Výsledky vyhľadávania

AKO SI PRIPRAVIŤ PESTO Z MEDVEDIEHO CESNAKU A JEHO OBMENY. Z MEDVEDIEHO CESNAKU SI VIETE PRIPRAVIŤ SKVELÉ DOMÁCE PESTÁ. YOUTUBE RECEPT MEDVEDÍ CESNAK pesto z medvedieho cesnaku Milovala som ho už ako dieťa a milujem ho do dnes. Že začal rásť medvedí cesnak spoznáte už z diaľky. Jeho krásne zelené listy s vôňou cesnaku vás nenechajú na pochybách. Počas jarných prechádzok v prírode, po odkvitnutí prvých snežienok, začnú z pod zeme vykúkať malé zelené listy, ktoré do našich životov prinášajú veľké zdravie. Nebojte sa zohnúť a zopár lístkov si nazbierať. Dajú sa jesť hneď. Alebo si z nich viete pripraviť úžasne chutné pesto na neskôr. V tomto recepte sa dozviete, ako dlho vám pesto vydrží v chladničke, aké benefity získava náš organizmus z medvedieho cesnaku a 4 skvelé pestá s pridaním medvedieho cesnaku! ČERSTVÉ LÍSTKY MEDVEDIEHO CESNAKU ZBER A VÝSKYT MEDVEDIEHO CESNAKU pesto z medvedieho cesnaku Po zimných mesiacoch sa náš organizmus vyslovene teší na novú dávku vitamínov a antioxidantov z prírody. Jednou z prvých zázračných rastliniek, ktorá nás teší svojou prítomnosťou, je medvedí cesnak . Rastie hneď z jari, počas marca a apríla, v lesoch a vlhkých oblastiach. Ak ho niekde nájdete, môžete si byť istí, že ho tam bude veľa. Rastie v takých zelených kobercoch, ktoré vám udrú do očí. Ak si nie ste istí, či je to naozaj medvedí cesnak, odtrhnite jeden list, pošúchajte ho medzi prstami a privoňajte. Vôňa cesnaku vás ujistí, že je to naozaj on . Nemusíte sa báť odtrhnúť zopár lístkov. Ak si chcete medvedieho cesnaku nazbierať viac, napríklad na domáce pesto , dodržujte priateľské trhanie. Z každej rastlinky odtrhnite iba dva-tri lístky. Dávajte pozor, aby ste rastlinku nevytrhli aj s koreňmi. Kráčajte úctivo, aby ste ostatné rastlinky nepošliapali, aj keď v najväčšom rozpuku to skoro nie je možné. Na zber medvedieho cesnaku stačia naše ruky. Stonka listu je krehká a veľmi jednoducho ju viete odtrhnúť pomocou prstov. Najobľúbenejšie lokality v Bratislave sú Železná studnička, Lužné lesy, okolie jazier, ktoré sú pri lese. Rastie v tienistých lesíkoch, kde je stabilná vlhkosť. ZBER MEDVEDIEHO CESNAKU PRI MALOM DRAŽDIAKU BENEFITY MEDVEDIEHO CESNAKU /všetko, čo potrebujete vedieť o medveďom cesnaku/ pesto z medvedieho cesnaku Príroda vždy vie, akú bylinku/rastlinku nám v danom období má ponúknuť. Po dlhých zimných mesiacoch, kedy máme znížený prísun prirodzených vitamínov a antioxidantov , nám príroda ponúka priam elixír v podobe medvedieho cesnaku . A to úplne zadarmo. V našej prírode ho rastie priehrštím. Stačí sa vybrať na prechádzku do lesa alebo k vode a zohnúť sa. Medvedí cesnak je plný antioxidantov . Je vysoko detoxikačný . Má v sebe kopec vitamínov. Nesmieme zabudnúť ani na jeho protizápalove, antibakteriálne, antivírusové a antiseptické vlastnosti . Ak vám to nestačí, pozrieme sa bližsie na to, ako funguje v našom organizme. Významne podporuje trávenie, prečisťuje črevá a pomáha pri žalúdočných problémoch , ako sú zápcha či plynatosť. Posilňuje imunitný systém a prispieva k znižovaniu krvného tlaku . Okrem toho je nápomocný pri ochoreniach horných dýchacích ciest a podporuje zdravie s rdcovo-cievneho systému. Takže, ak sa potrebujete naštartovať po zime , toto je jedna z výborných a chutných možností. VO VÁZIČKE VÁM MEDVEDÍ CESNAK VYDRŽÍ 3-4 DNI ČERSTVÝ PÁČIA SA VÁM MOJE RECEPTY? PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . PRÍPRAVA SUROVÍN MEDVEDÍ CESNAK: Po zbere medvedieho cesnaku sa ho snažíme spracovať čo najskôr. Zvykne rýchlo zvädnúť, preto nečakajte príliš dlho a začnite s jeho prípravou a ďaľším spracovaním. Medvedí cesnak treba vždy umyť. Dajte si ho do hlbšej misky, zalejte studenou vodou, preperte rukami a zlejte. Ak máte doma centrifúgu/ odstredivku na zeleninu a šalát, použite ju. Rozložete medvedí cesnak na tácku a nechajte preschnúť od prebytočnej vody. Ak ho neviete hneď použiť, dajte ho do pohára s vodou stonkami nadol. OLIVOVÝ OLEJ: Pesto z medvedieho cesnaku sa robí v kombinácii s olejom. Ak nemáte kvalitný olivový olej, môžete použiť aj iný kvalitný olej. Ale rada by som vám pripomenula, že pesto postupne zjete celé. Tým pádom aj olej, v ktorom je naložené. Preto sa oplatí investovať do kvalitného olivového oleja. OSTATNÉ SUROVINY: Ostané suroviny, ktoré budete pridávať k pestu vyberajte podľa vašej chuti a peňaženky. Možností a variácií na pesto z medvedieho cesnaku mám pre vás hneď niekoľko. Určite si nájdete to svoje najobľubenejšie a vašim chuťovým bunkám najbližšie. 4 SKVELÉ PESTÁ Z MEDVEDIEHO CESNAKU RECEPT 4 SKVELÉ RECEPTY NA PESTO Z MEDVEDIEHO CESNAKU RECEPT NA ZÁKLADNÉ PESTO Z MEDVEDIEHO CESNAKU INGREDIENCIE: menší zaváraninový 200ml pohár 30-50 listov medvedieho cesnaku /veľká hrsť cca 100g/ 1dcl olivového oleja AKO POSTUPOVAŤ PRI PRÍPRAVE ZÁKLADNÉHO PESTA? RADY, AKO SPRÁVNE PESTO PRIPRAVIŤ A SKLADOVAŤ: Naozaj stačia tieto dve suroviny . Nič viac vám na základné pesto netreba. Zázrak takéhoto základného a jednoduchého pesta je v tom, že pri dobrom skladovaní , vám vydrží skoro až do ďaľšej sezóny- teda rok . Po čase zvykne trocha stratiť na sile, ale stále ostáva veľmi chutné. Na rozdiel od základného pesta z medvedieho cesnaku, ktoré vie v dobrej kondícii vydržať až rok, vám ochutené pestá vydržia maximálne 2-3 týždne. Skladovanie pesta z medvedieho cesnaku: pesto vždy skladujte v chladničke. Takto si uchová najdlhšie svoju čerstvosť a nezačne oxidovať a kysnúť. POSTUP Medvedí cesnak, ktorý sme si umyli a nechali preschnúť od prebytočnej vody, si nakrájeme. Najlepšie ručne, ostrým nožíkom, na malé kúsky. Viete ho aj rozmixovať v mixéry, ale pri tomto základnom recepte, vám odporúčam urobiť to ručne. Štruktúra listov sa menej rozbije a zachová si väčšiu odolnosť a celistvosť chuti. Takéto základné pesto vieme do budúcna použiťˇaj ako základ na ochutené pesto. Drobné nakrájané listy vložíme do sterilnej nádoby. Zalejeme olivovým olejom a premiešame, aby sa každý kúsok medvedieho cesnaku obalil olejom. Nádobu zavrieme a pesto vložíme do chladničky. MEDVEDÍ CESNAK UMYJEME, ZLEJEME A ZBAVÍME PREBYTOČNEJ VODY. ODSTREDIVKU NA ŠALÁTY A ZELENINU POUŽÍVAM ČASTO, NIELEN NA MEDVEDÍ CESNAK KRÁJANIE MEDVEDIEHO CESNAKU NAKRÁJANÉ LÍSTY MEDVEDIEHO CESNAKU NASYPEME DO POHÁRA A ZALEJEME OLIVOVÝM OLEJOM Po zvládnutí základného receptu sa môžeme pustiť do fantastických 3 receptov na domáce ochutené pesto z medvedieho cesnaku. Pri všetkých troch receptoch použijeme mixér. Sterilné zatváracie nádoby. Listy medvedieho cesnaku nakrájaného na štvrtiny. Všetky ingrediencie vložíme do mixovacej nádoby a postupne mixujeme. Najprv bez oleja. Na záver pridáme olej a ešte raz mixujeme spolu. Pesto preložíme do sterilnej nádoby. Zatvoríme. Skladujeme v chladničke. Pestá vydržia 2-3 týždne. 4 SKVELÉ PESTÁ Z MEDVEDIEHO CESNAKU PESTO Č.1 OVERENÁ KLASIKA PESTO Z MEDVEDIEHO CESNAKU, PARMEZÁNU A PÍNIOVÝCH ORIEŠKOV INGRDIENCIE: 100g medvedieho cesnaku 100g olivového oleja 50g parmezánu v celku 25g píniových orieškov 1PL citrónovej šťavy štipka soli OVERENÁ KLASIKA-MEDVEDÍ CESNAK, PARMEZÁN, PÍNIOVÉ ORIEŠKY PESTO Č.2 PIKANTNE-SLADKÁ VERZIA PESTO Z MEDVEDIEHO CESNAKU, KEŠU ORECHOV, TVRDÉHO SYRU A MEDU 100g medvedieho cesnaku 100g olivového oleja 50g oranžového tvrdého syra /sladko-horký syr, napr. mimolette alebo red leicester/ 50g kešu orechov 2PL medu 1/2ČL soli PIKANTNE-SLADKÁ VERZIA-MEDVEDÍ CESNAK, KEŠU ORECHY, ŽLTÝ SYR A MED PESTO Č.3 TALIANSKÁ VERZIA PESTO Z MEDVEDIEHO CESNAKU, SUŠENÝCH PARADAJOK A ČIERNYCH OLÍV 100g medvedieho cesnaku 100g olivového oleja 50g sušených paradajok 50g čiernych olív bez kôstky štipka soli TALIANSKÁ VERZIA-MEDVEDÍ CESNAK, OLIVY A SUŠENÉ PARADAJKY POUŽITIE PESTA Pesto z medvedieho cesnaku je skutočne všestranný poklad v kuchyni! Môžete ho použiť ako základ na bruschettu , dochutiť ním cestoviny , rizoto či krémové polievky , pridať ho do dresingov , marinád alebo ním ozvláštniť obyčajné zemiaky či grilovanú zeleninu . Dokonca je výborné aj ako netradičná nátierka na pečivo . Nech už si vyberiete klasickú verziu alebo niektoré z ochutených pestičiek, jedno je isté – každý pohárik bude voňať jarnou sviežosťou a plným chuťovým zážitkom . Takže neváhajte, vyrazte do prírody na zber a pustite sa do prípravy! Možno práve tento jednoduchý recept sa stane vaším jarným favoritom. MIXOVACIA NÁDOBKA-PESTO S PARMEZÁNOM A PÍNIOVÝMI ORIEŠKAMI TALIANSKÁ VERZIA PIKANTNÝ MEDVEDÍ CESNAK KOMBINOVANÝ S AROMATICKÝM SYROM A SLADKOSŤOU KEŠU A MEDU

