Výsledky vyhľadávania

RECEPT NA TRADIČNÝ KURACÍ VÝVAR V tomto recepte na tradičný kurací vývar vám ukážem, ako sa varil v starej Bratislave. Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "Lepšie bude, kuriatenko moje, ak na trhu kúpiš oškobanú a vypitvanú sliepku, aby nám po oškobaní neostal byť plný peria. Pozri sa len dobre, či ju pri obáraní nenechali pridlho vo vriacej vode, lebo takej sa trhá koža a to je galiba. Ak sliepku obáraš sama, nikdy ju do vody neponáraj. Vrelou vodou ju len oblej. Sliepku musíš stiahnuť, nie je to zložité, ak jej odrežeš trtáč tupou stranou noža. Uvoľníš kožu a potom ju z nej vyzliekaš ako dieťatko. Stiahneš zadné a predné stehienka, stiahneš aj krk, stiahnutú kožu prevrátiš a dierky po stehienkach aj krku zaviažeš. Stiahnuté telo vykostíš." DO SPRÁVNEHO VÝVARU NEZABUDNITE NASEKAŤ PETRŽLENOVÚ VŇAŤKU Historické pozadie nedeľného vývaru Toto sú pekné informácie, ktoré som si našla – napríklad aj na Wikipédii: tradičné slovenské jedlá, vrátane vývarov, majú pôvod v časoch, keď väčšina obyvateľstva žila sebestačne na vidieku. Potraviny sa museli spracovať tak, aby z nich bol čo najväčší úžitok – a aby sa z nich ľudia naozaj dobre najedli. Jedným z takých jedál bola aj nedeľná polievka – pripravovaná buď z hovädzieho mäsa, alebo častejšie z hydiny. Práve hydina bola na dvoroch bežnejšia a dostupnejšia ako hovädzina. Takže ako najlepšie spracovať trup, krky a vnútornosti z kuraťa, než ich uvariť do výdatnej polievky. Výhoda vývaru je aj v jeho príprave z jednoho hrnca. A ak do kuracieho vývaru pridáte domáce slíže alebo ako v tomto prípade moje milované domáce krupicové knedličky, hneď máte sýte jedlo pre celú rodinu. Nedeľný vývar nebol len bežné a výdatné jedlo – bol aj veľmi zdravý. V zime navyše príjemne zahrial, keďže základná zelenina ako petržlen, zeler či mrkva sa dala bez problémov uskladniť a používať celoročne aj bez moderných chladničiek. VYBERAJTE ZELENINU ČERSTVÚ A PEVNÚ. NAJLEPŠIU DOSTANETE VŽDY NA TRHU ALEBO Z VLASTNEJ ZÁHRADKY. Každá rodina má ten svoj „vývarový“ rukopis V každej rodine sa vývar varí trochu inak. Niektorí doň dávajú viac koreňovej zeleniny, iní prisahajú na bobkový list či ligurček. Niektorí ho robia každý víkend, iní len keď je sviatok, a niektorí sa ho ešte len učia variť – lebo doteraz ho robili rodičia. Ja sa dnes delím o svoju verziu - recept na tradičný kurací vývar, ktorý by som nazvala aj „prešporský vývar“  – jednoduchý, úprimný, taký aký som každú nedeľu videla variť moju starú mamu. Pravdou však je, že aj ja varím vývar vždy trochu inak – podľa toho, akú zeleninu zoženiem, či mám len kuracie trupy, alebo aj krky, srdcia, žalúdky. Tento recept je veľmi variabilný, ale sú isté základy, ktoré by nemali chýbať. Základom sú kosti s mäsom – teda trupy, krky, prípadne aj stehná alebo prsia, ak chcete vývar bohatší na mäso. Na silný, poctivý vývar však úplne postačia dva trupy alebo trup a pár krkov. Druhou kľúčovou zložkou je zelenina. A tej, prosím, nešetrite. Mrkva, petržlen, zeler, cibuľa, cesnak, petržlenová vňať, pór… a pokojne aj bylinky – ligurček, bobkový list, nové korenie, celé čierne korenie. Každý má svoje obľúbené kombinácie – a to je na tom to krásne. Ja by som ale všetkým odporučila nebáť sa pestrosti. Čím viac rôznych druhov zeleniny použijete, tým bude vývar chutnejší, výživnejší a bohatší na vitamíny. A ak vám niečo, napríklad zeler alebo petržlen, nechutí – stále ich môžete po varení vybrať. Ale vedzte, že sa tým ochudobníte o veľa dobrého, čo do vývaru tie zeleniny pustia. A ešte jedna poznámka – ja som túto zeleninu do vývaru nakrájala už pred varením. Ale pokojne ju môžete dať variť vcelku a nakrájať až potom. Záleží na vašej chuti, nálade alebo čo máte doma. Len pozor – keď zeleninu nakrájate vopred, už ju nevyberiete. Už ju musíte spapať celú. Tak ako je. RECEPT TRADIČNÝ KURACÍ VÝVAT RECEPT INGREDIENCIE (na cca 2 litre vývaru) - recept na tradičný kurací vývar Mäso a základ: 1-2 kuracie trupy (môžu byť aj s krídlami), zopár kuracích krkov, 2–3 kuracie žalúdky, 2–3 kuracie srdiečka - u nás sme to volali "drobky do polievky" voliteľne: jedno kuracie stehno alebo kúsok kuracích pŕs (ak máte radi viac mäsa v polievke) 2L studenej vody Zelenina: 3-4 mrkvy 2 petržleny 1/4 zeleru 1/2 kalerábu 1 cibuľa (neošúpaná) 2 strúčiky cesnaku (ošúpané) Bylinky a vňať: 1 zväzok petržlenovej vňate 1 pór voliteľne: zelerová vňať alebo pár lístkov ligurčeka (ak máte) Koreniny: 5 guličiek celého čierneho kampotského korenia 3 guličiek nového korenia bobkový list 3 klinčeky 1 polievková lyžica soli RECEPT NA KRUPICOVÉ KNEDLIČKY DO POLIEVKY. POTREBUJETE MAŤ UVARENÚ POLIEVKU EŠTE RÝCHLEJŠIE? TU JE SKVELÝ RECEPT NA HUSTÚ ZELENINOVÚ POLIEVKU S KRUPICOVÝMI KNEDLIČKAMI Určite si teraz hovoríte: "Ja tam dávam ešte toto alebo toto nedávam. Toto sa určite nehodí. Alebo si bez niečoho vývar neviete predstaviť." A to je dobre. Čím viac možností, tým lepšie. A toto je jedna z nich. Plná vôní a chutí. Preto nám vývar chutí a radi si ho dáme každý týždeň, aj v reštaurácii, aj na návšteve. Potom mudrujeme, ktorý bol lepší. Možno si niečo pridáme do toho našeho domáceho receptu. Tradičný kurací vývar sa proste nepreje. A vždy chutí trocha inak. YOUTUBE VIDEO RECEPT POSTUP 1. Príprava hrnca a mäsa Pripravte si väčší, ideálne 5-litrový hrniec. Do neho nalejte cca 2 litre studenej vody a vložte všetky kuracie kúsky, ktoré ste si zvolili – trupy, krky, srdiečka, žalúdky… pokojne aj stehno či prsia, ak chcete vývar bohatší na mäso. 2. Vôňa a farba vývaru Do vývaru vložte celú nešúpanú cibuľu, do ktorej napicháte 3 klinčeky – táto jednoduchá vychytávka mu dodá krásnu farbu aj vôňu. Pridajte aj 2 strúčiky cesnaku a zväzok byliniek zviazaný niťou (napr. pór, petržlenová vňať, ligurček). Dochuťtee soľou, pridajte celé korenie a bobkový list. 3. Pomaličky k varu Hrniec zakryte pokrievkou a pomaly priveďte k varu. Ak začne vrieť, znížte teplotu na mierny plameň (stupeň 2–3), aby vývar len jemne prebublával. Takto varte 1 hodinu . 4. Medzitým si pripravte zeleninu Zatiaľ si očistíte všetku koreňovú zeleninu – mrkvu, petržlen, zeler, kaleráb. Môžte ju nakrájať na tenké kolieska (vtedy sa uvarí za cca 25–30 minút), alebo ju pridať do polievky vcelku a nakrájať až po dovarení (v takom prípade bude potrebovať o niečo viac času, cca 40 minút). Ja som ju tentoraz nakrájala dopredu – keď je to tak, už sa obísť nedá a musí sa zjesť! 5. Zelenina a keľ – osobný trik Po hodine varenia otvorte vývar a pridajte nakrájanú zeleninu. Vo videu uvidíte aj moje obľúbené kelové listy  – nie každý ich má rád, ale ja ich milujem! Najradšej ich jem po dovarení vývaru, pri oberania mäsa z polievky. To je môj osobný začiatok nedeľného jedenia. 6. Finálne varenie Keď pridáte zeleninu, polievku znova zakryte a varte ešte 30 minút . 7. Dokončenie a scedenie Po dovarení môžete pozbierať prebytočný tuk či penu z povrchu polievky – podľa toho, aké mastné bolo kuriatko. Potom si vyberte mäsko, trupy a kosti  na tanier, rovnako aj zviazané vňatky, cibuľu s klinčekmi, celé korenie a cesnak. Tie už do vývaru nevraciame. 8. Oberanie a finále Keď mäso trochu vychladne, oberte ho z kostí a vráťte ho naspäť do vývaru . 9. Dochutenie Nakoniec ochutnajte, či je vývar dosť slaný. Ale dosoliť si môže každý sám podľa chuti. Niektorí z vás majú radi aj vegetu a tá je tiež slaná. Váš/náš nedeľný kurací vývar  je hotový! PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . FOTO RECEPT AK MÁTE KÚPENÉ KURACIE "DROBKY", CHRBTY ALEBO CELÉ KURA, PRIPRAVTE SI ZELENINU, KTORÁ PÔJDE DO VÁŠHO TRADIČNÉHO KURACIEHO VÝVARU. ZELENINU OČISTITE A OŠÚPTE. NEZABUDNITE NA VŠETKO KORENIE. TO JE VO VÝVARE NAOZAJ DÔLEŽITÉ. PRE ĽAHŠIE VYBERANIE VŇATKY SI JU PRED VARENÍM ZVIAŽTE ŠPAGÁTOM. LEN NIE MODRÝM AKO BRIDGET JONESOVÁ! ZELENINU SI NAKRÁJAJTE NA ROVNKO VEĽKÉ KÚSKY. SAMOZREJME, AK STE ZVYKNUTÍ VARIŤ ZELENINU V CELKU, DAJTE JU DO VÝVARU CELÚ, NENAKRÁJANÚ. PRVÚ HODINU VARÍME IBA KURA S BYLINKAMI A KORENÍM. PO HODINE PRIDÁME ZELENINU. PO DOVARENÍ NAJPRV VYBERIEME VŇAŤKU, CIBUĽU A CESNAK. VYBERIEME AJ MÄSO A OBERIEME HO OD KOSTÍ. VRÁTIME HO NASPÄŤ DO POLIEVKY. PO CELOM TÝŽDNI NÁS POTEŠÍ KRÁSNE PRESTRETÝ STÔL S VÔŇOU KURACIEHO VÝVARU LÁKAJÚCEHO SADNÚŤ SI A VYCHUTNAŤ SI HO. POLIEVKA ALEBO VÝVAR SA V STAREJ BRATISLAVE BEŽNE PONÚKOL HOSŤOM, KTORÍ PRIŠLI NA NÁVŠTEVU. URČITE SI EŠTE PAMÄTÁTE NA VETU "DOLEJ VODY DO TEJ POLIEVKY, IDE NÁVŠTEVA." TO ABY JEJ BOLO DOSŤ PRE VŠETKÝCH. RADA NA ZÁVER Vývar môže mať 1000 podôb, ale vždy, naozaj vždy vie vyčariť teplo domova. Nech už máte akýkoľvek deň, kurací vývar vám hospravý krajším. Tradičný kurací vývar podávame s niťovkami. Tie zoženiete v obchode. Ešte lepší je s domácimi rezancami alebo s mojimi obľúbenými grísovými knedličkami . Toto je základný recept na krupicové knedličky do polievky. Krupicové knedličky môžete obzvláštniť nakrájanou petržlenovou vňaťkou. Dobrú chuť.

