NAKLADANÝ HERMELÍN

RECEPT NA OZAJSTNÚ DELIKATESU - NAKLADANÝ HERMELÍN.

JEDEN Z MOJICH PRVÝCH RECEPTOV, KTORÉMU ROKY NUBERAJÚ NA KRÁSE.

NAOPAK. STÁLE JE MOJÍM FAVORITOM.

VÁM STAČÍ, AK SI HO TIEŽ PRIPRAVÍTE. BUDEM ZVEDAVÁ AKO VÁM BUDE CHUTIŤ?

---

ENCIÁN ALEBO HERMELÍN?

...alebo camembert...proste krémový syr s ušľachtilou bielou plesňou na povrchu, ktorá syr celý obalí.

Vďaka nej syr aj po úplnom zmäknutí drží svoj tvar a preto je vhodný na nakladanie.

Najlepšie chutí dobre odležaný, ja to volám, že "keby mal nohy, polmaly by aj odliezol". Vtedy je najlepší.

Chvalabohu nohy nemá a nikam neutečie, maximálne do našeho bruška.

Naložený hermelín v oleji, s koreniami a zeleninou chutí neuveriteľne božsky.

Stáva sa z neho vysoko návykové jedlo. Len škoda, že je dosť kalorický, preto ho jedzte s rozvahou.

RECEPT NA NAKLADANÝ HERMELÍN

---

RECEPT

NAKLADANÝ HERMELÍN

POTREBUJEME

• 7x hermelín (encián)

• 1 celá hlavička cesnaku

• 3 cibule

• kampotské mleté čierne korenie

• mletá sladká červená paprika

• pohár zaváraných baraních rohov (1-2 kusy na jeden hermelín)

• 3-4 dcl kvalitného oleja (najlepšie olivový)

• 1PL octu

• väčší sklenený pohár, alebo viac menších. Dobre poslúži aj plastová nádoba alebo keramická nádoba s pokrievkou.

UŽ PRI PRÍPRAVE JE TENTO NAKLADANÝ SYR NÁDHERNÝ.

---

POSTUP

1. Príprava surovín

1. Hermelín rozkrojte po obvode na dve polovice.

2. Cesnak ošúpte a nakrájajte na plátky.

3. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké krúžky.

4. Baranie rohy iba otvorte a zlejte. Časť nálevu môžete použiť aj do nálevu na encián.

2. Dochutenie syra

1. Otvorený hermelín posypte vo vnútri, tak ako vidíte na fotkách – na jednu polovicu dajte mletú červenú papriku, na druhú polovicu mleté čierne korenie.

2. Do stredu vložte pár plátkov cesnaku a jeden krúžok cibule.

3. Syr opäť spojte a jemne pritlačte.

3. Ukladanie do pohára

1. Hermelíny postupne vkladajte do sklenenej nádoby alebo zaváracieho pohára.

2. Každú vrstvu prekladajte cibuľou, cesnakom a baraními rohmi.

3. Zalejte olejom asi do 2/3 pohára, syry jemne potlačte rukou, aby vyšli bubliny a olej vystúpil nahor.

4. Potom dolejte olej tak, aby bol hermelín úplne ponorený.

5. Podľa chuti môžete pridať aj trochu octu alebo odloženého nálevu z baraních rohov.

4. Zrenie

• Hermelín musí v oleji odležať aspoň 7 dní.

• Počas tejto doby sa syr krásne napije chuťami zeleniny a korenia.

• Hotový je vtedy, keď je syr mäkší a v strede sa začína jemne roztekať.

---

TIPY NA VYŠE

• Na nakladanie sa výborne hodí hermelín v zľave, ktorému končí dátum spotreby.

• Čím dlhšie hermelín odleží, tým je výraznejší a pikantnejší. Ja ho s čistým svedomím jem aj mesiac odležaný. Pomaly sa už ani nedá vybrať z nádoby. Je skoro medovej konzistencie.

• Môžete hermelín naložiť jednotlivo alebo všetky spolu.

• Skladujte v chlade.

• Vždy si naložte jeden hermelín, dva baranie rohy a trocha cibule, ktorá je bokom.

• Olej z naloženého hermelínu nevyhadzujte. Uskladnený v chladničke poslúži na ďaľšie nakladanie.

• Podávajte s čerstvým chlebom, pivom alebo vínom.

---

FOTO POSTUP

.

ROZDELÍME HERMELÍN, OKORENÍME A PRIDÁME CESNAK A CIBUĽE.

OPÄŤ SPOJÍME OBE POLKY.

POSTUPNE PLNÍME NÁDOBU.

ZALEJEME OLEJOM A POTLAČÍME.

UZAVRIEME A VLOŽÍME ASPOŇ NA TÝŽDEŇ DO CHLADNIČKY.

DOMÁCI NAKLADANÝ HERMELÍN, KTORÝ BUDETE MILOVAŤ! PROSTO SYROVÁ KRÁSA V POHÁRI.