VÝROBA JOGURTU BEZ JOGURTOVAČA
- "Adelka ešte nevečerala"
- Mar 12, 2018
- 3 minút čítania
Updated: 2 days ago
LÁKA VÁS PRIPRAVIŤ SI SVOJ VLASTNÝ DOMÁCI JOGURT?
PODĽA TOHTO RECEPTU MÔŽETE ZAČAŤ BEZ INVESTÍCIÍ DO JOGURTOVAČA - STAČÍ KVALITNÉ MLIEKO A ŠTARTOVACÍ JOGURT.
JOGURTOVÉ ZAČIATKY
Pamätám si, že sme kedysi doma mali prístroj na výrobu jogurtu – bol to taký ohrievač s miskami a nádobkami, kde sa jogurt zvečera pripravil a ráno bol hotový. Takéto prístroje sa ešte predávajú, ale na chutný domáci jogurt žiadnu zbytočnú elektroniku nepotrebujete. Vystačí vám jedna termotaška a váš jogurt bude hotový už za 6 hodín. Neveríte? Vyskúšajte – je to úplne jednoduché.
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí si chcú domácu výrobu vyskúšať bez veľkých investícií. Samozrejme, ak zistíte, že domáci jogurt je presne to, čo chcete robiť pravidelne, môžete si potom zaobstarať kvalitný jogurtovač. Tento návod je však skôr „prvá skúška“ – malá chvíľa, kedy sledujete, ako sa obyčajné mlieko mení na vlastnoručne vyrobený lahodný jogurt.
RECEPT
PRÍPRAVA DOMÁCEHO JOGURTU
1️⃣POTREBUJEME
1Liter plnotučného alebo polotučného mlieka (najlepšie čerstvého, domáceho, z automatu na mlieko...)
100g bieleho jogurtu so živou kultúrou, najlepšie v bio kvalite
Áno. To je všetko!!
AKÉMU MLIEKU SA VYHNÚŤ!!!
UHT mlieko v kartóne – úplne sterilizované, veľmi vysoká teplota ničí mikroorganizmy, takže fermentácia môže byť pomalšia alebo menej úspešná.
Mlieko ochutené alebo sladké (vanilkové, čokoládové) – pridávajú cukor a príchute, čo môže ovplyvniť chuť a konzistenciu jogurtu.
2️⃣ POMÔCKY
Čistý hrniec na ohriatie mlieka
Metlička (na rozmiešanie alebo na miešanie kultúry)
Potravinový teplomer
Termotaška alebo termofor (na udržanie teploty počas fermentácie)
Závaracie poháre (alebo jeden väčší pohár)
🥛 Postup – domáci jogurt krok za krokom
Príprava a hygiena:
Základom dobrého jogurtu je kvalitné mlieko a kvalitný biely jogurt so živou kultúrou. Všetky náradia musia byť dokonale čisté a sterilizované – kovové náradie je vhodnejšie než drevené, kde sa baktérie držia ľahšie. Hrniec používajte výhradne na mlieko.
Ohriatie mlieka:
Mlieko nalejte do hrnca a ohrejte ho na 80 °C – nesmie sa prevariť, len sa pasterizuje.
Príprava pohárov:
Sterilizujte poháre (menšie či väčšie podľa potreby).
Chladenie a pridanie jogurtu:
Mlieko nechajte vychladnúť na 45 °C, potom doň pridajte biely jogurt a dobre premiešajte, aby sa kultúry rovnomerne rozptýlili.
Naplnenie pohárov:
Pripravený základ nalejte do sterilných pohárov. Veľkosť a počet pohárov prispôsobte veľkosti domácnosti alebo množstvu, ktoré plánujete konzumovať.
Fermentácia:
Poháre vložte do termotašky. Ak je doma chladno, vložte do tašky teplý termofor alebo termopodložku, aby teplota počas fermentácie zostala stabilná do 50 °C. Nechajte jogurt odpočívať v teple 6 hodín.
🥛 Záverečný krok a tipy na použitie
Ak jogurt necháte fermentovať kratšie, 4–5 hodín, vznikne vám skôr jogurtové mlieko.
Pre tuhší jogurt je potrebné minimálne 6 hodín.
Po uplynutí času skontrolujte konzistenciu – ak je podľa vašich predstáv, nechajte jogurt vychladnúť pri izbovej teplote približne 2 hodiny a potom ho uskladnite v chladničke. Takto pripravený domáci jogurt vydrží približne týždeň a je pripravený na raňajky, na prípravu jogurtového nápoja alebo ako prísada do varenia.
Ako ho používam ja? Práve som si ho pripravila s marhuľovým džemom a ovsenými vločkami, a v smoothie som ho rozmixovala s lesnými plodmi pre moju dcérku.
💡 Tip pre domácu výrobu: vždy si nechajte malú časť hotového jogurtu, ktorou môžete založiť novú dávku čerstvého jogurtu – uľahčí vám to pravidelnú domácu výrobu.
Zatiaľ čo v obchode kúpite biely jogurt v kilogramovom balení za zhruba 4,- eurá, domáci jogurt si pripravíte za menej ako polovicu a s istotou, že v ňom nie sú žiadne stabilizátory, konzervanty ani škroby – len čisté mlieko a živé kultúry.
FOTO POSTUP
Commentaires