Search

CHLIEB S PÓROM A SLNEČNICOVÝMI SEMIENKAMI

Ochutené chlebíky dodajú nevšedný pocit vo všednom dni.

Pór sa do domáceho chlebíka přidává určitě menej ako cibuľa, ale určite stojí za skúšku. Je meneJ intenzívny a zároveň pridáva chlebíku príjemnú chuť a udržiava v ňom prirodzenú vlhkosť a jemnú šťavnatosť.

Slnečnicové semienka prispievajú k olejnanosti, dobrej chuti chlebíka a chrumkavej štruktúre.

S pórom a ovsenými vločkami dotvárajú veľmi chutný chlebík.

Tento domáci ochutený chlieb má klasický postup ako iné kysnuté chleby. Jediné, čo si treba urobiť asi pol hodinku vopred je nakrájaný a orestovaný pór. Restujeme ho 10-15 minút na olivovom oleji. Nesmie zhnednúť, musí ostať krásne zelený.

INGREDIENCIE

200g voda
8g čerstvé droždie
350g špaldová /alebo pšeničná/ múka
1ČL trstinového cukru
30g ovsené vločky
30g slnečnicové semienka
40g póru /nadrobno nakrájaný a orestovaný na 1PL olivového oleja/
8g soli

POSTUP

Z vody, cukru a droždia si pripravýme kvások. V teplej vode necháme rozpustiť a 10-15 minút pracovať.
Potom pridáme vločky, múku, soľ a vypracujeme hladké nelepivé cesto.
Pridáme semienka a pór. Poriadne zapracujeme a vymiesime kompaktné cesto.
V teple necháme kysnúť 1 a pol hodiny. Musí dobre vykysnúť, zdvojnásobiť svoj objem.
Pripravýme si liatinový hrniec, do ktorého vložíme papier na pečenie, aby sa chlebík neprilepil ku dnu.
Po prvom kysnutí cesto poprekladáme a stočíme do guľatého bochníka. Vložíme ho do hrnca.
V zakrytom hrnci necháme kysnúť druhý krát. Cca 30-45 minút. Musí pekne narásť.
Zapneme rúru na 220st. 10 minút necháme poriadne vyhriať.
Hrniec /prikrytý pokrievkou/ vložíme do vyhriatej rúry.
Časovač si nastavíme na 45 minút. Po tomto čase chlebík vyberieme z hrnca a ešte dopečieme 10 minút priamo v rúre. Dostane zlato-hnedú farbu a krásny zvuk.