RECEPT NA SKVELÉ A JEDNODUCHÉ PESTO Z ČIERNYCH OLÍV A SUŠENÝCH PARADAJOK Olivy sú naozaj výborné a ich použitie je veľmi všestranné. Okrem oleja, ktorý sa z nich lisuje, ich môžeme jesť len tak alebo ich pridávať do rôznych jedál. Sú vždy veľmi zdravé. Zelené, čierne, ochutené...všetky sú výborné a veľmi chutné. Každý si môže vybrať druh, ktorý mu vyhovuje najviac. Keď prichádzajú teplé mesiace, dostávam na ne okamžite chuť. Vďaka vykôstkovaným čiernym olivám si môžem bez problémov kedykoľvek a kdekoľvek urobiť svoju obľúbenú olivovú pomazánku. Viem, že už som jeden recept s rôznymi variáciami dávala na blog (možete si ho pozrieť TU) , ale kombinácií je veľa a preto som sa rozhodla, že vám napíšem aj tento recept. Lebo je fantasický :-). RECEPT - olivové pesto so sušenými paradajkami POTREBUJEME 200g čiernych olív (bez kôstok) 100g SUŠENÉ PARADAJKY (recept na domáce sušené paradajky nájdete TU ), ale môžete použiť aj tie z obchodu 5 strúčikov cesnaku trocha soli 1 dcl olivového oleja NAUČTE SA, AKO SA PRIPRAVUJÚ SUŠENÉ PARADAJKY NALOŽENÉ V OLIVOVOM OLEJI. POSTUP OLIVOVÉ PESTO SO SUŠENÝMI PARADAJKAMI RECEPT Pripravte si suroviny . Základom sú kvalitné ingrediencie – vyberte si čierne olivy, ktoré vám chutia najviac. Nachystajte si výbavu . Budete potrebovať hlbšiu nádobu a ponorný mixér. Všetko vložte do nádoby . prepláchnuté čierne olivy (bez kôstok) sušené paradajky ošúpané strúčiky cesnaku trochu soli Pridajte olivový olej . Stačí toľko, aby sa všetko pekne spojilo do pasty – podľa konzistencie. Mixujte . Na najvyšších otáčkach všetko rozmixujte do hladkej pasty. Hotovo! Olivová pasta je pripravená a v chladničke vydrží veľmi dlho. Ako olivové pesto so sušenými paradajkami použiť? Vychutnajte si ju: – na chrumkavej hrianke – ako nátierku na Lavaš či iný chlieb – ako omáčku na cestoviny – alebo ako základ na pizzu Tipy a chuťové variácie Uvidíte a ucítite tú fantastickú chuť, ktorú olivám dodáva cesnak a sušené paradajky. Táto pasta je ideálna nielen ako nátierka, ale aj ako základ na pizzu či ako ozvláštnenie klasickej paradajkovej omáčky. Vyskúšajte to! Výborne chutí aj s nekysnutým chlebom Lavaš – jeho recept nájdete tu , a jeho príprava je rovnako jednoduchá. Výsledkom bude neprekonateľné a zdravé pohostenie pre vás alebo vašich kamarátov. Ako si svoje olivové pesto dotvoríte, nechám na vás. Ak máte svoju obľúbenú kombináciu, pokojne mi napíšte. Ja si vždy nezabudnem pridať svoj obľúbený parmezán – najlepšie chutí jemne zapečený. Viete si to predstaviť? Ak by vám tento recept bol málo, inšpirujte sa aj ďaľšími receptami na pesto OLIVOVÉ PESTO: STREDOMORSKÁ POCHÚŤKA Z ČIERNYCH OLÍV , či PETRŽLENOVÉ PESTO NA CESTOVINY, RYBY AJ DO POLIEVKY alebo jarné pesto z medvedieho cesnaku, kde nájdete až 4 SKVELÉ PESTÁ Z MEDVEDIEHO CESNAKU . Prajem vám dobrú chuť, Vaša Adelka FOTO POSTUP OPLÁCHNEME OLIVY. PRIDÁME DO NÁDOBY S OSTATNÝMI INGREDIENCIAMI. PONORNÝM MIXÉROM ROZMIXUJEME DO HLADKEJ PASTY. PRIPRAVÝME SI HRIANKY ALEBO CHLEBÍK. MÔŽEME SI K PESTU PRIPRAVIŤ AJ DOMÁCI LAVAŠ CHLIEB. MILUJEM LAVAŠ POTRETÝ TENKOU VRSTVOU PESTA, POSYPANÝ PARMEZÁNOM A ZAPEČENÝ DO CHRUMKAVA.

RECEPT NA NAJLEPŠÍ DOMÁCI KEČUP Domáci kečup je fantastická vec . Má výhodu, ktorú ten kupovaný nikdy mať nebude – poznáte jeho obsah a viete, čo doň dávate. Žiadne škroby, žiadne éčka, žiadne konzervanty. Len paradajky, zelenina, koreniny a čas. Jeho chuť nevzniká trikom, ale pomalou a poctivou redukciou, pri ktorej sa paradajky menia na jemný, sladkasto-kyslý zázrak. A práve táto redukcia je najväčšou výhrou – namiesto zahusťovania múkou či škrobom sa chuť prehlbuje prirodzene. Tento kečup je teda nielen zdravší a chutnejší, ale je aj ideálny pre deti – bez zbytočností, s krásnou farbou a plnou chuťou leta . SUROVINY NA NAJLEPŠÍ DOMÁCI KEČUP. MOJA STRASTIPLNÁ CESTA HĽADANIA RECEPTU NA NAJLEPŠÍ DOMÁCI KEČUP Moja cesta za tým mojim najlepším kečupom bola dlhá a popreplietaná mnohými pokusmi a omylmi . Keď sa prvý raz pustíte do výroby domáceho kečupu, prekvapí vás množstvo rád a receptov , ktoré sú zaručene tie naj a každý by ich mal vyskúšať. Ale nie je všetko zlato, čo sa bliští! Môj pokus č.1 : variť paradajky, prepasírovať a zase variť, dosoliť, docukriť...no nič moc. Pokus č.2 bol s receptom do ktorého sa dáva snáď viac jabĺk ako paradajok. Pripadal mi ako detská výživa na slano. Ale inak bol veľmi chutný a určite aj zdravší ako ten z obchodu. Pokus 1501: ďalšie pokusy sa niesli v znamení skôr rôznych omáčok a chutney. Ale postupne ma dostávali na tú správnu cestu. Počas tohto obdobia som hlavne zisťovala, čo mi v kečupe chutí a čo je pra mňa zase nič moc, ako napríklad bobkový list a exotické korenia. Okrem jedného, ktoré si kečup vyslovene žiada. A to je škorica. Nedáva sa jej veľa, ale urobí svoju prácu dochucovadla dokonale. Postupne, za čo som vďačná, sa recept na najlepší domáci kečup vyrysoval a ja vám ho s radosťou môžem napísať sem na môj blog. Myslím, že tento domáci kečup bude skvelý aj ako základ pre vaše omáčky na cestoviny, k letným grilovačkám, deťom na hranolky. V kečupe sú len samé dobré a zdravé veci. Takd poďte si spolu so mnou navavariť ten najlepší kečup. Ak máte sezónu plnú paradajok, mám pre vás ešte jeden zaujímavý recept - Sušené paradajky nakladané v olivovom oleji KAŽDÁ INGREDIENCIA MÁ SVOJ ZMYSEL! Toto je recept na hustý, sladký a nádherne rubínový domáci kečup , aký ste ešte nejedli. Môžete si ho doladiť podľa seba – viac či menej sladký, jemne kyslý, s náznakom štipľavosti. Jeho základom sú poctivo pomalou redukciou varené paradajky , vďaka čomu je prirodzene hustý a koncentrovaný bez použitia škrobu. 🟥 Cvikla  mu dodá farbu, ktorú by ste od kečupu čakali – krásnu, sýtu a prirodzene sladkú. 🧅 Cibuľa a cesnak  sa postarajú o hĺbku a jemnú zemitosť. 🌶️ Čili paprička  nezapáli jazyk, ale dotiahne chuť do plnosti – bez pálenia. 🌿 Škorica  je tajná zložka, ktorú si možno ani neuvedomíte, ale presne ona vytvára tú známu „kečupovú“ chuť, ktorú poznáte. 🍇 Ocot  všetko príjemne vyváži, trstinový cukor  dosladí a olivový olej  krásne prepojí všetky vrstvy chuti. Tento kečup sa nevarí na rýchlo – varí sa, kým sa chuť neprehlbí, kým sa šupky paradajok nezačnú oddelovať a kým nevznikne niečo, čo sa len ťažko popisuje… ale veľmi ľahko zje. INGREDIENCIE (množstvo vystačí na približne 3 až 4 fľaše s objemom 500 ml alebo 2 väčšie sedemdecky) 3,5-4 kg zrelých paradajok – ideálne mäsité a sladké odrody ako býčie srdce, San Marzano alebo Roma 1 stredne veľká cvikla (cca 200–250 g) 1 väčšia polievková lyžica soli 500 g cibule 4 strúčiky cesnaku 1 čili paprička ak máte radi pikantnejšie, môžete pridať viac 1 čajová lyžička škorice 2 polievkové lyžice octu – v prípade, že máte radi výraznejšie kyslú chuť, pridajte 3–4 lyžice 100 g trstinového cukru – množstvo prispôsobte sladkosti paradajok (odporúčané rozpätie: 50–150 g) 2 polievkové lyžice olivového oleja PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . POSTUP VÝBER A PRÍPRAVA PARADAJOK Na rozdiel od Sušených paradajok nakladaných v olivovom oleji , ktoré musia byť pevné, na kečup sa hodia poriadne dozreté, sladké a mäsité odrody — napríklad býčie srdce, San Marzano alebo iné domáce paradajky s hutnou dužinou. Pred kúpou paradajku ochutnajte — ak nie je sladká a šťavnatá, ani kečup z nej nebude stáť za veľa. Z paradajok najprv vyrežte tvrdé stredy , kde boli prichytené k stopke (často sú zelené alebo hnedkasté). Potom ich jemne potlačte alebo rozkrojte a v ytlačte prebytočnú vodu so semienkami — najmä ak sú veľmi vodnaté. Pár semienok a trocha šťavy v kečupe nevadí, ale čím menej vody na začiatku, tým kratšie varenie. Netreba ich šúpať ani sparovať . Práve naopak — paradajkové šupky obsahujú cenné antioxidanty a pri varení uvoľnia chuť, farbu, aj esenciálne oleje. POSTUP VARENIA DOMÁCEHO PARADAJKOVÉHO KEČUPU ZÁKLADOM KEČUPU JE VYUŽITIE CELÝCH PARADAJOK AJ SO ŠUPKAMI. ODPADNE NÁM KROK S PARENÍM A ODŠUPKOVÁVANÍM PARADAJOM. 1.FÁZA Keď už máte paradajky očistené od tvrdších stredových častí a zbavené čo najviac prebytočnej šťavy, ideme na samotné varenie . Na olivovom oleji si orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu . Restujte ju dôkladne, pokojne ju nechajte jemne skaramelizovať – čím lepšie bude orestovaná, tým stabilnejší bude výsledný kečup. Nedostatočne orestovaná cibuľa môže neskôr spôsobovať kysnutie. Keď je cibuľa hotová, pridajte do hrnca všetky pripravené paradajky . Ideálne je použiť hrniec so širším dnom – umožní lepšie odparovanie vody a vďaka tomu bude kečup prirodzene hustý. Ďalej pridajte: ošúpanú a na kocky nakrájanú cviklu, nasekaný cesnak, soľ, čili papričku (podľa chuti 1 až 3 kusy). Začnite variť na miernom ohni . Prvú fázu varenia robíte pod pokrievkou, jemne pootvorenej – zeleninu vlastne dusíte, aby krásne zmäkla. Trvá to približne 1,5 hodiny . Po tejto dobe zelenina zmäkne a môžete ju rozmixovať ponorným mixérom  dohladka. Ak nechcete pikantný kečup, čili papričku pred mixovaním vyberte . Do rozmixovanej hmoty teraz pridajte: cukor  podľa chuti, malú lyžičku mletej škorice  – dodá nezameniteľnú vôňu a hĺbku chute (ale naozaj len trochu, aby kečup nechutil ako koláč). 2.FÁZA Po rozmixovaní všetko premiešajte a varte ďalej už odokryté . Teplotu udržujte na miernom ohni a kečup pravidelne miešajte. Táto fáza môže trvať ešte 1,5 hodiny, pokojne aj 2 – čím dlhšie, tým intenzívnejšia chuť a hustejšia konzistencia. Uvidíte, ako sa tekutina postupne odparuje a kečup nadobúda svoju typickú hustotu. Keď ste spokojní s konzistenciou , pridajte nakoniec ocot – stačia dve polievkové lyžice klasického 8 % octu. Ak máte radšej kyslejšie kečupy, pokojne pridajte viac – ochutnajte a dolaďte podľa seba. Potom kečup ešte 5 minút povarte a vypnite . 3.FÁZA finálne prepasírovanie a konzervovanie Ak vám neprekáža jemná štruktúra a sem-tam nejaká šupka, máte hotovo. Ale ak túžite po hladkom, dokonale jemnom kečupe , odporúčam všetko ešte prepasírovať cez jemné sitko alebo použiť pasírovač. Výsledok bude hladký, hodvábny a ideálny aj do sklenených fliaš. Kečup nalejte do čistých, sterilizovaných fliaš alebo pohárov – najlepšie sú tie s trošku širším hrdlom, aby sa dali dobre napĺňať aj neskôr vyberať. Uzavrite viečkom a pripravte sa na posledný krok – sterilizáciu. Sterilizovať môžete v hrnci – do veľkého hrnca nalejte asi 5 cm vody, priveďte ju k varu, vložte zavreté fľaše s kečupom (viečkom hore), zakryte pokrievkou a nechajte sterilizovať 15 minút . Alternatívne môžete použiť aj rúru (100 °C, 15–20 minút), alebo, ako niektorí odvážlivci – umývačku riadu. Túto metódu som síce zatiaľ neskúšala, ale vraj funguje. Dôležité je, aby ste dosiahli aspoň 100 °C na 15 minút – a kečup vám vydrží pokojne celú zimu . Moja skúsenosť s domácim kečupom je, že zmizne už do konca leta. Preto, ak vám to čas a vaše kuchárske nadšenie dovolí, uvarte si ho postupne viac. Veď leto je aj od zavárania nášho úžasného ovocia a zeleniny. FOTO POSTUP ODSTOPKUJEME SI PARADAJKY CIBUĽU NAKRÁJAME NA DROBNÉ KOCKY ORESTUJEME JU NA OLIVOVOM OLEJI. PRIDÁME PARADAJKY ZBAVENÉ BREBYTOČNEJ ŠŤAVY. OŠÚPEME SI CVIKLU A NAKRÁJAME NA KOCKY. PRIDÁME AJ ĎAĽŠIE INGREDIENCIE NEZABUDNITE NA CESNAK A CHILLI PAPRIČKU. POMALY DUSÍME NA MIERNOM STUPNI. POSTUPNE SA NÁM ZELENINA ZAČNE ROZVÁRAŤ. CHUTE SA PREPÁJAJÚ. FARBA JE NÁDHERNÁ. ROZMIXUJEME A PRIDÁME ŠKORICU. ODOKRYTÉ VARÍME ĎAĽŠIU 1,5-2 HODINY. PREPASÍRUJEME A MÔŽEME KEČUPOM NAPLNIŤ STERILNÉ POHÁRE. NA ZÁVER KEČUP STERILIZUJEME. TOTO JE MÔJ RECEPT NA KEČUP NO.1. VERÍM, ŽE SA STANE AJ VAŠIM.

