top of page

HĽADÁŠ KONKRÉTNY RECEPT? 

LUSKOVÁ POLIEVKA.jpg
CUKINOVÁ POMAZÁNKA.jpg
NAJLEPŠIA PEČENÁ KAČICA.jpg
BÁBOVKA.jpg
egrešový džem.jpg
Vánoční cukroví

ZDIELAJ RECEPT

AKO SI PRIPRAVIŤ DOMÁCI KVÁSOK Z DROŽDIA? RÝCHLY A UNIVERZÁLNY NÁVOD

Updated: Aug 15

RECEPT NA VÝROBU RÝCHLEHO KVÁSKU Z DROŽDIA, METÓDA POLOKVÁSKOVÝCH PEČÍV A CHLEBOV


DOMÁCI KVÁSOK Z DROŽDIA
BUBLINKY NOVÉHO ŽIVOTA - DOMÁCI KVÁSOK Z DROŽDIA.
Veľa z vás kváskuje. Ja však viem, že nie pre každého je to jednoduché.

PREČO SI VYROBIŤ KVÁSOK Z DROŽDIA?


Prinášam vám recept na kvások z droždia, ktorý využívajú aj profesionálny pekári.

Jeho výhoda je v tom, že nemusíte zháňať kvások po kamarátkach alebo si ho pracne vyrábať.


Za spomenutie stojí aj fakt, že nie každému chutí alebo vyhovuje kváskový chlieb.

Všeobecne sú kvasené a fermentované jedlá veľmi zdravé, ale nájdu sa medzi nami aj ľudia, ktorým tieto potraviny nerobia dobre na trávenie.


Všetci si pamätáme, aký bol počas covidu problém s droždím v obchodoch. Proste nebol! Ak sa takáto situácia bude opakovať, vedzte, že ak máte doma čo i len 5g čerstvého alebo sušeného droždia, máte vyhrané. Vďaka tomuto receptu už neostanete bez čerstvého pečiva.

RECEPT

DOMÁCI KVÁSOK Z DROŽDIA

Na výrobu tohto kvásku z droždia vám bude stačiť iba 5g kvasníc, 100g múky a 100g vody.

Takýto rýchly kvások sa vám určite bude hodiť a bude sa vám s ním výborne pracovať.

Pre predstavu 500g chlieb z takéhoto kvásku obsahuje cca 2g droždia, ktoré sa vám v kvásku postupne rozmnožia, ale chlieb nebude chutiť intenzívne po droždí. Aj výroba chlebíka sa viac podobá výrobe toho kváskového.



POTREBUJETE

  • 5g droždia

  • 100g múky (biela klasická alebo špaldová)

  • 100g vody


POSTUP


  1. Príprava cesta

    Všetky ingrediencie zmiešame v mokré, lepivé cesto. Najlepšie je použiť väčšiu plastovú misu s vrchnákom, pretože kvások počas kysnutia zdvojnásobí svoj objem a potrebuje dostatok priestoru.

  2. Kysnutie v chladničke

    Takto pripravený kvások hneď uložíme do chladničky a necháme ho odpočívať aspoň 24 hodín. Po tomto čase bude viditeľne nakysnutý.

  3. Použitie kvásku


    • Pred pečením chleba vyberieme kvások z chladničky a necháme ho 1 hodinu zohriať pri izbovej teplote. Objem sa opäť zväčší. Pred použitím vždy odoberte potrebné množstvo kvásku a rozmiešajte ho vo vlažnej vode, aby sa „prebudil“ a pripravil na pečenie.

    • Odoberieme množstvo, ktoré potrebujeme na prípravu chleba.

    • Obvykle stačí 100-150g tohto kvásku na 500g chlieb

    • Zvyšok môžeme opäť „nakŕmiť“ múkou a vodou v pomere 1:1, zamiešať a uložiť späť do chladničky. Takto si kvások udržíme niekoľko dní a vždy ho môžeme použiť na ďalší chlieb alebo kysnuté dobroty.


  4. Starostlivosť o kvások z droždia

    • Pri každom použití odoberieme potrebné množstvo a zvyšok premiešame s múkou a vodou.

    • Ak chceme viac kvásku do receptu, pred pečením jednoducho pridáme viac múky a vody.

    • Bez miešania vydrží kvások v chladničke pár dní.


  5. Tipy pre najlepšiu chuť

    • Chlebíky vyrobené s týmto kváskom majú prirodzenejšiu chuť bez pachute droždia.

    • Ak nechcete pripravovať kvások, stačí do receptu pridať iba tretinu množstva droždia a nechať cesto kysnúť pomaly 12–24 hodín v chladničke.

    • chleby z takéhoto domáceho droždia zvyknú kysnúť pomalšie. Ide však o viacej aspektov- teplota, množstvo, druh pečiva.

    DOMÁCI KVÁSOK Z DROŽDIA
    KVÁSOK Z DROŽDIA.