Zamysleli ste sa niekedy nad tým, či používate správnu hubku na správny účel? Farby hubiek na riad totiž nie sú len estetickým prvkom. V skutočnosti predstavujú systém, ktorý vám pomôže umývať efektívne. Zistite, kedy vytasiť žltú, červenú či ďalšie farby. Farebný kód hubičiek: Kľúč k čistote Najčastejšie sa stretávame so špongiami v troch farbách: žltá, červená a zelená. Každá z nich má určený stupeň abrazivity a je vhodná na iný typ znečistenia. Abrazivita je schopnosť materiálu obrusovať alebo leštiť iný materiál. V podstate ide o to, ako drsný a „šmirgľový" daný materiál je. Používanie správnej farby hubky nielen zefektívni proces umývania, ale aj zabráni poškriabaniu citlivých povrchov. Žltá je najmäkšia Žltá signalizuje nízku abrazivitu. Žlté hubky sú vyrobené z mäkších materiálov a umyjete nimi jemný riad, ako sú poháre na víno, porcelán alebo sklo . Využijete ich aj na čistenie chúlostivých povrchov, napríklad teflónových panvíc alebo nerezových drezov. Červená, ružová či oranžová sú zlatou strednou cestou Tieto odtiene sú univerzálnymi pomocníkmi pri čistení. Výborne sa teda hodia aj na bežné čistenie, ale aj na odolnejšie nečistoty, akými sú pripáleniny, zaschnuté škvrny alebo mastnota. S ich pomocou zvládnete napríklad vyčistiť grily, sporáky , vstavaný digestor a ďalšie povrchy. Zelená je najtvrdšia Zelené hubky sú tie najabrazívnejšie. Využijete ich na odstraňovanie odolnejších nečistôt . Nezabúdajte na hygienu hubiek Okrem farieb je dôležité dbať aj na hygienu. Hubky sú ideálnym prostredím pre množenie baktérií, preto je dôležité ich pravidelne meniť, ideálne každý týždeň .Po každom použití hubku dôkladne opláchnite a nechajte ju vyschnúť na vzduchu. Pre ešte lepšiu hygienu ju môžete vyvariť vo vriacej vode alebo ju vložiť do umývačky riadu. Ďalšie tipy pre čistú kuchyňu S farebným kódom a pravidelnou výmenou hubiek predídete šíreniu baktérií a zároveň ochránite svoj riad pred poškodením. Čistota v kuchyni sa však netočí len okolo riadu a špongií na jeho umývanie. Pre viac tipov na odstraňovanie špiny v kuchyni si prečítajte tento užitočný článok: Ako na efektívne upratovanie v kuchyni.

