MEDVEDÍ CESNAK - základné pesto & špeciálne pesto

Medvedí cesnak je zdravie zadarmo. Začína rásť začiatkom apríla, väčšinou v lesíkoch pri vode. Tam sa mu darí najlepšie. Pri prechádzke nám jeho vôňa silno udrie do nosa. Nezameniteľná vôňa cesnaku.

Nevyhýbajte sa mu. Zohnite sa a odtrhnite si jeho zázračné listy a urobte si z neho domáce pesto. Vďaka jeho antiseptickým vlastnostiam vám pesto vydrží po celý rok.

NIEČO O MEDVEĎOM CESNAKU

Medvedí cesnak je výborným prečisťovadlom. Zber začína začiatkom apríla a je vhodný na jarnú prečisťovaciu kúru.
Táto bylinka môže pomôcť aj pri najrôznejších žalúdočných problémoch, akými sú napríklad zápcha, plynatosť alebo chronické hnačky.
Medvedí alebo divoký cesnak sa odporúča konzumovať aj pri liečbe srdcovo-cievnych ochorení. Ak máte problém s vysokým krvným tlakom, skúste zaradiť medvedí cesnak do jarného jedálnička.
To isté platí aj o bolestivých krčových žilách, ktoré trápia nejednu/ého z nás.
Trpíte častými bolesťami hlavy? Medvedí cesnak môže pomôcť aj ľuďom trpiacim častými migrénami.
Medvedí cesnak sa tiež využíva pri liečbe ochorení horných dýchacích ciest, akými sú astma alebo zápaľ priedušiek.
Je tiež výborným posiľňovačom imunity v jarnom období, kedy sa menia teplotné podmienky a ľudský organizmus je oslabený a náchylný na rôzne ochorenia.
Silná korenistá chuť cesnaku môže pomôcť vypudiť z tela aj hlísty..
Pokiaľ by vám nestačili tieto informácie, našla som stránku, ktorá sa venuje iba tejto zázračnej rastlinke www.medvedicesnak.sk

AKO ZBIERAŤ MEDVEDÍ CESNAK

Zbierajú sa listy mladého medvedieho cesnaku. Najlepšie ešte pred jeho kvitnutím. Ale mne sa už pár krát podarilo dostať sa na zber, keď už začínal kvitnúť. Je tak isto dobrý, len jeho sila a intenzita je menšia. Preto doporúčam stihnúť to do jeho kvitnutia.

Listov je veľa, zbierajú sa veľmi ľahko. Nepotrebujete ani nožničky či nožík. Vystačíte si s vlastnými rukami a jednou väčšou taškou alebo košíkom.

Čím precíznejšie budete zbierať vonku, tým menej roboty budete mať doma s jeho vytrieďovaním.

Ja zbieram iba pekné sýto zelené listy. Dávam si pozor, aby sa mi do košíka nedostali iné rastlinky alebo kvety medvedieho cesnaku. Odtrhávam list bez stonky. Vždy nechávam na každej rastlinke zopár listov, aby mohla zakvitnúť a budúci rok vyrásť nová. Snažte sa nevytrhnuť ju celú.

SPRACOVANIE

Po príchode domov sa snažte listy medvedieho cesnaku spracovať čo najskôr. Nech sa v nich zachová čo najviac výživných látok. Nenechávajte si to na druhý deň.

Ako prvé si listy operiem. Nie drasticky ako keď periete prádlo. Iba ich namočím do studenej vody, aby som listy zbavila rôznych drobných nečistôt a malých živočíchov. Väčšinou si s listami domov donesiete zopár chrobáčikov alebo pavúkov. Pomocou vodného kúpeľa máte istotu, že sa ich zbavíte.

Po opraní medvedieho cesnaku prichádza na rad osušenie. Ak ho máte málo, postačí, keď si ho rosprestriete na utierku. Pri väčších množstvách využívam výbornú pomôcku - centrifúgu na potraviny. Tú svoju som si priniesla pred 15 rokmi z Paríža. V dnešnej dobe ju ľahko dostanete aj u nás. Vložíte do nej listy, pár krát zatočíte a listy máte suché a bez vody.

Takto ich máte pripravené na samotnú výrobu pesta.

ZÁKLADNÉ PESTO Z MEDVEDIEHO CESNAKU

200g listov medvedieho cesnaku
100g olivového oleja
1/2 ČL soli

Ako prvé si musíme listy nasekať. Môžete to robiť ručne, so sekáčikom na bylinky alebo použijete sekaciu misku, ktorá býva súčasťou ponorného mixéru.

Jednou z možností je aj rozmixovať cesnak s ponorným mixérom, ale od tohto spôsobu som upustila, lebo je veľmi pracný, musíte použiť omnoho viac oleja a okrem toho vám vznikne skoôr pasta ako pesto.

Takže sa o mnoho viac prikláňam k nasekanie ako rozmixovaniu.

Do nádobky vložíme primerané množstvo listov a rozsekáme ich na drobno. Potom ich zalejeme olejom a posolíme. Pesto vložíme do sterilného zaváracieho pohára a dáme do chladničky.

Takéto pesto nám vydrží naozaj až do ďalšej sezóny.

ŠPECIÁLNE PESTO Z MEDVEDIEHO CESNAKU S ORECHMI

150g základného pesta z medvedieho cesnaku
50g nasekáných vlašských orechov
20g nasekaných píniových orieškov
50g nastrúhaného parmezánu
trocha čierneho korenia
1PL citrónovej šťavy
pol červenej chilli papričky nasekanej na drobno

Veľmi jednoduchý postup. Ak máte všetky suroviny pripravené, pomiešate ich spulu. Takto pripravené špeciálne pesto je výborné na špagety, na hrianky alebo do paradajkového šalátu.

Ak si ho chcete uskladniť na neskôr, dajte si ho do zaváracieho pohára a do chladničky. Ovšem myslite na to, že takéto pesto má spotrebu do 2 týždňov.