TVAROHOVÉ PAGÁČIKY od mojej starej mamy
Tieto pagáčiky moja stará mama piekla minimálne 2x ročne. Jej práca v kuchyni ma vždy fascinovala. Okrem toho, že bola veľmi šikovná kuchárka, snažila sa vždy používať tie najfajnovejšie suroviny, ktoré sa ponúkali.
V sobotu ráno sa vracala z trhu na Miletičke s plným prútenným košíkom čerstvej zeleniny a ovocia.
Jar bola vždy krásnym obdobím, kedy z košíku vytŕčala mladá cibuľka, redkvičky, mrkvičky, zemiaky.
S blížiacou sa Veľkou nocou pribudli aj domáce vajcia, syrové korbáčiky, domáce maslo, bryndza, tvaroh.
A práve z týchto mliečnych výrobkou vyrábala stará mama tie najlepšie pagáčiky na svete.
Bola veľmi trpezlivá a vďaka tomu pagáčiky bývali veľkosti malej mince, ktoré sa presne zmestili do detskej pusinky na jedno sústo. Žiadne veľkotonážne premastené pagáče, ale chutné jednohubky.
Teraz ich pečiem ja. Sú u nás stále obľúbenou súčasťou sviatočných stolov. A musím sa priznať, že ich dávam do plechovičky, kde ich pekne zavriem, lebo vyložené na stole by zmizli za jeden deň. Takto ich vyložím vždy len pár, nech vydržia aj na druhý deň.
POTREBUJEME
250g múky (ja používam hladkú špaldovú, ale môžete použiť aj bielu pšeničnú)
250g hrudkového tvarohu
250g masla
1 vajce
1 prášok na pečenie (vínny kameň)
1ČL soli
1 vajce na potretie
na posypanie sézam alebo mak
papier na pečenie
POSTUP
Postup je veľmi jednoduchý. Všetky suroviny si zmiešame do cesta. Pomocou robota alebo v rukách. Najlepšie sa s cestom pracuje, ak je maslo izbovej teploty.
Keď máme vypracované cesto, vložíme ho do chladničky minimálne na pol hodinku, aby nám trocha ztuhlo.
Pripravíme si dosku na vyvaľkanie cesta, trocha múky na posypanie cesta, nech sa nám nelepí na podložku, valček a kruhové vykrajovátko. Cesto vyváľame na hrúbku pol centimetra a postupne vykrajujeme malé pagáčiky, až do kým neminieme celé cesto.
Pagáčiky ukladáme na plech s papierom na pečenie. Takéto množstvo upečieme na dva razy.
Každý jeden pagáčik potrieme rozšľahaným vajicom a posypeme sézamom alebo celým makom.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180st./cca 20-25 minút.
Keď začnú pagáčiky chytať zlatohnedú farbu, sú hotové.
Vyložíme ich z rúry a necháme vychladnúť. Uložíme si ich do misky alebo do plechovičky.
Verím, že si tento recept a tieto malinké zlatisté chrumkavé pagáčiky zamilujete rovnako ako ja, keď som bola malé dievčatko, ktoré sa motalo starej mame v kuchyni.
Prajem vám krásne sviatočné pečenie a mlsanie.
Vaša
