Výsledky vyhľadávania

RECEPT NA DELIKÁTNU PAŠTÉTU Z VARENÉHO PSTRUHA Paštety poznáte rôzne – mnohí si ich kupujete, iní zas pripravujete doma. Bežné paštéty sú často z bravčového alebo kuracieho mäsa, prípadne z tuniaka či lososa – teda z mäsa. Ale napadlo vás niekedy pripraviť si paštétu z fantastickej sladkovodnej ryby, ako je pstruh? Pstruha dnes už bežne kúpite v obchodoch, alebo si môžete zaobstarať pstruha z domáceho chovu, ktorý je ešte delikátnejší a kvalitnejší. Ak vás tento recept zaujal, neváhajte si doma vyskúšať pripraviť túto lahodnú a zároveň veľmi zdravú paštétu zo pstruha. PREČO SI PRIPRAVIŤ PAŠTÉTU ZO PSTRUHA? Recept na paštétu zo pstruha som vymyslela úplne spontánne, keď som si robila poriadok v chladničke a mrazničke. Okrem iného som tam našlajedného zabudnutého domáceho pstruha, ktorého sme kúpili v okolí Žarnovice z bio chovu. Počas roka sme ich už jedli dosť – pečených, údených, vyfiletovaných aj zapekaných, a vedela som, že moja rodina už nemá chuť na ďalšie klasické pstruhové jedlá. Premýšľala som teda, čo urobiť s tým posledným „chudáčikom“ v mrazničke. Vyhodiť mi ho bolo ľúto, ale zároveň som vedela, že ak ho nespracujem, časom by sa pokazil. Vtedy ma napadlo vyskúšať pripraviť paštétu zo pstruha. Pstruh je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá ryba. Je bohatý na kvalitné bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre správnu funkciu svalov a regeneráciu tela. Obsahuje tiež hodnotné omega-3 mastné kyseliny, ktoré priaznivo vplývajú na srdce, mozog a celý kardiovaskulárny systém. Okrem toho pstruh dodáva telu dôležité vitamíny, ako vitamín D a B12 , a minerály, napríklad selén a jód . Vďaka tomu je táto paštéta nielen lahodná, ale aj výživná a môže byť skvelou zdravou alternatívou k bežným mäsovým paštétam. DOMÁCA PAŠTÉTA ZO PSTRUHA. RECEPT PAŠTÉTA ZO PSTRUHA RECEPT POTREBUJEME 250 g mäsa zo pstruha (už uvareného, očisteného a odkosteného) Množstvo berte orientačne, každý pstruh má inú hmotnosť, takže prispôsobte podľa potreby. 60 g bio slnečnicového alebo olivového oleja 2 čajové lyžičky soli 2 strúčiky cesnaku 2 čajové lyžičky dižonskej horčice Šťava z jedného citróna Na varenie: voda, soľ a hrniec, mixér a zavárací pohár POSTUP Najprv si uvarte pstruha . Do hrnca nalejte dostatočné množstvo vody, pridajte 1–2 čajové lyžičky soli a priveďte k varu. Celého pstruha ponorte do vriacej vody a varte približne 15 minút . Po uvarení ho opatrne vyberte, aby sa nerozpadol, a nechajte úplne vychladnúť. Keď je pstruh studený, pustite sa do čistenia. Hlavu môžete jednoducho oddeliť – prípadne si pomôžte nožíkom. Dajte dole kožu , odkrojte chvost a uvidíte lahodné uvarené mäso. Prstami ho rozdeľte, vyberte chrbticu a všetky kostičky . Potom mäso dôkladne prehmatajte, aby ste odstránili aj tie najmenšie kostičky, ktoré by v paštéte nemali čo robiť. Áno, je to trochu piplačka, ale stojí to za to! Keď máte mäso čisté, dajte ho do hlbšej nádoby a pridajte všetky ostatné ingrediencie . Cesta k dokonalej paštéte zo pstruha je veľmi jednoduchá – stačí ponorný mixér alebo food processor. Všetko spolu poriadne rozmixujte do hladka. Ak sa vám paštéta zdá príliš hustá, pridajte trochu oleja alebo vody, v ktorej ste pstruha varili. Hotovú paštétu preložte do sklenenej nádoby , uzavrite a dajte schladiť do chladničky. Paštéta zo pstruha má trvanlivosť približne 3–4 dni , no to vôbec nevadí – zaručene ju zjete skôr! My sme si ju vychutnali už na druhý deň na raňajky, natretú na čerstvý chlieb s cibuľkou a zeleninou. Skrátka – veľká šmekotka! UVARENÉ A VYKOSTENÉ MÄSO ZO PSTRUHA. ROZMIXUJEME S OSTATNÝMI INGREDIENCIAMI DO HLADKA.

RECEPT NA PESTO Z MEDVEDIEHO CESNAKU Medvedí cesnak – zdravý a zadarmo. Objavuje sa raz do roka, obyčajne začiatkom apríla, v tienistých lesíkoch pri potokoch a jazerách. Tam mu to svedčí najviac. A keď okolo prechádzate, určite ho zacítite – jeho prenikavá, nezameniteľná vôňa cesnaku sa vám doslova udrie do nosa. Neobchádzajte ho . Zohnite sa, nazbierajte si zopár jeho zázračných listov a pripravte si z neho domáce pesto. Má nielen výbornú chuť, ale aj antiseptické a prirodzene antibiotické účinky. Ak ho správne uskladníte, vydrží vám celý rok – a okrem bežného dochucovania vám pomôže aj vtedy, keď na vás niečo „lezie“. Medvedí cesnak – divoký jarný poklad, ktorý: 🌱 prečisťuje organizmus – ideálny na jarnú detox kúru, 💨 pomáha pri žalúdočných problémoch, ako sú nadúvanie, zápcha aj chronické hnačky, ❤️ podporuje srdce a cievy – odporúča sa pri vysokom krvnom tlaku aj bolestivých kŕčových žilách, 💥 mierni bolesti hlavy a migrény, 😮‍💨 uľavuje pri ochoreniach horných dýchacích ciest, napr. pri astme či zápale priedušiek, 🛡️ posilňuje imunitu, najmä v prechodných obdobiach, keď je telo oslabené, 🪱 pomáha vyháňať parazity vďaka svojej prenikavej chuti a prírodnej sile. Ak by vás fascinoval natoľko, že by ste sa o ňom chceli dozvedieť ešte viac, existuje aj stránka www.medvedicesnak.sk venovaná iba tejto zázračnej rastlinke. (Poznámka: nie je to spolupráca, len zaujímavý tip.) 🌿 Ako a kde zbierať medvedí cesnak v Bratislave Zbierajú sa mladé listy medvedieho cesnaku, najlepšie ešte pred jeho kvitnutím. Ak ho však nájdete už rozkvitnutý, nebojte sa – stále je chutný, len o niečo menej intenzívny. 🕰️ Kedy? Ideálny čas je marec až apríl, závisí od počasia a konkrétneho miesta. Sledujte jeho kvitnutie – po odkvitnutí listy slabnú na sile. ✋ Ako zbierať? Listy sa dajú trhať rukou, bez nožníc či noža. Stačí si zobrať väčšiu tašku alebo košík. Vyberajte zdravé, sýtozelené listy – bez škvŕn či poškodenia. Zbierajte šetrne – nechajte na každej rastlinke pár listov, aby mohla zakvitnúť a obnoviť sa na ďalší rok. Neťahajte rastlinu aj s cibuľkou či koreňom – to by mohlo poškodiť porast. Čím precíznejší budete v lese, tým menej práce vás čaká doma pri triedení. Ja si dávam pozor aj na to, aby som nepomiešala listy s inými rastlinami alebo kvetmi medvedieho cesnaku. 📍 Kde v Bratislave? Moje obľúbené miesta na zber medvedieho cesnaku sú: 🌲 Malý Draždiak 🌳 Železná studienka Na týchto miestach máte takmer istotu, že ho nájdete. Spracovanie medvedieho cesnaku po príchode domov Po príchode domov sa snažte medvedí cesnak spracovať čo najskôr , ideálne ešte v ten istý deň. Len tak si zachová maximum výživných látok, arómy a sviežosti. Ak na to hneď nemáte čas, môžete ho krátkodobo uchovať v chladničke – najlepšie v bavlnenej utierke alebo otvorenej nádobe, aby dýchal. Ako prvé listy poriadne umyte. Stačí ich na chvíľu namočiť do studenej vody vo veľkej mise – zbavíte sa tak prachu, drobných nečistôt a niekedy aj malých nepozvaných návštevníkov z lesa. Jemné opláchnutie stačí, drhnutie nie je potrebné. Potom ich nechajte odkvapkať a dobre usušiť. Najlepšou pomôckou na sušenie listov je kuchynská centrifúga na šalát – áno, ten šmíkací košík, ktorý párkrát zatočíte a listy sú krásne suché. Pri menšom množstve si vystačíte aj s čistou utierkou, ale ak robíte pesto vo väčšom, odporúčam investovať do tejto pomôcky. Keď máte listy umyté a suché, môžete sa pustiť do prípravy pesta. Ja som si svoju prvú centrifúgu doniesla až z Paríža, keď som mala dvadsať dačo rokov. Doteraz patrí medzi moje najlepšie kuchynské úlovky! Dnes ich už našťastie zoženiete aj u nás, v každom lepšom obchode s kuchynskými pomôckami . RUČNE POSEKANÝ MEDVDÍ CESNAK S OLIVOVÝM OLEJOM RECEPT RECEPT NA ZÁKLADNÉ PESTO Z MEDVEDIEHO CESNAKU INGREDIENCIE 100 g listov medvedieho cesnaku (už umytých a osušených) 100 ml kvalitného olivového oleja ½ čajovej lyžičky soli POSTUP Umyté a dobre osušené listy medvedieho cesnaku si najprv nasekajte na menšie kúsky . Môžete to urobiť klasicky ručne – nožom alebo pomocou sekáčika na bylinky. Ak máte doma ponorný mixér s nadstavcom – malou sekacou miskou – môžete využiť aj ten. Druhou možnosťou je listy úplne rozmixovať s olejom , no v tom prípade vám vznikne skôr hladká pasta. Tá je síce chuťovo výborná, ale má inú textúru než ručne nasekané pesto. Navyše pri tomto spôsobe spotrebujete viac oleja. Osobne som vyskúšala obe metódy. Prvá je pracnejšia, ale medvedí cesnak ostáva viac v celku. Mixovanie je skvelé, ak si prinesiete viac medvedieho cesnaku a na jeho spracovanie ručným sekaním by ste potrebovali omnoho viac času a energie. A tento spôsob odporúčam aj pri ochutených pestách . Takže za mňa, postupom času, vyhrala druhá: mixovacia metóda. Po nasekaní jednoducho všetko premiešajte s olivovým olejom a trochou soli. Vzniknuté pesto preložte do čistých , ideálne sterilizovaných pohárov . Dbajte na to, aby bolo pesto vždy dobre zaliate olejom – tak, aby žiadna časť lístkov netrčala nad povrch. Skladujte v chladničke . Ak dodržíte správne podmienky – čistotu, sterilitu pohárov a dostatok oleja – vydrží vám pesto bez problémov až do ďalšej sezóny . Medvedí cesnak má prirodzene antibakteriálne účinky, takže sa nebojte pripraviť si ho do zásoby. Zaujal vás tento recept? Vyskúšajte aj moje ďalšie recepty na pestá – každé má svoju jedinečnú chuť a využitie: Ochutené pestá z medvedieho cesnaku – s orechmi, parmezánom, čili či citrónom Olivové pesto – stredomorská chuť plná slnka Špenátové pesto – jemná a svieža zelená alternatíva PÁČIA SA VÁM MOJE RECEPTY? PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . 🟩Prečítajte si aj ako na jarnú očistu s medvedím cesnakom Medvedí cesnak je jednou z prvých jarných rastlín , ktoré prebúdzajú telo po zime. Príroda nám ho posiela presne vtedy, keď to najviac potrebujeme – na očistenie, posilnenie imunity a podporu trávenia. Pôsobí jemne detoxikačne, zlepšuje krvný obeh a prirodzene podporuje dýchacie cesty. V období od marca do konca apríla si z neho pokojne môžete spraviť malú domácu kúru – k aždý deň si pridajte lyžičku pesta do jedla, natrite ho na hrianku, premiešajte s cestovinami, tvarohom alebo ho zamiešajte do nátierky. Aj pár čerstvých lístkov denne – či už do šalátu, alebo len tak na zahryznutie – má zmysel. U nás doma ho žujeme aj čerstvý – moja dcéra si od malička pochutnáva na mladých lístkoch, keď si ich prinesieme z prechádzky. Medvedí cesnak je jednoducho jarný zázrak, ktorý netreba ignorovať. Dovoľte mu prejsť vaším telom ako jemná zelená vlna prebudenia. FOTO POSTUP MEDVEDÍ CESNAK UMYJEME V HLBŠEJ NÁDOBE. VLOŽÍME DO CENTRIFÚGY. TERAZ MÁME DOBRE ODSTRDENÝ A SKORO SUCHÝ MEDVEDÍ CESNAK. LISTY MEDVEDIEHO CESNAKU NAKRÁJAME NA MENŠIE KÚSKY. NASEKÁME ALEBO ROZMIXUJEME: TO NECHÁM NA VÁS. OCHUTENÉ PESTÁ Z MEDVEDIEHO CESNAKU - RECEPTY NA SKVELÉ KOMBINÁCIE . AJ S VIDEO POSTUPOM. OCHUTENÉ PESTÁ Z MEDVEDIEHO CESNAKU VIETE VYUŽIŤ NA CESTINY, DO ŠALÁTOV, NA HRIANKY ALEBO PEČENÉ MÄSO. JEHO ZBER JE VŽDY SPOJENÝ S KRÁSNYMI PRECHÁDZKAMI PRÍRODOU.

