CHALUPÁRSKA ZEMIAČKA

RECEPT NA CHALUPÁRSKU ZEMIAČKU S ČERSTVOU MAJORÁNKOU A OPEČENOU SLANINKOU

---

Poviete si – zemiaková polievka, veď to je obyčajná klasika. Ale v teplých dňoch na chalupe či záhrade vám padne viac než vhod. Po práci vonku ju máte hotovú v jednom hrnci, zasýti tak akurát – aby ste mohli pokračovať v tom, čo vás naozaj baví. Okrem toho, nie je len chutná, ale aj praktická – doplní tekutiny a zemiaky zasýtia aj väčší hlad. Pridajte čerstvú majoránku, trocha cesnaku alebo tymianu, a zrazu z obyčajnej polievky vznikne voňavý tanier plný prírody. Navyše, zemiaky má rád snáď každý – tak sa naje celá rodina.

---

RECEPT

CHALUPÁRSKA ZEMIAČKA

🥣INGREDIENCIE

• 500 g zemiakov (ideálne múčnych, napr. typu C)

• 1 l vody (alebo zeleninového vývaru)

• 1 cibuľa (stredne veľká, cca 100 g)

• 1–2 strúčiky cesnaku (podľa chuti a intenzity)

• 1 PL oleja (napr. slnečnicového alebo repkového)

• 1 zeleninový bujón (ak nepoužívate vývar)

• 2-3 ČL soli (alebo podľa chuti)

• 1/4 ČL mletého čierneho korenia

• 1–2 ČL sušenej majoránky

  (alebo hrsť čerstvej majoránky – rozdiel je priam božský)

• voliteľne: trochu tymiÁnu alebo ligurčeka

Na podávanie:

• 200 g údenej slaniny (nakrájanej na malé kocky, opečenej do chrumkava)

---

POSTUP

V ingredienciách som napísala množstvá zemiakov aj vody. Ale množstvo si viete prispôsobiť podľa jedákov.

Vždy vychádzajte z pomeru 2 diely vody na 1 diel zemiakov. Takže ak varíte zemiačku napríklad z kila zemiakov, pridajte 2 litre vody.

Začneme orestovaním cibule na olivovom oleji. Do sklovita.

Ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na menšie kocky. Pridáme k cibuli a trocha orestujeme.

Pridáme na jemno nakrájaný cesnak a tiež torcha orestujeme.

Zalejeme vodou. Pridáme zeleninový bujón, soľ a trochu majoránky. Ak nemáme čerstvú, použijeme sušenú. Samozrejme môžeme aj experimentovať a použiť iné bylinky. Ligurček, petržlen, pažitku. Vždy dáme len trocha a zvyšok až po dovarení polievky, nech nám v bylinkách ostane čo najviac živín.

Varíme zhruba 20-30 minút alebo dokým nezmäknú zemiaky.

Ja polievku zvyknem na záver ešte trocha pomačkať alebo rozmixovať. Nie úplne, lebo nechcem mať krémovú polievku. Len jemne zahustenú. Vďaka rozmixovaným zemiakom tento efekt dosiahnem.

Cítite tú vôňu cesnaku a zemiakov, ktorá sa linie, keď nadvihnete pokrievku? Je náramne omamná a volá ku stolu. Pripomína detstvo.

Aby sa nepovedalo, že nemyslíme aj na mäsožravcov, sama som jedným z nich! na vrch našej zemiačky dáme opečené kúsky prerastenej slaninky.

Chalupárska zemiačka je skvelá aj s krutónmi, cesnakovými hriankami alebo s trochou kyslej smotany.