Baklažánová pomazánka
Niektoré veci treba robiť jednoducho. Netreba prekombínovávať korenia a chute, keď proste klasika ja najlepšia.
To platí aj o kombinácii baklažán a cesnak. S olivovým olejom a trochou soli dosiahneme presne to, čo potrebujeme.
Baklažánová farba je nádherne fialová a vo vnútri sa skrýva zelená dužina so semienkami. A presne tú potrebujeme na pomazánku.
Upečenú, oddelenú od šupky. Okorenenú.
Pomazánku by sme mohli po vychladnutí jesť aj hneď, samozrejme. V kombinácii s orechovým maslom sézamovým alebo mandľovými, kto sa nevyhýba živočíšnym potravinám, kľudne aj s trochou kyslej smotany, alebo pikantnú s chilli.
Ale keď je teraz v lete baklažánov dostatok, rozhodla som sa pomazánku zakonzervovať na "horšie" dni. Počas zimi nám príde vhod.
POTREBUJEME
3ks baklažán (cca 1kg)
1dcl olivového oleja
1/2dcl vody
štipku mletého čierneho korenia
3ČL soli
1PL citrónovej šťavy
olej a soľ na pečenie
POSTUP
Baklažán umyjeme, odrežeme konce a rozrežeme na polky. Tie osolíme, pokvapkáme trochou oleja a dáme na plech, najlepšie s papierom na pečenie.
Na fotkách mám baklažán rozrezaný na menšie kúsky, ale to len preto, lebo som ho robila na záhrade v remoske (môj nepostrádateľný pomocník v lete).
Ak máte kvalitný smaltový hrniec, v ktorom pečiete, kľudne to urobte v ňom.
Baklažán kladieme šupkou hore.
Pečieme na 220° / 20-30 minút, úplne do mäkka. Šupka zhnedne až zčernie, okraje sú dobre upečené.
Pomocou lyžičky oddelíme vnútro od šupky. Šupky vyhodíme a vnútro dáme naspäť do hrnca alebo hlbšieho pekáčiku.
Baklažán je po upečení jemný a mäkký. Nemusíme ho mixovať. Pomocou lyžičky alebo vidličky ho roztlačíme na kašu/pomazánku.
Pridáme roztlačený cesnak, olej, dosolíme a okoreníme. Vodu pridáme podľa hustoty kaše. Ak sa nám zdá dobrej konzistencie, nepridávame.
Vložíme naspäť do rúry a pečieme 15 minút.
Po dopečení pridáme ešte citrónovú šťavu. 1PL lyžica by mala stačiť, ale radšej ochutnajte a kľudne dajte aj 2, všetko závisí od vašej chuti.
Takto pripravenú baklažánovú pomazánku plníme do sterilných pohárov. Mne z tejto dávky vyšli 3 menšie poháre.
Dáme do hrnca s vodou na 3 palce a necháme sterilizovať 15 minút.
Po vybratí necháme 5 minút hore dnom. Potom ich prevrátime a necháme voľne vychladnúť.
Fantastická vegetariánska pomazánka s hriankou. Viete si to predstaviť?
Alebo na cestoviny, rýchla večera je na svete.
Tak šup do kuchyne, aj keď viem, že je teplo, ale v zime sa potešíte každému jednému poháriku. Uvidíte.
Pekné zaváranie