RECEPT NA TUNIAKOVÚ POMAZÁNKU BEZ MASLA - LACTOFREE ZARAĎTE RYBY DO JEDÁLNIČKA V PODOBE POMAZÁNOK Máte radi ryby alebo chcete do svojho jedálnička zaradiť viac rybacieho mäsa? Nie je nič jednoduchšieho, než si pripraviť domácu tuniakovú pomazánku. Pripravujem ju veľmi rada a často – chutí skvele aj deťom. Aj keď používam dosť cibule, vo výsledku jej chuť nie je výrazná, práve naopak – cibuľa plní v pomazánke funkciu masla a zároveň dodáva príjemnú sviežosť a jemnú textúru. Vďaka tomu je pomazánka lahodná a zároveň ľahká. KEDY SOM ZAČALA S PRÍPRAVOU DOMÁCEJ TUNIAKOVEJ POMAZÁNKY? Nápad na domácu tuniakovú pomazánku vznikol, keď moja dcéra bola malinká a chodila do škôlky . V obchode s me často kupovali tie lososovo-ružové tuby plné tuniakového alebo lososového krému, no zdalo sa mi, že sú finančne dosť náročné . Preto som sa rozhodla vytvoriť vlastný recept na túto pochúťku – veď moja dcéra ich dokázala zjesť na kilá! Prišla som na to, že domácu verziu si ľahko pripravím sama a chutí dokonca lepšie. Deti ju milujú a dospeláci ešte viac. Ako bonus pritom dostanete do svojich najmenších zdravú rybu a cibuľu, a ani si to nevšimnú. KRÉMOVÁ RYBACIA POMAZÁNKA Z TUNIAKA. RECEPT TUNIAKOVÁ POMAZÁNKA RECEPT POTREBUJEME 2 konzervy tuniaka (najlepšie s celými kúskami, v slnečnicovom alebo inom rastlinnom oleji, nie vo vlastnej šťave) 2 stredne veľké cibule pár kvapiek citrónovej šťavy trocha soli (radšej menej, tuňák už obsahuje dosť soli) LAHODNÝ TUNIAK Z KONZERVY ČAKÁ NA VAŠU POMAZÁNKU. POSTUP Otvorte konzervy a vysypte tuniaka do vyššej nádoby spolu s olejom , v ktorom je naložený. Väčšina olejov v rybacích konzervách je dobrej kvality, preto ich nevylievajte, práve naopak – dodajú pomazánke výbornú chuť. Cibuľu nakrájajte na menšie kúsy a pridajte k tuniakovi . Zakvapkajte pár kvapiek citrónovej šťavy a jemne osoľte. Soli dávajte radšej menej, pomazánku si môžete dochutiť neskôr podľa chuti. Všetko dôkladne rozmixujte na hladkú alebo jemne hrudkovitú konzistenciu podľa preferencie. Ak máte radi kúsky cibule, rozmixujte iba jednu cibuľu a druhú nakrájajte na jemno, ktorú potom primiešajte do pomazánky. Pomazánku nechajte aspoň hodinu odležať v chladničke , aby sa chute prepojili. Hotovo! Skvelú domácu tuniakovú pomazánku môžete podávať na čerstvom pečive alebo ako dip. My ju milujeme posypanú napríklad pažitkou. Nabudúce si pripravte RYBACIU POMAZÁNKU Z MORSKÝCH RÝB alebo PAŠTÉTA ZO PSTRUHA .

RECEPT NA HUMMUS TROCHA INAK HLAD JE NAJLEPŠÍ INOVÁTOR Hummus – legendárna blízkovýchodná pomazánka z cíceru, tahini, citrónu a olivového oleja – si získal srdcia ľudí po celom svete. Je krémový, jemne orieškový a plný rastlinných bielkovín. Keďže klasickú verziu mám rada , ale už som ju pripravovala nespočetnekrát, rozhodla som sa tentoraz pridať jej nový rozmer. Ráno som otvorila špajzu, zobrala tekvicové a slnečnicové , ktoré mám veľmi rada, a skúsila ich rozmixovať spolu s cícerom. Výsledok? Proteínový hummus so semienkami – ešte výživnejší, plný zdravých tukov, minerálov a s jemne orieškovým šmrncom, ktorý posúva túto klasiku na novú úroveň. RECEPT PROTEÍNOVÝ HUMMUS SO SEMIENKAMI POTREBUJEME 1 konzerva cíceru (cca 250 g) – alebo doma uvarený, no odporúčam konzervovaný pre rýchlejšiu prípravu 2 PL tekvicových semienok 2 PL slnečnicových semienok 2 PL tahini (sezamovej pasty) 0,5 dcl olivového oleja šťava z 1 citróna 1 ČL soli vodu z cíceru si odložte Na ozdobenie tekvicový olej trochu podrvených tekvicových semienok POSTUP Pripravte cícer . Otvorte konzervu cíceru, zlejte z nej nálev, ale nevyhadzujte ho – odložte si ho bokom do malej misky. Cícer vložte do vyššej nádoby, v ktorej budete neskôr mixovať. Opražte semienka . Na panvici s nepriľnavým dnom nasucho rozohrejte tekvicové a slnečnicové semienka. Restujte ich 3–5 minút, kým nezačnú vydávať jemné pukavé zvuky. Dajte pozor, aby sa nepripiekli – stačí, keď sa rozvinie ich aróma a uvoľnia sa zdravé tuky. Nechajte vychladnúť . Opečené semienka presypte do misky a nechajte krátko vychladnúť. Rozmixujte pomazánku . Semienka pridajte k cíceru, prilejte trochu odloženej cícerovej tekutiny (môžete ju pridať aj celú, podľa požadovanej hustoty). Pridajte tahini, šťavu z citróna, olivový olej a soľ. Ponorným mixérom rozmixujte do hladka. Dolaďte textúru . Ak v pomazánke ostanú drobné kúsky chrumkavých semienok, je to v poriadku – práve to jej dodáva zaujímavú štruktúru a charakter. Podávajte . Servírujte preliate tekvicovým olejom a posypané podrvenými tekvicovými semienkami. Pripravte si aj klasický HUMMUS alebo výborné OLIVOVÉ PESTO v rôznych obmenách. HUMMUS SO SEMIENKAMI PLNÝ ZDRAVÝCH PROTEÍNOV A TUKOV.

RECEPT NA DELIKÁTNU PEČEŇOVÚ PAŠTÉTU Z KURACÍCH PEČIENOK, ŠĽAHAČKY A VAJÍČOK. Najlepší recept na pečeňovú paštétu:-)!! Nie preto, že je to môj recept, ale preto, že keď ju ponúknete návštevám, vyjedia vám všetky poháre, ktoré ste si pracne uvarili a ešte od vás budú drankať recept . A keďže som dlho tento recept nikomu nedávala (z pochopiteľných dôvodov exkluzivity ), rozhodla som sa (po mnohých naliehaniach!), že sa s vami oň konečne podelím. Recept je výnimočný tým, na rozdiel od iných receptov na pečeňovú paštétu, že do neho nejde žiadna masť, ale nahradíme ju olivovým olejom. Nemusíte sa báť, na chuti sa nič nezmení. RECEPT DOMÁCA PEČEŇOVÁ PAŠTÉTA Z KURACÍCH PEČIENOK: RECEPT POTREBUJEME 500g kuracích pečienok (najlepšie sú Bio, ale postačia aj tie od mäsiara. Lacné mrazené by som nekupovala) 250ml šľahačka (najlepšie tiež Bio alebo kvalitná slovenská min.33perc.) 5 vajec (uvarených na tvrdo) 200ml olivového oleja 2ČL morskej soli 1PL sušenej majoránky POSTUP 1. Príprava pečienok Pečienky dôkladne prezrite – ak na nich zostala žlč, odstráňte ju, inak bude paštéta horká. Opláchnite ich pod studenou vodou a nechajte odkvapkať. 2. Pečenie pečienok Rúru predohrejte na 220 °C. Pečienky vložte do hlbšieho pekáča, polejte olivovým olejom a premiešajte. Pečte približne 30–40 minút, kým sú zvrchu jemne chrumkavé, ale vo vnútri stále mäkké. 3. Príprava ostatných surovín Kým sa pečienky pečú, uvarte vajcia natvrdo a pripravte si smotanu, soľ a majoránku. 4. Prvé mixovanie Pečené pečienky ešte horúce rozmixujte ponorným mixérom spolu s ošúpanými vajcami, smotanou, soľou a majoránkou na úplne hladkú pastu. 5. Druhé pečenie Zmes vráťte do pekáča, zarovnajte a pečte ďalších 20 minút pri tej istej teplote. 6. Druhé mixovanie Po dopečení nechajte paštétu pár minút vychladnúť, aby ste sa neobarili, a opäť ju rozmixujte do krémovej konzistencie. 7. Plnenie pohárov Ešte teplú paštétu naplňte do sterilných zaváracích pohárov, uzavrite a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Skladujte v chladničke, kde vydrží 2 týždne. 8. Predĺženie trvanlivosti (voliteľné) Ak chcete paštétu skladovať dlhšie, poháre sterilizujte 20 minút pri 100 °C. PEČIENKOVÉ MLSANIE Uvidíte, ako vám budú slinky tiecť už pri prvom vyberaní pekáča z rúry . Tá vôňa je neodolateľná! A priznajte si – odoláte ochutnaniu malých, opečených kúskov pečienky? Asi ťažko. Po druhom zapečení to bude ešte intenzívnejšie – na povrchu sa vytvorí chrumkavý, zlatistý film z pečených ingrediencií a vôňa zaplní celú kuchyňu. Ochutnávanie počas pečenia je povolené, ale opatrne – nech sa nepopálite. Najlepšie však paštéta chutí poriadne vychladená, takže vydržte, kým si poháriky odpočinú v chladničke. Potom si už môžete s radosťou natierať na čerstvý chlieb, podávať návštevám ako delikátne pohostenie, alebo si ju v zime dopriať na teplých lokšiach. FOTO POSTUP PEČIENKY A OLIVOVÝ OLEJ. PO PRVOM PEČENÍ PRIDÁME VAJCIA, ŠĽAHAČKU A KORENIE SO SOĽOU. PO VYMIXOVANÍ VÁM VZNIKNE TAKÁTO PEČIENKOVÁ PASTA. NAPLŇTE SI JU DO POHÁROV, ZAVARTE A VLŽTE DO CHLADNIČKY. DOBRÚ CHUŤ.

