Výsledky vyhľadávania

RECEPT NA VÝBORNÉ DOMÁCE ROŽKY, KTORÉ SÚ V MOJEJ VERZII EŠTE ZDRAVŠIE A CHUTNEJŠIE. MIZNÚ RÝCHLOSŤOU SVETLA. ROŽKY, ČO O NICH NE-VIETE? Patria k najpredávanejšiemu a najobľúbenejšiemu pečivu na Slovensku aj v Čechách – jeme ich na raňajky, desiatu, večeru… skrátka kedykoľvek. Sú jedným z mála pečív, ktoré fungujú naslano aj nasladko – s maslom, syrom, šunkou aj s lekvárom. Rožok je súčasťou stredoeurópskej pekárskej tradície a v takejto podobe sú typické práve pre Slovensko a Česko. Najviac rožkov sa zje práve u nás – je to každodenná klasika, ktorú berieme tak trochu ako samozrejmosť. Domáce pečenie dnes zažíva návrat, pretože si môžeme kontrolovať suroviny, veľkosť aj chuť – a urobiť si rožky presne podľa seba. Čoraz častejšie vznikajú aj domáce verzie zo špaldovej múky či s kvalitnými tukmi, ktoré chutia rovnako skvelo ako tie klasické, len sú pre telo o niečo prívetivejšie. Domáce rožky výborne chutia ešte teplé, napríklad len s maslom. KTO NEZAŽIL VÔŇU ČERSTVO UPEČENÝCH DOMÁCICH ROŽKOV, O VEĽA PRICHÁDZA. Tá chvíľa, keď sa kuchyňou začne šíriť známa vôňa domáceho pečiva a rožky pomaly zlatnú v rúre, má v sebe niečo neuveriteľne domáce, pokojné a poctivé. Ak vás doteraz od domáceho pečenia rožkov odrádzala predstava, že je to zložité alebo časovo náročné, môžem vás hneď na úvod upokojiť – domáce rožky sú v skutočnosti ešte jednoduchšie než domáci chlieb. Cesto je nenáročné, dobre sa s ním pracuje a výsledok stojí za každú minútu. Moje rožky sú trochu „iné“ len na prvý pohľad. Keďže som milovníčkou špaldovej múky, pripravujem ich zo špaldovej hladkej múky v bielej verzii , ktorá je dnes bežne dostupná a netreba sa jej vôbec báť. Recept funguje aj s klasickou bielou múkou, no ak chcete skúsiť jemnejšiu a pre telo prívetivejšiu alternatívu, špalda je skvelá voľba. A keďže už roky pečiem najmä s olivovým olejom , nemohol chýbať ani v týchto rožkoch. Výsledok? Chuťovo sú úplne klasické – nadýchané, mäkké, zvonka chrumkavé a krásne vláčne. Rozdiel si všimne najmä vaše bruško, ktoré sa vám za túto verziu poďakuje. Vy však kľudne použite olej, aký máte doma po ruke. Rožky patria k našej slovenskej klasike. Denne sa ich v obchodoch predajú tisíce, no aspoň raz si ich skúsiť upiecť doma je zážitok, ktorý stojí za to . A je dosť možné, že sa k týmto domácim budete vracať častejšie, než ste čakali. Upečte si tieto ikonické slovenské rožky. INGREDIENCIE 500 g hladkej špaldovej múky 150 g mlieka (používam bezlaktózové, ale môže byť aj klasické) 150 g vody 50 g oleja (u mňa olivový olej) 10g soli 21 g čerstvého droždia (cca ½ kocky) 1 čajová lyžička trstinového cukru Na potretie: 1 vajíčko zmiešané so soľou POSTUP Mlieko a vodu nalejte do nádoby. Tekutiny by mali mať izbovú teplotu alebo ešte trocha teplejšie – pokojne ich môžete krátko zohriať, no nemali by byť horúce. Do mliečno-vodnej zmesi pridajte čerstvé droždie a trstinový cukor a nechajte približne 5–10 minút postáť, aby sa droždie rozpustilo. Následne pridajte špaldovú múku, soľ a olivový olej . Cesto môžete spracovať: v