NAKLADANÝ HERMELÍN

...alebo encián, camembert...proste krémový syr s ušľachtilou bielou plesňou na povrchu, ktorá syr celý obalí.

Vďaka nej syr aj po úplnom zmäknutí drží svoj tvar a aj preto je vhodný na nakladanie.

Najlepšie chutí dobre odležaný, ja to volám, že keby mal nohy, polmaly by aj odliezol.

Chvalabohu nohy nemá a nikam neutečie, maximálne do našeho bruška.

Dá sa jesť klasicky- odbaliť a zjesť. Ovšem naložený v oleji, s koreniami a zeleninou chutí neuveriteľne božsky.

Stáva sa z neho dokonca vysoko návykové jedlo. Len škoda, že je dosť kalorický, preto ho jedzte s rozvahou :-).

---

POTREBUJEME

• 1x litrový sklenený pohár

• 7x hermelín (encián)

• 1 hlavička cesnaku

• 3 cibule

• mleté čierne korenie

• mletá sladká červená paprika

• pohár zaváraných baraních rohov (1-2 kusy na jeden hermelín)

• 3-4 dcl kvalitného oleja (najlepšie olivový)

• 1PL octu

---

POSTUP

Hermelín si rozkrojíme na dve polovice po obvode.

Ošúpeme si cesnak a cibuľu. Nakrájame ich na krúžky.

Na jednu polovicu syru nasypeme mletú červenú papriku a na druhú polovicu mleté čierne korenie.

Do stredu každého syru dáme krúžok cibule a zopár nakrájaných cesnakov.

Syry opäť spojíme a postupne ich nakladáme do skleneného pohára.

Vrstvy syru vždy prekladáme zvyšnou nakrájanou cibuľou, cesnakom a baraními rohmi.

Nalejeme olej, pridáme ocot. Keď je olej v 2/3, tak rukou syry jemne potlačíme smerom dole. Uvidíme, ako olej vystúpi hore. Potom už len dolejeme olej, aby bolo všetko zaliate.

---

Naložený hermelín si musí v oleji poležeť minimálne týždeň. Za ten čas nasaje chuť z korenín a zeleniny.

Vyskúšajte jeden. Hotový je, keď je mäkký a začína sa v strede trocha roztekať.

Servírujeme s hriankou alebo chlebom z hriankovača.

---

Nakladaný hermelín uskladňujeme na chladnom tmavom mieste a spotrebujeme do 3 týždňov.

---

Rada na záver: pri nákupe syru sa nevyhýbajte syrom, ktoré sú pred koncom záručnej doby. Pri plesnivých syroch hermelínového typu je to skôr plus a vy nebudete musieť čakať dlhý čas, kým dozrejú.

Ja osobne kupujem aj zlacnené kúsky, ktorým končí doba predaja a musím povedať, že tie sú úplne najlepšie.

Vaša Adelka