RECEPT NA NADÝCHANÉ PARENÉ BUCHTY S DŽEMOM A MAKOM UROBTE SI DOMÁCE PARENÉ BUCHTY. BUDETE SA ZALIZOVAŤ AŽ ZA UŠAMI! Parené buchty plnené sladkým lekvárom, posypané makom a poliate maslom . Veľká dobrotka , ktorá nás sprevádzala detstvom. Teraz si ich budete vedieť pripraviť aj doma. Overený recept, parák na knedle alebo ázijský parák a môžete ísť na to. Parené buchty sú veľká dobrota. Sprevádzali nás detstvom. V dospelosti naše spomienky skľznu k zasneženým rakúskym svahom, kde parenú buchtu ponúkajú vo veľkosti XXL, posypanú vrchovato makom alebo orechmi a pripomína nám biele kopce okolo nás. Myslím, že si zaslúžia domácu prípravu. Ich kvalita je neporovnateľná. Ak sa odhodláte uvariť si ju aj doma, mám pre vás recept na parenú buchtu zo špaldovej múky, plnenú čučoriedkovým džemom a kopcovito posypanú makom. RECEPT DOMÁCE PARENÉ BUCHTY POTREBUJETE na 6 kusov cca 400g polohrubej bielej špaldovej múky 250ml mlieka (môžete použiť aj mandľové) 1 vajce S (alebo 3 prepeličie vajíčka ) 10g čerstvých kvasníc 2PL trstinového cukru trocha soli 1PL oleja bez príchute NA PLNENIE A POSYPANIE čučoriedkový džem (alebo taký, na aký máme chuť - slivkový, marhuľový alebo nutelu) trocha oleja na záverečné potretie papier na pečenie parák POSTUP 1. Príprava cesta Všetky ingrediencie zmiešajte do hladkého cesta . Kvások netreba, dnešné droždie je kvalitné. Množstvo múky : orientačne 400 g, začnite s 380 g a podľa potreby pridajte zvyšok. Použite polohrubú múku, nie hladkú. Celozrnnú múku neodporúčam, buchty by sa nemuseli dobre nafúknuť. Vajcia : najlepšie malé, pri veľkých stačí polovica. 2. Kysnutie cesta Hotové cesto vložte do väčšej misy, prikryte utierkou alebo vhodnou nádobou. Nechajte kysnúť 1,5 – 2 hodiny (podľa teploty). Po 20 minútach zrazte cesto päsťou a opäť prikryte. Cesto by malo zdvojnásobiť objem; ak nie, nechajte ho ešte chvíľu kysnúť. 3. Tvarovanie buchiet Vykysnuté cesto ešte raz ručne vymieste a rozdeľte na 6 rovnakých častí. Každú časť vytvarujte do okrúhlej placky veľkosti dlane, stred by mal byť vyšší ako okraje. Do stredu dajte 2 lyžice hustého džemu. Uzavrite koliesko do guličky – prstami stiahnite okraje a jemne povalajte do hladkej guličky. Položte buchty peknou stranou nahor na papier na pečenie (samostatný kúsok papiera na každú buchtu). 4. Druhé kysnutie Buchty prikryte utierkou a nechajte kysnúť ešte 20 minút. Ja som si vystrihla na každú buchtu samostatný papier. Buchtu vkladajte do hrnca/paráku na papiery, vďaka nemu sa vám neprilepí ku dnu. 5. Naparovanie Pripravte hrniec s cca 3 dl vody a nahrejte. Buchty vložte do paráku (môže byť bambusový alebo klasický slovenský). Neotvárajte počas parenia, aby neklesli. Po doparení vyberte a potrite olejom, aby ostali vláčne. Ja som použila ázijský typ paráku. Je vyrobený z bambusu a je veľmi dômyseľne vymyslený. Buchty v ňom môžete rovno nechať druhý krát vykysnúť a celý parák len vložíte do hrnca s vriacou vodou a paríte. V obchode ich dostať v rôznych veľkostiach - od malinkých ako mám ja, až po veľkosť XXL. Kto má doma klasický slovenský parák, použije ten. Paríme ich cca 20 minút. 6. Podávanie a skladovanie Buchty môžete podávať hneď. Ak ich chcete uskladniť: dajte do sáčku a do chladničky. Pred podávaním ich opäť naparte – budú ako čerstvé. Odporúčané skonzumovať do 2 dní. ČÍM MÔŽETE NAPLNIŤ VAŠE PARENÉ BUCHTY? Výhoda domácich parených buchiet ja v tom, že si môžete naplniť každú buchtu inou náplňou. Takže každý môže mať tú svoju favoritku! Tu je niekoľko nápadov: Náplne Používajte hustejšie náplne – tekuté džemy alebo ovocné pyré môžu pri naparovaní vytekať. Menej je viac – 1–2 lyžice náplne stačia, inak sa buchta môže ťažko uzavrieť. Slivkový alebo marhuľový lekvár – klasika, ktorá vždy funguje. Nutella alebo iná čokoládová nátierka – pre sladkých labužníkov. Maková alebo orechová plnka – ideálne na tradičnú slovenskú verziu. Jahody alebo maliny – pre letnú ovocnú chuť. Tvarohová plnka – jemná a krémová, výborná aj s citrónovou kôrou. Kombinácie chutí – napr. tvaroh, čokoláda + pomarančová kôra, orechy + med. Tipy ohľadom posýpok Posýpky – po doparení môžete buchty posypať: práškovým cukrom škoricovým cukrom strúhanou čokoládou nasekanými orechmi, makom opraženou strúhankou olej alebo maslo po naparení – pomáha udržať buchty vláčne a lesklé. Takto bude mať každý možnosť si parené buchty pripraviť podľa svojej chuti a vždy budú lahodné. FOTO POSTUP PRIPRAVENÉ KOLIESKA NA PLNENIE. DO STREDU DÁME 2 LYŽIČKY DŽEMU. JA SOM DÁVALA ČUČORIEDKOVÝ. UZAVRIEME DŽEM A VYTVARUJEME GUĽIČKU NA PAPIERY NA PEČENIE NECHÁME KAŽDÚ BUCHTU VYKYSNÚŤ DRUHÝ KRÁT. ZNÁSOBÍ SVOJ OBJEM. JA SOM POUŽILA ÁZIJSKÝ PARÁK. NA FOTKE TO NIE JE VIDNO, ALE NA JEDN RAZ VIEM NAPARIŤ AŽ TRI BUCHTY. NAPARUJEME 15-20 MINÚT. PODĽA VEĽKOSTI BUCHIET. HOTOVO. POSYPEME MAKOM. POLEJEME MASLOM. PRAJEM DOBRÚ CHUŤ.

RECEPT NA OVOCNÉ GUĽKY NABITÉ PROTEÍNMI. ZDRAVÁ MAŠKRTA S MARHUĽAMI, SLIVKAMI ALEBO INÝM SEZÓNNYM OVOCÍM OČARÍ ŠPORTOVCOV AJ DETI. TVAROHOVÉ GUĽKY PLNENÉ OVOCÍM SI ZAMILUJETE, SÚ TAK JEDNODUCHÉ! Ovocné guľky...hmmm...už pri pomyslení sa mi zbiehajú slinky. Dedina, babička, prázdniny, zrelé ovocie, pohoda...to všetko v sebe nesie toto jedlo. Jednoduché a zároveň tak dobré, že ho snáď nikto neodmietne. Aj zarití nesladkojedia a ľudia strážiaci si kalórie sú pri tomto jedle v pomykove, či si nedať alebo predsa len. Predstavte si, že jedne porcia, cca 4 ovocné guľky, majú iba 350kcal a 30g bielkovýn. Tvarohové cesto na tieto guľky môžete naplniť samozrejme aj iným ovocím. Slivkami, broskyňami.... A jeho výhoda je, že je veľmi diétne, zdravé a bez klasickej múky. Guľky najlepšie chutia naplnené čerstvým ovocím, sladkým, dozretým na strome. Vtedy, keď ich rozrežete, vás farba ovocia úplne ohúri. Je krásna a sýta. Marhule sú nádherne oranžové ako slniečko. RECEPT TVAROHOVÉ GUĽKY PLNENÉ OVOCÍM POTREBUJEME 250g plnotučného hrudkového tvarohu 100g špaldovej krupice 30g trstinového cukru 1 vajce 1ČL škorice/vanilky (môžete vynechať) 200g vykôstkovaných marhúľ (najlepšie malinkých) NA VRCH NA POSYPANIE POSÝPKU VYBERAJTE PODĽA VAŠEJ CHUTE A KALORICKÝCH PREFERENCIÍ 100g kakaa 50g trstinového cukru 100g masla alebo opražená strúhanka maslo alebo javorový sirup/čakankový sirup alebo domáci džem podľa chuti alebo inú posýpku, akú máte radi - mak, orechy... POSTUP Postup na fit tvarohové guľky s ovocím 1. Pripravte cesto Zo všetkých ingrediencií na cesto vymiesite trochu lepkavé cesto. Nechajte cesto odpočívať 15–20 minút, aby sa krupica napila tekutinou a cesto trochu stuhlo. 2. Pripravte ovocie Medzitým vykôstkujte marhule alebo iné sezónne ovocie, ktorým budete plniť guľky. 3. Formovanie guliek Cestom začnite obaľovať ovocie. Obalte ním ovocie tak, aby bola guľka pevná a bez dierok. Ruky si môžete občas, po 2-3 guľkách umyť a posypať špaldovou krupicou, aby sa cesto menej lepilo. Ale v podstate ide o to obaliť celé ovocie. Pripravené guľky môžete skladovať v chladničke až 3 dni – nie je potrebné ich prikrývať, cesto je dosť vlhké. 4. Varenie guliek Varte v jemne osolenej vode, tak aby boli guľky celé ponorené. Varte cca 7 minút. Po vyplávaní na povrch vart e ešte 2–3 minúty, aby sa ovocie vo vnútri dobre uvarilo. Vyberte guľky z vody. 5. Servírovanie Podávajte ešte teplé, posypané podľa chuti: kakao, cukor, rozpustené maslo, strúhanka, domáci džem alebo orechy. Doprajte si letnú pohodu a sladké chvíle! 💡Tipy na tvarohové guľky Pripravené guľky môžete skladovať Guľky nemusíte variť hneď. Vydržia až 1–3 dni v chladničke, dokonca ich nemusíte prikrývať – cesto je dostatočne vlhké. Odokryté guľky si môžete uvariť na druhý deň alebo neskôr večer. Variácie podľa chuti Ak nemáte radi ovocie, z rovnakého cesta môžete formovať malé neplnené guľky. S cukrom – na sladko: posypte makom, trstinovým cukrom, džemom alebo trochou masla. Vďaka vysokému obsahu bielkovín sú guľky skvelé aj ako sladký alebo slaný proteínový snack. Slaná verzia ak do cesta nepridáte cukor, tieto guľky si viete pripraviť aj na slano Bez cukru – posypte práženou cibuľkou, slaninkou alebo syrom.