kuchynskom robote, v pekárničke (podľa návodu výrobcu), alebo ručne. Osobne nepripravujem samostatný kvások, všetky suroviny spracujem naraz – dnešné čerstvé droždie je spravidla spoľahlivé a funguje bez problémov. Vypracujte hladké, nelepivé cesto. Cesto prikryte a nechajte kysnúť približne 1,5 hodiny , kým zdvojnásobí svoj objem (viď fotografie). Po vykysnutí cesto ešte krátko ručne premieste a rozdeľte na rovnako veľké kúsky. Z tohto množstva mi vyšlo 16 rožkov , každý mal približne 60 g – táto veľkosť je podľa mňa ideálna. Samozrejme, môžete si ich prispôsobiť podľa seba. Zmestia sa na dva plechy. Z jednotlivých kúskov vytvarujte malé valčeky. Každý kúsok najprv jemne vyvaľkajte hore-dole, spodnú časť mierne natiahnite a potom postupne zrolujte, podobne ako pri croissantoch. Nakoniec rožok ešte jemne prejdite rukami, aby mal pekný, jednotný tvar. Presný postup tvarovania nájdete na fotografiách. Rožky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte (fóliou alebo utierkou) a nechajte ešte dokysnúť asi 20 minút. Medzitým si rozohrejte rúru na 220 °C . Vajíčko rozšľahajte so štipkou soli a každý rožok dôkladne potrite zo všetkých strán, aj po okrajoch – vďaka tomu budú krásne zlaté a chrumkavé. Pečte: 15 minút pri 220 °C pre výraznejšiu farbu, alebo 18–20 minút pri 200 °C, ak ich chcete svetlejšie. A je hotovo – domáce rožky ako od pekára , možno ešte lepšie 🥐 MOMENT, KTORÉMU SA NEDÁ ODOLAŤ Keď vytiahnete rožky z rúry ešte horúce, odoláva sa im len veľmi ťažko . Ten moment, keď ich chrumkavá kôrka jemne zapraská a vy viete, že prvé zahryznutie príde skôr, než by sa patrilo… pokojne sa tomu poddajte. Prvý rožok sa totiž jednoducho musí zjesť ešte teplý . Ideálne s maslom, ktoré sa na ňom začne krásne topiť a stekať do každej ryhy. Tieto rožky chutia výborne aj po vychladnutí a bez problémov vydržia niekoľko dní . Stačí ich uložiť do sáčika alebo obalu na pečivo a máte po ruke poctivé domáce pečivo, kedykoľvek dostanete chuť. A s čím si ich vychutnať? Možností je nekonečne veľa. Ja ich milujem tenšie – presne také, akurát do ruky, no pokojne si ich môžete urobiť aj baculatejšie. Skvelé sú s maslom, čerstvým syrom, paradajkou, syrom či šunkou. Dokonalé s marhuľovým, jahodovým džemom alebo medom. Výborne sa hodia k domácim pomazánkam – rybacej , mrkvovej či akejkoľvek vašej obľúbenej . Alebo si jeden jednoducho pribaľte do kabelky , aby ste mali čo chrumkať na prechádzke s deťmi – domáci rožok vás pred hladom zachráni lepšie než čokoľvek iné. FOTO POSTUP Všetky ingrediencie spracujeme v robote do hladkého nelepivého cesta. Vložíme do nádoby, prikryjeme a necháme vykysnúť, kým nezdvojnásobí objem. Cesto ručne premiesime. Rozdelíme na 16 guličiek. Pomocou valčeka rozvaľkáme guľku a na jednej strane cesto roztiahneme. Širší okraj začneme zatáčať, až do kým nevznikne tvar rožka. Rožky kladieme na papier na pečenie s malým rozostupom. Necháme 20 minút dokysnúť. Potierame celým vajcom, v ktorom rozmiešame čajovú lyžičku soli. Dobrú chuť. Aj keď už ju určite máte. Tieto rožky proste milujeme všetci.

