Výsledky vyhľadávania

RECEPT NA LAHODNÉ A SÝTE KNEDLÍKY SO ZEMIAKOVÉHO CESTA DOPLNENÉ ÚDENÝM MÄSKOM. DOCHUTENÉ SKARAMELIZOVANOU CIBUĽOU Knedlíky, ktoré nie sú prílohou, ale hneď hlavným jedlom! To sú moje "strapaté" zemiakovo-mäsové knedlíky, ktoré sa podávajú s karamelizovanou cibuľou. Pre mňa sú symbolom slovenskej kuchyne a pri ich jedení sa cítim ako u babičky na dedine. Vôňa zemiakov, slaninky a opečenej cibuľky je niečo tak klasické pre našu kuchyňu. Už len pri pohľade na fotky sa mi zbiehajú slinky. Príprava je stredne náročná. Za hodinku máte na tanieri krásne a chutné jedlo pre celú rodinku , od najmenších až po tých najstarších. Vyskúšajte si ich uvariť aj vy. RECEPT POTREBUJEME 700g zemiakov 300g hladkej špaldovej múky 2 vajcia 300g prerastenej slaninky alebo údeného mäsa 1ČL soli trocha kampotského čierneho korenia DOCHUTENIE cibuľu skaramelizovanou na trochou oleja POSTUP Uvarte zemiaky Zemiaky uvarte v šupke do mäkka. Potom ich nechajte vychladnúť vo vode. Ošúpte a spracujte Zemiaky ošúpte a pretlačte . Použite nástroj, ktorý máte doma (lis na zemiaky, pretláčadlo, strúhadlo). Nemixujte ich , aby cesto nebolo lepkavé. Orestujte slaninku/údené Prerastenú slaninku/údené nakrájajte na malé kocky a orestujte do zlatista. Výpek z panvice si odložte bokom – použijete ho na cibuľu. Vymiešajte cesto Do pretlačených zemiakov pridajte múku, vajce, soľ a čierne korenie . Primiešajte vychladnutú slaninku a vypracujte cesto. (Bude mierne lepkavé, to je v poriadku.) Mierne lepkavé cesto vytvorí strapatú štruktúru. Práve preto knedlíky nikdy nebudú dokonale hladké. Na povrchu ostanú akoby rozstrapatené, a odtiaľ pochádza ich názov – strapaté knedlíky. Pripravte knedlíky Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Z cesta tvarujte guľaté knedlíky s priemerom 4–5 cm. Ruky si vždy namočte do studenej vody, aby sa vám cesto menej lepilo. Uvarte knedlíky Vhadzujte ich priamo do vriacej vody. Keď vyplávajú na povrch, varte ich ešte 10 minút . Potom ich vyberte do misy potretou olejom alebo masťou. (Ak máte menší hrniec, varte radšej na dvakrát.) Pripravte cibuľu Do panvice s výpekom zo slaninky pridajte nakrájanú cibuľu (na polkolieska) a orestujte ju do zlato-hneda, až kým neskaramelizuje. Podávajte Knedlíky podávajte posypané skaramelizovanou cibuľou. Najlepšie chutia teplé, ale sú výborné aj studené v letných mesiacoch. FOTO STRAPATÉ ŠŤAVNATÉ KNEDLÍKY SO SKARAMELIZOVANOU CIBUĽOU UŽ MALÁ PORCIA ZASÝTI VYZERAJÚ LÁKAVO A SÚ VEĽMI CHUTNÉ STRAPATÉ ZEMIAKOVÉ KNEDLÍKY Z MÄSOM SÚ DELIKATESA!

