Vianoce s Adelkou Pripraveným šťastie praje. A ja hlásim: na Vianoce som pripravená! 🎄 Moja tohtoročná ponuka vianočných dobrôt je už na svete. Tak sa poďte pozrieť, čo som pre vás napiekla. Štefánikova 33 Bratislava Catering & Candy bar Bratislava

Viete si predstaviť Vianoce bez lineckých koláčikov? Ja teda nie! ❤️ Dlho som hľadala recept na také linecké, ktoré budú krásne krehké, jemné a vláčne a ktoré sa vydaria aj pri použití špaldovej múky. A podarilo sa! Dnes mám pre vás recept, ktorý pripravujem už roky a ktorý si získal obľubu nielen u nás doma, ale aj u mojich zákazníkov. Tak ako vanilkové rožteky, či medvedie labky aj linecké kolieska patria do mojej pravideľnej vianočnej ponuky a za tie roky som na ne dostala toľko pochvál, že si hovorím, že je načase podeliť sa o tento recept aj s vami. Pridám vám aj niekoľko alternatív, aby ste si mohli recept prispôsobiť podľa svojich chutí a možností. Ja ich však najradšej pečiem z bielej špaldovej múky, s bezlaktózovým maslom a zlepujem ich sladkokyslým malinovým džemom. Táto kombinácia je u mňa jednoducho víťazná! Tak poďme na to, nech si aj vy môžete doma upiecť túto vianočnú must-have klasiku. Pretože bez lineckých by to jednoducho neboli tie pravé Vianoce! LINECKÉ KOLIESKA S HVIEZDIČKOU INGREDIENCIE 300 g hladkej múky (používam hladkú bielu špaldovú múku) 100 g kryštálového cukru (používam jemný trstinový cukor) 200 g masla (používam bezlaktózové maslo) 2 žĺtky štipka soli Na zlepovanie: približne 200 g kvalitného džemu (ja preferujem kyslejší malinový džem, ktorý sa mi po rokoch pečenia najviac osvedčil a patrí medzi obľúbené kombinácie mojich zákazníkov) POSTUP Malá rada na začiatok Pri väčšine receptov na linecké cesto sa dočítate, že sa má používať chladnejšie maslo a cesto sa má spracovať čo najrýchlejšie. S krátkym miešaním súhlasím, ale pri tomto recepte používam maslo zmäknuté pri izbovej teplote. Práve tak sa mi s cestom veľmi dobre pracuje. 1. Príprava cesta Do misy kuchynského robota vložíme všetky suroviny: múku, cukor, maslo, žĺtky a štipku soli. Nasadíme plochý miešací nadstavec v tvare písmena K (nie šľahaciu metličku ani hák na kysnuté cesto) a na stredných otáčkach miešame približne 2–3 minúty, kým sa všetky suroviny spoja do kompaktného cesta. Cesto sa nám môže v mise zdať trochu lepkavé, ale keď ho vyberieme, zistíme, že sa s ním už veľmi pekne pracuje a na prsty sa nelepí. Vyberieme ho z misy a rukami spracujeme do gule . 2. Vaľkanie a chladenie Pripravíme si potravinovú fóliu, ktorú zľahka pomúčime. Cesto najprv dlaňami roztlačíme na plochý disk, položíme ho na fóliu a prikryjeme druhou vrstvou fólie. Valčekom ho rovnomerne vyvaľkáme na hrúbku 3–4 mm. Takto pripravené cesto položíme na tácku alebo plech, aby sa nám ľahšie prenášalo, a vložíme ho do chladničky približne na 1-2 hodiny. Počas odpočinku maslo stuhne a cesto sa bude pri vykrajovaní oveľa lepšie spracúvať. 3. Vykrajovanie Po hodine vyberieme cesto z chladničky a pripravíme si plechy vystlané papierom na pečenie a vykrajovačky podľa vlastného výberu. MÔŽETE VYKRAJOVAŤ ĽUBOVOLNÉ TVARY. VŽDY VŠAK TAK, ABY STE MALI ROVNAKÉ DVOJICE: JENDU PLNÚ A DRUHÚ S DIERKOU Cesto opatrne odlepíme z vrchnej fólie, spodnú fóliu však ponecháme pod ním. Vďaka tomu sa nám bude s cestom lepšie pracovať. Vykrajujeme ľubovoľné tvary – kolieska, hviezdičky alebo iné obľúbené vzory, avšak vždy tak, aby sme mali rovnaké tvary na zlepovanie. Polovicu vykrojených kúskov necháme plnú, do druhej polovice vykrojíme v strede malé okienko. Jednotlivé kúsky ukladáme na plech s menšími rozostupmi. Medzitým si predhrejeme rúru na 160 °C. 4. Pečenie Linecké kolieska pečieme pri teplote 160 °C približne 10 minút. Čas pečenia sa môže mierne líšiť podľa rúry a veľkosti vykrojených kúskov, preto ich ku koncu pečenia radšej kontrolujeme. Kolieska by mali zostať svetlé, s jemne zlatistými okrajmi. Po upečení ich necháme vychladnúť na plechu alebo ich opatrne preložíme na rovnú podložku. 