PAGÁČE S BRYNDZOU? JEDNA BÁSEŇ. JEDNODUCHÝ RECEPT NA DOMÁCE PAGÁČE AJ V BEZLEPKOVEJ VERZII. PO TVAROHOVÝCH PAGÁČIKOCH TREBA VYSKÚŠAŤ AJ BRYNDZOVÉ! Podobne ako TVAROHOVÉ PAGÁČIKY OD MOJEJ STAREJ MAMY, aj bryndzové pagáče sú veľmi chutné a triviálne jednoduché na prípravu. Tento recept som dostala od kamarátky, ktorá potrebovala napiecť na svadbu. Dostala som povolenie sa s receptom podeliť, tak by bol hriech nenapísať ho, lebo bryndzové pagáče všetkým neuveriteľne chutili. Vyskúšala som ich napiecť aj z bezlepkovej múky a boli rovnako chutné, aj keď trocha menej narástli. Takže ak hladáte aj bezlepkový recept na pagáče, tu je. RECEPT POTREBUJETE 250g bryndze 250g masla (stačí aj 200g, ak chcete zredukovať tuky) 250g hladkej špaldovej múky (pri bezlepkovej verzii použite bezlepkovú zmes na pečenie. Ja som použila Schär Universal) 1/2ČL soli na potretie jedno vajce mletá sladká paprika na posypanie papier na pečenie POSTUP Príprava cesta – všetky ingrediencie dajte do hlbšej misky. Maslo musí byť izbovej teploty, aby sa dobre spojilo s múkou a bryndzou. Vypracujte hladké cesto rukami alebo pomocou kuchynského robota. Chladenie – pripravené cesto vložte do chladničky na 30–60 minút. Príprava na vykrajovanie – pripravte si pracovnú dosku, posypte ju múkou, aby sa cesto neprilepilo. Pripravte si valček a vykrajovátko (alebo malý pohárik). Válkanie cesta – cesto vyberte z chladničky a vyváľajte na hrúbku približne 0,5 cm. Vykrajovanie pagáčov – postupne vykrajujte menšie pagáče, až kým nevykrojíte celé cesto. Množstvo postačí na dva plechy. Príprava rúry – počas vykrajovania zapnite rúru a nechajte ju predhriať na 180 °C. Potretie a posypanie – každý pagáč potrite rozšľahaným vajcom a posypte mletou sladkou paprikou (alebo podľa chuti aj mletou rascou). Pečenie – pagáče ukladajte na plech s papierom na pečenie, nechajte medzi nimi cca 0,5 cm rozostup. Pečte 25–30 minút, kým nebudú zlatohnedé. Dokončenie – po upečení nechajte pagáče vychladnúť a podávajte v peknej miske alebo tanieriku. Chrumkavé bryndzové pagáče sa skvelo dopĺňajú s chuťou mletej papriky. FOTO POSTUP Prajem vám krásne sviatky plné chutí a vôní. Vaša Adelka

RECEPT NA DOMÁCI NEKYSNUTÝ CHLIEB LAVAŠ Lavaš je pôvodom z Arménska. Teší sa stále väčšej obľube. LAVAŠ zdravý nekysnutý chlieb Tento starodávny nekysnutý chlieb sa vyrába už po stáročia hlavne v Arménsku, na blízkom východe a aj v západnej ázii. Vďaka globalizácii sa dostal až k nám a to je naozaj dobre. Jeho výhodou je hlavne jeho jednoduchá a rýchla príprava (do 1 hodiny), ako aj fakt, že potrebujeme iba 3 ingrediencie. Nepotrebume ani rúru, aj keď klasicky sa pečie vo vysoko vyhriatych peciach. My si vystačíme s kvalitnou panvicou, najlepšie s kameninovou alebo nepriľnavou. Čím vyššiu teplotu dosiahneme, tým lepšie. Vďaka jeho pružnosti a tým, že je tenký, sa výborne hodí na slané aj sladké náplne. Môžeme ho naplniť mäsom, zeleninou, syrom, nechať ho zapiecť. Ale fantastický je aj na sladko. Tak isto ho môžete používať ako prílohu miesto klasického chlieba. Alebo ako základ na pizzu. Jeho využitie je naozaj univerzálne. RECEPT: LAVAŠ POTREBUJEME 350g bielej špaldovej múky hladkej 175ml vlažnej vody 1ČL soli 20g oleja slnečnicového alebo sézamového (môžeme vynechať, ale ja ho robievam s olejom) PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE. POSTUP Príprava cesta trvá cca 10 minút. Všetky ingrediencie vymiesime do hladkého pružného nelepivého cesta. Rukami alebo pomocou robata ho miesime 10 minút. Tento čas dodržte, inak by cesto nemalo tú správnu konzistenciu. Vymiesené cesto zabalíme do potravinárskej folie a necháme 30 minút odpočívať, kľudne aj na kuchynskej linke. Po tomto čase vidíme, ako cesto jemne zmälo. Po vybalení z fólie musíte cesto znova premiesiť. Bude stačiť v rukách 2-3 minutky. Na podložke z neho urobíte šúlok a rozkrájete ho na 10 rovnakých častí. Z týchto si urobíte guličky, ktoré prikryjete fóliou, aby počas času pečenia nevyschínali. Pri vaľkaní si vždy každú guličku pomúčte, nech sa vám neprilepí na podložku. Pomocou prstov si guľku najprv roztlačte do kruhu a potom valčekom vyvaľkajte tenkú, asi 1-2mm hruhú placku. Hrúbka je dôležitá, preto to neodfláknite a snažte sa placky vyváľať čo najtenšie. Rozohrejte si panvicu na max. Pečite vždy jednu placku, medzi tým si vyváľkajte ďaľšiu a takto dokola, až kým nemáte všetky hotové. Ak to nestíhate, robte len jednu, potom sporák vypnite, vyvaľkajte si druhú a pečte. Placky pečte 20 sekúnd z jednej strany a 20 sekúnd z druhej. Ide to veľmi rýchlo, preto dávame pozor, aby sa nepripiekli. Pri pečení sa lavaš krásne nafúkne, čo je dobre. Para vo vnútri takisto pomáha, aby bol správne upečený. Po dopečení a prenesení na tanier zase spľasnú, nemusíte sa báť. Pred pečením si ešte pripravte tanier a vlhkú utierku. Tá nám pomôže, aby lavaš ostal mäkký. Hneď ako sa lavaš upečie, dajte ho na tanier a okamžite prikryte navlhčenou utierkou. Pri ďalšom lavaši postupujeme rovnako. Teplý lavaš šupneme pod utierku a tým dosiahneme, že ostane v perfektnom stave. Necháme ich pod utierkou až do úplného vychladnutia. Nižšie nájdete celý foto postup prípravy nekysnutého chleba Lavaš. RADA NA ZÁVER Náš domáci špaldový Lavaš je hotový. Môžeme ho dať do uzatváracieho sáčiku. Týždeň vydrží pri izbovej teplote, omnoho dlhšie v chladničke alebo v mrazničke. Ak by vám náhodou stvrdol, nevadí, pokropte ho trochou vody a zohrejte. Bude ako nový. A k čomu sa lavaš hodí? S ČÍM JEDÁVAM LAVAŠ JA? Keďže som si pred pár dňami robila olivovú pastu (recept nájdete TU), ktorá sa k lavašu neuveriteľne hodí, mám ho nafotený s ňou. Ale vyskúšajte ho napríklad s kuracím kari a šalátom, môžete si ho namáčať do kari. Lavaš je skvelý aj ako plnený wrap. ,Pripraviť si z neho môžete aj pizzu....možností je naozaj veľa a jedna je chutnejšia než druhá. A dokonca je chutný aj na sladko! Ja ho často jedávam z rôznymi pestami. Prečítajte si recept a nápady na 4 SKVELÉ PESTÁ Z MEDVEDIEHO CESNAKU PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE FOTO POSTUP LAVAŠ: PRÍPRAVA CESTA. LAVAŠ vaľkanie cesta LAVAŠ pečenie LAVAŠ POD VLHKOU UTIERKOU NESTVRDNE NECHEJTE LAVAŠ PRIKRYTÝ AŽ DO ÚPLNÉHO VYCHLADNUTIA

RECEPT NA NAJLEPŠIE ZAVÁRANÉ PEČENÉ MÄSO PREČO SI UPIECŤ A ZAVARIŤ MÄSKO Poznáte túto dobrotu, ktorá vám spríjemní dovolenku, pobyt na chalupe alebo stanovačku? Pre tých, ktorí sa s týmto receptom ešte nestretli, prinášam skvelý, rokmi overený recept na pečené bravčové mäso, ktoré sa vďaka dlhej príprave dá zobrať so sebou na cesty, bez potreby použitia chladničky. Už ako malé dieťa som milovala stanovačky aj kôli tomuto zaváranému mäsku. U nás doma sa počas roka veľa mäsa nevarilo, ale keď sme vyrážali na dovolenku, nesmelo chýbať v našej dovolenkovej "špajzi". Moja mama vytiahla na hrubo nakrájaný čerstvý chlebík. Rukami rozpolila papriky, ak som mala šťastie nevyšla na mňa štipľavá, každému strčila do ruky jeden pohárik zaváraného pečeného mäsa a fantastický domáci obed bol na svete. Príprava nie je vôbec zložitá, okrem času, ktorý si mäso vyžaduje, aby malo tú správnu konzistenciu a chuť. Pripravené zavárané pečené mäso stačí len zbaliť do tašky alebo ruksaku a môžete vyraziť na cesty. Pravá domáca "konzerva" vyrobená len z mäsa a trochou korenia vždy poteší a vy sa vyhnete potrebe kupovať nezdravé paštéty alebo konzervy. RECEPT INGREDIENCIE zavárané pečené mäso recept POTREBUJEME NA JEDEN VÄČŠÍ PLECH 3kg bravčového mäsa 40g soli 4-5dcl vody kampotské čierne mleté korenie (štipka) 1 hlavičku cesnaku 2ČL mletej rasce zaváracie poháre cca na 220g-300g (budeme potrebovať zhruba 7-8 pohárov) POSTUP Zavárané pečené mäso – postup krok za krokom Príprava mäsa Mäso umyjeme a nakrájame na väčšie kocky. Dáme ho do hlbokého plechu. Dochutenie Pridáme soľ, korenie a najemno nakrájaný alebo nastrúhaný cesnak. Cesnak nevynechávajte – je pre chuť kľúčový. Premiešanie a podliatie Všetko poriadne premiešame a podlejeme vodou. Pečenie Vložíme do vyhriatej rúry na 170–180 °C a pečieme 2 hodiny. Počas pečenia mäso pustí šťavu, ktorá sa zmieša s vodou a vytvorí chutné želé. 2-3x počas pečenia skontrolujeme a premiešame. Plnenie pohárov Po upečení mäso vyberieme a rozdelíme do sterilných pohárov – plníme asi 1–2 cm pod okraj. Zalievanie šťavou Rovnomerne rozlejeme šťavu z plechu, ktorú pustilo mäso do každého pohára. Nemusia byť úplne plné. Táto šťava vytvorí po vychladnutí prirodzené želé. Ak je šťavy málo, mäso pred plnením ešte podlejeme trochou vody, premiešame a dopekáme ďalších 15 minút. Sterilizácia v rúre Plech umyjeme, nalejeme doň horúcu vodu (cca 2–3 cm výšky) a vložíme poháre. Sterilizujeme ich v rúre ďalšie 2 hodiny pri 160 °C. (Ak trochu prekročíte čas, nič sa nestane – výsledok bude ešte lepší.) Chladenie a skladovanie Poháre vyberieme, položíme na utierku a necháme voľne vychladnúť. Skladujeme v špajzi alebo v chladničke – vydržia minimálne mesiac, aj dlhšie. Kam sa hodí domáce zavárané pečené mäso? Fantastické mäkké mäso, o ktorom viete, čo v ňom je, si môžete natrieť na chlieb, pridať k cestovinám, posypať na šalát, alebo si ho len tak vychutnať lyžičkou – bez výčitiek. Je slané tak akurát, voňavé po cesnaku a plné chuti. A viete čo je na ňom najlepšie? Máte ho vždy poruke, keď naň dostanete chuť – bez éčok, bez konzervantov, bez roboty navyše. Praktické aj na cesty Domáce zavárané mäso si pripravíme dopredu a zvyšok leta si už len užívame. Či už sa vyberiete stanovať, kempovať, na roadtrip alebo na chalupu, pohárik s mäsom je presne to, čo vám spríjemní dovolenkové večery bez varenia. A nepotrebujete ani chladničku! Stačí otvoriť, natrieť, pridať k prílohe alebo len zahriať. Na dovolenke už nevaríte a oddýchnete si od každodenného vyvárania. Ďalšie tipy a variácie Vyskúšajte aj kuracie stehná – sú výborné, ale po zavarení vydržia kratšie (cca týždeň v chlade). Mäsko si môžete dochutiť podľa seba: napríklad čerstvým rozmarínom, bobkovým listom, alebo aj zelenými bobuľkami čerstvého čierneho korenia (ak ich zženiete – dodajú krásne jemnú korenistú arómu). Nebojte sa experimentovať: čierne korenie, rasca, sušený cesnak, tymian – to všetko si s týmto receptom výborne rozumie. Prajem vám krásne a chutné leto – nech ho strávite podľa svojich predstáv, v objatí prírody a dobrého jedla. Zavárané mäsko bude vaším tichým parťákom, na ktorého sa môžete vždy spoľahnúť. 🫙✨ FOTO POSTUP NAKRÁJANÉ BRAVČOVÉ MÄSKO ZMIEŠAME S KORENÍM PRVÉ PEČENIE MÁME ZA SEBOU. NALOŽÍME MÄSKO DO POHÁROV A ZALEJEME ŠŤAVOU. RADOSŤ Z DOMÁCEHO ZAVÁRANÉHO PEČENÉHO MÄSKA ZAŽIJETE PRI OTVORENÍ KAŽDÉHO POHÁRIKA! PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE.

RECEPT NA KURACÍ PERKELT, JEDNO Z NAJOBĽÚBENEJŠÍCH JEDÁL NA SLOVENSKU. Alebo skôr pörkelt? Názov nechám na vás. Ale recept už bude v mojej réžii. Ak sa budete držať presných pomerov, ktoré som pre vás navážila, nemôže vám nevyjsť. Najlepší perkelt z kuracích stehien. Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "Starej pani Valpurge Bartákyovej, ktorá na rôznych lodiach vyvárala pre dunajských lodníkov, koluje v žilách štvoraká krv. Jedného deda mala Maďara, ten si vzal za ženu ohnivú cigánku, druhý ded bol Nemec a oženil sa so Slovenkou. Táto šporonlivá gazdina ma presvedčila, že z kuraciny, slepačiny, bravčoviny a teľaciny vždy treba uvariť perkelt, lebo z neho možno spraviť v následujúce dni viacero znamenitých jedál. Odvtedy kupujeme na perkelt aspoň 2 kg mäsa. Do perkeltu, ktorý ostal, pretože ho vždy robievala viac, zamiešala na druhý deň štvrť litra kyslej smotany rozhabarkovala s polievkovou lyžicou hladkej múky. Päť minút to povarila a mala paprikáš." HISTÓRIA PERKELTU 1. „Perkelt sa do starej prešporskej kuchyne dostal s uhorským vplyvom už v 18. storočí…“ • Perkelt je tradičné uhorské jedlo (spolu s paprikášom a gulášom), ktoré sa začalo variť v 18. storočí medzi pastiermi na juhu krajiny a postupne sa rozšírilo do mestských kuchýň, vrátane Prešporka. • Prešporok (Bratislava) bol multietnický – Maďari, Slováci, Nemci, Židia – a jedlá ako perkelt sa prirodzene dostali aj na domáce stoly. 2. „Pochádza z juhu Uhorska a jeho názov je odvodený od maďarského „pörkölt“…“ • „Pörkölt“ doslova znamená „pražený“ alebo „opečený“, čo odkazuje na základný postup: opekanie cibule a mäsa pred dusením. • To je jazykový aj kulinársky fakt, známy z viacerých gastronomických výkladových slovníkov a maďarskej kuchárskej literatúry. 3. „Za jeho rozšírenie vďačíme gazdinkám, ktoré vedeli z jedného kotla vytiahnuť aj tri jedlá…“ • V mnohých starých kuchárkach aj spomienkach sa spomína, že perkelt sa varil vo väčšom množstve a potom sa z neho robili rôzne jedlá: s haluškami, cestovinou, zvyšky do polievky, nátierky atď. Perkelt je tradičné jedlo stredoeurópskej kuchyne, ktoré pochádza z Maďarska, kde sa podobá na populárny guláš. Základom je bravčové mäso (prípadne kuracie či hovädzie), pomaly dusené na cibuli a mletej paprike, čím vzniká lahodná, hustá omáčka. Jedlo je obľúbené pre svoju jednoduchosť a sýtosť, často sa podáva s haluškami, zemiakovými plackami alebo cestovinami. Toľko k pôvodu jedla, ktoré je u nás notoricky známe a veľmi obľúbené. KURACÍ PERKELT S KOLIENKAMI/ ja ho milujem s trochou kyselej smotany, takže by sa dalo povedať, že už je to paprikáš. RECEPT RECEPT NA KURACÍ PERKELT INGREDIENCIE: PRE 2-3 OSOBY 500g kuracích stehien /vykostených/, môžete použit aj "libové" bravčové mäso, ak ho obľubujete 3 polievkové lyžice oleja 100 g cibule 1 strúčik cesnaku 1 polievková lyžica sladkej mletej papriky 2 čajové lyžičky soli 200 g kyslej smotany, ak chcete pripraviť paprikáš PÁČIA SA VÁM MOJE RECEPTY? PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE. POSTUP Cibuľa základom všetkého: Cibuľu nakrájajte na čo najmenšie kocky. Čím jemnejšia, tým lepšie sa rozvarí a vytvorí krásny základ omáčky. Restovanie: Na oleji (alebo masti) orestujte cibuľu do sklovita – potrvá to asi 5 minút na strednom ohni. Mäso do hry: Kuracie stehná (bez kosti, nakrájané na väčšie sústa) pridajte k cibuli a opekajte zo všetkých strán, kým sa mäso pekne nezatiahne a nezačne chytať zlatistý nádych – približne 10 minút. Dochucovanie: Mäso osolte, okoreňte a pridajte mletú sladkú papriku. Papriku orestujte len pár sekúnd (max. 10), aby sa nerozvinula horkosť. Zaliatie a varenie: Okamžite zalejte teplou vodou – len toľko, aby mäso nebolo úplne ponorené, ale sa pekne dusilo. Vhoďte celý cesnak (neolúpaný alebo jemne roztlačený), premiešajte, zakryte pokrievkou a varte na miernom ohni 30 minút. Sledujte, aby perkelt jemne bublal, ale nevrel príliš prudko. Finálne dochutenie: Po 30 minútach perkelt ochutnajte, prípadne ešte dosoľte alebo dokoreňte. Cesnak vyberte – môžete ho zjesť, ak máte radi, alebo len vyhodiť. Máte radi pikantnejšie? Počas varenia môžete pridať jednu čili papričku alebo vymeniť časť sladkej papriky za pálivú. A smotana? Ak chcete perkelt zjemniť, môžete na záver primiešať lyžicu kyslej smotany – dodá mu šmrnc a zahalí ho do krémového závoja. Ale pozor – ak smotany pridáte viac, už je to paprikáš! :) NA BUDÚCE SI MÔŽETE UVARIŤ NAPRÍKLAD KOLŽVÁRSKU KAPUSTU ALEBO HARUĽU. S čím podávať? S kolienkami, haluškami, s domácimi ňokmi, s domácou knedľou, tarhoňou či dusenou ryžou… Všetko sa k nemu hodí. A nebojte sa naložiť si poriadne – omáčky bude dosť! 🥩Z akého mäsa sa dá perkelt uvariť? Perkelt je vďačné jedlo, ktoré sa dá pripraviť z rôznych druhov mäsa – a každá verzia má svoj jedinečný šmrnc. U nás na Slovensku je najrozšírenejšia bravčová verzia, ktorá je sýta, voňavá a skvelo sa hodí na nedeľný obed. Druhou najobľúbenejšou voľbou je kuracie mäso – konkrétne kuracie stehná, ktoré sú šťavnaté a prirodzene chutné. Ak sa rozhodnete použiť kuracie prsia, perkelt bude síce jemnejší a vhodný napríklad pri diéte, no treba počítať s tým, že výsledok bude o niečo suchší. Za vyskúšanie určite stojí aj perkelt z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa – chuťovo sú výraznejšie a bohatšie, no vyžadujú dlhší čas varenia. Práve preto som zvolila verziu s kuracími stehnami – spojenie tradičnej chuti s rýchlou a zdravšou prípravou. Z kuracieho mäsa totiž uvaríte perkelt najrýchlejšie, bez toho, aby ste museli robiť kompromisy v chuti. FOTO POSTUP DOMÁCI PERKELT Z KURACÍCH STEHIEN PRÍPRAVA ZÁKLADNÝCH SUROVÍN ORESTUJEME SI CIBUĽU A MÄSO PRIDÁME KORENINY. ZALEJEME VODOU A DUSÍME NÁDHERNÝ PERKELT PLNÝ CHUTÍ NAJLEPŠIE CHUTÍ S CESTOVINYMI ALEBO DOMÁCIMI ŇOKMI, RECEPT NA ŇOKY NÁJDEŠ TU.

