Výsledky vyhľadávania

Naseďte si nostalgické okuliare a vyrazte so mnou do ulíc starej Bratislavy, počas dní socializmu a pripomeňte si so mnou ako a kde sme sa vtedy stravovali. Možno vám pripomeniem dávno stratenú spomienku. Alebo naopak, nebudete so mnou súhlasiť, lebo vaša skúsenosť bola iná. Presne tak fungujú spomienky. Sú autentické a osobné. Nezameniteľné a tak to má byť. Toto sú tie moje. Možno sa v nejakej nájdete aj vy! Určite sa aj vám stáva, že sa zasnívate v spomienke z detstva a vyčarí sa vám úsmev na tvári, keď vám nejaká chuť, vôňa alebo jedlo pripomenie tie čarovné detské časy. Ktoré jedlá vo vás evokujú tento pocit? "...čo a kde sme jedli počas socializmu: spomienky" U mňa je to ryža s kuraťom zo školskej jedálne. Perkelt , ktorý varievala moja stará mama. Aj pravý maďarský uherák , na ktorý sme chodili do maďarska. A aj taký rožok či maková lupačka , ktorú sme jedávali na desiatu s miláčikom, ktorý mával konzistenciu podľa počasia. Volala som to kinderko socializmu. Nikdy si nevedel, aký bude, kým si ho neotvoril. Buď býval vodový alebo hrčkavý, ale raz za čas bol presne taký, aký mal byť a stál za to. Niekedy príde tá nostalgická chvíľa a vráti ma do čias minulých. Husákove deti vedia. Vráťte sa spolu so mnou do detských čias, času socializmu a primomeňte si, čo sa vtedy jedlo. Moje spomienky sú spojené s Bratislavou a prešporskou kuchyňou mojej starej mamy. TAKTO VYZERALI "MODERNÉ" SOCIALISTICKÉ KUCHÁRKY PLNÉ RECEPTOV. ROK 1965. PERKELT PREŽIL DEKÁDY, AJ SOCIALIZMUS. RECEPT NA PRAVÝ PREŠPORSKÝ PERKELT TRH MILETIČKA Ako deťom nám doma varili jedlá mamy alebo staré mamy. Ja z detských čias nezabudnem na chlieb z maslom a čerstvými paradajkami z Miletičky . Na toto jedlo som sa tešila celú zimu. Čerstvý chlieb, paradajky, chuť domáceho masla. Neviem, aj vám sa zdá, že to vtedy chutilo o trocha lepšie alebo mám len spomienkový optimizmus?   Prechádzkou na trh rozvoniaval pripravovaný obed z každého okna, v každom vchode sa miesili vône. V sobotu sa chodilo peši po potraviny na trh. Nikde ste v tom čase lepšie nenakúpili. Košík do ruky a išlo sa. Napríklad už len taký   nedeľný vývar s krupicovými knedličkami . Viete, čo to dalo roboty zohnať všetko potrebné? Čerstvá sliepka alebo kura od maďarských tetiek. Koreňová zelenina, ktorú sme ako deti chrúmali, práve očistenú a nakrájanú, sediac na kuchynskej linke hrozne hladné, ešte pred tým, ako sa hodila do hrnca s polievkou. Zelenina z trhu bývala vždy celá od čiernej hliny. Stará mama sa vždy rozčuľovala, koľko hliny je na nej, keď ju šúpala na starom novinovom papieri. Hovorila, že priniesla domov 10kg zeleniny a z toho bolo 5kg hliny. Vtedy sa zelenina ešte "neprala". Tak ako ju vytiahli zo zeme, tak ju predávali. Ovocie bývalo iba sezónne. Najviac sme sa tešili na prvé jahody, hrášok a čerešne. Slnko svietilo a po zime rozradostňovalo všetkých návštevníkov lokálnych trhov. Trhovníkov aj malé tetušky, veľakrát v kroji, ktoré aj napriek zákazom a nariadeniam prišli na trh so svojimi prebytkami zo záhrad a rozložili sa všade, kde sa dalo. Stačil im malý obrus a kúsok miesta na zemi. Predávali sa kvety, zelenina, bahniatka, koláče, pagáče, syry. Aj mladé živé kuriatka a kačky, ktoré sme si mohli pochytať /občas/, keď sa nepozerali. Niekedy prišli aj cigáni s malými šteniatkami, ktoré sa snažili predať. Pri nich nás rodičia kľudne nechali pozerať sa a išli nakúpiť, čo bolo treba. Už ako dieťa som rozmýšľala, čo sa stane s tými, ktoré nepredajú. Mama mi nedávala v tomto smere ružové okuliare. Tak, ak sme na trhu ostávali dlhšie, vždy som kontrolovala, či sa všetky šteniatka predajú. Potešenie nastalo, keď pán odchádzal spokojný, odľahčený od všetkých šteniatok. Bolo tam rušno, živo, zjednávali sa ceny, ochutnávalo, pilo víno a stretávalo so susedmi a kamarátmi. Najlepšie bolo dať si langoš , aby ste nenakupovali hladní. Je super, že trh Miletička si zachoval svoju tvár až do dnešných dní a toto charakteristické trhové miesto nepodľahlo tlaku developerov. Keď budete mať cestu okolo a pôjdete navštíviť Bratislavu ako turista alebo ste tam už dlho neboli, choďte sa určite na tento trh pozrieť . Objavíte svet vo svete. TRH NA MILETIČOVEJ ULICI V BRATISLAVE- VTEDY TRH NA MILETIČOVEJ ULICI V BRATISLAVE - VTEDY TRH NA MILETIČKE - DNES Bufety ste mohli nájsť v nemocniciach, podnikoch alebo vo fabrikách. V centre Bratislavy ste sa však mohli sa najesť sofistikovanejšie. Pamätáte si na Mliečne bary, hovorovo "mliečaky"? Nebolo ich tak veľa. Nachádzali sa hlavne v centrálnejších častiach mesta. V bufetoch ste si mohli dať napríklad tresku s rožkom alebo vysmážané rybie filé a chlebíčky, v mliečaku zas e vtáčie mlieko  a perkelt  s ňokmi . MLIEČAKY: jedlá z čias ČSSR a starej Bratislavy V mliečakoch  (ako sa ľudovo nazývali mliečne bary) sa varilo pre širokú verejnosť. Každý deň množstvo čerstvých klasických jedál za veľmi lacné ceny. Počas obedov to tam praskalo vo švíkoch. Ja som si dávala halušky , vepřo-knedlo-zelo  alebo čo ostalo. Všetko bývalo veľmi chutné, navarené výbornými kuchárkami. Ako dezert som si rada dopriala vtáčie mlieko ,  ktoré sa doma nerobievalo. Dnes vtáčie mlieko vymizlo. Asi kôli množiacim sa intoleranciám alebo proste tento recept pre nás stratil cveng a čaro. Najčastejšie som chodila do mliečaku dole na námestí SNP a pri SND pri Hviezdoslavovom námestí na rohu. Dnes tam nájdete Mc'donald. MLIEČAKY PONÚKALI NIELEN MLIEČNE VÝROBKY, ALE AJ KOPEC HLAVNÝCH JEDÁL A CUKRÁRENSKÝCH VÝROBKOV. Mliečne bary boli naozaj super a v dnešnej dobe by boli aj veľmi trendy . Našlo sa tam pár miest na sedenie, ale väčšinou sa jedlo na stojáka s výhľadom do ulice. Pulty na jedenie boli vyvýšené, takže ako dieťa som ledva dočiahla. Boli orientované smerom do výkladu. Ľudia vo vnútri mohli pozorovať ruch, ktorý bol vonku a sledovať hladných ľudí, ktorí si zase obzerali taniere šťastných ľudí, ktorí už svoj obed dostali. Pre sledovateľov vonku to bolo veľmi lákavé, lebo videli na tanieroch stravníkov, aká bola v ten deň ponuka. Ak ste uvideli to, na čo ste mali chuť, prišli ste dnu a najedli ste sa. Otázne bolon, či vaše menu mali, kým ste prišli na rad. V mliečakoch to totiž cez obed žilo. PIPI GRIL Ako staršia som v Bratislave chodila do Pipi-grilu  na ulici 25.februára, dnešnej Ventúrskej ulici. Strašná škoda, že tento podnik neprežil. Ich kuracie jedlá boli fenomenálne. Ako názov napovedá, varili a grilovali sa tam jedlá z kuracieho mäsa. Mohli ste si dať polku grilovaného šťavnatého , tak akurát nasoleného kuraťa  alebo kurací perkelt  a iné kuracie ponuky toho dňa. Mňam. Bola som veľmi smutná, keď ho po prevrate zavreli. Už nikdy alebo skoro nikdy som nejedla také dobré grilované kura. Neviem, či to bolo kvalitou kureniec alebo skôr tým, že kuchárky, ktoré tam robili celý život, to mali proste zmáknuté. TOTO NIE JE PIPI GRIL, ALE MOHOL BY BYŤ, VYZERAL PODOBNE. Každý, kto chodil na základnú školu, sa stretol so školskou vývarovňou - čiže  školskou jedálňou . Šťastnejší z nás narazili na žienky-kuchárky, ktoré svoju prácu mali radi. Ale to bola skôr výnimka. Ale aj napriek tomu sa oplatí zaspomínať si na tie jedlá. ŠKOLSKÉ JEDÁLNE Väčšina detí sa tešila na sladké jedlá- žemľovka, dukátové buchtičky ... ja nie. Ja som milovala mäso . Ale asi všetci sme milovali deň, keď bolo kura s ryžou a uhorkovým šalátom . Pre mňa boli naj tarhoňa , franczúske zemiaky, prívarky s mäsom a chlebom, alebo taká zemiaková kaša s kuracím stehnom. Vždy v rade sme si vyrátavali, či to stehno dostaneme alebo na nás vyjde kus s prsiami. Je pravda, že v školskej jedálni sa v tých časoch varilo obstojne. Ale aj im sa niekedy stalo, že nestíhali a dostali ste nedovarenú ryžu alebo zemiaky. Ale horšie bolo dostať vyschnutý žuvačkový kus vareného hovädzieho. I keď to nebolo nič oproti piatkovej sekanej  či fašírke . Vtedy sme sa neskrývane zabávali a hľadali kus pomletého mäsa, ktorý sme počas toho týždňa nedojedli. Proste piatky sa niesli v dobrej nálade- dojedzme, čo sme počas týždňa nepojedli a bolo to pekne zamaskované v mletom niečom. Napriek tomu ja osobne mám na školskú jedáleň len tie najlepšie spomienky. Mali sme jedáleň na Klobučníckej vtedajšej Nedbalovej ulici. Ako ste na tom vy? Aké spomienky prenasledujú vás? V dobrom, či v zlom? Na aké jedlo si spomínate najviac? ŠKOLSKÉ JEDÁLNE. NIEKTORÉ TAKTO VYZERAJÚ DO DNES. Školské jedálne boli taký kolotoč tlačenice, hladu, potešenia či sklamania z jedla , ktoré bolo aktuálne na menu dňa. Ocvaknutý lístok z predchádzajúceho dňa a radosť alebo sklamanie, či ste si vybrali dobre z ponuky z dvoch jedál. Jedlo-nejedlo. aspoň sme sa pri stole mohli konečne so spolužiakmi trocha porozprávať, aj napriek okrikujúcemu učiteľskému dozoru. Poďte si zaspomínať na tie svoje naj jedlá zo školskej jedálne- najlepšie alebo najhoršie, to nie je podstatné. Tieto jedlá v nás proste stále rezonujú. U niektorích z nás sa ten pocit preniesol až do dospelosti a averzia voči nejakému jedlu pretrváva do dnes. Paradajková polievka s cestovinou, kôprová omáčka s hovädzím, či tekvicový prívarok s fašírkou??? Napíšte mi, som veľmi zvedavá na váš pohľad a zážitky. Kedy ste sa v školskej jedálni najedli najlepšie? Ak sa bavíme o jedlách z nášho detstva v Bratislave, musím spomenúť jednu pre mňa super "reštauráciu" na Laurinskej ulici, vtedajšej Nálepkovej. DIÉTKA Volala sa Diétka . Aspoň myslím, lebo nikto ju inak nenazval. V Diétke sa varili jedlá pre ľudí s rôznymi diétnymi obmedzenia. Mali tam ponuku pre  žlčnikárov, diétne jedlá  alebo jedlá na iné ochorenia tráviaceho traktu . Radi sme tam chodili, pretože všetky jedlá boli o triedu vyššie ako v mliečakoch a jedálňach. Väčšinou sme tam stretli aj našich učiteľov. Všetko bolo čerstvé a veľmi chutné. Mali ste na výber z množstva rôznych slaných aj sladkých jedál. Presne si nepamätám čo všetko, ale vždy ste si mohli vybrať minimálne z 20-tich jedál. K tomu fakt dobré polievky. A zdravou bodkou boli zeleninové šaláty - kapustový, uhorkový, cviklový . Milovala som ich. Po jedle ste si mohli dať aj čerstvo upečený koláč . V okienku vonku predávali bratislavské rožky , ktoré som si zamilovala a vďaka tomu som sa ich neskôr aj naučila piecť. TAKTO VYZERAL VCHOD DO DIÉTKY. BRATISLAVSKÉ ROŽKY V okienku vonku predávali bratislavské rožky , ktoré sa mi stali láskou. Vďaka tomu som o roky neskôr vytvorila vlastný recept na túto bratislavskú tradičnú pochúťku a začala ich sama piecť a neskôr aj predávať v rámci mojej práce.   Bratislavské rožky som si nemohla nechať ujsť. Každý deň ich mali iba obmedzené množstvo, preto sa mi občas stalo, že som si neprišla na svoju sladkú bodku po obede. Ani v tom čase to nebol najlacnejší koláčik. Veď sa robil ručne na kusy. Pôvodne stál kus 0,60 halierov. Neskôr korunu a potom 1,50,-korún. S prevratom prišiel aj ich koniec. A okienko aj s Diétkou nenávratne zavreli. Diétku už neotvorili, ale aspoň bratislavské rožky - tento tradičný Prešporský/Bratislavský koláč, sa pozvolna začal vracať na naše pulty. Právom si opätovne vydobyl svoje miesto v našich obchodoch a kaviarňach. Veď je to náš najtradičnejší bratislavský koláč, na ktorý sme právom hrdí a patrí do Bratislavy už viac ako 500 rokov. PIRÔŽKY   Počas socializmu ste ako dieťa mohli nájsť ešte ďaľšie dobroty. Nezabudnuteľné boli určite pirôžky . Pre predstavu sú to smažené sladké podlhovasté plnené dobroty z kysnutého cesta. Najčastejši sa plnili  džemom, makom, orechmi alebo tvarohom . Vysmážali sa v oleji a bola to kalorická bomba, ktorá vymizla s príchodom zdravého životného štýlu bez kalórií. Jedna lastovička predsa len ostala. Stále si môžete pochutnať na pirôžkoch v centre Bratislavy na konci Obchodnej ulice zo strany Kollárovho námestia. V malom okienku ich stále kúpite za 1,-euro kus. Ja som mala jednu predajňu pirôžkov priamo cestou zo školy domov v Liga pasáži . To bola, respektíve stále je krásna pasáž medzi Dunajskou a Grösslingovou ulicou. Bolo tam aj malé lokálne kino Mier , ktoré už bohužiaľ nie je. Chodili sme tam na doobedné rozprávkové maratóny za korunu.   FASTFOODY SOCIALIZMU Langoš  tak isto patril ku socialistickým gurmánskym výdobytkom. Nikoho by vtedy nenapadlo robiť mrazený polotovar. Langoš robili vždy čerstvý priamo pred vami a bola to jedna z najlacnejších a najlepších vecí, ktoré ste si mohli na jedenie kúpiť. Žiadne gastronadstavby. Len klasický langoš s kopou cesnaku. "Simple food of socialism." PREDAJ GAŠTANOV A VARENEJ KUKURICE V zime sa Bratislavou niesla vôňa pečených gaštanov . Gaštany si chodili predajcovia zbierať sami. Tajné gaštanové lokality si strážili ako zlatý poklad. Aj preto predaj gaštanov trval maximálne mesiac-dva, lebo gaštany sa nedovážali zo zahraničia. Stáli sa na ne dlhé rady. O to krajšie bolo, keď ste dostali svoj balíček s teplými gaštanmi , ktorý vám zahrial ruky aj dušu. Ja som si ich kupovala pred Priorom, v blízkosti Hlavného námestia, vtedajšom Námestí 4. apríla alebo cestou nad Michalskou bránou pri Veľkom Baťovi. KONIEC ??? Určite by sa našlo oveľa viac jedál, ktoré v nás stále rezonujú. Tento malý gastrovhľad snáď rozprúdil vaše spomienky na to, čo sme jedávali. Toto bolo moje gastro detstvo v Starom meste v Bratislave.  Tento článok je podložený mojimi subjektívnymi spomienkami. Aké sú tie vaše spomienky? Zaujímavejšie, iné, čo si pamätáte, kam ste najradšej chodili jesť vy? Ak sa chcete s nimi podeliť, sem s nimi!!! Tento článok ešte nemá koniec. Čaká na ďaľšie pokračovanie, to vaše! Podeľte sa - adelkaskitchen@gmail.com  alebo mi napíšte dole do komentárov. Budem sa tešiť. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE .

RECEPT NA KYSNUTÉ LUPAČKY POSYPANÉ MAKOM Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "Zaprísahám ťa moja, nezrádzaj nikomu, že varievame aj z koňaciny. Somáre, nutrie a koňe vychádzajú dnes z módy, hoci sú to čistokrvnejšie zvery ako svine. Nevysvetlím ti, prečo dnes ľudia viac dôverujú sviniam ako úšlachtilým koňom, azda preto, že koňe ťažko pracujú a svine iba žerú. Za lupačiky sa však do rečí nikdy nedost aneš." SLADKÉ RAŇAJKY S DOMÁCIM PEČIVOM Máte radi sladké raňajky? Ja si ich dávam iba výnimočne. Už ako malá som dávala prednosť chlebu s maslom a paradajkou. Avšak raz za čas ma pochytí túžba po sladkom. V detsve som milovala lupačku (sladký rožok s makom) a miláčikom. Do jednej ruky som dostala lupačku, do druhej miláčik. Bez lyžičky, iba rožtekom, som vytierala miláčik a bola som celá zababraná, ale veľmi spokojná. V dnešnej dobe už ani tie lupačky nie sú, čo bývali a preto, ak chceme dobré pečivo, musíme sa do jeho pečenia pustiť sami. Preto mám pre vás tento recept na pravé domáce lupačky, ktoré sa pieklu už aj v starom Prešporku. RECEPT: na domáce lupačky INGREDIENCIE 500g špaldovej hladkej múky 250 mlieka 120g cukru (môžete použiť aj trstinový) 150g masla (izbovej teploty) 2 žľtky 20g droždia 5g soli 1PL zemiakového škrobu Na dochutenie citrónovú kôru z jedného citróna (alebo sušenú citrónovú kôru), vanilkový cukor Na potretie jedno vajce a nemletý mak POSTUP: Jemne sladké kysnuté pečivo s makom, ktoré vás prenesie späť do vône nedeľného rána. Začneme s kysnutým cestom . Používame suroviny izbovej teploty. Do mlieka dáme kvasnice, cukor a žľtka. Trocha rozmiešame. Pridáme maslo, múku, soľ, škrob, citrónovú kôru a vanilku. Rukami alebo pomocou robota vymiesime hladké nelepivé cesto. Dáme ho do väčšej čistej nádoby vykysnúť. Prvé kysnutie trvá asi hodinu a pol až dve, podľa teploty. Ak nám cesto zdvojnásobilo objem, je pripravené na spracovanie. Druhý raz ho ručne prehnetieme a na doske rozdelíme na menšie časti. Z tohto množstva nám víjde 12-15 lupačiek. Ako na vytvarovanie? Osobne sa s cestom vždy pohrám a robím rôzne zmotance. Môžete zapliesť vrkoče ako na pletienku. Alebo vyšúlať dlhý slíž, ktorý preložíme na poly, zmotáme a zakrútime do kruhu. Myslím, že vás bude baviť vymýšľať rôzne tvary a motance:-). Naše lupačky dávame na plech s papierom na pečenie , tak aby mali ešte miesto okolo seba na vykysnutie. Myslime na to, že zdvojnásobia svoj objem. Necháme kysnúť druhý krát. Zhruba 30 minút. Vykysnuté lupačky potrieme rozžgurblovaným vajcom a posypeme nemletým makom. Dáme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Pečieme 25 minút. Ak ich nezjeme všetky, zvyšok si môžeme dať zamraziť na neskôr. Prajem dobrú chuť. DOMÁCE LUPAČKY POSYPANÉ MAKOM KAŽDÁ MÁ SVOJ TVAR A V TOM JE ICH ČARO. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE .

RECEPT NA SLIVKOVÝ KOLÁČ Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "V každých prešporských novinách sa počas letnej uhorkovej sezóny písalo o oblaku omamnej vône, ktorý sa z kuchýň dvíhal nad mestom. Citlivé nosy v ňom rozoznávali vanilku, škoricu, klinčeky, badián, pálený cukor a rôzne ovocie. Koláče sa vypekali v každej druhej domácnosti, kaviarni či cukrárni. Rozvoniavali zaváraniny, ťahané aj neťahané, kysnuté i nekysnuté záviny, kadejaké posúchy, rezy, buchty a buchtičky. Babky so šatkami ich predávali ešte vlažné z prútených košíkov domácim paniam v klobúkoch. Pred každým druhým obchodníkom stál stolík s pestrými koláčmi. Učni ich roznášali po domácnostiach a slovenskí, nemeckí aj maďarskí básnici písali o koláčovom ošiali fejtóny i básne. Ešte aj ortodoxní židia v kaftanoch a s pejzami ukrytými pod tvrdými klobúkmi si koláče kupovali na uliciach, pretože ich považovali za čistý pokrm." Podobný recept už odo mňa jeden máte tu . Ale ďaľšia sezóna sliviek je tu a s ňou aj nový recept, s trocha odlišnými ingredienciami, na tento úžasne šťavnatý a voňavý koláčik zo sliviek. Jednoducho som neodolala. A keďže si ho robievam každý rok, musím vám ho znova nafotiť a napísať. Hlavne preto, lebo som ho aj trocha upravila a zjednodušila. RECEPT: SLIVKOVÝ KYSNUTÝ KOLÁČ POTREBUJEME: NA CESTO 170g vody 1PL trstinového cukru 10g kvasníc 280g hladkej špaldovej múky 2PL oleja (slnečnicový, olivový) trocha soli NA VRCH 1kg zrelých sliviek 50-100g trstinového cukru 50-100g masla 1 škoricový cukor POSTUP Najprv si pripravýme kysnuté cesto . Všetky suroviny na kysnuté cesto vymiesime v robote do cesta. Naozaj netreba zarábať kvások a podobne. Iba všetko vypracujeme do kompaktného cesta a vložíme do čistej nádoby, ktorú prikryjeme fóliou a necháme v kľude a teple kysnúť 1 a pol hodiny. Po hodine a pol, keď cesto už zdvojnásobilo svoju veľkosť a dobre nakyslo, ho zoberieme a ešte raz ho ručne prehnetieme. Prichystáme si tortovú fornu 24-26cm veľkú . Vystelieme si ju papierom na pečenie a ten jemne potrieme trochou oleja. Ten nám pomôže, aby sa cesto nielen neprilepilo, ale aj zo spodu bolo príjemne upečené. Kto zvládne, môže vytvarovať cesto do kruhu v rukách. Ak vám to nepôjde, vyvaľkajte si ho klasicky na podložke s valčekom. Vložíme cesto do formy a tak ako pri pizze necháme viac cesta po okrajoch. Teraz začneme pripravovať slivky . Asi ich neminieme celé kilo, ale pre istotu som napísala kilo. Lebo to poznám. Najprv ochutnáme jednu slivku, potom druhú a tretiu, potom prídu ratolesti a tiež chcú slivky a na koniec ich bude aj málo :-). Ja preferujem, ak sa mi na koláč zmestí čo najviac sliviek. Takže slivky si umyjeme, nakrájame na polky. Kôstky vyhodíme. Rovnomerne rozložíme na cesto pričom 1cm okraju necháme voľný. Keď sú rozložené, ešte ich rukou trocha vtlačíme do cesta . Na rvch rovnomerne rozsypeme škoricový cukor, trstinový cukor a maslo nakrájané na plátky. Vo výsledku sa maslo a cukor a šťava zo sliviek spolu premiesi a vytvorí nádherne šťavnatý koláčik . Drží sa na vrchu a je to tak dobré. Uvidíte. Postupne sa trocha vsiakne aj do cesta, ktoré vďaka tomu ostane vláčne a šťavnaté tiež. Množstvo cukru a masla je 50-100g. Množstvo si upravíme podľa seba. Niekto možno uprednostní diétnejší koláčik, iný zase poriadny osladený kúsok. Je to len na vás. Pripravený koláč už stihol počas obkladania slivkami aj podkysnúť. Vložíme ho do vyhriatej teplovzdušnej rúry na 175st a pečieme 40 minút. Upečený koláč je zlatavej farby. Okraje zväčšia svoj objem a vytvoria chrumkavú kôrku. Stred so slivkami je voňavý hebký a šťavnatý. Rozkrájame ho až po vychladnutí. Víjde nám 10 kúskov. Tento koláč proste milujem/me. Napíšte mi ako chutil vám:-). SLIVKOVÝ KYSNUTÝ KOLÁČ SLIVKOVÝ KYSNUTÝ KOLÁČ SLIVKOVÝ KYSNUTÝ KOLÁČ

HARUĽA RECEPT Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "Frau Mūnzberg, kuchárka vinárne U veľkých františkánov, chystáva takúto haruľu s prekvapením. Raz položí na pekáč šest porcií uduseného, vykosteného domáceho králika, inokedy po dva kúsky bravčovej pečene zabalené v lístkoch slaniny, či pikantne pripravenú porciu s rezancov bravčovej sviečkovice, mäsitej červenej papriky, cibule a čierneho korenia. Porcie zaleje haruľou tak, aby ich nebolo vidieť a prekvapenie je hotové. Keď raz mala žartovnú náladu a hosťami boli dobrí kamaráti pána Mūnzberga, zaliala na miesto jednej z porcií králika haruľou kuchynský vecheť. Ty urob niečo podobné vtedy, keď sa k nám pozve na navštevu Petöcz úr s manželkou, aby k nám konečne prestali chodievať." Haruľa. Slané zlato slovenských jarmokov, výletov a vône detstva. Je to jednoduchá zemiaková placka, ale pre mnohých z nás znamená omnoho viac – pripomienku babičkinej kuchyne, chrumkavé sústo na drevenom tanieri počas folklórnych slávností alebo rýchlu večeru, ktorá nikdy nesklame. Pre mňa je haruľa neodmysliteľne spojená s vôňou majoránky a cesnaku. Každý ju robí trochu inak – niekto s cibuľou, iný s vajíčkom navyše, ďalší pridá slaninku. A práve v tom je čaro tradičných jedál – že si ich každá domácnosť doladí podľa seba. Ja vám dnes ukážem svoju verziu. Je rýchla, jednoduchá, ale plná chuti. Taká, čo sa hodí na večeru aj ako parádny snack. HARUĽA - JEDNO Z NAJOBĽÚBENEJŠÍCH SLOVENSKÝCH JEDÁL RECEPT: HARUĽA NA 15 MENŠÍCH HARÚĽ BUDETE POTREBOVAŤ 1kg kvalitných zemiakov 150g celozrnnej /alebo bielej/ hladkej špaldovej múky 1 menšiu PL soli 3PL sušenej majoránky 3 strúčiky cesnaku trocha čierneho korenia olej na restovanie (olivový alebo slnečnicový) PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE POSTUP NA PRÍPRAVU Začnite so zemiakmi. Tie si ošúpte a nastrúhajte na strúhadle. Môžete ich všetky nastrúhať rovnako na hrubo, ale ja si vždy strúham pol na hrubo a pol na tenko. Vďaka tomu majú lepšiu štruktúru aj chuť. NASTRÚHANÉ ZEMIAKY S MÚKOU A KORENÍM Nastrúhané zemiaky si posolíte, pridáte korenie a múku. Cesto sa najlepšie miesi rukou. Počas miesenia môžete zemiaky aj mierne stláčať. Pustia trocha vody a tým sa dobre spoja s múkou. Zemiakové cesto nenechávajte dlho stáť. Najlepšie urobíte, ak sa do restovania pustíte hneď. Na nepriľnavú panvicu si nalejte trocha oleja. Nechajte ho poriadne rozhorúčiť. Pomocou polievkovej lyžice naberajte kôpky zemiakového cesta a dávajte ho na panvicu. Cesto stlačíme, aby sme dostali placky. Restujte z oboch strán do zlatohneda. Z každej strany zhruba 3-5 minút na strednom supni. Pri vysokej teplote by sa vám z vrchu spálili a z vnútra neurobili. Pri nízkej by zase boli suché. Takže zvoľte stredný stupeň teploty. Ja najviac milujem tie opečené chrumkavé kúsky po bokoch placky. Takže čím neforemnejšie sa vám podaria, tým budete mať viac chrumkavých okrajov. HARUĽA Z tohto množstva mi vyšlo 15 menších harúľ. Keď uprednostňujete väčšie, tak je to na cca 7 harúľ. Výborné sú sami o sebe, ale s jogurtovo-cesnakovým dressingom sú proste božské. HARUĽA - RECEPT DOBRÚ CHUŤ