ZÁKLADNÝ RECEPT NA PESTO Z ČIERNYCH ALEBO ZELENÝCH OLÍV + MOŽNÉ VARIÁCIE, BENEFITY A POUŽITIE. /NE/ZNÁME OLIVOVÉ PESTO Toto je jeden z mojich úplne prvých receptov , ktoré som na môj blog vôbec pridala, a má pre mňa osobitné miesto. Aj keď je olivové pesto starodávny a tradičný pokrm zo stredomorskej kuchyne , na Slovensku je stále relatívne neznáme – a to ma dosť prekvapuje. Keď som o ňom hovorila s kamarátmi alebo prišli na návštevu a ja som ho pridala k malým snackom, boli vždy ohromení a rozmýšlali, čo to je . Pomazánka čiernej farby??? Po mnohých zvedavých otázkach a asi x odpovediach, som sa rozhodla, že im ho všetkým, aj vám, napíšem ako recept. Verím, že nie každý ho pozná , tak ako recept sa už nestratí a vy si ho budete môcť pripraviť sami. Možno nájdete aj vlastnú novú kombináciu pesta. Ale o rôznych kombináciách nižšie. Najprv si urobíme základné olivové pesto! V tom čase moja malá dcéra milovala čierne olivy, a tak sa mi tento recept zdal ako ideálna zdravá maškrtka – jednoduchá pomazánka z toho najkvalitnejšieho, čo nám stredomorské plody môžu ponúknuť. A navyše, príprava je extrémne jednoduchá! Preto som sa rozhodla ho sem pridať. Postupne dopĺňam aj rôzne varianty , pretože vždy vznikajú nové nápady, ako pesto vylepšiť. Nebojte sa, olivy bez kôstok sú už u nás bežne dostupné, a hoci tie najlacnejšie a domáce pestá vás vyjdú stokrát lacnejšie ako kupované talianske či iné prestížne značky, kde malá 80–100 ml nádobka stojí 4–6 eur. Toto je jednoduchá, domácna a pritom plnohodnotná verzia, ktorá vás príjemne prekvapí svojou chuťou a všestrannosťou a hlavne jednoduchsťou . SPOMIENKA NA LETO Keď bola moja dcéra malá, asi tak 2 až 5 rokov, počas letných mesiacov sme často chodievali do Sadu Janka Kráľa, v blízkosti Auparku. V potravinách "Jednota", ktorý je tam dodnes, som v šalátovom pulte kúpila 10 deka čiernych olív bez kôstok. Moja dcéra ich milovala. Bol to zdravý snack počas našich doobedňajších prechádzok. Práve z týchto olív som začala pripravovať prvé olivové pesto, ktoré sa u nás doma stalo stálicou. BENEFITY ČIERNYCH OLÍV Čierne olivy sú nielen delikátne, ale aj plné zdraviu prospešných látok. Pochádzajú zo Stredomoria, kde patria k základným ingredienciám tradičnej kuchyne už tisícky rokov. Sú bohaté na zdravé mononenasýtené tuky, ktoré pomáhajú znižovať zlý cholesterol a podporujú zdravie srdca. Navyše obsahujú antioxidanty, vitamíny E a A, ktoré chránia bunky pred poškodením, a minerály ako železo a vápnik. Olivy tiež podporujú trávenie a majú protizápalové účinky. Ich vzácny olej nám neprináša potešenie len navonok – ako elixír krásy v kozmetike –, ale aj zvnútra. Tak ako olivy dozrievajú na slnku, aj my s ich pomocou môžeme žiariť – zvonku aj zvnútra. ČIERNE OLIVY SÚ SKVELÝM SNACKOM PLNÝ ZDRAVIA. Načo sa olivová pasta (alebo pesto) používa a odkiaľ pochádza Olivové pesto – vlastne jednoduchá pasta z kvalitných čiernych olív a olivového oleja – je základom mnohých tradičných stredomorských jedál. Je ideálne ako rýchla chuťová pomôcka, ktorá dodá vašim jedlám intenzívnu hĺbku a typickú stredomorskú vôňu. Používame ho na: natieranie na čerstvý chlieb či bagetu dochutenie cestovín alebo rizota obohatenie zeleninových šalátov alebo grilovanej zeleniny ako základ na pizza či bruschettu dochutenie omáčok a marinád Pôvodom je z kuchýň Talianska, Španielska a Grécka , kde je pasta z olív bežnou súčasťou stolovania. Jednoduchosť prípravy a variabilita surovín robia z olivovej pasty nenahraditeľného pomocníka pre každého milovníka dobrej kuchyne. RECEPT RECEPT NA ZÁKLADNÉ OLIVOVÉ PESTO Z ČIERNYCH OLÍV 🫒 Základné olivové pesto z čiernych olív RECEPT NA OLIVOVÉ PESTO Z ČIERNYCH OLÍV INGREDIENCIE 200 g čiernych olív bez kôstok 1 dl kvalitného extra panenského olivového oleja štipka morskej soli mixér alebo ponorný mixér PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . POSTUP 200 gramov čiernych olív si vložte do mixovacej nádoby. Pridajte 1 dcl kvalitného olivového oleja a štipku soli. Olivy môžete rozmixovať ponorným mixérom – ideálne v úzkej nádobe, alebo použiť menší stolný mixér s nožíkmi na spodku (napríklad ten, čo býva súčasťou tyčového mixéra). Mixujte len krátko – stačí približne 1 minúta. Čierne olivy sú veľmi mäkké, takže sa rýchlo premiešajú na jemnú pastu. Hotové pesto má hustú, krémovú konzistenciu a výraznú chuť – ideálnu ako nátierka, dip alebo základ pre ďalšie varianty. VARIÁCIE OLIVOVÉHO PESTA Toto skvelé, jednoduché a zdravé pesto – alebo pomazánka, ako by sme ju nazvali v našich zemepisných šírkach – môžete ho ďalej dochucovať a upravovať na rôzne spôsoby . Možností je naozaj neúrekom. Ja vám napíšem aspoň zopár overených kombinácií a našich favoritov. Všetky vznikli úplne prirodzene – skúšaním, ochutnávaním, kombinovaním. A presne tak to odporúčam aj vám: vyskúšajte, čo vám v olivovom peste chutí najviac, a nebojte sa experimentovať. 🌀 Varianty olivového pesta Tu je niekoľko overených kombinácií, ktoré môžete vyskúšať podľa toho, na čo máte práve chuť. Každá začína rovnakým základom: jedna dávka olivového pesta z čiernych olív (200 g olív + 1 dl oleja). Základné pesto vymixujte so všetkými ďaľšími ingredienciami! 🧄 Olivovo-cesnakové pesto 1 dávka základného pesta 2 strúčiky cesnaku (môžete ich pridať aj pretlačené alebo najemno nasekané) 👉 Pre milovníkov výrazných chutí. Cesnak dodá pestu pikantnosť a stredomorský šmrnc . 🧀 Olivovo-parmezánové pesto 1 dávka základného pesta 100 g parmezánu (nastrúhaného najemno) 👉 Krémovejšie, bohatšie pesto s jemne slaným syrovým dozvukom. Hodí sa k cestovinám, ale aj ako luxusná nátierka. 🐟 Olivové pesto s ančovičkami a horčicou 1 dávka základného pesta 2–3 filety ančovičiek šťava z jedného menšieho citróna 2 ČL plnotučnej horčice 1 ČL dijonskej horčice 👉 Pesto s odvážnou, vyzretou chuťou. Ideálne ako dip k pečeným zemiakom, do bagiet, alebo ako príloha k pečenému mäsu. 🍅 Olivové pesto so sušenými paradajkami 1 dávka základného pesta 5 kusov sušených paradajok v oleji soľ podľa potreby 👉 Sladkastá paradajková nota krásne zjemní olivovú horkosť . Skvelé na hrianky, k syrom či ako základ do wrapov. 🧾 🌰 Inšpirácia od Talianiek Tento typ pesta je založený na talianskom recepte „pesto alle olive e mandorle“, kde sa používajú kombinácie: 1 dávka základného pesta (200 g čiernych olív + 1 dl oleja + soľ) 100 g mandlí: pražené a solené mandle bylinky (bazalka, petržlen), strúčik cesnaku, soľ a olivový olej podľa chuti 👉 Mandľové pesto je jemnejšia, ale zároveň výrazne rustikálna chuťová alternatíva. Mandle pridajú nádych textúry a jemnú orieškovú sladkosť. Výsledok je svieži, aromatický a veľmi všestranný – skvelý napríklad ako dip, nátierka na chlebíček alebo do cestovín. Moja najnovšia vychytávka! 🌿 Pesto s opraženou šalviou Na prípravu tohto obľúbeného pesta použijeme základné olivové pesto a obohatíme ho o výraznú chuť opraženej šalvie. základné pesto z čiernych olív 2 strúčiky cesnaku cca 5 lístkov čerstvej šalvie 👉Pripravíme si základné pesto podľa receptu. Čerstvé šalviové lístky bez oleja opražte na suchej panvici dozlatista – stačí približne 5 lístkov, viac nie je potrebné. Takto opečené lístky môžete buď rozdrviť v rukách a vmiešať do pesta, alebo ich spolu s pestom rozmixovať, čím vznikne intenzívnejšia šalviová chuť. Ktorý recept vyskúšate ako prvý? Pri ktorom vám srdce poskočilo? Pre mňa je to taký mix čiernych olív, mega veľa cesnaku a kvalitného parmezánu. Občas prehodím množstvo a syru je viac ako olív. Každopádne toto zdravé pesto si zamilujete! A na záver: všetky tieto a podobné pestá si môžete pripraviť aj zo zelených olív . Získate nové ďaľšie chute!

