudy“. To znamená s kompletnou rodinou, priateľmi, skvelou hudbou a, samozrejme, s vynikajúcim jedlom na nejakom krásnom, romantickom mieste. Ak túžite po veľkom zážitku, netreba sa ponáhľať – radšej si doprajte dostatok času na plánovanie. JEDEN VEĽKÝ KROK JE ZA VAMI. OSLÁVTE HO NA DOBREJ VEČERI A PUSTITE SA DO PLÁNOVANIA SVADBY. PRÍPRAVY VEDIA BYŤ PRÍJEMNÉ. VĎAKA NIM SA SPOZNÁTE OMNOHO LEPŠIE. UŽITE SI ICH. 10 AŽ 5 MESIACOV DO SVADBY: ZAČIATOK PREDSVADOBNÝCH PRÍPRAV AKO NÁJSŤ VAŠE VYSNÍVANÉ MIESTO? Po ujasnení základnej predstavy prichádza na rad bod číslo jeden – výber miesta. Miesto vašej svadby by vás malo okamžite osloviť, vyžarovať ten správny esprit a musíte sa tam v prvom rade cítiť príjemne. Pri výbere pozerajte nielen na estetiku, ale aj na praktickú stránku. Priestor musí rozlohou presne zodpovedať počtu pozvaných hostí, aby sa v ňom ľudia netlačili, no zároveň by nemal zývať prázdnotou. Možností je dnes neúrekom, od elegantných sál až po romantické stodoly. V mojom prípade vyhrala vlastná záhrada – miesto obkolesené prírodou, ktoré máme najradšej na svete. Svadba na netradičnom mieste alebo na záhrade má neopísateľné čaro, no prináša so sebou dôležitú otázku: ako na takéto miesto zabezpečiť špičkové jedlo a servis? TRADIČNÉ CHYSTANIE ALEBO MODERNÝ SVADOBNÝ SERVIS? Kedysi bolo na Slovensku pevnou tradíciou, že celá široká rodina týždne pred svadbou piekla koláče, plnila pagáče a pripravovala domáce pohostenie. Dnes sa však trendy výrazne posunuli. Budúci manželia chcú, aby si ich veľký deň naplno a bez starostí užili nielen oni, ale aj ich rodičia, babky či tety. Preto sa čoraz častejšie upúšťa od toho, aby sa rodina pred svadbou preťažovala hodinami strávenými v kuchyni. Samozrejme, ak vám milovaná babka upečie svoj povestný koláč z detstva, prinesie to na hostinu nádherný osobný zážitok. O kompletné menu a sladký stôl je však v dnešnej dobe oveľa praktickejšie postarať sa externe. Keď stavíte na kvalitný a chutný svadobný catering, spadne z vás obrovské množstvo logistických povinností, stresu a obáv. Získate tak istotu, že o hostí bude kráľovsky postarané a vy sa môžete sústrediť len na prežívanie tých najkrajších momentov. S hľadaním dodávateľov jedla však nečakajte. Kvalitný svadobný catering a candy bar v Bratislave je ideálne riešiť 7 až 9 mesiacov vopred. Ak na sociálnych sieťach dlhodobo sledujete firmu, ktorej jedlo či koláče milujete, oslovte ju čo najskôr, kým má voľný termín. PRÍPRAVA SVADOBNÉHO PRIESTORU V PLNOM PRÚDE. POSTAVILI SME AJ TANEČNÝ PARKET, KTORÝ SA VYUŽIL NA MAXIMIM. 8 MESIACOV DO SVADBY: SVADOBNÝ OBRAD – ÚRADNÝ ALEBO CIRKEVNÝ? SVADOBNÝ OBRAD: ÚRADNÝ ALEBO CIRKEVNÝ? Druhým kľúčovým krokom je výber miesta samotného obradu. Ak túžite po romantickom sobáši vonku pod holým nebom, pripravte sa na trochu papierovania. Oddávať totiž smú len obce a mestské časti, ktoré majú vlastnú matriku. V našom prípade sme museli vybavovať prenesenie svadobného obradu, keďže sme chceli mať sobáš na záhrade. Tento úkon je síce spojený s poplatkom navyše, ale úrady sú dnes čoraz ústretovejšie a radi vyhovejú vašej predstave. Ak plánujete cirkevný sobáš v kostole, čaká vás predsvadobná príprava. Pri oboch variantoch – či už ide o farára alebo matrikára – však platí jedna dôležitá rada: stretnite sa s oddávajúcim vopred. Opýtajte sa ho, ako presne bude obrad prebiehať a čo všetko bude jeho súčasťou. Osobnosť človeka, ktorý vás oddáva, totiž udáva atmosféru celého momentu, preto nenechávajte nič na náhodu. PRE MŇA BOLA VYSNÍVANÁ SVADBA VONKU V PRÍRODE. VY SI SVOJU SVADBU NAPLÁNUJTE PODĽA VAŠICH PRIANÍ. 7 MESIACOV DO SVADBY: AKO VYBRAŤ SVADOBNÝCH HOSTÍ? Všetci by sme na svadbe radi videli každého kamaráta, známeho a rodinu do piateho kolena. V dnešných časoch však svadba nie je lacný špás, preto je stanovenie hornej hranice počtu hostí kľúčové. Vynikajúcim trikom je, ak si obaja snúbenci napíšu svoj vlastný zoznam samostatne a potom si ich porovnáte. Uvidíte, kto sa vám prekrýva a na koho ste, naopak, pozabudli. Náš strop bol pôvodne 50 ľudí, no nakoniec sa rozrástol na 70, čo nám kapacita našej záhrady bez problémov umožnila. Ak ste však limitovaní rozpočtom alebo interiérom, stanovený počet neprekračujte. My sme hostí strategicky rozdelili do dvoch skupín, čo sa ukázalo ako skvelý krok. Prvú skupinu tvorila rodina a najbližší, s ktorými sme absolvovali slávnostný obed v reštaurácii. Druhá skupina priateľov sa k nám pripojila neskôr na záhrade, kde na nich už čakalo pripravené pohostenie, raut, DJ a uvoľnená atmosféra. Pre páry, ktoré majú priateľov s deťmi, je exteriérová párty s bazénom na schladenie absolútnou výhrou. MYSLITE NA SVOJICH HOSTÍ. ZÁŽITKY Z VAŠEJ SVADBY SÚ NA CELÝ ŽIVOT. 6 AŽ 5 MESIACOV DO SVADBY: VÝBER TÉMY A PRVÉ VEĽKÉ NÁKUPY TÉMA SVADBY A VYBERANIE ŠIAT Hoci klasikou zostávajú biele šaty a oblek, dnešná doba ponúka nekonečné možnosti. Ak nemáte konkrétnu tému, zlaďte svadbu do vašej obľúbenej farby (napríklad levandulovej), no dajte pozor, aby to nepôsobilo gýčovo. Fantázii sa medze nekladú – od štýlu Veľký Gatsby až po uvoľnenú prírodnú svadbu. Po vybratí témy prichádza čas na svadobné šaty. Môžete si ich kúpiť, požičať alebo dať ušiť u šikovnej krajčírky. Ceny sa pohybujú od 100 do 1 000 eur a s ich výberom netreba čakať na poslednú chvíľu. Šaty sa v skrini nepokazia a vy budete mať dostatok času na dokupovanie doplnkov, ako sú topánky, závoj či šperky. Pri výbere sa riaďte tým, čo všetko v nich plánujete robiť (tancovať, súťažiť) a či sa budete o polnoci prezliekať. Páni si zvyčajne vystačia s jedným poriadnym oblekom či smokingom, no viacero košieľ na prezlečenie určite ocenia. VÝBER SVADOBNÉHO MENU Dlho nám trvalo, kým sme si ujasnili, na čom si naši hostia pochutia. Treba vybrať menu do reštaurácie, pohostenie na záhradu aj jedlo na celú noc. Hlavné je, aby si každý našiel to, čo má rád, a aby ste mysleli aj na dnešné rôzne alergie či intolerancie. Pridržiavajte sa však najmä toho, čo chutí vám – je to vaša svadba a každému vyhovieť nedokážete. Skvelým trikom je vybrať si overenú reštauráciu, ktorú už poznáte. Pre prichádzajúcich hostí odporúčam objednať domáce sirupy, malý aperitív a drobné kanapky. Nie je nič horšie, ako keď ľudia postávajú hladní a smädní – malý drink hostí navyše uvoľní a rozprúdi debatu. My sme stavili na tri hlavné jedlá, ktoré reštaurácia pripravila tak, aby pokryli chute a obmedzenia všetkých hostí. V menu nesmelo chýbať jedno poctivé mäsité jedlo, jedno rybacie a jedno bezmäsité. Zároveň som sa snažila jedlá prispôsobiť tak, aby sme minimalizovali ťažké mliečne zložky a ponuka obsahovala aj prirodzene bezlepkovú alternatívu (bez múky). Hostia mali na výber tradičný teľací rezeň s varenými zemiakmi a fantastický, lokálny sumčí perkelt s tvarohovými haluškami. Klasický dezert sme v reštaurácii úplne vynechali. Mali sme na to skvelý dôvod – na záhrade totiž na všetkých čakal veľkolepý sladký bar. V našom svadobnom Candy bare kraľovala dvojposchodová svadobná torta, ktorú dopĺňali nadýchané snehové pusinky a chrumkavé laskonky, ktoré sa len tak rozplývali na jazyku. Nesmeli chýbať farebné, jemné francúzske makrónky s lahodnými plnkami a, samozrejme, moje srdcovky – tradičné, poctivo ručne šúľané bratislavské rožteky plné voňavého maku a chrumkavých orechov. Nezabúdajte, že dobré reštaurácie sa rýchlo rozchytajú, preto si termín rezervujte aspoň 5 mesiacov vopred. Ostatné pochutiny na rautový stôl (ako syry, pršuty či olivy) stačí objednať 3 týždne pred svadbou. JA SOM ZVOLILA FAREBNOSŤ LEVANDULE, KTOREJ SA PRISPÔSOBOVALI ĎAĽŠIE DETAILY. SVADOBNÉ ŠATY V LEVANDUĽOVEJ FARBE SVADOBNÝ OBLEK NA MIERU SO VŠETKÝMI DETAILAMI. 