RECEPT NA DOMÁCI NEKYSNUTÝ CHLIEB LAVAŠ Lavaš je pôvodom z Arménska. Teší sa stále väčšej obľube. LAVAŠ zdravý nekysnutý chlieb Tento starodávny nekysnutý chlieb sa vyrába už po stáročia hlavne v Arménsku, na blízkom východe a aj v západnej ázii. Vďaka globalizácii sa dostal až k nám a to je naozaj dobre. Jeho výhodou je hlavne jeho jednoduchá a rýchla príprava (do 1 hodiny), ako aj fakt, že potrebujeme iba 3 ingrediencie. Nepotrebume ani rúru, aj keď klasicky sa pečie vo vysoko vyhriatych peciach. My si vystačíme s kvalitnou panvicou, najlepšie s kameninovou alebo nepriľnavou. Čím vyššiu teplotu dosiahneme, tým lepšie. Vďaka jeho pružnosti a tým, že je tenký, sa výborne hodí na slané aj sladké náplne . Môžeme ho naplniť mäsom, zeleninou, syrom, nechať ho zapiecť . Ale fantastický je aj na sladko. Tak isto ho môžete používať ako prílohu miesto klasického chlieba . Alebo ako základ na pizzu. Jeho využitie je naozaj univerzálne. RECEPT: LAVAŠ POTREBUJEME 350g bielej špaldovej múky hladkej 175ml vlažnej vody 1ČL soli 20g oleja slnečnicového alebo sézamového (môžeme vynechať, ale ja ho robievam s olejom) PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . POSTUP Príprava cesta trvá cca 10 minút. Všetky ingrediencie vymiesime do hladkého pružného nelepivého cesta. Rukami alebo pomocou robata ho miesime 10 minút. Tento čas dodržte, inak by cesto nemalo tú správnu konzistenciu. Vymiesené cesto zabalíme do potravinárskej folie a necháme 30 minút odpočívať , kľudne aj na kuchynskej linke. Po tomto čase vidíme, ako cesto jemne zmälo. Po vybalení z fólie musíte cesto znova premiesiť . Bude stačiť v rukách 2-3 minutky. Na podložke z neho urobíte šúlok a rozkrájete ho na 10 rovnakých častí. Z týchto si urobíte guličky, ktoré prikryjete fóliou, aby počas času pečenia nevyschínali. Pri vaľkaní si vždy každú guličku pomúčte, nech sa vám neprilepí na podložku. Pomocou prstov si guľku najprv roztlačte do kruhu a potom valčekom vyvaľkajte tenkú, asi 1-2mm hruhú placku. Hrúbka je dôležitá , preto to neodfláknite a snažte sa placky vyváľať čo najtenšie. Rozohrejte si panvicu na max. Pečite vždy jednu placku, medzi tým si vyváľkajte ďaľšiu a takto dokola, až kým nemáte všetky hotové. Ak to nestíhate, robte len jednu, potom sporák vypnite, vyvaľkajte si druhú a pečte. Placky pečte 20 sekúnd z jednej strany a 20 sekúnd z druhej . Ide to veľmi rýchlo, preto dávame pozor, aby sa nepripiekli. Pri pečení sa lavaš krásne nafúkne, čo je dobre. Para vo vnútri takisto pomáha, aby bol správne upečený. Po dopečení a prenesení na tanier zase spľasnú, nemusíte sa báť. Pred pečením si ešte pripravte tanier a vlhkú utierku. Tá nám pomôže, aby lavaš ostal mäkký. Hneď ako sa lavaš upečie, dajte ho na tanier a okamžite prikryte navlhčenou utierkou. Pri ďalšom lavaši postupujeme rovnako. Teplý lavaš šupneme pod utierku a tým dosiahneme, že ostane v perfektnom stave. Necháme ich pod utierkou až do úplného vychladnutia. Nižšie nájdete celý foto postup prípravy nekysnutého chleba Lavaš. RADA NA ZÁVER Náš domáci špaldový Lavaš je hotový. Môžeme ho dať do uzatváracieho sáčiku. Týždeň vydrží pri izbovej teplote, omnoho dlhšie v chladničke alebo v mrazničke. Ak by vám náhodou stvrdol, nevadí, pokropte ho trochou vody a zohrejte. Bude ako nový. A k čomu sa lavaš hodí? S ČÍM JEDÁVAM LAVAŠ JA? Keďže som si pred pár dňami robila olivovú pastu  (recept nájdete TU ), ktorá sa k lavašu neuveriteľne hodí, mám ho nafotený s ňou. Ale vyskúšajte ho napríklad s kuracím kari a šalátom, môžete si ho namáčať do kari. Lavaš je skvelý aj ako plnený wrap. ,Pripraviť si z neho môžete aj pizzu....možností je naozaj veľa a jedna je chutnejšia než druhá. A dokonca je chutný aj na sladko! Ja ho často jedávam z rôznymi pestami. Prečítajte si recept a nápady na 4 SKVELÉ PESTÁ Z MEDVEDIEHO CESNAKU PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE FOTO POSTUP LAVAŠ: PRÍPRAVA CESTA. LAVAŠ vaľkanie cesta LAVAŠ pečenie LAVAŠ POD VLHKOU UTIERKOU NESTVRDNE NECHEJTE LAVAŠ PRIKRYTÝ AŽ DO ÚPLNÉHO VYCHLADNUTIA