RECEPT NA JEDNODUCHÉ ŠPENÁTOVÉ PESTO, KTORÉ MÔŽETE POUŽIŤ NAPRÍKLAD NA CESTOVINY. Špenátové pesto je veľmi jednoduché. Pesto, ktoré môžeme použiť na studenú aj teplú kuchyňu. Stačí, ak si kúpime lístky mladého špenátu. Tie sa už stavali súčasťou bežnej ponuky v obchode a nájdete ich pri čerstvej zelenine medzi šalátmi. Okrem toho, že je to jedna z najvýživnejších potravín na svete, má krásnu zelenú farbu a poteší vás aj výbornou chuťou. ŠPENÁT obsahuje dennú odporúčanú dávku vitamínov K a A, takmer celú dávku mangánu a kyseliny listovej a 40 percent horčíka. Nájdeme v ňom množstvo ďalších živín vrátane vlákniny, vápnika a bielkovín. Plus je aj v tom, že jedna šálka surového špenátu nemá ani len desať kilokalórií. Takže smelo do výroby domáceho pesta . ČERSTVÝ MLADÝ ŠPENÁT RECEPT NA ŠPENÁTOVÉ PESTO INGREDIENCIE 250g čerstvého špenátu 1/2dcl olivového oleja 1PL sušených paradajok 1PL mletých vlašských orechov 1ČL morskej soli POSTUP Všetky ingrediencie si dáme do vyššej nádoby a r učným mixérom poriadne rozmixujeme na kašu, respektíve naše pesto . Konzistencia by mala byť krémová a jemná. Hotové pesto môžeme používať všade tam kde bazalkové pesto , napríklad na cestoviny, na chlieb či do šalátov. Ak sa rozhodneme ho tepelne spracovať, odporúčam ho vyskúšať ako obmenu za paradajkový základ na pizzu. Uvidíte aká fantastická bude. Pesto natrieme na pizzu , posypeme parmezánom alebo strúhanou mozzarellou a upečieme ako klasickú pizzu. V chladničke nám vydrží minimálne týždeň, ak ho nespotrebujeme celé hneď. Za vyskúšanie stojí aj PETRŽLENOVÉ PESTO NA CESTOVINY, RYBY AJ DO POLIEVKY a OLIVOVÉ PESTO SO SUŠENÝMI PARADAJKAMI .

RECEPT NA RÝCHLU A VEĽMI CHUTNÚ DOMÁCU POLIEVKU Z BROKOLICE A HRÁŠKU. Jarná, výživná, sladká a chutná – taká je táto krémová brokolicová polievka s jarným hráškom. Možno na fotke nevyzerá úplne lákavo /v podstate som ju skoro ani nestihla nafotiť/, no verte, že vás milo prekvapí, keď ju ochutnáte. Raz večer sme sa vracali zo záhrady, bolo už dosť neskoro, ale hlad bol silnejší. Doma som mala jednu brokolicu a moja dcéra nedojedený hrášok, ktorý sme kúpili po ceste. Spojila som ich a pripravila túto skvelú polievku, ktorá sa okamžite stala stálicou v našej kuchyni. Tu je recept, ktorý pre vás rada zdieľam. Brokolica dodá jemnosť a finta s hráškom dodá skvelé pukanie pod zubami! RÝCHLA FOTKA, ALE UŽ SME FAKT NEVEDELI VYDRŽAŤ A CELÚ SME JU ZJEDLI EŠTE V TEN VEČER! RECEPT: BROKOLICOVÁ POLIEVKA S JARNÝM HRÁŠKOM INGREDIENCIE 1 brokolicu 100g čistej váhy :cca 300-400g mladého hrášku (ešte prd ošúpaním) 700ml zeleninového vývaru alebo vodu a jeden zeleninový bujón (najlepšie v Bio kvalite) 200ml šľahačky 2PL smotanového jogurtu 2 strúčiky cesnaku 1ČL soli POSTUP 1. Najskôr uvarte olúpaný jarný hrášok – stačí mu asi 10 minút, keďže je čerstvý. Po uvarení ho sceďte a nechajte bokom. 2. Do hrnca nakrájajte brokolicu a cesnak – brokolicu na stredne veľké kúsky, hlúbik na menšie kúsky, aby sa všetko uvarilo rovnomerne. 3. Zalejte vývarom alebo vodou, pridajte zeleninový bujón a osoľte podľa chuti. Zakryte a varte na miernom ohni asi 10 minút, kým brokolica nebude mäkká. Skúste ju prepichnúť vidličkou, najmä hlúbik by mal byť ľahko prevarený. 4. Keď je brokolica uvarená, použite ponorný mixér a rozmixujte polievku do hladka – najskôr na nízkych otáčkach, potom postupne na plné otáčky, aby vznikla krásne krémová konzistencia. 5. Polievku dajte späť na sporák, pridajte smotanu a biely jogurt, premiešajte a nechajte jemne prebublať asi 5 minút. 6. Nakoniec do polievky primiešajte uvarený hrášok, ktorý tak zostane pekne chrumkavý a sladký. Tip:   Brokolica dodá polievke jemnosť a krémovosť, zatiaľ čo hrášok príjemne puká pod zubami a vytvára skvelý kontrast. Dajte mi vedieť, ako vám polievka chutila, a prajem vám dobrú chuť!  TÁTO DRUHÁ FOTKA NIE JE MOJA, ALE ZDÁ SA MI, ŽE VEĽMI PEKNE VYSTIHUJE, AKO BY TÁTO POLIEVKA MOHLA BYŤ NASTAJLOVANÁ NA VAŠOM TANIERI. ČO MYSLÍTE?

