Výsledky vyhľadávania

Koľko stojí catering? Je naozaj drahý, alebo len nevidíme všetko, čo je za ním? Catering firemen alebo osobný je vždy o zážitkoch a dobrom jedle. To je asi tá najčastejšia otázka, ktorú dostávam. A je to úplne správna otázka. Veď keď si objednávate catering, chcete vedieť, koľko vás bude stáť. Lenže viete, čo je zaujímavé? Väčšina ľudí sa pýta na cenu ešte skôr, ako si ujasní, čo vlastne od cateringu očakáva. Poďme sa na to teda pozrieť a rozmeniť si to na drobné. Väčšina z nás si predstaví krásne prestretý stôl, ktorý sa prehýba pod chlebíčkami, kanapkami, dezertmi a ovocím. Všetko je nádherne naaranžované, hostia sa usmievajú a zdá sa, že sa to celé akosi “stalo samo”. Lenže ono sa to samo nestalo. Za každým cateringom sú hodiny plánovania, nákupov, výroby, pečenia, balenia, chladenia, nakladania do auta, rozkladania stolov a aranžovania. A keď je súčasťou aj obsluha, tak ešte aj niekoľko kilometrov nachodených medzi hosťami. Áno, aj catering vie byť celkom slušný šport. Poďme sa teda spolu pozrieť na to, za čo pri cateringu vlastne platíte. A možno ešte dôležitejšie – za čo platiť vôbec nemusíte. Kedy sa catering naozaj oplatí? Mnohí si pod slovom catering predstavia veľké firemné konferencie alebo luxusné svadby. Pravdou však je, že svoje miesto má pri oveľa väčšom množstve príležitostí. Najčastejšie pripravujem catering na firemné raňajky, školenia, porady, konferencie, prezentácie, dni otvorených dverí, teambuildingy či vianočné večierky. Rovnako obľúbený je na svadbách, krstinách, rodinných oslavách, jubileách alebo záhradných párty. A viete, kde dokáže urobiť možno ešte väčšiu službu? Na obyčajnej narodeninovej oslave. Pretože oslávenec by mal oslavovať. Nie stáť dve hodiny v kuchyni, utekať do obchodu po zabudnuté servítky a počas oslavy každých desať minút kontrolovať, či sa neminuli chlebíčky. Ak si vyberiete catering, ktorý vám chutí a sedí štýlom vašej oslavy, získate oveľa viac než len jedlo. Získate pokoj. Menej stresu. A možnosť byť hosťom na vlastnej oslave. A úprimne? Myslím si, že práve to je jedna z najväčších výhod cateringu. Mojou inšpiráciou nie sú luxusné hotely, ale starý Prešporok – hostiteľka, ktorá s láskou prestiera stôl, vyberá kvalitné suroviny a vytvára atmosféru, v ktorej sa hostia cítia vítaní. Čo vlastne tvorí cenu cateringu? Keď sa povie cena cateringu, veľa ľudí si predstaví len potraviny. Pečivo. Šunku. Syr. Koláče. Lenže catering nie je len o tom. Za každým stolom je najprv niekto, kto premyslí celé menu. Kto vie, ktoré chute spolu fungujú, koľko jedla pripraviť, aby ho nebolo málo, ale ani zbytočne veľa. Potom nasledujú nákupy kvalitných surovín, výroba, pečenie, balenie, chladenie, doprava a samotné aranžovanie. Niektoré cateringové firmy, vrátane tej mojej, si navyše pripravujú vlastné pečivo aj dezerty. To znamená, že máme pod kontrolou nielen vzhľad, ale aj kvalitu, čerstvosť a chuť. A potom sú tu skúsenosti. Keď pripravujete catering pravidelne, po čase už viete odhadnúť, čo hostia naozaj zjedia, čo si pochvaľujú a čo naopak zostáva na tanieroch. Nie vždy totiž platí, že to, čo chutí nám doma, bude fungovať aj pre tridsať či päťdesiat hostí. Aj toto je súčasť práce, ktorú na stole nevidno. Správne zloženie cateringu je pre vás aj hostí dôležité. Oplatí sa pripraviť si občerstvenie svojpomocne? Niekedy áno. Ak vás pečenie a varenie baví, máte čas a pripravujete menšie stretnutie pre rodinu alebo priateľov, môže to byť krásna súčasť príprav. Ak si však chcete porovnať cenu naozaj férovo, skúste si spočítať úplne všetko. Nielen pečivo, šunku, syry alebo koláče. Ale aj čas, ktorý strávite vymýšľaním menu. Nákupy – možno nie v jednom, ale v troch rôznych obchodoch. Benzín. Auto. Chladničku plnú jedla. Misy, podnosy, servítky, kliešte, stojany na