4 AŽ 3 MESIACE DO SVADBY: SLADKÉ DETAILY A HUDBA, KTORÁ NEPOTOPÍ ZÁBAVU SLADKÝ STÔL A TORTA Pri svadobných koláčoch a torte sa dnes už upúšťa od toho, aby tety a babičky piekli desiatky krabíc vo svojich kuchyniach. To však neznamená, že musíte prísť o tú pravú, poctivú chuť! Riešením je staviť na lokálnu remeselnú výrobu, kde sa pečie s láskou a z poctivých surovín – bez umelých náhrad. Svadobná torta a koláče totiž musia nielen nádherne vyzerať, ale hlavne dokonale chutiť. Ak radi navštevujete rôzne lokálne markety, chodievate si sadnúť na kávu do obľúbenej cukrárne alebo ste na sociálnych sieťach narazili na šikovného človeka, ktorý sa tomuto remeslu venuje, nebojte sa ho osloviť. Určite sa poteší, že môže byť súčasťou príprav vašej vysnívanej svadby. Do svadobného menu môžete zakomponovať tradičné prešporské chute, ako sú ručne šúľané bratislavské rožky, ale aj moderné makrónky. Čo sa týka množstva, ideálny overený vzorec pre moderný candy bar je 5 koláčov na jedného hosťa, plus výslužkové krabičky. Ale to už je na každom z vás. ako sa rozhodnete obdarovať svojich hostí. SVADOBNÉ OBRÚČKY Túto kategóriu si určite vychutnáte, keďže vás čaká obiehanie zlatníctiev a skúšanie trblietavých krúžkov. Na výber máte biele, žlté či ružové zlato, platinu, oceľ alebo striebro. Nemusíte mať navlas rovnaké prstene, pokojne si vyberte každý podľa svojho vkusu – napríklad dámsky biely so zirkónmi a pánsky s originálnym gravírovaním. Ceny sa pohybujú od 150 eur vyššie a odvíjajú sa od gramáže, čistoty zlata a drahých kameňov, preto vyberajte s rozumom a nenechajte sa dotlačiť do predražených modelov. POZVÁNKY A DARČEKY PRE HOSTÍ Hoci papierové pozvánky a darčeky nie sú povinnosťou (pozvať hostí môžete aj e-mailom či telefonicky), klasické pozvánky zostávajú krásnou spomienkou. Ak ste kreatívni, pozvánky aj s programom si viete vyrobiť sami na počítači v grafických programoch a vytlačiť v najbližšej tlačiarni. Malé darčeky na svadobnom stole sú milým vyjadrením, že vám na hosťoch záleží. Nemusí to byť nič drahé, počíta sa najmä nápad. Skvele fungujú mini krabičky s cukríkmi pre deti, záložky do kníh pre pánov či vonné sviečky pre dámy. Všetko sa snažte ladiť do vybranej svadobnej témy. HUDBA: DJ ALEBO KAPELA? Po jedle a pití je hudba tým najdôležitejším bodom, ktorý môže svadbu buď vystreliť do nebies, alebo ju úplne potopiť. Živá kapela má skvelú atmosféru, no pri jej výbere buďte opatrní a majte záložný plán. Ak by vám náhodou na poslednú chvíľu vypadla, kvalitný a profesionálny DJ, ktorý je zároveň zábavný moderátor, dokáže svadbu grandiózne odmoderovať a udržať hostí na parkete až do skorého rána. Dôležité je, aby tí, čo vám budú hrať, mali svoju prácu radi a vložili do nej srdce. NEKONVENČNÝ CATERINGOVÝ BUFET POD HOLÝM NEBOM, KTORÝ SME VLASTNORUČNE VYROBILI DEŇ PRED SVADBOU. ZAVOLAJTE SI FIRMU ALEBO NADŠENÉHO KAMARÁTE, KTORÝ BUDÚ POČAS SVADBY OBSLUHOVAŤ VAŠICH HOSTÍ NEZABUDNITE NA MALÝCH MAŠKRTNÍKOV VYTVORTE SI OSOBNÉ POZVÁNKY, KTORÉ VÁS CHAREKTERIZUJÚ VEJÁRE 2V1: OVIEVAČ V TEPLÝCH DŇOCH A PROGRAM PRE HOSTÍ. MALÉ SVADOBNÉ DARČEKY POTEŠIA KAŽDÉHO. VYROBBTE NAPRÍKLAD DOMÁCE MYDLÁ. CUKRÍKY PRE DETI V TVARE KAMIENKOV. 2 MESIACE DO SVADBY: PROGRAM PRE HOSTÍ A EMÓCIE, KTORÉ SI /NE/KÚPITE ORIGINÁLNY PROGRAM PRE HOSTÍ Nespoliehajte sa len na zábavného strýka alebo veselých kamarátov, ktorých netradičný humor sa prejaví až po nejakom tom poháriku. Vytvorte si vlastný, originálny program, ktorý hostí rozprúdi. Svadba už dávno nemusí byť strohou záležitosťou plnou prísneho dekóra – podstatné je, ako sa ľudia zabavia. Hostia nebudú spomínať na to, ako upnuto stáli pri fotení, ale určite si spomenú na bezprostrednú radosť. Dobré emócie sa totiž nedajú kúpiť. PROGRAM PRE HOSTÍ, KTORÝ MÁ ŠTRUKTÚRU Pre deti aj dospelých sme objednali netradičnú lukostreľbu a na záhrade pripravili bazén, ktorý sa využíval až do zotmenia. Okrem toho sme si užili živé spevácke vystúpenie a pozvali tanečných lektorov, ktorí zapojili do tanca všetky vekové kategórie. Naša dcéra nám zaspievala nádherné piesne. Ešte teraz sa mi tisnú slzy do očí. Bolo to od nej neuveriteľne krásne. Aj vy môžete ponúknuť programový priestor mladým talentom. Celý program končil veľkolepým ohňostrojom. Ak program na vašej svadbe nezastrešuje starejší, skúste ho vymyslieť tak, aby bol pre hostí jedným veľkým, magickým prekvapením. Nezabudnite všetky body svadby a programu naplánovať dopredu a časovo zosúladiť. SVEDKOVIA A PODPORA PRIATEĽOV Výber svedka je pre niekoho jasná vec, iní dlho hľadajú. Svedok môže byť len formálnou postavou na malý okamih obradu, ale ideálne je, ak je to človek, ktorý vám so všetkým aktívne pomáha a prežíva prípravy s vami. Mal by to byť niekto, koho úprimne milujete – sestra, brat alebo najlepší priateľ. Moja svedkyňa stála pri mne po celý čas, a keďže je skvelá violistka, zahrala nám pred obradom nádherný svadobný pochod. UŽITE SI TO SPOLU A NEZABUDNITE ŽIŤ Aby som vás nevystrašila iba povinnosťami – predsvadobné obdobie sme si s partnerom neskutočne užívali. Trávili sme spolu veľa času, kompletizovali nápady a na každý dobrý nákup dekorácií sme boli hrdí. Najviac sme si užili predsvadobnú tanečnú prípravu, kde sme trénovali náš prvý mladomanželský tanec. Okrem toho sme takmer každý víkend sedeli v cukrárni a s priateľmi chodili ochutnávať víno. Bolo to krásne obdobie, pretože sme si celú svadbu naplánovali presne podľa našich predstáv. Nechajte si preto dostatok energie na samotný svadobný deň, aby ste si ho poriadne užili s ľuďmi, ktorých máte radi. A hlavne, nezabudnite sa poďakovať priateľom a rodine, ktorí vám s prípravami pomôžu – bez nich by to totiž nebolo to pravé orechové! PO URČITOM ČASE SÚ VŠETCI NA SVADBE ROZMAZANÍ. A MY VIEME PREČO. LEBO SVADBA STÁLA ZA VŠETKY DROBNÉ. VAŠA SVADBA, VAŠA JEDINEČNÁ CESTA Verím, že ste prostredníctvom fotografií radi nahliadli do spomienok na moju vlastnú svadbu. Bol to deň, s ktorým sme boli my aj všetci naši hostia nadmieru spokojní, a presne takýto pocit prajem zažiť každej/každému jednej/mu z vás. Dúfam, že vám moje postrehy a rady pomôžu pri organizovaní vašej vysnívanej svadby a dodajú vám istotu, že všetko sa dá zvládnuť s úsmevom a bez zbytočného stresu. Ak by ste mali akékoľvek otázky, hľadali inšpiráciu alebo potrebovali pomôcť s plánovaním a zabezpečením svadobného dňa, neváhajte sa na mňa obrátiť. Veľmi rada budem súčasťou vašej cesty za dokonalým svadobným dňom! "Žite dlouze a blaze" a s láskou.

