STRAPAČKY

Po bryndzových haluškách sú strapačky druhým veľmi obľúbeným a tradičným slovenským jedlom.

Zemiakové halušky v kombinácii s kyslou kapustou sú výživným jedlom, ktoré naši predkovia potrebovali. Dopriali si tak veľa vitamínov, hlavne C a potrebnú vlákninu. Okrem toho, a s tým budete so mnou určite súhlasiť, sú neskutočne chutné. Posypané škvarkami, zapíjané zákvasom....preniesla som sa akurát do slovenskej koliby.

Podľa receptu si ich zvládnete uvariť aj doma. Recept je pre cca 4 člennú rodinu. Ak vás je viac alebo chcete jedlo na viac dní, zdvojnásobte množstvo.

POTREBUJEME

NA ZEMIAKOVÉ HALUŠKY

0,5kg zemiakov (neskorých)
cca150g múky (môžete použiť aj múku hladkú špaldovú), podľa typu zemiakov možno aj trocha viac
1ČL soli
veľký hrniec

NA STRAPAČKY

0,5 kg kyslej kapusty (bielej)
200g slaniny (klasickej bielej alebo oravskej, kto chce, dá si viac)
trocha soli a mletého čierneho korenia

Priznám sa, že aj keď viem piecť macronky, halušky, naozaj dobré, sa mi podarili asi až pred 5 rokmi.

Všade sa dočítate, že ich máte nastrúhať na jemno, pridať múku a už robíte halušky. Mne sa vždy rozpadali, aj keď už na jemnejšie nemohli byť nastrúhané. Potom som prišla na jeden veľmi jednoduchý trik a od vtedy mám naozaj úžasné halušky, presne ako z koliby.

Tento postup som vám aj nafotila, aby ste si aj vy mohli takéto halušky uvariť.

POSTUP

Začneme haluškami.

Ošúpeme zemiaky. Nastrúhame na jemno. Ručne alebo pomocou robota či foodprocesora.

Pridáme múku, soľ a verechou, poprípade rukou všetko pomiešame.

A teraz prichádza na rad môj trik.

Ponorným mixérom celú hmotu ešte rozmixujeme. Nie do hladka, len do tej miery, kým z toho nevznikne lepkavé cesto.

Medzi tým si dáme variť vodu do veľkého hrnca, ktorú osolíme.

Pomocou haluškovača a varechy hádžeme halušky do vriacej vody. Toto množstvo sa dá uvariť na jeden krát, ak máte aspoň 7L hrniec. Po nahádzaní ich premiešame.

Halušky po chvíľke začnú vyplávavať hore. Sem tam ich počas varenia zamiešame.

Keďže sú to pravé domáce zemiakové halušky, po vyplávaní sa musia variť ešte 4-5 minút, aby sa zemiaky dostatočne uvarili.

Po dovarení halušky vyberáme deravou varechou alebo v dnešnej dobe kovovým "cedidlom".

Hotové halušky hádžeme rovno do druhého hrnca, v ktorom sme si pripravili kapustu so slaninckou.

foto postup:

KAPUSTA A SLANINKA

Veľmi jednoduchá záležitosť.

Slaninu si nakrájame na malé kocky a dáme škvariť do hrnca. Ak sú hotové, (dajte pozor , aby ste ich nepripálili) ich vyberieme. Vyškvarenú masť necháme v hrnci.

Na masť dáme kyslú kapustu. Zavrieme a dusíme 10 minút, aby trocha zmäkla.

Do hotovej kapusty dáme halušky a premiešame.

Servírujeme najlepšie na drevené taniere s drevenou lyžicou :-). Samozrejme rovnako dobre chutia aj na normálnom tanieri.