RECEPT NA ZDRAVÉ PETRŽLENOVÉ PESTO, S MNOHOSTRANNÝM VYUŽITÍM. VYBERAJTE SI ČERSTVÚ A PEVNÚ PETRŽLENOVÚ VŇAŤKU. PETRŽLENOVÁ VŇAŤKA Petržlenová vňať patrí na Slovensku medzi tie najobľúbenejšie bylinky . Používame ju s láskou – do polievok, na posypanie rizota, do zemiakov či na ozdobu cestovín. Zvyčajne ju však poznáme len v čerstvej, jemne nasekanej forme ako záverečný dotyk chuti a farby. No čo ak vám poviem, že z petržlenovej vňate sa dá vyčarovať omnoho viac než len zelený posyp? V tomto recepte vám ukážem dve jednoduché a univerzálne verzie petržlenového pesta. Základná verzia pozostáva iba z vňate a kvalitného olivového oleja – výborná do chladničky aj na zamrazenie. Druhá, výraznejšia verzia s cesnakom, citrónovou šťavou a čiernym korením sa skvele hodí k rybám, morským plodom, mäsu či do letných cestovín. A ešte predtým si povieme pár slov o tom, prečo je petržlenová vňať taká výnimočná – nielen chuťou, ale aj tým, čo prináša nášmu telu. Petržlenová vňaťka – čo o nej možno (ne)viete. Petržlenová vňať je u nás snáď najdostupnejšia a najčastejšie používaná bylinka . Nájdete ju v takmer každej kuchyni, v každom obchode, na trhoch aj v záhradkách. Tradične ju pridávame do vývarov, omáčok či na zemiaky , no málokto si uvedomuje, aký poklad v nej vlastne máme. Táto nenápadná zelená bylinka obsahuje vysoké množstvo vitamínu C – dokonca viac než niektoré citrusy. Okrem toho je bohatá na vitamín K (dôležitý pre zdravé kosti a zrážanie krvi), vitamín A , kyselinu listovú, železo a antioxidanty ako flavonoidy . Podporuje trávenie, čistí obličky, znižuje nadúvanie a môže prispieť k sviežemu dychu. Zaujímavosťou je , že petržlenová vňať bola v minulosti považovaná nielen za koreninu, ale aj za liečivú rastlinu – odvar z vňate sa pil pri problémoch s močovými cestami alebo ako jemný detox. Navyše má prirodzene močopudné účinky a pomáha telu zbavovať sa prebytočnej vody. Prečo si pripraviť petržlenové pesto? Na rozdiel od sušenej vňate , ktorá stráca farbu, arómu aj živiny, a čerstvej pokrájanej vňate, ktorá vydrží v chladničke len pár dní , má petržlenové pesto niekoľko veľkých výhod. Ak vňať naložíte do kvalitného olivového oleja , nielenže si zachová sviežu farbu a chuť , ale zároveň ju prirodzene zakonzervujete . Vďaka tomu vám vydrží v chladničke niekoľko týždňov a stane sa vašou malou domácou „tajnou zbraňou“ na bleskové dochucovanie jedál. Základné pesto (iba vňať a olej) je ideálne do varených zemiakov , na hotové polievky alebo do cestovín. Stačí uvariť fusilli alebo motýliky, premiešať s trochou pesta, posypať parmezánom, jemne dosoliť – a máte na stole jednoduchú, rýchlu a zdravú večeru. Druhá verzia pesta, s cesnakom a citrónovou šťavou, je už o čosi výraznejšia . Výborne sa hodí na hrianky a bruschetty , ale aj k rybám, morským plodom či grilovanému mäsu. Tento druh pesta je hotová delikatesa, ktorú si môžete pripraviť doslova za pár minút – a okamžite ňou premeniť obyčajné jedlo na niečo výnimočné. OD ZÁKLADNÉHO AŽ PO OCHUTENÉ PETRŽLENOVÉ PESTO. RECEPT RECEPT NA PETRŽLENOVÉ PESTO 🟩Základné petržlenové pesto Toto je úplne jednoduchá verzia pesta – bez cesnaku, bez syra, bez orieškov. Len čistá chuť petržlenovej vňate a olivového oleja. Ideálne na rýchle dochutenie jedál alebo ako základ na ďalšie experimenty. INGREDIENCIE 1 viazanička čerstvej petržlenovej vňate (cca 100–120 g) 50 ml kvalitného olivového oleja (extra panenského) Voliteľné: štipka hrubozrnnej soli (ale pokojne aj bez nej, ak dochucujete neskôr) POSTUP Vňať opláchnite, osušte (ideálne v odstredivke na šalát) a zbavte hrubších stoniek. Nahrubo ju nasekajte a vložte do mixéra alebo sekáčika . Prilejte olivový olej a mixujte , kým nezískate hladkú pastu. Konzistenciu si môžete upraviť – pridaním oleja bude redšia, s menším množstvom hustejšia. Hotové pesto preložte do čistého zaváraninového pohára . Povrch môžete zaliať tenkou vrstvou oleja, aby sa pesto nezafarbilo a lepšie vydržalo. Skladujte v chladničke. Spotrebujte ideálne do 2–3 týždňov. RECEPT RECEPT NA DOCHUTENÉ PETRŽLENOVÉ PESTO 🟢Dochutené petržlenové pesto s cesnakom a citrónom Toto pesto je už o stupeň výraznejšie než základná verzia – pikantnejšie, sviežejšie a priamo volá po hrianke, grilovanej rybe alebo špagetách. Čerstvá petržlenová vňať sa tu spája s cesnakom, citrónovou šťavou a štipkou soli pre intenzívnejší gurmánsky zážitok. INGREDIENCIE 1 viazanička čerstvej petržlenovej vňate (cca 100–120 g) 100 ml kvalitného olivového oleja 2 strúčiky cesnaku (pretlačené alebo nasekané nadrobno) šťava z ½ citróna ½ čajovej lyžičky soľných kvietkov alebo morskej soli čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti, najlepšie kampotské skúste vymeniť citrón za limetku, prenesie vás to do Ázie POSTUP postup je podobný ako pri základnom peste Petržlenovú vňať opláchnite, osušte a nahrubo nasekajte (bez hrubých stoniek). V mixéri alebo sekáčiku zmixujte vňať s olivovým olejom, cesnakom, citrónovou šťavou, soľou a čiernym korením. Mixujte na pastu. Konzistenciu si upravte pridaním oleja podľa potreby. Hotové pesto preložte do zaváraninového pohára, povrch môžete zaliať tenkou vrstvou oleja. Uchovávajte v chladničke. PETRŽLENOVÉ PESTO S PARMEZÁNOM NA CESTOVINY, HRIANKY, MÄSO. ✨ Tip na mieru – prispôsobte si pesto podľa seba Toto pesto si môžete doladiť podľa toho, čo varíte alebo čo máte doma. Tu sú niektoré chutné obmeny: Parmezán – pre sýtejšiu chuť (cca 2 PL nastrúhaného syra) Vlašské orechy alebo píniové oriešky – pre jemnú orieškovú linku Čili paprička – pre mierne štipľavú verziu Zázvor – trocha nastrúhaného čerstvého zázvoru sa hodí najmä k rybám Bez cesnaku – ak pripravujete jemnejšiu verziu napr. pre deti alebo k delikátnejšej rybe 🥄 Moje kuchynské začiatky – keď bol mažiar všetkým Každý mladý nadšenec varenia to pozná – keď vás chytí kuchynská vášeň, začnete zbierať všemožné pomôcky, náčinia a hrnce a skúšate s nimi všetko , čo sa len dá. Ja som si kúpila malý drevený mažiarik (myslím, že z dovolenky v Chorvátsku), ktorý ma očaril svojou jednoduchosťou. Jedného dňa som zatúžila po petržlenovom peste . Nemala som mixér, ale zato som mala chuť a odhodlanie – a tak som sa pustila do toho po starom. Vňaťka šla do mažiara a ja som ju trpezlivo tĺkla, až kým z nej nebola krásna, pasta. Na fotkách to vyzerá ako z rustikálneho food blogu, ale priznám sa, že by som to už druhýkrát celkom neodporúčala. 😄 Vyzerá to síce výborne na videách a obrázkoch , ale som veľmi rada, že dnes máme po ruke mixéry a sekáčiky, ktoré to zvládnu za pár sekúnd. Napriek tomu – keď veľmi chcete, tak sa dá pesto pripraviť aj bez elektriky. A to je na varení to najkrajšie – že sa vždy nejako dá. OBČAS POMÔŽE AJ MAŽIAR. PETRŽLENOVÉ PESTO.

RECEPT NA FANTASTICKÉ LETNÉ JEDLO - DOMÁCI PEČENÝ BAKLAŽÁN VHODNÝ NA BRUSCHETTY, NA HRIANKY ALEBO AKO RÝCHLA LETNÁ OMÁČKA. MÁŠ NA NIEČO CHUŤ! SVIEŽE, ĽAHKÉ S MÁLO KALÓRIAMI? Tak to je presne čas na Poznáte ten pocit, keď máte chuť na niečo ľahké, šťavnaté a voňavé, ale neviete presne na čo? Pečený baklažán je možno to, čo práve hľadáte . Je to jednoduché, stredomorské jedlo plné chuti , ktoré si môžete vychutnať studené ako nátierku, na teplej hrianke, ako omáčku na cestoviny, alebo ako prílohu k pečenému či grilovanému mäsu. Základom sú baklažány nakrájané na malé kocky, ktoré si zachovajú svoju štruktúru, prepečené s cibuľou, cesnakom, pasírovanými paradajkami, olivovým olejom, čiernym korením, trochou trstinového cukru a morskej soli . Tento recept nie je len chuťovo bohatý – je aj výživovo hodnotný . Baklažán má nízky obsah kalórií a je plný vody, čo z neho robí ideálnu zeleninu na letné dni . Obsahuje vlákninu, antioxidanty a minerály prospešné pre srdce aj trávenie. Vďaka svojej nízkej glykemickej záťaži je vhodný aj pre diabetikov . Navyše, keď si ho pripravíte do zásoby a zavárate do pohárov, máte kedykoľvek poruke zdravú a výnimočne chutnú domácu dobrotu. RECEPT ZAVÁRANÝ BAKLAŽÁN RECEPT INGREDIENCIE NA 2-3 POHÁRE NAKLADANÉHO PEČENÉHO BAKLAŽÁNU POTREBUJETE 2 stredne veľké baklažány: každý ochutnajte pred použitím – niektoré môžu byť horké a pokaziť chuť celého jedla 2 stredne veľké cibule 3 strúčiky cesnaku ak máte radi cesnak výraznejší, pokojne pridajte viac 1 fľašu (700 ml) pasírovaných paradajok ideálne v bio kvalite – dodajú jemnosť aj sladkosť 1,5 dl olivového oleja trochu mletého čierneho korenia - vyskúšajte kampotské čierne korenie 3 polievkové lyžice trstinového cukru: kľudne mo 1 polievkovú lyžicu octu 2 čajové lyžičky soli najlepšie morskú alebo keltskú POSTUP Tento baklažánový zázrak pripomína talianske antipasti – voňavé, ochutené zeleninové zmesi, ktoré si viete naložiť na bruschettu, hrianku alebo pridať k syru a poháru vína. Svieže, jemne sladkasté, s hlbokou chuťou paradajok, cesnaku a pečenej zeleniny. Najlepšie chutí, keď sa nechá aspoň deň oddýchnuť – chute sa krásne prepoja a zosladnú. A keď ho navyše sterilizujete, vydrží vám dlhšie a môžete si ho zobrať so sebou kamkoľvek – na piknik, k vode, alebo jednoducho zachráni večeru, keď doma “nič nie je”. POSTUP KROK PO KROKU NAKLADANÝ PEČENÝ BAKLAŽÁN NA TALIANSKÝ SPÔSOB Najprv si pripravíme baklažán . Nakrájame ho na kocky veľké približne 2 × 2 až 3 × 3 cm, osolíme a necháme 15 minút odpočívať – ideálne na papierovej kuchynskej utierke, ktorá nasaje prebytočnú tekutinu. Tento krok je dôležitý, aby sa baklažán pri pečení nepríliš rozmočil a zachoval si peknú, jemnú štruktúru. Medzitým si na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do mäkka. Potom pridáme nasolený baklažán (zbavený tekutiny) a restujeme spolu približne 10-15 minút , kým kúsky nezmäknú a nezačnú sa jemne zlatisto opekať. Baklažán sa krásne prepojí s chuťou cibule a oleja. Orestovaný baklažán preložíme do veľkého pekáča . Pridáme nastrúhaný alebo prepasírovaný cesnak, trochu čierneho mletého korenia , pasírované paradajky a trstinový cukor. Všetko dôkladne premiešame, aby sa chute rovnomerne spojili. Pečieme v rozohriatej rúre pri 220 °C približne 45 minút. Počas pečenia sa baklažán krásne prepečie, získa hĺbku chuti a najmä sa odparí prebytočná tekutina. Konzistencia by mala byť hustá, šťavnatá, nie vodová. Až po dopečení pridáme ocot – ten pomôže nielen zakonzervovať chuť, ale dodá aj peknú farbu a jemnú kyslastú iskru. Zmes môžeme podávať hneď za tepla, no skvelá je aj studená. Ak pripravíte väčšie množstvo, odporúčam naplniť ju do sklenených zaváracích pohárov a sterilizovať: poháre uložte na plech s trochou vody a sterilizujte v rúre pri 150 °C asi 15 minút . Z tohto množstva by malo vyjsť približne 3-4 poháre s objemom 300–400 ml. Po vychladnutí skladujeme v chlade alebo v chladničke. A keď príde chuť – či už doma, na pikniku alebo len tak s kôrkou chleba – máte poruke niečo zdravé, výnimočne chutné a hotové za minútu. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . NAKLADANÝ PEČENÝ BAKLAŽÁN NA TALIANSKÝ SPÔSOB - MOJA PREDSTAVA O CHUTNOM JEDLE

