RECEPT NA JEDNODUCHÚ A PRITOM FAMÓZNU TORTU Z ČOKOLÁDY, MANDLÍ, DOZDOBENÚ ČERSTVÝM KRÉMOM ZO ŠĽAHAČKY A MASCAPRONE. Čokoládovo-mandľová torta je sen všetkých čokoholikov. Jemný korpus bez lepku, ktorý miesto múky obsahuje zdravé mandle. Vrch torty prikrytý nadýchanou bielou perinou zo šľahačky, mascarpone a kakaa. Celá torta je na záver doladená roztopenou čokoládou. Normálne vám poviem, že toto nie je sen. Táto torta je "must have". ČOKOLÁDOVO-MADĽOVÁ BEZLRPKOVÁ TORTA PREČO SI UPIECŤ ČOKOLÁDOVO-MANDĽOVÚ BEZLEPKOVÚ TORTU? Čokoládové koláče sú jednoducho top. Receptov na ich rôzne variácie nájdete na nete nespočetne. Ale čo sa píše málokde je, že najdôležitejšia ingrediencia - ČOKOLÁDA - musí byť naozaj kvalitná. Aj keby sa vám zdalo, že veď je to iba do koláča a vystačíte si s klasickou čokoládou na varenie, nie je to tak. Výsledná chuť plne podlieha výberu čokolády. AKO SPRÁVNE VYBRAŤ ČOKOLÁDU? Nie som za každú cenu zástancom výhradne vysokopercentnej čokolády, avšak podiel kakaa je dôležitý. Tak isto aj čistota čokolády a jej samotná chuť. Ak nájdete čokoládu, ktorá vám chutí na jedenie, používajte ju aj do pečenia alebo varenia. Ak nemáte čas na hľadanie, najlepšou voľbou je čokoláda belgická. Existuje viacero rôznych značiek aj firiem, ktoré ju ponúkajú. Dostanete vysokopercentnú, 70%, 55%, 33%, ale aj bielu či karamelovú. Ak máte čokoládu podľa našich predstáv, môžete začať piecť čokoládovo-mandľovú bezlepkovú tortu. Je veľmi chutná, rozplýva sa na jazyku. Chuť čokolády sa výborne dopľňa s mletými mandľami. Čiapka z mascarpone so šľahačkou je famózna. PÁČIA SA VÁM MOJE RECEPTY? DAJTE MI FOLLOW NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE. RECEPT NA KORPUS POTREBUJETE (22cm tortová forma) 180g čokolády 5 vajec (zvlášť žľtka a zvlášť bielka) 30g masla 50g trstinového cukru 200g mletých mandlí na jemno 2PL kakaa 1/2dcl oleja bez príchute 1/2 prášku na pečenie štipka soli NA KRÉM 250g mascarpone 250ml šľahačky 2PL trstinového cukru 1 škoricový cukor, môžete vynechať POSTUP Pripravte si vajcia. Oddelte bielky od žĺtkov. Bielky vyšľahajte do tuhého snehu a odložte bokom. Roztopte čokoládu. Nad parou jemne rozpustite čokoládu s maslom. Dbajte na to, aby zmes nebola príliš horúca. Vymiešajte žĺtky. Žĺtky vyšľahajte s trstinovým cukrom do nadýchanej peny. Spojte zmesi. Do žĺtkov primiešajte rozpustenú čokoládu s maslom a olejom. Malú časť čokolády si nechajte bokom na finálne dozdobenie. Pridajte sypké ingrediencie. Do zmesi zamiešajte mleté mandle, kakao a štipku soli. Zľahka vmiešajte sneh. Na záver opatrne primiešajte vyšľahaný sneh z bielkov, aby cesto zostalo nadýchané. Pripravte formu. Tortovú formu (Ø 22 cm) vyložte papierom na pečenie iba na dne, okraje nevymazávajte. Pečte. Cesto vylejte do formy a pečte vo vyhriatej rúre na 160 °C približne 35–40 minút. Nechajte 30 minút chladnúť vo forme. ŠĽAHAČKA A ČOKOLÁDA. ČO JE VIAC? PO DOPEČENÍ KORPUSU Vyberte korpus. Po dopečení a úplnom vychladnutí opatrne vyberte korpus z formy. Boky uvoľnite pomocou tenkého noža, pretože zvyknú priliepať k forme. Pripravte krém. Všetky ingrediencie na krém vložte do hlbšej misy a vyšľahajte. Krém bude postupne tuhnúť – šľahajte, kým nezíska pevnú, nadýchanú konzistenciu. Naplňte tortu. Krém rovnomerne navrstvite na korpus. Dozdobte. Povrch polejte odloženou čokoládou a nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 30 minút. ZÁŽITOK Z CHUTNANIA Neviem ako vy? Vdržíte tú pol hodinku? Alebo sa do tejto čokoládovo-mandľovej bezlepkovej torty pustíte hneď? Dajte mi vedieť. Ja osobne ako prvé zjem opadané kúsky z formy a vytieram s nimi zvyšky krému z misky. Mňam. ČOKLÁDOVO-MANDĽOVÁ BEZLEPKOVÁ TORTA ČOKLÁDOVO-MANDĽOVÁ BEZLEPKOVÁ TORTA ČOKLÁDOVO-MANDĽOVÁ BEZLEPKOVÁ TORTA ČOKLÁDOVO-MANDĽOVÁ BEZLEPKOVÁ TORTA ČOKLÁDOVO-MANDĽOVÁ BEZLEPKOVÁ TORTA ČOKOLÁDOVO-MANDĽOVÁ BEZLEPKOVÁ TORTA S čokoládou na večné časy :-), vaša Adelka.

Domáce talianske ňoky (gnocchi) Tento recept vás naučí pripravovať pravé domáce talianske gnocchi. Keď sa ich naučíte pripravovať, už nikdy si gnocchi nebudete kupovať v obchode. Sú tak neuveriteľne dobré, že sa dajú jesť len tak, bez omáčok, syru. Len tak. Teplé. Priamo vybraté z horúcej vody. DOMÁCE GNOCCHI História a pôvod talianskych ňokov Talianske ňoky (gnocchi) majú dlhú históriu, ktorá siaha až do čias Rímskej ríše. Pôvodne sa pripravovali z krupice a vody, no po objavení zemiakov v Európe v 16. storočí sa recept postupne vyvinul do podoby, akú poznáme dnes. Každý taliansky región má vlastnú variáciu – od klasických zemiakových až po tekvicové či ricottové. Gnocchi sú obľúbené pre svoju jemnú, nadýchanú štruktúru a v Taliansku sa tradične podávajú s jednoduchými omáčkami, ako je maslo so šalviou, paradajková omáčka alebo parmezán. RECEPT INGREDIENCIE (2 porcie) Na cesto: 300 g zemiakov (varené v šupke) 125 g hladkej špaldovej múky 1 čajová lyžička soli 1 žĺtok Na dokončenie: Soľ a vodu na varenie Olivový olej na potretie POSTUP 1. Príprava zemiakov • Zemiaky dobre umyjeme a vložíme do hrnca s vodou. Varíme ich v šupke približne 25 – 30 minút, kým nie sú úplne mäkké (môžeme otestovať nožíkom). • Uvarené zemiaky scedíme, necháme trochu vychladnúť a následne ich ošúpeme. 2. Spracovanie cesta • Ošúpané zemiaky pretlačíme cez pasírovač na zemiaky alebo ich najemno nastrúhame na strúhadle. Dôležité je, aby boli čo najjemnejšie a bez hrudiek. • Pridáme špaldovú múku, žĺtok a soľ. • Rukami vypracujeme hladké, nelepivé cesto. Ak sa príliš lepí, môžeme pridať ešte trochu múky, ale len minimálne – príliš veľa múky by spôsobilo, že ňoky budú tvrdé. 3. Formovanie ňokov • Cesto rozdelíme na dve časti a z každej vytvarujeme dlhý valček s priemerom približne 2 cm. • Valčeky nakrájame nožom alebo iným nástrojom na malé kúsky (cca 2 × 2 cm). • Ak chceme autentickejší vzhľad, môžeme ňoky jemne pritlačiť vidličkou, čím získajú typický vzor. 4. Varenie ňokov • Vo veľkom hrnci privedieme k varu osolenú vodu. • Pripravené ňoky varíme vo vriacej vode na dvakrát (aby sa nelepili a mali dostatok priestoru). • Počas varenia ich jemne premiešame a čakáme, kým vyplávajú na povrch (zvyčajne 2 – 3 minúty). • Keď sú hotové, vyberieme ich dierovanou naberačkou a necháme krátko odkvapkať. 5. Dokončenie • Uvarené ňoky jemne premiešame s trochou olivového oleja, aby sa nezlepili. • Môžeme ich podávať s obľúbenou omáčkou, napríklad s maslom a šalviou, paradajkovou omáčkou alebo jednoducho s parmezánom. Možno sa Vám zapáči aj tento jednoduchý recept. Tako sme si ich naservírovali my. AK SA VÁM MOJE RECEPTY PÁČIA, DAJTE MI FOLLOW NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE. JEDNODUCHÝ RECEPT AKO PRIPRAVIŤ CHUTNÉ GNOCCHI S CESNAKOM. GNOCCHI-UVARENÉ A OŠÚPANÉ ZEMIAKY GNOCHI-ZEMIAKY SI PREPASÍRUJEME GNOCCHI-PRIDÁME MÚKU, SOĽ A ŽĹTKO. GNOCCHI-VYPRACUJEME CESTO. GNOCCHI-S POMOCOU TROCHA MÚKY SPRAVÍME ŠÚLOK A KRÁJAME ŇOČKY 2X2CM. GNOCCHI-VARÍME VO VRIACEJ VODE 2-3 MINÚTY. HOTOVÉ GNOCCHI TIPY NA SERVÍROVANIE Obľúbené kombinácie. • Maslo a šalvia: Na panvici rozohrejeme maslo s lístkami čerstvej šalvie a horúce ňoky v ňom krátko prehrejeme. • Paradajková omáčka: Podávame s domácou paradajkovou omáčkou a posypané čerstvým parmezánom. • Syrová omáčka: Rozpustíme gorgonzolu v smotane a premiešame s ňokmi pre bohatú, krémovú chuť. Alebo si ich môžete pripraviť tak, ako ich milujeme my. Kombinácia masla, cesnaku a petržlenovej vňaťky je famózna. Vyskúšajte si ich pripraviť s týmto jednoduchým receptom. GNOCCHI S CESNAKOM A PARMEZÁNOM Talianske domáce ňoky sú skvelou voľbou na ľahký obed či večeru. Dajú sa pripraviť vopred a zamraziť, takže ich máte vždy po ruke. Dobrú chuť!

DOMÁCA PRÍPRAVA PIZZA CESTA BUDE HRAČKOU. TAKTO ROBÍM PIZZA CESTO JA. KEĎ NEMÁM ČAS, ZVOLÍM PRVÚ VERZIU. AK VIEM ČAKAŤ DO DRUHÉHO DŇA, VOLÍM VERZIU DVA. Pizza je dnes jedným z najobľúbenejších jedál na svete, no vedeli ste, že prvá písomná zmienka o niečom podobnom pizze pochádza už zo starovekého Ríma? Rimania piekli placky podobné dnešnému cestu a dochucovali ich bylinkami a syrom. A čo Margherita? Tá bola údajne pomenovaná po talianskej kráľovnej Margarite v roku 1889 – pizzér Raffaele Esposito jej pripravil pizzu v farbách talianskej vlajky (paradajky, mozzarella, bazalka). Ale ak by sme sa vrátili ešte ďalej, mohli by sme tvrdiť, že pizzou sa stal prvý chlieb, ktorý niekomu nechtiac spadol do ohňa a výsledok mu chutil natoľko, že si ho zopakoval! Dokonalé pizza cesto: Tajomstvo múky, miesenia a správneho pečenia Začiatok dobrej pizze je okrem receptu aj mnoho ďaľších drobností, ktoré keď dodržíš, odmenou ti bude lahodná chrumkavá dozlatista upečená pizza s nadýchanými okrajmi. Začneme s výber správnej múky. Pri príprave pizze si na nej dajte záležať. Napríklad ja už dlhé roky pracujem so špaldovou múkou, ktorá dáva cestu jemne orieškovú chuť a ľahšiu stráviteľnosť. Ak však preferujete klasiku, ideálnou voľbou je múka typu 00, ktorá zaručí pružnosť a dokonalú textúru cesta. Miesenie samotného cesta je druhou dôležitou fázou. Pri miesení cesta sa oplatí dodržať správny postup – opakované krátke miesenie s prestávkami pomáha vytvoriť lepšiu štruktúru a umožňuje lepšie vstrebávanie vody. A nakoniec – pečenie. Ak nemáte pizza pec, najlepšie výsledky dosiahnete v rúre, ktorá dokáže dosiahnuť minimálne 240 °C, ideálne aj viac. Čím vyššia teplota, tým krajšie, nadýchanejšie a chrumkavejšie okrajebude vaša pizza mať. Ak vaša rúra nemá dostatočný výkon, skvelou alternatívou môže byť gril s presným nastavením teploty, ktorý dokáže napodobniť efekt tradičnej peci. Ak ste milovníkom pizze a odhodláte si ju robiť doma, z rôznych pochopiteľných dôvodov ako je cena, kvalita a to, že vlastnoručne urobená pizza proste chutí lepšie, môžete si z tvorby pizze urobiť rodinný program a zábavu pre deti, tak by som vám doporučila uvažovať o profesionálnej piecke na pizzu. V dnešnej dobe sú na výber rôzne domáce pizza pece (napr. na FAVI.sk). Ceny začínajú na 50,-tich eurách vyššie. AKO SI PRIPRAVIŤ DOMÁCE CESTO NA PIZZU Ja som si pre Vás pripravila veľmi dobrý a overený recept na pizza cesto s dvomi verziami prípravy. Prvý je pre nedočkavcov. Pizza cesto budete mať hotové a pripravené na pečenie do 2 hodín. Druhý je polokváskový. Takmer identický. Avšak obsahuje menej droždia, jeho kysnutie je prirodzenejšie, ľahšie stráviteľné. Pri tomto type musíte počkať do druhéhé dňa. Poďme na najprv na to rýchlejšie. Viem, že ak už ste si našli môj recept, ste hladný a chcete svoju pizzu mať na teniery čo najrýchlejšie. RECEPT 1. PRVÉ: RÝCHLE PIZZA CESTO (hotové za 1,5-2 hodiny) Suroviny (na dve pizze, cca 30 cm) INGRDIENCIE 250 g hladkej múky (ideálne typ 00, ale môže byť aj klasická hladká múka) 5 g čerstvého droždia (alebo 1,5 g sušeného) 125 ml teplej /ale nie horúcej/ vody 5 g soli 2 polievkové lyžice olivového oleja POSTUP 1. Droždie rozpustíme vo vlažnej vode a necháme pár minút aktivovať. 2. V mise zmiešame múku so soľou a pridáme olivový olej. 3. Prilejeme vodu s droždím a začneme miesiť – buď ručne, alebo v kuchynskom robote s hákom na cesto. 4. Miesime 5 minút, potom cesto necháme odpočívať 10 minút. 5. Po 10 minútach ho opäť premiesime 5 minút. Tento krok opakujeme ešte dvakrát, celkovo teda miesime tri razy po 5 minútach s 10-minútovými prestávkami. Tento krok opakovania miesenia je dôležitý. Preto ho nevynechávajte. Ja miesim cesto v robotovy. Počas tohto po sebe sa opakujúcom miesení cesto nevyberám. Nechám ho v robotovy, len ho v čase pauzy prikryjem fóliou. 6. Po dokončení opakujúceho sa miesenia, čo trvá zhruba 40 minút, cesto prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme kysnúť pri izbovej teplote približne 1 hodinu, až zdvojnásobí objem. Čím teplejšie cestu bude, tým rýchlejšie Vám vykysne. 7. Po vykysnutí ho rozvaľkáme alebo roztiahneme rukami na požadovanú veľkosť a pokračujeme prípravou pizze. Teraz je pizza cesto pripravené na ďľšiu prípravu. Prípravy samotnej pizze. Ja mám obľúbenú bielu verziu pizze. Ak vás zaujíma aká to je, pozrite si recept. PRI VAĽKANÍ SI CESTO POMÚČTE ALEBO POUŽITE KRUPICU. PÁČIA SA VÁM MOJE RECEPTY? DAJTE MI FOLLOW NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE. Druhý typ cesta má viacero výhod! Je v ňom menej droždia. Čo ocenia ľudia, ktorým nechutí alebo nevonia droždie. Nemušíte ho veľmi sledovať, lebo si samo pozvoľna kysne v chladničke. Pre mňa je asi naj aj to, že keď sa vrátim domov po celom dni a nájdem takéto cesto v chladničke, je to pre mňa taký malý zázrak. Za prvé som na neho už aj zabudla popri iných denných povinnostiach. Neuveriteľne ma poteší, že už mám niečo pripravené a nemusím čakať. Druhá radosť je z toho, že" čo bude na večeru" mám vyriešené. Pizzu mám vtedy hotovú do 30. minút. Môžeme si sadnúť k telke, pustiť si napríklad film "Recept na lásku" a len si užívať domácu pizzu. RECEPT 2. DRUHÝ: DLHO KYSNÚCE PIZZA CESTO (kvasí v chladničke 12 a viac hodín) INGRDIENCIE 250 g hladkej múky (typ 00 alebo klasická hladká múka) 2 g čerstvého droždia (alebo 0,5 g sušeného) 125 ml vlažnej vody 5 g soli 2 polievkové lyžice olivového oleja POSTUP 1. Droždie rozpustíme vo vlažnej vode a necháme pár minút aktivovať. 2. V mise zmiešame múku so soľou a pridáme olivový olej. 3. Prilejeme vodu s droždím a začneme miesiť – buď ručne, alebo v kuchynskom robote s hákom na cesto. 4. Miesime 5 minút, potom cesto necháme odpočívať 10 minút. 5. Po 10 minútach ho opäť premiesime 5 minút. Tento krok opakujeme ešte dvakrát, celkovo teda miesime tri razy po 5 minútach s 10-minútovými prestávkami. Tento krok opakovania miesenia je dôležitý. Preto ho nevynechávajte. Ja miesim cesto v robotovy. Počas tohto po sebe sa opakujúcom miesení cesto nevyberám. Nechám ho v robotovy, len ho v čase pauzy prikryjem fóliou. 6. Cesto vložíme do čistej misy, prikryjeme potravinárskou fóliou a dáme do chladničky na 12–24 hodín. 7. Pred použitím ho vyberieme z chladničky a necháme pri izbovej teplote aspoň 1 hodinu, aby sa aktivovalo. Cesto z chladničky už bude dobre vykysnuté. Preto ho najprv premiesime a potom buď chvíľku počkáme alebo ho zahrajeme vlastnými rukami. Potom ho už môžeme zažať tvarovať a obkladať našimi obľúbenými surovinami. Ktorá pizza je tvoja najobľúbenejšia? Daj mi vedieť. Som zvedavá. A ja ti na oplátku ukážem môjho favorita. V jednoduchosti je krása. TAK AKO VÁM TO IŠLO? NAKONIEC MÁM PRE VÁS ZOPÁR VYLEPŠENÍ, AKO SI VIETE PIZZA CESTO OBZVLÁŠTNIŤ Tipy na ochutenie cesta: • Cesnakový olivový olej – do cesta môžeme namiesto klasického oleja použiť cesnakový olivový olej pre jemne korenistú chuť. • Bylinkový olej – môžeme použiť olej s rozmarínom, tymiánom alebo bazalkou pre aromatickejšie cesto. • Čierne korenie a sušené bylinky – môžeme pridať priamo do cesta malé množstvo sušeného oregana alebo bazalky. Môžete si pripraviť napríklad aj takúto pizzu, u nás veľmi obľúbenú ŠPALDOVÁ PIZZA S KUKURICOU A PARMEZÁNOM.