RECEPT - PEČENÁ KAČICA OD MOJEJ PRABABKY Z PREŠPORKA Spomienky "Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča "Bolo to múdre a prezieravé rozhodnutie, lebo viedečanky z okolitých obcí mohli celé dva týždne chodiť do Prešporka vynukovať domácim paniam obrovské aj 8-kilové vykŕmené husiská. Ich žltulinké pečienky neraz vážili aj vyše kila a takmer sa nevmestili na tanier. Chudobnejšia rodina si kúpila tučnú kačicu, zámožnejšia mastnú hus. Hodovalo sa v domácnostiach aj v krčmách, kaviarňach a vinárňach. Mesto už nevoňalo zaváraním, ale burčiakom a pečenou hydinou." CHRUMKAVÁ PEČENÁ KAČICA 🦆 Pečená kačica od mojej prababky z Prešporku RECEPT - PEČENÁ KAČICA OD MOJEJ PRABABKY Z PREŠPORKA V našej rodine sa pečená kačica pripravovala len párkrát do roka. Bolo to vždy výnimočné a slávnostné jedlo, ktoré spájalo generácie pri jednom stole. Tento recept sa u nás dedí z mamy na dcéru už celé desaťročia. Moja prababka ju tak robila, moja stará mama tiež, aj moja mama a ja ju tiež inak nerobím. Aj keď som vyskúšala aj iné recepty, tento je naj. Neviem, či je to prešporký recept? Alebo či sa dobré recepty priniesli z okolných regiónov a udomácnili sa. Ale verím, že ak vyskúšate tento recept, už inak kačicu nebudete pripravovať ani vy a tento recept sa stane súčasťou vašej kuchyne tak, ako u nás. Tajomstvom tejto pečenej kačice je jednoduchý, no účinný trik: pred pečením sa kačica na 24 hodín naloží do mlieka, soli a rasce. Tento krok nielenže odstráni prirodzené pachy mäsa, ale zároveň ho zjemní a zabezpečí, že po upečení bude kačica šťavnatá a s chrumkavou kožou. Podobný postup sa používa aj pri príprave niektorých druhov rýb alebo iných druhov mäsa, kde je potrebné odstrániť neželané pachy. Tento recept je dôkazom toho, že jednoduché postupy a tradičné metódy môžu priniesť vynikajúce výsledky. Ak hľadáš spôsob, ako pripraviť lahodnú, chrumkavú a šťavnatú pečenú kačicu, tento rodinný recept od mojej prababky z Prešporku je tou správnou voľbou. AKO VYBRAŤ DOBRÚ KAČICU? SPOMIENKY Z MILETIČKY VERZUS NÁKUPY V REŤAZCOCH. Na Miletičke, kde som chodievala ako dieťa s mojou starou mamou, bolo vždy z čoho vyberať. Miestni farmári, často maďarskej národnosti, prinášali v zime krásne, dobre vykrmené kačice – od menších kúskov až po majestátne kusy. Spolu s nimi predávali aj kačaciu či husaciu pečienku – tú zimnú delikatesu, ktorú si človek doprial len párkrát do roka. Foie gras? To si Francúzi mohli nechať. Na Miletičke sme mali pečienky také, že by sme za ne možno dostali nie jednu, ale rovno dve michelinské hviezdičky. Raz vám určite napíšem recept aj na najlepšiu kačaciu a husaciu pečienku, ale dnes je to o pečenej kačici. V čase, keď ešte neboli bežne dostupné chladničky, sa hydina predávala len v zime. Dôležité preto bolo k nej privoňať – podľa vône sa dalo vycítiť, či je čerstvá. A tie z trhu bývali vždy výborné: poctivo štopané, dedinské kačky s krásnym a chutným mäskom. Dnes síce väčšinu kačíc nájdeme vo veľkých reťazcoch a pochádzajú z veľkochovu, no aj medzi nimi sa nájdu príjemné prekvapenia. Často sú dostupné menšie kačky do 2 kg, ktoré sú mladé, rýchlo sa upečú a majú jemné mäso. Chuťovo síce nedosahujú kvalitu dedinských kačíc, ale nesklamú – najmä ak ich pripravíte tradičným spôsobom. Ak však natrafíte na poctivého domáceho chovateľa, neváhajte. Takú kačku si pokojne vezmite aj do zásoby – vydrží vám v mrazničke a keď príde čas, premení sa na sviatok na tanieri. STARÝ PREŠPORSKÝ RECEPT NA CHRUMKAVÚ PEČENÚ KAČICU RECEPT INGREDIENCIE pečená kačka recept 1 kačica (ideálne 2 – 2,5 kg, mladá a dobre prerastená) 5 polievkových lyžíc soli (cca 50 g) 1 polievková lyžica drvenej rasce 1 – 2 litre plnotučného mlieka (podľa veľkosti kačice) hlbší podlhovastý pekáč YOUTUBE VIDEO RECEPT PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE. POSTUP Najdôležitejšie pri príprave tejto chrumkavej, vláčnej a jemnej kačice je myslieť na ňu deň vopred! 1. Príprava deň vopred: Kačicu vložíme do pekáča, v ktorom ju budeme aj piecť. Zo všetkých strán – aj zvnútra – ju poriadne nasolíme. Soľ vmasírujeme do každej štrbinky – aj pod krídla, do záhybov, jednoducho všade. Potom kačicu posypeme drvenou rascou z oboch strán (dovnútra už nie) a rascu jemne do kože vtrieme. 2. Mliečny kúpeľ: Takto pripravenú kačicu zalejeme mliekom – ideálne tak, aby bola celá ponorená. Ak nie je, položíme ju najprv prsiami nadol, neskôr ju otočíme. Zakryjeme pokrievkou, fóliou alebo alobalom a uložíme do chladničky na 12 až 24 hodín. Tip: Tento recept je nastavený na stredne slanú verziu. Ak máte radi výraznejšie slanú pečenú kačicu, môžete trochu soli pridať aj do mlieka – ale s mierou! Kačka si totiž z mlieka tú soľ poriadne „vypije“. 3. Na druhý deň: Mlieko vylejeme, kačku vyberieme a pekáč dôkladne umyjeme a osušíme. Rovnako umyjeme kačicu pod tečúcou vodou, aby sme odstránili zvyšnú rascu a soľ. Potom ju dôkladne osušíme papierovými utierkami. 4. Pečenie – prvá fáza: Kačku vložíme späť do pekáča, tentoraz prsiami nahor. Prikryjeme pokrievkou alebo alobalom (ideálne s malým priestorom na cirkuláciu tepla) a vložíme do rozohriatej rúry na 200 °C. Pečieme 2 hodiny – bez otvárania, bez polievania, bez zvedavých pohľadov. Na videu vidíte ako som to urobila ja. Keďže nemám špeciálny pekáč na kačicu, pomáham si alobalom, z ktorého vytvorím taký tepelný "tunel". Hermeticky alobal zabalím okolo okrajov pekáča a stred alobalu zdvihnem do výšky. 5. Pečenie – druhá fáza: Po 2 hodinách kačicu vyberieme, odokryjeme, popicháme vidličkou a polejeme výpekom. Rúru zvýšime na 220 °C a pečieme ešte 40 – 50 minút do chrumkava. Počas tohto času môžeme kačku 1–2× vytiahnuť a poliať mastnou šťavou, aby sa koža krásne zapiekla dozlatista. 6. A hotovo: Po upečení kačicu odstavíme na kuchynskú dosku, necháme ju chvíľu oddýchnuť a môžeme podávať.. Za takúto chrumkavú a lahodnú kačicu zožnete zaslúžený obdiv. Uvidíte. Podávame s lokšami a prešporskou dusenou červenou kapustou. Prajem vám vydarené pečenie, na ktorého konci vás čaká neodolateľná vôňa a chuť pečenej kačice .FOTO POSTUP KAČICU NASOLÍME ZO VŠETKÝCH STRÁN Z OBOCH STRÁN POSYPEME MLETOU RASCOU, ZALEJEME MLIEKOM, PRIKRYJEME FÓLIOU/POKRIEVKOU A VLOŽÍME NA MINIMÁLNE 12 HODÍN DO CHLADNIČKY. VYLEJEME MLIEKO. KAČICU UMYJEME OD SOLI A RASCE, OSUŠÍME A VLOŽÍME DO ČISTÉHO SUCHÉHO PLECHU. PRIKRYJEME ALOBALOM/ALEBO AK MÁME ŠPECIÁLNY PEKÁČ NA KAČKU, POKRIEVKOU. DÁME PIECŤ NA 200ST./ 2 HODINY. PODÁVAME S DUSENOU ČERVENOU KAPUSTOU, LOKŠAMI ALEBO KNEDLÍKOM. SLOVENSKÁ PEČENÁ KAČICA OD MOJEJ PRABABKY - NAJLEPŠÍ RECEPT

RECIPE - ROAST DUCK FROM MY GREAT-GRANDMOTHER FROM PREŠPOROK CRUNCHY ROASTED SLOVAK DUCK 🦆 Roast duck from my great-grandmother from Prešpork RECIPE - ROAST DUCK FROM MY GREAT-GRANDMOTHER FROM PREŠPORK In our family, roast duck was only prepared a few times a year. It was always a special and festive meal that brought generations together at the same table. This recipe has been passed down from mother to daughter for decades. My great-grandmother made it this way, my grandmother did too, my mother did too, and I don't make it any other way. Although I've tried other recipes, this one is the best. I don't know if this is a recipe from Prešpork? Or if good recipes were brought from the surrounding regions and became popular. But I believe that if you try this recipe, you will never prepare duck any other way and this recipe will become a part of your kitchen, just like it is with us. The secret to this roasted duck is a simple but effective trick : before roasting, the duck is marinated in milk, salt, and cumin for 24 hours. This step will not only remove the natural odors of the meat, but also tenderize it and ensure that the duck is juicy and has a crispy skin when cooked. A similar procedure is also used when preparing some types of fish or other types of meat where it is necessary to remove unwanted odors. This recipe is proof that simple steps and traditional methods can yield excellent results. If you're looking for a way to prepare delicious, crispy and juicy roast duck, this family recipe from my great-grandmother from Prešpork is the right choice. HOW TO CHOOSE A GOOD DUCK? MEMORIES FROM MILES VS CHAIN SHOPPING. At Miletička , where I used to go as a child with my grandmother, there was always plenty to choose from . Local farmers, often of Hungarian nationality, brought beautiful, well-fatted ducks in the winter – from smaller pieces to majestic ones. Along with them, they also sold duck or goose roast - that winter delicacy that people only indulged in a few times a year. Foie gras? The French could have kept that. At Miletička we had roasts that could have earned us not one, but two Michelin stars. One day I'll definitely write you a recipe for the best duck and goose roast, but today it's about roasted duck. At a time when refrigerators were not yet commonly available, poultry was only sold in winter. It was therefore important to smell it - you could tell by the smell whether it was fresh. And the ones from the market were always delicious: honestly butchered, village ducks with beautiful and tasty meat. Today , most ducks are found in large chains and come from large-scale farming , but even among them there are pleasant surprises. Smaller ducks under 2 kg are often available, which are young, cook quickly and have tender meat. Although they do not reach the taste quality of village ducks, they will not disappoint - especially if you prepare them in the traditional way. However, if you come across an honest domestic breeder, don't hesitate. Feel free to stock up on such a duck - it will last in your freezer and when the time comes, it will turn into a feast on your plate. AN OLD PREŠPOROK-STYLE RECIPE FOR CRISPY ROASTED DUCK INGREDIENTS 1 duck (ideally 2 – 2.5 kg, young and well grown) 5 tablespoons of salt (approx. 