5. Zlepovanie džemom Úplne vychladnuté kolieska zlepujeme pripraveným džemom. Ja najradšej používam kvalitný malinový džem, ktorého príjemná kyselkavosť krásne vyvažuje sladkosť cesta. Na plný spodný diel nanesieme trochu džemu a priklopíme ho druhým dielom s vykrojeným stredom. Jemne pritlačíme, aby sa oba kúsky spojili, ale nepoškodili sme ich. A máme hotovo! Voňavé, jemné linecké kolieska, ktoré patria k Vianociam rovnako ako vôňa ihličia a rozprávky pri stromčeku. Pár tipov na záver: Ako sa pred Vianocami nezblázniť Linecké si môžete napiecť aj mesiac vopred Ak si chcete pred Vianocami trochu uľahčiť život, linecké kolieska si pokojne upečte v predstihu. Nezlepené a úplne vychladnuté kúsky uložte do uzatvárateľnej plechovej alebo inej vhodnej dózy a skladujte ich na suchom a chladnom mieste. Pri správnom skladovaní vydržia niekoľko týždňov. S džemom ich môžete zlepiť deň či dva pred Vianocami, keď chcete mať pečivo čerstvo pripravené na sviatočný stôl. Ja ich však milujem aj poriadne odležané. Po čase sa chute krásne prepoja a v malom vykrojenom okienku sa džem zmení na také malinové želé. A práve to je na nich podľa mňa úplne najlepšie! Ako jednoducho a rovnomerne naniesť džem? Džem môžete nanášať lyžičkou alebo malým nožíkom, ale ja najradšej používam cukrárske vrecko s odstrihnutým rožkom. Džem tak rozdelíme rovnomerne po celej ploche kolieska a práca nám pôjde rýchlejšie od ruky. Len nezabudnime nechať voľné okraje, aby džem pri prikladaní vrchného dielu nevytekal. S džemom sa môžete vyhrať Ja nedám dopustiť na sladkokyslý malinový džem, ale pokojne siahnite aj po jahodovom či inom obľúbenom druhu. Každý má predsa svoje chute a viem, že niektorí nedajú dopustiť práve na jahodový džem. A tým sa možnosti nekončia! Tento recept je skvelým základom na vlastné variácie. Kolieska môžete zlepiť rôznymi džemami, spojiť orechovou pastou alebo ich na záver ozdobiť čokoládou. Ak máte radi klasiku, stačí ich pred podávaním jemne pocukrovať práškovým cukrom. Tak vidíte, aj z jedného receptu si môžete vytvoriť niekoľko rôznych dobrôt. A to je na vianočnom pečení krásne – základ zostáva, ale výsledok môže byť zakaždým trochu iný. ČAROVNÝ ČAS VIANOC JE ZA DVERAMI A MY SME PRIPRAVENÍ. AJ VĎAKA LINECKÝM KOLÁČIKOM! NEZABUDNITE NA VANILKOVÉ ROŽTEKY.

Škorica, klinčeky, citrónová kôra a oriešky. Presne tieto vône si spájam s Vianocami a s pečením, ktoré sa začína už niekoľko týždňov pred sviatkami. Medvedie labky patria medzi tradičné vianočné koláčiky, ktoré si najlepšie vychutnáte vtedy, keď im doprajete trochu času. Odporúčam piecť ich dva až tri týždne pred Vianocami. Počas odležania krásne zmäknú, chute sa prepoja a vôňa korenia sa naplno rozvinie. Z pôvodne chrumkavejších koláčikov sa stanú mäkké, voňavé dobroty, ktoré jednoducho patria na sviatočný stôl. Ak ich teda ešte nemáte na svojom zozname vianočného pečenia, je najvyšší čas napraviť to. Poďme si spolu upiecť medvedie labky podľa môjho receptu! MEDVEDIE LABKY, TRADIČNÉ VIANOČNÉ PEČIVKO INGREDIENCIE Ingrediencie 210 g hladkej múky (používam hladkú špaldovú múku) 100 g kryštálového cukru (používam jemný trstinový cukor) 125 g masla (používam bezlaktózové maslo) 70 g mletých vlašských orechov 1 vajce (používam vajíčka v bio kvalite alebo z voľného výbehu) 1 PL najemno nastrúhanej citrónovej kôry ½ ČL mletej škorice ½ ČL mletých klinčekov štipka soli 1 PL kakaa (voliteľné) formičky na medvedie