Prepeličie vajíčko patrí medzi najzdravšie a najbezpečnejšie spomedzi vajec. Považuje sa za delikatesu. Varené, aj surové. Okrem toho, že sú nádherné, sú aj plné zdravia. Poďme sa pozrieť na ich pozitíva. Sú naozaj o toľko zdravšie ako vajcia slepačie? NÁDHERNÉ STRAKATÉ ŠKRUPINKY PREPELIČIE VAJÍČKO VZHĽAD: Prepeličie vajíčka majú nádhernú farbu. Na bielom alebo béžovom podklade sa krásne vynímajú rôznorodé hnedé škvrnky. Vajíčka sú drobné ( pomer je 1 ku 5 - slepačie vajce ku prepeličiemu) a pritom sú plné zdravia. Dokonca aj ľudia trpiaci rôznymi alergiami, ktorým sa neodporúča jesť slepačie a iné vajcia, prepeličie vajíčka konzumovať môžu. Zaujímavé, že. Prečo to tak je? ČO OBSAHUJE PREPELIČIE VAJÍČKO? JE TO NAOZAJ POKLAD PLNÝ ŽIVÍN? Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny sú esenciálne tuky, ktoré si telo nevie samo vytvoriť, a preto ich musíme prijímať stravou. V prepeličích vajíčkach sa nachádzajú v menšom, ale významnom množstve a zohrávajú dôležitú úlohu v zdraví organizmu. Omega-3 mastné kyseliny (napríklad kyselina alfa-linolénová, EPA a DHA) majú protizápalové účinky, podporujú zdravie mozgu, srdca a ciev, zlepšujú funkciu nervového systému a môžu pomôcť aj pri znižovaní rizika depresie či úzkosti. Prispievajú k zdraviu kože a očí a môžu mať pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. Omega-6 mastné kyseliny (ako kyselina linolová) sú dôležité pre imunitný systém, zdravie buniek a hormonálnu rovnováhu. Telo ich využíva na tvorbu prostaglandínov, ktoré regulujú zápalové procesy. Hoci omega-6 kyseliny sú nevyhnutné, je dôležité udržiavať správny pomer medzi omega-3 a omega-6, pretože nadbytok omega-6 (najmä zo spracovaných potravín) môže podporovať zápalové procesy v tele. Vzhľadom na vyvážené množstvo týchto mastných kyselín môžu prepeličie vajíčka prispieť k lepšej rovnováhe tukov v strave a podporiť celkové zdravie. Prepeličie vajíčka sú bohatým zdrojom vitamínov A, B1, B2 a D, ako aj železa, ktoré je nevyhnutné pre správnu tvorbu červených krviniek a transport kyslíka v tele. Vďaka tomuto výživovému profilu podporujú zdravie kože, zraku, nervového systému a kosti. Pomáhajú normalizovať krvný tlak a podporujú zdravé trávenie vďaka obsahu prospešných enzýmov a antioxidantov. Ich ľahká stráviteľnosť z nich robí vhodnú potravinu aj pre ľudí s citlivým žalúdkom. Sú skvelou voľbou pre deti a športovcov, pretože poskytujú kvalitné bielkoviny potrebné na rast svalov a regeneráciu organizmu. Navyše obsahujú esenciálne aminokyseliny, ktoré podporujú celkovú vitalitu a výdrž. Vďaka obsahu antioxidantov a imunomodulačných látok priaznivo pôsobia na imunitný systém, pomáhajú telu lepšie sa brániť proti infekciám a urýchľujú regeneráciu po chorobe či fyzickej záťaži. NEVÝHODA PREPELIČÍCH VAJÍČOK: Okrem toho, že sú prepeličie vajíčka naozaj úžasnou potravinou, majú nádherné škrupinky, obsahujú plno významných živín, ich negatívom je ich veľkosť. Sú malinké a niekto by mohol mať problém s ich otváraním alebo šúpaním. Okrem tejto nevýhody vidím v prepeličích vajíčkach iba samé pozitíva. Existuje však perfektná pomôcka, ktorá zjednoduší otváranie prepeličích vajíčok. NA OTVÁRANIE PREPELIČÍCH VAJÍČOK POUŽÍVAJTE TIETO NOŽNIČKY, KTORÉ TO ZVLÁDNU HRAVO. ZAUJÍMAVOSŤ, O KTOREJ STE NEVEDELI? Možno ste to nevedeli, ale prepeličie vajíčka neprenášajú salmonelózu. Zaujímavé, že? KDE KÚPITE PREPELIČIE VAJÍČKA? V dnešnej dobe prepeličie vajíčka dostanete vo väčších supermarketoch. Niekedy aj v lepších potravinách alebo v obchodoch s domácimi slovenskými potravinami. Viete si ich nájsť na internete (tak ako ja). Nájdite si domáceho farmára, ktorý je najbližšie k vám alebo robí rozvoz a kupujte vajíčka priamo z farmy. PODPORTE MALÝCH FARMÁROV. ZAUJALI VÁS MOJE ČLÁNKY A RECEPTY? DAJTE MI FOLLOW NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE. DOPORUČENÁ DENNÁ DÁVKA PREPELIČÍCH VAJÍČOK: Všeobecne doporučená denná dávka podľa veku : • deti do 3 rokov - nie viac ako 2 kusy; • deti 3-10 rokov - 3 kusy; • od 10 rokov do dospelosti - 4 vajíčka • v dospelosť maximum - 6 vajec denne • 50+ sa doporučujú len 4 vajcia. Napríklad v Japonsku je ich konzumácia pomerne rozšírená. Ich blahodárne účinky na naše zdravie sú im známejšie. Preto už malé deti konzumujú 2 vajíčka denne. Posiluje to ich imunitu prirodzeným spôsobom. Z lekárskeho hľadiska sa prepeličie vajíčka doporučujú ako podporný všeliek v nasledujúcich prípadoch: • posilnenie kostí pri osteoporóze, krivice (je potrebné vziať škrupiny z vajec) • zlepšenie trávenia • zlepšenie činnosti pečene a obličiek • pri imunodeficiencii - vajcia pôsobí ako prevencia ARI, a niektorí ľudia sa domnievajú, že dokonca aj zabráňujú tvorbe nádorových ochorení • pri zápale prostaty, a pre obnovu mužskej sily • pre prevenciu mastitídy • pri anémia - obnovujú krvotvorné funkcie kostnej drene • liečbe infekčných ochorení horných dýchacích ciest (aj pri TBC) • protizápalový účinok pri zápale priedušiek, zápal pľúc a dokonca aj pri astme • prevencia a liečba aterosklerózy a ďalších cievnych ochorení (rozpúšťajú mastné plakety a odstráňujú "zlý" cholesterol) • pri poruchách nervového systému, zhoršenie pamäti • majú omladzovacie vlastnosti a zlepšujú vzhľad, pružnosť a farbu kože • prevencia u gravidných (krehké nechty, vlasy a pre zachovanie zubov vo výbornom stave) Toľko k ich zázračným vlastnosťiam a áno. Prepeličím vajíčkam nemožno uprieť ich blahodárne vlastnosti. POROVNANIE PREPELIČIEHO VAJÍČKA SO SLEPAČÍM: Prepeličie vajíčka sú v porovnaní so slepačími výživovo koncentrovanejšie – obsahujú viac vitamínov A, B1, B2 a D, železa a ďalších minerálov. Sú bohatšie na bielkoviny a esenciálne aminokyseliny, pričom zároveň neobsahujú alergén, ktorý sa nachádza v slepačích vajíčkach. Napriek vyššiemu obsahu cholesterolu obsahujú aj viac lecitínu, ktorý pomáha regulovať hladinu tukov v tele. Sú tiež ľahšie stráviteľné, takže sú vhodné aj pre ľudí s citlivejším trávením. SRDCE Z VOLSKÝCH OČIEK. VYUŽITIE V KUCHYNI AJ MIMO NEJ: Čo sa týka ich využitia v kuchyni, používajte ich všade tam, kde ste zvyknutí používať vajcia slepačie. Varené na tvrdo, do pomazánok, do koláčov a pečiva, na praženicu, chleba vo vajci... Sú vhodné aj na špeciálne príležitosti na obložené misy. Prepeličie vajíčka sú tak roztomilé. Ich malá veľkosť a úžasná chuť určite očarí. Malých aj veľkých. Počas sviatkov jari, na Veľkú noc, si ich môžete pripraviť aj ako Volské očká na špenáte. Špenát si pripravíte klasickým spôsobom ako ste doma zvyknutí a na jednu porciu použijete 6-10 prepeličích vajíčok, ktoré pripravte na olivovom alebo slnečnicovom oleji. Ja osobne používam prepeličie vajíčka už roky. Nie na všetko. Samozrejme používam aj slepačie. Ale keď chcem, aby bolo jedlo výnimočné alebo pre kamarátov alergikov, siahnem po prepeličích. Vyskúšajte si upiecť napríklad zdravý KOKOSOVO ŠPALDOVÝ KOLÁČ Z PREPELIČÍCH VAJEC alebo už spmínané vegeteriánske jedlo so špenátom na zelený štvrtok. ŠPENÁT S PREPELIČÍMI VAJÍČKAMI AKO VYUŽIŤ VAJÍČKA MIMO KUCHYNE? ŠKRUPINKY AKO VEĽKONOČNÁ OZDOBA: Keďže škrupina samotného vajíčka je už sama o sebe krásne ozdobená, stačí ak vajíčko vyfúknete, tak ako to robíte na Veľkú noc so slepačími. Pomocou ihli cez dierky prevlečte stuhu a Veľkonočnú výzdobu máte hotovú. Samozrejme aj prepeličie vajcia sa dajú nafarbiť. Vyskúšajte červenú, zelenú alebo modrú farbu a uvidíte aké budú nádherné. Pohrajte sa s farbou stužky, nech máte všetko zladené. Zavesené na bahniatkach vyčaria nezameniteľnú veľkonočnú atmosféru. PREPELIČIE ŠKRUPINKY AKO SÚČASŤ VEĽKONOČNEJ VÝZDOBY. PRAJEM VÁM VESELÚ, ZDRAVÚ A FAREBNÚ VEĽKÚ NOC.