RECEPT NA HUMMUS: OBĽÚBENÁ POMAZÁNKA Z CÍCERU Z BLÍZKEHO VÝCHODU. Zámerne som nenapísala cícerová pomazánka, lebo hummus síce je z cíceru, ale táto veľmi chutná a zdravá pomazánka k nám prišla až z ďalekého východu a jej klasické zloženie je presne definované-cícer, tahiny, olivový olej, citrónová šťava, cesnak a soľ. Ja som sa na ňom stala úplne závyslá. Vyskúšajte sami a uvidíte. Snáď sa význam slova "humus" zmení a bude vám evokovať túto fantastickú pomazánku, ktorú si obľúbia všetci - od vegánov, bezlepkáčov, lactofree ľudí až po vás. Hummus má korene hlboko zakorenené v histórii Blízkeho východu. Prvé zmienky o kombinácii cíceru, tahini a olivového oleja sa datujú už do 13. storočia v arabských kuchárskych knihách. Tento pokrm bol obľúbený medzi kočovníkmi a farmármi v oblasti Levantu. Hummus sa tal súčasťou kultúrnej identity krajín ako Libanon, Izrael, Sýria či Maroko. Dnes je obľúbený po celom svete nielen pre svoju chuť, ale aj zdravotné benefity. Poradím vám aké pomery surovín vytvoria najlešiu chuť hummusu a malý zlepšovák pri jeho príprave. RECEPT HUMMUS RECEPT INGREDIENCIE 540g cíceru sterilizovaného 100g tahini 2 strúčky cesnaku 50g olivového oleja 30g citrónovej šťavy 5g soli Na začiatok si poďme predstaviť suroviny , ktoré nemusia byť všetkým známe a potom vám predstavím moju vychytávku. Cícer asi nemusím predstavovať, ale kto by nepoznal, je to strukovina orieškovej chuti a maslovej konzistencie po uvarení. Dostať ju bežne v potravinách buď sušenú ako fazuľu alebo sterilizovanú v náleve. Na hummus budeme potrebovať sterilizovanú. Hummus viete urobiť aj z doma uvareného cíceru, ale verte mi, je to zbytočná robota. Kúpte si ho už uvarený a pripravený na okamžité použitie. Tahini je pasta vyrobená zo sezamových semienok, ktoré sa pražia a melú do hladkej konzistencie. Má bohatú, orieškovú chuť a je základom tradičných jedál Blízkeho východu. V hummuse nesmie chýbať. Je výživná, bohatá na zdravé tuky, bielkoviny, vápnik a železo. Používa sa nielen v slaných jedlách, ale aj v sladkých receptoch, napríklad do dezertov či dresingov. Ostatné ingrediencie poznáte . A teraz vám napíšem moju najlepšiu vychytávku pri príprave hummusu. Keďže už roky milujem orientálne a ázijské obchody, kde nakupujem ryžové suroviny, kokosvé mlieka, ružovú vodu alebo všetko na sushi, asi pred 10 rokmi som objavila úžasnú, naozaj úúúúúžasnú vec. Hummus v konzerve , rozmixovaný, hladký, hotový na ďaľšie dochucovanie. Milujeeeem. Je to už hotová pasta z cíceru. Hummus sa z nej pripravuje omnoho jednoduchšie. Ak budete mať cestu okolo indického alebo ázijského obchodu, opýtajte sa, či nemajú hummus v konzerv a nakúpte si do zásoby ! Ale chápem, že nie každý má prístup k takýmto obchodom, ale keď ho niekde objavíte, kúpiť. Dobre vám radím. Sterilizovaný cícer je tak isto chutný so všetkými a poslúži rovnako dobre. Len musíte použiť dobrý mixér alebo foodprocesor na jeho rozmixovanie. Tak poďme na to. Už sa mi zbiehajú slinky ! POSTUP Ak máte sterilizovaný cícer, zlejte si vodu, ale nevylievajte ju. Nálev z neho budete ešte potrebovať. Pripravte si všetky ostatné ingrediencie a mixér. Ručný alebo foodprocesor/blender. Cesnak ošúpte a pelisujte , aby ste získali jemnú cesnakovú pastu. Všetko vložte do nádoby foodprocesoru. Ak máte iba ponorný mixér, dajte si všetko do vyššej nádoby. Začnete mixovať . Musíte dostať jemnú konzistenciu bez kúskov cíceru. Teraz prichádza na rad zliaty nálev . Tento využijeme na riedenie pomazánky. Postupne ho nalievajte a mixujte. Možno ho použijete aj celý. Je len na vás, akú konzistenciu uprednostníte. Moja skúsenosť je taká, že po odležaní počas noci v chladničke, hummus trocha zhustne. Ak sa vám podarilo zohnať už hotový hummus v konzerve, aj tu použijete mixér. Ale už nemusíte mixovať dlho, v podstate stačí iba všetko spolu poriadne premiešať. SERVÍROVANIE Humms sa servíruje na plytkej miske. Lyžicou sa rozotrie asi na 1cm výšku do kruhového tvaru. Vďaka lyžici sa vytvoria priehlbiny, ktoré sú veľmi dôležité na následné dochutenie a ozdobenie. Klasicky stačí poliať olivovým olejom, poprášiť mletou sladkou alebo pikantnou červenou paprikou. Pridať zopár olív. Hummusu podávame s chlebom . Ale ešte lepšie chutí s chlebovými plackami z blízkeho výchdu a indie ako je napríklad pitta, lavaš alebo naan . Ak máte radi pomazánky a orientálne jedlá, pozrite si aj recept NAKLADANÝ PEČENÝ BAKLAŽÁN NA TALIANSKÝ SPÔSOB alebo RYŽOVÉ ROLKY . Moja aktuálne najobľúbenejšia kombinácia a vychytávka na servírovanie sú sušené chilli kimchi a veľké kapari, tak ako to vidíš na fotke. AK SA TI RECEPT PÁČIL, DAJ MI FOLLOW. NÁJDEŠ MA NA FB,IG,TIK-TOK.