RECEPT NA VÝROBU RÝCHLEHO KVÁSKU Z DROŽDIA, METÓDA POLOKVÁSKOVÝCH PEČÍV A CHLEBOV BUBLINKY NOVÉHO ŽIVOTA - DOMÁCI KVÁSOK Z DROŽDIA. Veľa z vás kváskuje. Ja však viem, že nie pre každého je to jednoduché. PREČO SI VYROBIŤ KVÁSOK Z DROŽDIA? Prinášam vám recept na kvások z droždia, ktorý využívajú aj profesionálny pekári. Jeho výhoda je v tom, že nemusíte zháňať kvások po kamarátkach alebo si ho pracne vyrábať. Za spomenutie stojí aj fakt, že nie každému chutí alebo vyhovuje kváskový chlieb. Všeobecne sú kvasené a fermentované jedlá veľmi zdravé, ale nájdu sa medzi nami aj ľudia, ktorým tieto potraviny nerobia dobre na trávenie. Všetci si pamätáme, aký bol počas covidu problém s droždím v obchodoch. Proste nebol! Ak sa takáto situácia bude opakovať, vedzte, že ak máte doma čo i len 5g čerstvého alebo sušeného droždia, máte vyhrané. Vďaka tomuto receptu už neostanete bez čerstvého pečiva. RECEPT DOMÁCI KVÁSOK Z DROŽDIA Na výrobu tohto kvásku z droždia vám bude stačiť iba 5g kvasníc, 100g múky a 100g vody. Takýto rýchly kvások sa vám určite bude hodiť a bude sa vám s ním výborne pracovať. Pre predstavu 500g chlieb z takéhoto kvásku obsahuje cca 2g droždia, ktoré sa vám v kvásku postupne rozmnožia, ale chlieb nebude chutiť intenzívne po droždí. Aj výroba chlebíka sa viac podobá výrobe toho kváskového. POTREBUJETE 5g droždia 100g múky (biela klasická alebo špaldová) 100g vody POSTUP Príprava cesta Všetky ingrediencie zmiešame v mokré, lepivé cesto. Najlepšie je použiť väčšiu plastovú misu s vrchnákom, pretože kvások počas kysnutia zdvojnásobí svoj objem a potrebuje dostatok priestoru. Kysnutie v chladničke Takto pripravený kvások hneď uložíme do chladničky a necháme ho odpočívať aspoň 24 hodín. Po tomto čase bude viditeľne nakysnutý. Použitie kvásku Pred pečením chleba vyberieme kvások z chladničky a necháme ho 1 hodinu zohriať pri izbovej teplote. Objem sa opäť zväčší. Pred použitím vždy odoberte potrebné množstvo kvásku a rozmiešajte ho vo vlažnej vode, aby sa „prebudil“ a pripravil na pečenie. Odoberieme množstvo, ktoré potrebujeme na prípravu chleba. Obvykle stačí 100-150g tohto kvásku na 500g chlieb Zvyšok môžeme opäť „nakŕmiť“ múkou a vodou v pomere 1:1, zamiešať a uložiť späť do chladničky. Takto si kvások udržíme niekoľko dní a vždy ho môžeme použiť na ďalší chlieb alebo kysnuté dobroty. Starostlivosť o kvások z droždia Pri každom použití odoberieme potrebné množstvo a zvyšok premiešame s múkou a vodou. Ak chceme viac kvásku do receptu, pred pečením jednoducho pridáme viac múky a vody. Bez miešania vydrží kvások v chladničke pár dní. Tipy pre najlepšiu chuť Chlebíky vyrobené s týmto kváskom majú prirodzenejšiu chuť bez pachute droždia. Ak nechcete pripravovať kvások, stačí do receptu pridať iba tretinu množstva droždia a nechať cesto kysnúť pomaly 12–24 hodín v chladničke. chleby z takéhoto domáceho droždia zvyknú kysnúť pomalšie. Ide však o viacej aspektov- teplota, množstvo, druh pečiva. KVÁSOK Z DROŽDIA. PRÍKLADY ZO SVETA V Taliansku je bežné pripravovať cesta na pizzu či chlieb s minimom droždia – na 50 kg múky niekedy používajú len 2 g droždia. Tento postup, podobný polokváskovému kvaseniu, zabezpečuje pomalé a prirodzené kysnutie, čo dodáva cestu krásnu textúru a chuť. Niektorí pekári používajú vlastný kvások, iní zase zvolia „jednoduchšiu“ formu kysnutia, ale stále veľmi efektívnu a chutnú, s klasickým droždím v malom množstve a nechávajú cesto pomaly rásť. Takto pripravené cesta získavajú jemnú arómu a vláčnosť, ktorú rýchle pečenie s väčším množstvom droždia nedokážeme dosiahnuť. Ak by ste chceli vyskúšať túto metódu pomaleého kysnutia s malým množstvom droždia platí rovnaký princíp – stačí do chleba pridať iba tretinu množstva droždia uvedeného v recepte a nechať cesto pomaly kysnúť 12 až 24 hodín v chladničke. KDE VŠADE MÔŽEME TAKÝTO KVÁSOK POUŽIŤ? Tento domáci kvások z droždia je univerzálny základ pre rôzne pečené dobroty, najmä tam, kde chceme pomalé a prirodzené kysnutie: Chlieb: ideálny na klasický pšeničný, špaldový alebo miešaný chlieb – dodá cestu vláčnosť, jemnú chuť a lepšiu textúru. Pizza: výborný základ na pizzu, najmä na taliansky štýl s tenkým stredom a nadýchaným okrajom – cesto kysne pomaly a získa peknú arómu. Pečivo: hodí sa aj na rožky alebo malé kvasené žemle, kde chceme prirodzenejšie kysnutie a nadýchanosť. Vyskúšajte si pripraviť vlastnú domácu pizzu. Recept na cesto nájdete tu - PIZZA CESTO . Nám veľmi chutí táto verzia BIELA SYROVÁ PIZZA S ROZMARÍNOM . BIELA SYROVÁ PIZZA S ROZMARÍNOM

Tento jednoduchý recept vám určite zachutí. Je jednoduchý, rýchly a zdravý. Letné recepty už také bývajú. Z núdze cnosť alebo čo chladnička dala. Napriek tomu sa tomuto jedlu nedá nič vytknúť. Práve naopak. Za 15 minút máte na stole super jedlo! RECEPT ŠPALDOVÉ CESTOVINY S HRÍBAMI A CESNAKOM INGREDIENCIE 200g špaldových cestovín (ja som použila špirálky) 200g hnedých šampiónov (určite budú skvelé aj normálne šampióny alebo kuriatka) 1 celá hlavička cesnaku mleté čierne korenie soľ 3 PL olivový olej POSTUP Najprv si dáme variť cestoviny do hlbšieho hrnca. Do vriacej osolenej vody dáme naše cestoviny a varíme podľa pokynov na obale. Špirálky sa varia cca 8 minút. Počas toho , ako sa nám varia cestoviny, si pripravími hríby . Hríby nakrájame na plátky. Očistíme si cesnak a tiež ho nakrájame na plátky. Rozohrejeme panvicu. Pridáme olivový olej. Keď je dobre rozohriaty dáme do panvice nakrájané hríby. Restujeme na silnejšom plameni do zmäknutia a zhnednutia. Pri restovaní ucítite krásnu hríbovú vôňu. Toto trvá cca 5 minút. Na konci restovania, keď už sú hríby skoro hotové a dobre orestované, pridáme nakrájaný cesnak. Restujeme všetko ešte 2-3 minúty. Na záver osolíme a okoreníme podľa chuti . Zlejeme hotové cestoviný. Pridáme ich ku hríbom. Premiešame. Hotovo. Pre lepší zažitok si ich môžeme posypať parmezánom. FOTO

RECEPT NA FIGIVÝ DŽEM S ROZMARÍNOM Pomaly, ale isto, sa z nás stáva, či chceme alebo nie, subtropické pásmo. Prináša so sebou nielen teplo, ale aj niektoré druhy ovocia, ktoré by pred 20 rokmi u nás nerástli. Jedným z nich sú FIGY. Sladké, voňavé, šťavnaté, plné drobných semienok. Buď ich miluješ alebo nad nimi ohrňuješ nos. Dúfam, že patríš do prvej skupiny, lebo tu mám pre teba úžasný recept na FIGOVÝ DŽEM S ROZMARÍNOM UVARTE SI VLASTNÝ FIGOVÝ DŽEM OCHUTENÝ ROZMARÍNOM Čítaš dobre, s rozmarínom. Zvyčajne sa používa ku slaným jedlám. Ale v tomto prípade v kombinácii s figami je netradične neodolateľný. Rozmarín do džemu? Určite áno. Chuť vás ohromí! KEDY DOZRIEVAJÚ FIGY? Najlepší čas na varenie figového džemu na Slovensku je v auguste až septembri , kedy bývajú figové kríky obsypané sladkými postupne dozrievajúcimi plodmi. Čím fialovejšia farba, tým sladšia chuť. Jediné na čo si treba dávať pozor je za prvé: na prezreté kusy, ktoré už začínajú kvasiť a za druhé: aby si sa neprejedol figami ešte pred varením džemu . Ja som svoj prvý figový džem uvarila počas dovolenky v Chorvátsku . Okrem trhov figy rástli skoro všade okolo nás. Voľne pri cestách, pri lesíkoch, zabudnutých záhradáyh alebo pozemkoch, ktoré čakali na svoju budúcu výstavbu domov. Tak, ako u nás rastie krík bazy čiernej skoro na celom území Slovenska, figovníky sú zase takým náletovým kríkom Chorvátska. MOJE VLASTNÉ FIGY ZO ZÁHRADKY. ALE PRVÝ DŽEM SOM VARILA NA DOVOLENKE V CHORVÁTSKU. FIGOVÝ DŽEM S ROZMARÍNOM RECEPT NA FIGOVÝ DŽEM S ROZMARÍNOM INGREDIENCIE Na prípravu džemu budeš potrebovať 1,5 kg zrelých fíg, asi 30 kusov 0,5 kg cukru, najlepšie trstinového kôru a šťavu z jedného citróna vetvičku rozmarínu 2 čajové lyžičky kys.citrónovej/ alebo šťavu z jedného citróna štipku soli zaváracie poháre: 4-5 300ml pohárov PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . ZRELÉ FIGY VHODNÉ NA DŽEM Postup Umyté figy zbavíš koncov . Tie bývajú tuhšie a menej sladké. Vložíš do hrnca , pridáš cukor a začneš variť . Najprv silnejšie a keď začnú figy mäknúť a pustia šťavu, intenzitu stíšiš. Pozvolna s cukrom figy varíš 15 minút. Potom pridáš rozmarín . S ním povaríš figy ďaľších 10 minút. Rozmarín vyber . Ak máš dojem, že sú figy vodnatejšie, kľudne povar džem aj 30-40 minút . Tekutina sa postupne bude odparovať a džem hustnúť. Figy rozmixuj. Do rozmixovaných fíg pridaj citrónovú šťavu, nastrúhanú kôru, kys.citrónovú a na záver štipku soli. Povar 3-4 minutky a začni plniť džem do fliaš. Ak spotrebuješ džem do mesiaca, netreba ho sterilizovať. Uložený v chlade vám vydrží. Ak však chceš mať pokoj v duši a užiť si svoj džem neskôr, sterilizuj ho. 10 minút na 80st. by mu malo stačiť. Na koniec si pozri fotky a video na INSTAGRAME, kde uvidíš ako som džem varila ja. FOTO POSTUP FIGY NAKRÁJAME NA POLKY ALEBO ŠTVŤKY VLOŽÍME DO HRNCA ALEBO HLBŠEJ PANVICE. KONCE VYHODÍME. POSTUPNE ZAČNEME VARIŤ. AJ S ROZMARÍNOM. VYBERIEME ROZMARÍN. ROZMIXUJEME. ROZVARENÝ A ROZMIXOVANÝ FIGOVÝ DŽEM DOCHUTÍME. PRIPRAVÍME SI ZAVÁRACIE POHÁRE, LIEVIK S VÄČŠÍM OTVOROM A NABERAČKU. EŠTE HORÚCI DŽEM PLNÍME DO POHÁROV TEŠTE SA! MÁTE SVOJ VLASTNÝ FOGOVÝ DŽEM, DOCHUTENÝ LETNÝM ROZMARÍNOM, KTORÝ MU DÁVA VÔŇU A CHUŤ STREDOMORSKEJ KUCHYNE. NETRADIČNÝ FIGOVÝ DŽEM S ROZMARÍNOM MUSÍTE VYSKÚŠAŤ!