50 g) 1 tablespoon crushed cumin 1 – 2 liters of whole milk (depending on the size of the duck) a deeper, oblong baking dish YOUTUBE VIDEO RECIPE FOR MORE INTERESTING CONTENT, FOLLOW ME ON FACEBOOK , INSTAGRAM , TIK-TOK , YOUTUBE . PROCEDURE The most important thing when preparing this crispy, tender, and tender duck is to think about it a day in advance! 1. Preparation the day before: Place the duck in the roasting pan in which we will bake it. Season it well with salt on all sides – including the inside. Massage the salt into every crevice – including under the wings, into the folds, just about everywhere. Then sprinkle the duck with crushed cumin on both sides (not inside) and gently rub the cumin into the skin. 2. Milk Bath: Pour the prepared duck with milk – ideally so that it is completely submerged. If it is not, place it breast-side down first, then turn it over. Cover with a lid, foil or aluminum foil and place in the refrigerator for 12 to 24 hours. Tip: This recipe is set for a medium-salty version. If you like your roast duck more salty, you can add a little salt to the milk – but in moderation! The duck will really “drink” the salt from the milk. 3. The next day: Pour off the milk, remove the duck, and wash and dry the roasting pan thoroughly. Wash the duck under running water to remove any remaining cumin and salt. Then pat dry thoroughly with paper towels. 4. Baking – first phase: Place the duck back in the roasting pan, this time breast side up. Cover with a lid or foil (ideally with a small space for heat circulation) and place in a preheated oven at 200°C. Bake for 2 hours – no opening, no basting, no prying eyes. In the video you can see how I did it. Since I don't have a special roasting pan for duck, I use aluminum foil to create a thermal "tunnel". I hermetically wrap the foil around the edges of the roasting pan and lift the center of the foil up. 5. Baking – second phase: After 2 hours, remove the duck, uncover, prick with a fork and pour the baking mixture over it. Increase the oven temperature to 220°C and bake for another 40-50 minutes until crispy. During this time, we can take the duck out 1–2 times and baste it with the fatty juices so that the skin bakes beautifully until golden brown. 6. And done: After baking, let the duck rest for a while and then serve. You will reap well-deserved admiration for such a crispy and delicious duck. You will see. Served with lokša and prešporska stewed red cabbage . I wish you a successful baking, at the end of which you will be greeted by the irresistible aroma and taste of roasted duck. .PHOTO PROCEDURE SALT THE DUCK GENEROUSLY ON ALL SIDES SPRINKLE GROUND CARAWAY SEEDS ON BOTH SIDES, POUR OVER THE MILK, COVER WITH FOIL OR LID, AND REFRIGERATE FOR AT LEAST 12 HOURS POUR OFF A MILK, RINSE THE DUCK TO REMOVE THE SALT AND CARAWAY SEEDS, PAT IT DRY, AND REPLACE IT IN A CLEN, DRY ROASTING PAN COVER WITH FOIL OR, IF YOU HAVE A SPECIAL DUCK ROASTER, USE ITS LID. ROAST AT 200C /390F/ FOR 2 HOURSE SERVE WITH BRAISED RED CABBAGE, AND EITHER POTATO FLATBREADS /LOKŠE/ OR BREAD DUMPLINGS SLOVAK ROASTED DUCK - MY GREAT-GRANDMOTHER'S RECIPE - THE BEST RECIPE I KNOW

RECEPT NA FANTASTICKÚ DOMÁCU POMAZÁNKU Z BAKLAŽÁNU BAKLAŽÁN TAKTO VYZERÁ DOMÁCA BAKLAŽÁNOVÁ POMAZÁNKA Baklažán – zelenina plná prekvapení Baklažán, známy aj ako lilek (v češtine), eggplant (v Amerike) či aubergine (v Británii), je krásne sfarbená plodová zelenina, ktorú si mnohí mýlia s koreňovou alebo dokonca ovocím – a nie sú až tak ďaleko od pravdy. Z botanického hľadiska totiž baklažán patrí medzi bobule, rovnako ako paradajky či paprika. Kedy a kde baklažán rastie? Baklažánu sa darí v teplom a slnečnom podnebí. Na Slovensku dozrieva od júla do septembra, no v obchodoch ho nájdeme celoročne vďaka dovozu – najmä z Talianska, Španielska či Turecka. Pestuje sa aj v Grécku, Egypte, Indii či Izraeli. Najlepšie chutí, keď je úplne dozretý – no zároveň nie prezretý, pretože vtedy býva horkastý. Zdravotné benefity baklažánu Baklažán obsahuje množstvo vlákniny, minimum kalórií a zaujímavé množstvo antioxidantov – najmä v tmavej šupke. Je: ľahko stráviteľný (ak nie je vyprážaný) bohatý na vlákninu, takže pomáha tráveniu a pohybu čriev prirodzene bez tuku, cholesterolu a sodíka obsahuje nasunin – fialový antioxidant, ktorý chráni bunky Vďaka nízkemu glykemickému indexu a vysokému obsahu vody je vhodný aj pri cukrovke, redukčných diétach alebo pri zápche. Zaujímavosti o baklažáne Existujú rôzne farebné odrody – od klasickej tmavofialovej, cez svetlofialovú pruhovanú až po bielu a dokonca zelenú. Veľkosť baklažánu sa líši podľa odrody – niektoré dorastajú len do veľkosti vajíčka, iné až do 30 cm. V Ázii sa pestujú aj dlhé, úzke odrody (napr. japonský alebo thajský baklažán). V Indii sa baklažán nazýva „kráľ zeleniny“ a je kľúčovou súčasťou mnohých jedál. A hoci ho často solíme pred tepelnou úpravou, moderné odrody už takmer vôbec nie sú horké, takže solenie je skôr vecou zvyku než nutnosti. DOMÁCA BAKLAŽÁNOVÁ POMAZÁNKA – JEDNODUCHÁ, CHUTNÁ A BEZ ZBYTOČNOSTÍ Niektoré veci netreba zbytočne komplikovať. Klasika funguje najlepšie. Presne tak je to aj s kombináciou baklažánu a cesnaku. S trochou olivového oleja a štipkou soli dosiahnete presne to, čo treba – krémovú, výraznú a uspokojujúcu chuť. Baklažán je nádherne fialový na povrchu a vo vnútri ukrýva jemne zelenkastú dužinu s drobnými semienkami – a práve tú potrebujeme na túto pomazánku. Upečenú, oddelenú od šupky a dochutenú s citom. Pomazánku si po vychladnutí pokojne môžete natierať hneď – výborne chutí v kombinácii s orechovým, mandľovým, sezamovým maslom, alebo – ak sa nevyhýbate živočíšnym produktom – aj s troškou kyslej smotany alebo pikantnou čili pastou. Ale keď je práve leto a baklažánov je dostatok, rozhodla som sa urobiť niečo, čo sa zíde aj neskôr – pomazánku zavariť. Zakonzervovať si pár pohárikov „na horšie časy“ je skvelý nápad – v zime ich len vytiahnete zo špajze a máte hotovo. A hlavne: viete, čo v nich je. RECEPT INGREDIENCIE NA DOMÁCU BAKLAŽÁNOVÚ POMAZÁNKU POTREBUJEME 3ks baklažán (cca 1kg) 1dcl olivového oleja 1/2dcl vody štipku mletého kampotského čierneho korenia 3ČL soli 1PL citrónovej šťavy olej a soľ na pečenie PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE. POSTUP POSTUP: DOMÁCA BAKLAŽÁNOVÁ POMAZÁNKA NA ZAVÁRANIE 1. Príprava baklažánu Baklažány umyjeme, odrežeme konce a rozrežeme na polovice. Zo všetkých strán ich jemne osolíme a pokvapkáme olivovým olejom. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie – šupkou hore (teda rozrezanou časťou smerom dole). Tým sa krásne prirodzene podusia a získajú plnú chuť. Pečieme pri 220 °C približne 20–30 minút, až kým šupka zhnedne až zčernie a dužina zmäkne. Poznámka: Baklažány môžete piecť aj v celku, alebo – ak máte menší pekáč ako ja v Removske – pokojne ich nakrájajte na menšie kúsky. 2. Získanie dužiny Po upečení necháme baklažány krátko vychladnúť. Pomocou lyžičky oddelíme mäkkú dužinu od šupky (tú vyhodíme). Dužinu vložíme späť do hrnca alebo hlbšieho pekáča. 3. Dochutenie Baklažán je už mäkký, takže ho stačí roztlačiť vidličkou alebo lyžicou – netreba mixovať. Pridáme roztlačený cesnak, olivový olej, soľ a čierne korenie. Vodu pridávame podľa potreby – len ak je pomazánka príliš hustá. Keď má konzistenciu, akú si predstavujete, vložte ju opäť do rúry a dopečte 15 minút pri 180–200 °C. 4. Dokyslenie a dochutenie Po dopečení pridajte do horúcej pomazánky 1–2 PL citrónovej šťavy alebo octu – pomáha zachovať farbu a vyvážiť chuť. Ochutnajte a dolaďte podľa seba. 5. Zaváranie Hotovú pomazánku naplňte do sterilizovaných pohárov (z jedného stredne veľkého baklažánu získate približne 1 menší pohár). Poháre uložte do hrnca s horúcou vodou (cca 3 prsty vody od dna) a sterilizujte 15 minút. Potom ich prevráťte hore dnom a nechajte voľne vychladnúť. A hotovo. Krémová, letná a voňavá baklažánová nátierka čaká v špajzi na svoj moment slávy. FOTO POSTUP JA SOM SA VYNAŠLA NA ZÁHRADE S REMOSKOU. VY POUŽITE RÚRU NA PEČENIE. POMOCOU LYŽICE VYŠKRABEME CHUTNÚ VNÚTORNÚ DUŽINU. TAKTO ROZTLAČENÚ MÄKKÚ DUŽINU DOCHUTÍME. DÁME SI JU DO PEKNÝCH MALÝCH SKLENENÝCH POHAROV. MALÁ RADOSŤ- DOMÁCA BAKLAŽÁNOVÁ POMAZÁNKA RADA NA ZÁVER: JEDNA POMAZÁNKA, MNOHO MOŽNOSTÍ Vyskúšajte aj môj NAKLADANÝ PEČENÝ BAKLAŽÁN NA TALIANSKÝ SPÔSOB alebo KURACIE KARI S BAKLAŽÁNOM Táto jednoduchá baklažánová pomazánka môže byť len začiatkom. S trochou fantázie z nej viete vyčarovať omáčku na cestoviny, dresing na šalát alebo aj základ pre teplé jedlo. 👉 Stačí ju zmiešať s kúskom paradajkového pretlaku, trochou vody a bylinkami – a máte rýchlu baklažánovú omáčku na špagety alebo penne. 👉 Alebo z nej vytvorte baklažánový “hummus” – pridajte lyžicu tahini, viac citrónovej šťavy, olivový olej, trochu cesnaku a máte krémovú nátierku v orientálnom štýle. 👉 Výborne chutí aj ako základ pod vajíčko na tvrdo, syr, šunku alebo grilovanú zeleninu – či už na chlebíku, alebo v sendviči. 👉 A ak ju zavaríte, vezmite si ju so sebou na cesty – na piknik, stanovanie, kempovanie, roadtrip. Vydrží dlho a ušetrí vám nejeden hladný večer. 📌 Tip: Ak máte doma pohánku, kuskus, bulgur alebo ryžu, stačí ich zmiešať s touto pomazánkou, pridať trošku byliniek a máte plnohodnotné jedlo – teplé aj studené. Prajem pekné zaváranie!

