DIÉTNA PAŠTÉTA ZO PSTRUHA

RECEPT NA DELIKÁTNU PAŠTÉTU Z VARENÉHO PSTRUHA

---

Paštety poznáte rôzne – mnohí si ich kupujete, iní zas pripravujete doma. Bežné paštéty sú často z bravčového alebo kuracieho mäsa, prípadne z tuniaka či lososa – teda z mäsa. Ale napadlo vás niekedy pripraviť si paštétu z fantastickej sladkovodnej ryby, ako je pstruh?

Pstruha dnes už bežne kúpite v obchodoch, alebo si môžete zaobstarať pstruha z domáceho chovu, ktorý je ešte delikátnejší a kvalitnejší. Ak vás tento recept zaujal, neváhajte si doma vyskúšať pripraviť túto lahodnú a zároveň veľmi zdravú paštétu zo pstruha.

---

PREČO SI PRIPRAVIŤ PAŠTÉTU ZO PSTRUHA?

Recept na paštétu zo pstruha som vymyslela úplne spontánne, keď som si robila poriadok v chladničke a mrazničke. Okrem iného som tam našlajedného zabudnutého domáceho pstruha, ktorého sme kúpili v okolí Žarnovice z bio chovu.

Počas roka sme ich už jedli dosť – pečených, údených, vyfiletovaných aj zapekaných, a vedela som, že moja rodina už nemá chuť na ďalšie klasické pstruhové jedlá. Premýšľala som teda, čo urobiť s tým posledným „chudáčikom“ v mrazničke. Vyhodiť mi ho bolo ľúto, ale zároveň som vedela, že ak ho nespracujem, časom by sa pokazil. Vtedy ma napadlo vyskúšať pripraviť paštétu zo pstruha.

Pstruh je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá ryba. Je bohatý na kvalitné bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre správnu funkciu svalov a regeneráciu tela. Obsahuje tiež hodnotné omega-3 mastné kyseliny, ktoré priaznivo vplývajú na srdce, mozog a celý kardiovaskulárny systém. Okrem toho pstruh dodáva telu dôležité vitamíny, ako vitamín D a B12, a minerály, napríklad selén a jód. Vďaka tomu je táto paštéta nielen lahodná, ale aj výživná a môže byť skvelou zdravou alternatívou k bežným mäsovým paštétam.

DOMÁCA PAŠTÉTA ZO PSTRUHA.

---

RECEPT

PAŠTÉTA ZO PSTRUHA RECEPT

POTREBUJEME

• 250 g mäsa zo pstruha (už uvareného, očisteného a odkosteného)

  Množstvo berte orientačne, každý pstruh má inú hmotnosť, takže prispôsobte podľa potreby.

• 60 g bio slnečnicového alebo olivového oleja

• 2 čajové lyžičky soli

• 2 strúčiky cesnaku

• 2 čajové lyžičky dižonskej horčice

• Šťava z jedného citróna

Na varenie: voda, soľ a hrniec, mixér a zavárací pohár

---

POSTUP

Najprv si uvarte pstruha. Do hrnca nalejte dostatočné množstvo vody, pridajte 1–2 čajové lyžičky soli a priveďte k varu. Celého pstruha ponorte do vriacej vody a varte približne 15 minút. Po uvarení ho opatrne vyberte, aby sa nerozpadol, a nechajte úplne vychladnúť.

Keď je pstruh studený, pustite sa do čistenia. Hlavu môžete jednoducho oddeliť – prípadne si pomôžte nožíkom. Dajte dole kožu, odkrojte chvost a uvidíte lahodné uvarené mäso.

Prstami ho rozdeľte, vyberte chrbticu a všetky kostičky. Potom mäso dôkladne prehmatajte, aby ste odstránili aj tie najmenšie kostičky, ktoré by v paštéte nemali čo robiť. Áno, je to trochu piplačka, ale stojí to za to!

Keď máte mäso čisté, dajte ho do hlbšej nádoby a pridajte všetky ostatné ingrediencie.

Cesta k dokonalej paštéte zo pstruha je veľmi jednoduchá – stačí ponorný mixér alebo food processor. Všetko spolu poriadne rozmixujte do hladka. Ak sa vám paštéta zdá príliš hustá, pridajte trochu oleja alebo vody, v ktorej ste pstruha varili.

Hotovú paštétu preložte do sklenenej nádoby, uzavrite a dajte schladiť do chladničky. Paštéta zo pstruha má trvanlivosť približne 3–4 dni, no to vôbec nevadí – zaručene ju zjete skôr! My sme si ju vychutnali už na druhý deň na raňajky, natretú na čerstvý chlieb s cibuľkou a zeleninou. Skrátka – veľká šmekotka!

UVARENÉ A VYKOSTENÉ MÄSO ZO PSTRUHA.

ROZMIXUJEME S OSTATNÝMI INGREDIENCIAMI DO HLADKA.