RECEPT NA NUGÁTOVÉ GUĽKY, KTORÉ SÚ TAK DOBRÉ, ŽE SI Z NICH MÔŽETE VYTVORIŤ VLASTNÚ SLADKÚ BONBONIÉRU. PRIPRAVTE SA, IDE SA MLSAŤ! KEĎ SA Z OBYČAJNÝCH ODREZKOV KORPUSU STANE NIEČO LAHODNÉ Z odrezkov tortového korpusu sa dajú vytvoriť nečakane dobré veci – a tieto nugátové guľky sú toho dôkazom. Pri veľkonočnom alebo vianočnom pečení sa takéto zvyšky objavujú veľmi často a práve vďaka nim vznikol tento jednoduchý, no mimoriadne chutný recept. Ak máte radi čokoládu a tortový korpus tak ako ja, tieto dve veci som jednoducho musela spojiť. Vznikli nugátové guľky, ktoré sú plné čokolády a samých dobrých vecí. Keď si dáte jednu, verte mi – pri jednej to neskončí… Pôvodne som ich vymýšľala ako veľkonočnú výslužku pre šibačov. Ich tvar sa mal podobať vajíčku, no nakoniec z toho vyšli guľky – a vôbec mi to neprekážalo. Najmä v kombinácii s višňami a kvapkou rumu mi urobili krajší deň nielen mne, ale aj našim šibačom. Vyšli tak krásne a chutne, že si zaslúžili aj vlastnú krabičku. Razom z nich bol luxusný domáci darček pre rodinu a blízkych. Poďte si ich so mnou pripraviť. INGREDIENCIE Recept sa skladá z 3 fáz: 1. upečenie špaldového piškótu / ak máte odrezky, prvý krok už máte 2. vytvorenie nugátového cesta a gúľanie guličiek 3. záverečné obalovanie v čokoláde 1.ŠPALDOVÝ PIŠKÓTOVÝ KORPUS 2 celé vajcia 100 g trstinového cukru 100 g hladkej špaldovej múky ½ dcl oleja ½ balíčka prášku do pečiva vanilkový cukor štipka soli Ak už máte odrezky z iných koláčov či tortových korpusov, budete potrebovať približne 300g. 2.CESTO NA GUĽKY špaldový korpus 300g nugátovej čokolády 100g jemne mletých mandlí 1dcl kompótovej vody z višňového kompótu višne 1PL rumu alebo griotky (abstinentom a deťom vynecháme) 3.NA OBALOVANIE 200g 40% čokolády alebo čokoládu na varenie cukrárenský posyp ŠPALDOVÝ PIŠKÓTOVÝ KORPUS Vyšľahajte bielky so štipkou soli do pevného snehu a odložte ich stranou. Vyšľahajte žĺtka s cukrom do nadýchanej, svetlej zmesi. Zmiešajte teplú vodu s olejom a postupne prilievajte do žĺtkovej zmesi, stále šľahajte. Postupne pridajte múku a prášok do pečiva, zamiešajte ručne, aby zmes zostala nadýchaná. Zapracujte bielka – pridávajte ich po častiach (2–3x) a jemne premiešajte, aby sa nestratila nadýchanosť. Cesto vylejte na plech s papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 170 °C približne 30 minút. Po upečení nechajte korpus vychladnúť 15–20 minút. Korpus môže počas chladnutia trochu uschnúť, čo je dokonca výhodné – ľahšie sa bude mrviť a lepšie vsiakne čokoládu a višňovú šťavu. CESTO NA GUĽKY Rozmrvenie korpusu Vychladnutý piškót rozdrvte v rukách vo väčšej mise, aby vznikla jemná mrvenička alebo aspoň menšie kúsky. Roztopenie nugátu V kovovej miske nad parou alebo v mikrovlnke roztopte nugátovú čokoládu. Nugát je výborný, lebo sa roztápa pri nižších teplotách a zostáva vláčny, rozplýva sa v ústach oveľa jemnejšie než bežná čokoláda. (Tip: Nugát je dostupný aj v zahraničí pod názvom Nougat alebo nemecký