HĽADÁŠ KONKRÉTNY RECEPT?

Už nikdy žiadne nevydarené krémy!
Stiahni si moju novú e-knihu "Tajomstvo krémov do makroniek"

Stiahnite si môj nový e-book. Veľmi sa teším, že svetlo sveta uzrela moja nová kniha receptov.

Je určená pre všetkých nadšených cukrárov a cukrárky, aj pre začínajúcich milovníkov sladkého pečenia.

Na 44-stranách nájdete prehľadne napísaných 17 najobľúbenejších krémov a náplní do makroniek, ako aj bonusové recepty, ktoré sa vám budú hodiť nielen do makroniek.

Špeciálny maslový krém, ovocné curdy, najlepší slaný karamel je len začiatok.

Podľa tejto knihy si budete vedieť vytvoriť 100vky ďaľších krémov.

Tak, vyhrňte si rukávy, naštartujte rúry a mixéry a hor sa objavovať sladké tajomstvo tých najlepších krémov so mnou a s mojou novou e-knihou "Tajomstvo krémov do makroniek - umenie sladkých náplní"

ZDIELAJ RECEPT

SLEDUJ MA NA SOCIÁLNYCH SIEŤACH

Vyhľadávanie

HARUĽA: NAJLEPŠIE ZEMIAKOVÉ PLACKY

"Adelka ešte nevečerala"
Apr 5, 2017
2 minút čítania

Updated: Aug 7

HARUĽA RECEPT

Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča

"Frau Mūnzberg, kuchárka vinárne U veľkých františkánov, chystáva takúto haruľu s prekvapením. Raz položí na pekáč šest porcií uduseného, vykosteného domáceho králika, inokedy po dva kúsky bravčovej pečene zabalené v lístkoch slaniny, či pikantne pripravenú porciu s rezancov bravčovej sviečkovice, mäsitej červenej papriky, cibule a čierneho korenia. Porcie zaleje haruľou tak, aby ich nebolo vidieť a prekvapenie je hotové. Keď raz mala žartovnú náladu a hosťami boli dobrí kamaráti pána Mūnzberga, zaliala na miesto jednej z porcií králika haruľou kuchynský vecheť. Ty urob niečo podobné vtedy, keď sa k nám pozve na navštevu Petöcz úr s manželkou, aby k nám konečne prestali chodievať."

Haruľa. Slané zlato slovenských jarmokov, výletov a vône detstva.

Je to jednoduchá zemiaková placka, ale pre mnohých z nás znamená omnoho viac – pripomienku babičkinej kuchyne, chrumkavé sústo na drevenom tanieri počas folklórnych slávností alebo rýchlu večeru, ktorá nikdy nesklame.

Pre mňa je haruľa neodmysliteľne spojená s vôňou majoránky a cesnaku. Každý ju robí trochu inak – niekto s cibuľou, iný s vajíčkom navyše, ďalší pridá slaninku. A práve v tom je čaro tradičných jedál – že si ich každá domácnosť doladí podľa seba.

Ja vám dnes ukážem svoju verziu. Je rýchla, jednoduchá, ale plná chuti. Taká, čo sa hodí na večeru aj ako parádny snack.

HARUĽA RECEPT — HARUĽA - JEDNO Z NAJOBĽÚBENEJŠÍCH SLOVENSKÝCH JEDÁL

RECEPT: HARUĽA

NA 15 MENŠÍCH HARÚĽ BUDETE POTREBOVAŤ

1kg kvalitných zemiakov
150g celozrnnej /alebo bielej/ hladkej špaldovej múky
1 menšiu PL soli
3PL sušenej majoránky
3 strúčiky cesnaku
trocha čierneho korenia
olej na restovanie (olivový alebo slnečnicový)

PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE

POSTUP NA PRÍPRAVU

Začnite so zemiakmi.

Tie si ošúpte a nastrúhajte na strúhadle.

Môžete ich všetky nastrúhať rovnako na hrubo, ale ja si vždy strúham pol na hrubo a pol na tenko. Vďaka tomu majú lepšiu štruktúru aj chuť.

Nastrúhané zemiaky si posolíte, pridáte korenie a múku.

Cesto sa najlepšie miesi rukou.

Počas miesenia môžete zemiaky aj mierne stláčať. Pustia trocha vody a tým sa dobre spoja s múkou.

Zemiakové cesto nenechávajte dlho stáť. Najlepšie urobíte, ak sa do restovania pustíte hneď.

Na nepriľnavú panvicu si nalejte trocha oleja.

Nechajte ho poriadne rozhorúčiť.

Pomocou polievkovej lyžice naberajte kôpky zemiakového cesta a dávajte ho na panvicu.

Cesto stlačíme, aby sme dostali placky.

Restujte z oboch strán do zlatohneda.
Z každej strany zhruba 3-5 minút na strednom supni.
Pri vysokej teplote by sa vám z vrchu spálili a z vnútra neurobili. Pri nízkej by zase boli suché.
Takže zvoľte stredný stupeň teploty.

Ja najviac milujem tie opečené chrumkavé kúsky po bokoch placky. Takže čím neforemnejšie sa vám podaria, tým budete mať viac chrumkavých okrajov.

Z tohto množstva mi vyšlo 15 menších harúľ. Keď uprednostňujete väčšie, tak je to na cca 7 harúľ.

Výborné sú sami o sebe, ale s jogurtovo-cesnakovým dressingom sú proste božské.

Komentáre

Stibnite si môj nový e-book

MILUJEM JEDLO A VŠETKO S NÍM SPOJENÉ.jpg

Môj príbeh

Volám sa Adelka a vitam ťa v mojom svete varenia a pečenia, ktoré sa začalo písať v uliciach starej Bratislavy počas môjho detstva pri Modrom kostolíku, Priori a Dunajskej ulici.

Vytváram prehľadné recepty s romantickou dušou starého Prešporka s moderným nádychom.

U mňa nájdete recepty, ktoré voňajú Prešporkom, aj tie, ktoré varím len tak – od srdca a pre radosť.

Sú tu koláče ako od babičky, nedeľné vývary aj každodenné jedlá, čo potešia žalúdok aj dušu.

Ak sa chcete niečo opýtať, napísať mi pár slov, alebo sa len tak podeliť o svoje spomienky – budem sa tešiť.

Neváhajte a pošlite komentár alebo e-mail so všetkými vašimi otázkami ohľadom pečenia a varenia. Prajem veľa zábavy!!

Vitajte v mojej kuchyni.