ČOKLÁDOVO-MANDĽOVÁ BEZLEPKOVÁ TORTA
- "Adelka ešte nevečerala"
- Jan 27
- 3 minút čítania
Updated: Sep 15
RECEPT NA JEDNODUCHÚ A PRITOM FAMÓZNU TORTU Z ČOKOLÁDY, MANDLÍ, DOZDOBENÚ ČERSTVÝM KRÉMOM ZO ŠĽAHAČKY A MASCAPRONE.
Čokoládovo-mandľová torta je sen všetkých čokoholikov. Jemný korpus bez lepku, ktorý miesto múky obsahuje zdravé mandle. Vrch torty prikrytý nadýchanou bielou perinou zo šľahačky, mascarpone a kakaa. Celá torta je na záver doladená roztopenou čokoládou. Normálne vám poviem, že toto nie je sen. Táto torta je "must have".
PREČO SI UPIECŤ ČOKOLÁDOVO-MANDĽOVÚ BEZLEPKOVÚ TORTU?
Čokoládové koláče sú jednoducho top. Receptov na ich rôzne variácie nájdete na nete nespočetne. Ale čo sa píše málokde je, že najdôležitejšia ingrediencia - ČOKOLÁDA - musí byť naozaj kvalitná. Aj keby sa vám zdalo, že veď je to iba do koláča a vystačíte si s klasickou čokoládou na varenie, nie je to tak. Výsledná chuť plne podlieha výberu čokolády.
AKO SPRÁVNE VYBRAŤ ČOKOLÁDU?
Nie som za každú cenu zástancom výhradne vysokopercentnej čokolády, avšak podiel kakaa je dôležitý.
Tak isto aj čistota čokolády a jej samotná chuť.
Ak nájdete čokoládu, ktorá vám chutí na jedenie, používajte ju aj do pečenia alebo varenia.
Ak nemáte čas na hľadanie, najlepšou voľbou je čokoláda belgická.
Existuje viacero rôznych značiek aj firiem, ktoré ju ponúkajú. Dostanete vysokopercentnú, 70%, 55%, 33%, ale aj bielu či karamelovú.
Ak máte čokoládu podľa našich predstáv, môžete začať piecť čokoládovo-mandľovú bezlepkovú tortu.
Je veľmi chutná, rozplýva sa na jazyku. Chuť čokolády sa výborne dopľňa s mletými mandľami.
Čiapka z mascarpone so šľahačkou je famózna.
RECEPT
NA KORPUS POTREBUJETE (22cm tortová forma)
180g čokolády
5 vajec (zvlášť žľtka a zvlášť bielka)
30g masla
50g trstinového cukru
200g mletých mandlí na jemno
2PL kakaa
1/2dcl oleja bez príchute
1/2 prášku na pečenie
štipka soli
NA KRÉM
250g mascarpone
250ml šľahačky
2PL trstinového cukru
1 škoricový cukor, môžete vynechať
POSTUP
Pripravte si vajcia. Oddelte bielky od žĺtkov. Bielky vyšľahajte do tuhého snehu a odložte bokom.
Roztopte čokoládu. Nad parou jemne rozpustite čokoládu s maslom. Dbajte na to, aby zmes nebola príliš horúca.
Vymiešajte žĺtky. Žĺtky vyšľahajte s trstinovým cukrom do nadýchanej peny.
Spojte zmesi. Do žĺtkov primiešajte rozpustenú čokoládu s maslom a olejom. Malú časť čokolády si nechajte bokom na finálne dozdobenie.
Pridajte sypké ingrediencie. Do zmesi zamiešajte mleté mandle, kakao a štipku soli.
Zľahka vmiešajte sneh. Na záver opatrne primiešajte vyšľahaný sneh z bielkov, aby cesto zostalo nadýchané.
Pripravte formu. Tortovú formu (Ø 22 cm) vyložte papierom na pečenie iba na dne, okraje nevymazávajte.
Pečte. Cesto vylejte do formy a pečte vo vyhriatej rúre na 160 °C približne 35–40 minút.
Nechajte 30 minút chladnúť vo forme.
PO DOPEČENÍ KORPUSU
Vyberte korpus. Po dopečení a úplnom vychladnutí opatrne vyberte korpus z formy. Boky uvoľnite pomocou tenkého noža, pretože zvyknú priliepať k forme.
Pripravte krém. Všetky ingrediencie na krém vložte do hlbšej misy a vyšľahajte. Krém bude postupne tuhnúť – šľahajte, kým nezíska pevnú, nadýchanú konzistenciu.
Naplňte tortu. Krém rovnomerne navrstvite na korpus.
Dozdobte. Povrch polejte odloženou čokoládou a nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 30 minút.
ZÁŽITOK Z CHUTNANIA
Neviem ako vy? Vdržíte tú pol hodinku? Alebo sa do tejto čokoládovo-mandľovej bezlepkovej torty pustíte hneď?
Dajte mi vedieť. Ja osobne ako prvé zjem opadané kúsky z formy a vytieram s nimi zvyšky krému z misky. Mňam.
S čokoládou na večné časy :-), vaša Adelka.
Komentáre