RECEPT NA JEDNODUCHÚ A RÝCHLU KALERÁBOVÚ POLIEVKU Kaleráb – nenápadný hrdina našej záhrady aj kuchyne. Kaleráb je stará, tradičná zelenina, ktorú poznáme snáď všetci z detstva. Lebo nám ho rodičia dávali chrumkať. Lebo bol sladký a šťavnatý a splnili sme aj očakávania jesť zeleninu. A najviac chutil v lete, kedy som sa z neho najedla aj napila. Kaleráb je druh kapustovitej zeleniny, ktorú si ľudia pestujú už stovky rokov . Na prvý pohľad vyzerá možno obyčajne, ale v sebe ukrýva skvelú chuť aj množstvo vitamínov – najmä vitamínu C, draslíka a vlákniny. Má jemne sladkastú a sviežu chuť, ktorá je príjemná aj pre deti, čo je ideálne, ak hľadáte zdravú zeleninu, ktorú radi zjedia všetci. Kaleráb je všestranný – dá sa jesť surový, nakrájaný na plátky do šalátov alebo dipov, ale aj varený, pečený či dusený. V slovenskej kuchyni ho najčastejšie nájdete ako súčasť polievok alebo príloh, ktoré krásne dopĺňa jemnosťou aj výraznejšou chuťou iných surovín. V mnohých rodinách je kaleráb tak trochu zabudnutou klasikou, no tento recept vám ukáže, že sa ho oplatí znovu objaviť – napríklad v podobe tejto jednoduchej a výživnej polievky, ktorú si zamilujete. RECEPT: KALERÁBOVÁ POLIEVKA INGREDIENCIE 3 stredne veľké kaleráby 3PL olivového oleja 1 cibuľu 2 strúčiky cesnaku 1 zeleninový bujón 200ml šľahačky alebo smotany na varenie 1 až 1 a pol litera vody šťavu z pol citróna soľ podľa chuti (asi 2ČL) POSTUP kalerábová polievka recept Cibuľu nakrájajte na drobné kocky a v hrnci ju orestujte na olivovom oleji do sklovita, teda kým nezmäkne a trochu nezpriesvitnie. Medzitým si očistený kaleráb nastrúhajte na hrubších očkách strúhadla. Pridajte nastrúhaný kaleráb k cibuľke a spolu restujte pár minút – dávajte pozor, aby sa vám zelenina nepripálila. Pridajte pretlačený cesnak a krátko orestujte , len kým sa rozvonia. Zalejte všetko vodou tak, aby bol kaleráb úplne ponorený, plus trochu vody naviac. Pridajte zeleninový bujón alebo pridajte zeleninový vývar , ak ho máte k dispozícii a nechcete používať bujón. Osoľte podľa chuti. Polievku varte približne 15–20 minút , pretože nastrúhaný kaleráb sa uvarí veľmi rýchlo. Keď je zelenina mäkká, pridajte smotanu na varenie alebo šľahačku a nechajte polievku jemne prevrieť asi 5 minút . Na záver dochuťte čerstvou citrónovou šťavou. Ak citrón nemáte, môžete použiť aj trochu octu, ale citrónová šťava je zdravšia a dodá jemnú sviežosť. Ak polievku pripravujete pre malé deti, vynechajte kyslé prísady ako citrón alebo ocot – deti majú rady skôr sladšiu a jemnú chuť. Pre najmenších ju môžete rozmixovať ponorným mixérom do hladka. Nižšie nájdete foto postup. Skúste si uvariť ďaľšie fantastické polievky. Napríklad Extra tip Táto kalerábová polievka je skvelá počas celého roka – v lete i v zime. Kaleráb je dnes dostupný takmer stále, hoci kedysi sme ho jedávali hlavne v lete, keď rástol v záhradách. Nech už si ju uvaríte kedykoľvek, určite vás príjemne prekvapí svojou jemnou, sladkastou chuťou. FOTO POSTUP OŠÚPANÝ KALERÁB NASTRÚHAME NA VÄČŠÍCH OČKÁCH. ORESTUJEME CIBUĽU NA OLIVOVOM OLEJI A POSTUPNE PRIDÁVAME NASTRÚHANÝ KALERÁB, KTORÝ TIEŽ ORESTUJEME. VARÍME CCA 20 MINÚT. NA ZÁVER NALEJEME SMOTANU A PREVARÍME 5 MINÚT. DOCHUTÍME. KRÉMOVÁ, NEŽNÁ, SLADKEJ CHUTI: MOJA OBĽÚBENÁ KALERÁBOVÁ POLIEVKA.