...alebo ako spotrebovať starú vianočku, staré tousty alebo iné sladké pečivo? Poznáte to. Idete nakúpiť a kúpite toho viac ako dokážete spotrebovať. Je to bežná vec. Mám pre vás sladký recept, ako spotrebovať starú vianočku alebo toustový chlieb. Z týchto starých zvyškov si upečiete a vyčarujete úplne nové a chutné jedlo. Takéto jedlo si obľúbia hlavne vaše deti. Je to sladkoť nad sladkosť, ktorá v sebe má sviežosť malín a vôňu škorice. Žemľovku si viete dopriať teplú aj studnú. MALÝ KÚSOK NEBA - SLOVENSKÁ ŽEMĽOVKA S FRANCÚZSKYM ŠARMOM Na rozdiel od klasickej žemľovky, je táto verzia jednoduchšia. Nepoužívame tvaroh a jabĺčka, či kompót nahradíme malinami. Je to taká rýchlejšia a sviežejšia verzia. RECEPT ŽEMĽOVKA RECEPT INGREDIENCIE Jemná „francúzska“ žemľovka s ovocím (cca na menší pekáč 25×18 cm) 300 g staršej vianočky alebo briošky 3 vajcia (žĺtky a bielky zvlášť) 250 ml plnotučného mlieka (môžete dať 200 ml mlieka + 50 ml smotany na luxusnejšiu verziu) 80 g kryštálového cukru (alebo trstinového) 50 g masla + trochu na vymazanie formy 1 balíček vanilkového cukru ½ ČL škorice (podľa chuti) štipka soli Ovocie podľa chuti – čerstvé alebo kompót (čerešne, višne, maliny, marhule…), najlepšie sú jemne rovarené maliny Voliteľne: hrsť hrozienok namočených v rume POSTUP 1 Príprava pečiva Vianočku nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5–2 cm. Formu vymažte maslom. 2. Mliečno-vaječný základ Žĺtky vyšľahajte s polovicou cukru a vanilkovým cukrom do bledej peny. Prilejte mlieko (a smotanu, ak dávate) a premiešajte. Pridajte aj škoricu. 3. Namáčanie Plátky vianočky krátko namáčajte v mliečno-vaječnej zmesi, ukladajte do formy s papierom na pečenie vymazaného trochou masla. Môžete urobiť 2 vrstvy: pečivo – ovocie – pečivo – ovocie. Medzery vyplňte trochou bielkovej peny. 4. Maslový dotyk Na vrch rozložte kúsky masla, aby sa žemľovka krásne zapiekla. 5. Predpečenie Dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na asi 15 minút, aby sa stred trochu prepiekol. 6. Snehová čiapka Bielky so štipkou soli vyšľahajte do peny, potom postupne prisypte zvyšný cukor a šľahajte, kým nevznikne lesklý, pevný sneh. Natrite ho na predpečenú žemľovku, uhlad’te alebo spravte dekoratívne vlnky. 7. Dopečenie Dopečte pri 160 °C asi 15–20 minút, kým sneh jemne nezozlatne. 8. Podávanie Najlepšie chutí ešte teplá, ale vlažná je tiež skvelá – šťavnatá, voňavá a nadýchaná. Ja som použila väščí pekáč. Ak máte radi skôr vyššiu verziu, zvoľte menší a vyšší pekáč. 💡 Tipy pre extra francúzsky šmrnc Namiesto škorice použite trochu strúhanej citrónovej kôry a vanilku. Mlieko so žĺtkami môžete ochutiť 1 PL mandľového alebo vaječného likéru. Ovocie nech je skôr kyselkavé – vyváži sladkosť vianočky. Ak predsa len túžite po francúzskej žemľovke, tak vedzte, že to vlastne nie je ako naša žemľovka. Rozdiely oproti našej žemľovke: Francúzska verzia sa robí na panvici, nie v rúre. Nie sú tam vrstvy, snehová čiapka ani dlhé zapekanie. Zmes býva hustejšia (menej mlieka) a chlieb sa nechá poriadne nasiaknuť. Konzistencia je viac ako chrumkavý toast zvonka a mäkký vo vnútri. Sladí sa skôr na konci (posypaný cukor, sirup), nie priamo v ceste toľko cukru. FOTO RECEPT NAKRÁJAME SI STARÚ VIANOČKU. ROZŠĽAHÁME SI ŽĹTKA S MLIEKOM. POSTUPNE ROZKLADÁMA NA PRIPRAVENÝ HLBŠÍ PLECH. VRZTVÍME A PREKLADÁME OVOCÍM A TROCHOU SNEHU Z BIELKOV. NA CHRUMKAVEJŠIU VERZIU PRIDÁME NA VRCH KÚSKY MASLA. PO DOPEČENÍ NACHÁME CHVÍĽKU VYCHLADNÚŤ. PODÁVAME S TEPLÝMI MALINAMI. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE .

Keďže v regáloch obchodov aj e-shopoch nájdete desiatky druhov zrnkovej kávy, môže byť poriadne náročné zorientovať sa v nich. Výber tej správnej kávy ale nemusí byť len o šťastí či náhodnom pokuse. Stačí vedieť, na čo sa zamerať, čo vám chutí a aký spôsob prípravy preferujete. Arabica, robusta alebo mix? Základné rozdiely, ktoré treba poznať Základné delenie kávy na arabicu a robustu nie je len tak hocijaký údaj. Ide o dva odlišné druhy kávovníka, ktoré majú odlišnú chuť, obsah kofeínu aj pestovateľské podmienky. Arabica má jemnejšiu, ovocnejšiu chuť, nižší obsah kofeínu a pestuje sa vo vyšších nadmorských výškach. Táto zrnková káva je považovaná za kvalitnejšiu, no zároveň aj citlivejšiu a náročnejšiu na pestovanie. Robusta má horkejší, zemitý profil a vyšší obsah kofeínu, preto sa často využíva na vytvorenie intenzívnejšej chuti alebo krémovejšej kávy pri espresse. V ponuke nájdete aj mixy arabiky a robusty, ktoré spájajú výhody oboch – komplexnosť a arómu arabiky s telom a silou robusty. Pri výbere zrnkovej kávy sa preto oplatí čítať zloženie a vedieť, čo vám viac vyhovuje. Chuťové profily: Ako si vybrať zrnkovú kávu tak, aby ste sa trafili do čierneho? Zrnková káva môže chutiť ovocne, čokoládovo, orechovo či dokonca po kvetoch, a práve v tom spočíva jej čaro. Chuťový profil ovplyvňuje nielen samotný druh kávovníka, ale aj pôvod, nadmorská výška, spôsob spracovania a praženia. Ak preferujete jemnú, sladkastú chuť bez výraznej kyslosti, siahnite po kávach z Brazílie či Kolumbie. Ak hľadáte sviežosť a komplexnosť, zaujímať by vás mohli kávy z Etiópie alebo Kene. Dôležité je tiež všímať si popisy na obaloch. Kvalitní predajcovia uvádzajú nielen krajinu pôvodu, ale aj poznámky ku chuti. Časom zistíte, čo vám vyhovuje viac – niekomu zachutí káva s tónmi sušeného ovocia, iný si potrpí na arómu horkej čokolády. Objavovanie chutí je súčasťou kávového zážitku, preto sa nebojte skúšať. Praženie, čerstvosť a pôvod kávy: Faktory, ktoré rozhodujú Praženie má zásadný vplyv na výslednú chuť. Svetlé praženie zvýrazní aciditu a ovocné tóny, stredné prinesie vyvážený profil a tmavé zase výraznejšiu horkosť a dymové tóny. Ak si kávu pripravujete cez filter, vhodnejšie je svetlejšie praženie. Na espresso sa zasa viac hodí stredne až tmavo pražená zrnková káva. Nezabúdajte ani na čerstvosť. Káva je najlepšia približne 7 - 30 dní po pražení, kedy si zachováva najviac arómy. Preto je výhodou nakupovať u overených predajcov, kde máte istotu čerstvosti. Veľkú rolu zohráva aj pôvod. Každá krajina či región má svoj špecifický chuťový profil. Ak chcete kvalitný a pestrý výber, nájdete ho v kategórii zrnková káva, kde si prídu na svoje aj náročnejší kávičkári. Zrnková káva a spôsob prípravy: Čo sa hodí do espressa a čo do filtra? Nie každá zrnková káva je vhodná na každý spôsob prípravy. Na espresso sa najlepšie hodia kávy s plnším telom, nižšou aciditou a výraznejšou krémovosťou, teda buď 100 % arabica s tmavším pražením, alebo mixy s robustou. Pri príprave cez moka kanvičku alebo automat sa rovnako odporúča zvoliť stredne až tmavo praženú kávu. Ak preferujete pour over, Chemex, AeroPress či French press, siahnite radšej po svetlejšie pražených zrnách s komplexnejším chuťovým profilom. Takéto kávy vám umožnia objaviť jemnejšie vrstvy chuti, ktoré by pri espresse zanikli. Kľúčom je teda nielen nájsť „dobrú kávu“ , ale tú správnu pre konkrétny spôsob prípravy.

