MRKVOVÁ TORTA
- Adelka 's Kitchen
- Jun 1, 2017
- Čítanie: 4
Updated: Mar 31
Mrkvová torta je nielen chutná, zdravá a šťavnatá, ale jednoducho božská.
PREČO SOM SA ROZHODLA VYTVORIŤ VLASTNÝ RECEPT NA MRKVOVÚ TORTU?
Pred dvomi rokmi som bola na jednej skvelej svadbe. Hlavnú úlohu hrala, okrem ženícha a nevesty, Mrkvová torta. Bola naozaj skvelá a piekli ju skvelí cukrári. Samozrejme, že takéto recepty sa nerozdávajú na počkanie, ale to by som nebola ja, keby som sa nepohrala s ingredienciami a nevykúzlila pre vás recept, ktorý je zrovnateľne dobrý ak nie lepší.
S dizajnom sa môžete pohrať.
Ja som túto piekla pred svojim veľkým dňom, aby som vedela, koľko mi to zaberie času a ako sa chová torta počas 3-4 dní v chladničke.
Výhodou Mrkvovej torty je hlavne to, že nepodlieha skaze počas teplejších dní, drží dobre tvar a jej chuť je najlepšia po dvoch dňoch, kedy sa všetky ingrediencie pekne spoja a torta ostáva šťavnatá.
Neopomeňme ani jej zdravotnú stránku- je menej kalorická, ak použijete bezlaktózový tvaroh, je vhodná aj pre ľudí trpiacich laktózovou intoleranciou a pri použití špaldovej múky ju môžu aj ľudia s intoleranciou na lepok. Deti ju milujú tiež, takže nie je čo riešiť, mrkvová torta je tá správna voľba na oslavy a svadby.
INGREDIENCIE
NA KORPUS POTREBUJETE:
1 DÁVKA
300g na jemno nastrúhanej mrkvy
150g špaldovej múky hladkej (nechám na vás, či bielej alebo celozrnnej)
130g trstinového cukru
90g olivového oleja
2 vajcia slepačie (alebo 12 prepeličích vajec)
1/2 prášku na pečenie (alebo vínneho kameňa)
1ČL sódy na pečenie
1ČL škorice
50g nastrúhaného jablka /cca jedno jablko/
50g mletých vlašských orechov
40g pekanových orechov (nakrájaných na menšie kúsky)
2PL citrónovej šťavy
1ČL soli
NA TVAROHOVÝ KRÉM:
Množstvo závysí od toho, či budete krém dávať iba na vrch torty, alebo ju ním chcete aj plniť.
Táto dávka je na vrch. Ak máte radšej krémové torty, zdvojnásobte množstvo.
250g jemného tvarohu (najlepšie takého, ktorý je určený na cheeskejk)
4PL javorového sirupu
2PL citrónovej šťavy
ak preferujete viac sladké, pridajte ešte 50g kryštáľového cukru
NA PEČENIE:
tortovú formu 24-26cm
papier na pečenie
POSTUP
Príprava cesta na mrkvovú tortu nie je vôbec zložitá.
Najdôležitejšie je pripraviť si kvalitné ingrediencie.
Potom nasleduje šúpanie a strúhanie.
Očistíme a nastrúhame mrkvu aj jablko. Mrkvu na jemnejšie. Jablko na hrubo.
Vlašské orechy si pomelieme na jemno.
Pekanové orechy nakrájame nožíkom na menšie kúsky. Tie nám vytvoria v korpuse efekt chrumknutia.
Všetky pripravené ingrediencie si dáme do hlbšej misy. Najlepšie do misy od robota.
Naozaj netreba nič miešať samostatne. Všetko spolu poriadne prepojíme miešaním.
POKRAČUJEME V PRÍPRAVE:
Cesto je riedšie a preto sa veľmi ľahko nalieva do formy.