RECEPT NA GRILOVANÚ TEKVICU S BYLINKAMI. AK ZOŽENIETE ODRODU "BUTTERNUT", BUDE TO SKVELÉ. AK NIE, MÔŽETE POUŽIŤ ČO JE "BUTTERNUT" Ak ste na tomto recepte, tak už určite viete, že "BUTTERNUT" je druh tekvice. Je to hruškovitá, hladká tekvica, s jemnou maslovou chuťou a oranžovou dužinou. Je to fantastický druh tekvice na pečenie a grilovanie. Jej maslová textúra a oriešková chuť si to priam žiadajú. Jej najväčšou prednosťou je pevné vnútro a šupka, ktorú nemusíte šúpať. Po upečení je mäkká a dá sa zjesť. Okrem toho má v sebe málo semienok, naopak od betakaroténu, A, C, E a B vitamínov. Tých má v sebe neúrekom. Poteší aj obsah vlákniny spolu z draslíkom, fosforom, horčíkom, vápnikom a železom. Jej maslovo-oriešková chuť je jemná a nezameniteľná. Prekvapí vás aká je sýta a výživná. Veľmi prospieva aj našemu tráveniu. Takže smelo vymeňte mäso za tekvicu a poďte grilovať. Môžeme ju grilovať klasicky na grile s uhlím, na plynovom grile, ale aj doma na grilovacej panvici. Ak nemáte ani tú, spravte si ju na klasickej panvici alebo v rúre. RECEPT GRILOVANÁ TEKVICA "BUTTERNUT" INGREDIENCIE 1kus oranžovej tekvice odrody butternut 5 strúčkov cesnaku 2 vetvičky rozmarínu trocha mletého kampotského korenia 1ČL soli 1/2dcl olivového oleja (rovnako môžete dochutiť a ugrilovať aj inú zeleninu, napríklad ako v mojom prípade baklažán) POSTUP Príprava tekvice Tekvicu umyte, odstráňte konce a prekrojte na polovicu. Teraz uvidíme jej krásnu oranžovo-žltú farbu. V strede v tvare kruhu je zopár semienok, tie vydlabte. Tekvicu nešúpte – griluje sa aj so šupkou. Nakrájajte na plátky hrubé približne 1 cm. Hrubšie kúsky by sa budú grilovali dlho. Dochutenie Plátky dajte do väčšej misy. Pridajte soľ, čierny korenie, pretlačený cesnak a olivový olej. Premiešajte, aby sa korenie a olej rovnomerne rozložili. Medzi plátky vložte vetvičky rozmarínu, ktoré môžete počas grilovania použiť na potieranie tekvice, aby nevyschla. Odležanie Nechajte tekvicu odležať približne 1 hodinu pri izbovej teplote, aby sa chute prepojili. Grilovanie Rozohrejte gril. Plátky grilujte 10 minút z jednej strany a potom 5 minút z druhej strany, kým nezískajú zlatistú farbu. Podávanie Grilovanú tekvicu podávajte s čerstvým chlebom, varenými zemiakmi alebo zeleninovým šalátom. Skvelo sa hodí aj s domácimi bylinkovými dressingami – tie dotvoria správnu chuť leta a grilovačky. Vo foto postupe vidíte, že som spoločne pripravovala tekvicu aj baklažán. Obe zeleniny sú skvelé na grilovanie. ZAUJÍMAVE DOPLNKY A VARIÁCIE Ak grilujete často, môžete skúsiť aj iné kombinácie korenia a byliniek. Bylinky: namiesto len rozmarínu skúsite tymián alebo šalviu – krásne sa dopĺňajú s maslovou chuťou tekvice. Korenie: štipka údenej papriky alebo trocha muškátového orieška by dodala hĺbku chuti. Olej: olivový oleja je na grilovanie fajn, ale môžeš skúsiť aj tekvicový olej pre jemnú orieškovú arómu po grilovaní. Alebo maslo. Extra chuť: pred grilovaním môžeš plátky jemne posypať strúhaným parmezánom alebo nastrúhaným tvrdým syrom. Počas grilovania sa vytvorí jemná kôrka. Servírovanie: okrem chleba a zemiakov, môžeš tekvicu nakrájať do teplého kuskusu alebo quinoy – vynikajúce ako letná príloha. Grill tip: ak je tekvica veľmi veľká, môžeš ju najskôr 5 minút predvariť v pare alebo rýchlo povariť, potom grilovať – bude jemnejšia a rýchlejšie získa zlatistú kôrku. ČO AK NEZOŽENIEME TEKVICU "BUTTERNUT"? Náhrada za tekvicu odrody butternut. Na Slovensku sa najčastejsie pestujú tekvice ako muškátová tekvica alebo hokaido. Nebudem klamať, je v tom trocha rozdiel. Ale aj tieto druhy tekvíc sú skvelé na grilovanie. Vyskúšajte. Ak máte radi tekvice a recepty z nich, mám tu pre vás ešte jeden - PIKANTNÁ TEKVICOVÁ POLIEVKA: S CHILLI A NIVOU FOTO POSTUP ODREŽEME KONCE A NAKRÁJAME NA PLÁTKY. VLOŽÍME DO VÄČŠEJ MISY. PRIDÁME KORENIE, BYLINKY A ZALEJEME OLEJOM. VÝSLEDOK JE FAREBNÝ A VOŇAVÝ. CHRUMKAVÝ A PRITOM MASLOVÝ. NA TANIERI VYZERÁ GRILOVANÁ TEKVICA FAMÓZNE. PRAJEM VÁM VYDARENÉ LETNÉ GRILOVAČKY NAPRIEČ CELÝM SLOVENSKOM!

RECEPT NA JEDNODUCHÝ DOMÁCI NANUK PRE DETI Z PRAVÉHO OVOCIA A SMOTANY Dekadentne chutné domáce nanuky iba z dvoch ingrediencií. V LETE POTEŠÍ AJ SCHLADÍ Čo vás v teple najviac poteší? No predsa studený, sladký a dobrý nanuk. V obchode ich je dostať nepreberné množstvo, ale povedzme si pravdu, ich kvalita je väčšinou všelijaká. Obsahujú ztužené tuky, umelé farbivá, nehovoriac o množstve cukru, ktorý obsahujú. Preto je naozaj dobrý nápad, urobiť si vlastné domáce nanuky. A nie je to vôbec zložité. Mám pre vás jednoduchý recept na smotanové nanuky. Je až triviálny a pritom tak chutný. Nanuky si môžete vyrobiť s ovocím, ktoré máte najradšej. Moja dcéra miluje čučoriedky, ja jahody a mužovy je to v podstate jedno, hlavne aby bol sladký :-))). Napíšem vám 2 varianty a postup na domáce smotanové nanuky. Prvá je jednoduchšia, ktorú zvládnu aj deti. S druhou sa trocha pohráte, ale tiež to nie je nič, čo by ste nezvládli. INGREDIENCIE 1. VARIANTA 400g kyslej smotany 6PL kvalitného ovocného džemu (cca 200g, výborne poslúžia domáce džemy) 2. VARIANTA 400g kyslej smotany 150g čerstvého ovocia (najlepšie drobné lesné ovocie ako jahody, maliny, černice, čučoriedky...) trstinový cukor podľa chuti (ten môžete nahradiť aj iným sladidlom, napríklad medom, brezovým cukrom, agáve sirupom, kokosovým cukrom alebo čakankovým sirupom) ĎALEJ BUDETE POTREBOVAŤ formičky na nanuky (dostanete ich v obchodoch s kuchynskými pomôckami) na menšie nanuky som použila väčšie nádobky na výrobu ľadu mrazák drevené paličky na nanuky POSTUP 1. VARIANTA Pri prvej variante iba všetko spolu poriadne premiešame a nalejeme do formičiek. Vložíme do stredu paličky alebo originálne paličky, ktoré sú súčasťou formičiek na nanuky. Dáme do mrazáku na noc. Na druhý deň môžeme naše nanuky zjesť. 2. VARIANTA Druhá varianta je o trochu zdravšia. Hlavne kôli čerstvému ovociu a možnosti osladiť si svoje nanuky podľa toho, aký cukor alebo sladidlo vám vyhovuje. Ovocie rozmixujte, ale nie na kašu. Skôr len jemne. Môžete ho aj len rozpučiť rukami. Pridajte ovocie ku smotane. Oslaďte podľa chuti a zvyšok postupu je rovnaký ako pri prvej variante. ČOKOLÁDA AKO ZLATÝ KLINEC NANUKU V ingredienciách som vám nenapísala čokoládu. Ale vrelo odporúčam! Aj keď sú ovocné nanuky výborné aj bez nej, čokoláda im dodá chuť a výzor profesionálnych nanukov. Môžete použiť 100% mliečnú, horkú aj bielu čokoládu. Nad parou si rozpustite čokoládu. Musí byť naozaj tekutá, aby sa na nanuk naniesla iba tenká vrstva. Tá krásne chrumkne a vaše nanuky budú ešte chutnejšie. Roztopenú čokoládu prelejte do pohára. Mal by byť o trocha širsí ako nanuky. Dobre zamrazené nanuky vytiahnite z mrazáku. Postupne ich všetky ponamáčajte v čokoláde. Ovocné nanuky so smotanou a čokoládou sú na svete. Takto obalené nanuky vráťte naspäť do mrazáku, kým ich nebudete jesť. Farebná nádhera. Vyskúšajte rôzne druhy nanukov. Vytvorte nanuky s džemu alebo čerstvého ovocia. Každé ovocie dodá nanukom inú farbu. TIPY A RADY NA ZÁVER Ak sa vám nanuky nechcú ľahko vybrať z formičky, nechajte ich chvíľu pri izbovej teplote – povolia od formy a dajú sa ľahko vybrať. Miesto drevených paličiek môžete na detské nanuky použiť napríklad želé tyčinky. Tie vložte až po dvoch hodinách, aby sa nepohli. Deti sa tiež potešia, keď nájdu vo svojom nanuku malé medvedíky alebo kyslé želé cukríky ako prekvapenie. Nanuky netreba dofarbovať – drobné bobuľové ovocie im dodá krásne prirodzené farby od ružovej cez červenú až po fialovú. Môžete kombinovať rôzne druhy ovocia, napríklad jahody s malinami alebo rôzne ríbezle (čierne, červené, biele). Pre ochutenie nanukov môžete pridať štipku škorice alebo vanilky podľa vašej chuti. Čo sa týka veľkosti nanúkov: profesionálne formičky sú fajn, ale ak máte menšie deti alebo chcete robiť nanuky spoločne, vyskúšajte plastové nádoby na ľadové kocky alebo malé tégliky od jogurtov. Do nich jednoducho vložte drevené paličky. A nakoniec – ospravedlňujem sa za roztopené nanuky na fotkách! V lete sa topia rýchlo, ale aj tak sú fantastické a stojí za to si ich pripraviť. Verzia s čokoládou ja najlepšia. Zjedzte ich skôr, ako sa vám roztopia.