Recept na najlepšie krupicové knedličky do polievky. Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "Zviditeľňovanie sa Preslavy, Požoňu, Prešporka či Bratislavy cez nevšednú pohostinnosť a ešte nevšednejšie krásavice nezaniklo do dnes. V 19. storočí nastala v Prešporku kultúrna renezancia verejnej lásky. Zariadeniam vytvoreným na tento účel sa nevravelo verejné domy alebo bordely, ale salóny oddychu, pôžitkov, múdrých krásavic, dobrej kuchyne a iných slasti." JEMNÉ KRUPICOVÉ KNEDLIČKY DO POLIEVKY MOJE KNEDLIČKOVÉ DETSTVO Krupicové knedlIčky sú pre mňa takou milou spomienkou na detstvo. Mama mi ich hádzala pekne do horúcej polievky a ja som ich s láskou všetky zjedla. Klasické knedlIčky sa u nás robili zo slepačieho vajíčka, trocha mlieka, soli a detskej krupice, dnes si ich ja robievam z trocha odlišných ingrediencií. Naučím vás, ako si pripravíte tieto chutné krupicové knedličky do polievky zo špaldovej krupice. Takéto knedlíčky sa výborne hodia napríklad do všetkých možných vývarov- hovädzieho, slepačieho alebo zeleninového. Alebo si ich môžete pridať do inej obľúbenej polievky. NADÝCHANÉ MALINKÉ KRUPICOVÉ KNEDLIČKY SA VARIA VO VÝVARE ZDRAVŠIA VERZIA KRUPICOVÝCH KNEDLIČKOV ZO ŠPALDOVEJ KRUPICE A PREPELIČÍCH VAJÍČOK RADA PRE ZANEPRÁZDNENÉ MAMIČKY VEČNE HLADNÝCH DETÍ Recept na krupicové knedličky je tak jednoduchý. Rýchly recept pre detičky, ak sú hladné a vy im potrebujete rýchlo niečo vyčarovať - jeden Bio bujón, 0,7L vody a jedna dávka krupicových knedlíčkov. Bujón uvaríme vo vode. Zhruba 5 minút. Do bublajúceho vývaru nahádžeme knedličky a chvíľku povaríme. Sýty a teplý obed máte hotový. NA KRUPICOVÉ KNEDLÍČKY POTREBUJETE RECEPT NA KRUPICOVÉ KNEDLIČKY DO POLIEVKY Recept je na jednu dávku knedličkov. Zhruba pre troch ľudí. Môžete urobiť zdravšiu verziu s prepeličími vajíčkami alebo klasickú, tiež veľmi chutnú, so slepačím vajíčkom. INGRECIENCIE 6 prepeličích vajíčok (1slepačie) 3PL mandľového mlieka (alebo kravského, kozieho, sójového...) 4-5 kopcovitých polievkových lyžíc špaldovej krupice (alebo klasickej detskej krupice) 1/2ČL soli trocha petržlenovej vňaťky nakrájanej na jemno Ak neobľubujete petržlenovú vňaťku, nepridávajte ju. Krupicové knedličky sú výborné aj bez nej. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE. FOTO POSTUP Postup u oboch verzií je rovnaký. Líšia sa len ingrediencie. S prihľiadnutím na dnešné potravinové alergie a intolerancie nechám výber tých najvhodnejších na vás. Rozbijeme vajce/vajíčka a dáme ich do nádobky, v ktorej budeme cesto na knedličky miešať. Najlepšie do väčšieho hrnčeka. 1.KRUPICOVÉ KNEDLIČKY DO POLIEVKY - KLASICKÁ VERZIA Tak ako ju všetci poznáme. Slepačie vajce, kravské mlieko a detská krupica. VAJCE, MLIEKO A SOĽ PRIDÁME DO HRNČEKA A VYMIEŠAME. PRIDÁME 4-5 POLIEVKOVÝCH LYŽÍCH DETSKEJ KRUPICE. SOĽ. VYDLIČKOU ROZMIEŠAME TAK, ABY SME NEMALI HRUDKY. TERAZ JE CESTO EŠTE TROCHA RIEDKE. NECHÁME HO ODSTÁŤ 15 MINÚT. POČAS TOHTO ČASU SA KRUPICA NAPIJE A CESTO ZHUSTNE. TERAZ PRIDÁME NA JEMNO NAKRÁJANÚ PETRŽLENOVÚ VŇAŤKU. AK JU NEOBĽUBUJETE, NEPRIDÁVAJTE JU. TERAZ UŽ MÁ CESTO SPRÁVNU KONZISTENCIU. DO HRNCA SI NALEJEME VÝVAR A PRIVEDIEME K VARU. DO HORÚCEHO VÝVARU HÁDŽEME POMOCOU LYŽICE KNEDLIČKY. NECHÁME ICH PREJSŤ JEMNÝM VAROM 5 MINÚT. POTOM ICH MÔŽEME PODÁVAŤ. NAPRÍKLAD V NEDEĽNOM KURACOM VÝVARE. VERZIA S PREPELIČÍMI VAJÍČKAMI A ŠPALDOVOU KRUPICOU. VERZIA S PREPELIČÍMI VAJÍČKAMI. DO HRNČEKA PRIDÁME PREPELIČIE VAJÍČKA. PRIDÁME RASTLINNÉ MLIEKO. PRIDÁME ŠPALDOVÚ KRUPICU. Cesto na knedlíčky by malo mať konzistenciu tuhšieho pudingu. Nesmie byť úplne husté, ale ani riedke. Ak ho naberiete na vydličku, nemalo by vám stiecť dole. Ak je riedke, pridajte ešte trocha krupice. Ak je tuhé pridajte trocha mlieka. Pripravené cesto necháme odstáť 15 minút. Krupica sa počas tohto času napije tekutinou, trocha zhustne. Z pripraveného cesta pomocou lyžičky hádžeme do vriacej polievky malé knedličky. Knedličky svoju veľkosť počas varenia zdvojnásobia, tak ich nerobte moc veľké. Necháme nech prejdú varom 5 minútky. Ja tieto knedlíčky s petržlenovou vňaťkou milujem. Pridávam ich do rôznych polievok. Skôr do čírych vývyrov ako krémových polievok, napríklad do zeleninovej hustej polievky, ale vy si vyberte tú svoju polievku, kde vám knedličky urobia najväčšiu radosť.

Potrebujete sa zahriať poriadnou porciou poctivej polievky? Tento recept na hustú zeleninovú polievku je presne to čo hľadáte. Jeho príprava je rýchla a naje sa celá rodina. Od malinkých detičiek, až po chlapov. Pripravujem si ju, keď vonku začína zaliezať mráz pod nechty a keď prídem domov celá vymrznutá, dám hrniec na šporák, poriadne polievku zohrejem a užívam si ten pociť, ako postupne odmŕzam a moje telo zaplaví príjemný hrejivý pocit domova. Stihnete ju navariť ráno za pol hodinky. Po prechádzke len prídete domov a môžete sa pustiť do jedenia. RECEPT POTREBUJEME 1 väčšiu cibuľu 5PL olivového oleja 150g kuracích pŕs 2 mrkvy 1 petržlen 3 zemiaky kúsok celeru 2 strúčiky cesnaku soľ mleté čierne korenie 1ČL sladkej mletej papriky 1 zeleninvý bujón a 2 litre vody alebo 2 litre zeleninového vývaru 1 dávku krupicových knedlíčkov POSTUP Pri príprave tejto polievky musíme všetku zeleninu aj mäso nakrájať na rovnaké kúsky. Zhruba pol cm veľké kocky alebo krúžky, aby sme pri nakladaní nemuseli už nič krájať a všetko v polievke bude presne do pusy. Cibuľu si nakrájame na malé kocky a orestujeme ju na olivovom oleji vo väčšom hrnci. Keď je cibuľa dobre orestovaná, pridáme kuracie mäso, tiež nakrájané na malé kocky. Orestujeme ho. Ďalej pridáme mrkvu, zemiaky, petržlen, celer, ktoré si tiež nakrájeme na malé kúsky. Chvíľku restujeme. Všetko zalejeme zeleninovým vývarom alebo vodou a pridáme bujón. Osolíme, trocha okoreníme čiernym korením a mletou sladkou paprikou a pridáme najemno nakrájaný cesnak. Prikryjeme pokrievkou a necháme variť 20-30 minút. Ochutnajte mrkvu, ak je mäkká, polievka je uvarená. Medzi tým si pripravíme jednu dávku krupicových knedlíčkov. Postupujeme podľa receptu. Keď je polievka uvarená postupne pridávame knedlíčky, povaríme ešte pár minút a chutnú výdatnú večeru alebo obed máme hotový. Mráz a zima vás už nedostane. Po príjemnej prechádzke vás doma čaká vaša ZELENINOVÁ HUSTÁ POLIEVKA. Zahreje na tele aj na duši. Dobrú chuť. VASKÚŠAJTE AJ POLIEVKU TEKVICOVÚ ALEBO KURACIU POLIEVKU SO ŠĽAHAČKOU. FOTO POSTUP AK MÁME VŠETKO ORESTOVANÉ, ZALEJEME VÝVAROM. PREMIEŠAME. ZAČNEME VARIŤ. OD ZOVRETIA VARÍME 20-30 MINÚT. NA KONIEC SI PRIPRAVÍME KRUPICOVÉ KNEDLIČKY. KEĎ VÁM VŠETKY VYPLÁVAJÚ NA POVRCH, POLIEVKA JE HOTOVÁ. NALOŽTE SI, KOĽKO VÁM SRDCE RÁČI. ZAHRAJTE SA. DOBRÚ CHUŤ.