Recept na najlepšie krupicové knedličky do polievky. Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "Zviditeľňovanie sa Preslavy, Požoňu, Prešporka či Bratislavy cez nevšednú pohostinnosť a ešte nevšednejšie krásavice nezaniklo do dnes. V 19. storočí nastala v Prešporku kultúrna renezancia verejnej lásky. Zariadeniam vytvoreným na tento účel sa nevravelo verejné domy alebo bordely, ale salóny oddychu, pôžitkov, múdrých krásavic, dobrej kuchyne a iných slasti." JEMNÉ KRUPICOVÉ KNEDLIČKY DO POLIEVKY MOJE KNEDLIČKOVÉ DETSTVO Krupicové knedlIčky sú pre mňa takou milou spomienkou na detstvo. Mama mi ich hádzala pekne do horúcej polievky a ja som ich s láskou všetky zjedla. Klasické knedlIčky sa u nás robili zo slepačieho vajíčka, trocha mlieka, soli a detskej krupice, dnes si ich ja robievam z trocha odlišných ingrediencií. Naučím vás, ako si pripravíte tieto chutné krupicové knedličky do polievky zo špaldovej krupice. Takéto knedlíčky sa výborne hodia napríklad do všetkých možných vývarov- hovädzieho, slepačieho alebo zeleninového. Alebo si ich môžete pridať do inej obľúbenej polievky. NADÝCHANÉ MALINKÉ KRUPICOVÉ KNEDLIČKY SA VARIA VO VÝVARE ZDRAVŠIA VERZIA KRUPICOVÝCH KNEDLIČKOV ZO ŠPALDOVEJ KRUPICE A PREPELIČÍCH VAJÍČOK RADA PRE ZANEPRÁZDNENÉ MAMIČKY VEČNE HLADNÝCH DETÍ Recept na krupicové knedličky je tak jednoduchý. Rýchly recept pre detičky, ak sú hladné a vy im potrebujete rýchlo niečo vyčarovať - jeden Bio bujón, 0,7L vody a jedna dávka krupicových knedlíčkov. Bujón uvaríme vo vode. Zhruba 5 minút. Do bublajúceho vývaru nahádžeme knedličky a chvíľku povaríme. Sýty a teplý obed máte hotový. NA KRUPICOVÉ KNEDLÍČKY POTREBUJETE RECEPT NA KRUPICOVÉ KNEDLIČKY DO POLIEVKY Recept je na jednu dávku knedličkov. Zhruba pre troch ľudí. Môžete urobiť zdravšiu verziu s prepeličími vajíčkami alebo klasickú, tiež veľmi chutnú, so slepačím vajíčkom. INGRECIENCIE 6 prepeličích vajíčok (1slepačie) 3PL mandľového mlieka (alebo kravského, kozieho, sójového...) 4-5 kopcovitých polievkových lyžíc špaldovej krupice (alebo klasickej detskej krupice) 1/2ČL soli trocha petržlenovej vňaťky nakrájanej na jemno Ak neobľubujete petržlenovú vňaťku, nepridávajte ju. Krupicové knedličky sú výborné aj bez nej. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . FOTO POSTUP Postup u oboch verzií je rovnaký. Líšia sa len ingrediencie. S prihľiadnutím na dnešné potravinové alergie a intolerancie nechám výber tých najvhodnejších na vás. Rozbijeme vajce/vajíčka a dáme ich do nádobky, v ktorej budeme cesto na knedličky miešať. Najlepšie do väčšieho hrnčeka. 1.KRUPICOVÉ KNEDLIČKY DO POLIEVKY - KLASICKÁ VERZIA Tak ako ju všetci poznáme. Slepačie vajce, kravské mlieko a detská krupica. VAJCE, MLIEKO A SOĽ PRIDÁME DO HRNČEKA A VYMIEŠAME. PRIDÁME 4-5 POLIEVKOVÝCH LYŽÍCH DETSKEJ KRUPICE. SOĽ. VYDLIČKOU ROZMIEŠAME TAK, ABY SME NEMALI HRUDKY. TERAZ JE CESTO EŠTE TROCHA RIEDKE. NECHÁME HO ODSTÁŤ 15 MINÚT. POČAS TOHTO ČASU SA KRUPICA NAPIJE A CESTO ZHUSTNE. TERAZ PRIDÁME NA JEMNO NAKRÁJANÚ PETRŽLENOVÚ VŇAŤKU. AK JU NEOBĽUBUJETE, NEPRIDÁVAJTE JU. TERAZ UŽ MÁ CESTO SPRÁVNU KONZISTENCIU. DO HRNCA SI NALEJEME VÝVAR A PRIVEDIEME K VARU. DO HORÚCEHO VÝVARU HÁDŽEME POMOCOU LYŽICE KNEDLIČKY. NECHÁME ICH PREJSŤ JEMNÝM VAROM 5 MINÚT. POTOM ICH MÔŽEME PODÁVAŤ. NAPRÍKLAD V NEDEĽNOM KURACOM VÝVARE . VERZIA S PREPELIČÍMI VAJÍČKAMI A ŠPALDOVOU KRUPICOU. VERZIA S PREPELIČÍMI VAJÍČKAMI. DO HRNČEKA PRIDÁME PREPELIČIE VAJÍČKA. PRIDÁME RASTLINNÉ MLIEKO. PRIDÁME ŠPALDOVÚ KRUPICU. Cesto na knedlíčky by malo mať konzistenciu tuhšieho pudingu. Nesmie byť úplne husté, ale ani riedke. Ak ho naberiete na vydličku, nemalo by vám stiecť dole. Ak je riedke, pridajte ešte trocha krupice. Ak je tuhé pridajte trocha mlieka. Pripravené cesto necháme odstáť 15 minút. Krupica sa počas tohto času napije tekutinou, trocha zhustne. Z pripraveného cesta pomocou lyžičky hádžeme do vriacej polievky malé knedličky. Knedličky svoju veľkosť počas varenia zdvojnásobia, tak ich nerobte moc veľké. Necháme nech prejdú varom 5 minútky. Ja tieto knedlíčky s petržlenovou vňaťkou milujem. Pridávam ich do rôznych polievok. Skôr do čírych vývyrov ako krémových polievok, napríklad do zeleninovej hustej polievky , ale vy si vyberte tú svoju polievku, kde vám knedličky urobia najväčšiu radosť.

Potrebujete sa zahriať poriadnou porciou poctivej polievky? Tento recept na hustú zeleninovú polievku je presne to čo hľadáte. Jeho príprava je rýchla a naje sa celá rodina . Od malinkých detičiek, až po chlapov. Pripravujem si ju, keď vonku začína zaliezať mráz pod nechty a keď prídem domov celá vymrznutá, dám hrniec na šporák, poriadne polievku zohrejem a užívam si ten pociť, ako postupne odmŕzam a moje telo zaplaví príjemný hrejivý pocit domova. Stihnete ju navariť ráno za pol hodinky . Po prechádzke len prídete domov a môžete sa pustiť do jedenia. RECEPT POTREBUJEME 1 väčšiu cibuľu 5PL olivového oleja 150g kuracích pŕs 2 mrkvy 1 petržlen 3 zemiaky kúsok celeru 2 strúčiky cesnaku soľ mleté čierne korenie 1ČL sladkej mletej papriky 1 zeleninvý bujón a 2 litre vody alebo 2 litre zeleninového vývaru 1 dávku krupicových knedlíčkov POSTUP Pri príprave tejto polievky musíme všetku zeleninu aj mäso nakrájať na rovnaké kúsky . Zhruba pol cm veľké kocky alebo krúžky, aby sme pri nakladaní nemuseli už nič krájať a všetko v polievke bude presne do pusy. Cibuľu si nakrájame na malé kocky a orestujeme ju na olivovom oleji vo väčšom hrnci. Keď je cibuľa dobre orestovaná, pridáme kuracie mäso , tiež nakrájané na malé kocky. Orestujeme ho. Ďalej pridáme mrkvu, zemiaky, petržlen, celer , ktoré si tiež nakrájeme na malé kúsky. Chvíľku restujeme. Všetko zalejeme zeleninovým vývarom alebo vodou a pridáme bujón. Osolíme , trocha okoreníme čiernym korením a mletou sladkou paprikou a pridáme najemno nakrájaný cesnak. Prikryjeme pokrievkou a necháme variť 20-30 minút . Ochutnajte mrkvu, ak je mäkká, polievka je uvarená. Medzi tým si pripravíme jednu dávku krupicových knedlíčkov . Postupujeme podľa receptu. Keď je polievka uvarená postupne pridávame knedlíčky, povaríme ešte pár minút a chutnú výdatnú večeru alebo obed máme hotový. Mráz a zima vás už nedostane. Po príjemnej prechádzke vás doma čaká vaša ZELENINOVÁ HUSTÁ POLIEVKA. Zahreje na tele aj na duši. Dobrú chuť. VASKÚŠAJTE AJ POLIEVKU TEKVICOVÚ ALEBO KURACIU POLIEVKU SO ŠĽAHAČKOU . FOTO POSTUP AK MÁME VŠETKO ORESTOVANÉ, ZALEJEME VÝVAROM. PREMIEŠAME. ZAČNEME VARIŤ. OD ZOVRETIA VARÍME 20-30 MINÚT. NA KONIEC SI PRIPRAVÍME KRUPICOVÉ KNEDLIČKY. KEĎ VÁM VŠETKY VYPLÁVAJÚ NA POVRCH, POLIEVKA JE HOTOVÁ. NALOŽTE SI, KOĽKO VÁM SRDCE RÁČI. ZAHRAJTE SA. DOBRÚ CHUŤ.

RECEPT NA CHALUPÁRSKU ZEMIAČKU S ČERSTVOU MAJORÁNKOU A OPEČENOU SLANINKOU Poviete si – zemiaková polievka, veď to je obyčajná klasika. Ale v teplých dňoch na chalupe či záhrade vám padne viac než vhod. Po práci vonku ju máte hotovú v jednom hrnci, zasýti tak akurát – aby ste mohli pokračovať v tom, čo vás naozaj baví. Okrem toho, nie je len chutná, ale aj praktická – doplní tekutiny a zemiaky zasýtia aj väčší hlad. Pridajte čerstvú majoránku, trocha cesnaku alebo tymianu, a zrazu z obyčajnej polievky vznikne voňavý tanier plný prírody. Navyše, zemiaky má rád snáď každý – tak sa naje celá rodina. RECEPT CHALUPÁRSKA ZEMIAČKA 🥣 INGREDIENCIE 500 g zemiakov (ideálne múčnych, napr. typu C) 1 l vody (alebo zeleninového vývaru) 1 cibuľa (stredne veľká, cca 100 g) 1–2 strúčiky cesnaku (podľa chuti a intenzity) 1 PL oleja (napr. slnečnicového alebo repkového) 1 zeleninový bujón (ak nepoužívate vývar) 2-3 ČL soli (alebo podľa chuti) 1/4 ČL mletého čierneho korenia 1–2 ČL sušenej majoránky (alebo hrsť čerstvej majoránky – rozdiel je priam božský) voliteľne: trochu tymiÁnu alebo ligurčeka Na podávanie: 200 g údenej slaniny (nakrájanej na malé kocky, opečenej do chrumkava) POSTUP V ingredienciách som napísala množstvá zemiakov aj vody. Ale množstvo si viete prispôsobiť podľa jedákov. Vždy vychádzajte z pomeru 2 diely vody na 1 diel zemiakov . Takže ak varíte zemiačku napríklad z kila zemiakov, pridajte 2 litre vody. Začneme orestovaním cibule na olivovom oleji. Do sklovita. Ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na menšie kocky. Pridáme k cibuli a trocha orestujeme. Pridáme na jemno nakrájaný cesnak a tiež torcha orestujeme. Zalejeme vodou. Pridáme zeleninový bujón, soľ a trochu majoránky . Ak nemáme čerstvú, použijeme sušenú. Samozrejme môžeme aj experimentovať a použiť iné bylinky. Ligurček, petržlen, pažitku. Vždy dáme len trocha a zvyšok až po dovarení polievky , nech nám v bylinkách ostane čo najviac živín. Varíme zhruba 20-30 minút alebo dokým nezmäknú zemiaky. Ja polievku zvyknem na záver ešte trocha pomačkať alebo rozmixovať . Nie úplne, lebo nechcem mať krémovú polievku. Len jemne zahustenú. Vďaka rozmixovaným zemiakom tento efekt dosiahnem. Cítite tú vôňu cesnaku a zemiakov, ktorá sa linie, keď nadvihnete pokrievku? Je náramne omamná a volá ku stolu. Pripomína detstvo. Aby sa nepovedalo, že nemyslíme aj na mäsožravcov, sama som jedným z nich! na vrch našej zemiačky dáme opečené kúsky prerastenej slaninky. Chalupárska zemiačka je skvelá aj s krutónmi, cesnakovými hriankami alebo s trochou kyslej smotany.