RECEPT NA OZAJSTNÚ DELIKATESU - NAKLADANÝ HERMELÍN. JEDEN Z MOJICH PRVÝCH RECEPTOV, KTORÉMU ROKY NUBERAJÚ NA KRÁSE. NAOPAK. STÁLE JE MOJÍM FAVORITOM. VÁM STAČÍ, AK SI HO TIEŽ PRIPRAVÍTE. BUDEM ZVEDAVÁ AKO VÁM BUDE CHUTIŤ? ENCIÁN ALEBO HERMELÍN? ...alebo camembert...proste krémový syr s ušľachtilou bielou plesňou na povrchu, ktorá syr celý obalí. Vďaka nej syr aj po úplnom zmäknutí drží svoj tvar a preto je vhodný na nakladanie. Najlepšie chutí dobre odležaný, ja to volám, že "keby mal nohy, polmaly by aj odliezol". Vtedy je najlepší. Chvalabohu nohy nemá a nikam neutečie, maximálne do našeho bruška. Naložený hermelín v oleji, s koreniami a zeleninou chutí neuveriteľne božsky. Stáva sa z neho vysoko návykové jedlo. Len škoda, že je dosť kalorický, preto ho jedzte s rozvahou. RECEPT NA NAKLADANÝ HERMELÍN RECEPT NAKLADANÝ HERMELÍN POTREBUJEME 7x hermelín (encián) 1 celá hlavička cesnaku 3 cibule kampotské mleté čierne korenie mletá sladká červená paprika pohár zaváraných baraních rohov (1-2 kusy na jeden hermelín) 3-4 dcl kvalitného oleja (najlepšie olivový) 1PL octu väčší sklenený pohár, alebo viac menších. Dobre poslúži aj plastová nádoba alebo keramická nádoba s pokrievkou. UŽ PRI PRÍPRAVE JE TENTO NAKLADANÝ SYR NÁDHERNÝ. POSTUP 1. Príprava surovín Hermelín rozkrojte po obvode na dve polovice. Cesnak ošúpte a nakrájajte na plátky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké krúžky. Baranie rohy iba otvorte a zlejte. Časť nálevu môžete použiť aj do nálevu na encián. 2. Dochutenie syra Otvorený hermelín posypte vo vnútri, tak ako vidíte na fotkách – na jednu polovicu dajte mletú červenú papriku, na druhú polovicu mleté čierne korenie. Do stredu vložte pár plátkov cesnaku a jeden krúžok cibule. Syr opäť spojte a jemne pritlačte. 3. Ukladanie do pohára Hermelíny postupne vkladajte do sklenenej nádoby alebo zaváracieho pohára. Každú vrstvu prekladajte cibuľou, cesnakom a baraními rohmi. Zalejte olejom asi do 2/3 pohára, syry jemne potlačte rukou, aby vyšli bubliny a olej vystúpil nahor. Potom dolejte olej tak, aby bol hermelín úplne ponorený. Podľa chuti môžete pridať aj trochu octu alebo odloženého nálevu z baraních rohov. 4. Zrenie Hermelín musí v oleji odležať aspoň 7 dní. Počas tejto doby sa syr krásne napije chuťami zeleniny a korenia. Hotový je vtedy, keď je syr mäkší a v strede sa začína jemne roztekať. TIPY NA VYŠE Na nakladanie sa výborne hodí hermelín v zľave, ktorému končí dátum spotreby. Čím dlhšie hermelín odleží, tým je výraznejší a pikantnejší. Ja ho s čistým svedomím jem aj mesiac odležaný. Pomaly sa už ani nedá vybrať z nádoby. Je skoro medovej konzistencie. Môžete hermelín naložiť jednotlivo alebo všetky spolu. Skladujte v chlade. Vždy si naložte jeden hermelín, dva baranie rohy a trocha cibule, ktorá je bokom. Olej z naloženého hermelínu nevyhadzujte. Uskladnený v chladničke poslúži na ďaľšie nakladanie. Podávajte s čerstvým chlebom, pivom alebo vínom. FOTO POSTUP . ROZDELÍME HERMELÍN, OKORENÍME A PRIDÁME CESNAK A CIBUĽE. OPÄŤ SPOJÍME OBE POLKY. POSTUPNE PLNÍME NÁDOBU. ZALEJEME OLEJOM A POTLAČÍME. UZAVRIEME A VLOŽÍME ASPOŇ NA TÝŽDEŇ DO CHLADNIČKY. DOMÁCI NAKLADANÝ HERMELÍN, KTORÝ BUDETE MILOVAŤ! PROSTO SYROVÁ KRÁSA V POHÁRI.

ZÁKLADNÝ RECEPT NA MASLOVÉ ANGLICKÉ SUŠIENKY A ICH CHUTNÉ OBMENY. ANGLICKÁ TRADÍCIA: ČAJ O PIATEJ S MASLOVÝMI SUŠIENKAMI Čaj o piatej, silný čierny s mliekom a k tomu poctivá domáca maslová sušienka. Príjemný zvyk pochádzajúci z Anglicka. Viem, asi je jednoduchšie si sušienky kúpiť, ale ukracujete sa o ten slastný pocit z naozaj dobrej sušienky, akú v obchode určite nedostanete. Ich príprava vám nezaberie veľa času, je to podobné asi ako linecké pečivo. Podobná príprava časová aj remeselná. Výhodou týchto sušienok je aj to, že nie sú príliš sladké a môžete si ich vyrobiť v rôznych príchutiach. Ja som vyskúšala kokosové, citrónové a škoricové. RECEPT INGREDIENCIE 1 DÁVKA MASLOVÝCH SUŠIENOK 250g špaldovej bielej hladkej múky 125g ryžovej múky 100g trstinového cukru 250g masla izbovej teploty 1/2ČL soli embosovaný valček OBMENY KOKOSOVÉ +5PL strúhaného kookosu CITRÓNOVÉ +citrónová kôra z jedného bio citróna (chemicky neošetreného) ŠKORICOVÉ +2ČL mletej škorice .............A MNOHO ĎAĽŠÍCH VARIÁNT, KTORÉ NÁJDEŠ POD ZÁKLADNÝM RECEPTOM POSTUP Príprava cesta Všetky ingrediencie zmiešajte rukami alebo pomocou robota do hladkého cesta (konzistenciou podobného lineckému). Ak chcete ochutené sušienky, pridajte do cesta prísadu podľa chuti (napr. kokos, citrónovú kôru, škoricu...). Cesto vložte do chladničky aspoň na 1 hodinu, aby stuhlo. Vaľkanie a vykrajovanie Na pracovnú dosku aj na vrch cesta nasypte trochu múky. Vyvaľkajte na hrúbku približne 0,5 cm. Vykrajujte tvary podľa želania (klasické krúžky, ozdobné formičky). Pre krajšiu štruktúru sušienok použite embosovaný valček, ktorý dodá sušienkam nezameniteľný a krásny reliéf. Najjednoduchšia verzia je kruhová formička s priemerom 5–6 cm. Pečenie Vykrojené sušienky poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 160 °C približne 15–20 minút. Sušienky sú hotové, keď majú ružovkastohnedé okraje. Dokončenie a skladovanie Upečené sušienky nechajte vychladnúť na papieri na pečenie. Potom ich preložte do plechovky alebo sklenenej dózy. Vydržia dlhšie a krásne rozvoňajú celý domov. TIPY A OBMENY ANGLICKÝCH SUŠIENOK TIPY Pekne zabalené sušienky poslúžia ako sladký darček, ktorý poteší viac než kupovaný. Pre deti skúste vykrajovať malé zvieratká – môžete ich využiť aj do domáceho adventného kalendára. OBMENY SUŠIENOK Tieto jednoduché sušienky sú ako čisté plátno – stačí malá prísada navyše a hneď získajú inú chuť. Inšpirujte sa týmito variantmi: Kokosové sušienky – pridajte 5 PL strúhaného kokosu do cesta. Citrónové sušienky – vmiešajte nastrúhanú kôru z 1 bio citróna. Škoricové sušienky – ochuťte 2 ČL mletej škorice. Zázvorové sušienky – pridajte 1–2 ČL mletého sušného zázvoru pre jemne pikantný nádych. Vanilkové sušienky – ochuťte 1–2 ČL vanilkového extraktu alebo dužinou z vanilkového struku. Kakaové sušienky – prisypte 2 PL kakaa, pre ešte výraznejšiu chuť môžete cesto dochutiť aj štipkou soli. Orechové sušienky – vmiešajte 50 g jemne mletých orechov (vlašské, lieskové, mandle). Kardamómové sušienky – skúste ½ ČL mletého kardamómu pre orientálnu arómu. FOTO

🌰🍫🍒 RECEPT NA DELIKÁTNE GUĽKY PLNENÉ PRAVÝM GAŠTANOVÝM PYRÉ A VIŠŇAMI OBAĽOVANÉ V HORKEJ ČOKOLÁDE. Gaštany – sviatočný zázrak v kuchyni Gaštany už stáročia patria k zimným sviatkom a Vianociam. Ich vôňa sa spája s trhmi, s chladným večerom, keď si na ulici kúpite vrecúško teplých, pečených gaštanov a zahrejete si ruky aj dušu. No rovnako dobre vyniknú aj v sladkej kuchyni – v dezertoch, plnkách či koláčoch. Dnes máme výhodu, že gaštanové pyré nájdete hotové priamo v obchode, takže netreba zdĺhavo variť a čistiť šupky. Stačí otvoriť balenie a môžete sa pustiť do malého kulinárskeho kúzla. Pripravila som pre vás gaštanové pralinky – guľky, ktoré spájajú jemné pyré s kúskom piškóty a prekvapivou višňou vo vnútri. Každá guľka je ponorená do bohatej čokoládovej ganache, vďaka čomu pôsobí luxusne a sviatočne – presne tak, ako si to špeciálne chvíle zaslúžia. Prečo sú gaštany výnimočné? sú prirodzeným zdrojom vitamínu C a skupiny B, obsahujú draslík, horčík a železo, ktoré prospievajú srdcu a nervovej sústave, majú nižší obsah tukov než väčšina orechov, dodajú telu energiu, ale nezaťažia ho ťažkými kalóriami. Vďaka týmto vlastnostiam sú gaštany nielen chutné, ale aj prospešné — a v tejto podobe navyše pôsobia aj mimoriadne slávnostne. RECEPT POTREBUJEME ZÁKLAD NA GUĽKY 250g mrazeného gaštanového pyré z obchodu 80g masla izbovej teploty 1PL kakaa 