Naseďte si nostalgické okuliare a vyrazte so mnou do ulíc starej Bratislavy, počas dní socializmu a pripomeňte si so mnou ako a kde sme sa vtedy stravovali. Možno vám pripomeniem dávno stratenú spomienku. Alebo naopak, nebudete so mnou súhlasiť, lebo vaša skúsenosť bola iná. Presne tak fungujú spomienky. Sú autentické a osobné. Nezameniteľné a tak to má byť. Toto sú tie moje. Možno sa v nejakej nájdete aj vy! Určite sa aj vám stáva, že sa zasnívate v spomienke z detstva a vyčarí sa vám úsmev na tvári, keď vám nejaká chuť, vôňa alebo jedlo pripomenie tie čarovné detské časy. Ktoré jedlá vo vás evokujú tento pocit? "...čo a kde sme jedli počas socializmu: spomienky" U mňa je to ryža s kuraťom zo školskej jedálne. Perkelt , ktorý varievala moja stará mama. Aj pravý maďarský uherák , na ktorý sme chodili do maďarska. A aj taký rožok či maková lupačka , ktorú sme jedávali na desiatu s miláčikom, ktorý mával konzistenciu podľa počasia. Volala som to kinderko socializmu. Nikdy si nevedel, aký bude, kým si ho neotvoril. Buď býval vodový alebo hrčkavý, ale raz za čas bol presne taký, aký mal byť a stál za to. Niekedy príde tá nostalgická chvíľa a vráti ma do čias minulých. Husákove deti vedia. Vráťte sa spolu so mnou do detských čias, času socializmu a primomeňte si, čo sa vtedy jedlo. Moje spomienky sú spojené s Bratislavou a prešporskou kuchyňou mojej starej mamy. TAKTO VYZERALI "MODERNÉ" SOCIALISTICKÉ KUCHÁRKY PLNÉ RECEPTOV. ROK 1965. PERKELT PREŽIL DEKÁDY, AJ SOCIALIZMUS. RECEPT NA PRAVÝ PREŠPORSKÝ PERKELT TRH MILETIČKA Ako deťom nám doma varili jedlá mamy alebo staré mamy. Ja z detských čias nezabudnem na chlieb z maslom a čerstvými paradajkami z Miletičky . Na toto jedlo som sa tešila celú zimu. Čerstvý chlieb, paradajky, chuť domáceho masla. Neviem, aj vám sa zdá, že to vtedy chutilo o trocha lepšie alebo mám len spomienkový optimizmus?   Prechádzkou na trh rozvoniaval pripravovaný obed z každého okna, v každom vchode sa miesili vône. V sobotu sa chodilo peši po potraviny na trh. Nikde ste v tom čase lepšie nenakúpili. Košík do ruky a išlo sa. Napríklad už len taký   nedeľný vývar s krupicovými knedličkami . Viete, čo to dalo roboty zohnať všetko potrebné? Čerstvá sliepka alebo kura od maďarských tetiek. Koreňová zelenina, ktorú sme ako deti chrúmali, práve očistenú a nakrájanú, sediac na kuchynskej linke hrozne hladné, ešte pred tým, ako sa hodila do hrnca s polievkou. Zelenina z trhu bývala vždy celá od čiernej hliny. Stará mama sa vždy rozčuľovala, koľko hliny je na nej, keď ju šúpala na starom novinovom papieri. Hovorila, že priniesla domov 10kg zeleniny a z toho bolo 5kg hliny. Vtedy sa zelenina ešte "neprala". Tak ako ju vytiahli zo zeme, tak ju predávali. Ovocie bývalo iba sezónne. Najviac sme sa tešili na prvé jahody, hrášok a čerešne. Slnko svietilo a po zime rozradostňovalo všetkých návštevníkov lokálnych trhov. Trhovníkov aj malé tetušky, veľakrát v kroji, ktoré aj napriek zákazom a nariadeniam prišli na trh so svojimi prebytkami zo záhrad a rozložili sa všade, kde sa dalo. Stačil im malý obrus a kúsok miesta na zemi. Predávali sa kvety, zelenina, bahniatka, koláče, pagáče, syry. Aj mladé živé kuriatka a kačky, ktoré sme si mohli pochytať /občas/, keď sa nepozerali. Niekedy prišli aj cigáni s malými šteniatkami, ktoré sa snažili predať. Pri nich nás rodičia kľudne nechali pozerať sa a išli nakúpiť, čo bolo treba. Už ako dieťa som rozmýšľala, čo sa stane s tými, ktoré nepredajú. Mama mi nedávala v tomto smere ružové okuliare. Tak, ak sme na trhu ostávali dlhšie, vždy som kontrolovala, či sa všetky šteniatka predajú. Potešenie nastalo, keď pán odchádzal spokojný, odľahčený od všetkých šteniatok. Bolo tam rušno, živo, zjednávali sa ceny, ochutnávalo, pilo víno a stretávalo so susedmi a kamarátmi. Najlepšie bolo dať si langoš , aby ste nenakupovali hladní. Je super, že trh Miletička si zachoval svoju tvár až do dnešných dní a toto charakteristické trhové miesto nepodľahlo tlaku developerov. Keď budete mať cestu okolo a pôjdete navštíviť Bratislavu ako turista alebo ste tam už dlho neboli, choďte sa určite na tento trh pozrieť . Objavíte svet vo svete. TRH NA MILETIČOVEJ ULICI V BRATISLAVE- VTEDY TRH NA MILETIČOVEJ ULICI V BRATISLAVE - VTEDY TRH NA MILETIČKE - DNES Bufety ste mohli nájsť v nemocniciach, podnikoch alebo vo fabrikách. V centre Bratislavy ste sa však mohli sa najesť sofistikovanejšie. Pamätáte si na Mliečne bary, hovorovo "mliečaky"? Nebolo ich tak veľa. Nachádzali sa hlavne v centrálnejších častiach mesta. V bufetoch ste si mohli dať napríklad tresku s rožkom alebo vysmážané rybie filé a chlebíčky, v mliečaku zas e vtáčie mlieko  a perkelt  s ňokmi . MLIEČAKY: jedlá z čias ČSSR a starej Bratislavy V mliečakoch  (ako sa ľudovo nazývali mliečne bary) sa varilo pre širokú verejnosť. Každý deň množstvo čerstvých klasických jedál za veľmi lacné ceny. Počas obedov to tam praskalo vo švíkoch. Ja som si dávala halušky , vepřo-knedlo-zelo  alebo čo ostalo. Všetko bývalo veľmi chutné, navarené výbornými kuchárkami. Ako dezert som si rada dopriala vtáčie mlieko ,  ktoré sa doma nerobievalo. Dnes vtáčie mlieko vymizlo. Asi kôli množiacim sa intoleranciám alebo proste tento recept pre nás stratil cveng a čaro. Najčastejšie som chodila do mliečaku dole na námestí SNP a pri SND pri Hviezdoslavovom námestí na rohu. Dnes tam nájdete Mc'donald. MLIEČAKY PONÚKALI NIELEN MLIEČNE VÝROBKY, ALE AJ KOPEC HLAVNÝCH JEDÁL A CUKRÁRENSKÝCH VÝROBKOV. Mliečne bary boli naozaj super a v dnešnej dobe by boli aj veľmi trendy . Našlo sa tam pár miest na sedenie, ale väčšinou sa jedlo na stojáka s výhľadom do ulice. Pulty na jedenie boli vyvýšené, takže ako dieťa som ledva dočiahla. Boli orientované smerom do výkladu. Ľudia vo vnútri mohli pozorovať ruch, ktorý bol vonku a sledovať hladných ľudí, ktorí si zase obzerali taniere šťastných ľudí, ktorí už svoj obed dostali. Pre sledovateľov vonku to bolo veľmi lákavé, lebo videli na tanieroch stravníkov, aká bola v ten deň ponuka. Ak ste uvideli to, na čo ste mali chuť, prišli ste dnu a najedli ste sa. Otázne bolon, či vaše menu mali, kým ste prišli na rad. V mliečakoch to totiž cez obed žilo. PIPI GRIL Ako staršia som v Bratislave chodila do Pipi-grilu  na ulici 25.februára, dnešnej Ventúrskej ulici. Strašná škoda, že tento podnik neprežil. Ich kuracie jedlá boli fenomenálne. Ako názov napovedá, varili a grilovali sa tam jedlá z kuracieho mäsa. Mohli ste si dať polku grilovaného šťavnatého , tak akurát nasoleného kuraťa  alebo kurací perkelt  a iné kuracie ponuky toho dňa. Mňam. Bola som veľmi smutná, keď ho po prevrate zavreli. Už nikdy alebo skoro nikdy som nejedla také dobré grilované kura. Neviem, či to bolo kvalitou kureniec alebo skôr tým, že kuchárky, ktoré tam robili celý život, to mali proste zmáknuté. TOTO NIE JE PIPI GRIL, ALE MOHOL BY BYŤ, VYZERAL PODOBNE. Každý, kto chodil na základnú školu, sa stretol so školskou vývarovňou - čiže  školskou jedálňou . Šťastnejší z nás narazili na žienky-kuchárky, ktoré svoju prácu mali radi. Ale to bola skôr výnimka. Ale aj napriek tomu sa oplatí zaspomínať si na tie jedlá. ŠKOLSKÉ JEDÁLNE Väčšina detí sa tešila na sladké jedlá- žemľovka, dukátové buchtičky ... ja nie. Ja som milovala mäso . Ale asi všetci sme milovali deň, keď bolo kura s ryžou a uhorkovým šalátom . Pre mňa boli naj tarhoňa , franczúske zemiaky, prívarky s mäsom a chlebom, alebo taká zemiaková kaša s kuracím stehnom. Vždy v rade sme si vyrátavali, či to stehno dostaneme alebo na nás vyjde kus s prsiami. Je pravda, že v školskej jedálni sa v tých časoch varilo obstojne. Ale aj im sa niekedy stalo, že nestíhali a dostali ste nedovarenú ryžu alebo zemiaky. Ale horšie bolo dostať vyschnutý žuvačkový kus vareného hovädzieho. I keď to nebolo nič oproti piatkovej sekanej  či fašírke . Vtedy sme sa neskrývane zabávali a hľadali kus pomletého mäsa, ktorý sme počas toho týždňa nedojedli. Proste piatky sa niesli v dobrej nálade- dojedzme, čo sme počas týždňa nepojedli a bolo to pekne zamaskované v mletom niečom. Napriek tomu ja osobne mám na školskú jedáleň len tie najlepšie spomienky. Mali sme jedáleň na Klobučníckej vtedajšej Nedbalovej ulici. Ako ste na tom vy? Aké spomienky prenasledujú vás? V dobrom, či v zlom? Na aké jedlo si spomínate najviac? ŠKOLSKÉ JEDÁLNE. NIEKTORÉ TAKTO VYZERAJÚ DO DNES. Školské jedálne boli taký kolotoč tlačenice, hladu, potešenia či sklamania z jedla , ktoré bolo aktuálne na menu dňa. Ocvaknutý lístok z predchádzajúceho dňa a radosť alebo sklamanie, či ste si vybrali dobre z ponuky z dvoch jedál. Jedlo-nejedlo. aspoň sme sa pri stole mohli konečne so spolužiakmi trocha porozprávať, aj napriek okrikujúcemu učiteľskému dozoru. Poďte si zaspomínať na tie svoje naj jedlá zo školskej jedálne- najlepšie alebo najhoršie, to nie je podstatné. Tieto jedlá v nás proste stále rezonujú. U niektorích z nás sa ten pocit preniesol až do dospelosti a averzia voči nejakému jedlu pretrváva do dnes. Paradajková polievka s cestovinou, kôprová omáčka s hovädzím, či tekvicový prívarok s fašírkou??? Napíšte mi, som veľmi zvedavá na váš pohľad a zážitky. Kedy ste sa v školskej jedálni najedli najlepšie? Ak sa bavíme o jedlách z nášho detstva v Bratislave, musím spomenúť jednu pre mňa super "reštauráciu" na Laurinskej ulici, vtedajšej Nálepkovej. DIÉTKA Volala sa Diétka . Aspoň myslím, lebo nikto ju inak nenazval. V Diétke sa varili jedlá pre ľudí s rôznymi diétnymi obmedzenia. Mali tam ponuku pre  žlčnikárov, diétne jedlá  alebo jedlá na iné ochorenia tráviaceho traktu . Radi sme tam chodili, pretože všetky jedlá boli o triedu vyššie ako v mliečakoch a jedálňach. Väčšinou sme tam stretli aj našich učiteľov. Všetko bolo čerstvé a veľmi chutné. Mali ste na výber z množstva rôznych slaných aj sladkých jedál. Presne si nepamätám čo všetko, ale vždy ste si mohli vybrať minimálne z 20-tich jedál. K tomu fakt dobré polievky. A zdravou bodkou boli zeleninové šaláty - kapustový, uhorkový, cviklový . Milovala som ich. Po jedle ste si mohli dať aj čerstvo upečený koláč . V okienku vonku predávali bratislavské rožky , ktoré som si zamilovala a vďaka tomu som sa ich neskôr aj naučila piecť. TAKTO VYZERAL VCHOD DO DIÉTKY. BRATISLAVSKÉ ROŽKY V okienku vonku predávali bratislavské rožky , ktoré sa mi stali láskou. Vďaka tomu som o roky neskôr vytvorila vlastný recept na túto bratislavskú tradičnú pochúťku a začala ich sama piecť a neskôr aj predávať v rámci mojej práce.   Bratislavské rožky som si nemohla nechať ujsť. Každý deň ich mali iba obmedzené množstvo, preto sa mi občas stalo, že som si neprišla na svoju sladkú bodku po obede. Ani v tom čase to nebol najlacnejší koláčik. Veď sa robil ručne na kusy. Pôvodne stál kus 0,60 halierov. Neskôr korunu a potom 1,50,-korún. S prevratom prišiel aj ich koniec. A okienko aj s Diétkou nenávratne zavreli. Diétku už neotvorili, ale aspoň bratislavské rožky - tento tradičný Prešporský/Bratislavský koláč, sa pozvolna začal vracať na naše pulty. Právom si opätovne vydobyl svoje miesto v našich obchodoch a kaviarňach. Veď je to náš najtradičnejší bratislavský koláč, na ktorý sme právom hrdí a patrí do Bratislavy už viac ako 500 rokov. PIRÔŽKY   Počas socializmu ste ako dieťa mohli nájsť ešte ďaľšie dobroty. Nezabudnuteľné boli určite pirôžky . Pre predstavu sú to smažené sladké podlhovasté plnené dobroty z kysnutého cesta. Najčastejši sa plnili  džemom, makom, orechmi alebo tvarohom . Vysmážali sa v oleji a bola to kalorická bomba, ktorá vymizla s príchodom zdravého životného štýlu bez kalórií. Jedna lastovička predsa len ostala. Stále si môžete pochutnať na pirôžkoch v centre Bratislavy na konci Obchodnej ulice zo strany Kollárovho námestia. V malom okienku ich stále kúpite za 1,-euro kus. Ja som mala jednu predajňu pirôžkov priamo cestou zo školy domov v Liga pasáži . To bola, respektíve stále je krásna pasáž medzi Dunajskou a Grösslingovou ulicou. Bolo tam aj malé lokálne kino Mier , ktoré už bohužiaľ nie je. Chodili sme tam na doobedné rozprávkové maratóny za korunu.   FASTFOODY SOCIALIZMU Langoš  tak isto patril ku socialistickým gurmánskym výdobytkom. Nikoho by vtedy nenapadlo robiť mrazený polotovar. Langoš robili vždy čerstvý priamo pred vami a bola to jedna z najlacnejších a najlepších vecí, ktoré ste si mohli na jedenie kúpiť. Žiadne gastronadstavby. Len klasický langoš s kopou cesnaku. "Simple food of socialism." PREDAJ GAŠTANOV A VARENEJ KUKURICE V zime sa Bratislavou niesla vôňa pečených gaštanov . Gaštany si chodili predajcovia zbierať sami. Tajné gaštanové lokality si strážili ako zlatý poklad. Aj preto predaj gaštanov trval maximálne mesiac-dva, lebo gaštany sa nedovážali zo zahraničia. Stáli sa na ne dlhé rady. O to krajšie bolo, keď ste dostali svoj balíček s teplými gaštanmi , ktorý vám zahrial ruky aj dušu. Ja som si ich kupovala pred Priorom, v blízkosti Hlavného námestia, vtedajšom Námestí 4. apríla alebo cestou nad Michalskou bránou pri Veľkom Baťovi. KONIEC ??? Určite by sa našlo oveľa viac jedál, ktoré v nás stále rezonujú. Tento malý gastrovhľad snáď rozprúdil vaše spomienky na to, čo sme jedávali. Toto bolo moje gastro detstvo v Starom meste v Bratislave.  Tento článok je podložený mojimi subjektívnymi spomienkami. Aké sú tie vaše spomienky? Zaujímavejšie, iné, čo si pamätáte, kam ste najradšej chodili jesť vy? Ak sa chcete s nimi podeliť, sem s nimi!!! Tento článok ešte nemá koniec. Čaká na ďaľšie pokračovanie, to vaše! Podeľte sa - adelkaskitchen@gmail.com  alebo mi napíšte dole do komentárov. Budem sa tešiť. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE .

RECEPT NA KYSNUTÉ LUPAČKY POSYPANÉ MAKOM Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "Zaprísahám ťa moja, nezrádzaj nikomu, že varievame aj z koňaciny. Somáre, nutrie a koňe vychádzajú dnes z módy, hoci sú to čistokrvnejšie zvery ako svine. Nevysvetlím ti, prečo dnes ľudia viac dôverujú sviniam ako úšlachtilým koňom, azda preto, že koňe ťažko pracujú a svine iba žerú. Za lupačiky sa však do rečí nikdy nedost aneš." SLADKÉ RAŇAJKY S DOMÁCIM PEČIVOM Máte radi sladké raňajky? Ja si ich dávam iba výnimočne. Už ako malá som dávala prednosť chlebu s maslom a paradajkou. Avšak raz za čas ma pochytí túžba po sladkom. V detsve som milovala lupačku (sladký rožok s makom) a miláčikom. Do jednej ruky som dostala lupačku, do druhej miláčik. Bez lyžičky, iba rožtekom, som vytierala miláčik a bola som celá zababraná, ale veľmi spokojná. V dnešnej dobe už ani tie lupačky nie sú, čo bývali a preto, ak chceme dobré pečivo, musíme sa do jeho pečenia pustiť sami. Preto mám pre vás tento recept na pravé domáce lupačky, ktoré sa pieklu už aj v starom Prešporku. RECEPT: na domáce lupačky INGREDIENCIE 500g špaldovej hladkej múky 250 mlieka 120g cukru (môžete použiť aj trstinový) 150g masla (izbovej teploty) 2 žľtky 20g droždia 5g soli 1PL zemiakového škrobu Na dochutenie citrónovú kôru z jedného citróna (alebo sušenú citrónovú kôru), vanilkový cukor Na potretie jedno vajce a nemletý mak POSTUP: Jemne sladké kysnuté pečivo s makom, ktoré vás prenesie späť do vône nedeľného rána. Začneme s kysnutým cestom . Používame suroviny izbovej teploty. Do mlieka dáme kvasnice, cukor a žľtka. Trocha rozmiešame. Pridáme maslo, múku, soľ, škrob, citrónovú kôru a vanilku. Rukami alebo pomocou robota vymiesime hladké nelepivé cesto. Dáme ho do väčšej čistej nádoby vykysnúť. Prvé kysnutie trvá asi hodinu a pol až dve, podľa teploty. Ak nám cesto zdvojnásobilo objem, je pripravené na spracovanie. Druhý raz ho ručne prehnetieme a na doske rozdelíme na menšie časti. Z tohto množstva nám víjde 12-15 lupačiek. Ako na vytvarovanie? Osobne sa s cestom vždy pohrám a robím rôzne zmotance. Môžete zapliesť vrkoče ako na pletienku. Alebo vyšúlať dlhý slíž, ktorý preložíme na poly, zmotáme a zakrútime do kruhu. Myslím, že vás bude baviť vymýšľať rôzne tvary a motance:-). Naše lupačky dávame na plech s papierom na pečenie , tak aby mali ešte miesto okolo seba na vykysnutie. Myslime na to, že zdvojnásobia svoj objem. Necháme kysnúť druhý krát. Zhruba 30 minút. Vykysnuté lupačky potrieme rozžgurblovaným vajcom a posypeme nemletým makom. Dáme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Pečieme 25 minút. Ak ich nezjeme všetky, zvyšok si môžeme dať zamraziť na neskôr. Prajem dobrú chuť. DOMÁCE LUPAČKY POSYPANÉ MAKOM KAŽDÁ MÁ SVOJ TVAR A V TOM JE ICH ČARO. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE .

RECEPT NA SLIVKOVÝ KOLÁČ Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "V každých prešporských novinách sa počas letnej uhorkovej sezóny písalo o oblaku omamnej vône, ktorý sa z kuchýň dvíhal nad mestom. Citlivé nosy v ňom rozoznávali vanilku, škoricu, klinčeky, badián, pálený cukor a rôzne ovocie. Koláče sa vypekali v každej druhej domácnosti, kaviarni či cukrárni. Rozvoniavali zaváraniny, ťahané aj neťahané, kysnuté i nekysnuté záviny, kadejaké posúchy, rezy, buchty a buchtičky. Babky so šatkami ich predávali ešte vlažné z prútených košíkov domácim paniam v klobúkoch. Pred každým druhým obchodníkom stál stolík s pestrými koláčmi. Učni ich roznášali po domácnostiach a slovenskí, nemeckí aj maďarskí básnici písali o koláčovom ošiali fejtóny i básne. Ešte aj ortodoxní židia v kaftanoch a s pejzami ukrytými pod tvrdými klobúkmi si koláče kupovali na uliciach, pretože ich považovali za čistý pokrm." Podobný recept už odo mňa jeden máte tu . Ale ďaľšia sezóna sliviek je tu a s ňou aj nový recept, s trocha odlišnými ingredienciami, na tento úžasne šťavnatý a voňavý koláčik zo sliviek. Jednoducho som neodolala. A keďže si ho robievam každý rok, musím vám ho znova nafotiť a napísať. Hlavne preto, lebo som ho aj trocha upravila a zjednodušila. RECEPT: SLIVKOVÝ KYSNUTÝ KOLÁČ POTREBUJEME: NA CESTO 170g vody 1PL trstinového cukru 10g kvasníc 280g hladkej špaldovej múky 2PL oleja (slnečnicový, olivový) trocha soli NA VRCH 1kg zrelých sliviek 50-100g trstinového cukru 50-100g masla 1 škoricový cukor POSTUP Najprv si pripravýme kysnuté cesto . Všetky suroviny na kysnuté cesto vymiesime v robote do cesta. Naozaj netreba zarábať kvások a podobne. Iba všetko vypracujeme do kompaktného cesta a vložíme do čistej nádoby, ktorú prikryjeme fóliou a necháme v kľude a teple kysnúť 1 a pol hodiny. Po hodine a pol, keď cesto už zdvojnásobilo svoju veľkosť a dobre nakyslo, ho zoberieme a ešte raz ho ručne prehnetieme. Prichystáme si tortovú fornu 24-26cm veľkú . Vystelieme si ju papierom na pečenie a ten jemne potrieme trochou oleja. Ten nám pomôže, aby sa cesto nielen neprilepilo, ale aj zo spodu bolo príjemne upečené. Kto zvládne, môže vytvarovať cesto do kruhu v rukách. Ak vám to nepôjde, vyvaľkajte si ho klasicky na podložke s valčekom. Vložíme cesto do formy a tak ako pri pizze necháme viac cesta po okrajoch. Teraz začneme pripravovať slivky . Asi ich neminieme celé kilo, ale pre istotu som napísala kilo. Lebo to poznám. Najprv ochutnáme jednu slivku, potom druhú a tretiu, potom prídu ratolesti a tiež chcú slivky a na koniec ich bude aj málo :-). Ja preferujem, ak sa mi na koláč zmestí čo najviac sliviek. Takže slivky si umyjeme, nakrájame na polky. Kôstky vyhodíme. Rovnomerne rozložíme na cesto pričom 1cm okraju necháme voľný. Keď sú rozložené, ešte ich rukou trocha vtlačíme do cesta . Na rvch rovnomerne rozsypeme škoricový cukor, trstinový cukor a maslo nakrájané na plátky. Vo výsledku sa maslo a cukor a šťava zo sliviek spolu premiesi a vytvorí nádherne šťavnatý koláčik . Drží sa na vrchu a je to tak dobré. Uvidíte. Postupne sa trocha vsiakne aj do cesta, ktoré vďaka tomu ostane vláčne a šťavnaté tiež. Množstvo cukru a masla je 50-100g. Množstvo si upravíme podľa seba. Niekto možno uprednostní diétnejší koláčik, iný zase poriadny osladený kúsok. Je to len na vás. Pripravený koláč už stihol počas obkladania slivkami aj podkysnúť. Vložíme ho do vyhriatej teplovzdušnej rúry na 175st a pečieme 40 minút. Upečený koláč je zlatavej farby. Okraje zväčšia svoj objem a vytvoria chrumkavú kôrku. Stred so slivkami je voňavý hebký a šťavnatý. Rozkrájame ho až po vychladnutí. Víjde nám 10 kúskov. Tento koláč proste milujem/me. Napíšte mi ako chutil vám:-). SLIVKOVÝ KYSNUTÝ KOLÁČ SLIVKOVÝ KYSNUTÝ KOLÁČ SLIVKOVÝ KYSNUTÝ KOLÁČ

HARUĽA RECEPT Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "Frau Mūnzberg, kuchárka vinárne U veľkých františkánov, chystáva takúto haruľu s prekvapením. Raz položí na pekáč šest porcií uduseného, vykosteného domáceho králika, inokedy po dva kúsky bravčovej pečene zabalené v lístkoch slaniny, či pikantne pripravenú porciu s rezancov bravčovej sviečkovice, mäsitej červenej papriky, cibule a čierneho korenia. Porcie zaleje haruľou tak, aby ich nebolo vidieť a prekvapenie je hotové. Keď raz mala žartovnú náladu a hosťami boli dobrí kamaráti pána Mūnzberga, zaliala na miesto jednej z porcií králika haruľou kuchynský vecheť. Ty urob niečo podobné vtedy, keď sa k nám pozve na navštevu Petöcz úr s manželkou, aby k nám konečne prestali chodievať." Haruľa. Slané zlato slovenských jarmokov, výletov a vône detstva. Je to jednoduchá zemiaková placka, ale pre mnohých z nás znamená omnoho viac – pripomienku babičkinej kuchyne, chrumkavé sústo na drevenom tanieri počas folklórnych slávností alebo rýchlu večeru, ktorá nikdy nesklame. Pre mňa je haruľa neodmysliteľne spojená s vôňou majoránky a cesnaku. Každý ju robí trochu inak – niekto s cibuľou, iný s vajíčkom navyše, ďalší pridá slaninku. A práve v tom je čaro tradičných jedál – že si ich každá domácnosť doladí podľa seba. Ja vám dnes ukážem svoju verziu. Je rýchla, jednoduchá, ale plná chuti. Taká, čo sa hodí na večeru aj ako parádny snack. HARUĽA - JEDNO Z NAJOBĽÚBENEJŠÍCH SLOVENSKÝCH JEDÁL RECEPT: HARUĽA NA 15 MENŠÍCH HARÚĽ BUDETE POTREBOVAŤ 1kg kvalitných zemiakov 150g celozrnnej /alebo bielej/ hladkej špaldovej múky 1 menšiu PL soli 3PL sušenej majoránky 3 strúčiky cesnaku trocha čierneho korenia olej na restovanie (olivový alebo slnečnicový) PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE POSTUP NA PRÍPRAVU Začnite so zemiakmi. Tie si ošúpte a nastrúhajte na strúhadle. Môžete ich všetky nastrúhať rovnako na hrubo, ale ja si vždy strúham pol na hrubo a pol na tenko. Vďaka tomu majú lepšiu štruktúru aj chuť. NASTRÚHANÉ ZEMIAKY S MÚKOU A KORENÍM Nastrúhané zemiaky si posolíte, pridáte korenie a múku. Cesto sa najlepšie miesi rukou. Počas miesenia môžete zemiaky aj mierne stláčať. Pustia trocha vody a tým sa dobre spoja s múkou. Zemiakové cesto nenechávajte dlho stáť. Najlepšie urobíte, ak sa do restovania pustíte hneď. Na nepriľnavú panvicu si nalejte trocha oleja. Nechajte ho poriadne rozhorúčiť. Pomocou polievkovej lyžice naberajte kôpky zemiakového cesta a dávajte ho na panvicu. Cesto stlačíme, aby sme dostali placky. Restujte z oboch strán do zlatohneda. Z každej strany zhruba 3-5 minút na strednom supni. Pri vysokej teplote by sa vám z vrchu spálili a z vnútra neurobili. Pri nízkej by zase boli suché. Takže zvoľte stredný stupeň teploty. Ja najviac milujem tie opečené chrumkavé kúsky po bokoch placky. Takže čím neforemnejšie sa vám podaria, tým budete mať viac chrumkavých okrajov. HARUĽA Z tohto množstva mi vyšlo 15 menších harúľ. Keď uprednostňujete väčšie, tak je to na cca 7 harúľ. Výborné sú sami o sebe, ale s jogurtovo-cesnakovým dressingom sú proste božské. HARUĽA - RECEPT DOBRÚ CHUŤ