RECEPT NA FANTASTICKÝ A ŠŤAVNATÝ KOLÁČ Z CELÝCH POMARANČOV, KTORÝ VÁS PREKVAPÍ SVOJOU JEDNODUCHOSŤOU A TYPICKOU STREDOMORSKOU VÔŇOU. SLNKOM ZALIATY POMARANČOVÝ KOLÁČ Keď dozrievajú pomaranče je to opojné. Rovnako ako tento pomarančový koláč preliaty domácim pomarančovým sirupom a ozdobený karamelizovanými pomarančami. Divili by ste sa, ako jednoducho si ho viete pripraviť. Príprava vám zaberie max. 15 minút a s pečením ho máte hotový do hodinky. POMARANČE: SEZÓNA A BENEFITY Pomaranče sú slnkom pobozkané citrusové plody, ktoré sa pestujú najmä v teplých oblastiach, ako sú Španielsko, Taliansko, Grécko, Maroko či Kalifornia. Najlepšie a najšťavnatejšie pomaranče pochádzajú zo Stredomoria, kde dozrievajú v ideálnych podmienkach – pod horúcim slnkom a s dostatkom vlahy. Ich hlavná sezóna trvá od neskorej jesene do jari, pričom na jar sú pomaranče najvoňavejšie a najsladšie. Okrem skvelej chuti sú pomaranče aj výživovou bombou. Sú bohaté na vitamín C, ktorý posilňuje imunitu, a obsahujú vlákninu, draslík a antioxidanty podporujúce zdravie srdca. Pri použití celých pomarančov získavame aj prospešné esenciálne oleje zo šupky, ako limonén, ktorý má protizápalové účinky a podporuje trávenie. Na prípravu koláča je ideálne voliť bio pomaranče bez chemického ošetrenia, pretože sa využíva aj ich kôra. Mali by byť ťažké na svoju veľkosť, čo naznačuje šťavnatosť, a s tenkou, hladkou šupkou, ktorá sa ľahko rozmixuje do cesta. MYSLÍTE SI, ŽE POMARANČOVÝ KOLÁČ JE NOVINKA? DIVILI BY STE SA, KAM DO HISTÓRIE SIAHA TENTO KOLÁČ. PRE NÁS JE TO VŠAK STÁLE NETRADIČNÝ KOLÁČ, KTORÝ ZAČÍNA MAŤ MIESTO UŽ AJ V NAŠEJ V KUCHYNI. Jednoznačne sú takéto recepty pre nás novinkou. Nie preto, že by boli zložité. Práve naopak. Jednoduchšie to už nemôže byť. Ale počas socializmu boli pomaranče úzkoprofilovým tovarom. Neskôr sme sa tešili z freshov, čerstvo odtšavených pomarančov v kaviarni. No a teraz ich berieme ako bežne dostupné ovocie, celoročne jedávané hlavne čerstvé. Málokomu napadne, aký fantastický môže byť pomaranč v koláči. Hlavne, keď ho nemusíte pracne odšťavovať a strúhať. Preto viem, že v oblastiach, kde sa pestuje stáročia a majú ho v sezóne toľko ako my jabĺk, vymyšľali ako ho spotrebovať. Čerstvé, odšťavené, zavárané v džemoch...ďaľším logickým krokom bolo vložiť pomaranč do vareného jedla. Napríklad k mäsu, do sviežich šalátov. Až nakoiec skončil aj v koláči. Pomarančové koláče majú dlhú tradíciu najmä v stredomorskej kuchyni, kde citrusy rástli v hojnosti a boli prirodzenou súčasťou pečenia. V Španielsku, Taliansku či Grécku sa pripravovali jednoduché koláče zo šťavnatých pomarančov, často bez múky, len s mandľami a olivovým olejom. Tieto recepty boli po stáročia obľúbené nielen pre svoju výnimočnú chuť, ale aj preto, že využívali celé plody – dužinu, šťavu aj aromatickú kôru. K nám sa však tento druh koláčov dostáva len pozvoľna. Ale kľudne môže zrýchliť. Najlepšie na príprave pomarančového koláča z celých pomarančov je, že je neskutočne jednoduchý na prípravu – stačí pár ingrediencií, mixér a rúra. Výsledok? Šťavnatý, voňavý a neodolateľne dobrý! INGREDIENCIE NA POMARANČOVÝ KOLÁČ Z CELÝCH POMARANČOV 1 väčší sladký bio pomaranč s tenkou šupkou nakrájaný alebo nepostrekovaný pomaranč 3 veľké vajcia 80 ml kvalitného rastlinného oleja, najlepšie olivový olej 120 g kryštálového cukru 250 g špaldovej hladkej múky 3 čajové lyžičky prášku do pečiva ½ čajovej lyžičky soli POMARANČOVÝ SIRUP 100 ml vody 100 g kryštálového cukru 1 pomaranč nakrájaný na tenké kolieska 1 polievková lyžica citrónovej šťavym ZDOBENIE kolieska pomaranča, ktorý sme uvarili v pomarančovom sirupe PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE. VIDEO RECEPT- POMARANČOVÝ KOLÁČ Z CELÝCH POMARANČOV POSTUP POMARANČOVÝ KOLÁČ Celý postup je úplne jednoduchý. Síce trochu nezvyčajný, lebo pri koláčoch sme zvyknutí na zdĺhavé mixovanie, rozdeľovanie vajíčok, veľa postupných krokov. Pri tomto recepte vás nič také nečaká. POMARANČ • Použijete bio pomaranč, prípadne dôkladne umytý bežný pomaranč pod teplou vodou. • Pomaranč rozkrojíte, nakrájate na polmesiačiky a odstránite stredovú bielu časť a kôstky. MIXOVANIE • Nakrájaný pomaranč vložíte do nádoby, pridáte olej, vajcia a cukor. • Ponorným mixérom rozmixujete do hladka (alebo použijete stolový mixér/blender/smoothiemaker). Mne však veľmi chutia malé, nie úplne rozmixované kúsky pomarančovej kôry. Takže ak chcete zachovať jemné kúsky kôry pre lepšiu štruktúru, odporúčam ručný mixér. SUCHÉ INGREDIENCIE • Do preosiatej múky pridáte prášok do pečiva a štipku soli. • Suché ingrediencie postupne vmiešate do pomarančovej zmesi. Toto miesenie urobte už iba ručne. Pomaly a postupne vmieste celú múku. Už nemixujte! PEČENIE • Formu na pečenie vysteliete papierom na pečenie (alebo vymažte a vysypte múkou). Tento pomarančový koláč z celých pomarančov sa výborne hodí do chlebovej obdĺžnikovej formy. • Cesto nalejte do formy, uhladte povrch a pečte pri 170–175 °C približne 40 minút. • Koláčik sa krásne zdvihne a upečie do zlato-oranžovej farby. CHLADNUTIE POMARANČOVÉHO KOLÁČA • Po upečení nechajte vychladnúť vo forme, aby zostal vláčny a zachoval si svoju prirodzenú vlhkosť. POMARANČOVÝ SIRUP SERVÍRUJEME V SKLENENEJ NÁDOBE Viem, že milujete šťavnaté koláče. Pomarančový koláč sa dá servírovať aj bez pomarančového sirupu, ale s ním je o moooc lepší. Preto si počas pečenia pripravte aj tento voňavý zlatistý pomarančový sirup. Máte ho pripravený do 15 minút. POMARANČOVÝ SIRUP RECEPT Do hlbšieho hrnca nalejte vodu, nasypte kryštáľový cukor a pridajte jeden pomaranč nakrájaný na tenké rovnomerné kolieska. Ako na to, si viete pozrieť aj vo videu. Privediete k varu, stíšite a varíte 10 minút. Pomaranče vyberte, pridajte citrónovú šťavu a varte na silno, aby sa dostatočne vyparovala voda, ďaľších 5 minút. Ak sa vám zdá sirup stále moc tekutý, kľudne varte dlhšie. Sirupom môžete poliať koláč po dopečení alebo ním polejte pomarančový koláč až pri servírovaní. Je to pomarančové nebo. VODA A CUKOR VLOŽÍME NAKRÁJANÉ POMARANČE VARÍME ZDOBENIE Na zdobenie som vybrala tématicky pomaranče. Chviľku som rozmýšľala, lebo je to v podstate koláčik na bežný deň. Ale po vybratí koliesok pomarančov zo sirupu, mi ihneď išiel krásny obraz oranžového ovocného koláča, ktorý vďaka tejto malej vychytávky vyrástol na slávnostný koláč, vhodný na každý sviatočný stôl. Potrebujete plech, papier na pečenie a rúru. Pomaranče sú v podstate už ocukrované a uvarené. Stačí ich dať na plech a piecť na 220/ 10-15 minút. Ak máte flambovací horák, ktorý vám vie pomaranče skaramelizovať za tretinový čas, použite ho. Pridá pomarančom nádych karamelu. Je to super pomôcka. Celý pomarančový koláč vônia stredomorskou kuchyňou. Na budúce skúsim do sirupu pridať aj vetvičku rozmarínu. Normálne sa tam pýtala. Alebo skúsim pridať pomarančový likér. Urobí z pomarančového koláčika ešte výnimočnejší dezert. Pomarančový koláč z celých pomarančov si určite musíte upiecť aj vy. Som zvedavá, čo na neho poviete. Napíšte mi. FOTO POSTUP POMARANČ NAKRÁJAMR, VYKÔSTKUJEME A ODREŽEME STRED PRIDÁME VAJCIA, CUKOR A OLEJ ROZMIXUJEME PRIDÁME MÚKU A VYMIEŠAME CESTO DÁME DO CHLEBOVEJ FORMY A UPEČIEME VYCHUTNAJTE SI KOLÁČ Z NÁDHERNÝCH ORANŽOVÝCH POMARANČOK.

RECEPT NA VTÁČIE MLIEK Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "Prešporské noviny v nemeckom, slovenskom aj maďarskom jazyku oznamovali, že veľká záhradná slávnosť s množstvom atraktívnych súťaží doposiaľ nevídaného prvomájového majálesu slávnostne otvorí na Červenom kríži záhradnú reštauráciu vinárskej rodiny Albrechtovcov. Mala byť parádnejšia ako ktorákoľvek záhradná reštaurácia vo Viedni, bude k nej bližšia a jednoduchšia cesta ako k “púčkovským” domom na Búdkovej ceste. Zbožní návštevníci sa cestou k nej budú môcť pomodliť k Panenke Márii Lurdskej na prešporskej Kalvárii. A navyše bude osobne vyvárať chýrna stará pani Albrechtová, ktorej viaceré špeciality prevzali mnohé viedenské i budapeštianske kaviarne a reštaurácie." SLADKÝ DEZERT MÔJHO DETSTVA HISTÓRIA VTÁČIEHO MLIEKA A ZAUJÍMAVOSTI O ŇOM, KTORÉ SOM NETUŠILA? Spomienka na tento mliečny dezert pochádza z ranného detstva. Moja mama s obľubou využívala výdobytky socialistického rýchleho občerstvenia v podobe Mliečakov. Poznala som ich snáď všetky. Najobľúbenejšie boli pri SND na Hviezdoslavovom námestí a pri Priori dole na námestí SNP. Po Bratislave vtedy fungovalo veľa mliečnych barov – volali sa jednoducho mliečaky a starali sa o blaho hladnej pracujúcej triedy, také dnešné táckarne. Človek sa tu mohol rýchlo, lacno a na tú dobu celkom obstojne najesť. Okrem hlavných jedál tam nechýbali ani sladké bodky. A medzi nimi bývalo práve vtáčie mlieko – jemný dezert, ktorý sa podával vychladený vo vysokom hrubom sklenenom pohári v chladiacej vitrínke, hneď vedľa ostatných zákuskov. V čase Československa bolo vtáčie mlieko dobre známe a obľúbené, hoci viem, že nie každému sadla jeho špecifická konzistencia. Dnes je už menej vídané, no o to väčší dôvod ho pripomenúť. Zaujímavým zistením pre mňa bolo, že takýto druh dezertu – vyšľahané bielky varené vo vode alebo mlieku a servírované na vanilkovej omáčke – sa v rôznych obmenách pripravovalo naprieč celou Európou. Vôbec ma neprekvapilo, že podobný recept sa objavil aj vo Francúzsku, kde sa z bielkov a žĺtkov vymýšľajú skutočné dezertné zázraky. Mimochodom, práve tam vznikol aj typický vanilkový puding bez škrobu – len na báze žĺtkov a mlieka. V Srbsku poznajú podobný dezert pod názvom snežné halušky a v Rusku dokonca vznikla slávna torta “Ptichye moloko”, ktorá spája ľahučké suflé s čokoládovou polevou. Ja som sa rozhodla oživiť recept na klasické vtáčie mlieko v jeho tradičnej podobe – jemný vanilkový krém z mlieka, žĺtkov a trošky škrobu, snehové obláčiky z bielkov, ktoré sa krátko povaria vo vode… no pridala som aj malý upgrade. Vtačie mlieko som dochutila malinovým sirupom a na vrch som pridala čerstvé maliny. V dnešnej dobe totiž maliny patria medzi najobľúbenejšie ovocia, a ich jemná kyslosť krásne dopĺňa sladkú krémovosť dezertu. RECEPT VTÁČIE MLIEKO RECEPT INGREDIENCIE (klasická verzia): 6 dcl mlieka 2 vajcia 80 g kryštálového cukru 20 g kukuričného škrobu 1 vanilkový cukor štipka soli VERZIA S MALINAMI (voliteľné doplnenie): 0,5 dl malinového sirupu čerstvé maliny na servírovanie PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE. VIDEO RECEPT YOUTUBE POSTUP 1. Pripravíme si snehové obláčiky. Oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do polotuha, potom postupne zašľaháme polovicu cukru (40 g), kým nevznikne pevný lesklý sneh. V hrnci si necháme zovrieť väčšie množstvo vody. Lyžicou naberáme kúsky snehu a vkladáme ich do vriacej vody, kde ich varíme z každej strany cca 30 sekúnd. Ja som si pomohla cukrárenským vreckom s okrúhlou špičkou, aby boli snehové halušky rovnomerné. Ale aj lyžičkové majú svoje čaro. Dokonca by sa mohli kľudne robiť aj väčšie. Vyberáme ich dierkovanou naberačkou na papierovú utierku. 2. Uvaríme krém. V inej miske vymiešame žĺtky s druhou polovicou cukru (40 g), vanilkovým cukrom, škrobom a s 1dcl mlieka do hladkej hmoty. Zvyšné mlieko (5 dl) zohrejeme v hrnci takmer, ale nie do varu. Lebo by sa vám žĺtky okamžite zrazili. Za stáleho miešania prilejeme žĺtkovú zmes a na miernom ohni varíme, kým krém nezhustne do konzistencie riedkeho pudingu. Nevaríme príliš prudko, aby sa žĺtky nezrazili! Ja som ich varila na 5-6 na indukcii, čo je asi stredne silný stupeň na plynovej varnej doske. Neponáhľajte sa. Za stáleho miešania sa vám puning uvarí zhruba za 8-10 minút. Radšej pomalšie, aky by ste museli začínať znova. Servírovanie. Vtáčie mlieko môžete podávať rôznym spôsobom. Ja som si pripomenula retro verziu vo vysokom sklenenom pohári na stopke. Ale viem, že v domácom použití si ho kľudne môžete naliať napríklad do vyššej misky alebo do pohárov na zmrzlinu, či hlbokého taniera, ak chcete, aby vynikli bielkové sladké halušky. 3. Finálne ladenie s malinami. Ak chcete krém pozdvihnúť a preniesť ho do dnešného storočia, pomôže vám drobné ovcie plné vitamínov. Pridaním malinového sirupu, ktorý vtáčiemu mlieku dodá jemnú ovocnú chuť a krásnu ružovkastú farbu, si vytvoríte zbrusu nový a chutný recept na vtáčie mlieko. Krém nalejte do pripravených pohárov, poukladajte naň obláčiky zo snehu, ozdobte čerstvými malinami a polejte trochou malinového sirupu. 4. Nechate vychladnúť. Podávame studené – najlepšie dobre vychladené, ideálne po pár hodinách v chladničke. Z tohto receptu vám vijdú 4 porcie. VEGÁNSKA VERZIA Trochu som váhala pri pridávaní tejto vegánskej verzii, lebo som sa snažila nahradiť nielen mlieko, ale aj vajcia. To, že z vody zo zaváraneho cíceru, sa dá vyšľahať plnohodnotná náhrada za živočíšnu šľahačku, ste už mnohí počuli. Takýto sneh sa dá piecť aj variť. Takže vďaka nemu vytvoríte a uvaríte aj snehové halušky. Avšak ako dlho vám dezert vydrží a či je to plnohodnotná nahrada, nechám na vás. Dajte mi potom vedieť, som zvedavá, ako ste sa s týmto vegánskym receptom popasovali??? Vegánske vtáčie mlieko (rastlinná verzia) Ingrediencie na krém: • 6 dl rastlinného mlieka (najlepšie mandľové, ovsené alebo kokosové – jemné a krémové) • 40 g trstinového cukru (alebo brezového cukru) • 25 g kukuričného škrobu • 1/4 ČL kurkumy (voliteľne – na jemné „žĺtkové“ zafarbenie) • štipka vanilkového extraktu Vegánsky “sneh”: Bielky sú trochu výzva, ale ide to – použijeme aquafabu (nálev z cíceru): • 60 g aquafaby (z cícerového konzervovaného pohára) • 30 g práškového cukru • štipka citrónovej šťavy Postup: 1. Vegánsky krém: Vo väčšom hrnci zmiešame škrob, cukor, vanilku a kurkumu. Pridáme asi 1 dl rastlinného mlieka a vymiešame do hladka. Zvyšné mlieko zohrejeme, pridáme k zmesi a na miernom ohni varíme za stáleho miešania, kým krém nezhustne. 2. Vegánsky sneh: Aquafabu vyšľaháme so štipkou citrónovej šťavy do peny, potom po lyžiciach pridávame cukor. Šľaháme, kým nevznikne tuhý lesklý sneh – trvá to dlhšie než pri bielkoch, ale funguje to! Lyžicou tvarujeme „obláčiky“ a buď ich veľmi jemne „varíme“ v pare (napr. v parnom sitku nad hrncom), alebo len necháme vytuhnúť na chladničke. 3. Servírovanie: Do pohárov nalejeme rastlinný krém, navrch uložíme sneh a môžeme ozdobiť malinami, kokosom, alebo pár kvapkami malinového sirupu. FOTO RECEPT INGREDIENCIE PRÍPRAVA VANILKOVÉHO KRÉMU BIELKOVÉ HALUŠKY TVAROVANÉ POMOCOU CUKRÁRENSKÉHO VRECKA VTÁČIE MLIEKO, VIJDÚ VÁM 4 PORCIE PRAJEM VÁM CHUTNÚ NOSTALGIU