1PL rumu (pre deti môžeme vynechať) NÁPLŇ A PODKLAD guľaté piškóty, môžete použi špaldové alebo bezlepkové višňový kompót NA POLIATIE GANACHE 100g kvalitnej 60% čokolády 100ml šľahačky POSTUP Príprava surovín Nechajte gaštanové pyré rozmraziť na izbovú teplotu. Maslo vyberte z chladničky, aby zmäklo. Višne z kompótu sceďte a dôkladne osušte papierovou utierkou. Gaštanová hmota V miske premiešajte gaštanové pyré, maslo, kakao a rum (ak pripravujete pre deti, rum vynechajte). Vznikne jemná hmota, z ktorej vytvoríte približne 25–30 guličiek. Tvarovanie guličiek Lyžičkou odoberte kúsok hmoty, v dlaniach vytvarujte guľku. Do stredu vložte višňu a znovu uhladťe, aby bola celkom uzavretá vnútri. Ak máte silikónovú formu na malé guľky, môžete ju použiť. Naplňta gašanovou hmotou, vtlačte višňu a na záver polžte/vtlačte piškót. Vložte na 10-15 minút do mrazničky. Spojenie s piškótou Každú guľku položte na piškótu (na jej vypuklú stranu). Rovná strana piškóty musí byť dole, aby guľky stabilne stáli. Takto vytvarujte všetky guľky a nechajte odstáť v chladničke, pokým si pripravujete čokoládovú ganache. Gaštanové cesto priľne k piškóte. Čokoládový ganache Ohrejte smotanu a zalejte ňou nasekanú horkú čokoládu. Miešajte, kým nevznikne hladký, tekutý ganache. Alternatívne môžete čokoládu a smotanu rozpustiť nad parou. Obaľovanie guliek Pripravte si tácku vyloženú papierom na pečenie. Guľky ponárajte alebo polievajte ganache. Najlepšie sa pracuje s vidličkou a lyžicou. Položte guľku na vydličku piškótkou dole a lyžicou oblievajte ganachou. Nechajte ich krátko odkvapkať a uložte na papier. Ozdoba a chladenie Posypte jedlými zlatými šupinkami, perličkami či inou ozdobou podľa vkusu. Nechajte stuhnúť v chladničke. Po stuhnutí preložte do nádoby alebo na tácku. V chlade vydržia niekoľko dní. Na vrch môžeme použiť jedlé zlaté šupinky, ktoré im dodajú sviatočný glanc, ale pekné by boli aj cukrové guličky, hviezdičky, či iné drobné ozdôbky, ktoré máte doma. Ak pracujete s deťmi, doprajte im ozdoby podľa ich predstavy. Možno nebudú úplne tip-top, ale uvidíte, ako sa z nich budú tešiť. Keď čokoláda ztuhne, preložte guľky do inej nádoby alebo na sviatočnú tácku a vložte do chladničky. Tam vydržia niekoľo dní. FOTO POSTUP

RECEPT NA LAHODNÝ A VOŇAVÝ LEVANDUĽOVÝ DOMÁCI SIRUP NAJVHODNEJŠÍ ČAS NA ZBER LEVANDULE Leto prináša hojnosť byliniek a liečivých kvetov, ktoré si môžeme nielen nasušiť, ale aj premeniť na voňavý domáci sirup. Okrem levandule môžete sirup pripraviť aj z iných byliniek, ako sú baza čierna, mäta, medovka, rozmarín či tymian — každá z nich dodá výsledku inú náladu a arómu. Levanduľu zbierame ideálne na začiatku kvitnutia, keď sú kvety otvorené približne z jednej tretiny až polovice. Vtedy obsahujú najviac silíc a sirup má vyváženú, plnú chuť. Zbierajte ju v suchom počasí, najlepšie dopoludnia, keď už uschla rosa, ale ešte neudrel popoludňajší úpek. Pred prípravou odporúčam levanduľu jemne pretrepať, aby ste odstránili hmyz, a môžete ju nechať chvíľku zvädnúť na tienistom mieste. Do sirupu používam celé vrchné stonky s kvetmi aj časťou stopiek – mám totiž rada tú zemitú, hlbokú chuť, ktorú stopky pridávajú. Ak však túžite po jemnejšej, čisto kvetinovej aróme, pokojne použite iba kvety. Z LEVANDOĽOVÉHO SIRUPU SI VIETE UROBIŤ LAHODNÉ MALINOVKY. Tento sirup je o niečo hustejší než bežné bylinkové sirupy, vďaka čomu má intenzívnejšiu chuť aj vôňu. Hodí sa do limonád, koktailov, čajov, ale aj do dezertov, krémov či polevy na koláče. Stačí pár kvapiek a celé jedlo získa úplne inú náladu. Sirup používam po lyžičkách do čaju, do jogurtu, do smoothies alebo ako organické príchute do rôznych krémov. Je osobne sa vždy veľmi teším, keď ho pridávam do macronkového krému a macroniek. Je to čistá a prirodzená chuť prírody. RECEPT RECEPT NA DOMÁCI LEVANDUĽOVÝ SIRUP INGREDIENCIE na levanduľový sirup (cca 2x500ml sirupu): 1 veľká hrsť čerstvých levanduľových kvetov aj so stopkami (alebo inej bylinky: mäta, medovka, šalvia, rozmarín…) 750 ml vody 750 g trstinového cukru (časť cukru môžete nahradiť kvalitným medom – odporúčam pridať až na konci varenia, aby sa nezničili enzýmy) šťava z 1–2 citrónov (alebo podľa chuti – čím viac, tým sviežejšie) voliteľne: 1–2 lyžičky kyseliny citrónovej (ak chcete sirup uchovať dlhšie) štipka soli (zvýrazní chuť) 💡 Poznámky k ingredienciám a pomerom: RECEPT NA LEVANDUĽOVÝ SIRUP Množstvo levandule je orientačné – ak chceš jemnejší sirup, pridaj menej; pre intenzívnejšiu chuť môžeš použiť aj o niečo viac. Pri varení dlhšie zredukuješ vodu, čím bude sirup hustejší a chuť výraznejšia. Citrónová šťava dodá sviežosť a farbu, kyselina citrónová zas predĺži trvanlivosť – je na tebe, ktorú verziu preferuješ. Sirup sa dá dochutiť aj kúskom vanilky, pomarančovou kôrou alebo vetvičkou rozmarínu – ak chceš jemný twist. POSTUP 🪻 Postup prípravy levanduľového sirupu krok za krokom: 1. Nazbierajte levanduľu Zbierajte len vrchné časti stoniek – teda kvitnúce hlavičky aj so stopkami. Najvhodnejší čas je počas slnečných dní, keď sú kvety otvorené, ale ešte nie úplne odkvitnuté. Ak chcete jemnejší sirup, použite iba samotné kvietky, bez zelených častí stonky. 2. Pripravte si macerát Do väčšieho hrnca dajte: veľkú hrsť levanduľových kvetov alebo celých kvitnúcich vrchných častí (môžete kombinovať aj s inými bylinkami ako medovka, mäta či šalvia), 750 ml studenej vody. 3. Nechajte lúhovať v chlade Zakryte hrniec a nechajte lúhovať 12–24 hodín v chladničke (alebo aspoň cez noc). V horúčavách je dôležité uchovať macerát v chlade, aby nezačal kvasiť. 4. Sceďte a zohrejte Na druhý deň sceďte levanduľovú vodu cez sitko alebo jemnú gázu do iného hrnca. Kvety a bylinky už nepotrebujete – vydali svoju vôňu aj chuť. 5. Pridajte cukor a citrón Do scedeného macerátu pridajte: 750 g trstinového cukru (alebo bieleho, ak chcete číry sirup. S bielym cukrom získate krajšiu farbu), šťavu z 1–2 citrónov alebo 1 ČL kyseliny citrónovej (pre dlhšiu trvanlivosť a výraznejšiu farbu). 6. Varte do zhustnutia Sirup varte bez pokrievky na strednom až miernom ohni približne 45–60 minút, kým sa tekutina nezredukuje približne na polovicu a získa sirupovú konzistenciu. 7. Nalejte do fliaš Ešte horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš (ideálne menších, 2–3 dcl). Dobre uzavrite. 8. Skladujte a používajte Neotvorené fľaše skladujte na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 4 týždňov. Levanduľový sirup je veľmi aromatický – používajte ho po troške do: limonád a koktailov, krémov, panna cotty či cheesecakov alebo zmrzliny jogurtov alebo tvarohových dezertov. 🌸 Moja najobľúbenejšia letná kombinácia Väčšina domácich sirupov – či už bazový, alebo levanduľový – si priam pýta kvapku citrónu. Kyslosť krásne vyvažuje sladkosť a vytvára sviežu letnú harmóniu. Levanduľový sirup je úžasný aj úplne sám, no ak by som mala vybrať moju top kombináciu, tak je to jednoznačne ľadová voda s levanduľovým sirupom, pár kvapkami citrónovej šťavy a štipkou ružovej vody. Ružová voda sa u nás spája najmä s kozmetikou, ale v anglicky hovoriacich krajinách či v Indii sa bežne používa aj v sladkých dezertoch a nápojoch. V takomto osviežujúcom letnom drinku robí úplné zázraky – dodá jemný, takmer orientálny nádych, ktorý sa s levanduľou nádherne dopĺňa. Ak vás už čistý levanduľový drink začne trošku nudiť, vyskúšajte túto kombináciu s viac citrónu a kvapkou ruže – budete príjemne prekvapení. Ružovú vodu zoženiete napríklad v ázijských alebo indických obchodoch. Dôležité je, aby išlo o čistú food grade vodu z destilovaných ružových kvetov – nie o parfumovaný výrobok. DOPRAJTE SI LETNÉ PÔŽITKY A DARY PRÍRODY. ❄️ Moja najobľúbenejšia zimná kombinácia Levanduľový sirup nie je len letný pôžitok. Práve naopak – v chladných mesiacoch dokáže priniesť kúsok slnka a pokoja do sychravých dní. Jeho jemne upokojujúca aróma a mierne kvetinová chuť z neho robia ideálny doplnok do teplých nápojov. Keď na vás sadne nádcha, únava alebo len potreba trochu spomaliť, levanduľový sirup si zamilujete v horúcom čaji – najmä v kombinácii so sušenými jablkami, škoricou alebo plátkom zázvoru. Stačí pridať lyžičku sirupu do bylinkového čaju alebo do obyčajnej prevarenej vody a zrazu máte voňavý zimný elixír, ktorý pohladí hrdlo aj dušu. Osobne ho rada pijem pri knihe, so zapálenou sviečkou a zabalená v deke – je to ako malý návrat do leta, ktoré je uložené v každej kvapke sirupu. Vyskúšajte napríklad kombináciu s materinou dúškou alebo medovkou – krásne sa s levanduľou zladia. PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE. CÍTITE TÚ POHODU A POKOJ? VOŇAVÉ LETO VO FĽAŠKE - LEVANDUĽOVÝ SIRUP