dezerty. Samotnú prípravu, aranžovanie a nakoniec aj upratovanie. Zrazu zistíte, že ste nekupovali len potraviny. Kupovali ste aj svoj čas. A ten býva často to najcennejšie, čo máme. V ďalšej časti sa pozrieme na to, aké typy cateringu vlastne existujú, prečo nie je catering ako catering a prečo môže byť niekedy práve servis tou najväčšou hodnotou. Aké typy cateringu vlastne existujú? Možno vás to prekvapí, ale catering nie je len jeden. A práve tu vzniká najviac nedorozumení pri porovnávaní cien. Predstavte si, že si chcete kúpiť auto. Môžete si kúpiť malé mestské auto alebo luxusné SUV. Obe vás odvezú z bodu A do bodu B, ale porovnávať ich cenu by nebolo celkom fér. Presne tak je to aj s cateringom. Typ cateringu Čo zahŕňa Cena na osobu Vyzdvihnutie Jedlo je pripravené na dohodnutý čas a zákazník si ho prevezme. Hodí sa na menšie oslavy alebo stretnutia, kde si chcete zvyšok pripraviť sami. od 12 € Donáška cateringu Pripravené občerstvenie vám dovezieme domov, do firmy alebo na miesto konania. Jedlo je pekne zabalené, pripravené na servírovanie alebo ďalšie naaranžovanie. od 12 € + dovoz Catering so servisom Okrem jedla zahŕňa aj dovoz, prípadne inventár, podnosy, prestretie, naaranžovanie, obsluhu počas akcie a starostlivosť o priebeh občerstvenia. od 12 € + dovoz + servis Zážitkový catering Spája kvalitné jedlo, krásny vizuál, atmosféru a osobný prístup. Jedlo nie je len súčasťou pohostenia, ale stáva sa súčasťou celého zážitku. ceny závisia od mnohých faktorov Niekto potrebuje pripraviť len občerstvenie. Príde si poň alebo si ho nechá priviezť domov či do firmy. Všetko ostatné si zabezpečí sám. Niekto chce kompletný servis. Prestreté stoly, krásne podnosy, inventár, obsluhu, priebežné dopĺňanie jedla a na konci aj upratanie. A potom je tu ešte jedna kategória, ktorú mám osobne najradšej. Ja ju volám zážitkový catering. Nie preto, že by sa pri ňom muselo flambovať alebo variť pred hosťami ako v televíznej šou. Aj keď niekedy je to krásne spestrenie. Pre mňa je zážitkový catering o niečom inom. Je o tom, že jedlo má svoj príbeh. Že hostia nevidia len pekný stôl, ale aj človeka, ktorý im vie povedať, čo práve ochutnávajú. Prečo sú na stole práve tieto chute. Ako vznikol recept. Čím je výnimočný. Niekedy dokončujem dezerty priamo na mieste, inokedy pripravujem posledné detaily až pred hosťami. Nie preto, aby som robila divadlo, ale preto, že aj malé detaily dokážu vytvoriť príjemnú atmosféru. A práve to mám na cateringu najradšej. Keď sa hostia pri stole zastavia. Usmejú sa. Začnú sa pýtať. A z obyčajného občerstvenia sa zrazu stane spoločný zážitok. Čo hovoria tí, ktorí už prešporský catering zažili? „Naše networkingové podujatia pre architektov a dizajnérov v Bratislave si vyžadujú nielen skvelé jedlo, ale aj vizuálny zážitok. Adelka pre nás opakovane vytvorila sezónne menu presne podľa zloženia hostí. Najlepšie na tom bolo, že som nemala absolútne žiadne starosti. Stačilo zadať dátum, čas a približný počet ľudí. Adelka sa postarala o všetko – od menu, cez krásnu výzdobu stola, až po dokladanie počas večera. Hostia boli nadšení.“ – Gabriela, organizátorka eventov pre dizajn a architektúru, Bratislava Moja cesta k zážitkovému cateringu. Často sa ma ľudia pýtajú, prečo si dávam záležať na každom detaile. Pravdou je, že mňa nikdy nebavilo len napiecť koláče alebo pripraviť chlebíčky. Milujem krásu. Milujem chvíľu, keď sa hostia pristavia pri stole ešte skôr, ako ochutnajú prvé sústo, pretože ich zaujme už samotný pohľad. Moje remeslo sa začalo tvorbou receptov a hľadaním tých najlepších surovín, aké sa dajú nájsť na Slovensku, ideálne od lokálnych výrobcov alebo v okolí Bratislavy. Postupne som však zistila, že rovnako dôležitý ako chuť je aj celkový zážitok. Preto dnes premýšľam nielen nad tým, čo bude na stole, ale