Nezabudnite však dať na spodok papier na pečenie, lebo cesto, v ktorom sú orechy, ovocie a zelenina, sa zvykne nalepiť na plech/formu. Vďaka papieru na pečenie korpus pôjde bez problémov vybrať.
Ja som robila tortu z dvoch dávok v tvare kocky. Ak sa však rozhodnete pre klasický kruhový tvar, nalejte cesto do tortovej formy. Túto tortu si viete pripraviť aj do chlebovej formy. Recept na mrkvový koláč s pridaním ananásu.
Tortu pečieme vo vyhriatej rúre na 180st/ cca 35-45 minút.
Skontrolujte ju špajglou. Keď sa na ňu nič neprilepí, korpus je upečený.
Po vybratí z rúry necháme korpus vychladnúť.
AKO PRIPRAVIŤ KRÉM NA MRKVOVÚ TORTU:
Tvaroh, javorový sirup a citrónovú šťavu /cukor/ zmiešame.
Veľmi jednoduché, že :-). A krém je hotový.
Kontrast medzi sladkým korpusom a mierne kyslastým krémom má ten správny šmrnc.
Javorový sirup mu poskytne výnimočný chuťový rozmer.
KRÁJANIE:
1.Klasickú kruhovú tortu môžeme pripraviť dvoma spôsobmi.
Po vychladnutí potrieme vršok torty krémom. Všetko.
Ak máte radi viac krému, čo vás úplne chápem, po vychladnutí si rozrežeme korpus na dva rovnaké diely. Pripravíme si dvojnásobné množstvo krému. Pol krému dáme do stredu. Druhú časť krému natrieme na vrch. Ak nám zvýši krém, môžeme ním potrieť aj boky torty.
2.Ak ste sa rozhodli pre pečenie na plechu, tak ako ja.
Potrebujete 2 dávky na korpusu a hlbší väčší plech.
Krájanie obdĺžnikovej torty: Rozrežte korpus na 4 rovnaké diely. Kľudne si pomôžte centimetrom. Vzniknúté diely vo výsledku vytvoria obdĺžnikovú tortu.
Ak chcete tortu štvorcovú, vyrežte si rovnomerné štvorcové pláty.
Zvyšok korpusu je len váš. Môžete ho počas plnenia a zdobenia zjesť sama. Za tú robotu si zaslúžite.
Môžete z neho urobiť aj ochutnávkové mini rezy.
Krém si rozdelíte na 4 časti a postupne plníte každé poschodie korpusu. Poslednou časťou krému potriete celú toru, vrch aj boky.
SKLADOVANIE:
Toru vložíte do chladničky.
Najlepšie, ak ju urobíte už deň dopredu, nech pekne odleží do druhého dňa.
Krém sa spojí s korpusom a torta je pevná a šťavnatá.
INŠPIRÁCIA NA ZDOBENIE:
Na mrkvovú tortu sa skvela hodia jemné prírodné ozdoby, ktoré zvýraznia jej rustikálny a domácky charakter.
Klasické zdobenie: použite suroviny, ktoré ste použili aj v korpuse: vlašské orechy, pekanové orechy, drobné ovocie, kandizovaný pomaranč alebo marcipánové malé mrkvičky.
Netradičnejšie zdobenie: môžete použiť jedlé kvety alebo bylinky.
Napríklad:živé alebo sušené kvety fialky, levandule, nechtík lekársky...
Bylinky, ktoré sa hodia k mrkvovej torte: rozmarín, tymián, šalvia.
Pri výbere sa držte svojej kreativity a udalosti, na ktorú tortu pripravujete.
Dôležité je aj pre koho je určená.
Prajem vám božské mlsanie. Máte sa na čo tešiť.
POZRITE SI INŠPIRÁCIU ZO SVADOBNEJ TORTY:
Inšpirácia- dizajn vašej torty môže vyzerať aj takto. Fotka zo svadby mojej kamarátky. Torty boli božsky krásne.
Vyskúšajte aj tento mrkvový koláč. Letný šťavnatý koláčik s nádychom exotiky.
Comments