Parížska torta "HARLEKÍN"

Parížska torta tiež známa ako Harkekín, bola jedným z mojich najobľúbenejších zákuskov počas detstva. Neskôr, keď k nám prichádzal ťažký kapitalizmus a s ním sa začala vytrácať pravá šľahačka, ktorú nahrádzali všelijakými nejedlími hmotami, prestala som si Harlekína, respektíve všeobecne zákusky,ktoré som milovala, v cukrárni kupovať.

Lenže poznáte to, keď na vás príde mlsná a vy sa jej neviete ubrániť.

Moje domáce pečenie sa zväčša točí okolo koláčov z kysnutého cesta, ale raz za čas príde tá výnimočná chvíľa a musím sa pustiť do pečenia krémového jemného šľahačkového zákusku.

A práve Parížska torta je tým pravím.

Nenáročným a pritom fantastickým zákuskom.

Jemný orieškový korpus v kombinácii s bielou šľahačkou a parížskou šľahačkou je lahodný a tak dobrý, že som sa ho musela naučiť piecť, keďže som ho nemohla nikde dostať. Stužené tuky a rôzne náhražky šľahačky si neprosím.

Vyskúšajte si ho upiecť aj vy.

NA KORPUS POTREBUJEME

120g mletých vlašských orechov
4PL hladej špaldovej múky
1ČL prášku na pečenie (vínneho kameňa)
4 vajcia XXL (ak máte menšie vajcia, použite vajec 5)
80g trstinového cukru
trocha bourbon vanilky
2PL kakaa
štipku soli

NA PARÍŽSKY KRÉM

2 šľahačky (najlepšie 40%)
2PL kakaa
2PL trstinového cukru
2ČL bio zemiakového alebo kukuričného škrobu

+ 1 šľahačku 40%
1PL trstinového cukru
1ČL bio zemiakového alebo kukuričného škrobu

ckrárenské vrecko s ozdobnou špičkou

POSTUP

Na korpus si pripravíme tortovú formu 24cm, ktorú si vystelieme papierom na pečenie, lebo tento korpus sa zvykne lepiť na formu.

Ja si vždy najprv vymiešam bielka do tuhého snehu. Sneh si dám bokom do inej nádoby. Ďalej si vymiešame žĺtka s cukrom, dokým nemajú peknú bledožltú farbu a cukor sa skoro nerozpustí.

K žĺtkam a cukru pridáme orechy, múku, prášok na pečenie, soľ, vanilku a kakao. Miešame do hladka.

K tomuto základu na korpus pridáme sneh. Vmiešavame ho postune a jemne, nech nám nespadne.

Počas prípravy cesta si necháme vyhriať rúru na 180°C.

Dno formy, do ktorej sme dali papeir na pečenie ešte potrieme trochou oleja a vylejeme do nej pripravené cesto.

Dáme piecť na 20-30 minút.

Po dopečení korpus necháme ešte 5-10 minút vo forme. Potom ho vyberieme a necháme chladnúť na mriežke.

Do hodiny by mal byť korpus vychladnutý a pripravený na náš parížsky krém.

PARÍŽSKY KRÉM

Na výzdobu našej torty si pripravíme Parížsky krém, respektíve parížsku šľahačku a jednu klasickú bielu šľahačku.

Najlepšie spravíte ak si kúpite šľahačky 40%. Tie sú na torty vynikajúce. Držia, neroztekajú sa a majú skvelú chuť.

Do 2 šľahačiek nasypeme kakao, cukor a škrob. Vyšľaháme klasicky ako šľahačku.

Jednu šľahačku necháme bielu. Vyšľaháme ju s cukrom a škrobom.

Škrob sa v šľahačke správa ako stužovač, ale môžete ho aj vynechať.

Postupne si plníme zdobiace vrecko a šľahačkami ozdobíme korpus. Striedavo dávame hnedú- kakaovú a bielu- klasickú šľahačku, aby sme dosiahli HARLEKÍN vzor.

Necháme 1 hodinu v chladničke a môžeme podávať.