AKO SI PRIPRAVIŤ PESTO Z MEDVEDIEHO CESNAKU A JEHO OBMENY. Z MEDVEDIEHO CESNAKU SI VIETE PRIPRAVIŤ SKVELÉ DOMÁCE PESTÁ. YOUTUBE RECEPT MEDVEDÍ CESNAK pesto z medvedieho cesnaku Milovala som ho už ako dieťa a milujem ho do dnes. Že začal rásť medvedí cesnak spoznáte už z diaľky. Jeho krásne zelené listy s vôňou cesnaku vás nenechajú na pochybách. Počas jarných prechádzok v prírode, po odkvitnutí prvých snežienok, začnú z pod zeme vykúkať malé zelené listy, ktoré do našich životov prinášajú veľké zdravie. Nebojte sa zohnúť a zopár lístkov si nazbierať. Dajú sa jesť hneď. Alebo si z nich viete pripraviť úžasne chutné pesto na neskôr. V tomto recepte sa dozviete, ako dlho vám pesto vydrží v chladničke, aké benefity získava náš organizmus z medvedieho cesnaku a 4 skvelé pestá s pridaním medvedieho cesnaku! ČERSTVÉ LÍSTKY MEDVEDIEHO CESNAKU ZBER A VÝSKYT MEDVEDIEHO CESNAKU pesto z medvedieho cesnaku Po zimných mesiacoch sa náš organizmus vyslovene teší na novú dávku vitamínov a antioxidantov z prírody. Jednou z prvých zázračných rastliniek, ktorá nás teší svojou prítomnosťou, je medvedí cesnak . Rastie hneď z jari, počas marca a apríla, v lesoch a vlhkých oblastiach. Ak ho niekde nájdete, môžete si byť istí, že ho tam bude veľa. Rastie v takých zelených kobercoch, ktoré vám udrú do očí. Ak si nie ste istí, či je to naozaj medvedí cesnak, odtrhnite jeden list, pošúchajte ho medzi prstami a privoňajte. Vôňa cesnaku vás ujistí, že je to naozaj on . Nemusíte sa báť odtrhnúť zopár lístkov. Ak si chcete medvedieho cesnaku nazbierať viac, napríklad na domáce pesto , dodržujte priateľské trhanie. Z každej rastlinky odtrhnite iba dva-tri lístky. Dávajte pozor, aby ste rastlinku nevytrhli aj s koreňmi. Kráčajte úctivo, aby ste ostatné rastlinky nepošliapali, aj keď v najväčšom rozpuku to skoro nie je možné. Na zber medvedieho cesnaku stačia naše ruky. Stonka listu je krehká a veľmi jednoducho ju viete odtrhnúť pomocou prstov. Najobľúbenejšie lokality v Bratislave sú Železná studnička, Lužné lesy, okolie jazier, ktoré sú pri lese. Rastie v tienistých lesíkoch, kde je stabilná vlhkosť. ZBER MEDVEDIEHO CESNAKU PRI MALOM DRAŽDIAKU BENEFITY MEDVEDIEHO CESNAKU /všetko, čo potrebujete vedieť o medveďom cesnaku/ pesto z medvedieho cesnaku Príroda vždy vie, akú bylinku/rastlinku nám v danom období má ponúknuť. Po dlhých zimných mesiacoch, kedy máme znížený prísun prirodzených vitamínov a antioxidantov , nám príroda ponúka priam elixír v podobe medvedieho cesnaku . A to úplne zadarmo. V našej prírode ho rastie priehrštím. Stačí sa vybrať na prechádzku do lesa alebo k vode a zohnúť sa. Medvedí cesnak je plný antioxidantov . Je vysoko detoxikačný . Má v sebe kopec vitamínov. Nesmieme zabudnúť ani na jeho protizápalove, antibakteriálne, antivírusové a antiseptické vlastnosti . Ak vám to nestačí, pozrieme sa bližsie na to, ako funguje v našom organizme. Významne podporuje trávenie, prečisťuje črevá a pomáha pri žalúdočných problémoch , ako sú zápcha či plynatosť. Posilňuje imunitný systém a prispieva k znižovaniu krvného tlaku . Okrem toho je nápomocný pri ochoreniach horných dýchacích ciest a podporuje zdravie s rdcovo-cievneho systému. Takže, ak sa potrebujete naštartovať po zime , toto je jedna z výborných a chutných možností. VO VÁZIČKE VÁM MEDVEDÍ CESNAK VYDRŽÍ 3-4 DNI ČERSTVÝ PÁČIA SA VÁM MOJE RECEPTY? PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . PRÍPRAVA SUROVÍN MEDVEDÍ CESNAK: Po zbere medvedieho cesnaku sa ho snažíme spracovať čo najskôr. Zvykne rýchlo zvädnúť, preto nečakajte príliš dlho a začnite s jeho prípravou a ďaľším spracovaním. Medvedí cesnak treba vždy umyť. Dajte si ho do hlbšej misky, zalejte studenou vodou, preperte rukami a zlejte. Ak máte doma centrifúgu/ odstredivku na zeleninu a šalát, použite ju. Rozložete medvedí cesnak na tácku a nechajte preschnúť od prebytočnej vody. Ak ho neviete hneď použiť, dajte ho do pohára s vodou stonkami nadol. OLIVOVÝ OLEJ: Pesto z medvedieho cesnaku sa robí v kombinácii s olejom. Ak nemáte kvalitný olivový olej, môžete použiť aj iný kvalitný olej. Ale rada by som vám pripomenula, že pesto postupne zjete celé. Tým pádom aj olej, v ktorom je naložené. Preto sa oplatí investovať do kvalitného olivového oleja. OSTATNÉ SUROVINY: Ostané suroviny, ktoré budete pridávať k pestu vyberajte podľa vašej chuti a peňaženky. Možností a variácií na pesto z medvedieho cesnaku mám pre vás hneď niekoľko. Určite si nájdete to svoje najobľubenejšie a vašim chuťovým bunkám najbližšie. 4 SKVELÉ PESTÁ Z MEDVEDIEHO CESNAKU RECEPT 4 SKVELÉ RECEPTY NA PESTO Z MEDVEDIEHO CESNAKU RECEPT NA ZÁKLADNÉ PESTO Z MEDVEDIEHO CESNAKU INGREDIENCIE: menší zaváraninový 200ml pohár 30-50 listov medvedieho cesnaku /veľká hrsť cca 100g/ 1dcl olivového oleja AKO POSTUPOVAŤ PRI PRÍPRAVE ZÁKLADNÉHO PESTA? RADY, AKO SPRÁVNE PESTO PRIPRAVIŤ A SKLADOVAŤ: Naozaj stačia tieto dve suroviny . Nič viac vám na základné pesto netreba. Zázrak takéhoto základného a jednoduchého pesta je v tom, že pri dobrom skladovaní , vám vydrží skoro až do ďaľšej sezóny- teda rok . Po čase zvykne trocha stratiť na sile, ale stále ostáva veľmi chutné. Na rozdiel od základného pesta z medvedieho cesnaku, ktoré vie v dobrej kondícii vydržať až rok, vám ochutené pestá vydržia maximálne 2-3 týždne. Skladovanie pesta z medvedieho cesnaku: pesto vždy skladujte v chladničke. Takto si uchová najdlhšie svoju čerstvosť a nezačne oxidovať a kysnúť. POSTUP Medvedí cesnak, ktorý sme si umyli a nechali preschnúť od prebytočnej vody, si nakrájeme. Najlepšie ručne, ostrým nožíkom, na malé kúsky. Viete ho aj rozmixovať v mixéry, ale pri tomto základnom recepte, vám odporúčam urobiť to ručne. Štruktúra listov sa menej rozbije a zachová si väčšiu odolnosť a celistvosť chuti. Takéto základné pesto vieme do budúcna použiťˇaj ako základ na ochutené pesto. Drobné nakrájané listy vložíme do sterilnej nádoby. Zalejeme olivovým olejom a premiešame, aby sa každý kúsok medvedieho cesnaku obalil olejom. Nádobu zavrieme a pesto vložíme do chladničky. MEDVEDÍ CESNAK UMYJEME, ZLEJEME A ZBAVÍME PREBYTOČNEJ VODY. ODSTREDIVKU NA ŠALÁTY A ZELENINU POUŽÍVAM ČASTO, NIELEN NA MEDVEDÍ CESNAK KRÁJANIE MEDVEDIEHO CESNAKU NAKRÁJANÉ LÍSTY MEDVEDIEHO CESNAKU NASYPEME DO POHÁRA A ZALEJEME OLIVOVÝM OLEJOM Po zvládnutí základného receptu sa môžeme pustiť do fantastických 3 receptov na domáce ochutené pesto z medvedieho cesnaku. Pri všetkých troch receptoch použijeme mixér. Sterilné zatváracie nádoby. Listy medvedieho cesnaku nakrájaného na štvrtiny. Všetky ingrediencie vložíme do mixovacej nádoby a postupne mixujeme. Najprv bez oleja. Na záver pridáme olej a ešte raz mixujeme spolu. Pesto preložíme do sterilnej nádoby. Zatvoríme. Skladujeme v chladničke. Pestá vydržia 2-3 týždne. 4 SKVELÉ PESTÁ Z MEDVEDIEHO CESNAKU PESTO Č.1 OVERENÁ KLASIKA PESTO Z MEDVEDIEHO CESNAKU, PARMEZÁNU A PÍNIOVÝCH ORIEŠKOV INGRDIENCIE: 100g medvedieho cesnaku 100g olivového oleja 50g parmezánu v celku 25g píniových orieškov 1PL citrónovej šťavy štipka soli OVERENÁ KLASIKA-MEDVEDÍ CESNAK, PARMEZÁN, PÍNIOVÉ ORIEŠKY PESTO Č.2 PIKANTNE-SLADKÁ VERZIA PESTO Z MEDVEDIEHO CESNAKU, KEŠU ORECHOV, TVRDÉHO SYRU A MEDU 100g medvedieho cesnaku 100g olivového oleja 50g oranžového tvrdého syra /sladko-horký syr, napr. mimolette alebo red leicester/ 50g kešu orechov 2PL medu 1/2ČL soli PIKANTNE-SLADKÁ VERZIA-MEDVEDÍ CESNAK, KEŠU ORECHY, ŽLTÝ SYR A MED PESTO Č.3 TALIANSKÁ VERZIA PESTO Z MEDVEDIEHO CESNAKU, SUŠENÝCH PARADAJOK A ČIERNYCH OLÍV 100g medvedieho cesnaku 100g olivového oleja 50g sušených paradajok 50g čiernych olív bez kôstky štipka soli TALIANSKÁ VERZIA-MEDVEDÍ CESNAK, OLIVY A SUŠENÉ PARADAJKY POUŽITIE PESTA Pesto z medvedieho cesnaku je skutočne všestranný poklad v kuchyni! Môžete ho použiť ako základ na bruschettu , dochutiť ním cestoviny , rizoto či krémové polievky , pridať ho do dresingov , marinád alebo ním ozvláštniť obyčajné zemiaky či grilovanú zeleninu . Dokonca je výborné aj ako netradičná nátierka na pečivo . Nech už si vyberiete klasickú verziu alebo niektoré z ochutených pestičiek, jedno je isté – každý pohárik bude voňať jarnou sviežosťou a plným chuťovým zážitkom . Takže neváhajte, vyrazte do prírody na zber a pustite sa do prípravy! Možno práve tento jednoduchý recept sa stane vaším jarným favoritom. MIXOVACIA NÁDOBKA-PESTO S PARMEZÁNOM A PÍNIOVÝMI ORIEŠKAMI TALIANSKÁ VERZIA PIKANTNÝ MEDVEDÍ CESNAK KOMBINOVANÝ S AROMATICKÝM SYROM A SLADKOSŤOU KEŠU A MEDU

RECEPT NA SKVELÉ A JEDNODUCHÉ PESTO Z ČIERNYCH OLÍV A SUŠENÝCH PARADAJOK Olivy sú naozaj výborné a ich použitie je veľmi všestranné. Okrem oleja, ktorý sa z nich lisuje, ich môžeme jesť len tak alebo ich pridávať do rôznych jedál. Sú vždy veľmi zdravé. Zelené, čierne, ochutené...všetky sú výborné a veľmi chutné. Každý si môže vybrať druh, ktorý mu vyhovuje najviac. Keď prichádzajú teplé mesiace, dostávam na ne okamžite chuť. Vďaka vykôstkovaným čiernym olivám si môžem bez problémov kedykoľvek a kdekoľvek urobiť svoju obľúbenú olivovú pomazánku. Viem, že už som jeden recept s rôznymi variáciami dávala na blog (možete si ho pozrieť TU) , ale kombinácií je veľa a preto som sa rozhodla, že vám napíšem aj tento recept. Lebo je fantasický :-). RECEPT - olivové pesto so sušenými paradajkami POTREBUJEME 200g čiernych olív (bez kôstok) 100g SUŠENÉ PARADAJKY (recept na domáce sušené paradajky nájdete TU ), ale môžete použiť aj tie z obchodu 5 strúčikov cesnaku trocha soli 1 dcl olivového oleja NAUČTE SA, AKO SA PRIPRAVUJÚ SUŠENÉ PARADAJKY NALOŽENÉ V OLIVOVOM OLEJI. POSTUP OLIVOVÉ PESTO SO SUŠENÝMI PARADAJKAMI RECEPT Pripravte si suroviny . Základom sú kvalitné ingrediencie – vyberte si čierne olivy, ktoré vám chutia najviac. Nachystajte si výbavu . Budete potrebovať hlbšiu nádobu a ponorný mixér. Všetko vložte do nádoby . prepláchnuté čierne olivy (bez kôstok) sušené paradajky ošúpané strúčiky cesnaku trochu soli Pridajte olivový olej . Stačí toľko, aby sa všetko pekne spojilo do pasty – podľa konzistencie. Mixujte . Na najvyšších otáčkach všetko rozmixujte do hladkej pasty. Hotovo! Olivová pasta je pripravená a v chladničke vydrží veľmi dlho. Ako olivové pesto so sušenými paradajkami použiť? Vychutnajte si ju: – na chrumkavej hrianke – ako nátierku na Lavaš či iný chlieb – ako omáčku na cestoviny – alebo ako základ na pizzu Tipy a chuťové variácie Uvidíte a ucítite tú fantastickú chuť, ktorú olivám dodáva cesnak a sušené paradajky. Táto pasta je ideálna nielen ako nátierka, ale aj ako základ na pizzu či ako ozvláštnenie klasickej paradajkovej omáčky. Vyskúšajte to! Výborne chutí aj s nekysnutým chlebom Lavaš – jeho recept nájdete tu , a jeho príprava je rovnako jednoduchá. Výsledkom bude neprekonateľné a zdravé pohostenie pre vás alebo vašich kamarátov. Ako si svoje olivové pesto dotvoríte, nechám na vás. Ak máte svoju obľúbenú kombináciu, pokojne mi napíšte. Ja si vždy nezabudnem pridať svoj obľúbený parmezán – najlepšie chutí jemne zapečený. Viete si to predstaviť? Ak by vám tento recept bol málo, inšpirujte sa aj ďaľšími receptami na pesto OLIVOVÉ PESTO: STREDOMORSKÁ POCHÚŤKA Z ČIERNYCH OLÍV , či PETRŽLENOVÉ PESTO NA CESTOVINY, RYBY AJ DO POLIEVKY alebo jarné pesto z medvedieho cesnaku, kde nájdete až 4 SKVELÉ PESTÁ Z MEDVEDIEHO CESNAKU . Prajem vám dobrú chuť, Vaša Adelka FOTO POSTUP OPLÁCHNEME OLIVY. PRIDÁME DO NÁDOBY S OSTATNÝMI INGREDIENCIAMI. PONORNÝM MIXÉROM ROZMIXUJEME DO HLADKEJ PASTY. PRIPRAVÝME SI HRIANKY ALEBO CHLEBÍK. MÔŽEME SI K PESTU PRIPRAVIŤ AJ DOMÁCI LAVAŠ CHLIEB. MILUJEM LAVAŠ POTRETÝ TENKOU VRSTVOU PESTA, POSYPANÝ PARMEZÁNOM A ZAPEČENÝ DO CHRUMKAVA.