RECEPT NA DOMÁCI NEKYSNUTÝ CHLIEB LAVAŠ Lavaš je pôvodom z Arménska. Teší sa stále väčšej obľube. LAVAŠ zdravý nekysnutý chlieb Tento starodávny nekysnutý chlieb sa vyrába už po stáročia hlavne v Arménsku, na blízkom východe a aj v západnej ázii. Vďaka globalizácii sa dostal až k nám a to je naozaj dobre. Jeho výhodou je hlavne jeho jednoduchá a rýchla príprava (do 1 hodiny), ako aj fakt, že potrebujeme iba 3 ingrediencie. Nepotrebume ani rúru, aj keď klasicky sa pečie vo vysoko vyhriatych peciach. My si vystačíme s kvalitnou panvicou, najlepšie s kameninovou alebo nepriľnavou. Čím vyššiu teplotu dosiahneme, tým lepšie. Vďaka jeho pružnosti a tým, že je tenký, sa výborne hodí na slané aj sladké náplne . Môžeme ho naplniť mäsom, zeleninou, syrom, nechať ho zapiecť . Ale fantastický je aj na sladko. Tak isto ho môžete používať ako prílohu miesto klasického chlieba . Alebo ako základ na pizzu. Jeho využitie je naozaj univerzálne. RECEPT: LAVAŠ POTREBUJEME 350g bielej špaldovej múky hladkej 175ml vlažnej vody 1ČL soli 20g oleja slnečnicového alebo sézamového (môžeme vynechať, ale ja ho robievam s olejom) PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . POSTUP Príprava cesta trvá cca 10 minút. Všetky ingrediencie vymiesime do hladkého pružného nelepivého cesta. Rukami alebo pomocou robata ho miesime 10 minút. Tento čas dodržte, inak by cesto nemalo tú správnu konzistenciu. Vymiesené cesto zabalíme do potravinárskej folie a necháme 30 minút odpočívať , kľudne aj na kuchynskej linke. Po tomto čase vidíme, ako cesto jemne zmälo. Po vybalení z fólie musíte cesto znova premiesiť . Bude stačiť v rukách 2-3 minutky. Na podložke z neho urobíte šúlok a rozkrájete ho na 10 rovnakých častí. Z týchto si urobíte guličky, ktoré prikryjete fóliou, aby počas času pečenia nevyschínali. Pri vaľkaní si vždy každú guličku pomúčte, nech sa vám neprilepí na podložku. Pomocou prstov si guľku najprv roztlačte do kruhu a potom valčekom vyvaľkajte tenkú, asi 1-2mm hruhú placku. Hrúbka je dôležitá , preto to neodfláknite a snažte sa placky vyváľať čo najtenšie. Rozohrejte si panvicu na max. Pečite vždy jednu placku, medzi tým si vyváľkajte ďaľšiu a takto dokola, až kým nemáte všetky hotové. Ak to nestíhate, robte len jednu, potom sporák vypnite, vyvaľkajte si druhú a pečte. Placky pečte 20 sekúnd z jednej strany a 20 sekúnd z druhej . Ide to veľmi rýchlo, preto dávame pozor, aby sa nepripiekli. Pri pečení sa lavaš krásne nafúkne, čo je dobre. Para vo vnútri takisto pomáha, aby bol správne upečený. Po dopečení a prenesení na tanier zase spľasnú, nemusíte sa báť. Pred pečením si ešte pripravte tanier a vlhkú utierku. Tá nám pomôže, aby lavaš ostal mäkký. Hneď ako sa lavaš upečie, dajte ho na tanier a okamžite prikryte navlhčenou utierkou. Pri ďalšom lavaši postupujeme rovnako. Teplý lavaš šupneme pod utierku a tým dosiahneme, že ostane v perfektnom stave. Necháme ich pod utierkou až do úplného vychladnutia. Nižšie nájdete celý foto postup prípravy nekysnutého chleba Lavaš. RADA NA ZÁVER Náš domáci špaldový Lavaš je hotový. Môžeme ho dať do uzatváracieho sáčiku. Týždeň vydrží pri izbovej teplote, omnoho dlhšie v chladničke alebo v mrazničke. Ak by vám náhodou stvrdol, nevadí, pokropte ho trochou vody a zohrejte. Bude ako nový. A k čomu sa lavaš hodí? S ČÍM JEDÁVAM LAVAŠ JA? Keďže som si pred pár dňami robila olivovú pastu  (recept nájdete TU ), ktorá sa k lavašu neuveriteľne hodí, mám ho nafotený s ňou. Ale vyskúšajte ho napríklad s kuracím kari a šalátom, môžete si ho namáčať do kari. Lavaš je skvelý aj ako plnený wrap. ,Pripraviť si z neho môžete aj pizzu....možností je naozaj veľa a jedna je chutnejšia než druhá. A dokonca je chutný aj na sladko! Ja ho často jedávam z rôznymi pestami. Prečítajte si recept a nápady na 4 SKVELÉ PESTÁ Z MEDVEDIEHO CESNAKU PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE FOTO POSTUP LAVAŠ: PRÍPRAVA CESTA. LAVAŠ vaľkanie cesta LAVAŠ pečenie LAVAŠ POD VLHKOU UTIERKOU NESTVRDNE NECHEJTE LAVAŠ PRIKRYTÝ AŽ DO ÚPLNÉHO VYCHLADNUTIA

Recept na najlepšie krupicové knedličky do polievky. Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "Zviditeľňovanie sa Preslavy, Požoňu, Prešporka či Bratislavy cez nevšednú pohostinnosť a ešte nevšednejšie krásavice nezaniklo do dnes. V 19. storočí nastala v Prešporku kultúrna renezancia verejnej lásky. Zariadeniam vytvoreným na tento účel sa nevravelo verejné domy alebo bordely, ale salóny oddychu, pôžitkov, múdrých krásavic, dobrej kuchyne a iných slasti." JEMNÉ KRUPICOVÉ KNEDLIČKY DO POLIEVKY MOJE KNEDLIČKOVÉ DETSTVO Krupicové knedlIčky sú pre mňa takou milou spomienkou na detstvo. Mama mi ich hádzala pekne do horúcej polievky a ja som ich s láskou všetky zjedla. Klasické knedlIčky sa u nás robili zo slepačieho vajíčka, trocha mlieka, soli a detskej krupice, dnes si ich ja robievam z trocha odlišných ingrediencií. Naučím vás, ako si pripravíte tieto chutné krupicové knedličky do polievky zo špaldovej krupice. Takéto knedlíčky sa výborne hodia napríklad do všetkých možných vývarov- hovädzieho, slepačieho alebo zeleninového. Alebo si ich môžete pridať do inej obľúbenej polievky. NADÝCHANÉ MALINKÉ KRUPICOVÉ KNEDLIČKY SA VARIA VO VÝVARE ZDRAVŠIA VERZIA KRUPICOVÝCH KNEDLIČKOV ZO ŠPALDOVEJ KRUPICE A PREPELIČÍCH VAJÍČOK RADA PRE ZANEPRÁZDNENÉ MAMIČKY VEČNE HLADNÝCH DETÍ Recept na krupicové knedličky je tak jednoduchý. Rýchly recept pre detičky, ak sú hladné a vy im potrebujete rýchlo niečo vyčarovať - jeden Bio bujón, 0,7L vody a jedna dávka krupicových knedlíčkov. Bujón uvaríme vo vode. Zhruba 5 minút. Do bublajúceho vývaru nahádžeme knedličky a chvíľku povaríme. Sýty a teplý obed máte hotový. NA KRUPICOVÉ KNEDLÍČKY POTREBUJETE RECEPT NA KRUPICOVÉ KNEDLIČKY DO POLIEVKY Recept je na jednu dávku knedličkov. Zhruba pre troch ľudí. Môžete urobiť zdravšiu verziu s prepeličími vajíčkami alebo klasickú, tiež veľmi chutnú, so slepačím vajíčkom. INGRECIENCIE 6 prepeličích vajíčok (1slepačie) 3PL mandľového mlieka (alebo kravského, kozieho, sójového...) 4-5 kopcovitých polievkových lyžíc špaldovej krupice (alebo klasickej detskej krupice) 1/2ČL soli trocha petržlenovej vňaťky nakrájanej na jemno Ak neobľubujete petržlenovú vňaťku, nepridávajte ju. Krupicové knedličky sú výborné aj bez nej. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . FOTO POSTUP Postup u oboch verzií je rovnaký. Líšia sa len ingrediencie. S prihľiadnutím na dnešné potravinové alergie a intolerancie nechám výber tých najvhodnejších na vás. Rozbijeme vajce/vajíčka a dáme ich do nádobky, v ktorej budeme cesto na knedličky miešať. Najlepšie do väčšieho hrnčeka. 1.KRUPICOVÉ KNEDLIČKY DO POLIEVKY - KLASICKÁ VERZIA Tak ako ju všetci poznáme. Slepačie vajce, kravské mlieko a detská krupica. VAJCE, MLIEKO A SOĽ PRIDÁME DO HRNČEKA A VYMIEŠAME. PRIDÁME 4-5 POLIEVKOVÝCH LYŽÍCH DETSKEJ KRUPICE. SOĽ. VYDLIČKOU ROZMIEŠAME TAK, ABY SME NEMALI HRUDKY. TERAZ JE CESTO EŠTE TROCHA RIEDKE. NECHÁME HO ODSTÁŤ 15 MINÚT. POČAS TOHTO ČASU SA KRUPICA NAPIJE A CESTO ZHUSTNE. TERAZ PRIDÁME NA JEMNO NAKRÁJANÚ PETRŽLENOVÚ VŇAŤKU. AK JU NEOBĽUBUJETE, NEPRIDÁVAJTE JU. TERAZ UŽ MÁ CESTO SPRÁVNU KONZISTENCIU. DO HRNCA SI NALEJEME VÝVAR A PRIVEDIEME K VARU. DO HORÚCEHO VÝVARU HÁDŽEME POMOCOU LYŽICE KNEDLIČKY. NECHÁME ICH PREJSŤ JEMNÝM VAROM 5 MINÚT. POTOM ICH MÔŽEME PODÁVAŤ. NAPRÍKLAD V NEDEĽNOM KURACOM VÝVARE . VERZIA S PREPELIČÍMI VAJÍČKAMI A ŠPALDOVOU KRUPICOU. VERZIA S PREPELIČÍMI VAJÍČKAMI. DO HRNČEKA PRIDÁME PREPELIČIE VAJÍČKA. PRIDÁME RASTLINNÉ MLIEKO. PRIDÁME ŠPALDOVÚ KRUPICU. Cesto na knedlíčky by malo mať konzistenciu tuhšieho pudingu. Nesmie byť úplne husté, ale ani riedke. Ak ho naberiete na vydličku, nemalo by vám stiecť dole. Ak je riedke, pridajte ešte trocha krupice. Ak je tuhé pridajte trocha mlieka. Pripravené cesto necháme odstáť 15 minút. Krupica sa počas tohto času napije tekutinou, trocha zhustne. Z pripraveného cesta pomocou lyžičky hádžeme do vriacej polievky malé knedličky. Knedličky svoju veľkosť počas varenia zdvojnásobia, tak ich nerobte moc veľké. Necháme nech prejdú varom 5 minútky. Ja tieto knedlíčky s petržlenovou vňaťkou milujem. Pridávam ich do rôznych polievok. Skôr do čírych vývyrov ako krémových polievok, napríklad do zeleninovej hustej polievky , ale vy si vyberte tú svoju polievku, kde vám knedličky urobia najväčšiu radosť.

