FIGOVÝ DŽEM S ROZMARÍNOM

Pomaly, ale isto, sa z nás stáva, či chceme alebo nie, subtropické pásmo. Prináša so sebou nielen teplo, ale aj niektoré druhy ovocia, ktoré by pred 20 rokmi u nás nerástli. Jedným z nich sú FIGY. Sladké, voňavé, plné drobných semienok.

Buď ich miluješ alebo nad nimi ohrňuješ nos. Dúfam, že patríš do prvej skupiny, lebo tu mám pre teba úžasný recept na FIGOVÝ DŽEM S ROZMARÍNOM

Čítaš dobre, s rozmarínom. Zvyčajne sa používa ku slaným jedlám. Ale v tomto prípade v kombinácii s figami je netradične neodolateľný.

Rozmarín do džemu? Určite áno.

Najlepší čas na varenie figového džemu je v auguste až septembri, kedy bývajú figové kríky obsypané sladkými postupne dozrievajúcimi plodmi. Čím fialovejšia farba, tým sladšia chuť. Jediné na čo si treba dávať pozor je za prvé: na prezreté kusy, ktoré už začínajú kvasiť a za druhé: aby si sa neprejedol figami ešte pred varením džemu.

FIGOVÝ DŽEM S ROZMARÍNOM

Ingrediencie

Na prípravu džemu budeš potrebovať

1 a pol kg zrelých fíg, asi 15 kusov
0,5 kg cukru, najlepšie trstinového
kôru a šťavu z jedného citróna
vetvičku rozmarínu
2 čajové lyžičky kys.citrónovej
štipku soli
zaváracie poháre

Postup

Umyté figy zbavíš koncov. Tie bývajú tuhšie a menej sladké.
Vložíš do hrnca, pridáš cukor a začneš variť. Najprv silnejšie a keď začnú figy mäknúť a pustia šťavu, intenzitu stíšiš. Pozvolna s cukrom figy varíš 15 minút.
Potom pridáš rozmarín. S ním povaríš figy ďaľších 10 minút. Rozmarín vyber.
Ak máš dojem, že sú figy vodnatejšie, kľudne povar džem aj 30-40 minút. Tekutina sa postupne bude odparovať a džem hustnúť.
Figy rozmixuj. Do rozmixovaných fíg pridaj citrónovú šťavu, nastrúhanú kôru, kys.citrónovú a na záver štipku soli.
Povar 3-4 minutky a začni plniť džem do fliaš.
Ak spotrebuješ džem do mesiaca, netreba ho sterilizovať. Uložený v chlade vydrží. Ak však chceš mať pokoj v duši a užiť si svoj džem neskôr, sterilizuj ho. 10 minút na 80st. by mu malo stačiť.