NUGÁTOVÉ GUĽKY S VIŠŇAMI A RUMOM

RECEPT NA NUGÁTOVÉ GUĽKY, KTORÉ SÚ TAK DOBRÉ, ŽE SI Z NICH MÔŽETE VYTVORIŤ VLASTNÚ SLADKÚ BONBONIÉRU. PRIPRAVTE SA, IDE SA MLSAŤ!

---

---

KEĎ SA Z OBYČAJNÝCH ODREZKOV KORPUSU STANE NIEČO LAHODNÉ

Z odrezkov tortového korpusu sa dajú vytvoriť nečakane dobré veci – a tieto nugátové guľky sú toho dôkazom. Pri veľkonočnom alebo vianočnom pečení sa takéto zvyšky objavujú veľmi často a práve vďaka nim vznikol tento jednoduchý, no mimoriadne chutný recept.

Ak máte radi čokoládu a tortový korpus tak ako ja, tieto dve veci som jednoducho musela spojiť. Vznikli nugátové guľky, ktoré sú plné čokolády a samých dobrých vecí. Keď si dáte jednu, verte mi – pri jednej to neskončí…

Pôvodne som ich vymýšľala ako veľkonočnú výslužku pre šibačov. Ich tvar sa mal podobať vajíčku, no nakoniec z toho vyšli guľky – a vôbec mi to neprekážalo. Najmä v kombinácii s višňami a kvapkou rumu mi urobili krajší deň nielen mne, ale aj našim šibačom.

Vyšli tak krásne a chutne, že si zaslúžili aj vlastnú krabičku. Razom z nich bol luxusný domáci darček pre rodinu a blízkych.

Poďte si ich so mnou pripraviť.

---

INGREDIENCIE

Recept sa skladá z 3 fáz:

1. upečenie špaldového piškótu / ak máte odrezky, prvý krok už máte

2. vytvorenie nugátového cesta a gúľanie guličiek

3. záverečné obalovanie v čokoláde

1.ŠPALDOVÝ PIŠKÓTOVÝ KORPUS

• 2 celé vajcia

• 100 g trstinového cukru

• 100 g hladkej špaldovej múky

• ½ dcl oleja

• ½ balíčka prášku do pečiva

• vanilkový cukor

• štipka soli

Ak už máte odrezky z iných koláčov či tortových korpusov, budete potrebovať približne 300g.

2.CESTO NA GUĽKY

• špaldový korpus

• 300g nugátovej čokolády

• 100g jemne mletých mandlí

• 1dcl kompótovej vody z višňového kompótu

• višne

• 1PL rumu alebo griotky (abstinentom a deťom vynecháme)

3.NA OBALOVANIE

• 200g 40% čokolády alebo čokoládu na varenie

• cukrárenský posyp

---

ŠPALDOVÝ PIŠKÓTOVÝ KORPUS

1. Vyšľahajte bielky so štipkou soli do pevného snehu a odložte ich stranou.

2. Vyšľahajte žĺtka s cukrom do nadýchanej, svetlej zmesi.

3. Zmiešajte teplú vodu s olejom a postupne prilievajte do žĺtkovej zmesi, stále šľahajte.

4. Postupne pridajte múku a prášok do pečiva, zamiešajte ručne, aby zmes zostala nadýchaná.

5. Zapracujte bielka – pridávajte ich po častiach (2–3x) a jemne premiešajte, aby sa nestratila nadýchanosť.

6. Cesto vylejte na plech s papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 170 °C približne 30 minút.

7. Po upečení nechajte korpus vychladnúť 15–20 minút. Korpus môže počas chladnutia trochu uschnúť, čo je dokonca výhodné – ľahšie sa bude mrviť a lepšie vsiakne čokoládu a višňovú šťavu.

---

CESTO NA GUĽKY

1. Rozmrvenie korpusu

   Vychladnutý piškót rozdrvte v rukách vo väčšej mise, aby vznikla jemná mrvenička alebo aspoň menšie kúsky.

2. Roztopenie nugátu

   V kovovej miske nad parou alebo v mikrovlnke roztopte nugátovú čokoládu. Nugát je výborný, lebo sa roztápa pri nižších teplotách a zostáva vláčny, rozplýva sa v ústach oveľa jemnejšie než bežná čokoláda.

   (Tip: Nugát je dostupný aj v zahraničí pod názvom Nougat alebo nemecký Trüffel.)

3. Zmiešanie zložiek

   Roztopený nugát nalejte k rozmrvenému korpusu. Prilejte šťavu z višňového kompótu (višne nechajte odkvapkať a osušte) a prisypte mleté mandle. Ak chcete rumovú verziu, pridajte trochu rumu alebo griotky – dodá guľkám lahodný šmrnc.

4. Vymiesenie cesta

   Rukami vypracujte cesto do kompaktného tvaru. Ak je cesto príliš teplé kvôli čokoláde, nechajte ho chvíľu v chladničke (max. 15–20 minút), aby sa s ním ľahšie pracovalo. Cesto by malo byť izbovej teploty pri tvarovaní guliek.

5. Tvarovanie guliek

   Pripravte si višne. Musia byť dobre osušené. Každú višňu obalte v nugátovom ceste – poriadne stláčajte, aby višňa zostala uprostred. Pokračujte, kým nemáte hotové všetky guľky a nevyužijete celé cesto.

6. Chladenie

   Guľky položte na papier na pečenie a vložte do chladničky približne na 1 hodinu, aby stvrdli a držali tvar.

---

OBALOVANIE V ČOKOLÁDE

1. Roztopenie čokolády

   V kovovej miske nad parou alebo vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu. Nepoužívajte nič na riedenie – čokoláda musí byť dostatočne vytemperovaná alebo dobre zohriata, aby ostala tekutá.

2. Obalovanie guľôčok

   Ponorte guľku celú do rozohriatej čokolády. Potom guľku vyberte pomocou vidličky, jemne otraste prebytočnú čokoládu a položte na papier na pečenie.

3. Postupné obalovanie

   Takto obalujte postupne všetky guľky. Ak je čokoláda ešte teplá a nie úplne zatuhnutá, môžete guľky ozdobiť cukrovými dekoráciami – guličkami, hviezdičkami, srdiečkami alebo práškom (zlatým či strieborným), podľa nálady či príležitosti.

4. Chladenie a zafixovanie

   Nechajte gulky na papieri na pečenie a tácke najlepšie cez noc, aby sa čokoláda dobre spojila, zatuhla a guľky si udržali tvar.

---

💡 Tipy z praxe:

• Môžete si vybrať čokoládu podľa preferencie – 40 %, 60 % alebo horkú, podľa toho, kto guľky bude ochutnávať.

• Ozdoby dávajte iba na ešte teplú čokoládu, inak sa neprilepia.

• Guľky sa najlepšie podávajú nasledujúci deň, keď čokoláda úplne stuhne a chuť sa prepojí.

Na druhý deň, keď sú guľky úplne vychladnuté, sa veľmi ľahko odlepia z papiera na pečenie. A týmto je vlastne všetko hotové – vaše nugátové guľky sú pripravené na podávanie.

Teraz ich môžete kľudne zabaliť do ozdobnej krabičky a darovať niekomu z lásky. Určite ocení vašu prácu aj krásny výsledok. A o chuti už ani nehovorím – tá je jednoducho božská. ✨🍫🍒

---

FOTO