Potrebujete sa zahriať poriadnou porciou poctivej polievky? Tento recept na hustú zeleninovú polievku je presne to čo hľadáte. Jeho príprava je rýchla a naje sa celá rodina . Od malinkých detičiek, až po chlapov. Pripravujem si ju, keď vonku začína zaliezať mráz pod nechty a keď prídem domov celá vymrznutá, dám hrniec na šporák, poriadne polievku zohrejem a užívam si ten pociť, ako postupne odmŕzam a moje telo zaplaví príjemný hrejivý pocit domova. Stihnete ju navariť ráno za pol hodinky . Po prechádzke len prídete domov a môžete sa pustiť do jedenia. RECEPT POTREBUJEME 1 väčšiu cibuľu 5PL olivového oleja 150g kuracích pŕs 2 mrkvy 1 petržlen 3 zemiaky kúsok celeru 2 strúčiky cesnaku soľ mleté čierne korenie 1ČL sladkej mletej papriky 1 zeleninvý bujón a 2 litre vody alebo 2 litre zeleninového vývaru 1 dávku krupicových knedlíčkov POSTUP Pri príprave tejto polievky musíme všetku zeleninu aj mäso nakrájať na rovnaké kúsky . Zhruba pol cm veľké kocky alebo krúžky, aby sme pri nakladaní nemuseli už nič krájať a všetko v polievke bude presne do pusy. Cibuľu si nakrájame na malé kocky a orestujeme ju na olivovom oleji vo väčšom hrnci. Keď je cibuľa dobre orestovaná, pridáme kuracie mäso , tiež nakrájané na malé kocky. Orestujeme ho. Ďalej pridáme mrkvu, zemiaky, petržlen, celer , ktoré si tiež nakrájeme na malé kúsky. Chvíľku restujeme. Všetko zalejeme zeleninovým vývarom alebo vodou a pridáme bujón. Osolíme , trocha okoreníme čiernym korením a mletou sladkou paprikou a pridáme najemno nakrájaný cesnak. Prikryjeme pokrievkou a necháme variť 20-30 minút . Ochutnajte mrkvu, ak je mäkká, polievka je uvarená. Medzi tým si pripravíme jednu dávku krupicových knedlíčkov . Postupujeme podľa receptu. Keď je polievka uvarená postupne pridávame knedlíčky, povaríme ešte pár minút a chutnú výdatnú večeru alebo obed máme hotový. Mráz a zima vás už nedostane. Po príjemnej prechádzke vás doma čaká vaša ZELENINOVÁ HUSTÁ POLIEVKA. Zahreje na tele aj na duši. Dobrú chuť. VASKÚŠAJTE AJ POLIEVKU TEKVICOVÚ ALEBO KURACIU POLIEVKU SO ŠĽAHAČKOU . FOTO POSTUP AK MÁME VŠETKO ORESTOVANÉ, ZALEJEME VÝVAROM. PREMIEŠAME. ZAČNEME VARIŤ. OD ZOVRETIA VARÍME 20-30 MINÚT. NA KONIEC SI PRIPRAVÍME KRUPICOVÉ KNEDLIČKY. KEĎ VÁM VŠETKY VYPLÁVAJÚ NA POVRCH, POLIEVKA JE HOTOVÁ. NALOŽTE SI, KOĽKO VÁM SRDCE RÁČI. ZAHRAJTE SA. DOBRÚ CHUŤ.

RECEPT NA CHALUPÁRSKU ZEMIAČKU S ČERSTVOU MAJORÁNKOU A OPEČENOU SLANINKOU Poviete si – zemiaková polievka, veď to je obyčajná klasika. Ale v teplých dňoch na chalupe či záhrade vám padne viac než vhod. Po práci vonku ju máte hotovú v jednom hrnci, zasýti tak akurát – aby ste mohli pokračovať v tom, čo vás naozaj baví. Okrem toho, nie je len chutná, ale aj praktická – doplní tekutiny a zemiaky zasýtia aj väčší hlad. Pridajte čerstvú majoránku, trocha cesnaku alebo tymianu, a zrazu z obyčajnej polievky vznikne voňavý tanier plný prírody. Navyše, zemiaky má rád snáď každý – tak sa naje celá rodina. RECEPT CHALUPÁRSKA ZEMIAČKA 🥣 INGREDIENCIE 500 g zemiakov (ideálne múčnych, napr. typu C) 1 l vody (alebo zeleninového vývaru) 1 cibuľa (stredne veľká, cca 100 g) 1–2 strúčiky cesnaku (podľa chuti a intenzity) 1 PL oleja (napr. slnečnicového alebo repkového) 1 zeleninový bujón (ak nepoužívate vývar) 2-3 ČL soli (alebo podľa chuti) 1/4 ČL mletého čierneho korenia 1–2 ČL sušenej majoránky (alebo hrsť čerstvej majoránky – rozdiel je priam božský) voliteľne: trochu tymiÁnu alebo ligurčeka Na podávanie: 200 g údenej slaniny (nakrájanej na malé kocky, opečenej do chrumkava) POSTUP V ingredienciách som napísala množstvá zemiakov aj vody. Ale množstvo si viete prispôsobiť podľa jedákov. Vždy vychádzajte z pomeru 2 diely vody na 1 diel zemiakov . Takže ak varíte zemiačku napríklad z kila zemiakov, pridajte 2 litre vody. Začneme orestovaním cibule na olivovom oleji. Do sklovita. Ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na menšie kocky. Pridáme k cibuli a trocha orestujeme. Pridáme na jemno nakrájaný cesnak a tiež torcha orestujeme. Zalejeme vodou. Pridáme zeleninový bujón, soľ a trochu majoránky . Ak nemáme čerstvú, použijeme sušenú. Samozrejme môžeme aj experimentovať a použiť iné bylinky. Ligurček, petržlen, pažitku. Vždy dáme len trocha a zvyšok až po dovarení polievky , nech nám v bylinkách ostane čo najviac živín. Varíme zhruba 20-30 minút alebo dokým nezmäknú zemiaky. Ja polievku zvyknem na záver ešte trocha pomačkať alebo rozmixovať . Nie úplne, lebo nechcem mať krémovú polievku. Len jemne zahustenú. Vďaka rozmixovaným zemiakom tento efekt dosiahnem. Cítite tú vôňu cesnaku a zemiakov, ktorá sa linie, keď nadvihnete pokrievku? Je náramne omamná a volá ku stolu. Pripomína detstvo. Aby sa nepovedalo, že nemyslíme aj na mäsožravcov, sama som jedným z nich! na vrch našej zemiačky dáme opečené kúsky prerastenej slaninky. Chalupárska zemiačka je skvelá aj s krutónmi, cesnakovými hriankami alebo s trochou kyslej smotany.

RECEPT NA RÝCHLU LETNÚ CUKINOVO-ZEMIAKOVÚ POLIEVKU CUKINOVO-ZEMIAKOVÁ POLIEVKA Po dlhých dňoch čakania na domácu cukinu sa sen stal skutočnosťou. Dozrievajú rýchlejšie, ako ich stačíme jesť, čo je dobré. Dnes som uvarila túto letnú polievku z cukiny a zemiakov a musím sa priznať, že som sa jej nevedela dojesť. Chvalabohu som jej navarila plný hrniec. Jednoduchá, letná, osviežujúca- taká je cukinovo-zemiaková polievka. RECEPT CUKINOVO-ZEMIAKOVÁ POLIEVKA RECEPT POTREBUJEME 1 väčšiu cukinu (cca 500g) 5 stredne veľkých zemiakov (cca 250g) 1 cibuľu 3-5 strúčikov cesnaku 1 zeleninový bujón trocha mletého čierneho korenia 2-3PL olivového oleja 1-2ČL morskej soli 1,2 L vody 1dcl mlieka 3PL octu trocha čerstvého kôpru na ozdobenie a dochutenie POSTUP 🥣Postup: cukínovo-zemiaková polievka Väčší hrniec si zohrejeme a pridáme trochu olivového oleja. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Keď je cibuľa jemná a voňavá, pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky . Chvíľu ich restujeme, aby sa obalili cibuľkou a olejom. Pridáme cukinu – ak máte mladé kúsky, netreba ich šúpať. Stačí odrezať konce a nakrájať ich na menšie kúsky. Pridáme ich k zemiakom a všetko spolu krátko opečieme . Polievku dochutíme soľou, čerstvo mletým čiernym korením a pridáme cesnak nakrájaný na plátky. Podlejeme vodou a vhodíme bujón – ideálne zeleninový, alebo použijeme domáci zeleninový vývar, ak ho máme po ruke. Necháme zovrieť , potom stíšime plameň a varíme približne 20 minút , kým zemiaky a cukina nezmäknú. Na záver všetko rozmixujeme ponorným mixérom – nie však úplne dohladka . Malé kúsky zeleniny v polievke sú veľmi príjemné a dodajú jej domáci charakter. Nakoniec prilejeme mlieko podľa chuti – kravské, rastlinné alebo kozie, podľa preferencií či alergií. Ešte krátko povaríme (cca 5 minút), dochutíme podľa potreby a odstavíme z ohňa. FOTO POSTUP Leto len začína a úroda cukín tiež. Čistá radosť z jednoduchého a tak chutného jedla, akým je táto polievka, ma privádza naspäť do detstva a bezstarostnosti s ním spojenej. Prajem Vám krásne a vydarené leto.