RECEPT NA RÝCHLU LETNÚ CUKINOVO-ZEMIAKOVÚ POLIEVKU CUKINOVO-ZEMIAKOVÁ POLIEVKA Po dlhých dňoch čakania na domácu cukinu sa sen stal skutočnosťou. Dozrievajú rýchlejšie, ako ich stačíme jesť, čo je dobré. Dnes som uvarila túto letnú polievku z cukiny a zemiakov a musím sa priznať, že som sa jej nevedela dojesť. Chvalabohu som jej navarila plný hrniec. Jednoduchá, letná, osviežujúca- taká je cukinovo-zemiaková polievka. RECEPT CUKINOVO-ZEMIAKOVÁ POLIEVKA RECEPT POTREBUJEME 1 väčšiu cukinu (cca 500g) 5 stredne veľkých zemiakov (cca 250g) 1 cibuľu 3-5 strúčikov cesnaku 1 zeleninový bujón trocha mletého čierneho korenia 2-3PL olivového oleja 1-2ČL morskej soli 1,2 L vody 1dcl mlieka 3PL octu trocha čerstvého kôpru na ozdobenie a dochutenie POSTUP 🥣Postup: cukínovo-zemiaková polievka Väčší hrniec si zohrejeme a pridáme trochu olivového oleja. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Keď je cibuľa jemná a voňavá, pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky . Chvíľu ich restujeme, aby sa obalili cibuľkou a olejom. Pridáme cukinu – ak máte mladé kúsky, netreba ich šúpať. Stačí odrezať konce a nakrájať ich na menšie kúsky. Pridáme ich k zemiakom a všetko spolu krátko opečieme . Polievku dochutíme soľou, čerstvo mletým čiernym korením a pridáme cesnak nakrájaný na plátky. Podlejeme vodou a vhodíme bujón – ideálne zeleninový, alebo použijeme domáci zeleninový vývar, ak ho máme po ruke. Necháme zovrieť , potom stíšime plameň a varíme približne 20 minút , kým zemiaky a cukina nezmäknú. Na záver všetko rozmixujeme ponorným mixérom – nie však úplne dohladka . Malé kúsky zeleniny v polievke sú veľmi príjemné a dodajú jej domáci charakter. Nakoniec prilejeme mlieko podľa chuti – kravské, rastlinné alebo kozie, podľa preferencií či alergií. Ešte krátko povaríme (cca 5 minút), dochutíme podľa potreby a odstavíme z ohňa. FOTO POSTUP Leto len začína a úroda cukín tiež. Čistá radosť z jednoduchého a tak chutného jedla, akým je táto polievka, ma privádza naspäť do detstva a bezstarostnosti s ním spojenej. Prajem Vám krásne a vydarené leto.

RECEPT NA RÝCHLU A JEDNODUCHÚ POLIEVKU Z VYVARENEJ ZEMIAKOVEJ VODY, ŽLTÝCH ALEBO ZELENÝCH LUSKOV A KYSLEJ SMOTANY Lusková polievka je veľmi klasická letná polievka . Najlepšia je z čerstvých luskov . Dá sa uvariť aj z mrazených, keď dostanete chuť. A však tej z čerstvých sa nevyrovná. Každý má určite svoj vlastný domáci recept, podľa ktorého ju pripravuje. No receptov nie je nikdy dosť a preto si ju môžete pre zmenu uvariť podľa môjho. Tiež ju varievam rôzne, ale tento raz som ju pripravila z vody z už uvarených zemiakov , z ktorých som išla robiť zemiakovú kašu. Výborné je, že táto voda poslúži ako základ pre polievku a vy ju nemusíte vylievať. RECEPT LETNÁ LUSKOVÁ POLIEVKA S KYSLOU SMOTANOU POTREBUJEME 1l vody z varených zemiakov 3 uvarené a nakrájané zemiaky 20 žltých čerstvých luskov 1 bio bujón 1/2ČL soli 1 kyslú smotanu (250g) POSTUP Pokiaľ nevaríte zemiaky na zemiakovú kašu tak, ako ja. Kľudne povarte všetko spolu. Ja som zliala vodu zo zemiakov (ošúpaných a nakrájaných, tak ako na zemiakovú kašu) do menšieho hrnca. Pridáme žlté lusky. Tým musíme najprv odrezať konce a stiahnuť stredovú tvrdšiu časť. Tá je po celej dĺžke na obidvoch stranách. Pri odrezaní konca potiahneme smerom k druhému koncu. Nakrájame ich na asi 4cm dlhé kúsky. Vložíme do zemiakovej vody a varíme 15-20 minút, do mäkka. Pridáme soľ, bujón a odložené zemiaky. Povaríme 5-10 minút, tak aby bolo všetko mäkké. Stiahneme z ohňa a na záver pridáme kyslú smotanu. Poriadne rozmiešame. Vďaka kyslej smotane už nemusíme pridávať ocot. Je kyslá tak akurát a kyslosť k luskovej proste patrí. Rýchla, svieža letná polievka ja na stole. Fantastická teplá, ale aj za studena má svoje čaro. Čo poviete?

Neverili by ste, aká lahodná polievka vznikne, keď skombinujete všetky tieto ingrediencie. Základ je úplne klasický a veľmi jednoduchý, ale šľahačka dodá polievke šmrnc, výdatnosť a príjemne sladkú smotanovú chuť. Podľa mňa by to mohla byť nedelná polievka, či kľudne sviatočná. RECEPT POTREBUJEME 150g kuracích pŕs 1 cibuľu 3 mrkvy 3 zemiaky 1 zeleninový bujón 3PL olivového oleja 250ml šľahačky (smotany na šľahanie) 1ČL soli 1L vody POSTUP V kvalitnom hlbšom hrnci si zohrejeme olej a orestujeme cibuľu , ktorú sme si nakrájali na malé kocky. Pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia a tiež orestujeme. Pokým sa nám restuje mäso, ošúpeme si mrkvu a zemiaky , ktoré tiež nakrájame na menšie kocky. Pridáme ich k mäsu . POSTUP V KOCKE. Všetko zalejeme vodou , osolíme a pridáme bujón. Polievku varíme 30 minú t. Keď je všetko dobre uvarené, príde na rad ponorný mixér . Polievku nemixujeme do krémova, len zľahka chvíľku mixujeme, nech získa krémovejšiu konzistenciu, ale stále v nej ostane veľa kúskov. Len aby dostala správnu hustotu. Na záver do nej vlejeme šľahačku a povaríme všetko ešte 5 minút . A máme hotovo. Je vinikajúca a veľmi chutná. Vyskúšajte :-). Ak máte radi viac chutí a byliniek, pridajte napríklad na jemno nasekanú vňaťku petržlenu. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE .

RECEPT NA ZELENINOVÚ POLIEVKU S PAK CHOI A KURACÍM MÄSOM YOUTUBE VIDEO Som veľmi rada, že na náš trh prichádzajú nové, na prvý dojem nezvyčajné, zeleniny. Po čínskej kapuste, ktorá sa teší veľkej obľube alebo daikony-bielej reďkovke, ktorá nám tiež ešte pred rokmi bola veľkou neznámou, prichádza na rad zelenina s nezvyčajným menom, zato blízkymi chuťami-PAK CHOI. Pak choi sa v poslednom čase začína objavovať na pultoch potravín stále častejšie. Musela som ho vyskúšať. A poviem vám, veľmi milo ma prekvapil. Jeho sviežosť, chrumkavosť a sladkosť z neho robí skvelú zeleninu. Pak choi má chrumkavosť a jemnú chuť kalerábu, šťavnatosť šalátu a mierne pikantný nádych pripomínajúci redkvičky. Nesmiem zabudnúť ani na jeho fantastickú vlastnosť, ktorou je dlhá životnosť. Aj po týždni v chladničke ostal stále svieži. Vyskúšala som ho hneď v jedle, ktoré mám veľmi rada a je základom našich jedálničkov. V klasickej zeleninovo-kuracej polievke. Vytvorila som veľmi jednoduchý recept, blízky našim chuťovým bunkám. Už sa neviem dočkať, keď pak choi vyskúšam aj v ázijských receptoch. PAK CHOI-NÁDHERNÁ SVIEŽA CHRUMKAVÁ ZELENINA ZAUJÍMAVOSTI A VLASTNOSTI PAK CHOI Pak choi je pre nás novinkou. Avšak v Číne, odkiaľ pochádza, sa pestuje už viac ako 1500 rokov. Vďaka veľkej obľube ázijských reštaurácií a ázijských pokrmov si nachádza cestu aj k nám, čo je veľmi dobre, lebo je to veľmi chutná zelenina. Na rozdiel od kapusty je jemnejší, šťavnatejší a nevyžaduje pol dňa varenia. Je uvarený do pár minút. Tepelne upravený sa hodí všede tam, kde sa pridáva iná zelenina. Napriklad do woku, kari, čínskych mäsových minútiek alebo polievok. Je chutný aj surový! Mne osobne veľmi pripomína kaleráb. Hlavne jeho stredná časť-srdce šalátu. Je vhodný do rýchlych šalátov. Jeho svieže mladé listy a chrumkavé stonky stačí nakrájať a ochutiť zálievkou alebo dipom. Skúste ho použiť k inej zelenine a vytvoríte úžasný nový šalát alebo prílohu k mäsu či vegetariánskym jedlám. Benefit pak choi, okrem vlákniny, je nálož vitamínov. Obsahuje vitamín A, C a K. Podporuje imunitu a trávenie. Prospieva našim kostiam aj krásnej pleti. Trend zdravej stravy si žiada nové možnosti, preto je super, že sa nám výber rozšíril o túto zeleninu. Ak uvidíte pak choi v obchode, nebojte sa ho. Smelo ho kúpte. Možno sa stane súčasťou vašej špajzovej výbavy ako mrkva, cibuľa, pór, petržlen či zemiaky. RECEPT Ako som už spomínala, aj pre mňa je novinkou. Preto som ho najprv vyskúšala pridať do jednoduchšieho jedla. Recept na túto polievku je nielen jednoduchý, ale hlavne vďaka zelenine a mäsu aj diétny a výživný. Chcela som zistiť akú má chuť, ako sa správa pri varení, ako zmení celkovo jedlo a či mi chutí alebo nie. Siahla som po mojom obľúbenom a každotýždňovom recepte-zeleninovo-kuracej polievke a pridala som ho tam. Vynechala som petržlen a celer. Za prvé som ich nemala a za druhé, čo je podstatnejšie, ak chcete poznať naozaj pravú chuť novej zeleniny, musíte jej dopriať exkluzivitu, aby ju neprebili chute ostatných surovín. ZELENINOVO-KURACIA POLIEVKA S PAK CHOI PÁČIA SA VÁM MOJE RECEPTY? DAJTE MI FOLLOW NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . INGREDIENCIE 3-4 porcie 150g kuracích pŕs 5 stredne veľkých mrkiev 1 hlavičku pak choi 1 menšia šalotka 2 guličky nového korenia 2 guličky čierneho korenia 1 čajová lyžička soli 1,7 L zeleninového vývaru alebo vody s kockou zeleninového bujónu hlbší hrniec alebo polievkovar POSTUP Očistíme si mrkvu a nakrájame na tenšie kolieska. Pak choi opláchneme. Nakrájame na krúžky. Ak "srdiečko", ktoré je kompaktnejšie, ostane nerozkrájané úplne, rozkrájame ho. Očistíme šalotku. Necháme ju v celku. Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky. Môžeme použiť aj kuracie stehná, ktoré sú tiež vhodné. Pripravíme si hlbší hrniec. Na fotkách môžete vidieť, že ja som polievku varila v mojom novom polievkovare . Je to úžasný pomocník, ale o tom neskôr, v inom článku. Do hrnca pridáme všetky ingrediencie. Zalejeme vývarom alebo vodou. Privedieme k varu, stíšime a necháme variť 45 minút . Mrkvička, pak choi aj mäsko sa nám za tento čas uvarí do mäkka. Chute sa prepoja a vytvorí sa voňavý vývar. Polievku servírujeme teplú. Je to zdravá polievka na každý deň. Poteší hladné brušká na obed, večeru, aj po dlhom dni v práci. RADA NA ZÁVER: Ak by vám chýbala nejaká polievková "vložka", skúste do polievky uvariť niťovky. Ja však do polievok obľubujem tieto úžasné špaldové krupicové knedličky , ktoré sa u nás robia už od môjho detstva. Vyskúšajte tento recept a dajte mi vedieť ako vám chutil. Rýchly, zdravý recept s nevšednou zeleninou. FOTO RECEPT NAKRÁJANÁ MRKVA. NAKRÁJANÝ PAK CHOI. ŠALOTKA. NA MENŠIE KÚSKY NAKRÁJANÉ KURACIA MÄSO. NEZABUDNIME PRIDAŤ ČIERNE A NOVÉ KORENIE, SOĽ A BUJÓN. MÔJ NOVÝ POMOCNÍK -POLIEVKOVAR. ALE ROVNAKO DOBRE POLIEVKA CHUTÍ AJ Z HRNCA. NÁDHERNÝ, FAREBNÝ A HLAVNE CHUTNÝ VÝVAR. KURACIA POLIEVKA S PAK CHOI. DOBRÚ CHUŤ.

PARADAJKOVÁ POLIEVKA RECEPT. UVARTE SI PARADAJKOVÚ POLIEVKU Z ČERSTVÝCH PARADAJOK Keď dozrievajú prvé paradajky, najlepšie chutia len tak – s maslom na chlebe alebo v chrumkavom šaláte. No ako sa leto rozbieha a záhrady aj trhy sa začnú prehýbať pod ich vôňou a farbou, prichádza ten správny čas aj na teplé (či studené!) paradajkové dobroty. Jednou z nich je aj táto jednoduchá, ale nádherne výrazná paradajková polievka z čerstvých paradajok. Málokedy máme možnosť uvariť si paradajkovú polievku z naozaj dozretých, sladkých paradajok, ktoré ešte včera videli slnko – ale v lete tú možnosť máme. A bola by škoda ju nevyužiť. Polievka je hotová do 20 minút, z minima surovín , a napriek tomu chutí ako z dovolenky v Taliansku alebo z detstva u babky . Je ideálna pre seba, pre deti, aj ako ľahké osvieženie počas horúceho dňa – pokojne aj vychladená. RECEPT 🛒 POTREBUJEME 2 kg zrelých, sladkých paradajok 2 PL olivového oleja 1 väčšia cibuľa (nahrubo nakrájaná) 2 strúčiky cesnaku (prelisované alebo nasekané) 1 ČL soli 1 PL trstinového cukru (voliteľné – len ak paradajky nie sú dosť sladké) trocha sušeného tymianu (alebo čerstvý, ak máte) štipka čierneho korenia cca ½ litra vody (voliteľné – podľa šťavnatosti paradajok a požadovanej hustoty) 🍅 POSTUP Paradajky umyte, nakrojte do kríža a sparte vriacou vodou. Po minúte ich prelejte studenou vodou a ošúpte. Rukou vytlačte šťavnatý stred so semienkami, aj keď mne osobne v polievke nevadia, možno niekomu áno. Potom ich nahrubo nakrájajte. V hrnci rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu dozlatista. Pridajte cesnak a nechajte rozvoňať. Prisypte nakrájané paradajky, osoľte, pridajte tymián a trochu korenia. Prikryte a dustite na miernom ohni 15–20 minút, kým sa paradajky úplne nerozvaria. Podľa potreby prilejte trochu vody – ak sa vám polievka zdá hustá – alebo pridajte lyžicu cukru, ak paradajky nemajú dostatok sladkosti. Rozmixujte ponorným mixérom do hladka a prípadne ešte prepasírujte cez sitko pre extra jemnú textúru. Ochutnajte a dolaďte soľou, korením, cukrom či tymianom podľa svojej chuti. 📝 TIP Táto polievka chutí výborne aj vychladená ako letné osvieženie. Môžete ju podávať s kvapkou olivového oleja, lyžicou smotany, s opečeným chlebíkom alebo bazalkovým pestom. 🍅✨ AKO DOLADIŤ PARADAJKOVÚ POLIEVKU Z ČERSTVÝCH PARADAJOK Vďaka tejto letnej polievke doplníte energiu, hydratáciu aj dávku vitamínov – a navyše si pochutíte tak, že si ju budete variť znova a znova. Skvelo chutí samotná, no ak ju chcete trochu ozvláštniť, môžete ju podávať s: – kockami chrumkavého cesnakového chleba (krutónmi), – nastrúhaným parmezánom alebo jemnou mozzarellou, – opečenými tekvicovými semienkami pre extra crunch, – alebo s lyžicou bazalkového pesta pre vôňu letnej záhrady. Nech ju podáte akokoľvek, jedno je isté – v tejto polievke je zachytené leto v tej najčistejšej podobe. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . VYSKÚŠAJ AJ PÓROVÚ ALEBO KALERÁBOVÚ POLIEVKU.