RECEPT NA SILNÝ DOMÁCI ŽIVOTABUDIČ - ELIXÍR Z CITRÓNU, ZÁZVORU A CUKRU. PRE LEPŠÍ VÝSLEDOK MÔŽETE POUŽIŤ LESNÝ MED. +RÔZNE OBMENY. Priprate si doma tento elixír. Vlastné antivirotikum plné liečivých látok a vitamínov poteší v období viróz a chrípok. ZÁKLADNÉ INGREDIENCIE NA ZÁZVOROVO-CITRÓNOVÝ ELIXÍR Prečo je tento elixír taký úžasný? Tajomstvo účinku tohto domáceho elixíru tkvie v sile jeho troch hlavných zložiek – citróna, zázvoru a trstinového cukru (prípadne medu). Každá z týchto prírodných surovín má svoje miesto v ľudovom liečiteľstve a aj dnes dokáže konkurovať mnohým moderným doplnkom výživy. Citrón Je bohatým zdrojom vitamínu C, ktorý podporuje imunitu, pomáha telu vyrovnávať pH a účinne odplavuje toxíny. Obsahuje aj kyselinu citrónovú, draslík, vápnik, fosfor a horčík. Podporuje činnosť pečene, zlepšuje trávenie, pomáha pri nachladnutí, urýchľuje chudnutie, pôsobí dezinfekčne a protizápalovo, pomáha zabraňovať tvorbe vrások a akné a zároveň dodáva telu energiu. Zázvor (ďumbier lekársky) Tento ostrý dar prírody je známy svojou silou v boji proti rôznym neduhom. Obsahuje gingerol – látku s výraznými protizápalovými a antioxidačnými účinkami. Pomáha pri nevoľnosti, bolestiach kĺbov, artritíde, znižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi, podporuje kardiovaskulárne zdravie a znižuje riziko rakoviny. Uľavuje pri bolestivej menštruácii, pomáha pri bolesti hrdla a pôsobí ako silný bojovník proti vírusom. Zároveň posilňuje imunitu a prečisťuje telo. Súhrn všetkých týchto účinkov robí z citrónovo-zázvorového elixíru spoľahlivého spojenca v boji proti vírusom, chrípkam, bacilom i vyčerpaniu. Obzvlášť ho oceníte v chladnejších mesiacoch, keď sa choroby šíria rýchlejšie než vietor a deti ostávajú doma s nádchou či horúčkou. Všetky mamičky, ktoré majú viac detí, poznajú ten nekonečný kolotoč čajíkov, liekov a vitamínov. Aj preto je nádherné vedieť, že príroda nám stále ponúka jednoduché, účinné a chutné riešenia. Pripravte si tento elixír do zásoby – ideálne už na začiatku jesene. Užívajte ho ako prevenciu, dvakrát denne po lyžičke alebo si ním oslaďte šálku čaju. A keď vás už aj niečo skolí, bude po ruke – ako teplé pohladenie v pohári. RECEPT recept na citrónovo-zázvorový elixír na posiľnenie imunity CITRÓNOVO-ZÁZVOROVÝ ELIXÍR prírodný posilňovač imunity, voňavý ako citrónový sad po daždi INGREDIENCIE 3–4 bio citróny 200g cca 100–150 g čerstvého zázvoru cca 200 g trstinového cukru (podľa chuti a množstva ovocia) POSTUP Pripravíme si citróny: Bio citróny dôkladne umyjeme a ošúpeme. Z vnútornej strany šupky opatrne odstránime bielu horkú časť (albedo), aby výsledný elixír nemal trpkú pachuť. Dužinu nakrájame na menšie kúsky a prípadne ešte jemne vyčistíme od zvyškov bielej časti. Jeden citró nakrájame na kolieska, aby elixír v pohári vyzeral ako z luxusného obchodu. Nastrúhame kôru: Zo šupiek, ktoré sme si očistili od bielej vrstvy, nastrúhame vonkajšiu žltú časť – tá dodá elixíru intenzívnu vôňu a chuť. Pripravíme zázvor: Zázvor ošúpeme (napr. pomocou lyžičky) a nastrúhame na jemno. Množstvo si môžete upraviť podľa toho, ako výraznú pikantnosť chceš. Spojíme všetko dokopy: V miske zmiešame nakrájanú citrónovú dužinu, nastrúhanú kôru a zázvor. Zasypeme trstinovým cukrom a premiešame. Naložíme do pohárov: Zmes natlačíme do čistých, ideálne sterilizovaných pohárov. Uzatvoríme a necháme postáť v chlade alebo izbovej teplote. Do pár dní sa cukor rozpustí a vytvorí voňavý sirup, ktorý sa krásne hodí do čaju, na lyžičku, do vody alebo ako ochucovadlo. SKLADUJEME V CHLADNIČKE. CITRÓNOVO-ZÁZVOROVÝ ELIXÍR PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE. MOŽNÉ OBMENY, ČO VŠETKO MÔŽEME EŠTE PRIDAŤ DO NAŠEHO CITRÓNOVO-ZÁZVOROVÉHO ELIXÍRU Trochu medu alebo kľudne nahraďte celý cukor medom.: Elixír bude ešte zdravší. Ak sa elixír bude používať skôr ako „domáci liek“ (napr. ráno na lačno), môžeš pridať trochu kvalitného medu po rozpustení cukru. Kurkuma: Štipka mletej kurkumy (alebo kúsok čerstvej) sa k tejto kombinácii výborne hodí, najmä ak ide o podporu imunity či protizápalové účinky. Citrónová šťava navyše: Ak chceš sirup ešte šťavnatejší, môžeš po rozležaní pridať trochu čerstvej citrónovej šťavy, aby sa lepšie rozpúšťal do vody či čaju. Dlhšie zrenie v chladničke: Keď sa to nechá odstáť v chladničke niekoľko dní, chute sa krásne prepoja – a elixír je jemnejší. Použitie šťavy ako elixíru do limonád či smoothie: Chuťovo výborný aj ako „boost“ do letných nápojov. Môžete vyskúšať, ak máte radi, cejlónsku škoricu, klinček, badián alebo tymián. Všetky tieto zázračné korenia vedia priniesť novú chuť a zdraviu prospešné látky. Vyskúšajte aj recept na BAZOVÝ MED: VEĽKÁ SILA MALÝCH KVIETKOV alebo ŠÍPKOVÝ DŽEM - JANTÁROVÝ POKLAD S VÔŇOU JESENE. FOTO POSTUP NASTRÚHAME CITRONOVÚ KÔRU A ZÁZVOR. PRIPRAVÍME SI CITRÓN. NAKRÁJAME SI CITRÓN. NA MENŠIE KÚSKY. DO MISKY PRIDÁME CITRÓN A NASTRÚHANÉ INGREDIENCIE. ZASYPEME CUKROM. AK POUŽIJETE MED, TAK VŠETKO ZALEJTE MEDOM. PLÁTKAMI CITRÓNU VYLOŽÍME BOKY. DO STREDU NALOŽÍME PRIPRAVENÝ A PREMIEŠANÝ ELIXÍR. VRCH PRIKRYJEME KOLIESKOM CITRÓNA.