RECEPT - DUSENÁ ČERVENÁ KAPUSTA Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "V ručne písaných kuchárskych knihách, ktoré starostlivé prešporské mami dávali nielen dcérenkám, ale aj synom, zvyčajne k 15. narodeninám, prevládala nemčina. Za ňou nasledovala slovenčina, po nej maďarčina a vzápätí štvrtý prešporský jazyk – jidiš. V prešporskej kuchyni sa prelínalo všetko to najlepšie zo štyroch spomínaných gastronomických kultúr. Okrem exotických korení prešporské kuchárky zúžitkovávali len suroviny, ktoré im ponúkalo mesto nad Dunajom a jeho úrodné okolie. Okrem domácich druhov zvierat a vtákov varievalo sa z pestrej diviny karpatských lesov a vodného i lesného vtáctva, z húb, zo širokej ponuky dunajských rýb, ale i zo slimákov, žiab, dunajských mušlí a hadov, z konského a somárskeho mäsa, ježov, krtov, ba aj zo psieho či mačacieho mäsa. Jedávali sa vrany, holuby a vrabce, z ktorých sa varievala znamenitá polievka." DUSENÁ ČERVENÁ KAPUSTA VIETE, AKO DLHO SOM HĽADALA TENTO RECEPT A KDE SOM HO NA KONIEC NAŠLA? "Túto knihu proste musím mať!" to som si povedala, keď som narazila na knižný poklad "Z kuchyne starého Prešporka" od pána Petra Ševčoviča. Jednoduché. No nie? Nie!!! Lebo tento knižný poklad je nenávratne vypredaný. Kto si ho nekúpil pred 20timi rokmi, už len ťažko sa k nemu dostane. Avšak, čo vesmír nechcel. Dostala sa mi do rúk. Neváhala som za ňu zaplatiť xkrát viac, ale dôležité je, že je doma. V jej útrobách sa okrem receptov nachádzajú krásne príbehy zo starej Bratislavy, vtedajšieho Prešporka, kde sa varilo a jedlo tak dobre, že si to bohužiaľ dnes ani nevieme predstaviť. A jedným z týchto receptov je aj tradičný recept na dusenú červenú kapustu. Tá chuť mi pripomenula detstvo, keďže aj ja sa hrdo hlásim a mám to šťastie, že som viac generačná "prešporáčka". Dusená červená kapusta zo starej Bratislavy. Receptov na dusenú kapustu je neúrekom. Každá rodina má ten svoj — sladšiu, kyslejšiu, s jablkom, bez neho, na rasci, na octe, na vine. Ja som však dlhé roky hľadala tú pravú, až som ju našla. Táto kapusta sa varí na červenom víne, krásne vonia po klinčekoch a novom korení, je jemne sladká, ale zároveň kyslastá, s chuťou, ktorá vás vráti o sto rokov späť, rovno k prestretému stolu niekde medzi Vydricou a Zuckermandlom. Na Slovensku — a najmä v Bratislave — bola dusená červená kapusta po stáročia obľúbenou prílohou. Podávala sa k pečenej kačici, husacine, lokšiam, ale aj k divine či bravčovému. Vedela zjemniť mastné jedlá, pridať farbu tanieru a vôňu sviatku aj bežnému dňu. LESKLÁ, ŠŤAVNATÁ A VOŇAVA DUSENÁ ČERVENÁ KAPUSTA RECEPT dusená červená kapusta recept INGREDIENCIE 1 hlavička červenej kapusty (cca 1,5 kg) 2 polievkové lyžice masti. Ja som použila Ghee maslo (môžete použiť aj olej) 2 polievkové lyžice trstinového cukru (alebo klasického kryštálového) 1 veľká cibuľa 1 veľké jablko (ideálne pevné, sladšie a šťavnaté) 2–3 čajové lyžičky soli (podľa chuti) cca 3 dl červeného vína (a možno aj trošku viac, podľa nálady) a ak chcete variť po prešporsky, kúpte si 1L frankovky modrej, odložte 3-4dcl na varenie a zvyšok vína si vychutnajte počas varenia! 1-2 polievkové lyžice hladkej múky Koreniaca duša kapusty: 10 guľôčok čierneho kampotského korenia 6 guľôčok nového korenia 5 klinčekov 1 čajová lyžička rasce UPEČTE SI AJ TÚTO FAMÓZNU PEČENÚ KAČICU PODĽA STARÉHO RECEPTU. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE. POSTUP 1.KAPUSTA Začnite s hlávkou červenej kapusty. Opatrne z nej odstráňte jeden až dva vrchné listy — tie bývajú často zoschnuté alebo poškodené, a zároveň tak ušetríte čas s umývaním. Pod nimi je už kapusta čistá. Kapustu rozrežte na polovicu, vyrežte hlúbik (ten je tvrdší a nie je vhodný do dusenej kapusty). Ak však máte mladú a šťavnatú kapustu, pokojne si kúsok hlúbika odhryznite hneď pri príprave — býva sladký a chrumkavý. Kapustu nakrájajte na čo najtenšie prúžky. Čím tenšie, tým jemnejšia bude po udusení. 2.VARENIE V hlbokom hrnci rozohrejte tuk – ideálne masť alebo Ghee maslo, prípadne slnečnicový olej. Keď je horúci, nasypte doň cukor a nechajte ho pomaly karamelizovať. Najprv ho nemiešajte, nechajte ho len rozpúšťať. Keď začne zlatnúť a získa jemne tmavý odtieň, budete cítiť tú správnu karamelovú vôňu, karamel je hotový. Vtedy opatrne prilejte červené víno. Rátajte s tým, že to poriadne zasyčí a vyvalí sa para – karamel je totiž veľmi horúci. Použite ľahšie červené víno. Ja mám najradšej Frankovku modrú, ktorá dodá kapuste ovocný tón a jemnosť. Nechajte karamel vo víne rozpustiť. Do tejto vínno-karamelovej šťavy vložte nakrájanú kapustu a nadrobno nasekanú cibuľu. Premiešajte a pridajte korenie. Korenie (čierne a nové korenie, klinčeky a rascu) rozdrvite v mažiari alebo mlynčeku– ich vôňa sa tak krásne rozvinie a prenikne celou kapustou. Vôňa vína, korenia a karamelu je opojná. Zmes osoľte, premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni dusiť približne 20 minút. Občas premiešajte a v prípade potreby pridajte ešte trochu vína alebo trošku vody, ak by sa tekutina rýchlo vyparila. Po 20 minútach pridajte ošúpané a na hrubo nastrúhané jablko. Premiešajte, zakryte a duste ešte 15-20 minút. 3.ZÁVER Červená kapusta je udusená, stále šťavnatá. Môže sa jesť už teraz. Ale aby ste dosiahli lesklú glazúru a vytvorli spojenie chutí a tekutiny, pridajte na záver múku. Nasypte na vrch, rýchlo premiešajte, už nevarte. Tá všetko spolu prepojí a dusená kapusta bude vyzerať a chutiť excelentne. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE. FOTO RECEPT INGREDIENCIE NA ČERVENÚ DUSENÚ KAPUSTU NA TUKU NECHÁME SKARAMELIZOVAŤ CUKOR NALEJEME VÍNO A NECHÁME ROZPUSTIŤ KARAMEL PRIDÁME NA TENKO NAKRÁJENÚ KAPUSTU PRIDÁME NA MALÉ KÚSKY NAKRÁJANÚ CIBUĽU V MAŽIARI SI ROZDRTÍME KORENIE NASYPEME KORENIE A SOĽ NA KAPUSTU, ZAKRYJEME A DUSÍME 20 MINÚT POTOM PRIDÁME NA HRUBO NASTRÚHANÉ JABLKO ZAKRYJEME A EŠTE DUSÍME 15-20 MINÚT NA ZÁVER POMÚČIME, PREMIEŠAME A MÁME HOTOVO K ČOMU PODÁVATE DUSENÚ ČERVENÚ KAPUSTU VY? MY JU MILUJEME K PEČNEJ KAČKE. DOBRÚ CHUŤ

RECEPT NA TRADIČNÝ KURACÍ VÝVAR V tomto recepte na tradičný kurací vývar vám ukážem, ako sa varil v starej Bratislave. Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "Lepšie bude, kuriatenko moje, ak na trhu kúpiš oškobanú a vypitvanú sliepku, aby nám po oškobaní neostal byť plný peria. Pozri sa len dobre, či ju pri obáraní nenechali pridlho vo vriacej vode, lebo takej sa trhá koža a to je galiba. Ak sliepku obáraš sama, nikdy ju do vody neponáraj. Vrelou vodou ju len oblej. Sliepku musíš stiahnuť, nie je to zložité, ak jej odrežeš trtáč tupou stranou noža. Uvoľníš kožu a potom ju z nej vyzliekaš ako dieťatko. Stiahneš zadné a predné stehienka, stiahneš aj krk, stiahnutú kožu prevrátiš a dierky po stehienkach aj krku zaviažeš. Stiahnuté telo vykostíš." DO SPRÁVNEHO VÝVARU NEZABUDNITE NASEKAŤ PETRŽLENOVÚ VŇAŤKU Historické pozadie nedeľného vývaru Toto sú pekné informácie, ktoré som si našla – napríklad aj na Wikipédii: tradičné slovenské jedlá, vrátane vývarov, majú pôvod v časoch, keď väčšina obyvateľstva žila sebestačne na vidieku. Potraviny sa museli spracovať tak, aby z nich bol čo najväčší úžitok – a aby sa z nich ľudia naozaj dobre najedli. Jedným z takých jedál bola aj nedeľná polievka – pripravovaná buď z hovädzieho mäsa, alebo častejšie z hydiny. Práve hydina bola na dvoroch bežnejšia a dostupnejšia ako hovädzina. Takže ako najlepšie spracovať trup, krky a vnútornosti z kuraťa, než ich uvariť do výdatnej polievky. Výhoda vývaru je aj v jeho príprave z jednoho hrnca. A ak do kuracieho vývaru pridáte domáce slíže alebo ako v tomto prípade moje milované domáce krupicové knedličky, hneď máte sýte jedlo pre celú rodinu. Nedeľný vývar nebol len bežné a výdatné jedlo – bol aj veľmi zdravý. V zime navyše príjemne zahrial, keďže základná zelenina ako petržlen, zeler či mrkva sa dala bez problémov uskladniť a používať celoročne aj bez moderných chladničiek. VYBERAJTE ZELENINU ČERSTVÚ A PEVNÚ. NAJLEPŠIU DOSTANETE VŽDY NA TRHU ALEBO Z VLASTNEJ ZÁHRADKY. Každá rodina má ten svoj „vývarový“ rukopis V každej rodine sa vývar varí trochu inak. Niektorí doň dávajú viac koreňovej zeleniny, iní prisahajú na bobkový list či ligurček. Niektorí ho robia každý víkend, iní len keď je sviatok, a niektorí sa ho ešte len učia variť – lebo doteraz ho robili rodičia. Ja sa dnes delím o svoju verziu - recept na tradičný kurací vývar, ktorý by som nazvala aj „prešporský vývar“ – jednoduchý, úprimný, taký aký som každú nedeľu videla variť moju starú mamu. Pravdou však je, že aj ja varím vývar vždy trochu inak – podľa toho, akú zeleninu zoženiem, či mám len kuracie trupy, alebo aj krky, srdcia, žalúdky. Tento recept je veľmi variabilný, ale sú isté základy, ktoré by nemali chýbať. Základom sú kosti s mäsom – teda trupy, krky, prípadne aj stehná alebo prsia, ak chcete vývar bohatší na mäso. Na silný, poctivý vývar však úplne postačia dva trupy alebo trup a pár krkov. Druhou kľúčovou zložkou je zelenina. A tej, prosím, nešetrite. Mrkva, petržlen, zeler, cibuľa, cesnak, petržlenová vňať, pór… a pokojne aj bylinky – ligurček, bobkový list, nové korenie, celé čierne korenie. Každý má svoje obľúbené kombinácie – a to je na tom to krásne. Ja by som ale všetkým odporučila nebáť sa pestrosti. Čím viac rôznych druhov zeleniny použijete, tým bude vývar chutnejší, výživnejší a bohatší na vitamíny. A ak vám niečo, napríklad zeler alebo petržlen, nechutí – stále ich môžete po varení vybrať. Ale vedzte, že sa tým ochudobníte o veľa dobrého, čo do vývaru tie zeleniny pustia. A ešte jedna poznámka – ja som túto zeleninu do vývaru nakrájala už pred varením. Ale pokojne ju môžete dať variť vcelku a nakrájať až potom. Záleží na vašej chuti, nálade alebo čo máte doma. Len pozor – keď zeleninu nakrájate vopred, už ju nevyberiete. Už ju musíte spapať celú. Tak ako je. RECEPT TRADIČNÝ KURACÍ VÝVAT RECEPT INGREDIENCIE (na cca 2 litre vývaru) - recept na tradičný kurací vývar Mäso a základ: 1-2 kuracie trupy (môžu byť aj s krídlami), zopár kuracích krkov, 2–3 kuracie žalúdky, 2–3 kuracie srdiečka - u nás sme to volali "drobky do polievky" voliteľne: jedno kuracie stehno alebo kúsok kuracích pŕs (ak máte radi viac mäsa v polievke) 2L studenej vody Zelenina: 3-4 mrkvy 2 petržleny 1/4 zeleru 1/2 kalerábu 1 cibuľa (neošúpaná) 2 strúčiky cesnaku (ošúpané) Bylinky a vňať: 1 zväzok petržlenovej vňate 1 pór voliteľne: zelerová vňať alebo pár lístkov ligurčeka (ak máte) Koreniny: 5 guličiek celého čierneho kampotského korenia 3 guličiek nového korenia bobkový list 3 klinčeky 1 polievková lyžica soli RECEPT NA KRUPICOVÉ KNEDLIČKY DO POLIEVKY. POTREBUJETE MAŤ UVARENÚ POLIEVKU EŠTE RÝCHLEJŠIE? TU JE SKVELÝ RECEPT NA HUSTÚ ZELENINOVÚ POLIEVKU S KRUPICOVÝMI KNEDLIČKAMI Určite si teraz hovoríte: "Ja tam dávam ešte toto alebo toto nedávam. Toto sa určite nehodí. Alebo si bez niečoho vývar neviete predstaviť." A to je dobre. Čím viac možností, tým lepšie. A toto je jedna z nich. Plná vôní a chutí. Preto nám vývar chutí a radi si ho dáme každý týždeň, aj v reštaurácii, aj na návšteve. Potom mudrujeme, ktorý bol lepší. Možno si niečo pridáme do toho našeho domáceho receptu. Tradičný kurací vývar sa proste nepreje. A vždy chutí trocha inak. YOUTUBE VIDEO RECEPT POSTUP 1. Príprava hrnca a mäsa Pripravte si väčší, ideálne 5-litrový hrniec. Do neho nalejte cca 2 litre studenej vody a vložte všetky kuracie kúsky, ktoré ste si zvolili – trupy, krky, srdiečka, žalúdky… pokojne aj stehno či prsia, ak chcete vývar bohatší na mäso. 2. Vôňa a farba vývaru Do vývaru vložte celú nešúpanú cibuľu, do ktorej napicháte 3 klinčeky – táto jednoduchá vychytávka mu dodá krásnu farbu aj vôňu. Pridajte aj 2 strúčiky cesnaku a zväzok byliniek zviazaný niťou (napr. pór, petržlenová vňať, ligurček). Dochuťtee soľou, pridajte celé korenie a bobkový list. 3. Pomaličky k varu Hrniec zakryte pokrievkou a pomaly priveďte k varu. Ak začne vrieť, znížte teplotu na mierny plameň (stupeň 2–3), aby vývar len jemne prebublával. Takto varte 1 hodinu. 4. Medzitým si pripravte zeleninu Zatiaľ si očistíte všetku koreňovú zeleninu – mrkvu, petržlen, zeler, kaleráb. Môžte ju nakrájať na tenké kolieska (vtedy sa uvarí za cca 25–30 minút), alebo ju pridať do polievky vcelku a nakrájať až po dovarení (v takom prípade bude potrebovať o niečo viac času, cca 40 minút). Ja som ju tentoraz nakrájala dopredu – keď je to tak, už sa obísť nedá a musí sa zjesť! 5. Zelenina a keľ – osobný trik Po hodine varenia otvorte vývar a pridajte nakrájanú zeleninu. Vo videu uvidíte aj moje obľúbené kelové listy – nie každý ich má rád, ale ja ich milujem! Najradšej ich jem po dovarení vývaru, pri oberania mäsa z polievky. To je môj osobný začiatok nedeľného jedenia. 6. Finálne varenie Keď pridáte zeleninu, polievku znova zakryte a varte ešte 30 minút. 7. Dokončenie a scedenie Po dovarení môžete pozbierať prebytočný tuk či penu z povrchu polievky – podľa toho, aké mastné bolo kuriatko. Potom si vyberte mäsko, trupy a kosti na tanier, rovnako aj zviazané vňatky, cibuľu s klinčekmi, celé korenie a cesnak. Tie už do vývaru nevraciame. 8. Oberanie a finále Keď mäso trochu vychladne, oberte ho z kostí a vráťte ho naspäť do vývaru. 9. Dochutenie Nakoniec ochutnajte, či je vývar dosť slaný. Ale dosoliť si môže každý sám podľa chuti. Niektorí z vás majú radi aj vegetu a tá je tiež slaná. Váš/náš nedeľný kurací vývar je hotový! PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE. FOTO RECEPT AK MÁTE KÚPENÉ KURACIE "DROBKY", CHRBTY ALEBO CELÉ KURA, PRIPRAVTE SI ZELENINU, KTORÁ PÔJDE DO VÁŠHO TRADIČNÉHO KURACIEHO VÝVARU. ZELENINU OČISTITE A OŠÚPTE. NEZABUDNITE NA VŠETKO KORENIE. TO JE VO VÝVARE NAOZAJ DÔLEŽITÉ. PRE ĽAHŠIE VYBERANIE VŇATKY SI JU PRED VARENÍM ZVIAŽTE ŠPAGÁTOM. LEN NIE MODRÝM AKO BRIDGET JONESOVÁ! ZELENINU SI NAKRÁJAJTE NA ROVNKO VEĽKÉ KÚSKY. SAMOZREJME, AK STE ZVYKNUTÍ VARIŤ ZELENINU V CELKU, DAJTE JU DO VÝVARU CELÚ, NENAKRÁJANÚ. PRVÚ HODINU VARÍME IBA KURA S BYLINKAMI A KORENÍM. PO HODINE PRIDÁME ZELENINU. PO DOVARENÍ NAJPRV VYBERIEME VŇAŤKU, CIBUĽU A CESNAK. VYBERIEME AJ MÄSO A OBERIEME HO OD KOSTÍ. VRÁTIME HO NASPÄŤ DO POLIEVKY. PO CELOM TÝŽDNI NÁS POTEŠÍ KRÁSNE PRESTRETÝ STÔL S VÔŇOU KURACIEHO VÝVARU LÁKAJÚCEHO SADNÚŤ SI A VYCHUTNAŤ SI HO. POLIEVKA ALEBO VÝVAR SA V STAREJ BRATISLAVE BEŽNE PONÚKOL HOSŤOM, KTORÍ PRIŠLI NA NÁVŠTEVU. URČITE SI EŠTE PAMÄTÁTE NA VETU "DOLEJ VODY DO TEJ POLIEVKY, IDE NÁVŠTEVA." TO ABY JEJ BOLO DOSŤ PRE VŠETKÝCH. RADA NA ZÁVER Vývar môže mať 1000 podôb, ale vždy, naozaj vždy vie vyčariť teplo domova. Nech už máte akýkoľvek deň, kurací vývar vám hospravý krajším. Tradičný kurací vývar podávame s niťovkami. Tie zoženiete v obchode. Ešte lepší je s domácimi rezancami alebo s mojimi obľúbenými grísovými knedličkami. Toto je základný recept na krupicové knedličky do polievky. Krupicové knedličky môžete obzvláštniť nakrájanou petržlenovou vňaťkou. Dobrú chuť.