labky Ešte pár tipov na medvedie labky Svetlé alebo tmavé? Medvedie labky si môžete pripraviť v oboch variantoch. Ak do cesta pridáte kakao, budú krásne tmavé a získajú výraznejšiu chuť. Ak kakao vynecháte, zostanú svetlé a vynikne v nich chuť masla, orechov a voňavého korenia. Nemáte formičky v tvare medvedích labiek? Vôbec to neprekáža! Použiť môžete aj iné kovové formičky na drobné pečivo, napríklad v tvare orieškov, srdiečok či iných drobných ozdobných tvarov. Pokojne ich aj kombinujte. Každý koláčik tak môže vyzerať trochu inak a na vianočnom tanieri to bude vyzerať krásne. Veď najdôležitejšie je, aby domáce pečivo chutilo a prinášalo radosť, nie aby všetky kúsky vyzerali ako cez kopirák. POSTUP 1. Príprava cesta Všetky ingrediencie spolu spracujte na kompaktné cesto, podobne ako pri lineckých koláčikoch alebo vanilkových rožtekoch. Cesto rozdeľte na menšie valčeky alebo vytvarujte guľu, podľa toho, ako sa vám s ním bude lepšie pracovať. Zabaľte ho a odložte do chladničky na noc. Počas odpočinku sa chute krásne prepoja a vôňa korenia sa rozvinie v celom ceste. 2. Príprava formičiek Formičky na medvedie labky si potrite trochou masla a vysypte múkou. Pri prvom pečení je to obzvlášť dôležité, aby sa koláčiky po upečení dobre vyklápali. 3. Plnenie formičiek Na druhý deň vyberte cesto z chladničky a nechajte ho približne 30 minút povoliť pri izbovej teplote. Potom z neho odkrajujte alebo odštipujte menšie kúsky a postupne ich vtlačte do pripravených formičiek. Cestom vyplňte aj okraje, ale dávajte pozor, aby neprečnievalo nad okraj formičky. Malý trik: Palcom zatlačte do stredu cesta a vytvorte drobnú priehlbinku. Cesto sa tak lepšie rozloží vo formičke a labky budú mať po upečení pekný tvar. 4. Pečenie Naplnené formičky poukladajte na plech a vložte do rúry vyhriatej na 160 °C. Pečte približne 15 minút. Čas pečenia sa môže mierne líšiť podľa veľkosti formičiek a vašej rúry. 5. Vyklápanie a dokončenie Po upečení nechajte medvedie labky niekoľko minút vo formičkách mierne vychladnúť. Potom ich opatrne vyklopte. Ak by ste sa o to pokúsili hneď po vytiahnutí z rúry, mohli by sa polámať. Po úplnom vychladnutí ich môžete jemne poprášiť práškovým cukrom. 6. Skladovanie Medvedie labky uložte do plechovej dózy alebo inej dobre uzatvárateľnej nádoby a odložte na chladné a suché miesto. Najlepšie chutia, keď majú čas odležať dva až tri týždne. Korenie sa krásne rozvinie, cesto zmäkne a na Vianoce budú presne také, aké majú byť – voňavé, krehké a plné sviatočnej chuti. MÔJ MALÝ TRIK NA MEDVEDIE LABKY Viem, že mnohých z vás medvedie labky trochu strašia. A vôbec sa vám nečudujem! Pripraviť cesto je jedna vec, ale potom vymazávať každú jednu malú formičku? To už je celkom iná vianočná disciplína. 😁 Mám však pre vás malý trik, vďaka ktorému si môžete túto prácu výrazne uľahčiť. Keď z cesta tvarujete malé guličky na labky, každú z nich zospodu poriadne pritlačte do hladkej múky. Práve túto pomúčenú stranu potom vtlačte do formičky. Cesto je maslové a vrstva múky pomôže, aby sa po upečení pekne odlepilo. Pri pečení tak môžete vynechať zdĺhavé vymazávanie každej formičky. Samozrejme, záleží aj na stave a materiáli vašich formičiek, preto si tento trik najprv vyskúšajte na menšom množstve. A ak ste sa prišli na moje medvedie labky len pokochať, pretože na vlastné vianočné pečenie vám tento rok nezostáva čas, nezúfajte. 😊 Aj s tým vám viem pomôcť! Vianočné pečivko pripravujem aj na objednávku, takže ak chcete mať na sviatočnom stole poctivé domáce dobroty bez ďalších hodín strávených v kuchyni, pokojne sa mi ozvite. ZBIERAJTE RÔZNE FORMIČKY NA VIANOČNÉ KOLÁČIKY VIANOCE SÚ S MEDVEDÍMI LABKAMI NIELEN KRAJŠIE, ALE HLAVNE VOŇAVEJŠIE