RECEPT NA NAJLEPŠIE PAGÁČIKY MOJEJ STAREJ MAMY, KTORÁ ICH PIEKLA PRE NÁS VŠETKÝCH S LÁSKOU A NEUVERITEĽNOU TRPEZLIVOSŤOU. ĎAKUJEM. KÚSOK DEDIČSTVA PO MOJEJ STAREJ MAME Tieto pagáčiky moja stará mama piekla minimálne 2x ročne. Jej práca v kuchyni ma vždy fascinovala. Okrem toho, že bola veľmi šikovná kuchárka, snažila sa vždy používať tie najfajnovejšie suroviny, ktoré sa ponúkali. V sobotu ráno sa vracala z trhu na Miletičke s plným prútenným košíkom čerstvej zeleniny a ovocia. Jar bola vždy krásnym obdobím, kedy z košíku vytŕčala mladá cibuľka, redkvičky, mrkvičky, zemiaky. S blížiacou sa Veľkou nocou pribudli aj domáce vajcia, syrové korbáčiky, domáce maslo, bryndza, tvaroh. A práve z týchto mliečnych výrobkou vyrábala stará mama tie najlepšie pagáčiky na svete. Bola veľmi trpezlivá a vďaka tomu pagáčiky bývali veľkosti malej mince, ktoré sa presne zmestili do detskej pusinky na jedno sústo. Žiadne veľkotonážne premastené pagáče, ale chutné jednohubky. Teraz ich pečiem ja. Sú u nás stále obľúbenou súčasťou sviatočných stolov. A musím sa priznať, že ich dávam do plechovičky, kde ich pekne zavriem, lebo vyložené na stole by zmizli za jeden deň. Vždy ich vyložím len pár, nech nám vydržia aj na ďaľšie sviatočné dni. Teraz si tieto tvarohové pagáčiky od mojej starej mamy môžete upiecť aj vy. RECEPT POTREBUJEME 250g múky (ja používam hladkú špaldovú, ale môžete použiť aj bielu pšeničnú) 250g hrudkového tvarohu 250g masla 1 vajce 1 prášok na pečenie (vínny kameň) 1ČL soli 1 vajce na potretie na posypanie sézam, mak alebo červenú sladkú papriku papier na pečenie PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE. POSTUP Postup je veľmi jednoduchý. Všetky suroviny si zmiešame do cesta. Pomocou robota alebo v rukách. Nezabudnite si vybrať maslo pol hodinku pred. Najlepšie sa s cestom pracuje, ak je maslo izbovej teploty. Keď máte vypracované cesto, vložte ho do chladničky minimálne na pol hodinku, aby trocha ztuhlo. Priprave si dosku na vyvaľkanie cesta, trocha múky na posypanie cesta, nech sa nelepí na podložku, valček a kruhové vykrajovátko. Cesto vyváľame na hrúbku pol centimetra a postupne vykrajujeme malé pagáčiky, až do kým neminieme celé cesto. Pagáčiky ukladáme na plech s papierom na pečenie. Takéto množstvo upečieme na dva razy. Každý jeden pagáčik potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme sézamom, celým makom, alebo mletou paprikou. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180st./cca 20-25 minút. Počas pečenia sa krásne zdvihnú do výšky. A keď začnú pagáčiky chytať zlatohnedú farbu, sú hotové. Vyložíme ich z rúry a necháme vychladnúť. Uložíme si ich do misky alebo do plechovičky. Verím, že si tento recept a tieto malinké zlatisté chrumkavé pagáčiky zamilujete rovnako ako ja, keď som bola malé dievčatko, ktoré sa motalo starej mame v kuchyni. Prajem vám krásne sviatočné pečenie a mlsanie. Vyskúšajte aj BRYNDZOVÉ PAGÁČE. Vaša Adelka. FOTO POSTUP VYKRAJOVANIE POMOCOU ŠTAMPRLÍKA, ALE KĽUDNE POUŽITE KOVOVÉ VYKRAJOVÁTKO MALINKÉ PAGÁČIKY POUKLADÁME AKO VOJAČIKOV JEDEN VEDĽA DRUHÉHO POSYPEME TÝM, ČO SME SI VYBRALI. MY SME BOLI ZVYKNUTÍ NA SÉZAM ALEBO ČERVENÚ MLETÚ PAPRIKU. PAGÁČIKY, BAHNIATKA A JARNÉ KVETY...VEĽKÁ NOC SA MÔŽE ZAČAŤ MILUJEM TIETO MALINKÉ PAGÁČIKY

PAGÁČE S BRYNDZOU? JEDNA BÁSEŇ. JEDNODUCHÝ RECEPT NA DOMÁCE PAGÁČE AJ V BEZLEPKOVEJ VERZII. PO TVAROHOVÝCH PAGÁČIKOCH TREBA VYSKÚŠAŤ AJ BRYNDZOVÉ! Podobne ako TVAROHOVÉ PAGÁČIKY OD MOJEJ STAREJ MAMY, aj bryndzové pagáče sú veľmi chutné a triviálne jednoduché na prípravu. Tento recept som dostala od kamarátky, ktorá potrebovala napiecť na svadbu. Dostala som povolenie sa s receptom podeliť, tak by bol hriech nenapísať ho, lebo bryndzové pagáče všetkým neuveriteľne chutili. Vyskúšala som ich napiecť aj z bezlepkovej múky a boli rovnako chutné, aj keď trocha menej narástli. Takže ak hladáte aj bezlepkový recept na pagáče, tu je. RECEPT POTREBUJETE 250g bryndze 250g masla (stačí aj 200g, ak chcete zredukovať tuky) 250g hladkej špaldovej múky (pri bezlepkovej verzii použite bezlepkovú zmes na pečenie. Ja som použila Schär Universal) 1/2ČL soli na potretie jedno vajce mletá sladká paprika na posypanie papier na pečenie POSTUP Príprava cesta – všetky ingrediencie dajte do hlbšej misky. Maslo musí byť izbovej teploty, aby sa dobre spojilo s múkou a bryndzou. Vypracujte hladké cesto rukami alebo pomocou kuchynského robota. Chladenie – pripravené cesto vložte do chladničky na 30–60 minút. Príprava na vykrajovanie – pripravte si pracovnú dosku, posypte ju múkou, aby sa cesto neprilepilo. Pripravte si valček a vykrajovátko (alebo malý pohárik). Válkanie cesta – cesto vyberte z chladničky a vyváľajte na hrúbku približne 0,5 cm. Vykrajovanie pagáčov – postupne vykrajujte menšie pagáče, až kým nevykrojíte celé cesto. Množstvo postačí na dva plechy. Príprava rúry – počas vykrajovania zapnite rúru a nechajte ju predhriať na 180 °C. Potretie a posypanie – každý pagáč potrite rozšľahaným vajcom a posypte mletou sladkou paprikou (alebo podľa chuti aj mletou rascou). Pečenie – pagáče ukladajte na plech s papierom na pečenie, nechajte medzi nimi cca 0,5 cm rozostup. Pečte 25–30 minút, kým nebudú zlatohnedé. Dokončenie – po upečení nechajte pagáče vychladnúť a podávajte v peknej miske alebo tanieriku. Chrumkavé bryndzové pagáče sa skvelo dopĺňajú s chuťou mletej papriky. FOTO POSTUP Prajem vám krásne sviatky plné chutí a vôní. Vaša Adelka

RECEPT NA DOMÁCI NEKYSNUTÝ CHLIEB LAVAŠ Lavaš je pôvodom z Arménska. Teší sa stále väčšej obľube. LAVAŠ zdravý nekysnutý chlieb Tento starodávny nekysnutý chlieb sa vyrába už po stáročia hlavne v Arménsku, na blízkom východe a aj v západnej ázii. Vďaka globalizácii sa dostal až k nám a to je naozaj dobre. Jeho výhodou je hlavne jeho jednoduchá a rýchla príprava (do 1 hodiny), ako aj fakt, že potrebujeme iba 3 ingrediencie. Nepotrebume ani rúru, aj keď klasicky sa pečie vo vysoko vyhriatych peciach. My si vystačíme s kvalitnou panvicou, najlepšie s kameninovou alebo nepriľnavou. Čím vyššiu teplotu dosiahneme, tým lepšie. Vďaka jeho pružnosti a tým, že je tenký, sa výborne hodí na slané aj sladké náplne. Môžeme ho naplniť mäsom, zeleninou, syrom, nechať ho zapiecť. Ale fantastický je aj na sladko. Tak isto ho môžete používať ako prílohu miesto klasického chlieba. Alebo ako základ na pizzu. Jeho využitie je naozaj univerzálne. RECEPT: LAVAŠ POTREBUJEME 350g bielej špaldovej múky hladkej 175ml vlažnej vody 1ČL soli 20g oleja slnečnicového alebo sézamového (môžeme vynechať, ale ja ho robievam s olejom) PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE. POSTUP Príprava cesta trvá cca 10 minút. Všetky ingrediencie vymiesime do hladkého pružného nelepivého cesta. Rukami alebo pomocou robata ho miesime 10 minút. Tento čas dodržte, inak by cesto nemalo tú správnu konzistenciu. Vymiesené cesto zabalíme do potravinárskej folie a necháme 30 minút odpočívať, kľudne aj na kuchynskej linke. Po tomto čase vidíme, ako cesto jemne zmälo. Po vybalení z fólie musíte cesto znova premiesiť. Bude stačiť v rukách 2-3 minutky. Na podložke z neho urobíte šúlok a rozkrájete ho na 10 rovnakých častí. Z týchto si urobíte guličky, ktoré prikryjete fóliou, aby počas času pečenia nevyschínali. Pri vaľkaní si vždy každú guličku pomúčte, nech sa vám neprilepí na podložku. Pomocou prstov si guľku najprv roztlačte do kruhu a potom valčekom vyvaľkajte tenkú, asi 1-2mm hruhú placku. Hrúbka je dôležitá, preto to neodfláknite a snažte sa placky vyváľať čo najtenšie. Rozohrejte si panvicu na max. Pečite vždy jednu placku, medzi tým si vyváľkajte ďaľšiu a takto dokola, až kým nemáte všetky hotové. Ak to nestíhate, robte len jednu, potom sporák vypnite, vyvaľkajte si druhú a pečte. Placky pečte 20 sekúnd z jednej strany a 20 sekúnd z druhej. Ide to veľmi rýchlo, preto dávame pozor, aby sa nepripiekli. Pri pečení sa lavaš krásne nafúkne, čo je dobre. Para vo vnútri takisto pomáha, aby bol správne upečený. Po dopečení a prenesení na tanier zase spľasnú, nemusíte sa báť. Pred pečením si ešte pripravte tanier a vlhkú utierku. Tá nám pomôže, aby lavaš ostal mäkký. Hneď ako sa lavaš upečie, dajte ho na tanier a okamžite prikryte