SLIVKOVÝ KYSNUTÝ KOLÁČ

RECEPT NA SLIVKOVÝ KOLÁČ

---

Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča

"V každých prešporských novinách sa počas letnej uhorkovej sezóny písalo o oblaku omamnej vône, ktorý sa z kuchýň dvíhal nad mestom. Citlivé nosy v ňom rozoznávali vanilku, škoricu, klinčeky, badián, pálený cukor a rôzne ovocie. Koláče sa vypekali v každej druhej domácnosti, kaviarni či cukrárni. Rozvoniavali zaváraniny, ťahané aj neťahané, kysnuté i nekysnuté záviny, kadejaké posúchy, rezy, buchty a buchtičky. Babky so šatkami ich predávali ešte vlažné z prútených košíkov domácim paniam v klobúkoch. Pred každým druhým obchodníkom stál stolík s pestrými koláčmi. Učni ich roznášali po domácnostiach a slovenskí, nemeckí aj maďarskí básnici písali o koláčovom ošiali fejtóny i básne. Ešte aj ortodoxní židia v kaftanoch a s pejzami ukrytými pod tvrdými klobúkmi si koláče kupovali na uliciach, pretože ich považovali za čistý pokrm."

---

Podobný recept už odo mňa jeden máte tu. Ale ďaľšia sezóna sliviek je tu a s ňou aj nový recept, s trocha odlišnými ingredienciami, na tento úžasne šťavnatý a voňavý koláčik zo sliviek.

---

Jednoducho som neodolala. A keďže si ho robievam každý rok, musím vám ho znova nafotiť a napísať.

Hlavne preto, lebo som ho aj trocha upravila a zjednodušila.

---

RECEPT: SLIVKOVÝ KYSNUTÝ KOLÁČ

POTREBUJEME: NA CESTO

• 170g vody

• 1PL trstinového cukru

• 10g kvasníc

• 280g hladkej špaldovej múky

• 2PL oleja (slnečnicový, olivový)

• trocha soli

NA VRCH

• 1kg zrelých sliviek

• 50-100g trstinového cukru

• 50-100g masla

• 1 škoricový cukor

---

POSTUP

Najprv si pripravýme kysnuté cesto.

Všetky suroviny na kysnuté cesto vymiesime v robote do cesta. Naozaj netreba zarábať kvások a podobne. Iba všetko vypracujeme do kompaktného cesta a vložíme do čistej nádoby, ktorú prikryjeme fóliou a necháme v kľude a teple kysnúť 1 a pol hodiny.

Po hodine a pol, keď cesto už zdvojnásobilo svoju veľkosť a dobre nakyslo, ho zoberieme a ešte raz ho ručne prehnetieme.

Prichystáme si tortovú fornu 24-26cm veľkú. Vystelieme si ju papierom na pečenie a ten jemne potrieme trochou oleja. Ten nám pomôže, aby sa cesto nielen neprilepilo, ale aj zo spodu bolo príjemne upečené.

Kto zvládne, môže vytvarovať cesto do kruhu v rukách. Ak vám to nepôjde, vyvaľkajte si ho klasicky na podložke s valčekom.

Vložíme cesto do formy a tak ako pri pizze necháme viac cesta po okrajoch.

Teraz začneme pripravovať slivky.

Asi ich neminieme celé kilo, ale pre istotu som napísala kilo. Lebo to poznám. Najprv ochutnáme jednu slivku, potom druhú a tretiu, potom prídu ratolesti a tiež chcú slivky a na koniec ich bude aj málo :-). Ja preferujem, ak sa mi na koláč zmestí čo najviac sliviek.

Takže slivky si umyjeme, nakrájame na polky. Kôstky vyhodíme.

Rovnomerne rozložíme na cesto pričom 1cm okraju necháme voľný.

Keď sú rozložené, ešte ich rukou trocha vtlačíme do cesta.

Na rvch rovnomerne rozsypeme škoricový cukor, trstinový cukor a maslo nakrájané na plátky.

Vo výsledku sa maslo a cukor a šťava zo sliviek spolu premiesi a vytvorí nádherne šťavnatý koláčik. Drží sa na vrchu a je to tak dobré. Uvidíte. Postupne sa trocha vsiakne aj do cesta, ktoré vďaka tomu ostane vláčne a šťavnaté tiež.

Množstvo cukru a masla je 50-100g. Množstvo si upravíme podľa seba. Niekto možno uprednostní diétnejší koláčik, iný zase poriadny osladený kúsok. Je to len na vás.

Pripravený koláč už stihol počas obkladania slivkami aj podkysnúť.

Vložíme ho do vyhriatej teplovzdušnej rúry na 175st a pečieme 40 minút.

Upečený koláč je zlatavej farby. Okraje zväčšia svoj objem a vytvoria chrumkavú kôrku. Stred so slivkami je voňavý hebký a šťavnatý. Rozkrájame ho až po vychladnutí. Víjde nám 10 kúskov.

Tento koláč proste milujem/me. Napíšte mi ako chutil vám:-).

SLIVKOVÝ KYSNUTÝ KOLÁČ

SLIVKOVÝ KYSNUTÝ KOLÁČ

SLIVKOVÝ KYSNUTÝ KOLÁČ