RECEPT NA ZEMIAKOVÝ ŠALÁT S KÔPROM. FANTASTICKÁ PRÍLOHA NIELEN K RYBÁM Netradičný zemiakovo-kôprový šalát, vhodný k rybe, ale aj na chlebíčky. Tento recept som našla v jednej českej kuchárskej knihe a tak mi zachutil, že som vám ho musela napísať a myslím si, že sa stane aj vašim obľúbeným šalátom počas zimných sviatkov a narodeninových osláv. Nie je to žiaden trochár. Pýši sa skvelými ingredienciami. Medzi hlavné zložky patrí, okrem zemiakov, kôpor a ocot . Neuveriteľne sa hodí k rybám. Či už vyprážaným alebo na prírodno. Jeho pomery som trocha doladila, aby sa viac hodili našim chuťovým bunkám. ZEMIAKOVÝ ŠALÁT K RYBE RECEPT ZEMIAKOVÝ ŠALÁT S KÔPROM INGREDIENCIE 750g varených zemiakov v šupke, očistených 150g majonézy 50g kyslej smotany 2ks jarnej cibuľky nakrájanej na tenké kolieska 30g čerstvého nasekaného kôpru šťava z pol citróna 2PL octu alebo jablčného octu trocha mletého čierneho korenia 50g vody 5g soli POSTUP Všetky ingrediencie okrem zemiakov si pridáme do vyššej nádoby. Najlepšie peknej keramickej misy. Premiešame, aby sa nám všetko spojilo. Ošúpeme si naše uvarené zemiaky. Pri výbere zemiakov si vyberajtevarný typ zemiakov vhodný na šalát. Najvhodnejšie sú typ A alebo B. Uvarte ich úplne do mäkka. Varíme zhruba 30 minút. Ale všetko závysí od veľkosti zemiakov. Že sú uvarené zistíme tak, ak do nich pychnme vidličkou, ide ľahko dnu aj von. Pripravýme si pomôcku na krájanie zemiakov. Ak ju nemáte, nakrájajte zemiaky ručne na malé kúsky. Celý postup názorne uvidíte dole na fotkách. Teraz stačí pridať zemiaky k pripravenému dresingu. Premiešať a nechať cez noc uležať, aby sa všetky chute pospájali a zemiaky nasali do seba vlhkosť. Samozrejme nedá sa mu odolať hneď po príprave. Ale uvidíte. Na druhý deň je ešte lepší. Vďaka kyslosti a kôpru sa fantasticky hodí k rybám. Či už na prírodno alebo vyprážaným. Prajem dobrú chuť. Dajte mi vedieť, či vám chutil. Ďakujem za sledovanie na FB a IG. ZEMIAKOVÝ ŠALÁT K RYBE

Už ste skúšali iné pyré ako čisto zemiakové? Nie? Je najvyšší čas, vyskúšajte. Budete milo prekvapení. V kuchyni to funguje tak, že niekedy je z núdze cnosť. Takto to bolo aj v tomto prípade. Tri zemiaky a päť mrkiev a hlad preveliký. Z troch zemiakov by kaša nebola a ani varené mrkvy sa mi nechcelo jesť. Tak vznikol tento recept. A vyšiel nad očakávania. Vyskúšajte. ZEMIAKOVO-MRKVOVÉ PYRÉ RECEPT ZEMIAKOVO-MRKVOVÉ PYRÉ INGREDIENCIE 500 g zemiakov 500 g mrkvy 200 ml sladkej smotany /šľahačky/ 2 čajové lyžičky soli trochu nastrúhaného muškátového oriešku POSTUP Ako prvé si ošúpeme zemiaky a mrkvu. Najprv dáme variť mrku. Od zovretia ju varíme zruba 30 až 40 min. Domäkka. Vyberieme mrkvu z horúcej vody, preložíme si ju do čistej nádoby a prilejeme k nej 100 ml šľahačky. Ponorným mixérom vymixujeme mrkvu do hladka. Na záver ešte pridáme trocha nastrúhaného muškátového oriešku. Do horúcej vody, kde sa varila mrkva, vložíme nakrájané zemiaky a varíme cca 20 až 30 min. Domäkka. Po dovarení vylejeme vodu, pridáme k zemiakom zvyšnú šľahačku, 100ml. Ja používam šľahačku bet laktózy. Ak máme ponorný ručný mixér ktorý má špeciálnu hlavicu na mixovanie kaše, použijeme ten. Ak taký nemáme, tak použijeme klasickú metódu, rozpučíme si zemiaky nástrojom na zemiakovú kašu. Do hotovej jemnej zemiakovej kaše pridáme mrkvové pyré. Pridáme soľ. Ešte raz všetko spolu poriadne premiešame aby sa nám zemiakovo-mrkvové pyré dobre spojilo. Pyré podávame k mäsu, k rybám. Alebo ho môžme podávať deťom s vyprážaným filé, či nugetkam. FOTO POSTUP UVARÍME SI MRKVU. VYBERIEME. ROZMIXUJEME. PRIPRAVÍME SI ŠĽAHAČKU. PRIDÁME KORENIE. DO UVARENÝCH ZEMIAKOV NALEJEM ŠĽAHAČKU. PRIDÁME OCHUTENÉ PYRÉ. VŠETKO SPOLOČNE ROZMIXUJEME DO KRÉMOVEJ KONZISTENCIE. ZEMIAKOVO-MRKVOVÉ PYRÉ MÁME HOTOVÉ. DOBRÚ CHUŤ. PRE VIAC RECEPTOV MA SLEDUJ NA IG A FB. ĎAKUJEM.