Trüffel.) Zmiešanie zložiek Roztopený nugát nalejte k rozmrvenému korpusu. Prilejte šťavu z višňového kompótu (višne nechajte odkvapkať a osušte) a prisypte mleté mandle. Ak chcete rumovú verziu, pridajte trochu rumu alebo griotky – dodá guľkám lahodný šmrnc. Vymiesenie cesta Rukami vypracujte cesto do kompaktného tvaru. Ak je cesto príliš teplé kvôli čokoláde, nechajte ho chvíľu v chladničke (max. 15–20 minút), aby sa s ním ľahšie pracovalo. Cesto by malo byť izbovej teploty pri tvarovaní guliek. Tvarovanie guliek Pripravte si višne. Musia byť dobre osušené. Každú višňu obalte v nugátovom ceste – poriadne stláčajte, aby višňa zostala uprostred. Pokračujte, kým nemáte hotové všetky guľky a nevyužijete celé cesto. Chladenie Guľky položte na papier na pečenie a vložte do chladničky približne na 1 hodinu, aby stvrdli a držali tvar. OBALOVANIE V ČOKOLÁDE Roztopenie čokolády V kovovej miske nad parou alebo vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu. Nepoužívajte nič na riedenie – čokoláda musí byť dostatočne vytemperovaná alebo dobre zohriata, aby ostala tekutá. Obalovanie guľôčok Ponorte guľku celú do rozohriatej čokolády. Potom guľku vyberte pomocou vidličky, jemne otraste prebytočnú čokoládu a položte na papier na pečenie. Postupné obalovanie Takto obalujte postupne všetky guľky. Ak je čokoláda ešte teplá a nie úplne zatuhnutá, môžete guľky ozdobiť cukrovými dekoráciami – guličkami, hviezdičkami, srdiečkami alebo práškom (zlatým či strieborným), podľa nálady či príležitosti. Chladenie a zafixovanie Nechajte gulky na papieri na pečenie a tácke najlepšie cez noc, aby sa čokoláda dobre spojila, zatuhla a guľky si udržali tvar. 💡 Tipy z praxe: Môžete si vybrať čokoládu podľa preferencie – 40 %, 60 % alebo horkú, podľa toho, kto guľky bude ochutnávať. Ozdoby dávajte iba na ešte teplú čokoládu, inak sa neprilepia. Guľky sa najlepšie podávajú nasledujúci deň, keď čokoláda úplne stuhne a chuť sa prepojí. Na druhý deň , keď sú guľky úplne vychladnuté, sa veľmi ľahko odlepia z papiera na pečenie. A týmto je vlastne všetko hotové – vaše nugátové guľky sú pripravené na podávanie . Teraz ich môžete kľudne zabaliť do ozdobnej krabičky a darovať niekomu z lásky. Určite ocení vašu prácu aj krásny výsledok. A o chuti už ani nehovorím – tá je jednoducho božská. ✨🍫🍒 FOTO

RECEPT NA NAJLEPŠIE DOMÁCE ŠIŠKY, NA KTORÝCH SI POCHUTNÁTE NIELEN NA FAŠIANGY. Chuť šišiek je dokonalá. Naplňte si ich podľa chute a smelo sa do nich pustite. Sú jednoducho fantastické. FAŠIANGY, ČAS NESKUTOČNE CHUTNÝCH DOMÁCICH ŠIŠIEK Fašiangy - najživšie obdobie v roku. Od zabíjačiek, cez plesy a sprievody ku ktorým patrí dobré jedlo. Najtradičnejšou sladkou pochúťkou sú naše milované šišky . Obdobie posledných týždňov pred Popolcovou stredou bolo odjakživa obdobím hojnosti, veselosti a dobrého jedla. Pred dlhým pôstom sa v domácnostiach využívalo všetko, čo kuchyňa ponúkala – vajcia, mlieko, maslo, domáce džemi aj bravčová masť. A