Recept na originálne grécke tzatziki /čítaj caciky/. Potrebujete len pár ingrediencií a letný šalát z Grécka máte na stole. MOJA PRVÁ SPOMIENKA NA PRAVÉ GRÉCKE TZATZIKI . Je to už neuveriteľných 30 rokov dozadu, kedy som prvý raz navštívila Grécko. Tú krásnu krajinu zaliatu slnkom, kde sa podávajú tie najlepšie jedlá. Nie pre ich zložitosť. Skôr naopak. Sú jednoduché, vyladené, plné miestnej zeleniny. Ich čaro tkvie v surovinách. Paradajky, uhorky, cibuľa, baklažán, olivy...to všetko rastie naprieč celým Gréckom pod stredozemným slnkom a morským vzduchom a nenadarmo to bývala krajina bohov. Mala som to šťastie, že som sa do Grécka dostala ešte v období, kedy na malých ostrovoch s turizmom iba začínali a vďaka tomu som sa dostala k jedlám, ktoré pripravovali miestni ľudia plní nadšenia a s láskou. Na ostrov Thassos mám tie najkrajšie spomienky! Hneď na večeru, ako prvý chod, som dostala ako predjedlo tzatziki. Boli tak svieže a chutné!! Aj keď väčšina jedál bola pre mňa v tom čase novinka, musela som ochutnať úplne všetko, tak tzatziki na mňa zapôsobili ako závan niečoho veľmi blízkeho a známeho. Až doma som si uvedomila, že takýto šalát sme doma robievali bežne. Len sa nevolal tzatziki, ale uhorkový šalát so smotanou. A uhorku sme nestrúhali, ale pekne nakrájali na malé kocky. Inak všetko ostatné tam bolo - uhorky, smotana, kôpor, cenak. Vďaka globalizácii už aj my bežne dostaneme v supermarkete grécky jogurt a olivový olej, takže môžeme smelo pripravovať grécky šalát aj my na Slovensku. 🧄 FÁMY A VYCHYTÁVKY: ako pripraviť naozajstné grécke tzatziki Tzatziki pôsobia možno ako exotická grécka delikatesa, ale v skutočnosti ide o jeden z najjednoduchších a najvďačnejších šalátov, aké poznám. Pripravíte ich zo zopár surovín – čerstvej uhorky, gréckeho jogurtu, cesnaku, kôpru, trošky soli a kvalitného olivového oleja. A napriek tejto jednoduchosti s nimi ľudia často robia prekvapivo veľa chýb. Tu sú tie najčastejšie – a moje overené vychytávky, ako ich nerobiť: ❌ 3 najčastejšie fámy o tzatzikoch: 1. “Treba špeciálne tzatziki korenie” – nie, netreba. Zabudnite na sušený cesnak a sušený kôpor z pofidérnych balíčkov. Pravé tzatziky žiaria vďaka čerstvým surovinám, nie vďaka umelým mixom. 2. “Treba tam dať veľa korenín” – pravé grécke tzatziki sú čisté, svieže a minimalistické. Žiadne oregano, čierne korenie, ani citrónová šťava tam nepatria. 3. “Je to náročné a zaberie to veľa času” – vôbec nie. Ak viete nastrúhať uhorku a premiešať ju s jogurtom, máte hotovo. ✅ Moje vychytávky na dokonalé caciky: • Uhorku vždy nastrúhajte nahrubo, nasoľte a dôkladne vytlačte – inak sa vám po pár hodinách oddelí voda a ostane vám „plávajúci šalát“. • Jogurt použite čo najhustejší grécky (aspoň 10 % tuku) – lacné „grécke štýly“ nefungujú tak dobre. Vodu púšťajú rýchlejšie. • Nešetrite na cesnaku ani na kôpri – ich sviežosť je základ celej chute. • Ak chcete, aby tzatziki vydržali aj 2–3 dni krásne husté, môžete pridať štipku soli už k uhorke, nechať ju chvíľu „vypotiť“ a až potom vytlačiť. To spraví veľký rozdiel. Na videu vidíte presný návod ako na to. RECEPT TZATZIKI RECEPT INGREDIENCIE 🥒 Pravé grécke tzatziki • 2 šalátové uhorky • 2 strúčiky cesnaku • 1 hrsť čerstvého kôpru • 300–500 g gréckeho jogurtu (ideálne hustý, 10 %) • soľ podľa chuti (cca 2 ČL) • kvalitný olivový olej na poliatie navrch YOUTUBE VIDE RECEPT POSTUP 1. Uhorky umyte a čiastočne ošúpte – nemusíte im dať celú šupku dolu. Je fajn, keď trošku zelene ostane – šalát je potom krajší a sviežejší. Malou lyžičkou vydlabete vodnatý stred so semienkami. 3. Nastrúhajte ich nahrubo, pridajte približne 1 ČL soli a dajte ich do sitka nad misku. Nechajte chvíľu odkvapkať, potom ich ešte dôkladne vyžmýkajte (rukou alebo lyžicou). Čím viac vody dostanete von, tým pevnejšie tzatziki budú. Túto uhorkovú šťavu nemusíte vylievať – ak vám nevadí slanšia chuť, pokojne si ju vypite. Je plná vitamínov. 4. Jogurt dajte do väčšej misky. Pridajte k nemu: • prelisovaný alebo jemne nastrúhaný cesnak • najemno nakrájaný čerstvý kôpor • zvyšnú soľ podľa chuti 5. Do tejto zmesi vmiešajte dobre vyžmýkané uhorky. Všetko spolu dôkladne premiešajte. 6. Ak chcete tzatziki hneď podávať, dajte ich do misky, urobte lyžičkou jemnú priehlbinku a tú zalejte olivovým olejom. Na záver ozdobte kúskami čerstvého kôpru. Letný, svieži uhorkový šalát máte hotový. Už sa len tešiť, k čomu si ho dáte. Ku grilovanému mäsu, ako prílohu k cestovinám alebo len tak na hrianku doplnenú olivami a slaným kozím syrom. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE. 🧊 Skladovanie a trvácnosť: • Tzatziki chutia výborne aj hneď, ale ešte lepšie sú po pár hodinách v chladničke. • Ak ich nespotrebujete hneď, dajte ich do hermeticky uzatvárateľnej nádoby – vďaka tomu, že sme odstránili vodu a použili jogurt a soľ, vydržia v chladničke aj 7–10 dní. • Nezriedka sú dokonca ešte lepšie na druhý či tretí deň, keď sa chute prepoja. Užívajte si leto plné chutí, vôní a farieb. Zelenina a ovocie sú teraz v najlepšej forme - stačí pár jednoduchých krokov a máte na tanieri niečo, čo chutí ako dovolenka. FOTO POSTUP INGREDIENCIE NA TZATZIKI "NEPORIADNE" OŠÚPANÝM UHORKÁM ODREŽEME KONCE A ROZREŽEME ICH NA POLKY. VYDLABEME VODNATÝ STRED A SEMIENKA POMOCOU MALEJ LYŽIČKY. UHORKY NASTRÚHAME NA VÄČŠÍCH "OČKÁCH". NASOLENÚ UHORKU NECHÁME ODKVAPKAŤ. ZBAVÍ SA TÝM PREBYTOČNEJ VODY. MEDZI TÝM SI PRIPRAVÍME GRÉCKY JOGURT - JOGURT, KÔPOR, CESNAK, SOĽ. NASERVÍRUJEME DO PLYTKEJ MISKY. OZDOBÍME OLOVOVÝM OLEJOM A KÔPROM. TZATZIKI PODÁVAME NA HRIANKE, S OLIVAMI, KOZÍM SYROM. ALEBO AKO PRÍLOHU KU GRILOVANÉMU MÄSU, ČI SVIEŽE PREDJEDLO. DOBRÚ CHUŤ.

Jeden recept, desiatky možností. Tieto ovsené lievance pripravíte za 20 minút a môžete ich podávať na sladko s ovocím či džemom alebo naslano k vajíčkam, pomazánkam či namiesto pečiva. LIEVANCE Z OVSENÝCH VLOČIEK PREČO Z OVSENÝCH VLOČIEK? Ovsené vločky patria medzi najvýživnejšie suroviny, ktoré sa oplatí mať vždy doma. Lievance z ovsených vločiek sú nekysnuté a veľmi rýchle na prípravu. Sú prirodzeným zdrojom vlákniny, vitamínov skupiny B a minerálnych látok. Vďaka vysokému obsahu rozpustnej vlákniny podporujú správne trávenie, prispievajú k dlhšiemu pocitu sýtosti a mnohým ľuďom sa ľahšie trávia ako klasická pšeničná múka. Majte však na pamäti, že bežné ovsené vločky nie sú bezlepkové – vhodné pre ľudí s celiakiou sú iba vločky označené ako bezlepkové. Na tieto lievance vám budú stačiť iba tri základné suroviny, ktoré mám doma takmer vždy. Výsledkom sú jemné, nadýchané a veľmi univerzálne lievance, ktoré si môžete vychutnať na sladko aj naslano. Ja ich milujem v tejto jednoduchej verzii, no rovnako často pripravujem aj banánové alebo šťavnaté jablkové lievance, ktoré sú viac vychutené. Tento základný recept vám dá možnosť naučiť sa ich od podlahy. Neskôr si budete môcť vytvárať vlastné variácie. INGREDIENCIE 100 ml mlieka (môžete použiť aj mandľové alebo ovsené) 1 vajce (ideálne z voľného výbehu alebo bio) 100 g ovsených vločiek pol ČL prášku na pečenie štipka soli Poznámka: Pripravte si radšej približne 150 ml mlieka. Každé ovsené vločky nasiaknu trochu iné množstvo tekutiny a svoju úlohu zohráva aj veľkosť vajíčka. Ak sa vám bude cesto zdať príliš husté, postupne prilievajte mlieko po približne 10 ml, až kým nedosiahnete konzistenciu hustejšieho lievancového cesta. Základný pomer je však jednoduchý na zapamätanie – 100 ml mlieka, 100 g ovsených vločiek a 1 vajce. POSTUP Pripravte si vyššiu nádobu a ponorný mixér. Do nádoby vložte mlieko, vajce a ovsené vločky. Všetky ingrediencie dôkladne rozmixujte na najvyšších otáčkach približne 2 až 3 minúty, kým nevznikne polohusté cesto. Nemusí byť úplne hladké – drobné kúsky ovsených vločiek dodajú lievancom príjemnú štruktúru. Cesto nechajte odstáť 5 až 10 minút. Ovsené vločky nasiaknu tekutinu a cesto jemne zhustne. Ak bude príliš husté, postupne doň prilievajte mlieko po približne 10 ml a premiešajte. Rozohrejte neprilnavú panvicu. Potrite ju tenkou vrstvou masla, olivového alebo klasického stolového oleja podľa vlastných preferencií. Na panvicu nalievajte menšie lievance s priemerom približne 5 až 7 cm. Opekajte ich na strednom plameni asi 2 až 3 minúty z každej strany, kým nezískajú krásnu zlatistú farbu. Podávajte ich podľa chuti. Výborne chutia nasladko s džemom, ovocím alebo jogurtom, ale aj naslano s vajíčkami, nátierkami či ako zdravšia náhrada pečiva. Ak vám zostanú, uložte ich do chladničky. V uzavretej nádobe vydržia 2 až 3 dni a sú rovnako chutné aj studené. NA ZÁVER: MOJE CHUTE Tieto ovsené lievance pripravujem naozaj často. Sú rýchle, zasýtia a nikdy sa ich neprejem, pretože ich môžete zakaždým podávať inak. Moja obľúbená sladká verzia je so slivkovým lekvárom a jemne posypaná kvalitným kakaom. Výborne chutia aj s tvarohom, hrozienkami a čerstvým ovocím. Ak mám chuť na slanú verziu, pripravím ich podobne ako chlieb vo vajíčku. Lievance krátko zahrejem na panvici a pridám na ne rozšľahané vajíčko s trochou mlieka a opečiem všetko na panvici dozlatista. Sú fantastické napríklad s čerstvou zeleninou alebo syrom. A jeden tip možno trochu netradičný – raz som ich podávala ako prílohu k pečenej kačici, pretože som doma nemala nič iné. Ak máte čas, pozrite si fotky pri recepte na pečenú kačku. Úprimne, nečakala som veľa, ale výsledok bol prekvapivo výborný. Odvtedy sa nebojím experimentovať a používam ich všade tam, kde by som inak siahla po pečive alebo zemiakovej prílohe. FOTO RECEPT PRIPRAVTE SI VŠETKY SUROVINY. VYMIXUJTE ICH V HLBŠEJ NÁDOBE. OPEKAJTE POSTUPNE V NEPRIĽNAVEJ PANVICI NA TROCHU TUKU. DOBRÚ CHUŤ.

