ZAVÁRANÁ CVIKLA plná chutí

Cvikla je veľmi zdraviu prospešná koreňová zelenina nádhernej karmínovo-červenej farby. Je to plodina, ktorá sa na našom jedálničku objavuje po mnoho tisícroči aj kôli jej účinkom na naše zdravie. Ku najznámejším účinkom patrí pozitívny vpliv na naše trávenie- povzbudzuje činnosť žalúdka a tvorbu žlče.

Ku tomu aktivuje naše červené krvinky a prispieva ku zdravým tepnám. A našlo by sa ešte oveľa viac pozitývnych vplivov na náš organizmus.

Cviklu môžeme konzumovať surovú, v podobe šťavy alebo tepelne upravenú. Má zemitú chuť spojenú so svojou typickou sladkosťou.

Nie každý človek je naklonený jesť ju v surovom stave, ale pekne zavarenú si dá hádam každý (alebo každý druhý :-) ).

Môj recept na zaváranú cviklu spája klasiku doplnenú korením, aby doplnili chuť cvikle a dodali jej šmrnc.

na ZAVÁRANÚ CVIKLU POTREBUJEME

4kg cvikle (po očistení- čistá váha)

300g čerstvého chrenu (čistá váha) môžete dať aj viac, ak obľubujete pikantné

400g trstinového cukru

2ČL soli

2ČL mletej rasce

1/2ČL feniklu (semienka)

1/2ČL anízu (semienka)

1L vody

0,5L octu

POSTUP

Ako prvé si dáme variť cviklu. V šupe v celku. Najlepšie ak sú cvilke rovnakej veľkosti, aby sa uvarili v rovnakom čase.

Varíme ju do mäkka.

Varenie trvá zhruba 30 minút (niekedy aj viac podľa veľkosti).

Či je cvilkla uvarená poznáme tak, že keď do nej pichneme vidličku a ide ľahko von, je akurát.

Ak máme pripravenú uvarenú cviklu, začneme so strúhaním. Veľkým pomocníkom je robot, ktorý túto robotu zvládne za poznateľne kratší čas. Kto nemá, poslúži mu klasické strúhadlo.

Cviklu strúhame na väčších otvoroch.

Aj chren musíme nastrúhať, ale ten strúhame na malých otvoroch.

Pri práci s cviklou by som vám doporučila používať rukavice. Buď jednorázové alebo na viac použití, vhodné na prácu s potravinami, lebo cvikla dokáže svojim červeným farbivom zafarbiť ruky aj oblečenie na veľmi dlhú dobu.

Ak máme všetko postúhané, vo väčšj mise premiešame cviklu, chren a všetky ostatné ingrediencie okrem vody a octu.

Takto pripravú cviklu začneme plniť do sterilných poharov. Nesmú byť naplnené úplne do vrchu, len zhruba do 2/3.

Keď máme naplnené poháre, zalejeme ich nálevom pripraveným z vody a octu.

Nalejeme ho na cviklu, ale dávame pozor, nech nie je úplne po vrch.

(Keď vám ostane trocha nálevu, nevadí, môžete ho použiť napríklad na vyčistenie rýchlovarnej kanvice.)

Poháre zavrieme, trocha s nimi potrasieme, nech sa nálev dostane všade a dáme sterilizovať.

Sterilizujeme ich na 100st 20 minút.

Keďže je to väčšie množstvo, ja ich sterilizujem v rúre v hlbšom plechu podliate 2cm vody.

Po sterilizovaní ich vyberiem, obrátim hlavou dole na 5 minút, nech sa vysterilizuje aj vrchnák. Potom cviklu prevrátime a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Cviklu necháme odležať aspoň týždeň, nech nasaje všetky chute, ktoré sa v pohári spoja.

Nezabudnite ju skladovať na chladnom tmavom mieste.

Takúto cviklu dokážem jesť len tak samotnú, ale veľmi sa hodí ku mäsu, ako príloha ku slaným jedlám, na hrianku alebo k rizotu.

Adelkas Kitchen