práve z týchto surovín vznikali šišky, ktoré sa počas fašiangov piekli a vysmážali vo veľkom. Neboli len sladkou dobrotou, ale aj symbolom radosti, hojnosti a pohostinnosti. Rovnako chutné šišky sa pripravovali na dedinách aj v mestách. Rozdiely boli často len v detailoch – v druhu použitej múky, v tom, či sa obaľovali v jemnom práškovom cukre alebo v kryštálovom cukre so škoricou, a samozrejme v plnke. Niekto ich miloval s ľahkou jahodovou penou, iní s vanilkovým krémom. Ja si ich však najviac pamätám plnené marhuľovým džemom, tvarohom alebo iným poctivým domácim džemom, ktorý držal tvar a nevytekal pri prvom zahryznutí. Práve na tieto chute a spomienky nadväzuje aj tento recept. AKO SOM PIEKLA ŠIŠKY A PRÍBEH JEDNEJ ŠPIČKY K týmto šiškám patrí aj jeden pekný príbeh. Keď sa raz ozve chuť na šišky, nie je inej cesty, než sa obliecť a vyraziť do obchodu po všetko, čo je na ich prípravu potrebné. A presne tak to bolo aj u mňa. Jedného rána som sa zobudila s úplne jasnou predstavou, že po dlhom čase idem pripravovať domáce šišky – chutné, voňavé, jemne chrumkavé a bohato plnené marhuľovým džemom. Vybrala som sa do potravín, no po ceste som ešte neodolala malému obchodu s kuchynskými pomôckami. Vošla som dnu len „na chvíľu“, no hneď pri vchode na mňa kukala nenápadná vecička, akoby čakala presne na mňa – špička na plnenie šišiek . Bez váhania som ju vzala, schovala do kabelky a pokračovala v nákupe surovín. V tej chvíli už bolo úplne jasné, čo sa u nás doma bude v ten deň diať. Šišky, marhuľový džem a nová špička, ktorá dostala svoju premiéru. Vďaka za také náhody. Priznám sa, fantasticky sme si pochutili, aj susedom sa ušlo . Veď šišiek bolo asi 16, treba sa vedieť aj podeliť. INGREDIENCIE ŠPALDOVÉ ŠIŠKY 16 kusov 500 g hladkej bielej špaldovej múky 15 g čerstvého droždia 250 ml mlieka (môže byť aj mandľové alebo iné rastlinné) 50 g masla (alebo rastlinného masla) 2 žĺtky 20 g trstinového cukru 2 PL rumu (ak nemáte, pokojne vynechajte) nastrúhaná kôra z 1 bio citróna štipka soli Na dokončenie: džem na plnenie podľa chuti (u mňa domáci marhuľový) cca 500 ml oleja na vysmážanie cca 150 g trstinového cukru zmiešaného so škoricou nadstavec (špička) na plnenie šišiek (ak ho nemáte, džem môžete pridať navrch šišiek) Vyskúšajte aj túto verziu s mini šiškami. POSTUP Príprava cesta Všetky ingrediencie na cesto spracujte ručne alebo pomocou kuchynského robota na hladké, pružné cesto. Misu prikryte a nechajte cesto kysnúť pri izbovej teplote približne 1,5–2 hodiny , kým zdvojnásobí svoj objem. Alternatíva: Ak nemáte čas v ten istý deň, cesto si môžete pripraviť večer a nechať ho pomaly kysnúť v chladničke cez noc. Ráno ho len vyberiete a môžete rovno pokračovať. Tento spôsob je veľmi pohodlný a ušetrí vám sledovanie hodín. Tvarovanie šišiek Nakysnuté cesto jemne prehnite rukami a preložte na pomúčenú pracovnú plochu alebo drevenú dosku. Vytvarujte z neho valček a rozdeľte ho na 16 rovnakých kúskov . Z každého kúska