RECEPT NA VIEDENSKÝ ZEMIAKOVÝ ŠALÁT Z PEVNÝCH ZEMIAKOV A ČERVENEJ CIBULE Tento zemiakový šalát je môj druhý najobľúbenejší po Vianočnom zemiakovom šaláte. PREČO VIEDENSKÝ? Viedenský sa volá preto, lebo pochádza ako inak z Viedne, respektíve z Rakúska, kde ho nájdete v reštauráciach najčastejšie. Tu sa jedáva aj mierne teplý, čo ja až tak veľmi neobľubujem. Preto ho podávam pekne vychladený, asi po 30 minútach alebo na druhý deň, kedy sa v chladničke spoja všetky chute. Viedenský zemiakový šalát, známy ako Wiener Erdäpfelsalat, je to tradičný pokrm rakúskej kuchyne, ktorý sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a osviežujúcou chuťou. Na rozdiel od známeho amerického či nemeckého zemiakového šalátu, ktorý často obsahuje majonézu, viedenská verzia sa pripravuje bez mliečnych produktov. Základ tvoria zemiaky, cibuľa, ocot, horčica, cukor, soľ, korenie a niekedy aj vývar – najčastejšie hovädzí alebo zeleninový. V lete oceníte recept na zemiakový šalát bez majonézy, jogur či smotany. Podáva sa väčšinou ako inak k "wiener schnizlu" teda viedenskému rezňu. Ale ja ho mám rada skoro ku všetkému alebo aj len tak samotný. Moja verzia je veľmi jednoduchá a uvidíte, že vám bude veľmi chutiť. Viedenský zemiakový šalát má hlboké korene v rakúskej kulinárskej tradícii a je považovaný za symbol pohostinnosti. V židovskej komunite vo Viedni sa stal neoddeliteľnou súčasťou pohostinnosti a spomienok na generácie, ktoré ho pripravovali a podávali s láskou. RECEPT VIEDENSKÝ ZEMIAKOVÝ ŠALÁT POTREBUJEME 1kg zemiakov (najlepšie šalátových) 2 kusy červenej cibule NA DRESSING 3PL plnotučnej horčice 1ČL cukru 1/2dcl oleja bez príchute 2PL octu 1dcl vody alebo zeleninového/hovädzieho vývaru čierne mleté korenie 1PL soli POSTUP Postup prípravy viedenského zemiakového šalátu Výber zemiakov Najdôležitejší krok je výber správnych zemiakov. Použite podlhovasté, menšie a pevné šalátové zemiaky, ktoré sa pri varení nerozvaria. Takéto zemiaky po ošúpaní držia svoj tvar a pri krájaní sa nerozpadávajú – šalát potom vyzerá perfektne. Varenie zemiakov Neošúpané zemiaky uvarte v slanej vode do mäkka, približne 30 minút. Po uvarení ich nechajte vychladnúť buď vo vode, v ktorej ste ich varili, alebo ich prelejte studenou vodou, podľa toho, koľko máte času. Šúpanie a krájanie zemiakov Vychladené zemiaky ošúpte a nakrájajte na plátky hrubé asi 3–5 mm. Pre estetický vzhľad odporúčam rovnomerné plátky, ale ak sú rôzne veľké, nič sa nestane. Príprava dresingu Do väčšej misy pridajte všetky ingrediencie na dresing (horčica, cukor, olej, voda/vývar, soľ, korenie,/v ocot). Metličkou vyšľahajte krémovú konzistenciu. Príprava cibule Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polkoleská. Pridajte ju do dresingu a dôkladne premiešajte. Spojenie zemiakov a dresingu Nakrájané zemiaky pridajte do misy s dresingom a cibuľou. Jemne premiešajte, aby sa všetko rovnomerne obalilo. Odležanie šalátu Šalát uložte zakrytý minimálne na 30 minút do chladničky, aby sa chute prepojili. Najlepšie chutí na druhý deň, keď zemiaky nasajú všetky chute. Podávanie Tradične sa podáva s viedenským reznom (Wiener Schnitzel), ale je výborný aj k pečenej rybe, cukinovým plackám alebo vyprážanému syru. Môžete ho podávať aj samotný ako osviežujúci letný šalát. Dobrú chuť. FOTO

RECEPT NA ŽEMLE ZO ŠPALDOVEJ MÚKY, OBOHATENÉ ZDRAVOU TEKVICOVOU MÚKOU A TEKVICOVÝMI SEMIENKAMI. Keď si doma pečiete čerstvé chrumkavé pečivo, časom prídete na to, že máte toľko možností, ako si ho obzvláštniť a, že medze sú skoro nekonečné. AKO VZNIKLI TEKVICOVÉ ŽEMLE? Takto to robím aj ja. Sem tam niečo prisypem podľa sezóny a chuti a hneď je z toho niečo nové a veľmi chutné. Takto vznikli aj tieto úžasné a veľmi zdravé tekvicové žemle. To, že pečiem zväčša iba zo špaldovej múky už asi všetci dobre viete. Preto ani nejdem zdôrazňovať, že sú ako inak, špaldové. Ale tento raz som vyskúšala malú zmenu v podobe tekvicovej múky, ktorá dodala žemliam netradičnú zelenkavú farbu. Základný recept na slané kysnuté cesto je môj najobľúbenejší, ktorý viem naspamäť aj o pol noci. Používam ho na všeličo možné, od pizze po chlieb a pečivo a keď pridám trocha viac cukru, dá sa použiť aj na sladké koláče. Preto ste ho už možno postrehli v iných receptoch. Overené je overené, preto poďme na to a s pridaním trocha nezvyčajnej múky dosiahnete chutné divy. RECEPT POTREBUJETE 500g špaldovej múky 350ml vody 15g čerstvých kvasníc 1ČL trstinového cukru 1 a pol ČL soli 2PL tekvicovej múky 50g tekvicových semienok olej na potretie trocha špaldovej krupice POSTUP Pripravte cesto – zmiešajte špaldovú múku, tekvicovú múku, droždie, cukor, vodu a soľ. Vymiešajte hladké kysnuté cesto. Ak máte domácu pekáreň, použite program na kysnuté cesto. Ak miesite ručne, cesto nechajte vykysnúť prikryté 1,5–2 hodiny. Prvé prepracovanie – po približne 20 minútach cesto krátko prepracujte (stačí „buchnúť“ a premiešať), potom znova prikryte a nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem (1–1,5 hodiny). Vmiešajte semienka – pred druhým miesením pridajte do cesta 40 g tekvicových semienok a cesto mieste ešte 5–10 minút, aby sa semienka rovnomerne rozložili. Tvarujte žemle – z cesta vytvarujte valček, rozdeľte ho na 8–12 kúskov a z nich vytvarujte žemličky. Uložte ich na plech vystlaný papierom, alebo posypaný špaldovou krupicou (žemle sa neprilepia a lepšie narastú). Príprava na pečenie – vrch žemlí potrite olejom a posypte rozdrvenými tekvicovými semienkami. Prikryte utierkou a nechajte ešte 30 minút kysnúť. Pečenie – rúru predhrejte na 220 °C. Žemle pečte 20–30 minút (podľa veľkosti), kým nebudú krásne zlatohnedé. Dokončenie – nechajte vychladnúť na mriežke, alebo si ich vychutnajte ešte teplé s kúskom masla. Tieto žemličky by sa vďaka svojej zelenej farbe určite hodili aj na Halloween, čo poviete? PREČO PRIDAŤ TEKVICOVÚ MÚKU SO SEMIENKAMI? Pridaním tekvicovej múky do cesta získate nielen krásne netradičné pečivo so zelenkastým odtieňom, ale aj poriadnu dávku živín – múka je bohatá na bielkoviny, vlákninu a cenný vitamín E. Tekvicové semienka zase prinesú chrumkavú textúru a ďalšiu porciu minerálov a zdravých tukov. Ak teda hľadáte pečivo, ktoré je nielen chutné, ale aj výživné a trochu iné než klasika, tieto tekvicovo-špaldové žemle si určite obľúbite. 🌱 FOTO POSTUP MIESENIE A KYSNUTIE CESTA POMOCOU DOMÁCEJ PEKÁRNE. PO DRUHOM KYSNUTÍ VYTVARUJEME Z CESTA ŠÚĽOK. ROZDELÍME NA 8-12 ČASTÍ. VYTVARUJEME ŽEMLE, POUKLADÁME NA PLECH, POTRIEME OLEJOM A POSYPEME TEKVICOVÝMI SEMIENKAMI. NECHÁME ICH VYKYSNÚŤ 20-30 MINÚT. MEDZI TÝM SI ROZOHREJEME RÚRU. PO DOPEČENÍ NECHÁME VYCHLADNÚŤ NA MRIEŽKE. MOJE ŽEMLIČKY BOLI VÄČŠIE A VIAC PREPEČENÉ. DALI SA Z NICH VÝBORNE NAKRÁJAŤ AJ CHLEBOVÉ KRAJCE.