NAJLEPŠIA DOMÁCA PEČEŇOVÁ PAŠTÉTA

RECEPT NA DELIKÁTNU PEČEŇOVÚ PAŠTÉTU Z KURACÍCH PEČIENOK, ŠĽAHAČKY A VAJÍČOK.

---

Najlepší recept na pečeňovú paštétu:-)!!

Nie preto, že je to môj recept, ale preto, že keď ju ponúknete návštevám, vyjedia vám všetky poháre, ktoré ste si pracne uvarili a ešte od vás budú drankať recept.

A keďže som dlho tento recept nikomu nedávala (z pochopiteľných dôvodov exkluzivity), rozhodla som sa (po mnohých naliehaniach!), že sa s vami oň konečne podelím.

Recept je výnimočný tým, na rozdiel od iných receptov na pečeňovú paštétu, že do neho nejde žiadna masť, ale nahradíme ju olivovým olejom. Nemusíte sa báť, na chuti sa nič nezmení.

---

RECEPT

DOMÁCA PEČEŇOVÁ PAŠTÉTA Z KURACÍCH PEČIENOK: RECEPT

POTREBUJEME

• 500g kuracích pečienok (najlepšie sú Bio, ale postačia aj tie od mäsiara. Lacné mrazené by som nekupovala)

• 250ml šľahačka (najlepšie tiež Bio alebo kvalitná slovenská min.33perc.)

• 5 vajec (uvarených na tvrdo)

• 200ml olivového oleja

• 2ČL morskej soli

• 1PL sušenej majoránky

  
  

---

POSTUP

1. Príprava pečienok

• Pečienky dôkladne prezrite – ak na nich zostala žlč, odstráňte ju, inak bude paštéta horká.

• Opláchnite ich pod studenou vodou a nechajte odkvapkať.

2. Pečenie pečienok

• Rúru predohrejte na 220 °C.

• Pečienky vložte do hlbšieho pekáča, polejte olivovým olejom a premiešajte.

• Pečte približne 30–40 minút, kým sú zvrchu jemne chrumkavé, ale vo vnútri stále mäkké.

3. Príprava ostatných surovín

• Kým sa pečienky pečú, uvarte vajcia natvrdo a pripravte si smotanu, soľ a majoránku.

4. Prvé mixovanie

• Pečené pečienky ešte horúce rozmixujte ponorným mixérom spolu s ošúpanými vajcami, smotanou, soľou a majoránkou na úplne hladkú pastu.

5. Druhé pečenie

• Zmes vráťte do pekáča, zarovnajte a pečte ďalších 20 minút pri tej istej teplote.

6. Druhé mixovanie

• Po dopečení nechajte paštétu pár minút vychladnúť, aby ste sa neobarili, a opäť ju rozmixujte do krémovej konzistencie.

7. Plnenie pohárov

• Ešte teplú paštétu naplňte do sterilných zaváracích pohárov, uzavrite a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

• Skladujte v chladničke, kde vydrží 2 týždne.

8. Predĺženie trvanlivosti (voliteľné)

• Ak chcete paštétu skladovať dlhšie, poháre sterilizujte 20 minút pri 100 °C.

---

PEČIENKOVÉ MLSANIE

Uvidíte, ako vám budú slinky tiecť už pri prvom vyberaní pekáča z rúry. Tá vôňa je neodolateľná!

A priznajte si – odoláte ochutnaniu malých, opečených kúskov pečienky? Asi ťažko.

Po druhom zapečení to bude ešte intenzívnejšie – na povrchu sa vytvorí chrumkavý, zlatistý film z pečených ingrediencií a vôňa zaplní celú kuchyňu.

Ochutnávanie počas pečenia je povolené, ale opatrne – nech sa nepopálite.

Najlepšie však paštéta chutí poriadne vychladená, takže vydržte, kým si poháriky odpočinú v chladničke. Potom si už môžete s radosťou natierať na čerstvý chlieb, podávať návštevám ako delikátne pohostenie, alebo si ju v zime dopriať na teplých lokšiach.

---

FOTO POSTUP

PEČIENKY A OLIVOVÝ OLEJ.

PO PRVOM PEČENÍ PRIDÁME VAJCIA, ŠĽAHAČKU A KORENIE SO SOĽOU.

PO VYMIXOVANÍ VÁM VZNIKNE TAKÁTO PEČIENKOVÁ PASTA.

NAPLŇTE SI JU DO POHÁROV, ZAVARTE A VLŽTE DO CHLADNIČKY. DOBRÚ CHUŤ.