RECEPT NA NAJLEPŠIE ZAVÁRANÉ PEČENÉ MÄSO PREČO SI UPIECŤ A ZAVARIŤ MÄSKO Poznáte túto dobrotu, ktorá vám spríjemní dovolenku, pobyt na chalupe alebo stanovačku? Pre tých, ktorí sa s týmto receptom ešte nestretli, prinášam skvelý, rokmi overený recept na pečené bravčové mäso, ktoré sa vďaka dlhej príprave dá zobrať so sebou na cesty, bez potreby použitia chladničky. Už ako malé dieťa som milovala stanovačky aj kôli tomuto zaváranému mäsku. U nás doma sa počas roka veľa mäsa nevarilo, ale keď sme vyrážali na dovolenku, nesmelo chýbať v našej dovolenkovej "špajzi". Moja mama vytiahla na hrubo nakrájaný čerstvý chlebík. Rukami rozpolila papriky, ak som mala šťastie nevyšla na mňa štipľavá, každému strčila do ruky jeden pohárik zaváraného pečeného mäsa a fantastický domáci obed bol na svete. Príprava nie je vôbec zložitá , okrem času, ktorý si mäso vyžaduje, aby malo tú správnu konzistenciu a chuť. Pripravené zavárané pečené mäso stačí len zbaliť do tašky alebo ruksaku a môžete vyraziť na cesty. Pravá domáca "konzerva" vyrobená len z mäsa a trochou korenia vždy poteší a vy sa vyhnete potrebe kupovať nezdravé paštéty alebo konzervy. RECEPT INGREDIENCIE zavárané pečené mäso recept POTREBUJEME NA JEDEN VÄČŠÍ PLECH 3kg bravčového mäsa 40g soli 4-5dcl vody kampotské čierne mleté korenie (štipka) 1 hlavičku cesnaku 2ČL mletej rasce zaváracie poháre cca na 220g-300g (budeme potrebovať zhruba 7-8 pohárov) POSTUP Zavárané pečené mäso – postup krok za krokom Príprava mäsa Mäso umyjeme a nakrájame na väčšie kocky. Dáme ho do hlbokého plechu. Dochutenie Pridáme soľ, korenie a najemno nakrájaný alebo nastrúhaný cesnak. Cesnak nevynechávajte – je pre chuť kľúčový. Premiešanie a podliatie Všetko poriadne premiešame a podlejeme vodou. Pečenie Vložíme do vyhriatej rúry na 170–180 °C a pečieme 2 hodiny. Počas pečenia mäso pustí šťavu, ktorá sa zmieša s vodou a vytvorí chutné želé. 2-3x počas pečenia skontrolujeme a premiešame. Plnenie pohárov Po upečení mäso vyberieme a rozdelíme do sterilných pohárov – plníme asi 1–2 cm pod okraj. Zalievanie šťavou Rovnomerne rozlejeme šťavu z plechu, ktorú pustilo mäso do každého pohára. Nemusia byť úplne plné. Táto šťava vytvorí po vychladnutí prirodzené želé. Ak je šťavy málo, mäso pred plnením ešte podlejeme trochou vody, premiešame a dopekáme ďalších 15 minút. Sterilizácia v rúre Plech umyjeme, nalejeme doň horúcu vodu (cca 2–3 cm výšky) a vložíme poháre. Sterilizujeme ich v rúre ďalšie 2 hodiny pri 160 °C. (Ak trochu prekročíte čas, nič sa nestane – výsledok bude ešte lepší.) Chladenie a skladovanie Poháre vyberieme, položíme na utierku a necháme voľne vychladnúť. Skladujeme v špajzi alebo v chladničke – vydržia minimálne mesiac, aj dlhšie. Kam sa hodí domáce zavárané pečené mäso? Fantastické mäkké mäso , o ktorom viete, čo v ňom je, si môžete natrieť na chlieb, pridať k cestovinám, posypať na šalát, alebo si ho len tak vychutnať lyžičkou – bez výčitiek. Je slané tak akurát, voňavé po cesnaku a plné chuti. A viete čo je na ňom najlepšie? Máte ho vždy poruke , keď naň dostanete chuť – bez éčok, bez konzervantov, bez roboty navyše. Praktické aj na cesty Domáce zavárané mäso si pripravíme dopredu a zvyšok leta si už len užívame. Či už sa vyberiete stanovať, kempovať, na roadtrip alebo na chalupu, pohárik s mäsom je presne to, čo vám spríjemní dovolenkové večery bez varenia. A nepotrebujete ani chladničku! Stačí otvoriť, natrieť, pridať k prílohe alebo len zahriať. Na dovolenke už nevaríte a oddýchnete si od každodenného vyvárania. Ďalšie tipy a variácie Vyskúšajte aj kuracie stehná – sú výborné, ale po zavarení vydržia kratšie (cca týždeň v chlade). Mäsko si môžete dochutiť podľa seba : napríklad čerstvým rozmarínom, bobkovým listom, alebo aj zelenými bobuľkami čerstvého čierneho korenia (ak ich zženiete – dodajú krásne jemnú korenistú arómu). Nebojte sa experimentovať: čierne korenie, rasca, sušený cesnak, tymian – to všetko si s týmto receptom výborne rozumie. Prajem vám krásne a chutné leto – nech ho strávite podľa svojich predstáv, v objatí prírody a dobrého jedla. Zavárané mäsko bude vaším tichým parťákom, na ktorého sa môžete vždy spoľahnúť. 🫙✨ FOTO POSTUP NAKRÁJANÉ BRAVČOVÉ MÄSKO ZMIEŠAME S KORENÍM PRVÉ PEČENIE MÁME ZA SEBOU. NALOŽÍME MÄSKO DO POHÁROV A ZALEJEME ŠŤAVOU. RADOSŤ Z DOMÁCEHO ZAVÁRANÉHO PEČENÉHO MÄSKA ZAŽIJETE PRI OTVORENÍ KAŽDÉHO POHÁRIKA! PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE .

RECEPT NA FANTASTICKÚ DOMÁCU POMAZÁNKU Z BAKLAŽÁNU BAKLAŽÁN TAKTO VYZERÁ DOMÁCA BAKLAŽÁNOVÁ POMAZÁNKA Baklažán – zelenina plná prekvapení Baklažán , známy aj ako lilek (v češtine), eggplant (v Amerike) či aubergine (v Británii), je krásne sfarbená plodová zelenina, ktorú si mnohí mýlia s koreňovou alebo dokonca ovocím – a nie sú až tak ďaleko od pravdy. Z botanického hľadiska totiž baklažán patrí medzi bobule, rovnako ako paradajky či paprika. Kedy a kde baklažán rastie? Baklažánu sa darí v teplom a slnečnom podnebí. Na Slovensku dozrieva od júla do septembra, no v obchodoch ho nájdeme celoročne vďaka dovozu – najmä z Talianska, Španielska či Turecka. Pestuje sa aj v Grécku, Egypte, Indii či Izraeli. Najlepšie chutí, keď je úplne dozretý – no zároveň nie prezretý, pretože vtedy býva horkastý. Zdravotné benefity baklažánu Baklažán obsahuje množstvo vlákniny, minimum kalórií a zaujímavé množstvo antioxidantov – najmä v tmavej šupke. Je: ľahko stráviteľný (ak nie je vyprážaný) bohatý na vlákninu, takže pomáha tráveniu a pohybu čriev prirodzene bez tuku, cholesterolu a sodíka obsahuje nasunin – fialový antioxidant, ktorý chráni bunky Vďaka nízkemu glykemickému indexu a vysokému obsahu vody je vhodný aj pri cukrovke , redukčných diétach alebo pri zápche. Zaujímavosti o baklažáne Existujú rôzne farebné odrody – od klasickej tmavofialovej, cez svetlofialovú pruhovanú až po bielu a dokonca zelenú. Veľkosť baklažánu sa líši podľa odrody – niektoré dorastajú len do veľkosti vajíčka, iné až do 30 cm. V Ázii sa pestujú aj dlhé, úzke odrody (napr. japonský alebo thajský baklažán). V Indii sa baklažán nazýva „kráľ zeleniny“ a je kľúčovou súčasťou mnohých jedál. A hoci ho často solíme pred tepelnou úpravou, moderné odrody už takmer vôbec nie sú horké, takže solenie je skôr vecou zvyku než nutnosti. DOMÁCA BAKLAŽÁNOVÁ POMAZÁNKA – JEDNODUCHÁ, CHUTNÁ A BEZ ZBYTOČNOSTÍ Niektoré veci netreba zbytočne komplikovať. Klasika funguje najlepšie. Presne tak je to aj s kombináciou baklažánu a cesnaku. S trochou olivového oleja a štipkou soli dosiahnete presne to, čo treba – krémovú, výraznú a uspokojujúcu chuť. Baklažán je nádherne fialový na povrchu a vo vnútri ukrýva jemne zelenkastú dužinu s drobnými semienkami – a práve tú potrebujeme na túto pomazánku. Upečenú, oddelenú od šupky a dochutenú s citom. Pomazánku si po vychladnutí pokojne môžete natierať hneď – výborne chutí v kombinácii s orechovým, mandľovým, sezamovým maslom, alebo – ak sa nevyhýbate živočíšnym produktom – aj s troškou kyslej smotany alebo pikantnou čili pastou. Ale keď je práve leto a baklažánov je dostatok , rozhodla som sa urobiť niečo, čo sa zíde aj neskôr – pomazánku zavariť. Zakonzervovať si pár pohárikov „na horšie časy“ je skvelý nápad – v zime ich len vytiahnete zo špajze a máte hotovo. A hlavne: viete, čo v nich je. RECEPT INGREDIENCIE NA DOMÁCU BAKLAŽÁNOVÚ POMAZÁNKU POTREBUJEME 3ks baklažán (cca 1kg) 1dcl olivového oleja 1/2dcl vody štipku mletého kampotského čierneho korenia 3ČL soli 1PL citrónovej šťavy olej a soľ na pečenie PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . POSTUP POSTUP: DOMÁCA BAKLAŽÁNOVÁ POMAZÁNKA NA ZAVÁRANIE 1. Príprava baklažánu Baklažány umyjeme, odrežeme konce a rozrežeme na polovice. Zo všetkých strán ich jemne osolíme a pokvapkáme olivovým olejom. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie – šupkou hore (teda rozrezanou časťou smerom dole). Tým sa krásne prirodzene podusia a získajú plnú chuť. Pečieme pri 220 °C približne 20–30 minút, až kým šupka zhnedne až zčernie a dužina zmäkne. Poznámka: Baklažány môžete piecť aj v celku, alebo – ak máte menší pekáč ako ja v Removske – pokojne ich nakrájajte na menšie kúsky. 2. Získanie dužiny Po upečení necháme baklažány krátko vychladnúť. Pomocou lyžičky oddelíme mäkkú dužinu od šupky (tú vyhodíme). Dužinu vložíme späť do hrnca alebo hlbšieho pekáča. 3. Dochutenie Baklažán je už mäkký, takže ho stačí roztlačiť vidličkou alebo lyžicou – netreba mixovať. Pridáme roztlačený cesnak, olivový olej, soľ a čierne korenie . Vodu pridávame podľa potreby – len ak je pomazánka príliš hustá. Keď má konzistenciu, akú si predstavujete, vložte ju opäť do rúry a dopečte 15 minút pri 180–200 °C. 4. Dokyslenie a dochutenie Po dopečení pridajte do horúcej pomazánky 1–2 PL citrónovej šťavy alebo octu – pomáha zachovať farbu a vyvážiť chuť. Ochutnajte a dolaďte podľa seba. 5. Zaváranie Hotovú pomazánku naplňte do sterilizovaných pohárov (z jedného stredne veľkého baklažánu získate približne 1 menší pohár). Poháre uložte do hrnca s horúcou vodou (cca 3 prsty vody od dna) a sterilizujte 15 minút. Potom ich prevráťte hore dnom a nechajte voľne vychladnúť. A hotovo. Krémová, letná a voňavá baklažánová nátierka čaká v špajzi na svoj moment slávy. FOTO POSTUP JA SOM SA VYNAŠLA NA ZÁHRADE S REMOSKOU. VY POUŽITE RÚRU NA PEČENIE. POMOCOU LYŽICE VYŠKRABEME CHUTNÚ VNÚTORNÚ DUŽINU. TAKTO ROZTLAČENÚ MÄKKÚ DUŽINU DOCHUTÍME. DÁME SI JU DO PEKNÝCH MALÝCH SKLENENÝCH POHAROV. MALÁ RADOSŤ- DOMÁCA BAKLAŽÁNOVÁ POMAZÁNKA RADA NA ZÁVER: JEDNA POMAZÁNKA, MNOHO MOŽNOSTÍ Vyskúšajte aj môj NAKLADANÝ PEČENÝ BAKLAŽÁN NA TALIANSKÝ SPÔSOB alebo KURACIE KARI S BAKLAŽÁNOM Táto jednoduchá baklažánová pomazánka môže byť len začiatkom. S trochou fantázie z nej viete vyčarovať omáčku na cestoviny, dresing na šalát alebo aj základ pre teplé jedlo. 👉 Stačí ju zmiešať s kúskom paradajkového pretlaku, trochou vody a bylinkami – a máte rýchlu baklažánovú omáčku na špagety alebo penne. 👉 Alebo z nej vytvorte baklažánový “hummus” – pridajte lyžicu tahini, viac citrónovej šťavy, olivový olej, trochu cesnaku a máte krémovú nátierku v orientálnom štýle. 👉 Výborne chutí aj ako základ pod vajíčko na tvrdo, syr, šunku alebo grilovanú zeleninu – či už na chlebíku, alebo v sendviči. 👉 A ak ju zavaríte, vezmite si ju so sebou na cesty – na piknik, stanovanie, kempovanie, roadtrip. Vydrží dlho a ušetrí vám nejeden hladný večer. 📌 Tip: Ak máte doma pohánku, kuskus, bulgur alebo ryžu, stačí ich zmiešať s touto pomazánkou, pridať trošku byliniek a máte plnohodnotné jedlo – teplé aj studené. Prajem pekné zaváranie!