NAKLADANÝ PEČENÝ BAKLAŽÁN NA TALIANSKÝ SPÔSOB

RECEPT NA FANTASTICKÉ LETNÉ JEDLO - DOMÁCI PEČENÝ BAKLAŽÁN VHODNÝ NA BRUSCHETTY, NA HRIANKY ALEBO AKO RÝCHLA LETNÁ OMÁČKA.

---

---

MÁŠ NA NIEČO CHUŤ! SVIEŽE, ĽAHKÉ S MÁLO KALÓRIAMI?

Tak to je presne čas na

Poznáte ten pocit, keď máte chuť na niečo ľahké, šťavnaté a voňavé, ale neviete presne na čo?

Pečený baklažán je možno to, čo práve hľadáte.

Je to jednoduché, stredomorské jedlo plné chuti, ktoré si môžete vychutnať studené ako nátierku, na teplej hrianke, ako omáčku na cestoviny, alebo ako prílohu k pečenému či grilovanému mäsu.

Základom sú baklažány nakrájané na malé kocky, ktoré si zachovajú svoju štruktúru, prepečené s cibuľou, cesnakom, pasírovanými paradajkami, olivovým olejom, čiernym korením, trochou trstinového cukru a morskej soli.

Tento recept nie je len chuťovo bohatý – je aj výživovo hodnotný.

Baklažán má nízky obsah kalórií a je plný vody, čo z neho robí ideálnu zeleninu na letné dni. Obsahuje vlákninu, antioxidanty a minerály prospešné pre srdce aj trávenie. Vďaka svojej nízkej glykemickej záťaži je vhodný aj pre diabetikov. Navyše, keď si ho pripravíte do zásoby a zavárate do pohárov, máte kedykoľvek poruke zdravú a výnimočne chutnú domácu dobrotu.

---

RECEPT

ZAVÁRANÝ BAKLAŽÁN RECEPT

INGREDIENCIE

NA 2-3 POHÁRE NAKLADANÉHO PEČENÉHO BAKLAŽÁNU POTREBUJETE

• 2 stredne veľké baklažány: každý ochutnajte pred použitím – niektoré môžu byť horké a pokaziť chuť celého jedla

• 2 stredne veľké cibule

• 3 strúčiky cesnaku

  ak máte radi cesnak výraznejší, pokojne pridajte viac

• 1 fľašu (700 ml) pasírovaných paradajok

  ideálne v bio kvalite – dodajú jemnosť aj sladkosť

• 1,5 dl olivového oleja

• trochu mletého čierneho korenia- vyskúšajte kampotské čierne korenie

• 3 polievkové lyžice trstinového cukru: kľudne mo

• 1 polievkovú lyžicu octu

• 2 čajové lyžičky soli

  najlepšie morskú alebo keltskú

---

POSTUP

Tento baklažánový zázrak pripomína talianske antipasti – voňavé, ochutené zeleninové zmesi, ktoré si viete naložiť na bruschettu, hrianku alebo pridať k syru a poháru vína. Svieže, jemne sladkasté, s hlbokou chuťou paradajok, cesnaku a pečenej zeleniny. Najlepšie chutí, keď sa nechá aspoň deň oddýchnuť – chute sa krásne prepoja a zosladnú. A keď ho navyše sterilizujete, vydrží vám dlhšie a môžete si ho zobrať so sebou kamkoľvek – na piknik, k vode, alebo jednoducho zachráni večeru, keď doma “nič nie je”.

---

---

POSTUP KROK PO KROKU

NAKLADANÝ PEČENÝ BAKLAŽÁN NA TALIANSKÝ SPÔSOB

Najprv si pripravíme baklažán. Nakrájame ho na kocky veľké približne 2 × 2 až 3 × 3 cm, osolíme a necháme 15 minút odpočívať – ideálne na papierovej kuchynskej utierke, ktorá nasaje prebytočnú tekutinu. Tento krok je dôležitý, aby sa baklažán pri pečení nepríliš rozmočil a zachoval si peknú, jemnú štruktúru.

Medzitým si na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do mäkka. Potom pridáme nasolený baklažán (zbavený tekutiny) a restujeme spolu približne 10-15 minút, kým kúsky nezmäknú a nezačnú sa jemne zlatisto opekať. Baklažán sa krásne prepojí s chuťou cibule a oleja.

Orestovaný baklažán preložíme do veľkého pekáča. Pridáme nastrúhaný alebo prepasírovaný cesnak, trochu čierneho mletého korenia, pasírované paradajky a trstinový cukor. Všetko dôkladne premiešame, aby sa chute rovnomerne spojili.

Pečieme v rozohriatej rúre pri 220 °C približne 45 minút. Počas pečenia sa baklažán krásne prepečie, získa hĺbku chuti a najmä sa odparí prebytočná tekutina. Konzistencia by mala byť hustá, šťavnatá, nie vodová.

Až po dopečení pridáme ocot – ten pomôže nielen zakonzervovať chuť, ale dodá aj peknú farbu a jemnú kyslastú iskru.

Zmes môžeme podávať hneď za tepla, no skvelá je aj studená. Ak pripravíte väčšie množstvo, odporúčam naplniť ju do sklenených zaváracích pohárov a sterilizovať: poháre uložte na plech s trochou vody a sterilizujte v rúre pri 150 °C asi 15 minút. Z tohto množstva by malo vyjsť približne 3-4 poháre s objemom 300–400 ml.

Po vychladnutí skladujeme v chlade alebo v chladničke. A keď príde chuť – či už doma, na pikniku alebo len tak s kôrkou chleba – máte poruke niečo zdravé, výnimočne chutné a hotové za minútu.

---

PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE.

---

NAKLADANÝ PEČENÝ BAKLAŽÁN NA TALIANSKÝ SPÔSOB - MOJA PREDSTAVA O CHUTNOM JEDLE