RECEPT NA VÝBORNÉ DOMÁCE ROŽKY, KTORÉ SÚ V MOJEJ VERZII EŠTE ZDRAVŠIE A CHUTNEJŠIE. MIZNÚ RÝCHLOSŤOU SVETLA. ROŽKY, ČO O NICH NE-VIETE? Patria k najpredávanejšiemu a najobľúbenejšiemu pečivu na Slovensku aj v Čechách – jeme ich na raňajky, desiatu, večeru… skrátka kedykoľvek. Sú jedným z mála pečív, ktoré fungujú naslano aj nasladko – s maslom, syrom, šunkou aj s lekvárom. Rožok je súčasťou stredoeurópskej pekárskej tradície a v takejto podobe sú typické práve pre Slovensko a Česko. Najviac rožkov sa zje práve u nás – je to každodenná klasika, ktorú berieme tak trochu ako samozrejmosť. Domáce pečenie dnes zažíva návrat, pretože si môžeme kontrolovať suroviny, veľkosť aj chuť – a urobiť si rožky presne podľa seba. Čoraz častejšie vznikajú aj domáce verzie zo špaldovej múky či s kvalitnými tukmi, ktoré chutia rovnako skvelo ako tie klasické, len sú pre telo o niečo prívetivejšie. Domáce rožky výborne chutia ešte teplé, napríklad len s maslom. KTO NEZAŽIL VÔŇU ČERSTVO UPEČENÝCH DOMÁCICH ROŽKOV, O VEĽA PRICHÁDZA. Tá chvíľa, keď sa kuchyňou začne šíriť známa vôňa domáceho pečiva a rožky pomaly zlatnú v rúre, má v sebe niečo neuveriteľne domáce, pokojné a poctivé. Ak vás doteraz od domáceho pečenia rožkov odrádzala predstava, že je to zložité alebo časovo náročné, môžem vás hneď na úvod upokojiť – domáce rožky sú v skutočnosti ešte jednoduchšie než domáci chlieb. Cesto je nenáročné, dobre sa s ním pracuje a výsledok stojí za každú minútu. Moje rožky sú trochu „iné“ len na prvý pohľad. Keďže som milovníčkou špaldovej múky, pripravujem ich zo špaldovej hladkej múky v bielej verzii, ktorá je dnes bežne dostupná a netreba sa jej vôbec báť. Recept funguje aj s klasickou bielou múkou, no ak chcete skúsiť jemnejšiu a pre telo prívetivejšiu alternatívu, špalda je skvelá voľba. A keďže už roky pečiem najmä s olivovým olejom, nemohol chýbať ani v týchto rožkoch. Výsledok? Chuťovo sú úplne klasické – nadýchané, mäkké, zvonka chrumkavé a krásne vláčne. Rozdiel si všimne najmä vaše bruško, ktoré sa vám za túto verziu poďakuje. Vy však kľudne použite olej, aký máte doma po ruke. Rožky patria k našej slovenskej klasike. Denne sa ich v obchodoch predajú tisíce, no aspoň raz si ich skúsiť upiecť doma je zážitok, ktorý stojí za to. A je dosť možné, že sa k týmto domácim budete vracať častejšie, než ste čakali. Upečte si tieto ikonické slovenské rožky. INGREDIENCIE 500 g hladkej špaldovej múky 150 g mlieka (používam bezlaktózové, ale môže byť aj klasické) 150 g vody 50 g oleja (u mňa olivový olej) 10g soli 21 g čerstvého droždia (cca ½ kocky) 1 čajová lyžička trstinového cukru Na potretie: 1 vajíčko zmiešané so soľou POSTUP Mlieko a vodu nalejte do nádoby. Tekutiny by mali mať izbovú teplotu alebo ešte trocha teplejšie – pokojne ich môžete krátko zohriať, no nemali by byť horúce. Do mliečno-vodnej zmesi pridajte čerstvé droždie a trstinový cukor a nechajte približne 5–10 minút postáť, aby sa droždie rozpustilo. Následne pridajte špaldovú múku, soľ a olivový olej. Cesto môžete spracovať: v kuchynskom robote, v pekárničke (podľa návodu výrobcu), alebo ručne. Osobne nepripravujem samostatný kvások, všetky suroviny spracujem naraz – dnešné čerstvé droždie je spravidla spoľahlivé a funguje bez problémov. Vypracujte hladké, nelepivé cesto. Cesto prikryte a nechajte kysnúť približne 1,5 hodiny, kým zdvojnásobí svoj objem (viď fotografie). Po vykysnutí cesto ešte krátko ručne premieste a rozdeľte na rovnako veľké kúsky. Z tohto množstva mi vyšlo 16 rožkov, každý mal približne 60 g – táto veľkosť je podľa mňa ideálna. Samozrejme, môžete si ich prispôsobiť podľa seba. Zmestia sa na dva plechy. Z jednotlivých kúskov vytvarujte malé valčeky. Každý kúsok najprv jemne vyvaľkajte hore-dole, spodnú časť mierne natiahnite a potom postupne zrolujte, podobne ako pri croissantoch. Nakoniec rožok ešte jemne prejdite rukami, aby mal pekný, jednotný tvar. Presný postup tvarovania nájdete na fotografiách. Rožky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte (fóliou alebo utierkou) a nechajte ešte dokysnúť asi 20 minút. Medzitým si rozohrejte rúru na 220 °C. Vajíčko rozšľahajte so štipkou soli a každý rožok dôkladne potrite zo všetkých strán, aj po okrajoch – vďaka tomu budú krásne zlaté a chrumkavé. Pečte: 15 minút pri 220 °C pre výraznejšiu farbu, alebo 18–20 minút pri 200 °C, ak ich chcete svetlejšie. A je hotovo – domáce rožky ako od pekára, možno ešte lepšie 🥐 MOMENT, KTORÉMU SA NEDÁ ODOLAŤ Keď vytiahnete rožky z rúry ešte horúce, odoláva sa im len veľmi ťažko. Ten moment, keď ich chrumkavá kôrka jemne zapraská a vy viete, že prvé zahryznutie príde skôr, než by sa patrilo… pokojne sa tomu poddajte. Prvý rožok sa totiž jednoducho musí zjesť ešte teplý. Ideálne s maslom, ktoré sa na ňom začne krásne topiť a stekať do každej ryhy. Tieto rožky chutia výborne aj po vychladnutí a bez problémov vydržia niekoľko dní. Stačí ich uložiť do sáčika alebo obalu na pečivo a máte po ruke poctivé domáce pečivo, kedykoľvek dostanete chuť. A s čím si ich vychutnať? Možností je nekonečne veľa. Ja ich milujem tenšie – presne také, akurát do ruky, no pokojne si ich môžete urobiť aj baculatejšie. Skvelé sú s maslom, čerstvým syrom, paradajkou, syrom či šunkou. Dokonalé s marhuľovým, jahodovým džemom alebo medom. Výborne sa hodia k domácim pomazánkam – rybacej, mrkvovej či akejkoľvek vašej obľúbenej. Alebo si jeden jednoducho pribaľte do kabelky, aby ste mali čo chrumkať na prechádzke s deťmi – domáci rožok vás pred hladom zachráni lepšie než čokoľvek iné. FOTO POSTUP Všetky ingrediencie spracujeme v robote do hladkého nelepivého cesta. Vložíme do nádoby, prikryjeme a necháme vykysnúť, kým nezdvojnásobí objem. Cesto ručne premiesime. Rozdelíme na 16 guličiek. Pomocou valčeka rozvaľkáme guľku a na jednej strane cesto roztiahneme. Širší okraj začneme zatáčať, až do kým nevznikne tvar rožka. Rožky kladieme na papier na pečenie s malým rozostupom. Necháme 20 minút dokysnúť. Potierame celým vajcom, v ktorom rozmiešame čajovú lyžičku soli. Dobrú chuť. Aj keď už ju určite máte. Tieto rožky proste milujeme všetci.

RECEPT NA LEČO PODĽA MOJEJ CHUTI - LEN Z PAPRÍK. UŽ VIACERÍ MI POVEDALI, ŽE TAKÉTO LEČO BEZ PARADAJOK CHUTÍ EŠTE LEPŠIE - JEDNODUCHÉ, ČISTÉ A PLNÉ PRAVEJ PAPRIKOVEJ CHUTI. DOMÁCE PAPRIKOVÉ LEČO PREČO UPREDNOSTŇUJEM ČISTO PAPRIKOVÉ LEČO? Kedysi sa lečo jedávalo častejšie ako dnes – najmä preto, že sa vo veľkom zaváralo. Poháre plné papriky, paradajok a cibule čakali v špajzi, aby sa neskôr dali využiť na rôzne jedlá. Najčastejšie s klobáskou a vajíčkami, alebo ako rýchly základ na praženicu. Už ako dieťa som lečo mala rada, ale mala som aj jeden problém – vždy som z neho vyberala paradajky a hlavne ich šupky. Nechutili mi a pokazili mi pôžitok z inak skvelej kombinácie. A tak som na lečo na dlhší čas úplne zanevrela. Až keď som si na záhrade vypestovala obrovskú úrodu paprík, rozhodla som sa skúsiť experiment: zavariť lečo len z papriky. A bolo to prekvapenie – čisté, sladkasté, voňavé. Navyše som použila iba kvalitné suroviny: domáce papriky, bio cibuľu, olivový olej. Chuť bola taká intenzívna, že aj po troch rokoch, keď som otvorila pohár, voňal ako čerstvo nazbieraná paprika zo záhrady. Odvtedy mám jasno – paradajky do leča nepotrebujem. Paprika je sama o sebe tak výrazná, že si zaslúži vlastný priestor. A keď som sa o tom rozprávala s priateľmi, zistila som, že nie som jediná, komu takéto lečo chutí viac. RECEPT RECEPT LEČO INGREDIENCIE Množstvo: 2-3 zaváracie poháre (450 ml) 8 stredne veľkých slovenských zelených sladkých paprík (neštipľavé odrody) 2 cibule 2–4 strúčiky cesnaku (podľa chuti a intenzity) 2 PL olivového oleja 2 ČL soli štipka mletého čierneho korenia 150 ml vody VIDEO RECEPT POSTUP Papriky umyte, odrežte vrch so stopkou, zbavte jadierok, rozkrojte na polovicu a nakrájajte na prúžky. Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte na drobno tiež. V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte papriky. Postupne na dva razy. Vždy počkajte, aby sa trocha orestovali a pustili šťavu. Osoľte, pridajte cesnak, podlejte vodou a nechajte dusiť pod pokrievkou 15–20 minút, kým paprika zmäkne, ale úplne sa nerozvarí. Horúce lečo rozdeľte do pripravených sterilizovaných pohárov (450 ml), pevne uzavrite viečkom. Poháre sterilizujte (napr. v hrnci s vodou alebo v rúre) približne 20 minút pri 90 °C. KDE VŠADE VIETE POUŽIŤ TOTO ČISTO PAPRIKOVÉ LEČO? Možností je neúrekom. Toto lečo nie je zviazané len tradičnými receptami, práve naopak – otvorí vám dvere k rôznym kombináciám: klasika s vajíčkom a kúskom klobásky, ako základ do zapekaných jedál, cestovín či ryže, v teplej verzii na chrumkavej hrianke ako voňavá jesenná príloha, do omáčok alebo k dusenému mäsu, kde vynikne jeho sladkastá papriková chuť. A keď otvoríte pohár, do nosa vám udrie nádherná vôňa leta a záhrady. Preto ak máte radi papriku v jej najčistejšej podobe, skúste toto tradično-netradičné zavárané lečo – možno si ho obľúbite ešte viac než klasické. FOTO POSTUP INGREDIENCIE. UMYJEME PAPRIKY. NAKRÁJAME CIBUĽU A CESNAK. NAKRÁJAME PAPRIKY NA TENŠIE PRÚŽKY. PRIDÁME ICH NA ORESTOVANÚ CIBUĽU. POSOLÍME, PRIDÁME CESNAK, ČIERNE KORENIE A PODLEJEME VODOU. PRIKRYTÉ DUSÍME CCA 20 MINÚT. NALOŽÍME DO POHÁROV A STERILIZUJEME. ČISTÁ RADOSŤ - DOMÁCE PAPRIKOVÉ LEČO!

Keď je vonku teplo, posledné, na čo máte chuť, je stáť pri sporáku a vymýšľať, čo zase k obedu. Tento cícerový šalát s uhorkou je skvelá alternatíva k zemiakom či ryži – je svieži, jednoduchý, príjemne sýty a hotový za pár minút. A pokojne ho môžete servírovať ako prílohu, ale aj ako ľahké samostatné jedlo. CÍCEROVÝ ŠALÁT S UHORKOU A GRÉCKYM JOGURTOM PREČO PRIDAŤ CÍCER DO LETNÝCH ŠALÁTOV? Cícer je fantastická strukovina a stále ma dokáže prekvapiť tým, čo všetko sa z neho dá pripraviť. Tentokrát som ho pridala do letného šalátu a doplnila sviežou uhorkou, ktorá šalátu dodá chrumkavosť a nášmu telu trochu potrebnej tekutiny. Trocha cesnaku mu pridá výraznejšiu chuť a chilli vločky zase jemný exotický šmrnc. Použila som však veľmi jemné chilli, takže sa nemusíte báť, že vás šalát „spáli“ – iba príjemne pošteklí na jazyku. A prečo teda pridať cícer do letných šalátov? Pretože je sýty, plný rastlinných bielkovín a vlákniny, a pritom šalátu dodá príjemnú štruktúru a jemne orieškovú chuť. V kombinácii so sviežou zeleninou je z neho skvelé letné jedlo, ktoré vás zasýti bez toho, aby pôsobilo ťažko. A ešte jedna vec, ktorú na cíceri oceňujem – nemusíte ho vždy variť od začiatku. Konzervovaný cícer mám doma bežne a vôbec sa za to nehanbím. Stačí otvoriť konzervu, scediť a môžete pripravovať. V lete je to navyše veľká výhoda, pretože kvôli jednej strukovine nemusíte hodiny zohrievať kuchyňu. Nie všetko totiž musíme pripravovať od základov – niektoré veci si pokojne kúpim a cícer v konzerve je presne jedna z nich. INGREDIENCIE 1 konzerva cíceru, cca 250g čistého cíceru 1 šalátová uhorka 1 strúčik cesnaku 5 PL gréckeho jogurtu 1–2 ČL soli chilli vločky podľa chuti POSTUP Uhorku ošúpte a odrežte oba konce. Ja vždy odporúčam ochutnať odrezaný koniec uhorky – jednoducho ho oliznite, aby ste sa presvedčili, že uhorka nie je horká. Ak je pekne sladká a svieža, nakrájajte ju na menšie kocky. Uhorku nasoľte jednou čajovou lyžičkou soli a nechajte 15–20 minút odstáť. Pustí prebytočnú vodu, ktorú potom zlejte a uhorku ešte osušte papierovou kuchynskou utierkou. Cícer sceďte. Spolu s uhorkou ho dajte do väčšej misy. Pridajte pretlačený strúčik cesnaku a 5 polievkových lyžíc gréckeho jogurtu. Všetko dobre premiešajte a ochutnajte. Ak sa vám šalát zdá málo slaný, pridajte ešte jednu čajovú lyžičku soli a znovu premiešajte. Na záver šalát posypte chilli vločkami podľa chuti. Ja používam kórejské kimchi chilli vločky, ktoré mám veľmi rada, pretože nie sú príliš pálivé a šalátu dodajú presne ten správny šmrnc a dávku pikantnosti. A tým je šalát hotový. 😊 RADA NA ZÁVER Tento šalát poteší aj vegánov – stačí grécky jogurt vymeniť za obľúbený rastlinný jogurt. Pre vegetariánov bude šalát skvelým hlavným jedlom, ktoré si môžu doplniť napríklad slaným ovčím syrom, vareným vajíčkom alebo kúskami opečeného tofu. A pre nás ostatných bude tento cícerový šalát s uhorkou skvelou letnou prílohou ku grilovaniu, k mäsu, rybe či grilovanému syru. Namiesto klasických zemiakov, ryže alebo cestovín tak môžete k hlavnému jedlu naservírovať niečo svieže, chrumkavé a trochu iné. FOTO SVIEŽI PLNÝ VLÁKNINY A BIELKOVÍN ZDRAVÝ LETNÝ ŠALÁT Z CÍCERU, UHORKY A GRÉCKEHO JOGURTU.