navlhčenou utierkou. Pri ďalšom lavaši postupujeme rovnako. Teplý lavaš šupneme pod utierku a tým dosiahneme, že ostane v perfektnom stave. Necháme ich pod utierkou až do úplného vychladnutia. Nižšie nájdete celý foto postup prípravy nekysnutého chleba Lavaš. RADA NA ZÁVER Náš domáci špaldový Lavaš je hotový. Môžeme ho dať do uzatváracieho sáčiku. Týždeň vydrží pri izbovej teplote, omnoho dlhšie v chladničke alebo v mrazničke. Ak by vám náhodou stvrdol, nevadí, pokropte ho trochou vody a zohrejte. Bude ako nový. A k čomu sa lavaš hodí? S ČÍM JEDÁVAM LAVAŠ JA? Keďže som si pred pár dňami robila olivovú pastu (recept nájdete TU), ktorá sa k lavašu neuveriteľne hodí, mám ho nafotený s ňou. Ale vyskúšajte ho napríklad s kuracím kari a šalátom, môžete si ho namáčať do kari. Lavaš je skvelý aj ako plnený wrap. ,Pripraviť si z neho môžete aj pizzu....možností je naozaj veľa a jedna je chutnejšia než druhá. A dokonca je chutný aj na sladko! Ja ho často jedávam z rôznymi pestami. Prečítajte si recept a nápady na 4 SKVELÉ PESTÁ Z MEDVEDIEHO CESNAKU PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE FOTO POSTUP LAVAŠ: PRÍPRAVA CESTA. LAVAŠ vaľkanie cesta LAVAŠ pečenie LAVAŠ POD VLHKOU UTIERKOU NESTVRDNE NECHEJTE LAVAŠ PRIKRYTÝ AŽ DO ÚPLNÉHO VYCHLADNUTIA

RECEPT NA NAJLEPŠIE ZAVÁRANÉ PEČENÉ MÄSO PREČO SI UPIECŤ A ZAVARIŤ MÄSKO Poznáte túto dobrotu, ktorá vám spríjemní dovolenku, pobyt na chalupe alebo stanovačku? Pre tých, ktorí sa s týmto receptom ešte nestretli, prinášam skvelý, rokmi overený recept na pečené bravčové mäso, ktoré sa vďaka dlhej príprave dá zobrať so sebou na cesty, bez potreby použitia chladničky. Už ako malé dieťa som milovala stanovačky aj kôli tomuto zaváranému mäsku. U nás doma sa počas roka veľa mäsa nevarilo, ale keď sme vyrážali na dovolenku, nesmelo chýbať v našej dovolenkovej "špajzi". Moja mama vytiahla na hrubo nakrájaný čerstvý chlebík. Rukami rozpolila papriky, ak som mala šťastie nevyšla na mňa štipľavá, každému strčila do ruky jeden pohárik zaváraného pečeného mäsa a fantastický domáci obed bol na svete. Príprava nie je vôbec zložitá, okrem času, ktorý si mäso vyžaduje, aby malo tú správnu konzistenciu a chuť. Pripravené zavárané pečené mäso stačí len zbaliť do tašky alebo ruksaku a môžete vyraziť na cesty. Pravá domáca "konzerva" vyrobená len z mäsa a trochou korenia vždy poteší a vy sa vyhnete potrebe kupovať nezdravé paštéty alebo konzervy. RECEPT INGREDIENCIE zavárané pečené mäso recept POTREBUJEME NA JEDEN VÄČŠÍ PLECH 3kg bravčového mäsa 40g soli 4-5dcl vody kampotské čierne mleté korenie (štipka) 1 hlavičku cesnaku 2ČL mletej rasce zaváracie poháre cca na 220g-300g (budeme potrebovať zhruba 7-8 pohárov) POSTUP Zavárané pečené mäso – postup krok za krokom Príprava mäsa Mäso umyjeme a nakrájame na väčšie kocky. Dáme ho do hlbokého plechu. Dochutenie Pridáme soľ, korenie a najemno nakrájaný alebo nastrúhaný cesnak. Cesnak nevynechávajte – je pre chuť kľúčový. Premiešanie a podliatie Všetko poriadne premiešame a podlejeme vodou. Pečenie Vložíme do vyhriatej rúry na 170–180 °C a pečieme 2 hodiny. Počas pečenia mäso pustí šťavu, ktorá sa zmieša s vodou a vytvorí chutné želé. 2-3x počas pečenia skontrolujeme a premiešame. Plnenie pohárov Po upečení mäso vyberieme a rozdelíme do sterilných pohárov – plníme asi 1–2 cm pod okraj. Zalievanie šťavou Rovnomerne rozlejeme šťavu z plechu, ktorú pustilo mäso do každého pohára. Nemusia byť úplne plné. Táto šťava vytvorí po vychladnutí prirodzené želé. Ak je šťavy málo, mäso pred plnením ešte podlejeme trochou vody, premiešame a dopekáme ďalších 15 minút. Sterilizácia v rúre Plech umyjeme, nalejeme doň horúcu vodu (cca 2–3 cm výšky) a vložíme poháre. Sterilizujeme ich v rúre ďalšie 2 hodiny pri 160 °C. (Ak trochu prekročíte čas, nič sa nestane – výsledok bude ešte lepší.) Chladenie a skladovanie Poháre vyberieme, položíme na utierku a necháme voľne vychladnúť. Skladujeme v špajzi alebo v chladničke – vydržia minimálne mesiac, aj dlhšie. Kam sa hodí domáce zavárané pečené mäso? Fantastické mäkké mäso, o ktorom viete, čo v ňom je, si môžete natrieť na chlieb, pridať k cestovinám, posypať na šalát, alebo si ho len tak vychutnať lyžičkou – bez výčitiek. Je slané tak akurát, voňavé po cesnaku a plné chuti. A viete čo je na ňom najlepšie? Máte ho vždy poruke, keď naň dostanete chuť – bez éčok, bez konzervantov, bez roboty navyše. Praktické aj na cesty Domáce zavárané mäso si pripravíme dopredu a zvyšok leta si už len užívame. Či už sa vyberiete stanovať, kempovať, na roadtrip alebo na chalupu, pohárik s mäsom je presne to, čo vám spríjemní dovolenkové večery bez varenia. A nepotrebujete ani chladničku! Stačí otvoriť, natrieť, pridať k prílohe alebo len zahriať. Na dovolenke už nevaríte a oddýchnete si od každodenného vyvárania. Ďalšie tipy a variácie Vyskúšajte aj kuracie stehná – sú výborné, ale po zavarení vydržia kratšie (cca týždeň v chlade). Mäsko si môžete dochutiť podľa seba: napríklad čerstvým rozmarínom, bobkovým listom, alebo aj zelenými bobuľkami čerstvého čierneho korenia (ak ich zženiete – dodajú krásne jemnú korenistú arómu). Nebojte sa experimentovať: čierne korenie, rasca, sušený cesnak, tymian – to všetko si s týmto receptom výborne rozumie. Prajem vám krásne a chutné leto – nech ho strávite podľa svojich predstáv, v objatí prírody a dobrého jedla. Zavárané mäsko bude vaším tichým parťákom, na ktorého sa môžete vždy spoľahnúť. 🫙✨ FOTO POSTUP NAKRÁJANÉ BRAVČOVÉ MÄSKO ZMIEŠAME S KORENÍM PRVÉ PEČENIE MÁME ZA SEBOU. NALOŽÍME MÄSKO DO POHÁROV A ZALEJEME ŠŤAVOU. RADOSŤ Z DOMÁCEHO ZAVÁRANÉHO PEČENÉHO MÄSKA ZAŽIJETE PRI OTVORENÍ KAŽDÉHO POHÁRIKA! PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE.

RECEPT NA KURACÍ PERKELT, JEDNO Z NAJOBĽÚBENEJŠÍCH JEDÁL NA SLOVENSKU. Alebo skôr pörkelt? Názov nechám na vás. Ale recept už bude v mojej réžii. Ak sa budete držať presných pomerov, ktoré som pre vás navážila, nemôže vám nevyjsť. Najlepší perkelt z kuracích stehien. Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "Starej pani Valpurge Bartákyovej, ktorá na rôznych lodiach vyvárala pre dunajských lodníkov, koluje v žilách štvoraká krv. Jedného deda mala Maďara, ten si vzal za ženu ohnivú cigánku, druhý ded bol Nemec a oženil sa so Slovenkou. Táto šporonlivá gazdina ma presvedčila, že z kuraciny, slepačiny, bravčoviny a teľaciny vždy treba uvariť perkelt, lebo z neho možno spraviť v následujúce dni viacero znamenitých jedál. Odvtedy kupujeme na perkelt aspoň 2 kg mäsa. Do perkeltu, ktorý ostal, pretože ho vždy robievala viac, zamiešala na druhý deň štvrť litra kyslej smotany rozhabarkovala s polievkovou lyžicou hladkej múky. Päť minút to povarila a mala paprikáš." HISTÓRIA PERKELTU 1. „Perkelt sa do starej prešporskej kuchyne dostal s uhorským vplyvom už v 18. storočí…“ • Perkelt je tradičné uhorské jedlo (spolu s paprikášom a gulášom), ktoré sa začalo variť v 18. storočí medzi pastiermi na juhu krajiny a postupne sa rozšírilo do mestských kuchýň, vrátane Prešporka. • Prešporok (Bratislava) bol multietnický – Maďari, Slováci, Nemci, Židia – a jedlá ako perkelt sa prirodzene dostali aj na domáce stoly. 2. „Pochádza z juhu Uhorska a jeho názov je odvodený od maďarského „pörkölt“…“ • „Pörkölt“ doslova znamená „pražený“ alebo „opečený“, čo odkazuje na základný postup: opekanie cibule a mäsa pred dusením. • To je jazykový aj kulinársky fakt, známy z viacerých gastronomických výkladových slovníkov a maďarskej kuchárskej literatúry. 