.png)
ORIGINÁLNE GRÉCKE TZATZIKI
- "Adelka ešte nevečerala"
- Jul 18
- 4 minút čítania
Updated: Aug 13
Recept na originálne grécke tzatziki /čítaj caciky/.
Potrebujete len pár ingrediencií a letný šalát z Grécka máte na stole.
MOJA PRVÁ SPOMIENKA NA PRAVÉ GRÉCKE TZATZIKI
.
Je to už neuveriteľných 30 rokov dozadu, kedy som prvý raz navštívila Grécko. Tú krásnu krajinu zaliatu slnkom, kde sa podávajú tie najlepšie jedlá.
Nie pre ich zložitosť. Skôr naopak. Sú jednoduché, vyladené, plné miestnej zeleniny.
Ich čaro tkvie v surovinách. Paradajky, uhorky, cibuľa, baklažán, olivy...to všetko rastie naprieč celým Gréckom pod stredozemným slnkom a morským vzduchom a nenadarmo to bývala krajina bohov.
Mala som to šťastie, že som sa do Grécka dostala ešte v období, kedy na malých ostrovoch s turizmom iba začínali a vďaka tomu som sa dostala k jedlám, ktoré pripravovali miestni ľudia plní nadšenia a s láskou. Na ostrov Thassos mám tie najkrajšie spomienky!
Hneď na večeru, ako prvý chod, som dostala ako predjedlo tzatziki. Boli tak svieže a chutné!!
Aj keď väčšina jedál bola pre mňa v tom čase novinka, musela som ochutnať úplne všetko, tak tzatziki na mňa zapôsobili ako závan niečoho veľmi blízkeho a známeho.
Až doma som si uvedomila, že takýto šalát sme doma robievali bežne. Len sa nevolal tzatziki, ale uhorkový šalát so smotanou. A uhorku sme nestrúhali, ale pekne nakrájali na malé kocky.
Inak všetko ostatné tam bolo - uhorky, smotana, kôpor, cenak.
Vďaka globalizácii už aj my bežne dostaneme v supermarkete grécky jogurt a olivový olej, takže môžeme smelo pripravovať grécky šalát aj my na Slovensku.
🧄 FÁMY A VYCHYTÁVKY: ako pripraviť naozajstné grécke tzatziki
Tzatziki pôsobia možno ako exotická grécka delikatesa, ale v skutočnosti ide o jeden z najjednoduchších a najvďačnejších šalátov, aké poznám. Pripravíte ich zo zopár surovín – čerstvej uhorky, gréckeho jogurtu, cesnaku, kôpru, trošky soli a kvalitného olivového oleja.
A napriek tejto jednoduchosti s nimi ľudia často robia prekvapivo veľa chýb. Tu sú tie najčastejšie – a moje overené vychytávky, ako ich nerobiť:
❌ 3 najčastejšie fámy o tzatzikoch:
1. “Treba špeciálne tzatziki korenie” – nie, netreba. Zabudnite na sušený cesnak a sušený kôpor z pofidérnych balíčkov. Pravé tzatziky žiaria vďaka čerstvým surovinám, nie vďaka umelým mixom.
2. “Treba tam dať veľa korenín” – pravé grécke tzatziki sú čisté, svieže a minimalistické. Žiadne oregano, čierne korenie, ani citrónová šťava tam nepatria.
3. “Je to náročné a zaberie to veľa času” – vôbec nie. Ak viete nastrúhať uhorku a premiešať ju s jogurtom, máte hotovo.
✅ Moje vychytávky na dokonalé caciky:
• Uhorku vždy nastrúhajte nahrubo, nasoľte a dôkladne vytlačte – inak sa vám po pár hodinách oddelí voda a ostane vám „plávajúci šalát“.
• Jogurt použite čo najhustejší grécky (aspoň 10 % tuku) – lacné „grécke štýly“ nefungujú tak dobre. Vodu púšťajú rýchlejšie.
• Nešetrite na cesnaku ani na kôpri – ich sviežosť je základ celej chute.
• Ak chcete, aby tzatziki vydržali aj 2–3 dni krásne husté, môžete pridať štipku soli už k uhorke, nechať ju chvíľu „vypotiť“ a až potom vytlačiť. To spraví veľký rozdiel. Na videu vidíte presný návod ako na to.
RECEPT
TZATZIKI RECEPT
INGREDIENCIE
🥒 Pravé grécke tzatziki
• 2 šalátové uhorky
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 hrsť čerstvého kôpru
• 300–500 g gréckeho jogurtu (ideálne hustý, 10 %)
• soľ podľa chuti (cca 2 ČL)
• kvalitný olivový olej na poliatie navrch
POSTUP
1. Uhorky umyte a čiastočne ošúpte – nemusíte im dať celú šupku dolu. Je fajn, keď trošku zelene ostane – šalát je potom krajší a sviežejší.
Malou lyžičkou vydlabete vodnatý stred so semienkami.
3. Nastrúhajte ich nahrubo, pridajte približne 1 ČL soli a dajte ich do sitka nad misku. Nechajte chvíľu odkvapkať, potom ich ešte dôkladne vyžmýkajte (rukou alebo lyžicou). Čím viac vody dostanete von, tým pevnejšie tzatziki budú.
Túto uhorkovú šťavu nemusíte vylievať – ak vám nevadí slanšia chuť, pokojne si ju vypite. Je plná vitamínov.
4. Jogurt dajte do väčšej misky. Pridajte k nemu:
• prelisovaný alebo jemne nastrúhaný cesnak
• najemno nakrájaný čerstvý kôpor
• zvyšnú soľ podľa chuti
5. Do tejto zmesi vmiešajte dobre vyžmýkané uhorky. Všetko spolu dôkladne premiešajte.
6. Ak chcete tzatziki hneď podávať, dajte ich do misky, urobte lyžičkou jemnú priehlbinku a tú zalejte olivovým olejom. Na záver ozdobte kúskami čerstvého kôpru.
Letný, svieži uhorkový šalát máte hotový. Už sa len tešiť, k čomu si ho dáte.
Ku grilovanému mäsu, ako prílohu k cestovinám alebo len tak na hrianku doplnenú olivami a slaným kozím syrom.
🧊 Skladovanie a trvácnosť:
• Tzatziki chutia výborne aj hneď, ale ešte lepšie sú po pár hodinách v chladničke.
• Ak ich nespotrebujete hneď, dajte ich do hermeticky uzatvárateľnej nádoby – vďaka tomu, že sme odstránili vodu a použili jogurt a soľ, vydržia v chladničke aj 7–10 dní.
• Nezriedka sú dokonca ešte lepšie na druhý či tretí deň, keď sa chute prepoja.
Užívajte si leto plné chutí, vôní a farieb. Zelenina a ovocie sú teraz v najlepšej forme - stačí pár jednoduchých krokov a máte na tanieri niečo, čo chutí ako dovolenka.
FOTO POSTUP
Komentáre