RECEPT NA DOMÁCE RYŽOVÉ ROLKY Z dravé, ľahké, fantastické-také sú ázijské rolky zabalené v ryžovom papieri. Ak sa bojíte, že to nezvládnete, nech vám je útechou, že málokomu výjdu na prvýkrát. Napriek tomu to stojí za to. Začnite. Postupne sa budete zdokonalovať. Kombinácií, čím ich naplniť, je nepreberne. Tento recept berte ako inšpiráciu na zdravú večeru. RYZOVÉ ALEBO JARNÉ ROLKY RECEPT RYŽOVÉ ROLKY INGREDIENCIE: 8 ryžových papierov /nájdete Asia shopoch/ 100 g čínskej kapusty 1 mrkva 1 jarná cibuľka balíček krabích tyčiniek balík ryžových cestovín nori riasy-plátky na dochutenie som použila   pražené morské riasy so zmesou semienok a limetku vhodná omáčka na namáčanie jarných roliek-poke omáčka/sojová omáčka s wasabi/sweetchilli omáčka/ústricová omáčka s arašídovým maslom a limetkou/ vyberte si tú svoju najobľúbenejšiu POSTUP: Ryžový papier si namočíme pod tečúcou vlažnou vodou v dreze alebo ho môžme postupne namáčať v pripravenej miske s vodou. Postupne namáčame každý ryžový papier. Zruba 1 minútu. Dávame si ich bokom na tácku. Nepripravujeme si viac ako 2-3. Nebudete ich stíhať plniť a baliť. Vždy si jeden namočíme, dáme na tácku. Namočíme druhý. Za ten čas Vám akurát ten prvý zmäkne a vy s ním môžete pracovať. Potom si pripravíme ryžové rezance podľa návodu. Najčastejšie ich stačí zaliať horúcou vodou a počkať 3 až 5 min. Ryžové cestoviny zlejeme, prelejeme studenou vodou aby vychladli a aby sme z nich dostali škrob. Na pripravený tanier si nakrájame mladú cibuľku. Odbalíme si krabie tyčinky. Nastrúhame si mrkvu na tenké plátky. Obzvlášniť ich môžme praženými morskými riasami so zmesou semienok ., ktoré sa predávajú v ázijských obchodoch. Sú neuveriteľne dobré. Používam ich aj na sushi a azijské polievky. Pripravýme si menšie plátky nori rias. Na ryžový papier postupne kladieme nori riasy, ryžové rezance, krabiu tyčinku, zeleninu. Všetko dávame tesne vedľa a na seba 5cm od horného okraja na stred. Keď máme na papieri všetko, čo v rolke chceme mať, prekryjeme všetko horným okrajom ryžového papiera, potom preložíme obe bočné steny. Snažíme sa rolku baliť čo najtesnejšie. Ale nie tak tesno, aby sa nám roztrhla. Nakoniec rolujeme k sebe a uzavrieme rolku. Ryžový papier je lepkavý, takže po zrolovaní všetko udrží vo vnútri. DOBRÁ RADA: Ak si začiatočník, prvé rolky radšej plň menej. Postupne môžeš obsah rozširovať. Tak ako sa bude zdokonalovať tvoja dovednosť baliť rolky. OBMENY: avokádo a koriander vegetariánske s rôznymi druhmi zeleniny a šalátu pikantné s pridaním chilli vločiek ryžové rolky s lososom alebo inou rybou Ryžové alebo aj jarné rolky /môžete použiť oba názvy/ sú veľmi chutné a jedia sa hneď po príprave. Kto má však radšej vyprážené jedlá, môže jarné rolky ešte vypražiť na troche oleja. Najlepšie sa hodí sézamový, ryžovy alebo sójový. Rolky získajú chrumkavý povrch. Jedia sa teplé. Samozrejme že vyprážaná verzia je menej zdravšia, ale všetci ju milujeme. Nezabudnite si k vašim ryžovým rolkám pripraviť vašu obľúbenú omáčku . Bez nej by to nebolo ono. Námáčjte, jedzte, chrumkajte. Ryžové rolky sú fantastické a hlavne zdravé jedlo. VIDEO S PRÍPRAVOU NÁJDEŠ NA REELSKU NA INSTAGRAME. PRE VIAC RECEPTOV NEZABUDNI DAŤ FOLLOW. RYŽOVÉ ROLKY - INGREDIENCIE RYŽOVÉ ROLKY RYŽOVÉ ROLKY OPEČENÉ TIETO OPEKANÉ ROBÍM VEĽMI RADA S KRABÍMI TYČINKAMI. JE TO TAKÁ RÝCHLOVKA.

Domáce talianske ňoky (gnocchi) Tento recept vás naučí pripravovať pravé domáce talianske gnocchi. Keď sa ich naučíte pripravovať, už nikdy si gnocchi nebudete kupovať v obchode. Sú tak neuveriteľne dobré, že sa dajú jesť len tak, bez omáčok, syru. Len tak. Teplé. Priamo vybraté z horúcej vody. DOMÁCE GNOCCHI História a pôvod talianskych ňokov Talianske ňoky (gnocchi) majú dlhú históriu, ktorá siaha až do čias Rímskej ríše. Pôvodne sa pripravovali z krupice a vody, no po objavení zemiakov v Európe v 16. storočí sa recept postupne vyvinul do podoby, akú poznáme dnes. Každý taliansky región má vlastnú variáciu – od klasických zemiakových až po tekvicové či ricottové. Gnocchi sú obľúbené pre svoju jemnú, nadýchanú štruktúru a v Taliansku sa tradične podávajú s jednoduchými omáčkami, ako je maslo so šalviou, paradajková omáčka alebo parmezán. RECEPT INGREDIENCIE (2 porcie) Na cesto: 300 g zemiakov (varené v šupke) 125 g hladkej špaldovej múky 1 čajová lyžička soli 1 žĺtok Na dokončenie: Soľ a vodu na varenie Olivový olej na potretie POSTUP 1. Príprava zemiakov • Zemiaky dobre umyjeme a vložíme do hrnca s vodou. Varíme ich v šupke približne 25 – 30 minút, kým nie sú úplne mäkké (môžeme otestovať nožíkom). • Uvarené zemiaky scedíme, necháme trochu vychladnúť a následne ich ošúpeme. 2. Spracovanie cesta • Ošúpané zemiaky pretlačíme cez pasírovač na zemiaky alebo ich najemno nastrúhame na strúhadle. Dôležité je, aby boli čo najjemnejšie a bez hrudiek. • Pridáme špaldovú múku, žĺtok a soľ. • Rukami vypracujeme hladké, nelepivé cesto. Ak sa príliš lepí, môžeme pridať ešte trochu múky, ale len minimálne – príliš veľa múky by spôsobilo, že ňoky budú tvrdé. 3. Formovanie ňokov • Cesto rozdelíme na dve časti a z každej vytvarujeme dlhý valček s priemerom približne 2 cm. • Valčeky nakrájame nožom alebo iným nástrojom na malé kúsky (cca 2 × 2 cm). • Ak chceme autentickejší vzhľad, môžeme ňoky jemne pritlačiť vidličkou, čím získajú typický vzor. 4. Varenie ňokov • Vo veľkom hrnci privedieme k varu osolenú vodu. • Pripravené ňoky varíme vo vriacej vode na dvakrát (aby sa nelepili a mali dostatok priestoru). • Počas varenia ich jemne premiešame a čakáme, kým vyplávajú na povrch (zvyčajne 2 – 3 minúty). • Keď sú hotové, vyberieme ich dierovanou naberačkou a necháme krátko odkvapkať. 5. Dokončenie • Uvarené ňoky jemne premiešame s trochou olivového oleja, aby sa nezlepili. • Môžeme ich podávať s obľúbenou omáčkou, napríklad s maslom a šalviou, paradajkovou omáčkou alebo jednoducho s parmezánom. Možno sa Vám zapáči aj tento jednoduchý recept. Tako sme si ich naservírovali my. AK SA VÁM MOJE RECEPTY PÁČIA, DAJTE MI FOLLOW NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE. JEDNODUCHÝ RECEPT AKO PRIPRAVIŤ CHUTNÉ GNOCCHI S CESNAKOM. GNOCCHI-UVARENÉ A OŠÚPANÉ ZEMIAKY GNOCHI-ZEMIAKY SI PREPASÍRUJEME GNOCCHI-PRIDÁME MÚKU, SOĽ A ŽĹTKO. GNOCCHI-VYPRACUJEME CESTO. GNOCCHI-S POMOCOU TROCHA MÚKY SPRAVÍME ŠÚLOK A KRÁJAME ŇOČKY 2X2CM. GNOCCHI-VARÍME VO VRIACEJ VODE 2-3 MINÚTY. HOTOVÉ GNOCCHI TIPY NA SERVÍROVANIE Obľúbené kombinácie. • Maslo a šalvia:  Na panvici rozohrejeme maslo s lístkami čerstvej šalvie a horúce ňoky v ňom krátko prehrejeme. • Paradajková omáčka:  Podávame s domácou paradajkovou omáčkou a posypané čerstvým parmezánom. • Syrová omáčka:  Rozpustíme gorgonzolu v smotane a premiešame s ňokmi pre bohatú, krémovú chuť. Alebo si ich môžete pripraviť tak, ako ich milujeme my. Kombinácia masla, cesnaku a petržlenovej vňaťky je famózna. Vyskúšajte si ich pripraviť s týmto jednoduchým receptom . GNOCCHI S CESNAKOM A PARMEZÁNOM Talianske domáce ňoky sú skvelou voľbou na ľahký obed či večeru. Dajú sa pripraviť vopred a zamraziť, takže ich máte vždy po ruke. Dobrú chuť!