3. „Za jeho rozšírenie vďačíme gazdinkám, ktoré vedeli z jedného kotla vytiahnuť aj tri jedlá…“ • V mnohých starých kuchárkach aj spomienkach sa spomína, že perkelt sa varil vo väčšom množstve a potom sa z neho robili rôzne jedlá: s haluškami, cestovinou, zvyšky do polievky, nátierky atď. Perkelt je tradičné jedlo stredoeurópskej kuchyne, ktoré pochádza z Maďarska, kde sa podobá na populárny guláš. Základom je bravčové mäso (prípadne kuracie či hovädzie), pomaly dusené na cibuli a mletej paprike, čím vzniká lahodná, hustá omáčka. Jedlo je obľúbené pre svoju jednoduchosť a sýtosť, často sa podáva s haluškami, zemiakovými plackami alebo cestovinami. Toľko k pôvodu jedla, ktoré je u nás notoricky známe a veľmi obľúbené. KURACÍ PERKELT S KOLIENKAMI/ ja ho milujem s trochou kyselej smotany, takže by sa dalo povedať, že už je to paprikáš. RECEPT RECEPT NA KURACÍ PERKELT INGREDIENCIE: PRE 2-3 OSOBY 500g kuracích stehien /vykostených/, môžete použit aj "libové" bravčové mäso, ak ho obľubujete 3 polievkové lyžice oleja 100 g cibule 1 strúčik cesnaku 1 polievková lyžica sladkej mletej papriky 2 čajové lyžičky soli 200 g kyslej smotany, ak chcete pripraviť paprikáš PÁČIA SA VÁM MOJE RECEPTY? PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE. POSTUP Cibuľa základom všetkého: Cibuľu nakrájajte na čo najmenšie kocky. Čím jemnejšia, tým lepšie sa rozvarí a vytvorí krásny základ omáčky. Restovanie: Na oleji (alebo masti) orestujte cibuľu do sklovita – potrvá to asi 5 minút na strednom ohni. Mäso do hry: Kuracie stehná (bez kosti, nakrájané na väčšie sústa) pridajte k cibuli a opekajte zo všetkých strán, kým sa mäso pekne nezatiahne a nezačne chytať zlatistý nádych – približne 10 minút. Dochucovanie: Mäso osolte, okoreňte a pridajte mletú sladkú papriku. Papriku orestujte len pár sekúnd (max. 10), aby sa nerozvinula horkosť. Zaliatie a varenie: Okamžite zalejte teplou vodou – len toľko, aby mäso nebolo úplne ponorené, ale sa pekne dusilo. Vhoďte celý cesnak (neolúpaný alebo jemne roztlačený), premiešajte, zakryte pokrievkou a varte na miernom ohni 30 minút. Sledujte, aby perkelt jemne bublal, ale nevrel príliš prudko. Finálne dochutenie: Po 30 minútach perkelt ochutnajte, prípadne ešte dosoľte alebo dokoreňte. Cesnak vyberte – môžete ho zjesť, ak máte radi, alebo len vyhodiť. Máte radi pikantnejšie? Počas varenia môžete pridať jednu čili papričku alebo vymeniť časť sladkej papriky za pálivú. A smotana? Ak chcete perkelt zjemniť, môžete na záver primiešať lyžicu kyslej smotany – dodá mu šmrnc a zahalí ho do krémového závoja. Ale pozor – ak smotany pridáte viac, už je to paprikáš! :) NA BUDÚCE SI MÔŽETE UVARIŤ NAPRÍKLAD KOLŽVÁRSKU KAPUSTU ALEBO HARUĽU. S čím podávať? S kolienkami, haluškami, s domácimi ňokmi, s domácou knedľou, tarhoňou či dusenou ryžou… Všetko sa k nemu hodí. A nebojte sa naložiť si poriadne – omáčky bude dosť! 🥩Z akého mäsa sa dá perkelt uvariť? Perkelt je vďačné jedlo, ktoré sa dá pripraviť z rôznych druhov mäsa – a každá verzia má svoj jedinečný šmrnc. U nás na Slovensku je najrozšírenejšia bravčová verzia, ktorá je sýta, voňavá a skvelo sa hodí na nedeľný obed. Druhou najobľúbenejšou voľbou je kuracie mäso – konkrétne kuracie stehná, ktoré sú šťavnaté a prirodzene chutné. Ak sa rozhodnete použiť kuracie prsia, perkelt bude síce jemnejší a vhodný napríklad pri diéte, no treba počítať s tým, že výsledok bude o niečo suchší. Za vyskúšanie určite stojí aj perkelt z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa – chuťovo sú výraznejšie a bohatšie, no vyžadujú dlhší čas varenia. Práve preto som zvolila verziu s kuracími stehnami – spojenie tradičnej chuti s rýchlou a zdravšou prípravou. Z kuracieho mäsa totiž uvaríte perkelt najrýchlejšie, bez toho, aby ste museli robiť kompromisy v chuti. FOTO POSTUP DOMÁCI PERKELT Z KURACÍCH STEHIEN PRÍPRAVA ZÁKLADNÝCH SUROVÍN ORESTUJEME SI CIBUĽU A MÄSO PRIDÁME KORENINY. ZALEJEME VODOU A DUSÍME NÁDHERNÝ PERKELT PLNÝ CHUTÍ NAJLEPŠIE CHUTÍ S CESTOVINYMI ALEBO DOMÁCIMI ŇOKMI, RECEPT NA ŇOKY NÁJDEŠ TU.

RECEPT - PEČENÁ KAČICA OD MOJEJ PRABABKY Z PREŠPORKA Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "Bolo to múdre a prezieravé rozhodnutie, lebo viedečanky z okolitých obcí mohli celé dva týždne chodiť do Prešporka vynukovať domácim paniam obrovské aj 8-kilové vykŕmené husiská. Ich žltulinké pečienky neraz vážili aj vyše kila a takmer sa nevmestili na tanier. Chudobnejšia rodina si kúpila tučnú kačicu, zámožnejšia mastnú hus. Hodovalo sa v domácnostiach aj v krčmách, kaviarňach a vinárňach. Mesto už nevoňalo zaváraním, ale burčiakom a pečenou hydinou." CHRUMKAVÁ PEČENÁ KAČICA 🦆 Pečená kačica od mojej prababky z Prešporku RECEPT - PEČENÁ KAČICA OD MOJEJ PRABABKY Z PREŠPORKA V našej rodine sa pečená kačica pripravovala len párkrát do roka. Bolo to vždy výnimočné a slávnostné jedlo, ktoré spájalo generácie pri jednom stole. Tento recept sa u nás dedí z mamy na dcéru už celé desaťročia. Moja prababka ju tak robila, moja stará mama tiež, aj moja mama a ja ju tiež inak nerobím. Aj keď som vyskúšala aj iné recepty, tento je naj. Neviem, či je to prešporký recept? Alebo či sa dobré recepty priniesli z okolných regiónov a udomácnili sa. Ale verím, že ak vyskúšate tento recept, už inak kačicu nebudete pripravovať ani vy a tento recept sa stane súčasťou vašej kuchyne tak, ako u nás. Tajomstvom tejto pečenej kačice je jednoduchý, no účinný trik: pred pečením sa kačica na 24 hodín naloží do mlieka, soli a rasce. Tento krok nielenže odstráni prirodzené pachy mäsa, ale zároveň ho zjemní a zabezpečí, že po upečení bude kačica šťavnatá a s chrumkavou kožou. Podobný postup sa používa aj pri príprave niektorých druhov rýb alebo iných druhov mäsa, kde je potrebné odstrániť neželané pachy. Tento recept je dôkazom toho, že jednoduché postupy a tradičné metódy môžu priniesť vynikajúce výsledky. Ak hľadáš spôsob, ako pripraviť lahodnú, chrumkavú a šťavnatú pečenú kačicu, tento rodinný recept od mojej prababky z Prešporku je tou správnou voľbou. AKO VYBRAŤ DOBRÚ KAČICU? SPOMIENKY Z MILETIČKY VERZUS NÁKUPY V REŤAZCOCH. Na Miletičke, kde som chodievala ako dieťa s mojou starou mamou, bolo vždy z čoho vyberať. Miestni farmári, často maďarskej národnosti, prinášali v zime krásne, dobre vykrmené kačice – od menších kúskov až po majestátne kusy. Spolu s nimi predávali aj kačaciu či husaciu pečienku – tú zimnú delikatesu, ktorú si človek doprial len párkrát do roka. Foie gras? To si Francúzi mohli nechať. Na Miletičke sme mali pečienky také, že by sme za ne možno dostali nie jednu, ale rovno dve michelinské hviezdičky. Raz vám určite napíšem recept aj na najlepšiu kačaciu a husaciu pečienku, ale dnes je to o pečenej kačici. V čase, keď ešte neboli bežne dostupné chladničky, sa hydina predávala len v zime. Dôležité preto bolo k nej privoňať – podľa vône sa dalo vycítiť, či je čerstvá. A tie z trhu bývali vždy výborné: poctivo štopané, dedinské kačky s krásnym a chutným mäskom. Dnes síce väčšinu kačíc nájdeme vo veľkých reťazcoch a pochádzajú z veľkochovu, no aj medzi nimi sa nájdu príjemné prekvapenia. Často sú dostupné menšie kačky do 2 kg, ktoré sú mladé, rýchlo sa upečú a majú jemné mäso. Chuťovo síce nedosahujú kvalitu dedinských kačíc, ale nesklamú – najmä ak ich pripravíte tradičným spôsobom. Ak však natrafíte na poctivého domáceho chovateľa, neváhajte. Takú kačku si pokojne vezmite aj do zásoby – vydrží vám v mrazničke a keď príde čas, premení sa na sviatok na tanieri. STARÝ PREŠPORSKÝ RECEPT NA CHRUMKAVÚ PEČENÚ KAČICU RECEPT INGREDIENCIE pečená kačka recept 1 kačica (ideálne 2 – 2,5 kg, mladá a dobre prerastená) 5 polievkových lyžíc soli (cca 50 g) 1 polievková lyžica drvenej rasce 1 – 2 litre plnotučného mlieka (podľa veľkosti kačice) hlbší podlhovastý pekáč YOUTUBE VIDEO RECEPT PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE. POSTUP Najdôležitejšie pri príprave tejto chrumkavej, vláčnej a jemnej kačice je myslieť na ňu deň vopred! 1. Príprava deň vopred: Kačicu vložíme do pekáča, v ktorom ju budeme aj piecť. Zo všetkých strán – aj zvnútra – ju poriadne nasolíme. Soľ vmasírujeme do každej štrbinky – aj pod krídla, do záhybov, jednoducho všade. Potom kačicu posypeme drvenou rascou z oboch strán (dovnútra už nie) a rascu jemne do kože vtrieme. 2. Mliečny kúpeľ: Takto pripravenú kačicu zalejeme mliekom – ideálne tak, aby bola celá ponorená. Ak nie je, položíme ju najprv prsiami nadol, neskôr ju otočíme. Zakryjeme pokrievkou, fóliou alebo alobalom a uložíme do chladničky na 12 až 24 hodín. Tip: Tento recept je nastavený na stredne slanú verziu. Ak máte radi výraznejšie slanú pečenú kačicu, môžete trochu soli pridať aj do mlieka – ale s mierou! Kačka si totiž z mlieka tú soľ poriadne „vypije“. 3. Na druhý deň: Mlieko vylejeme, kačku vyberieme a pekáč dôkladne umyjeme a osušíme. Rovnako umyjeme kačicu pod tečúcou vodou, aby sme odstránili zvyšnú rascu a soľ. Potom ju dôkladne osušíme papierovými utierkami. 