NAJLEPŠIA CUKINOVÁ POMAZÁNKA

RECEPT NA ÚŽASNÚ POMAZÁNKU Z CUKINY. VIETE SI JU AJ STERILIZOVAŤ A ZOBRAŤ NA PIKNIK ALEBO AKO ZDRAVÝ CESTOVATEĽSKÝ SNACK.

---

VÔŇA LETA NA SLANO V JEDNOM POHÁRI.

---

AKO SOM PRIŠLA K RECEPTU?

cukinová pomazánka recept

Tak ako sa k dobrým receptom dostáva: náhodou alebo dlhým skúšaním.

Pri recepte na cukinovú pomazánku sa udiali oba scenáre. A nechcem sa chváliť, ale je naozaj najlepšia, aj keď to posúdite sami!

Jedla som už rôzne- domáce, talianske, kadejaké. Aj u mňa prešiel recept na túto pomazánku rôznymi fázami a koreniami. Až som sa dopracovala a dovarila k tejto naj verzii.

Prekvapí vás aká chutná dokáže byť táto vegetariánska cukinová pomazánka.

Na hrianke s mierne pikantnou chuťou vo vnútri pomazánky prekvapí aj mäsožravých frfľošov, ktorým sa len tak niečím nezavďačíte.

Vegetariáni si zase doplnia svoju domácu kuchárku o jeden fantastický recept.

Aby som vás nepomýlila. Nie je to čerstvá pomazánka, ale zaváraná, takže vám v špajzke vydrží celý rok. A vy si ju budete môcť otvoriť kedykoľvek na ňu dostanete chuť.

Samozrejme dá sa jesť aj hneď po vychladnutí, je to len na vás.

Poďme variť.

---

RECEPT

cukinová pomazánka recept

INGREDIENCIE

• 1kg cukiny (je jedno aký druh, môžete pomiešať aj rôzne druhy)

• 1dcl oleja (olivovy alebo slnečnicový, najlepšie v bio kvalite)

• 1 väčšia cibuľa

• 150g zemiakov

• 6 strúčikov cesnaku

• 1 pikantná chilli paprička

• 4ČL soli

• 3ČL trstinového cukru

• 1/4ČL mletej rasce

• 2PL plnotučnej horčice

• 1PL citrónovej šťavy

• 1PL octu

• cca 7 menších zaváracích pohárov

---

POSTUP

cukinová pomazánka recept

1. Cukinu umyte, odstráňte konce a nastrúhajte najemno.

2. Nastrúhanú cukinu nechajte odležať 20 minút, krásne pustí šťavu.

3. Do väčšieho hrnca nalejte olej a orestujte na ňom cibuľu, ktorú ste nakrájali na malé kocky. Restujte do mäkka a dávajte pozor, aby sa nepripálila.

4. Ošúpané zemiaky tiež nastrúhajte najemno a pridajte ich k cibuli. Spolu restujte približne 5 minút, aby sa nič nepripieklo.

5. Na jednu minútu pridajte nastrúhaný cesnak a premiešajte.

6. Teraz pridajte nastrúhanú cukinu. Rukami z nej vytlačte prebytočnú vodu — vďaka tomu pomazánka nebude riedka ani vodnatá, ale bude mať perfektnú konzistenciu. Dve tretiny cukiny vytlačte úplne, zvyšok len jemne, pretože trochu tekutiny na dusenie potrebujete.

7. Prisypte soľ a rascu.

8. Do hrnca vložte celú čili papričku, čerstvú alebo sušenú — počas varenia dodá jemnú pikantnú chuť.

9. Pridajte aj cukor, premiešajte a nechajte zakryté dusiť 15–20 minút. Cukina zmäkne a chute sa prepoja.

10. Odkryte hrniec a pridajte horčicu. Horčica obsahuje ocot, ktorý zastaví varenie, takže sa z cukiny nestane blato, aj keď ju budete ďalej variť.

11. Nechajte odkryté pomaly variť a pravidelne miešajte. Prebytočná tekutina sa postupne zredukuje. Varíme ešte približne 20 minút.

12. Na záver pridajte citrónovú šťavu a ocot, premiešajte a dajte dole z ohňa. Prvá fáza prípravy pomazánky je hotová.

    
    

    Ak pripravujete cukinovú pomazánku na "hneď zjesť", varte ju 3 hodiny vo pred a nechajte poriadne vychladnúť.

    Ak však chcete pomazánku aj zavariť a odložiť na neskôr, pokračujte v sterilizácii.

---

Postup sterilizácie cukinovej pomazánky

1. Cukinovú pomazánku naplňte do sterilizačných pohárov. Odporúčam skôr menšie poháre, okolo 150–200 ml, pretože:

   
   

   • sú ľahšie na prenášanie,

   • zmestia sa do kabelky,

   • sú vhodné aj ako malá desiata alebo snack,

   • sú praktické na cestovanie.

     Výber však nechám na vás.

   
   

2. Pri plnení nechajte medzi vrchnákom a cukinovou pomazánkou približne pol centimetra priestoru.

3. Poháre dôkladne uzavrite viečkami.

4. Vložte poháre do hrnca s vriacou vodou. Pred vložením by mala byť pomazánka ešte horúca, aby sa rýchlo sterilizovala.

5. Sterilizujte 15 minút vo vriacej vode.

6. Po sterilizácii vyberte poháre a otočte ich hore dnom na približne 5 minút.

7. Následne ich postavte späť a nechajte úplne vychladnúť.

---

Takáto cukinová pomazánka má naozaj množstvo využití. Milujem ju a počas leta ju pripravujem aspoň raz, často naraz aj 10–15 pohárov. Niektoré zjeme hneď počas leta, no väčšinou sa mi stáva, že na ňu neskôr zabudnem.

Po Vianociach ju však objavím ako malý zázrak – čerstvosť a leto uzavreté v malej "skleničke" mi vždy vyčarí úsmev na tvári a prinesie spomienky na slnečné dni.

Pustíte sa do varenia cukinovej pomazánky aj vy?

---

FOTO POSTUP

NÁDHERNÉ DOMÁCE CUKINY.

MÔŽEME A NEMUSÍME CUKINY OŠÚPAŤ. NASTRÚHAME ICH.

NA MALÝCH OČKÁCH.

KEĎ PUTIA ŠŤAVU, MÔŽEME ICH RESTOVAŤ A DUSIŤ. PRIDÁME KORENIE.

NAPLNÍME PRIPRAVENÉ STERILNÉ ZAVÁRACIE POHÁRE.

LETNÁ CUKINOVÁ POMAZÁNKA.

NA KNECKEBROT, HRIANKU ALEBO AKO ZELENINOVÁ PRILOHA.

DOBRÚ CHUŤ.