RECEPT NA PÓROVÚ POLIEVKU Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "Prešporské gazdinky hľadeli na modný ošial vegetariánstva pragmaticky. V ich záhradách sa urodilo množstvo rôznych ovocí a zelenín. V 18. storočí bolo už bežné sadiť zemiaky, paradajky, papriky, pór, patizón i kukuricu, hoci ešte v 15. storočí Európa o nich nevedela. Dunaj ponúkal hojnosť rýb odjak živa. Hora tiež množstvo rôznych húb. Nič, čo získa človek takmer zdarma, nesmie v kuchyni výsť nazmar, vravievali si gazdine. Ani slepačie vajicia, ani mlieko od kravy či kozy. Vegetarianskými fanatičkami sa však nikdy nestali. Z mäsa, ak sa vyskytlo, aspoň občas navarili, no nezvyčajných bezmäsitých jedál tiež vedeli vymyslieť viac ako dosť." PÓROVÁ POLIEVKA JE VEĽMI ZDRAVÁ Polievok a receptov na polievky nie je nikdy dosť. Táto polievka je krémovej konzistencie. Má jemnú chuť. A aj nemilovníci póru si ju môžu obľúbiť, lebo výrazná chuť póru sa varením zjemní. PÓROVÁ POLIEVKA Nenáročná a veľmi zdravá polievka plná zeleniny vás zahreje počas studených dní. Je sýta s príjemnou štruktúrou. Pokiaľ pridáte menej vývaru, môžete ju použiť aj ako prívarok. RECEPT INGREDIENCIE 50g masla 1 nadrobno pokrájaná cibuľa 1 veľký alebo 3 menšie póry 1 stonka z rapíkatého zeleru 1 strúčik cesnaku 200g zemiakov, cca 2 veľké zemiaky 750-800ml zeleninového vývaru /ak nemáte, použite horúcu vodu s 2 kockami bujónu/ 200ml kyslej smotany soľ podľa chuti POSTUP Na masle si oresujeme cibuľu, na kolieska pokrájaný pór, zeler a cesnak. Prikryjeme a pomaly restujeme 15 minút. Sem tam premiešame. Dávame však pozor, aby zelenina nezhnedla. Musí ostať krásne zelená. Pridáme vývar a nakrájané zemiaky. Toto všetko spolu varíme 20 minút. Po dovarení si zoberieme ponorný mixér a vymixujeme hladký krém. Pokiaľ vám tam ostanú nerozmixované kúsky, vôbec nevadí. Dodá to polievke štruktúru. Vznikne nám hustá krémová polievka. Na záver pridáme kyslú smotanu. Rozmixujeme a dosolíme podľa chuti. Polievku máme hotovú. K polievke sa výborne hodí pažitka, kôpor alebo chlebové kocky. Na záver pokvapkáme kvalitným olivový olejom. FOTO POSTUP PRIPRAVÍME SI NGREDIENCIE. NAKRÁJAME. ORESTUJEME. PRIDÁME ZEMIAKY. ZALEJEME VODOU. CHUTNÚ A ZDRAVÚ PÓROVÚ POLIEVKU MÁME HOTOVÚ. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE .

RECEPT NA KURACÍ PERKELT, JEDNO Z NAJOBĽÚBENEJŠÍCH JEDÁL NA SLOVENSKU. Alebo skôr pörkelt? Názov nechám na vás. Ale recept už bude v mojej réžii. Ak sa budete držať presných pomerov, ktoré som pre vás navážila, nemôže vám nevyjsť. Najlepší perkelt z kuracích stehien. Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "Starej pani Valpurge Bartákyovej, ktorá na rôznych lodiach vyvárala pre dunajských lodníkov, koluje v žilách štvoraká krv. Jedného deda mala Maďara, ten si vzal za ženu ohnivú cigánku, druhý ded bol Nemec a oženil sa so Slovenkou. Táto šporonlivá gazdina ma presvedčila, že z kuraciny, slepačiny, bravčoviny a teľaciny vždy treba uvariť perkelt, lebo z neho možno spraviť v následujúce dni viacero znamenitých jedál. Odvtedy kupujeme na perkelt aspoň 2 kg mäsa. Do perkeltu, ktorý ostal, pretože ho vždy robievala viac, zamiešala na druhý deň štvrť litra kyslej smotany rozhabarkovala s polievkovou lyžicou hladkej múky. Päť minút to povarila a mala paprikáš." HISTÓRIA PERKELTU 1. „Perkelt sa do starej prešporskej kuchyne dostal s uhorským vplyvom už v 18. storočí…“ • Perkelt je tradičné uhorské jedlo  (spolu s paprikášom a gulášom), ktoré sa začalo variť v 18. storočí medzi pastiermi na juhu krajiny a postupne sa rozšírilo do mestských kuchýň, vrátane Prešporka . • Prešporok (Bratislava) bol multietnický – Maďari, Slováci, Nemci, Židia  – a jedlá ako perkelt sa prirodzene dostali aj na domáce stoly. 2. „Pochádza z juhu Uhorska a jeho názov je odvodený od maďarského „pörkölt“…“ • „Pörkölt“ doslova znamená „pražený“ alebo „opečený“ , čo odkazuje na základný postup: opekanie cibule a mäsa pred dusením. • To je jazykový aj kulinársky fakt , známy z viacerých gastronomických výkladových slovníkov a maďarskej kuchárskej literatúry. 3. „Za jeho rozšírenie vďačíme gazdinkám, ktoré vedeli z jedného kotla vytiahnuť aj tri jedlá…“ • V mnohých starých kuchárkach aj spomienkach sa spomína, že perkelt sa varil vo väčšom množstve  a potom sa z neho robili rôzne jedlá: s haluškami, cestovinou, zvyšky do polievky, nátierky atď. Perkelt je tradičné jedlo stredoeurópskej kuchyne, ktoré pochádza z Maďarska, kde sa podobá na populárny guláš. Základom je bravčové mäso (prípadne kuracie či hovädzie), pomaly dusené na cibuli a mletej paprike, čím vzniká lahodná, hustá omáčka. Jedlo je obľúbené pre svoju jednoduchosť a sýtosť, často sa podáva s haluškami, zemiakovými plackami alebo cestovinami. Toľko k pôvodu jedla, ktoré je u nás notoricky známe a veľmi obľúbené. KURACÍ PERKELT S KOLIENKAMI/ ja ho milujem s trochou kyselej smotany, takže by sa dalo povedať, že už je to paprikáš. RECEPT RECEPT NA KURACÍ PERKELT INGREDIENCIE: PRE 2-3 OSOBY 500g kuracích stehien /vykostených/, môžete použit aj "libové" bravčové mäso, ak ho obľubujete 3 polievkové lyžice oleja 100 g cibule 1 strúčik cesnaku 1 polievková lyžica sladkej mletej papriky 2 čajové lyžičky soli 200 g kyslej smotany, ak chcete pripraviť paprikáš PÁČIA SA VÁM MOJE RECEPTY? PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . POSTUP Cibuľa základom všetkého: Cibuľu nakrájajte na čo najmenšie kocky. Čím jemnejšia, tým lepšie sa rozvarí a vytvorí krásny základ omáčky. Restovanie: Na oleji (alebo masti) orestujte cibuľu do sklovita – potrvá to asi 5 minút na strednom ohni. Mäso do hry: Kuracie stehná (bez kosti, nakrájané na väčšie sústa) pridajte k cibuli a opekajte zo všetkých strán, kým sa mäso pekne nezatiahne a nezačne chytať zlatistý nádych – približne 10 minút. Dochucovanie: Mäso osolte, okoreňte a pridajte mletú sladkú papriku. Papriku orestujte len pár sekúnd (max. 10), aby sa nerozvinula horkosť. Zaliatie a varenie: Okamžite zalejte teplou vodou – len toľko, aby mäso nebolo úplne ponorené, ale sa pekne dusilo. Vhoďte celý cesnak (neolúpaný alebo jemne roztlačený), premiešajte, zakryte pokrievkou a varte na miernom ohni 30 minút. Sledujte, aby perkelt jemne bublal, ale nevrel príliš prudko. Finálne dochutenie: Po 30 minútach perkelt ochutnajte, prípadne ešte dosoľte alebo dokoreňte. Cesnak vyberte – môžete ho zjesť, ak máte radi, alebo len vyhodiť. Máte radi pikantnejšie? Počas varenia môžete pridať jednu čili papričku alebo vymeniť časť sladkej papriky za pálivú. A smotana? Ak chcete perkelt zjemniť, môžete na záver primiešať lyžicu kyslej smotany – dodá mu šmrnc a zahalí ho do krémového závoja. Ale pozor – ak smotany pridáte viac, už je to paprikáš! :) NA BUDÚCE SI MÔŽETE UVARIŤ NAPRÍKLAD KOLŽVÁRSKU KAPUSTU ALEBO HARUĽU . S čím podávať? S kolienkami, haluškami, s domácimi ňokmi , s domácou knedľou, tarhoňou či dusenou ryžou … Všetko sa k nemu hodí. A nebojte sa naložiť si poriadne – omáčky bude dosť! 🥩Z akého mäsa sa dá perkelt uvariť? Perkelt je vďačné jedlo, ktoré sa dá pripraviť z rôznych druhov mäsa – a každá verzia má svoj jedinečný šmrnc. U nás na Slovensku je najrozšírenejšia bravčová verzia , ktorá je sýta, voňavá a skvelo sa hodí na nedeľný obed. Druhou najobľúbenejšou voľbou je kuracie mäso – konkrétne kuracie stehná , ktoré sú šťavnaté a prirodzene chutné. Ak sa rozhodnete použiť kuracie prsia , perkelt bude síce jemnejší a vhodný napríklad pri diéte , no treba počítať s tým, že výsledok bude o niečo suchší. Za vyskúšanie určite stojí aj perkelt z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa – chuťovo sú výraznejšie a bohatšie, no vyžadujú dlhší čas varenia. Práve preto som zvolila verziu s kuracími stehnami – spojenie tradičnej chuti s rýchlou a zdravšou prípravou. Z kuracieho mäsa totiž uvaríte perkelt najrýchlejšie, bez toho, aby ste museli robiť kompromisy v chuti. FOTO POSTUP DOMÁCI PERKELT Z KURACÍCH STEHIEN PRÍPRAVA ZÁKLADNÝCH SUROVÍN ORESTUJEME SI CIBUĽU A MÄSO PRIDÁME KORENINY. ZALEJEME VODOU A DUSÍME NÁDHERNÝ PERKELT PLNÝ CHUTÍ NAJLEPŠIE CHUTÍ S CESTOVINYMI ALEBO DOMÁCIMI ŇOKMI , RECEPT NA ŇOKY NÁJDEŠ TU .