aj nad tým, ako bude celý stôl pôsobiť. Mojou inšpiráciou je starý Prešporok. Predstavujem si hostiteľku, ktorá s láskou pripravuje pohostenie pre svoju rodinu a vzácnych hostí. Na stole nechýbajú kvalitné suroviny, poctivé recepty, krásny porcelán, čerstvé kvety a atmosféra, pri ktorej sa ľudia cítia vítaní. Presne takú atmosféru sa snažím priniesť aj do svojho cateringu. Preto pre mňa catering nikdy nie je len o jedle. Je o chuti, kráse, detailoch a pocite, ktorý si hostia odnesú domov ešte dlho po tom, ako sa stôl uprace. Príprava Cateringu s Candy barom je prę mňa osobná záležitosť. Každý má svoju nezameniteľnú atmosféru. Tak za čo vlastne platíte? Na začiatku článku sme sa pýtali, koľko stojí catering. Možno je však správnejšia otázka iná. Čo všetko je v tej cene? Niekedy je to len pripravené občerstvenie. Niekedy doprava. Niekedy krásne prestretý stôl. Niekedy obsluha, ktorá sa počas celej akcie stará o vašich hostí. A niekedy aj skúsenosti človeka, ktorý presne vie, čo pripraviť, aby sa hostia cítili dobre a odchádzali spokojní. Preto sa ceny cateringu môžu líšiť. Nie preto, že by bol jeden drahý a druhý lacný. Ale preto, že každý ponúka iný rozsah služieb. Na záver… Ak radi pečiete, varíte a príprava oslavy je pre vás radosť, pokojne si ju pripravte sami. Naozaj. Aj ja mám rada ľudí, ktorí tvoria s láskou. Ak si však chcete oslavu užiť bez stresu, venovať sa rodine, priateľom alebo kolegom a nemať hlavu plnú toho, či ešte treba dokúpiť ľad, doplniť chlebíčky alebo umyť posledný podnos, potom môže byť catering jednou z najlepších investícií do vášho podujatia. Ja osobne verím, že dobrý catering nie je o tom, aby bolo na stole čo najviac jedla. Je o tom, aby bolo všetko premyslené. Aby jedlo chutilo. Aby krásne vyzeralo. Aby ste sa vy aj vaši hostia cítili príjemne. A aby ste si na konci dňa nepamätali, koľko tanierov ste nachystali alebo koľko kilometrov ste nabehali medzi kuchyňou a obývačkou. Ale aby ste si pamätali ľudí, smiech, rozhovory a spoločné chvíle. Pretože presne o tom by podľa mňa malo byť každé dobré stretnutie. A ak sa o všetko ostatné postará niekto za vás, možno zistíte, že catering nie je luxus. Je to jednoducho spôsob, ako si svoje vlastné podujatie naozaj užiť. Plánujete v najbližších mesiacoch oslavu alebo firemné raňajky? Napíšte na dopytový formulár dátum a približný počet hostí. Nezáväzne vám pripravím návrh prešporského menu, na ktoré vaši hostia tak skoro nezabudnú.

Jeden recept, desiatky možností. Tieto ovsené lievance pripravíte za 20 minút a môžete ich podávať na sladko s ovocím či džemom alebo naslano k vajíčkam, pomazánkam či namiesto pečiva. LIEVANCE Z OVSENÝCH VLOČIEK PREČO Z OVSENÝCH VLOČIEK? Ovsené vločky patria medzi najvýživnejšie suroviny, ktoré sa oplatí mať vždy doma. Lievance z ovsených vločiek sú nekysnuté a veľmi rýchle na prípravu. Sú prirodzeným zdrojom vlákniny, vitamínov skupiny B a minerálnych látok. Vďaka vysokému obsahu rozpustnej vlákniny podporujú správne trávenie, prispievajú k dlhšiemu pocitu sýtosti a mnohým ľuďom sa ľahšie trávia ako klasická pšeničná múka. Majte však na pamäti, že bežné ovsené vločky nie sú bezlepkové – vhodné pre ľudí s celiakiou sú iba vločky označené ako bezlepkové. Na tieto lievance vám budú stačiť iba tri základné suroviny, ktoré mám doma takmer vždy. Výsledkom sú jemné, nadýchané a veľmi univerzálne lievance, ktoré si môžete vychutnať na sladko aj naslano. Ja ich milujem v tejto jednoduchej verzii, no rovnako často pripravujem aj banánové alebo šťavnaté jablkové lievance, ktoré sú viac vychutené. Tento základný recept vám dá možnosť naučiť sa ich od podlahy. Neskôr si budete môcť vytvárať vlastné variácie. INGREDIENCIE 100 ml mlieka (môžete použiť aj mandľové alebo ovsené) 1 vajce (ideálne z voľného výbehu alebo bio) 100 g