ZAVÁRANÉ PEČENÉ MÄSO

RECEPT NA NAJLEPŠIE ZAVÁRANÉ PEČENÉ MÄSO

---

PREČO SI UPIECŤ A ZAVARIŤ MÄSKO

Poznáte túto dobrotu, ktorá vám spríjemní dovolenku, pobyt na chalupe alebo stanovačku?

Pre tých, ktorí sa s týmto receptom ešte nestretli, prinášam skvelý, rokmi overený recept na pečené bravčové mäso, ktoré sa vďaka dlhej príprave dá zobrať so sebou na cesty, bez potreby použitia chladničky.

Už ako malé dieťa som milovala stanovačky aj kôli tomuto zaváranému mäsku. U nás doma sa počas roka veľa mäsa nevarilo, ale keď sme vyrážali na dovolenku, nesmelo chýbať v našej dovolenkovej "špajzi".

Moja mama vytiahla na hrubo nakrájaný čerstvý chlebík. Rukami rozpolila papriky, ak som mala šťastie nevyšla na mňa štipľavá, každému strčila do ruky jeden pohárik zaváraného pečeného mäsa a fantastický domáci obed bol na svete.

Príprava nie je vôbec zložitá, okrem času, ktorý si mäso vyžaduje, aby malo tú správnu konzistenciu a chuť.

Pripravené zavárané pečené mäso stačí len zbaliť do tašky alebo ruksaku a môžete vyraziť na cesty. Pravá domáca "konzerva" vyrobená len z mäsa a trochou korenia vždy poteší a vy sa vyhnete potrebe kupovať nezdravé paštéty alebo konzervy.

---

RECEPT

INGREDIENCIE

zavárané pečené mäso recept

POTREBUJEME NA JEDEN VÄČŠÍ PLECH

• 3kg bravčového mäsa

• 40g soli

• 4-5dcl vody

• kampotské čierne mleté korenie (štipka)

• 1 hlavičku cesnaku

• 2ČL mletej rasce

• zaváracie poháre cca na 220g-300g (budeme potrebovať zhruba 7-8 pohárov)

---

POSTUP

Zavárané pečené mäso – postup krok za krokom

1. Príprava mäsa

   Mäso umyjeme a nakrájame na väčšie kocky. Dáme ho do hlbokého plechu.

2. Dochutenie

   Pridáme soľ, korenie a najemno nakrájaný alebo nastrúhaný cesnak. Cesnak nevynechávajte – je pre chuť kľúčový.

3. Premiešanie a podliatie

   Všetko poriadne premiešame a podlejeme vodou.

4. Pečenie

   Vložíme do vyhriatej rúry na 170–180 °C a pečieme 2 hodiny.

   Počas pečenia mäso pustí šťavu, ktorá sa zmieša s vodou a vytvorí chutné želé. 2-3x počas pečenia skontrolujeme a premiešame.

5. Plnenie pohárov

   Po upečení mäso vyberieme a rozdelíme do sterilných pohárov – plníme asi 1–2 cm pod okraj.

6. Zalievanie šťavou

   Rovnomerne rozlejeme šťavu z plechu, ktorú pustilo mäso do každého pohára. Nemusia byť úplne plné. Táto šťava vytvorí po vychladnutí prirodzené želé.

   Ak je šťavy málo, mäso pred plnením ešte podlejeme trochou vody, premiešame a dopekáme ďalších 15 minút.

7. Sterilizácia v rúre

   Plech umyjeme, nalejeme doň horúcu vodu (cca 2–3 cm výšky) a vložíme poháre.

   Sterilizujeme ich v rúre ďalšie 2 hodiny pri 160 °C.

   (Ak trochu prekročíte čas, nič sa nestane – výsledok bude ešte lepší.)

8. Chladenie a skladovanie

   Poháre vyberieme, položíme na utierku a necháme voľne vychladnúť.

   Skladujeme v špajzi alebo v chladničke – vydržia minimálne mesiac, aj dlhšie.

---

---

Kam sa hodí domáce zavárané pečené mäso?

Fantastické mäkké mäso, o ktorom viete, čo v ňom je, si môžete natrieť na chlieb, pridať k cestovinám, posypať na šalát, alebo si ho len tak vychutnať lyžičkou – bez výčitiek. Je slané tak akurát, voňavé po cesnaku a plné chuti. A viete čo je na ňom najlepšie? Máte ho vždy poruke, keď naň dostanete chuť – bez éčok, bez konzervantov, bez roboty navyše.

Praktické aj na cesty

Domáce zavárané mäso si pripravíme dopredu a zvyšok leta si už len užívame.

Či už sa vyberiete stanovať, kempovať, na roadtrip alebo na chalupu, pohárik s mäsom je presne to, čo vám spríjemní dovolenkové večery bez varenia. A nepotrebujete ani chladničku!

Stačí otvoriť, natrieť, pridať k prílohe alebo len zahriať.

Na dovolenke už nevaríte a oddýchnete si od každodenného vyvárania.

Ďalšie tipy a variácie

• Vyskúšajte aj kuracie stehná – sú výborné, ale po zavarení vydržia kratšie (cca týždeň v chlade).

• Mäsko si môžete dochutiť podľa seba:

  napríklad čerstvým rozmarínom, bobkovým listom, alebo aj zelenými bobuľkami čerstvého čierneho korenia (ak ich zženiete – dodajú krásne jemnú korenistú arómu).

• Nebojte sa experimentovať: čierne korenie, rasca, sušený cesnak, tymian – to všetko si s týmto receptom výborne rozumie.

Prajem vám krásne a chutné leto – nech ho strávite podľa svojich predstáv, v objatí prírody a dobrého jedla. Zavárané mäsko bude vaším tichým parťákom, na ktorého sa môžete vždy spoľahnúť. 🫙✨

---

FOTO POSTUP

NAKRÁJANÉ BRAVČOVÉ MÄSKO ZMIEŠAME S KORENÍM

PRVÉ PEČENIE MÁME ZA SEBOU.

NALOŽÍME MÄSKO DO POHÁROV A ZALEJEME ŠŤAVOU.

RADOSŤ Z DOMÁCEHO ZAVÁRANÉHO PEČENÉHO MÄSKA ZAŽIJETE PRI OTVORENÍ KAŽDÉHO POHÁRIKA!

---

PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE.

---