4. Pečenie – prvá fáza: Kačku vložíme späť do pekáča, tentoraz prsiami nahor. Prikryjeme pokrievkou alebo alobalom (ideálne s malým priestorom na cirkuláciu tepla) a vložíme do rozohriatej rúry na 200 °C. Pečieme 2 hodiny – bez otvárania, bez polievania, bez zvedavých pohľadov. Na videu vidíte ako som to urobila ja. Keďže nemám špeciálny pekáč na kačicu, pomáham si alobalom, z ktorého vytvorím taký tepelný "tunel". Hermeticky alobal zabalím okolo okrajov pekáča a stred alobalu zdvihnem do výšky. 5. Pečenie – druhá fáza: Po 2 hodinách kačicu vyberieme, odokryjeme, popicháme vidličkou a polejeme výpekom. Rúru zvýšime na 220 °C a pečieme ešte 40 – 50 minút do chrumkava. Počas tohto času môžeme kačku 1–2× vytiahnuť a poliať mastnou šťavou, aby sa koža krásne zapiekla dozlatista. 6. A hotovo: Po upečení kačicu odstavíme na kuchynskú dosku, necháme ju chvíľu oddýchnuť a môžeme podávať.. Za takúto chrumkavú a lahodnú kačicu zožnete zaslúžený obdiv. Uvidíte. Podávame s lokšami a prešporskou dusenou červenou kapustou. Prajem vám vydarené pečenie, na ktorého konci vás čaká neodolateľná vôňa a chuť pečenej kačice .FOTO POSTUP KAČICU NASOLÍME ZO VŠETKÝCH STRÁN Z OBOCH STRÁN POSYPEME MLETOU RASCOU, ZALEJEME MLIEKOM, PRIKRYJEME FÓLIOU/POKRIEVKOU A VLOŽÍME NA MINIMÁLNE 12 HODÍN DO CHLADNIČKY. VYLEJEME MLIEKO. KAČICU UMYJEME OD SOLI A RASCE, OSUŠÍME A VLOŽÍME DO ČISTÉHO SUCHÉHO PLECHU. PRIKRYJEME ALOBALOM/ALEBO AK MÁME ŠPECIÁLNY PEKÁČ NA KAČKU, POKRIEVKOU. DÁME PIECŤ NA 200ST./ 2 HODINY. PODÁVAME S DUSENOU ČERVENOU KAPUSTOU, LOKŠAMI ALEBO KNEDLÍKOM. SLOVENSKÁ PEČENÁ KAČICA OD MOJEJ PRABABKY - NAJLEPŠÍ RECEPT

RECIPE - ROAST DUCK FROM MY GREAT-GRANDMOTHER FROM PREŠPOROK CRUNCHY ROASTED SLOVAK DUCK 🦆 Roast duck from my great-grandmother from Prešpork RECIPE - ROAST DUCK FROM MY GREAT-GRANDMOTHER FROM PREŠPORK In our family, roast duck was only prepared a few times a year. It was always a special and festive meal that brought generations together at the same table. This recipe has been passed down from mother to daughter for decades. My great-grandmother made it this way, my grandmother did too, my mother did too, and I don't make it any other way. Although I've tried other recipes, this one is the best. I don't know if this is a recipe from Prešpork? Or if good recipes were brought from the surrounding regions and became popular. But I believe that if you try this recipe, you will never prepare duck any other way and this recipe will become a part of your kitchen, just like it is with us. The secret to this roasted duck is a simple but effective trick : before roasting, the duck is marinated in milk, salt, and cumin for 24 hours. This step will not only remove the natural odors of the meat, but also tenderize it and ensure that the duck is juicy and has a crispy skin when cooked. A similar procedure is also used when preparing some types of fish or other types of meat where it is necessary to remove unwanted odors. This recipe is proof that simple steps and traditional methods can yield excellent results. If you're looking for a way to prepare delicious, crispy and juicy roast duck, this family recipe from my great-grandmother from Prešpork is the right choice. HOW TO CHOOSE A GOOD DUCK? MEMORIES FROM MILES VS CHAIN SHOPPING. At Miletička , where I used to go as a child with my grandmother, there was always plenty to choose from . Local farmers, often of Hungarian nationality, brought beautiful, well-fatted ducks in the winter – from smaller pieces to majestic ones. Along with them, they also sold duck or goose roast - that winter delicacy that people only indulged in a few times a year. Foie gras? The French could have kept that. At Miletička we had roasts that could have earned us not one, but two Michelin stars. One day I'll definitely write you a recipe for the best duck and goose roast, but today it's about roasted duck. At a time when refrigerators were not yet commonly available, poultry was only sold in winter. It was therefore important to smell it - you could tell by the smell whether it was fresh. And the ones from the market were always delicious: honestly butchered, village ducks with beautiful and tasty meat. Today , most ducks are found in large chains and come from large-scale farming , but even among them there are pleasant surprises. Smaller ducks under 2 kg are often available, which are young, cook quickly and have tender meat. Although they do not reach the taste quality of village ducks, they will not disappoint - especially if you prepare them in the traditional way. However, if you come across an honest domestic breeder, don't hesitate. Feel free to stock up on such a duck - it will last in your freezer and when the time comes, it will turn into a feast on your plate. AN OLD PREŠPOROK-STYLE RECIPE FOR CRISPY ROASTED DUCK INGREDIENTS 1 duck (ideally 2 – 2.5 kg, young and well grown) 5 tablespoons of salt (approx. 50 g) 1 tablespoon crushed cumin 1 – 2 liters of whole milk (depending on the size of the duck) a deeper, oblong baking dish YOUTUBE VIDEO RECIPE FOR MORE INTERESTING CONTENT, FOLLOW ME ON FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . PROCEDURE The most important thing when preparing this crispy, tender, and tender duck is to think about it a day in advance! 1. Preparation the day before: Place the duck in the roasting pan in which we will bake it. Season it well with salt on all sides – including the inside. Massage the salt into every crevice – including under the wings, into the folds, just about everywhere. Then sprinkle the duck with crushed cumin on both sides (not inside) and gently rub the cumin into the skin. 2. Milk Bath: Pour the prepared duck with milk – ideally so that it is completely submerged. If it is not, place it breast-side down first, then turn it over. Cover with a lid, foil or aluminum foil and place in the refrigerator for 12 to 24 hours. Tip: This recipe is set for a medium-salty version. If you like your roast duck more salty, you can add a little salt to the milk – but in moderation! The duck will really “drink” the salt from the milk. 3. The next day: Pour off the milk, remove the duck, and wash and dry the roasting pan thoroughly. Wash the duck under running water to remove any remaining cumin and salt. Then pat dry thoroughly with paper towels. 4. Baking – first phase: Place the duck back in the roasting pan, this time breast side up. Cover with a lid or foil (ideally with a small space for heat circulation) and place in a preheated oven at 200°C. Bake for 2 hours – no opening, no basting, no prying eyes. In the video you can see how I did it. Since I don't have a special roasting pan for duck, I use aluminum foil to create a thermal "tunnel". I hermetically wrap the foil around the edges of the roasting pan and lift the center of the foil up. 5. Baking – second phase: After 2 hours, remove the duck, uncover, prick with a fork and pour the baking mixture over it. Increase the oven temperature to 220°C and bake for another 40-50 minutes until crispy. During this time, we can take the duck out 1–2 times and baste it with the fatty juices so that the skin bakes beautifully until golden brown. 6. And done: After baking, let the duck rest for a while and then serve. You will reap well-deserved admiration for such a crispy and delicious duck. You will see. Served with lokša and prešporska stewed red cabbage . I wish you a successful baking, at the end of which you will be greeted by the irresistible aroma and taste of roasted duck. .PHOTO PROCEDURE SALT THE DUCK GENEROUSLY ON ALL SIDES SPRINKLE GROUND CARAWAY SEEDS ON BOTH SIDES, POUR OVER THE MILK, COVER WITH FOIL OR LID, AND REFRIGERATE FOR AT LEAST 12 HOURS POUR OFF A MILK, RINSE THE DUCK TO REMOVE THE SALT AND CARAWAY SEEDS, PAT IT DRY, AND REPLACE IT IN A CLEN, DRY ROASTING PAN COVER WITH FOIL OR, IF YOU HAVE A SPECIAL DUCK ROASTER, USE ITS LID. ROAST AT 200C /390F/ FOR 2 HOURSE SERVE WITH BRAISED RED CABBAGE, AND EITHER POTATO FLATBREADS /LOKŠE/ OR BREAD DUMPLINGS SLOVAK ROASTED DUCK - MY GREAT-GRANDMOTHER'S RECIPE - THE BEST RECIPE I KNOW