ovsených vločiek pol ČL prášku na pečenie štipka soli Poznámka: Pripravte si radšej približne 150 ml mlieka. Každé ovsené vločky nasiaknu trochu iné množstvo tekutiny a svoju úlohu zohráva aj veľkosť vajíčka. Ak sa vám bude cesto zdať príliš husté, postupne prilievajte mlieko po približne 10 ml, až kým nedosiahnete konzistenciu hustejšieho lievancového cesta. Základný pomer je však jednoduchý na zapamätanie – 100 ml mlieka, 100 g ovsených vločiek a 1 vajce. POSTUP Pripravte si vyššiu nádobu a ponorný mixér. Do nádoby vložte mlieko, vajce a ovsené vločky. Všetky ingrediencie dôkladne rozmixujte na najvyšších otáčkach približne 2 až 3 minúty, kým nevznikne polohusté cesto. Nemusí byť úplne hladké – drobné kúsky ovsených vločiek dodajú lievancom príjemnú štruktúru. Cesto nechajte odstáť 5 až 10 minút. Ovsené vločky nasiaknu tekutinu a cesto jemne zhustne. Ak bude príliš husté, postupne doň prilievajte mlieko po približne 10 ml a premiešajte. Rozohrejte neprilnavú panvicu. Potrite ju tenkou vrstvou masla, olivového alebo klasického stolového oleja podľa vlastných preferencií. Na panvicu nalievajte menšie lievance s priemerom približne 5 až 7 cm. Opekajte ich na strednom plameni asi 2 až 3 minúty z každej strany, kým nezískajú krásnu zlatistú farbu. Podávajte ich podľa chuti. Výborne chutia nasladko s džemom, ovocím alebo jogurtom, ale aj naslano s vajíčkami, nátierkami či ako zdravšia náhrada pečiva. Ak vám zostanú, uložte ich do chladničky. V uzavretej nádobe vydržia 2 až 3 dni a sú rovnako chutné aj studené. NA ZÁVER: MOJE CHUTE Tieto ovsené lievance pripravujem naozaj často. Sú rýchle, zasýtia a nikdy sa ich neprejem, pretože ich môžete zakaždým podávať inak. Moja obľúbená sladká verzia je so slivkovým lekvárom a jemne posypaná kvalitným kakaom. Výborne chutia aj s tvarohom, hrozienkami a čerstvým ovocím. Ak mám chuť na slanú verziu, pripravím ich podobne ako chlieb vo vajíčku. Lievance krátko zahrejem na panvici a pridám na ne rozšľahané vajíčko s trochou mlieka a opečiem všetko na panvici dozlatista. Sú fantastické napríklad s čerstvou zeleninou alebo syrom. A jeden tip možno trochu netradičný – raz som ich podávala ako prílohu k pečenej kačici, pretože som doma nemala nič iné. Ak máte čas, pozrite si fotky pri recepte na pečenú kačku. Úprimne, nečakala som veľa, ale výsledok bol prekvapivo výborný. Odvtedy sa nebojím experimentovať a používam ich všade tam, kde by som inak siahla po pečive alebo zemiakovej prílohe. FOTO RECEPT PRIPRAVTE SI VŠETKY SUROVINY. VYMIXUJTE ICH V HLBŠEJ NÁDOBE. OPEKAJTE POSTUPNE V NEPRIĽNAVEJ PANVICI NA TROCHU TUKU. DOBRÚ CHUŤ.

Catering nie je len jedlo. Je to spôsob, akým dávate svojim hosťom najavo, že ste radi, že prišli. CATERING BRATISLAVA 1: CATERING NA MIERU: AKO SI VYBRAŤ, ČO OČAKÁVAŤ A NA ČO SA PRI OBJEDNÁVKE ZAMERAŤ Pri cateringu často riešime počet hostí, druhy dezertov alebo cenu. No ešte dôležitejšia otázka znie: Kto vlastne pripravuje jedlo, ktoré budete podávať svojim hosťom? Veľakrát sa stretávam s tým, že si ľudia objednávajú catering, candy bar alebo rôzne slané a sladké pohostenie na oslavy, svadby či firemné podujatia, no často si nie sú istí, čo vlastne od cateringu očakávať. Koľko druhov vybrať? Koľko jedla objednať? Je súčasťou aj výzdoba? A aký je rozdiel medzi dovozom občerstvenia a osobným cateringom? Práve preto vznikol tento článok. Rada by som vám v ňom priblížila, ako catering funguje, na čo sa pri jeho výbere zamerať a aké otázky si položiť ešte pred samotnou objednávkou. Dozviete sa napríklad: koľko druhov dezertov, chlebíčkov alebo slaného občerstvenia je vhodné vybrať podľa počtu hostí, ako správne kombinovať chute, aby si každý našiel to svoje, ako zohľadniť potravinové intolerancie, alergie alebo špeciálne požiadavky hostí, či je súčasťou cateringu aj