POMARANČOVÝ KOLÁČ Z CELÝCH POMARANČOV
- "Adelka ešte nevečerala"
- Apr 4
- 5 minút čítania
Updated: Sep 14
RECEPT NA FANTASTICKÝ A ŠŤAVNATÝ KOLÁČ Z CELÝCH POMARANČOV, KTORÝ VÁS PREKVAPÍ SVOJOU JEDNODUCHOSŤOU A TYPICKOU STREDOMORSKOU VÔŇOU.
Keď dozrievajú pomaranče je to opojné. Rovnako ako tento pomarančový koláč preliaty domácim pomarančovým sirupom a ozdobený karamelizovanými pomarančami. Divili by ste sa, ako jednoducho si ho viete pripraviť. Príprava vám zaberie max. 15 minút a s pečením ho máte hotový do hodinky.
POMARANČE: SEZÓNA A BENEFITY
Pomaranče sú slnkom pobozkané citrusové plody, ktoré sa pestujú najmä v teplých oblastiach, ako sú Španielsko, Taliansko, Grécko, Maroko či Kalifornia.
Najlepšie a najšťavnatejšie pomaranče pochádzajú zo Stredomoria, kde dozrievajú v ideálnych podmienkach – pod horúcim slnkom a s dostatkom vlahy.
Ich hlavná sezóna trvá od neskorej jesene do jari, pričom na jar sú pomaranče najvoňavejšie a najsladšie.
Okrem skvelej chuti sú pomaranče aj výživovou bombou. Sú bohaté na vitamín C, ktorý posilňuje imunitu, a obsahujú vlákninu, draslík a antioxidanty podporujúce zdravie srdca.
Pri použití celých pomarančov získavame aj prospešné esenciálne oleje zo šupky, ako limonén, ktorý má protizápalové účinky a podporuje trávenie.
Na prípravu koláča je ideálne voliť bio pomaranče bez chemického ošetrenia, pretože sa využíva aj ich kôra. Mali by byť ťažké na svoju veľkosť, čo naznačuje šťavnatosť, a s tenkou, hladkou šupkou, ktorá sa ľahko rozmixuje do cesta.
MYSLÍTE SI, ŽE POMARANČOVÝ KOLÁČ JE NOVINKA?
DIVILI BY STE SA, KAM DO HISTÓRIE SIAHA TENTO KOLÁČ.
PRE NÁS JE TO VŠAK STÁLE NETRADIČNÝ KOLÁČ, KTORÝ ZAČÍNA MAŤ MIESTO UŽ AJ V NAŠEJ V KUCHYNI.
Jednoznačne sú takéto recepty pre nás novinkou.
Nie preto, že by boli zložité. Práve naopak. Jednoduchšie to už nemôže byť.
Ale počas socializmu boli pomaranče úzkoprofilovým tovarom. Neskôr sme sa tešili z freshov, čerstvo odtšavených pomarančov v kaviarni. No a teraz ich berieme ako bežne dostupné ovocie, celoročne jedávané hlavne čerstvé.
Málokomu napadne, aký fantastický môže byť pomaranč v koláči. Hlavne, keď ho nemusíte pracne odšťavovať a strúhať.
Preto viem, že v oblastiach, kde sa pestuje stáročia a majú ho v sezóne toľko ako my jabĺk, vymyšľali ako ho spotrebovať.
Čerstvé, odšťavené, zavárané v džemoch...ďaľším logickým krokom bolo vložiť pomaranč do vareného jedla.
Napríklad k mäsu, do sviežich šalátov. Až nakoiec skončil aj v koláči.
Pomarančové koláče majú dlhú tradíciu najmä v stredomorskej kuchyni, kde citrusy rástli v hojnosti a boli prirodzenou súčasťou pečenia.
V Španielsku, Taliansku či Grécku sa pripravovali jednoduché koláče zo šťavnatých pomarančov, často bez múky, len s mandľami a olivovým olejom.
Tieto recepty boli po stáročia obľúbené nielen pre svoju výnimočnú chuť, ale aj preto, že využívali celé plody – dužinu, šťavu aj aromatickú kôru.
K nám sa však tento druh koláčov dostáva len pozvoľna. Ale kľudne môže zrýchliť.
Najlepšie na príprave pomarančového koláča z celých pomarančov je, že je neskutočne jednoduchý na prípravu – stačí pár ingrediencií, mixér a rúra. Výsledok? Šťavnatý, voňavý a neodolateľne dobrý!