PRÍKLADY ZO SVETA


V Taliansku je bežné pripravovať cesta na pizzu či chlieb s minimom droždia – na 50 kg múky niekedy používajú len 2 g droždia.

Tento postup, podobný polokváskovému kvaseniu, zabezpečuje pomalé a prirodzené kysnutie, čo dodáva cestu krásnu textúru a chuť.


Niektorí pekári používajú vlastný kvások, iní zase zvolia „jednoduchšiu“ formu kysnutia, ale stále veľmi efektívnu a chutnú, s klasickým droždím v malom množstve a nechávajú cesto pomaly rásť.


Takto pripravené cesta získavajú jemnú arómu a vláčnosť, ktorú rýchle pečenie s väčším množstvom droždia nedokážeme dosiahnuť.


Ak by ste chceli vyskúšať túto metódu pomaleého kysnutia s malým množstvom droždia platí rovnaký princíp – stačí do chleba pridať iba tretinu množstva droždia uvedeného v recepte a nechať cesto pomaly kysnúť 12 až 24 hodín v chladničke.

DOMÁCI KVÁSOK Z DROŽDIA

KDE VŠADE MÔŽEME TAKÝTO KVÁSOK POUŽIŤ?


Tento domáci kvások z droždia je univerzálny základ pre rôzne pečené dobroty, najmä tam, kde chceme pomalé a prirodzené kysnutie:


  • Chlieb: ideálny na klasický pšeničný, špaldový alebo miešaný chlieb – dodá cestu vláčnosť, jemnú chuť a lepšiu textúru.

  • Pizza: výborný základ na pizzu, najmä na taliansky štýl s tenkým stredom a nadýchaným okrajom – cesto kysne pomaly a získa peknú arómu.

  • Pečivo: hodí sa aj na rožky alebo malé kvasené žemle, kde chceme prirodzenejšie kysnutie a nadýchanosť.


Vyskúšajte si pripraviť vlastnú domácu pizzu. Recept na cesto nájdete tu - PIZZA CESTO.

Nám veľmi chutí táto verzia BIELA SYROVÁ PIZZA S ROZMARÍNOM.


Comments


SLEDUJ MA NA SOCIÁLNYCH SIEŤACH

  • Facebook
  • Instagram
  • TikTok
  • Youtube
  • Pinterest
MILUJEM JEDLO A VŠETKO S NÍM SPOJENÉ.jpg

Môj príbeh

Volám sa Adelka a vitam ťa v mojom svete varenia a pečenia, ktoré sa začalo písať v uliciach starej Bratislavy počas môjho detstva pri Modrom kostolíku, Priori a Dunajskej ulici.

 

Vytváram prehľadné recepty s romantickou dušou starého Prešporka s moderným nádychom.

U mňa nájdete recepty, ktoré voňajú Prešporkom, aj tie, ktoré varím len tak – od srdca a pre radosť.

Sú tu koláče ako od babičky, nedeľné vývary aj každodenné jedlá, čo potešia žalúdok aj dušu.

Ak sa chcete niečo opýtať, napísať mi pár slov, alebo sa len tak podeliť o svoje spomienky – budem sa tešiť.

Neváhajte a pošlite komentár alebo e-mail so všetkými vašimi otázkami ohľadom pečenia a varenia. Prajem veľa zábavy!!

 

Vitajte v mojej kuchyni. 

NEWSLETTER

Pridaj sa a dostávaj všetky moje najnovšie recepty priamo do svojej schránky.

Najobľúbenejšie recepty

TVAROHOVÉ PAGÁČE MOJEJ STAREJ MAMY.jpg
NAJLEPŠIA PEČENÁ KAČICA.jpg
LAVAŠ

Stolček, prestri sa… a pošli mi recept!

Raz za čas ti naservírujem to najlepšie z mojej kuchyne – nové recepty, sezónne nápady a štipku bonusovej inšpirácie.

Žiadny spam, len dobré jedlo.

Pridáš sa k mojim hladným čitateľom?

Prajem ti krásny deň. Ty už si mi ho urobil/a!

ADELKA EŠTE NEVEČERALA.png
  • Facebook
  • Instagram
  • TikTok
  • Pinterest
  • Youtube
MEDVEDÍ CESNAK RECEPT.jpg

Všetko, čo tu vidíš, som navarila, nafotila, ochutnala aj napísala. 

Ak ti moje recepty rozvoňajú kuchyňu (alebo aspoň náladu), môžeš ma podporiť – na maslo do koláča, slnko do fotky, vajíčko do cesta či kávu pri písaní.

 

Suma je úplne na tebe – aj malá kvapka poteší.

Veď vieš… aj z omrviniek sa dá poskladať koláč.​

č.ú.: SK68 1100 0000 0029 3172 5631

Ďakujem z celého srdca.

Idem sa pustiť do ďaľšieho receptu!

Tvoja Adelka.

©2025 Adelka ešte nevečerala. Varené s láskou a posypané štipkou histórie.
bottom of page