výzdoba a prezentácia jedla, aké sú najčastejšie chyby pri objednávaní cateringu, a tiež to, čo presne znamená catering na mieru a osobný prístup, ktorý ponúkam svojim klientom. Ukážku mojich realizácií a aktuálnu ponuku cateringu nájdete tu. Každé podujatie je jedinečné a rovnaký by mal byť aj catering. Či už plánujete rodinnú oslavu, firemné stretnutie, workshop alebo komornejšie posedenie s priateľmi, dobre naplánované občerstvenie dokáže vytvoriť príjemnú atmosféru a zanechať v hosťoch krásny zážitok. Svadobný catering a teplý bufet patrí do samostatnej kapitoly. Poďme sa teda pozrieť na to, ako si vybrať catering, ktorý bude nielen chutný, ale bude dokonale zodpovedať vašim predstavám. Úvod Ako vybrať kvalitný catering a čo je to "osobný catering" Koľko jedla objednať Koľko druhov vybrať Ako kombinovať chute Alergie a intolerancie Výzdoba a prezentácia Najčastejšie chyby pri objednávke Záver Catering nie je len jedlo na stole. Je to jeden z prvých signálov, ktorým dávate svojim hosťom najavo, ako veľmi si vážite ich prítomnosť. 2: AKO VYBRAŤ KVALITNÝ CATERING A ČO JE TO "OSOBNÝ CATERING" Pri výbere cateringovej firmy sa neoplatí pozerať len na fotografie alebo najnižšiu cenu. Krásne naaranžované stoly na fotke síce dokážu zaujať na prvý pohľad, no oveľa dôležitejšie je to, čo hostia ochutnajú a ako bude catering reálne vyzerať. Ak máte možnosť, skúste si zistiť osobné odporúčania alebo sa opýtajte ľudí, ktorí už daný catering vyskúšali. Veľkou výhodou je aj osobná skúsenosť z iného podujatia, kde ste mohli jedlo ochutnať a vidieť spôsob prezentácie na vlastné oči. Pri cateringu sa oplatí zaujímať aj o kvalitu použitých surovín. Niektoré spoločnosti stavajú predovšetkým na nízkej cene a snažia sa šetriť na ingredienciách či výrobe. Iné pristupujú ku každému podujatiu ako k svojej vizitke a zakladajú si na poctivých surovinách, remeselnom spracovaní a individuálnom prístupe. Práve preto býva osobný catering často niečím viac než len dodávkou jedla. Človek, ktorý stojí za výrobou dezertov, chlebíčkov či slaného občerstvenia, vkladá do svojej práce skúsenosti, zodpovednosť a hrdosť na výsledok. Každý detail reprezentuje nielen jeho prácu, ale aj samotného hostiteľa. Kvalitný catering totiž nie je len o nasýtení hostí, je prejavom pohostinnosti, starostlivosti a úcty k ľuďom, ktorých ste na svoje podujatie pozvali. 3: KOĽKO JEDLA OBJEDNAŤ Ak už poznáte termín podujatia, približný počet hostí a charakter akcie, môžete začať plánovať množstvo občerstvenia. Presné počty vždy závisia od typu podujatia, dĺžky jeho trvania a skladby hostí, no nasledujúce odporúčania vám pomôžu vytvoriť si základnú predstavu. Kratšie podujatia: 2 – 3 hodiny Pri kratších oslavách, stretnutiach alebo firemných akciách odporúčam počítať približne so 4 kusmi občerstvenia na osobu. Ideálne je vybrať: 2 druhy sladkého občerstvenia 2 druhy slaného občerstvenia Napríklad dva druhy mini dezertov a dva druhy chlebíčkov alebo slaného pečiva. Dlhšie podujatia: 4 – 6 hodín Ak očakávate, že hostia strávia na podujatí viac času, je vhodné počítať so 6 až 8 kusmi na osobu. V tomto prípade odporúčam rozšíriť aj výber jednotlivých druhov, aby mali hostia počas celej akcie dostatok možností a občerstvenie pôsobilo pestrejšie. Môžete porozmýšľať a objednať aj ovocnú alebo zeleninovú misu, prípadne studené syrové a šunkové misy. Nezabudnite na rozmanitosť Samotný počet kusov je len jedna časť plánovania. Rovnako dôležité je aj správne skombinovať chute a zohľadniť prípadné alergie či intolerancie hostí. Tomu sa budeme venovať v ďalšej časti článku. 