RECEPT NA NAJLEPŠÍ DOMÁCI KEČUP Domáci kečup je fantastická vec . Má výhodu, ktorú ten kupovaný nikdy mať nebude – poznáte jeho obsah a viete, čo doň dávate. Žiadne škroby, žiadne éčka, žiadne konzervanty. Len paradajky, zelenina, koreniny a čas. Jeho chuť nevzniká trikom, ale pomalou a poctivou redukciou, pri ktorej sa paradajky menia na jemný, sladkasto-kyslý zázrak. A práve táto redukcia je najväčšou výhrou – namiesto zahusťovania múkou či škrobom sa chuť prehlbuje prirodzene. Tento kečup je teda nielen zdravší a chutnejší, ale je aj ideálny pre deti – bez zbytočností, s krásnou farbou a plnou chuťou leta . SUROVINY NA NAJLEPŠÍ DOMÁCI KEČUP. MOJA STRASTIPLNÁ CESTA HĽADANIA RECEPTU NA NAJLEPŠÍ DOMÁCI KEČUP Moja cesta za tým mojim najlepším kečupom bola dlhá a popreplietaná mnohými pokusmi a omylmi . Keď sa prvý raz pustíte do výroby domáceho kečupu, prekvapí vás množstvo rád a receptov , ktoré sú zaručene tie naj a každý by ich mal vyskúšať. Ale nie je všetko zlato, čo sa bliští! Môj pokus č.1 : variť paradajky, prepasírovať a zase variť, dosoliť, docukriť...no nič moc. Pokus č.2 bol s receptom do ktorého sa dáva snáď viac jabĺk ako paradajok. Pripadal mi ako detská výživa na slano. Ale inak bol veľmi chutný a určite aj zdravší ako ten z obchodu. Pokus 1501: ďalšie pokusy sa niesli v znamení skôr rôznych omáčok a chutney. Ale postupne ma dostávali na tú správnu cestu. Počas tohto obdobia som hlavne zisťovala, čo mi v kečupe chutí a čo je pra mňa zase nič moc, ako napríklad bobkový list a exotické korenia. Okrem jedného, ktoré si kečup vyslovene žiada. A to je škorica. Nedáva sa jej veľa, ale urobí svoju prácu dochucovadla dokonale. Postupne, za čo som vďačná, sa recept na najlepší domáci kečup vyrysoval a ja vám ho s radosťou môžem napísať sem na môj blog. Myslím, že tento domáci kečup bude skvelý aj ako základ pre vaše omáčky na cestoviny, k letným grilovačkám, deťom na hranolky. V kečupe sú len samé dobré a zdravé veci. Takd poďte si spolu so mnou navavariť ten najlepší kečup. Ak máte sezónu plnú paradajok, mám pre vás ešte jeden zaujímavý recept - Sušené paradajky nakladané v olivovom oleji KAŽDÁ INGREDIENCIA MÁ SVOJ ZMYSEL! Toto je recept na hustý, sladký a nádherne rubínový domáci kečup , aký ste ešte nejedli. Môžete si ho doladiť podľa seba – viac či menej sladký, jemne kyslý, s náznakom štipľavosti. Jeho základom sú poctivo pomalou redukciou varené paradajky , vďaka čomu je prirodzene hustý a koncentrovaný bez použitia škrobu. 🟥 Cvikla  mu dodá farbu, ktorú by ste od kečupu čakali – krásnu, sýtu a prirodzene sladkú. 🧅 Cibuľa a cesnak  sa postarajú o hĺbku a jemnú zemitosť. 🌶️ Čili paprička  nezapáli jazyk, ale dotiahne chuť do plnosti – bez pálenia. 🌿 Škorica  je tajná zložka, ktorú si možno ani neuvedomíte, ale presne ona vytvára tú známu „kečupovú“ chuť, ktorú poznáte. 🍇 Ocot  všetko príjemne vyváži, trstinový cukor  dosladí a olivový olej  krásne prepojí všetky vrstvy chuti. Tento kečup sa nevarí na rýchlo – varí sa, kým sa chuť neprehlbí, kým sa šupky paradajok nezačnú oddelovať a kým nevznikne niečo, čo sa len ťažko popisuje… ale veľmi ľahko zje. INGREDIENCIE (množstvo vystačí na približne 3 až 4 fľaše s objemom 500 ml alebo 2 väčšie sedemdecky) 3,5-4 kg zrelých paradajok – ideálne mäsité a sladké odrody ako býčie srdce, San Marzano alebo Roma 1 stredne veľká cvikla (cca 200–250 g) 1 väčšia polievková lyžica soli 500 g cibule 4 strúčiky cesnaku 1 čili paprička ak máte radi pikantnejšie, môžete pridať viac 1 čajová lyžička škorice 2 polievkové lyžice octu – v prípade, že máte radi výraznejšie kyslú chuť, pridajte 3–4 lyžice 100 g trstinového cukru – množstvo prispôsobte sladkosti paradajok (odporúčané rozpätie: 50–150 g) 2 polievkové lyžice olivového oleja PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . POSTUP VÝBER A PRÍPRAVA PARADAJOK Na rozdiel od Sušených paradajok nakladaných v olivovom oleji , ktoré musia byť pevné, na kečup sa hodia poriadne dozreté, sladké a mäsité odrody — napríklad býčie srdce, San Marzano alebo iné domáce paradajky s hutnou dužinou. Pred kúpou paradajku ochutnajte — ak nie je sladká a šťavnatá, ani kečup z nej nebude stáť za veľa. Z paradajok najprv vyrežte tvrdé stredy , kde boli prichytené k stopke (často sú zelené alebo hnedkasté). Potom ich jemne potlačte alebo rozkrojte a v ytlačte prebytočnú vodu so semienkami — najmä ak sú veľmi vodnaté. Pár semienok a trocha šťavy v kečupe nevadí, ale čím menej vody na začiatku, tým kratšie varenie. Netreba ich šúpať ani sparovať . Práve naopak — paradajkové šupky obsahujú cenné antioxidanty a pri varení uvoľnia chuť, farbu, aj esenciálne oleje. POSTUP VARENIA DOMÁCEHO PARADAJKOVÉHO KEČUPU ZÁKLADOM KEČUPU JE VYUŽITIE CELÝCH PARADAJOK AJ SO ŠUPKAMI. ODPADNE NÁM KROK S PARENÍM A ODŠUPKOVÁVANÍM PARADAJOM. 1.FÁZA Keď už máte paradajky očistené od tvrdších stredových častí a zbavené čo najviac prebytočnej šťavy, ideme na samotné varenie . Na olivovom oleji si orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu . Restujte ju dôkladne, pokojne ju nechajte jemne skaramelizovať – čím lepšie bude orestovaná, tým stabilnejší bude výsledný kečup. Nedostatočne orestovaná cibuľa môže neskôr spôsobovať kysnutie. Keď je cibuľa hotová, pridajte do hrnca všetky pripravené paradajky . Ideálne je použiť hrniec so širším dnom – umožní lepšie odparovanie vody a vďaka tomu bude kečup prirodzene hustý. Ďalej pridajte: ošúpanú a na kocky nakrájanú cviklu, nasekaný cesnak, soľ, čili papričku (podľa chuti 1 až 3 kusy). Začnite variť na miernom ohni . Prvú fázu varenia robíte pod pokrievkou, jemne pootvorenej – zeleninu vlastne dusíte, aby krásne zmäkla. Trvá to približne 1,5 hodiny . Po tejto dobe zelenina zmäkne a môžete ju rozmixovať ponorným mixérom  dohladka. Ak nechcete pikantný kečup, čili papričku pred mixovaním vyberte . Do rozmixovanej hmoty teraz pridajte: cukor  podľa chuti, malú lyžičku mletej škorice  – dodá nezameniteľnú vôňu a hĺbku chute (ale naozaj len trochu, aby kečup nechutil ako koláč). 2.FÁZA Po rozmixovaní všetko premiešajte a varte ďalej už odokryté . Teplotu udržujte na miernom ohni a kečup pravidelne miešajte. Táto fáza môže trvať ešte 1,5 hodiny, pokojne aj 2 – čím dlhšie, tým intenzívnejšia chuť a hustejšia konzistencia. Uvidíte, ako sa tekutina postupne odparuje a kečup nadobúda svoju typickú hustotu. Keď ste spokojní s konzistenciou , pridajte nakoniec ocot – stačia dve polievkové lyžice klasického 8 % octu. Ak máte radšej kyslejšie kečupy, pokojne pridajte viac – ochutnajte a dolaďte podľa seba. Potom kečup ešte 5 minút povarte a vypnite . 3.FÁZA finálne prepasírovanie a konzervovanie Ak vám neprekáža jemná štruktúra a sem-tam nejaká šupka, máte hotovo. Ale ak túžite po hladkom, dokonale jemnom kečupe , odporúčam všetko ešte prepasírovať cez jemné sitko alebo použiť pasírovač. Výsledok bude hladký, hodvábny a ideálny aj do sklenených fliaš. Kečup nalejte do čistých, sterilizovaných fliaš alebo pohárov – najlepšie sú tie s trošku širším hrdlom, aby sa dali dobre napĺňať aj neskôr vyberať. Uzavrite viečkom a pripravte sa na posledný krok – sterilizáciu. Sterilizovať môžete v hrnci – do veľkého hrnca nalejte asi 5 cm vody, priveďte ju k varu, vložte zavreté fľaše s kečupom (viečkom hore), zakryte pokrievkou a nechajte sterilizovať 15 minút . Alternatívne môžete použiť aj rúru (100 °C, 15–20 minút), alebo, ako niektorí odvážlivci – umývačku riadu. Túto metódu som síce zatiaľ neskúšala, ale vraj funguje. Dôležité je, aby ste dosiahli aspoň 100 °C na 15 minút – a kečup vám vydrží pokojne celú zimu . Moja skúsenosť s domácim kečupom je, že zmizne už do konca leta. Preto, ak vám to čas a vaše kuchárske nadšenie dovolí, uvarte si ho postupne viac. Veď leto je aj od zavárania nášho úžasného ovocia a zeleniny. FOTO POSTUP ODSTOPKUJEME SI PARADAJKY CIBUĽU NAKRÁJAME NA DROBNÉ KOCKY ORESTUJEME JU NA OLIVOVOM OLEJI. PRIDÁME PARADAJKY ZBAVENÉ BREBYTOČNEJ ŠŤAVY. OŠÚPEME SI CVIKLU A NAKRÁJAME NA KOCKY. PRIDÁME AJ ĎAĽŠIE INGREDIENCIE NEZABUDNITE NA CESNAK A CHILLI PAPRIČKU. POMALY DUSÍME NA MIERNOM STUPNI. POSTUPNE SA NÁM ZELENINA ZAČNE ROZVÁRAŤ. CHUTE SA PREPÁJAJÚ. FARBA JE NÁDHERNÁ. ROZMIXUJEME A PRIDÁME ŠKORICU. ODOKRYTÉ VARÍME ĎAĽŠIU 1,5-2 HODINY. PREPASÍRUJEME A MÔŽEME KEČUPOM NAPLNIŤ STERILNÉ POHÁRE. NA ZÁVER KEČUP STERILIZUJEME. TOTO JE MÔJ RECEPT NA KEČUP NO.1. VERÍM, ŽE SA STANE AJ VAŠIM.