Ak existuje jedlo, ktoré aj napriek tomu, že prišlo z Talianska, ja nám veľmi blízke, tak sú to jednoducho gnocchi. Naprieč Európou sa tvorili recepty zo zemiakov a múky. My máme pirohy, šúľance a Taliani majú gnocchi . Viete ich pripravovať? OPEČENÉ GNOCCHI S CESNAKOM-MALÝ KÚSOK RAJA NA TANIERY Tieto opečené gnocchi s cesnakom, maslom a parmezánom som vymyslela, keď som doma skoro nič nemala. 3 zemiaky, trocha parmezánu a petržlen, ktorý sa už tváril, že má toho dosť. Na moje počudovanie to bolo fantastické jedlo. Budem ho variť častejšie. Úplne ma okúzlilo. RECEPT OPEČENÉ GNOCCHI S CESNAKOM, MASLOM A PARMEZÁNOM INGREDIENCIE (2 porcie) 1 dávka domácich talianskych gnocchi  (recept tu ) 2 hlavičky cesnaku 2 polievkové lyžice masla 3 polievkové lyžice nastrúhaného parmezánu 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate Štipka soli Recept na prípravu DOMÁCICH TALIANSKÝCH GNOCCHI nájdete tu . POSTUP 1. Príprava cesnaku  – Cesnak očistíme a pretlačíme alebo jemne nasekáme. Odložíme bokom. 2. Opekanie gnocchi  – Na panvici rozpustíme maslo a pridáme gnocchi. Opekáme na strednom ohni zo všetkých strán, kým nechytia krásnu zlatohnedú farbu (cca 5–7 minút). 3. Dochutenie  – Keď sú gnocchi hotové, pridáme pretlačený cesnak, premiešame a necháme len krátko prehriať – cesnak už ďalej nepečieme, aby nezhnedol a nezhorkol. 4. Servírovanie  – Rozdelíme na dva taniere, posypeme nastrúhaným parmezánom a nasekanou petržlenovou vňaťou. OPEČENÉ GNOCCHI S CESNAKOM, MASLOM A PARMEZÁNOM AK SA VÁM MOJE RECEPTY PÁČIA, DAJTE MI FOLLOW NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . Podávame ihneď, ideálne s čerstvým zeleným šalátom alebo pohárom bieleho vína. Dobrú chuť! OPEČENÉ GNOCCHI S CESNAKOM, MASLOM A PARMEZÁNOM. PRIPRAVTE SI AJ VLASTNÉ GNOCCHI .

RECEPT NA REZNE Z HLIVY USTRICOVEJ Hliva ustricová je náramne dobrou náhradou za mäso. Či už v perkelte alebo aj ako obmena pri rezňoch. Skúšali ste niekedy vyprážať iný hríb ako šampión, či občas klobúčiky bedle jedlej? Takto vyprážanú hlivu bohužiaľ nájdete málokde. Čo je škoda. Lebo je to plnohodnotné a veľmi chutné jedlo. Hliva ustricová má sama o sebe kopec zdravotných benefitov. Avšak tieto hlivové rezne treba jesť s rozvahou. Hríby sú, aj keď sa to nezdá, veľmi sýte. HLIVA USTRICOVÁ KDE ZOŽENIETE HLIVU USTRICOVÚ Hlivu ustricovú nájdete v obchode, na trhu alebo aj v lese. Ak ste hubári a vyznáte sa v hubách, môžete si ju nazbierať v lese. Kedysi som bývala vášnivá hubárka. Rokmi sa však moje hubárčenie zúžilo na raz za dva roky. Preto som si nie vždy istá, ktorý hríb je ktorý, aj keď viem, že som to kedysi vedela. Tak ak ste na tom ako ja, stavte na istotu a hlivu ustricovú si kúpte. Na trhoch mávajú skvelých dodávateľov. V ponuke bežne dostanete hlivu, šampióny, sušené dubáky a sušenú zmes lesných húb. V Bratislave vznikol aj super projekt DržHuby, veľmi rada sledujem ich pestovateľskú cestu. Pestujú nádherné odrody rôznych húb. Určite ich musím vyskúšať. A tak ma napadá, že na budúce si vypražím aj iné huby ako hlivu. Bude to pekné spestrenie. BENEFITY HLIVY USTRICOVEJ Najväčším prínosom húb vo všeobecnosti je ich bohatý obsah živín a bioaktívnych látok, ktoré podporujú imunitu, trávenie a celkové zdravie. Mnohé druhy húb sú prirodzeným zdrojom betaglukánov, ktoré posilňujú obranyschopnosť organizmu. Napríklad dubáky obsahujú vysoké množstvo antioxidantov, ktoré chránia bunky pred poškodením. Šampiňóny sú zas bohaté na draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak. Bedle obsahujú látky s antibakteriálnymi vlastnosťami a v niektorých kultúrach sa využívajú aj v prírodnej medicíne. Hlivu ustricovú si obľúbili nielen kuchári, ale aj odborníci na výživu, pretože je skvelým zdrojom bielkovín a vlákniny. Obsahuje lovastatín, látku, ktorá pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Pravidelná konzumácia hlivy môže podporiť zdravie čriev a vďaka obsahu ergothioneínu pomáha chrániť bunky pred oxidačným stresom. Navyše je ľahko stráviteľná a vhodná aj pre ľudí s citlivým trávením. Huby majú ešte mnoho nepreskúmaných benefitov pre náš organizmus. Každý druh obsahuje jedinečné účinné látky, ktoré môžu pozitívne ovplyvniť zdravie. Viem, že veľa z vás sa bojí jesť huby nazbierané v lese a radšej siahne po tých z obchodu – a úplne tomu rozumiem! Ak si však huby zbierate sami, vždy je dôležité ich poznať, aby ste si boli istí, že sú bezpečné a jedlé. VYPRÁŽANÁ HLIVA USTRICOVÁ RECEPT REZNE Z HLIVY USTRICOVEJ INGREDIENCIE (2–3 porcie): • 400 g hlivy ustricovej • 2 vajíčka • 0,5 dl mlieka • hladká múka na obaľovanie • 100 g strúhanky (špaldovej alebo klasickej) • 1 PL grilovacieho korenia (jemne alebo mierne pikantného) • soľ, čierne korenie podľa chuti • 4 dl oleja na vyprážanie FOTO POSTUP HLIVA USTRICOVÁ NAKRÁJAME NA MENŠIE KÚSKY PÁČIA SA VÁM MOJE RECEPTY? DAJTE MI FOLLOW NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . POSTUP: 1. Príprava hlivy  – Hliva ustricová sa rozdelí na väčšie kúsky. Ak majú hrubšie hlúbiky, môžu sa jemne narezať, aby sa lepšie prepiekli. Hlivu ustricovú osolíme a posypeme trochou čierneho korenia. 2. Príprava trojobalu  – klasický trojobal z múky, vajíčka a "prézlí" ako na nedeľné rezne. Pripravíme si tri hlbšie misky. • Do jednej misky nasypeme hladkú múku. • V druhej miske rozšľaháme vajíčka s mliekom a trocha osolíme. • Do tretej misky zmiešame strúhanku s grilovacím korením. Grilovacie korenie je podstatnou ochucovacou zložkou. Dodá výraznú chuť a vylepší samotné hlivové rezne. Ak nemáte grilovacie korenie, pridajte napríklad trocha červenej papriky, chilli a čierneho korenia. 3. Obaľovanie  – Každý kúsok hlivy obalíme v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v ochutenej strúhanke. 4. Vyprážanie  – V hlbšej panvici rozohrejeme olej na strednú teplotu. Rezne vyprážame z každej strany približne 10 minút , pričom hlúbikové časti môžu potrebovať dlhší čas, aby dobre zmäkli. Celkovo by mala byť hliva tepelne upravená aspoň 15–20 minút . 5. Podávanie  – Hotové rezne necháme krátko odkvapkať na papierovej utierke a podávame napríklad s domácou zemiakovou kašou, čerstvým šalátom alebo tatárskou omáčkou. OBALENÉ KÚSKY HLIVY V TROJOBALE SERVÍRUJEME SO ZEMIAKOVOU KAŠOU, MIKROBYLINKAMI ALEBO SO ŠALÁTOM. OBMENY Obalované huby v trojobale nie sú nič zložité. Asi to nie je ani najzdravšia metóda prípravy húb. Ale priznajme si. Raz za čas potešia. Mňa osobne prenesú do detstva. Kedy sme s rodičmi chodili do lesa na huby, s košíčkami a malými nožíkmi a hľadali sme tie poklady skryté pod listami, pri stromoch, pod popadaným drevom. Skúmaly, či sú jedlé s príručnou knižkou "JEDLÉ HUBY". Väčšinou sme nachádzali suchohríby, ktorých je v Karpatoch najviac. Ale občas sme mali aj lepší úlovok. Napríklad bedle alebo dubáky. Tie išli priamo na panvicu. Obalené, vyprážané, len tak do ruky s trochou chlebíka. Lebo po prechádze lesom chutia najlepšie. HUBY VHODNÉ NA VYPRÁŽANIE Lesné huby: 1. Bedľa vysoká (Macrolepiota procera)  – Má veľký klobúk s jemnou chuťou, po vysmažení je chrumkavá a šťavnatá. 2. Dubák (Boletus edulis)  – Aj keď sa často suší alebo pridáva do omáčok, v plátkoch sa dá skvele obaliť a vyprážať. 3. Rýdzik pravý (Lactarius deliciosus)  – Má oranžovú farbu a lahodnú, jemne korenistú chuť. Kupované huby: 4. Hlivu ustricovú (Pleurotus ostreatus)  – Bežne dostupná, má príjemnú textúru a po vysmažení pripomína mäso. 5. Šampiňón portobello (Agaricus bisporus var. portobello)  – Má veľký klobúk a mäsitú konzistenciu, výborný na vyprážanie aj grilovanie. 6. Šitake (Lentinula edodes)  – Intenzívna chuť a pevná dužina, po vyprážaní zostáva šťavnatá a aromatická. VYPRÁŽANÉ HUBY