Koľko stojí catering? Je naozaj drahý, alebo len nevidíme všetko, čo je za ním? Catering firemen alebo osobný je vždy o zážitkoch a dobrom jedle. To je asi tá najčastejšia otázka, ktorú dostávam. A je to úplne správna otázka. Veď keď si objednávate catering, chcete vedieť, koľko vás bude stáť. Lenže viete, čo je zaujímavé? Väčšina ľudí sa pýta na cenu ešte skôr, ako si ujasní, čo vlastne od cateringu očakáva. Poďme sa na to teda pozrieť a rozmeniť si to na drobné. Väčšina z nás si predstaví krásne prestretý stôl, ktorý sa prehýba pod chlebíčkami, kanapkami, dezertmi a ovocím. Všetko je nádherne naaranžované, hostia sa usmievajú a zdá sa, že sa to celé akosi “stalo samo”. Lenže ono sa to samo nestalo. Za každým cateringom sú hodiny plánovania, nákupov, výroby, pečenia, balenia, chladenia, nakladania do auta, rozkladania stolov a aranžovania. A keď je súčasťou aj obsluha, tak ešte aj niekoľko kilometrov nachodených medzi hosťami. Áno, aj catering vie byť celkom slušný šport. Poďme sa teda spolu pozrieť na to, za čo pri cateringu vlastne platíte. A možno ešte dôležitejšie – za čo platiť vôbec nemusíte. Kedy sa catering naozaj oplatí? Mnohí si pod slovom catering predstavia veľké firemné konferencie alebo luxusné svadby. Pravdou však je, že svoje miesto má pri oveľa väčšom množstve príležitostí. Najčastejšie pripravujem catering na firemné raňajky, školenia, porady, konferencie, prezentácie, dni otvorených dverí, teambuildingy či vianočné večierky. Rovnako obľúbený je na svadbách, krstinách, rodinných oslavách, jubileách alebo záhradných párty. A viete, kde dokáže urobiť možno ešte väčšiu službu? Na obyčajnej narodeninovej oslave. Pretože oslávenec by mal oslavovať. Nie stáť dve hodiny v kuchyni, utekať do obchodu po zabudnuté servítky a počas oslavy každých desať minút kontrolovať, či sa neminuli chlebíčky. Ak si vyberiete catering, ktorý vám chutí a sedí štýlom vašej oslavy, získate oveľa viac než len jedlo. Získate pokoj. Menej stresu. A možnosť byť hosťom na vlastnej oslave. A úprimne? Myslím si, že práve to je jedna z najväčších výhod cateringu. Mojou inšpiráciou nie sú luxusné hotely, ale starý Prešporok – hostiteľka, ktorá s láskou prestiera stôl, vyberá kvalitné suroviny a vytvára atmosféru, v ktorej sa hostia cítia vítaní. Čo vlastne tvorí cenu cateringu? Keď sa povie cena cateringu, veľa ľudí si predstaví len potraviny. Pečivo. Šunku. Syr. Koláče. Lenže catering nie je len o tom. Za každým stolom je najprv niekto, kto premyslí celé menu. Kto vie, ktoré chute spolu fungujú, koľko jedla pripraviť, aby ho nebolo málo, ale ani zbytočne veľa. Potom nasledujú nákupy kvalitných surovín, výroba, pečenie, balenie, chladenie, doprava a samotné aranžovanie. Niektoré cateringové firmy, vrátane tej mojej, si navyše pripravujú vlastné pečivo aj dezerty. To znamená, že máme pod kontrolou nielen vzhľad, ale aj kvalitu, čerstvosť a chuť. A potom sú tu skúsenosti. Keď pripravujete catering pravidelne, po čase už viete odhadnúť, čo hostia naozaj zjedia, čo si pochvaľujú a čo naopak zostáva na tanieroch. Nie vždy totiž platí, že to, čo chutí nám doma, bude fungovať aj pre tridsať či päťdesiat hostí. Aj toto je súčasť práce, ktorú na stole nevidno. Správne zloženie cateringu je pre vás aj hostí dôležité. Oplatí sa pripraviť si občerstvenie svojpomocne? Niekedy áno. Ak vás pečenie a varenie baví, máte čas a pripravujete menšie stretnutie pre rodinu alebo priateľov, môže to byť krásna súčasť príprav. Ak si však chcete porovnať cenu naozaj férovo, skúste si spočítať úplne všetko. Nielen pečivo, šunku, syry alebo koláče. Ale aj čas, ktorý strávite vymýšľaním menu. Nákupy – možno nie v jednom, ale v troch rôznych obchodoch. Benzín. Auto. Chladničku plnú jedla. Misy, podnosy, servítky, kliešte, stojany na dezerty. Samotnú prípravu, aranžovanie a nakoniec aj upratovanie. Zrazu zistíte, že ste nekupovali len potraviny. Kupovali ste aj svoj čas. A ten býva často to najcennejšie, čo máme. V ďalšej časti sa pozrieme na to, aké typy cateringu vlastne existujú, prečo nie je catering ako catering a prečo môže byť niekedy práve servis tou najväčšou hodnotou. Aké typy cateringu vlastne existujú? Možno vás to prekvapí, ale catering nie je len jeden. A práve tu vzniká najviac nedorozumení pri porovnávaní cien. Predstavte si, že si chcete kúpiť auto. Môžete si kúpiť malé mestské auto alebo luxusné SUV. Obe vás odvezú z bodu A do bodu B, ale porovnávať ich cenu by nebolo celkom fér. Presne tak je to aj s cateringom. Typ cateringu Čo zahŕňa Cena na osobu Vyzdvihnutie Jedlo je pripravené na dohodnutý čas a zákazník si ho prevezme. Hodí sa na menšie oslavy alebo stretnutia, kde si chcete zvyšok pripraviť sami. od 12 € Donáška cateringu Pripravené občerstvenie vám dovezieme domov, do firmy alebo na miesto konania. Jedlo je pekne zabalené, pripravené na servírovanie alebo ďalšie naaranžovanie. od 12 € + dovoz Catering so servisom Okrem jedla zahŕňa aj dovoz, prípadne inventár, podnosy, prestretie, naaranžovanie, obsluhu počas akcie a starostlivosť o priebeh občerstvenia. od 12 € + dovoz + servis Zážitkový catering Spája kvalitné jedlo, krásny vizuál, atmosféru a osobný prístup. Jedlo nie je len súčasťou pohostenia, ale stáva sa súčasťou celého zážitku. ceny závisia od mnohých faktorov Niekto potrebuje pripraviť len občerstvenie. Príde si poň alebo si ho nechá priviezť domov či do firmy. Všetko ostatné si zabezpečí sám. Niekto chce kompletný servis. Prestreté stoly, krásne podnosy, inventár, obsluhu, priebežné dopĺňanie jedla a na konci aj upratanie. A potom je tu ešte jedna kategória, ktorú mám osobne najradšej. Ja ju volám zážitkový catering. Nie preto, že by sa pri ňom muselo flambovať alebo variť pred hosťami ako v televíznej šou. Aj keď niekedy je to krásne spestrenie. Pre mňa je zážitkový catering o niečom inom. Je o tom, že jedlo má svoj príbeh. Že hostia nevidia len pekný stôl, ale aj človeka, ktorý im vie povedať, čo práve ochutnávajú. Prečo sú na stole práve tieto chute. Ako vznikol recept. Čím je výnimočný. Niekedy dokončujem dezerty priamo na mieste, inokedy pripravujem posledné detaily až pred hosťami. Nie preto, aby som robila divadlo, ale preto, že aj malé detaily dokážu vytvoriť príjemnú atmosféru. A práve to mám na cateringu najradšej. Keď sa hostia pri stole zastavia. Usmejú sa. Začnú sa pýtať. A z obyčajného občerstvenia sa zrazu stane spoločný zážitok. Čo hovoria tí, ktorí už prešporský catering zažili? „Naše networkingové podujatia pre architektov a dizajnérov v Bratislave si vyžadujú nielen skvelé jedlo, ale aj vizuálny zážitok. Adelka pre nás opakovane vytvorila sezónne menu presne podľa zloženia hostí. Najlepšie na tom bolo, že som nemala absolútne žiadne starosti. Stačilo zadať dátum, čas a približný počet ľudí. Adelka sa postarala o všetko – od menu, cez krásnu výzdobu stola, až po dokladanie počas večera. Hostia boli nadšení.“ – Gabriela, organizátorka eventov pre dizajn a architektúru, Bratislava Moja cesta k zážitkovému cateringu. Často sa ma ľudia pýtajú, prečo si dávam záležať na každom detaile. Pravdou je, že mňa nikdy nebavilo len napiecť koláče alebo pripraviť chlebíčky. Milujem krásu. Milujem chvíľu, keď sa hostia pristavia pri stole ešte skôr, ako ochutnajú prvé sústo, pretože ich zaujme už samotný pohľad. Moje remeslo sa začalo tvorbou receptov a hľadaním tých najlepších surovín, aké sa dajú nájsť na Slovensku, ideálne od lokálnych výrobcov alebo v okolí Bratislavy. Postupne som však zistila, že rovnako dôležitý ako chuť je aj celkový zážitok. Preto dnes premýšľam nielen nad tým, čo bude na stole, ale aj nad tým, ako bude celý stôl pôsobiť. Mojou inšpiráciou je starý Prešporok. Predstavujem si hostiteľku, ktorá s láskou pripravuje pohostenie pre svoju rodinu a vzácnych hostí. Na stole nechýbajú kvalitné suroviny, poctivé recepty, krásny porcelán, čerstvé kvety a atmosféra, pri ktorej sa ľudia cítia vítaní. Presne takú atmosféru sa snažím priniesť aj do svojho cateringu. Preto pre mňa catering nikdy nie je len o jedle. Je o chuti, kráse, detailoch a pocite, ktorý si hostia odnesú domov ešte dlho po tom, ako sa stôl uprace. Príprava Cateringu s Candy barom je prę mňa osobná záležitosť. Každý má svoju nezameniteľnú atmosféru. Tak za čo vlastne platíte? Na začiatku článku sme sa pýtali, koľko stojí catering. Možno je však správnejšia otázka iná. Čo všetko je v tej cene? Niekedy je to len pripravené občerstvenie. Niekedy doprava. Niekedy krásne prestretý stôl. Niekedy obsluha, ktorá sa počas celej akcie stará o vašich hostí. A niekedy aj skúsenosti človeka, ktorý presne vie, čo pripraviť, aby sa hostia cítili dobre a odchádzali spokojní. Preto sa ceny cateringu môžu líšiť. Nie preto, že by bol jeden drahý a druhý lacný. Ale preto, že každý ponúka iný rozsah služieb. Na záver… Ak radi pečiete, varíte a príprava oslavy je pre vás radosť, pokojne si ju pripravte sami. Naozaj. Aj ja mám rada ľudí, ktorí tvoria s láskou. Ak si však chcete oslavu užiť bez stresu, venovať sa rodine, priateľom alebo kolegom a nemať hlavu plnú toho, či ešte treba dokúpiť ľad, doplniť chlebíčky alebo umyť posledný podnos, potom môže byť catering jednou z najlepších investícií do vášho podujatia. Ja osobne verím, že dobrý catering nie je o tom, aby bolo na stole čo najviac jedla. Je o tom, aby bolo všetko premyslené. Aby jedlo chutilo. Aby krásne vyzeralo. Aby ste sa vy aj vaši hostia cítili príjemne. A aby ste si na konci dňa nepamätali, koľko tanierov ste nachystali alebo koľko kilometrov ste nabehali medzi kuchyňou a obývačkou. Ale aby ste si pamätali ľudí, smiech, rozhovory a spoločné chvíle. Pretože presne o tom by podľa mňa malo byť každé dobré stretnutie. A ak sa o všetko ostatné postará niekto za vás, možno zistíte, že catering nie je luxus. Je to jednoducho spôsob, ako si svoje vlastné podujatie naozaj užiť. Plánujete v najbližších mesiacoch oslavu alebo firemné raňajky? Napíšte na dopytový formulár dátum a približný počet hostí. Nezáväzne vám pripravím návrh prešporského menu, na ktoré vaši hostia tak skoro nezabudnú.