INGREDIENCIE
NA POMARANČOVÝ KOLÁČ Z CELÝCH POMARANČOV
1 väčší sladký bio pomaranč s tenkou šupkou nakrájaný alebo nepostrekovaný pomaranč
3 veľké vajcia
80 ml kvalitného rastlinného oleja, najlepšie olivový olej
120 g kryštálového cukru
250 g špaldovej hladkej múky
3 čajové lyžičky prášku do pečiva
½ čajovej lyžičky soli
POMARANČOVÝ SIRUP
100 ml vody
100 g kryštálového cukru
1 pomaranč nakrájaný na tenké kolieska
1 polievková lyžica citrónovej šťavym
ZDOBENIE
kolieska pomaranča, ktorý sme uvarili v pomarančovom sirupe
POSTUP POMARANČOVÝ KOLÁČ
Celý postup je úplne jednoduchý. Síce trochu nezvyčajný, lebo pri koláčoch sme zvyknutí na zdĺhavé mixovanie, rozdeľovanie vajíčok, veľa postupných krokov.
Pri tomto recepte vás nič také nečaká.
POMARANČ
• Použijete bio pomaranč, prípadne dôkladne umytý bežný pomaranč pod teplou vodou.
• Pomaranč rozkrojíte, nakrájate na polmesiačiky a odstránite stredovú bielu časť a kôstky.
MIXOVANIE
• Nakrájaný pomaranč vložíte do nádoby, pridáte olej, vajcia a cukor.
• Ponorným mixérom rozmixujete do hladka (alebo použijete stolový mixér/blender/smoothiemaker).
Mne však veľmi chutia malé, nie úplne rozmixované kúsky pomarančovej kôry. Takže ak chcete zachovať jemné kúsky kôry pre lepšiu štruktúru, odporúčam ručný mixér.
SUCHÉ INGREDIENCIE
• Do preosiatej múky pridáte prášok do pečiva a štipku soli.
• Suché ingrediencie postupne vmiešate do pomarančovej zmesi.
Toto miesenie urobte už iba ručne. Pomaly a postupne vmieste celú múku. Už nemixujte!
PEČENIE
• Formu na pečenie vysteliete papierom na pečenie (alebo vymažte a vysypte múkou).
Tento pomarančový koláč z celých pomarančov sa výborne hodí do chlebovej obdĺžnikovej formy.
• Cesto nalejte do formy, uhladte povrch a pečte pri 170–175 °C približne 40 minút.
• Koláčik sa krásne zdvihne a upečie do zlato-oranžovej farby.
CHLADNUTIE POMARANČOVÉHO KOLÁČA
• Po upečení nechajte vychladnúť vo forme, aby zostal vláčny a zachoval si svoju prirodzenú vlhkosť.
POMARANČOVÝ SIRUP
Viem, že milujete šťavnaté koláče.
Pomarančový koláč sa dá servírovať aj bez pomarančového sirupu, ale s ním je o moooc lepší.
Preto si počas pečenia pripravte aj tento voňavý zlatistý pomarančový sirup.
Máte ho pripravený do 15 minút.
POMARANČOVÝ SIRUP
RECEPT
Do hlbšieho hrnca nalejte vodu, nasypte kryštáľový cukor a pridajte jeden pomaranč nakrájaný na tenké rovnomerné kolieska. Ako na to, si viete pozrieť aj vo videu.
Privediete k varu, stíšite a varíte 10 minút.
Pomaranče vyberte, pridajte citrónovú šťavu a varte na silno, aby sa dostatočne vyparovala voda, ďaľších 5 minút. Ak sa vám zdá sirup stále moc tekutý, kľudne varte dlhšie.
Sirupom môžete poliať koláč po dopečení alebo ním polejte pomarančový koláč až pri servírovaní. Je to pomarančové nebo.
ZDOBENIE
Na zdobenie som vybrala tématicky pomaranče.
Chviľku som rozmýšľala, lebo je to v podstate koláčik na bežný deň.
Ale po vybratí koliesok pomarančov zo sirupu, mi ihneď išiel krásny obraz oranžového ovocného koláča, ktorý vďaka tejto malej vychytávky vyrástol na slávnostný koláč, vhodný na každý sviatočný stôl.
Potrebujete plech, papier na pečenie a rúru.
Pomaranče sú v podstate už ocukrované a uvarené.
Stačí ich dať na plech a piecť na 220/ 10-15 minút.
Ak máte flambovací horák, ktorý vám vie pomaranče skaramelizovať za tretinový čas, použite ho.
Pridá pomarančom nádych karamelu. Je to super pomôcka.
Celý pomarančový koláč vônia stredomorskou kuchyňou.
Na budúce skúsim do sirupu pridať aj vetvičku rozmarínu. Normálne sa tam pýtala. Alebo skúsim pridať pomarančový likér. Urobí z pomarančového koláčika ešte výnimočnejší dezert.
Pomarančový koláč z celých pomarančov si určite musíte upiecť aj vy. Som zvedavá, čo na neho poviete. Napíšte mi.
FOTO POSTUP
Komentáre