4: KOĽKO DRUHOV VYBRAŤ Pri plánovaní cateringu sa na chvíľu zastavme pri jednej otázke, ktorú dostávam veľmi často: koľko druhov dezertov, chlebíčkov alebo slaného občerstvenia vlastne vybrať? Pohľad klienta Keď si nájdete cateringovú firmu, ktorá vás osloví svojou ponukou, je úplne prirodzené, že si začnete prezerať fotografie, minulé realizácie a jednotlivé produkty. A veľmi často sa stáva jedna vec – páči sa vám takmer všetko. Každý koláčik vyzerá lákavo, každý chlebíček chutne a najradšej by ste ochutnali z každého druhu aspoň pár kúskov. To je úplne normálne a beriem to ako kompliment pre každého výrobcu. Pohľad výrobcu Pri cateringu však treba myslieť aj na praktickú stránku výroby. Každý produkt si vyžaduje prípravu surovín, výrobu, zdobenie, balenie a logistiku. Preto väčšina cateringových firiem pracuje s minimálnym odberom z jedného druhu. Každá firma má tieto podmienky nastavené trochu inak. V mojom prípade je minimálny odber 20 kusov z jedného druhu, čo umožňuje zachovať efektívnu výrobu aj vysokú kvalitu výsledného produktu. Preto nie je reálne objednávať napríklad desať rôznych druhov po tri alebo štyri kusy. Pri plánovaní cateringu je vždy potrebné nájsť rovnováhu medzi pestrosťou ponuky a množstvom jednotlivých produktov. Moje odporúčanie Pri kratších podujatiach zvyčajne odporúčam na jednu osobu: 2 druhy sladkého občerstvenia 2 druhy slaného občerstvenia Takýto výber poskytne hosťom dostatočnú rozmanitosť a zároveň umožní zachovať rozumné počty z každého produktu. Pri väčších alebo dlhšie trvajúcich podujatiach môžete počet druhov postupne rozširovať podľa počtu hostí a rozpočtu. Dobrou voľbou býva aj kombinácia mini dezertov, chlebíčkov, slaného pečiva, alebo elegantných doplnkov, ako sú napríklad makrónky či ďalšie prémiové dezerty. Ak si nie ste istí, koľko druhov zvoliť, kvalitná cateringová firma by vám mala vedieť poradiť a navrhnúť zostavu, ktorá bude zodpovedať počtu hostí, charakteru podujatia aj vášmu rozpočtu. 5: AKO KOMBINOVAŤ CHUTE Možno to znie ako maličkosť, ale práve pečivo býva základom celého chlebíčka. Preto si väčšinu pečiva pripravujem sama. Či už ide o rôzne druhy chleba alebo focacciu, verím, že kvalitný základ je rovnako dôležitý ako samotná obloha. Aj ten najlepší syr alebo šunka totiž vyniknú až vtedy, keď stoja na poctivo pripravenom pečive. Myslite na hostí, nielen na vlastné obľúbené chute Ak sa rozhodnete dať na odporúčania cateringovej firmy, s veľkou pravdepodobnosťou vám navrhnú kombinácie tak, aby si na podujatí našlo niečo čo najviac hostí. Častou chybou býva, že si klient vyberá len podľa svojich vlastných preferencií. Ak napríklad milujete čokoládové dezerty, môže sa stať, že si vyberiete dva alebo tri rôzne čokoládové koláče. Na fotografiách to vyzerá ako pestrý výber, no v skutočnosti máte na stole stále veľmi podobné chute. Preto odporúčam kombinovať rôzne chuťové smery. Ak si vyberáte dva dezerty, skúste napríklad skombinovať čokoládový a ovocný, alebo orechový a tvarohový. Pri väčšom počte druhov je priestor na ešte väčšiu rozmanitosť. Podobný princíp platí aj pri slanom cateringu. Nie všetci hostia obľubujú mäso a mäsové výrobky, preto sa osvedčuje kombinovať mäsové a vegetariánske možnosti. Veľmi dobre funguje napríklad spojenie kvalitných šuniek, syrov, zeleninových dipov, nakladanej zeleniny či olív. Dnes existuje množstvo výborných vegetariánskych pomazánok a syrových kombinácií, ktoré si často obľúbia aj hostia, ktorí bežne siahajú po mäsových produktoch. Moje odporúčanie je jednoduché: ak si vyberáte štyri druhy občerstvenia, nech má každý svoj vlastný charakter. Vyhnite sa tomu, aby ste mali dva podobné šunkové chlebíčky. Práve rozmanitosť chutí vytvára catering, na ktorý budú hostia spomínať. Cieľom kvalitného cateringu nie je predať čo najviac položiek. Je ním vytvoriť pohostenie, ktoré bude dávať zmysel, bude dobre vyzerať, výborne chutiť a zanechá vo vašich hosťoch príjemný zážitok. 