Catering nie je len jedlo. Je to spôsob, akým dávate svojim hosťom najavo, že ste radi, že prišli. CATERING BRATISLAVA 1: CATERING NA MIERU: AKO SI VYBRAŤ, ČO OČAKÁVAŤ A NA ČO SA PRI OBJEDNÁVKE ZAMERAŤ Pri cateringu často riešime počet hostí, druhy dezertov alebo cenu. No ešte dôležitejšia otázka znie: Kto vlastne pripravuje jedlo, ktoré budete podávať svojim hosťom? Veľakrát sa stretávam s tým, že si ľudia objednávajú catering, candy bar alebo rôzne slané a sladké pohostenie na oslavy, svadby či firemné podujatia, no často si nie sú istí, čo vlastne od cateringu očakávať. Koľko druhov vybrať? Koľko jedla objednať? Je súčasťou aj výzdoba? A aký je rozdiel medzi dovozom občerstvenia a osobným cateringom? Práve preto vznikol tento článok. Rada by som vám v ňom priblížila, ako catering funguje, na čo sa pri jeho výbere zamerať a aké otázky si položiť ešte pred samotnou objednávkou. Dozviete sa napríklad: koľko druhov dezertov, chlebíčkov alebo slaného občerstvenia je vhodné vybrať podľa počtu hostí, ako správne kombinovať chute, aby si každý našiel to svoje, ako zohľadniť potravinové intolerancie, alergie alebo špeciálne požiadavky hostí, či je súčasťou cateringu aj výzdoba a prezentácia jedla, aké sú najčastejšie chyby pri objednávaní cateringu, a tiež to, čo presne znamená catering na mieru a osobný prístup, ktorý ponúkam svojim klientom. Ukážku mojich realizácií a aktuálnu ponuku cateringu nájdete tu. Každé podujatie je jedinečné a rovnaký by mal byť aj catering. Či už plánujete rodinnú oslavu, firemné stretnutie, workshop alebo komornejšie posedenie s priateľmi, dobre naplánované občerstvenie dokáže vytvoriť príjemnú atmosféru a zanechať v hosťoch krásny zážitok. Svadobný catering a teplý bufet patrí do samostatnej kapitoly. Poďme sa teda pozrieť na to, ako si vybrať catering, ktorý bude nielen chutný, ale bude dokonale zodpovedať vašim predstavám. Úvod Ako vybrať kvalitný catering a čo je to "osobný catering" Koľko jedla objednať Koľko druhov vybrať Ako kombinovať chute Alergie a intolerancie Výzdoba a prezentácia Najčastejšie chyby pri objednávke Záver Catering nie je len jedlo na stole. Je to jeden z prvých signálov, ktorým dávate svojim hosťom najavo, ako veľmi si vážite ich prítomnosť. 2: AKO VYBRAŤ KVALITNÝ CATERING A ČO JE TO "OSOBNÝ CATERING" Pri výbere cateringovej firmy sa neoplatí pozerať len na fotografie alebo najnižšiu cenu. Krásne naaranžované stoly na fotke síce dokážu zaujať na prvý pohľad, no oveľa dôležitejšie je to, čo hostia ochutnajú a ako bude catering reálne vyzerať. Ak máte možnosť, skúste si zistiť osobné odporúčania alebo sa opýtajte ľudí, ktorí už daný catering vyskúšali. Veľkou výhodou je aj osobná skúsenosť z iného podujatia, kde ste mohli jedlo ochutnať a vidieť spôsob prezentácie na vlastné oči. Pri cateringu sa oplatí zaujímať aj o kvalitu použitých surovín. Niektoré spoločnosti stavajú predovšetkým na nízkej cene a snažia sa šetriť na ingredienciách či výrobe. Iné pristupujú ku každému podujatiu ako k svojej vizitke a zakladajú si na poctivých surovinách, remeselnom spracovaní a individuálnom prístupe. Práve preto býva osobný catering často niečím viac než len dodávkou jedla. Človek, ktorý stojí za výrobou dezertov, chlebíčkov či slaného občerstvenia, vkladá do svojej práce skúsenosti, zodpovednosť a hrdosť na výsledok. Každý detail reprezentuje nielen jeho prácu, ale aj samotného hostiteľa. Kvalitný catering totiž nie je len o nasýtení hostí, je prejavom pohostinnosti, starostlivosti a úcty k ľuďom, ktorých ste na svoje podujatie pozvali. 3: KOĽKO JEDLA OBJEDNAŤ Ak už poznáte termín podujatia, približný počet hostí a charakter akcie, môžete začať plánovať množstvo občerstvenia. Presné počty vždy závisia od typu podujatia, dĺžky jeho trvania a skladby hostí, no nasledujúce odporúčania vám pomôžu vytvoriť si základnú predstavu. Kratšie podujatia: 2 – 3 hodiny Pri kratších oslavách, stretnutiach alebo firemných akciách odporúčam počítať približne so 4 kusmi občerstvenia na osobu. Ideálne je vybrať: 2 druhy sladkého občerstvenia 2 druhy slaného občerstvenia Napríklad dva druhy mini dezertov a dva druhy chlebíčkov alebo slaného pečiva. Dlhšie podujatia: 4 – 6 hodín Ak očakávate, že hostia strávia na podujatí viac času, je vhodné počítať so 6 až 8 kusmi na osobu. V tomto prípade odporúčam rozšíriť aj výber jednotlivých druhov, aby mali hostia počas celej akcie dostatok možností a občerstvenie pôsobilo pestrejšie. Môžete porozmýšľať a objednať aj ovocnú alebo zeleninovú misu, prípadne studené syrové a šunkové misy. Nezabudnite na rozmanitosť Samotný počet kusov je len jedna časť plánovania. Rovnako dôležité je aj správne skombinovať chute a zohľadniť prípadné alergie či intolerancie hostí. Tomu sa budeme venovať v ďalšej časti článku. 4: KOĽKO DRUHOV VYBRAŤ Pri plánovaní cateringu sa na chvíľu zastavme pri jednej otázke, ktorú dostávam veľmi často: koľko druhov dezertov, chlebíčkov alebo slaného občerstvenia vlastne vybrať? Pohľad klienta Keď si nájdete cateringovú firmu, ktorá vás osloví svojou ponukou, je úplne prirodzené, že si začnete prezerať fotografie, minulé realizácie a jednotlivé produkty. A veľmi často sa stáva jedna vec – páči sa vám takmer všetko. Každý koláčik vyzerá lákavo, každý chlebíček chutne a najradšej by ste ochutnali z každého druhu aspoň pár kúskov. To je úplne normálne a beriem to ako kompliment pre každého výrobcu. Pohľad výrobcu Pri cateringu však treba myslieť aj na praktickú stránku výroby. Každý produkt si vyžaduje prípravu surovín, výrobu, zdobenie, balenie a logistiku. Preto väčšina cateringových firiem pracuje s minimálnym odberom z jedného druhu. Každá firma má tieto podmienky nastavené trochu inak. V mojom prípade je minimálny odber 20 kusov z jedného druhu, čo umožňuje zachovať efektívnu výrobu aj vysokú kvalitu výsledného produktu. Preto nie je reálne objednávať napríklad desať rôznych druhov po tri alebo štyri kusy. Pri plánovaní cateringu je vždy potrebné nájsť rovnováhu medzi pestrosťou ponuky a množstvom jednotlivých produktov. Moje odporúčanie Pri kratších podujatiach zvyčajne odporúčam na jednu osobu: 2 druhy sladkého občerstvenia 2 druhy slaného občerstvenia Takýto výber poskytne hosťom dostatočnú rozmanitosť a zároveň umožní zachovať rozumné počty z každého produktu. Pri väčších alebo dlhšie trvajúcich podujatiach môžete počet druhov postupne rozširovať podľa počtu hostí a rozpočtu. Dobrou voľbou býva aj kombinácia mini dezertov, chlebíčkov, slaného pečiva, alebo elegantných doplnkov, ako sú napríklad makrónky či ďalšie prémiové dezerty. Ak si nie ste istí, koľko druhov zvoliť, kvalitná cateringová firma by vám mala vedieť poradiť a navrhnúť zostavu, ktorá bude zodpovedať počtu hostí, charakteru podujatia aj vášmu rozpočtu. 5: AKO KOMBINOVAŤ CHUTE Možno to znie ako maličkosť, ale práve pečivo býva základom celého chlebíčka. Preto si väčšinu pečiva pripravujem sama. Či už ide o rôzne druhy chleba alebo focacciu, verím, že kvalitný základ je rovnako dôležitý ako samotná obloha. Aj ten najlepší syr alebo šunka totiž vyniknú až vtedy, keď stoja na poctivo pripravenom pečive. Myslite na hostí, nielen na vlastné obľúbené chute Ak sa rozhodnete dať na odporúčania cateringovej firmy, s veľkou pravdepodobnosťou vám navrhnú kombinácie tak, aby si na podujatí našlo niečo čo najviac hostí. Častou chybou býva, že si klient vyberá len podľa svojich vlastných preferencií. Ak napríklad milujete čokoládové dezerty, môže sa stať, že si vyberiete dva alebo tri rôzne čokoládové koláče. Na fotografiách to vyzerá ako pestrý výber, no v skutočnosti máte na stole stále veľmi podobné chute. Preto odporúčam kombinovať rôzne chuťové smery. Ak si vyberáte dva dezerty, skúste napríklad skombinovať čokoládový a ovocný, alebo orechový a tvarohový. Pri väčšom počte druhov je priestor na ešte väčšiu rozmanitosť. Podobný princíp platí aj pri slanom cateringu. Nie všetci hostia obľubujú mäso a mäsové výrobky, preto sa osvedčuje kombinovať mäsové a vegetariánske možnosti. Veľmi dobre funguje napríklad spojenie kvalitných šuniek, syrov, zeleninových dipov, nakladanej zeleniny či olív. Dnes existuje množstvo výborných vegetariánskych pomazánok a syrových kombinácií, ktoré si často obľúbia aj hostia, ktorí bežne siahajú po mäsových produktoch. Moje odporúčanie je jednoduché: ak si vyberáte štyri druhy občerstvenia, nech má každý svoj vlastný charakter. Vyhnite sa tomu, aby ste mali dva podobné šunkové chlebíčky. Práve rozmanitosť chutí vytvára catering, na ktorý budú hostia spomínať. Cieľom kvalitného cateringu nie je predať čo najviac položiek. Je ním vytvoriť pohostenie, ktoré bude dávať zmysel, bude dobre vyzerať, výborne chutiť a zanechá vo vašich hosťoch príjemný zážitok. 6: ALERGIE A INTOLERANCIE Dobrá cateringová firma by vám mala vedieť poradiť aj v prípade, že medzi hosťami máte ľudí s alergiami alebo potravinovými intoleranciami. V súčasnosti už existuje široká ponuka bezlepkových, bezlaktózových či vegetariánskych alternatív a pri správnom plánovaní nie je problém zaradiť ich do cateringu tak, aby sa cítili vítaní všetci hostia. Je však dobré myslieť na to, že nie každá cateringová firma vyrába všetky produkty sama alebo má rovnaké možnosti prispôsobenia. Preto odporúčam špeciálne požiadavky komunikovať vopred a otvorene. Z vlastnej skúsenosti viem, že nie je vždy potrebné prispôsobiť celý catering jednej intolerancii. Ak však viete, že medzi hosťami bude niekto s obmedzením v stravovaní, je veľmi milým gestom zaradiť nejakú položku, ktorú si môže bez obáv vychutnať aj on. Práve takéto malé detaily často rozhodujú o tom, či sa hostia na podujatí cítia príjemne a vítaní. 7: VÝZDOBA A PREZENTÁCIA Za každou objednávkou stojí komunikácia s klientom, plánovanie menu, nákup surovín, príprava, výroba, balenie, doprava a často aj aranžovanie či servis na mieste. Aj pri menších objednávkach zostáva veľká časť tejto práce rovnaká. Pri výbere cateringovej firmy sa často sústredíme hlavne na jedlo. Aké budú koláčiky, aké budú chlebíčky, koľko ich bude a ako budú chutiť. Po rokoch práce však viem, že výsledný dojem hostí vytvára ešte jedna veľmi dôležitá vec – prezentácia. Veľa ľudí si totiž nie je úplne istých, čo vlastne od cateringu očakávať. A pravda je taká, že existujú rôzne úrovne služieb. DOVOZ OBČERSTVENIA: OSTATNÉ JE NA VÁS Objednáte občerstvenie, ktoré vám firma pripraví a privezie. Vy si potom vo firme, doma alebo na mieste rozložíte stoly, pripravíte obrusy, taniere, misy a všetko si naaranžujete podľa svojich predstáv. Aj to je úplne v poriadku a pre menšie oslavy je to často ideálne riešenie. CATERINGOVÝ SERVIS: O VŠETKO SA POSTARÁ CATERINGOVÁ FIRMA Catering, pri ktorom sa firma postará nielen o jedlo, ale aj o všetko okolo neho. Zrazu nemusíte riešiť, na čo rozložiť koláčiky, kde zohnať etažéry, či máte dosť servítok alebo kto bude priebežne dopĺňať občerstvenie. O to všetko sa postará cateringová firma. Súčasťou takéhoto servisu bývajú obrusy, servírovacie misy, etažéry, dekorácie, servítky, aranžovanie stolov, priebežné dopĺňanie jedla a často aj samotná obsluha hostí. A práve tu sa podľa mňa začína meniť obyčajné občerstvenie na zážitok. Hostiteľ sa môže venovať svojim hosťom, rozprávať sa s nimi, užívať si oslavu alebo sa sústrediť na svoje pracovné podujatie. Nemusí každých dvadsať minút kontrolovať, či niečo nechýba, či netreba niečo doplniť alebo upratať. Osobne mám veľmi rada práve osobný catering. Nie preto, že by bol luxusnejší, ale preto, že za ním stojí konkrétny človek. Človek, ktorý dezerty a chlebíčky navrhol, pripravil a prišiel ich aj odprezentovať. Hostia sa môžu opýtať na chute, suroviny alebo kombinácie. Dozvedia sa, prečo je jeden chlebíček pripravený práve takto a druhý inak. Z obyčajného stola s občerstvením sa zrazu stáva súčasť celého zážitku. A práve v tom vidím najväčší rozdiel. Nie je to len o tom, že na stole ležia koláčiky a chlebíčky. Je to o atmosfére, ktorú vytvárajú, a o pocite, ktorý si hostia odnesú domov. OSOBNÝ CATERING, KTORÝ POTEŠÍ KLIENTA AJ HOSTÍ. 8: NAJČASTEJŠIE CHYBY PRI OBJEDNÁVKE Snaha objednať príliš veľa druhov v príliš malom množstve. Ak ste sa dostali až sem, väčšine najčastejších chýb sa už pravdepodobne vyhnete. Napriek tomu sa pri plánovaní podujatí opakujú niektoré situácie, ktoré dokážu ovplyvniť výsledný dojem aj spokojnosť hostí. Výber len podľa ceny Cena je dôležitá, ale nemala by byť jediným kritériom. Kvalita surovín, prezentácia, spoľahlivosť a celkový prístup často rozhodnú o tom, ako budú hostia na podujatie spomínať. Príliš veľa podobných chutí Častou chybou býva výber viacerých podobných dezertov alebo chlebíčkov. Oveľa lepšie funguje kombinácia rôznych chutí a typov občerstvenia. Zabúdanie na hostí Pri výbere cateringu je prirodzené myslieť na vlastné obľúbené chute. Nezabúdajte však, že občerstvenie pripravujete pre skupinu ľudí s rôznymi preferenciami. Neskoré plánovanie Najmä počas svadobnej, vianočnej a letnej sezóny bývajú kvalitné cateringové firmy rezervované niekoľko týždňov alebo mesiacov vopred. Čím skôr začnete plánovať, tým väčší výber budete mať. Nejasné očakávania Pred objednávkou si ujasnite, či potrebujete len dovoz občerstvenia alebo kompletný servis vrátane výzdoby, inventára a obsluhy. Vyhnete sa tak nedorozumeniam a zbytočným prekvapeniam. Dobrý catering nie je ten najdrahší ani ten najlacnejší. Je to taký, ktorý zodpovedá charakteru vášho podujatia, vašim hosťom a očakávaniam, ktoré od neho máte. Nezabudnite si vyžiadať rozpísanú cenovú ponuku, aby ste vedeli, koľko stoja jednotlivé položky. Snaha objednať príliš veľa druhov v príliš malom množstve Mnohí klienti by najradšej ochutnali všetko, čo cateringová firma ponúka. Výsledkom potom býva snaha objednať veľké množstvo rôznych druhov, ale len po niekoľko kusov z každého. V praxi však zvyčajne lepšie funguje menší počet starostlivo vybraných druhov v dostatočnom množstve. Hostia si ich viac všimnú, catering pôsobí ucelenejšie a výroba je efektívnejšia. Podcenenie množstva občerstvenia Pri plánovaní cateringu sa niekedy stáva, že sa klient snaží objednať menšie množstvo, než odporúča cateringová firma. Dôvodom býva najčastejšie snaha ušetriť alebo obava, že jedlo zostane. Skúsenosti však ukazujú, že hostia sa pri dobre pripravenom cateringu radi vracajú po ďalšie kúsky a najmä pri dlhších podujatiach sa občerstvenie míňa rýchlejšie, než by sa mohlo zdať. Preto sa oplatí dať na odporúčania profesionálov, ktorí majú s podobnými akciami skúsenosti. 9: ZÁVER Určite vás zaujíma aj cena. Tá závisí od množstva jedla, typu servisu, počtu hostí, dopravy a vašich individuálnych požiadaviek. Koľko stojí catering na osobu? Orientačné ceny cateringu: Najčastejšie sa ceny pohybujú približne od 15€ do 50€ na osobu pri cateringu založenom na studenej kuchyni, sladkom občerstvení a švédskych stoloch. Presná cena závisí od rozsahu ponuky, počtu hostí, dopravy a ďalších požiadaviek. Na čo nezabudnúť pri výbere cateringu overte si, akému typu podujatí sa cateringová firma venuje (malé, stredné, veľké akcie) zistite, či ide o teplý, studený alebo kombinovaný catering pozrite si reálne skúsenosti a odporúčania, nielen fotografie overte si minimálne množstvá objednávky z jedného druhu myslite na dĺžku podujatia pri počte porcií kombinujte chute tak, aby sa neopakovali (sladké aj slané spektrum) zohľadnite alergie a stravovacie preferencie hostí pri výbere sa riaďte nielen cenou, ale aj kvalitou surovín a prístupom firmy pýtajte sa, čo všetko vám vie cateringovka ponúknuť (dovoz, aranžovanie, servis) Vo všeobecnosti možno cateringové firmy rozdeliť do niekoľkých skupín. Niektoré sa špecializujú na veľké podujatia pre tisíce hostí, iné sa zameriavajú na stredne veľké podujatia. Popri nich existujú aj menšie remeselné cateringy, ktoré pripravujú občerstvenie pre komornejšie podujatia od niekoľkých hostí až po približne 150 až 200 ľudí. Menšie cateringy stavajú na osobnom kontakte, individuálnom prístupe a možnosti prispôsobiť ponuku konkrétnym želaniam klienta. Ak si nie ste istí, koľko jedla objednať, koľko druhov vybrať alebo aký rozpočet bude pre vaše podujatie primeraný, je to úplne v poriadku. Práve preto sme tu my. Súčasťou mojej práce nie je len pripraviť catering, ale pomôcť vám nájsť riešenie, ktoré bude dávať zmysel vám, vašim hosťom aj samotnému podujatiu. Catering, ktorý dáva zmysel, nie je o náhode, ale o premyslenom rozhodnutí.