RECEPT NA JEDNODUCHÉ ŠPENÁTOVÉ PESTO, KTORÉ MÔŽETE POUŽIŤ NAPRÍKLAD NA CESTOVINY. Špenátové pesto je veľmi jednoduché. Pesto, ktoré môžeme použiť na studenú aj teplú kuchyňu. Stačí, ak si kúpime lístky mladého špenátu. Tie sa už stavali súčasťou bežnej ponuky v obchode a nájdete ich pri čerstvej zelenine medzi šalátmi. Okrem toho, že je to jedna z najvýživnejších potravín na svete, má krásnu zelenú farbu a poteší vás aj výbornou chuťou. ŠPENÁT obsahuje dennú odporúčanú dávku vitamínov K a A, takmer celú dávku mangánu a kyseliny listovej a 40 percent horčíka. Nájdeme v ňom množstvo ďalších živín vrátane vlákniny, vápnika a bielkovín. Plus je aj v tom, že jedna šálka surového špenátu nemá ani len desať kilokalórií. Takže smelo do výroby domáceho pesta . ČERSTVÝ MLADÝ ŠPENÁT RECEPT NA ŠPENÁTOVÉ PESTO INGREDIENCIE 250g čerstvého špenátu 1/2dcl olivového oleja 1PL sušených paradajok 1PL mletých vlašských orechov 1ČL morskej soli POSTUP Všetky ingrediencie si dáme do vyššej nádoby a r učným mixérom poriadne rozmixujeme na kašu, respektíve naše pesto . Konzistencia by mala byť krémová a jemná. Hotové pesto môžeme používať všade tam kde bazalkové pesto , napríklad na cestoviny, na chlieb či do šalátov. Ak sa rozhodneme ho tepelne spracovať, odporúčam ho vyskúšať ako obmenu za paradajkový základ na pizzu. Uvidíte aká fantastická bude. Pesto natrieme na pizzu , posypeme parmezánom alebo strúhanou mozzarellou a upečieme ako klasickú pizzu. V chladničke nám vydrží minimálne týždeň, ak ho nespotrebujeme celé hneď. Za vyskúšanie stojí aj PETRŽLENOVÉ PESTO NA CESTOVINY, RYBY AJ DO POLIEVKY a OLIVOVÉ PESTO SO SUŠENÝMI PARADAJKAMI .

RECEPT NA RÝCHLU A VEĽMI CHUTNÚ DOMÁCU POLIEVKU Z BROKOLICE A HRÁŠKU. Jarná, výživná, sladká a chutná – taká je táto krémová brokolicová polievka s jarným hráškom. Možno na fotke nevyzerá úplne lákavo /v podstate som ju skoro ani nestihla nafotiť/, no verte, že vás milo prekvapí, keď ju ochutnáte. Raz večer sme sa vracali zo záhrady, bolo už dosť neskoro, ale hlad bol silnejší. Doma som mala jednu brokolicu a moja dcéra nedojedený hrášok, ktorý sme kúpili po ceste. Spojila som ich a pripravila túto skvelú polievku, ktorá sa okamžite stala stálicou v našej kuchyni. Tu je recept, ktorý pre vás rada zdieľam. Brokolica dodá jemnosť a finta s hráškom dodá skvelé pukanie pod zubami! RÝCHLA FOTKA, ALE UŽ SME FAKT NEVEDELI VYDRŽAŤ A CELÚ SME JU ZJEDLI EŠTE V TEN VEČER! RECEPT: BROKOLICOVÁ POLIEVKA S JARNÝM HRÁŠKOM INGREDIENCIE 1 brokolicu 100g čistej váhy :cca 300-400g mladého hrášku (ešte prd ošúpaním) 700ml zeleninového vývaru alebo vodu a jeden zeleninový bujón (najlepšie v Bio kvalite) 200ml šľahačky 2PL smotanového jogurtu 2 strúčiky cesnaku 1ČL soli POSTUP 1. Najskôr uvarte olúpaný jarný hrášok – stačí mu asi 10 minút, keďže je čerstvý. Po uvarení ho sceďte a nechajte bokom. 2. Do hrnca nakrájajte brokolicu a cesnak – brokolicu na stredne veľké kúsky, hlúbik na menšie kúsky, aby sa všetko uvarilo rovnomerne. 3. Zalejte vývarom alebo vodou, pridajte zeleninový bujón a osoľte podľa chuti. Zakryte a varte na miernom ohni asi 10 minút, kým brokolica nebude mäkká. Skúste ju prepichnúť vidličkou, najmä hlúbik by mal byť ľahko prevarený. 4. Keď je brokolica uvarená, použite ponorný mixér a rozmixujte polievku do hladka – najskôr na nízkych otáčkach, potom postupne na plné otáčky, aby vznikla krásne krémová konzistencia. 5. Polievku dajte späť na sporák, pridajte smotanu a biely jogurt, premiešajte a nechajte jemne prebublať asi 5 minút. 6. Nakoniec do polievky primiešajte uvarený hrášok, ktorý tak zostane pekne chrumkavý a sladký. Tip:   Brokolica dodá polievke jemnosť a krémovosť, zatiaľ čo hrášok príjemne puká pod zubami a vytvára skvelý kontrast. Dajte mi vedieť, ako vám polievka chutila, a prajem vám dobrú chuť!  TÁTO DRUHÁ FOTKA NIE JE MOJA, ALE ZDÁ SA MI, ŽE VEĽMI PEKNE VYSTIHUJE, AKO BY TÁTO POLIEVKA MOHLA BYŤ NASTAJLOVANÁ NA VAŠOM TANIERI. ČO MYSLÍTE?

RECEPT NA JEDNODUCHÚ A RÝCHLU KALERÁBOVÚ POLIEVKU Kaleráb – nenápadný hrdina našej záhrady aj kuchyne. Kaleráb je stará, tradičná zelenina, ktorú poznáme snáď všetci z detstva. Lebo nám ho rodičia dávali chrumkať. Lebo bol sladký a šťavnatý a splnili sme aj očakávania jesť zeleninu. A najviac chutil v lete, kedy som sa z neho najedla aj napila. Kaleráb je druh kapustovitej zeleniny, ktorú si ľudia pestujú už stovky rokov . Na prvý pohľad vyzerá možno obyčajne, ale v sebe ukrýva skvelú chuť aj množstvo vitamínov – najmä vitamínu C, draslíka a vlákniny. Má jemne sladkastú a sviežu chuť, ktorá je príjemná aj pre deti, čo je ideálne, ak hľadáte zdravú zeleninu, ktorú radi zjedia všetci. Kaleráb je všestranný – dá sa jesť surový, nakrájaný na plátky do šalátov alebo dipov, ale aj varený, pečený či dusený. V slovenskej kuchyni ho najčastejšie nájdete ako súčasť polievok alebo príloh, ktoré krásne dopĺňa jemnosťou aj výraznejšou chuťou iných surovín. V mnohých rodinách je kaleráb tak trochu zabudnutou klasikou, no tento recept vám ukáže, že sa ho oplatí znovu objaviť – napríklad v podobe tejto jednoduchej a výživnej polievky, ktorú si zamilujete. RECEPT: KALERÁBOVÁ POLIEVKA INGREDIENCIE 3 stredne veľké kaleráby 3PL olivového oleja 1 cibuľu 2 strúčiky cesnaku 1 zeleninový bujón 200ml šľahačky alebo smotany na varenie 1 až 1 a pol litera vody šťavu z pol citróna soľ podľa chuti (asi 2ČL) POSTUP kalerábová polievka recept Cibuľu nakrájajte na drobné kocky a v hrnci ju orestujte na olivovom oleji do sklovita, teda kým nezmäkne a trochu nezpriesvitnie. Medzitým si očistený kaleráb nastrúhajte na hrubších očkách strúhadla. Pridajte nastrúhaný kaleráb k cibuľke a spolu restujte pár minút – dávajte pozor, aby sa vám zelenina nepripálila. Pridajte pretlačený cesnak a krátko orestujte , len kým sa rozvonia. Zalejte všetko vodou tak, aby bol kaleráb úplne ponorený, plus trochu vody naviac. Pridajte zeleninový bujón alebo pridajte zeleninový vývar , ak ho máte k dispozícii a nechcete používať bujón. Osoľte podľa chuti. Polievku varte približne 15–20 minút , pretože nastrúhaný kaleráb sa uvarí veľmi rýchlo. Keď je zelenina mäkká, pridajte smotanu na varenie alebo šľahačku a nechajte polievku jemne prevrieť asi 5 minút . Na záver dochuťte čerstvou citrónovou šťavou. Ak citrón nemáte, môžete použiť aj trochu octu, ale citrónová šťava je zdravšia a dodá jemnú sviežosť. Ak polievku pripravujete pre malé deti, vynechajte kyslé prísady ako citrón alebo ocot – deti majú rady skôr sladšiu a jemnú chuť. Pre najmenších ju môžete rozmixovať ponorným mixérom do hladka. Nižšie nájdete foto postup. Skúste si uvariť ďaľšie fantastické polievky. Napríklad Extra tip Táto kalerábová polievka je skvelá počas celého roka – v lete i v zime. Kaleráb je dnes dostupný takmer stále, hoci kedysi sme ho jedávali hlavne v lete, keď rástol v záhradách. Nech už si ju uvaríte kedykoľvek, určite vás príjemne prekvapí svojou jemnou, sladkastou chuťou. FOTO POSTUP OŠÚPANÝ KALERÁB NASTRÚHAME NA VÄČŠÍCH OČKÁCH. ORESTUJEME CIBUĽU NA OLIVOVOM OLEJI A POSTUPNE PRIDÁVAME NASTRÚHANÝ KALERÁB, KTORÝ TIEŽ ORESTUJEME. VARÍME CCA 20 MINÚT. NA ZÁVER NALEJEME SMOTANU A PREVARÍME 5 MINÚT. DOCHUTÍME. KRÉMOVÁ, NEŽNÁ, SLADKEJ CHUTI: MOJA OBĽÚBENÁ KALERÁBOVÁ POLIEVKA.