6: ALERGIE A INTOLERANCIE Dobrá cateringová firma by vám mala vedieť poradiť aj v prípade, že medzi hosťami máte ľudí s alergiami alebo potravinovými intoleranciami. V súčasnosti už existuje široká ponuka bezlepkových, bezlaktózových či vegetariánskych alternatív a pri správnom plánovaní nie je problém zaradiť ich do cateringu tak, aby sa cítili vítaní všetci hostia. Je však dobré myslieť na to, že nie každá cateringová firma vyrába všetky produkty sama alebo má rovnaké možnosti prispôsobenia. Preto odporúčam špeciálne požiadavky komunikovať vopred a otvorene. Z vlastnej skúsenosti viem, že nie je vždy potrebné prispôsobiť celý catering jednej intolerancii. Ak však viete, že medzi hosťami bude niekto s obmedzením v stravovaní, je veľmi milým gestom zaradiť nejakú položku, ktorú si môže bez obáv vychutnať aj on. Práve takéto malé detaily často rozhodujú o tom, či sa hostia na podujatí cítia príjemne a vítaní. 7: VÝZDOBA A PREZENTÁCIA Za každou objednávkou stojí komunikácia s klientom, plánovanie menu, nákup surovín, príprava, výroba, balenie, doprava a často aj aranžovanie či servis na mieste. Aj pri menších objednávkach zostáva veľká časť tejto práce rovnaká. Pri výbere cateringovej firmy sa často sústredíme hlavne na jedlo. Aké budú koláčiky, aké budú chlebíčky, koľko ich bude a ako budú chutiť. Po rokoch práce však viem, že výsledný dojem hostí vytvára ešte jedna veľmi dôležitá vec – prezentácia. Veľa ľudí si totiž nie je úplne istých, čo vlastne od cateringu očakávať. A pravda je taká, že existujú rôzne úrovne služieb. DOVOZ OBČERSTVENIA: OSTATNÉ JE NA VÁS Objednáte občerstvenie, ktoré vám firma pripraví a privezie. Vy si potom vo firme, doma alebo na mieste rozložíte stoly, pripravíte obrusy, taniere, misy a všetko si naaranžujete podľa svojich predstáv. Aj to je úplne v poriadku a pre menšie oslavy je to často ideálne riešenie. CATERINGOVÝ SERVIS: O VŠETKO SA POSTARÁ CATERINGOVÁ FIRMA Catering, pri ktorom sa firma postará nielen o jedlo, ale aj o všetko okolo neho. Zrazu nemusíte riešiť, na čo rozložiť koláčiky, kde zohnať etažéry, či máte dosť servítok alebo kto bude priebežne dopĺňať občerstvenie. O to všetko sa postará cateringová firma. Súčasťou takéhoto servisu bývajú obrusy, servírovacie misy, etažéry, dekorácie, servítky, aranžovanie stolov, priebežné dopĺňanie jedla a často aj samotná obsluha hostí. A práve tu sa podľa mňa začína meniť obyčajné občerstvenie na zážitok. Hostiteľ sa môže venovať svojim hosťom, rozprávať sa s nimi, užívať si oslavu alebo sa sústrediť na svoje pracovné podujatie. Nemusí každých dvadsať minút kontrolovať, či niečo nechýba, či netreba niečo doplniť alebo upratať. Osobne mám veľmi rada práve osobný catering. Nie preto, že by bol luxusnejší, ale preto, že za ním stojí konkrétny človek. Človek, ktorý dezerty a chlebíčky navrhol, pripravil a prišiel ich aj odprezentovať. Hostia sa môžu opýtať na chute, suroviny alebo kombinácie. Dozvedia sa, prečo je jeden chlebíček pripravený práve takto a druhý inak. Z obyčajného stola s občerstvením sa zrazu stáva súčasť celého zážitku. A práve v tom vidím najväčší rozdiel. Nie je to len o tom, že na stole ležia koláčiky a chlebíčky. Je to o atmosfére, ktorú vytvárajú, a o pocite, ktorý si hostia odnesú domov. OSOBNÝ CATERING, KTORÝ POTEŠÍ KLIENTA AJ HOSTÍ. 