ŠÍPKOVÝ DŽEM - čas jesene
Šípky dozrievajú až koncom jesene. Vraví sa, že by sa mali zbierať s prvými mrazmi. Tento rok by som ich však asi nepozbierala ani v decembri, lebo takú teplú jeseň si nepamätám.
Moje šípky na záhrade však už pekne do červena dozreli a preto bol najvyšší čas ich pozbierať a zavariť.
Minulý rok som šípky sušila na čaj, tento rok z nich bude džem. Sladký, korenistý, kombinovaný s jabľčkami.
Keď ho v zime otvorím, budem sa tešiť z jeho vône, ktorá mi pripomenie dni, ktoré som strávila v prírode.
Šípky podporujú imunitu, detoxikujú a sú dobrou prevenciou proti chrípke a nádche, nehovoriac o ich skvelej chuti :-).
Tak ak máte v okolí krík šípovej ruže alebo ho stretnete po ceste, nazbierajte si ich zopár a pripravte si aj vy doma svoj pohár zdravého džemu.
POTREBUJEME (množstvá sú orientačné, vždy ide o veľkosť hrnca, aj o to, aký sladký chcete svoj džem a koľko šípok sa vám podarí nazbierať :-))
cca 300g šípok
vodu
150g kyslích jabľčok
badián
3-4 klinčeky
1/2ČL mletej škorice
cca 150-200g cukru (môžete použiť trstinový, ale aj brezový, či nahradiť cukor medom)
2ČL citrónovej šťavy (1ČL kys.citrónovej)
3-4 malé zaváracie poháre
Nazbierané šípky umyjeme a odstránime z nich oba konce- chlpatý aj stonku. Nemusí to byťv úplne precízne.
Dáme ich do hrnca a zalejeme vodou. Voda musí byť asi 1cm nad šípkami.
Necháme prikryté variť 20minút, sem tam premiešame.
Po 20 minútach pridáme ošúpané a nakrájané jabľčka, badián, klinčeky a škoricu.
Všetko varíme ešte 15 minút, respektíve do mäkka.
Po dovarení vyberieme badián a klinčeky, tie už svoju úlohu splnili.
Ponorným mixérom všetko rozmixujeme na kašu. Ak by bola príliš hustá, trochu ju rozriedime vodou.
Zoberieme si pasírovač alebo sytko a kašu prepasírujeme. Takto sa zbavíme otravných semienok, ktoré sú tvrdé a nedajú sa zjesť.
Prepasírovaný základ dáme znova do hrnca, pridáme cukor a povaríme ďaľších 15 minút. Keď je cukor rozpustený, pridáme citrónovú šťavu (kyselinu citrónovú), aby si džem zachoval krásnu farbu.
Nalejeme do pohárov, zatvoríme a sterilizujeme vo vodnom kúpeli 15 minút.
Šípkový džem sa skvelo hodí na koláče. Taký mrežovník je s ním proste neodolateľný.
Na raňajky do jogurtu alebo na šišky, mňam.