vytvarujte guličku a dlaňami ju vyvaľkajte dohladka. Guľky ukladajte na pomúčenú dosku alebo papier na pečenie a prstom v strede každej urobte dierku . Dokysnutie Takto pripravené šišky prikryte utierkou a nechajte ich ešte dokysnúť približne 30 minút. Smaženie Do hlbšej panvice alebo hrnca nalejte dostatok oleja a dobre ho rozohrejte. Šišky vkladajte len do horúceho oleja – vtedy krásne napuchnú. Dávajte pozor, aby mali okolo seba dostatok miesta, pretože počas smaženia ešte zväčšia objem. Smažte na strednom až stredne vyššom stupni približne 3–5 minút z každej strany , do zlatista. Čas je len orientačný – každý sporák a panvica pečú inak. Riaďte sa farbou a vôňou . Olej nesmie byť príliš horúci, aby sa šišky nepripálili zvonka a neostali surové vo vnútri. Správne upečené šišky sú zvrchu aj zospodu zlatisté a po bokoch svetlejšie. Obaľovanie Hotové šišky vyberajte z oleja a hneď ich obaľte v cukre so škoricou . Potom ich preložte na tanier a nechajte úplne vychladnúť. Plnenie Po vychladnutí šišky naplňte džemom. Do cukrárskeho vrecka vložte nadstavec na plnenie, naplňte ho džemom, prepichnite šišku z boku a jemným tlakom ju naplňte. Sem-tam sa stane, že džem vytečie z boku alebo zhora – nič sa nedeje. Aspoň máte dôvod si jednu „pokazenú“ šišku hneď zjesť. Len to nerobte so všetkými, tomu by už nikto neuveril, že ste to neurobili naschváľ. ZÁVER Nedá sa nič dodať, iba dobrú chuť. Nezabudnite, že šišky sú ako spomienky na detstvo. Bolo krásne, ale už nikdy nebudme môcť zjesť toľko šišiek, až praskneme. Ale to nám nezabráni, aby sme si sem tam nezaspomínali a s našimi deťmi si nedopriali túto radosť z vône a chute domácej šišky. Hoď šiškou, kto si nedá :-). MOŽNOSTI PLNENIA ŠIŠIEK Šišky môžete naplniť akýmkoľvek obľúbeným džemom , či už domácim alebo kúpeným. Najlepšie sú hustejšie džemy, ktoré nie sú príliš vodnaté a nevytekajú pri plnení. Osobne milujem aj menšie šišky, ktoré sa iba obalia v trstinovom cukre so škoricou , bez akéhokoľvek plnenia. Veľmi chutné sú aj teplé priamo z panvice alebo z rúry. Okrem klasického džemu sa šišky často podávajú s tvarohom, poliate čokoládou, naplnené karamelom alebo pudingovo-maslovým krémom . Dnešný výber príchutí je takmer nekonečný – od vanilkovo-pudingového krému až po rôzne ovocné a čokoládové kombinácie. Dobrú chuť a fašiangom zdar. FOTO POSTUP Po prvom vykysnutí z cesta vytvarujeme 16 rovnakých guličiek. Stred každej šišky stlačíme prstom, aby sme urobili dierku. Pomôže nám to pri vysmážaní. Šišky sa nám budú lepšie prevracať. Necháme šišky vykysnúť druhý raz, cca 30 minút, pod utierkou. Ak zdvojnásobili svoj objem a my máme dobre rozpálený olej, začneme s vysmážaním. Rovnomerne opečieme šišky z oboch strán do zlatista. Počas alebo pred pečením si pripravíme trstinový cukor so škoricou, v ktorom po dopečení budeme obalovať šišky. Vysmažené a obalené šišky cukrom postupne plníme. Ja miłuje marhuľový dżem. Jeho kyslosť vyvažuje sladkosť šišiek. Dobrú chuť.