8: NAJČASTEJŠIE CHYBY PRI OBJEDNÁVKE Snaha objednať príliš veľa druhov v príliš malom množstve. Ak ste sa dostali až sem, väčšine najčastejších chýb sa už pravdepodobne vyhnete. Napriek tomu sa pri plánovaní podujatí opakujú niektoré situácie, ktoré dokážu ovplyvniť výsledný dojem aj spokojnosť hostí. Výber len podľa ceny Cena je dôležitá, ale nemala by byť jediným kritériom. Kvalita surovín, prezentácia, spoľahlivosť a celkový prístup často rozhodnú o tom, ako budú hostia na podujatie spomínať. Príliš veľa podobných chutí Častou chybou býva výber viacerých podobných dezertov alebo chlebíčkov. Oveľa lepšie funguje kombinácia rôznych chutí a typov občerstvenia. Zabúdanie na hostí Pri výbere cateringu je prirodzené myslieť na vlastné obľúbené chute. Nezabúdajte však, že občerstvenie pripravujete pre skupinu ľudí s rôznymi preferenciami. Neskoré plánovanie Najmä počas svadobnej, vianočnej a letnej sezóny bývajú kvalitné cateringové firmy rezervované niekoľko týždňov alebo mesiacov vopred. Čím skôr začnete plánovať, tým väčší výber budete mať. Nejasné očakávania Pred objednávkou si ujasnite, či potrebujete len dovoz občerstvenia alebo kompletný servis vrátane výzdoby, inventára a obsluhy. Vyhnete sa tak nedorozumeniam a zbytočným prekvapeniam. Dobrý catering nie je ten najdrahší ani ten najlacnejší. Je to taký, ktorý zodpovedá charakteru vášho podujatia, vašim hosťom a očakávaniam, ktoré od neho máte. Nezabudnite si vyžiadať rozpísanú cenovú ponuku, aby ste vedeli, koľko stoja jednotlivé položky. Snaha objednať príliš veľa druhov v príliš malom množstve Mnohí klienti by najradšej ochutnali všetko, čo cateringová firma ponúka. Výsledkom potom býva snaha objednať veľké množstvo rôznych druhov, ale len po niekoľko kusov z každého. V praxi však zvyčajne lepšie funguje menší počet starostlivo vybraných druhov v dostatočnom množstve. Hostia si ich viac všimnú, catering pôsobí ucelenejšie a výroba je efektívnejšia. Podcenenie množstva občerstvenia Pri plánovaní cateringu sa niekedy stáva, že sa klient snaží objednať menšie množstvo, než odporúča cateringová firma. Dôvodom býva najčastejšie snaha ušetriť alebo obava, že jedlo zostane. Skúsenosti však ukazujú, že hostia sa pri dobre pripravenom cateringu radi vracajú po ďalšie kúsky a najmä pri dlhších podujatiach sa občerstvenie míňa rýchlejšie, než by sa mohlo zdať. Preto sa oplatí dať na odporúčania profesionálov, ktorí majú s podobnými akciami skúsenosti. 9: ZÁVER Určite vás zaujíma aj cena. Tá závisí od množstva jedla, typu servisu, počtu hostí, dopravy a vašich individuálnych požiadaviek. Koľko stojí catering na osobu? Orientačné ceny cateringu: Najčastejšie sa ceny pohybujú približne od 15€ do 50€ na osobu pri cateringu založenom na studenej kuchyni, sladkom občerstvení a švédskych stoloch. Presná cena závisí od rozsahu ponuky, počtu hostí, dopravy a ďalších požiadaviek. Na čo nezabudnúť pri výbere cateringu overte si, akému typu podujatí sa cateringová firma venuje (malé, stredné, veľké akcie) zistite, či ide o teplý, studený alebo kombinovaný catering pozrite si reálne skúsenosti a odporúčania, nielen fotografie overte si minimálne množstvá objednávky z jedného druhu myslite na dĺžku podujatia pri počte porcií kombinujte chute tak, aby sa neopakovali (sladké aj slané spektrum) zohľadnite alergie a stravovacie preferencie hostí pri výbere sa riaďte nielen cenou, ale aj kvalitou surovín a prístupom firmy pýtajte sa, čo všetko vám vie cateringovka ponúknuť (dovoz, aranžovanie, servis) Vo všeobecnosti možno cateringové firmy rozdeliť do niekoľkých skupín. Niektoré sa špecializujú na veľké podujatia pre tisíce hostí, iné sa zameriavajú na stredne veľké podujatia. Popri nich existujú aj menšie remeselné cateringy, ktoré pripravujú občerstvenie pre komornejšie podujatia od niekoľkých hostí až po približne 150 až 200 ľudí. Menšie cateringy stavajú na osobnom kontakte, individuálnom prístupe a možnosti prispôsobiť ponuku konkrétnym želaniam klienta. Ak si nie ste istí, koľko jedla objednať, koľko druhov vybrať alebo aký rozpočet bude pre vaše podujatie primeraný, je to úplne v poriadku. Práve preto sme tu my. Súčasťou mojej práce nie je len pripraviť catering, ale pomôcť vám nájsť riešenie, ktoré bude dávať zmysel vám, vašim hosťom aj samotnému podujatiu. Catering, ktorý dáva zmysel, nie je o náhode, ale o premyslenom rozhodnutí.