Baklažánová pomazánka

Niektoré veci treba robiť jednoducho. Netreba prekombínovávať korenia a chute, keď proste klasika ja najlepšia.

To platí aj o kombinácii baklažán a cesnak. S olivovým olejom a trochou soli dosiahneme presne to, čo potrebujeme.

Baklažánová farba je nádherne fialová a vo vnútri sa skrýva zelená dužina so semienkami. A presne tú potrebujeme na pomazánku.

Upečenú, oddelenú od šupky. Okorenenú.

Pomazánku by sme mohli po vychladnutí jesť aj hneď, samozrejme. V kombinácii s orechovým maslom sézamovým alebo mandľovými, kto sa nevyhýba živočíšnym potravinám, kľudne aj s trochou kyslej smotany, alebo pikantnú s chilli.

Ale keď je teraz v lete baklažánov dostatok, rozhodla som sa pomazánku zakonzervovať na "horšie" dni. Počas zimi nám príde vhod.

---

POTREBUJEME

• 3ks baklažán (cca 1kg)

• 1dcl olivového oleja

• 1/2dcl vody

• štipku mletého čierneho korenia

• 3ČL soli

• 1PL citrónovej šťavy

• olej a soľ na pečenie

---

POSTUP

Baklažán umyjeme, odrežeme konce a rozrežeme na polky. Tie osolíme, pokvapkáme trochou oleja a dáme na plech, najlepšie s papierom na pečenie.

Na fotkách mám baklažán rozrezaný na menšie kúsky, ale to len preto, lebo som ho robila na záhrade v remoske (môj nepostrádateľný pomocník v lete).

Ak máte kvalitný smaltový hrniec, v ktorom pečiete, kľudne to urobte v ňom.

Baklažán kladieme šupkou hore.

Pečieme na 220° / 20-30 minút, úplne do mäkka. Šupka zhnedne až zčernie, okraje sú dobre upečené.

---

Pomocou lyžičky oddelíme vnútro od šupky. Šupky vyhodíme a vnútro dáme naspäť do hrnca alebo hlbšieho pekáčiku.

Baklažán je po upečení jemný a mäkký. Nemusíme ho mixovať. Pomocou lyžičky alebo vidličky ho roztlačíme na kašu/pomazánku.

Pridáme roztlačený cesnak, olej, dosolíme a okoreníme. Vodu pridáme podľa hustoty kaše. Ak sa nám zdá dobrej konzistencie, nepridávame.

Vložíme naspäť do rúry a pečieme 15 minút.

Po dopečení pridáme ešte citrónovú šťavu. 1PL lyžica by mala stačiť, ale radšej ochutnajte a kľudne dajte aj 2, všetko závisí od vašej chuti.

---

Takto pripravenú baklažánovú pomazánku plníme do sterilných pohárov. Mne z tejto dávky vyšli 3 menšie poháre.

Dáme do hrnca s vodou na 3 palce a necháme sterilizovať 15 minút.

Po vybratí necháme 5 minút hore dnom. Potom ich prevrátime a necháme voľne vychladnúť.

---

Fantastická vegetariánska pomazánka s hriankou. Viete si to predstaviť?

Alebo na cestoviny, rýchla večera je na svete.

Tak šup do kuchyne, aj keď viem, že je teplo, ale v zime sa potešíte každému jednému poháriku. Uvidíte.

---

Pekné zaváranie