.png)
MEDVEDIE LABKY, KTORÉ ROZVOŇAJÚ VIANOCE
Updated: 3 days ago
Škorica, klinčeky, citrónová kôra a oriešky. Presne tieto vône si spájam s Vianocami a s pečením, ktoré sa začína už niekoľko týždňov pred sviatkami.
Medvedie labky patria medzi tradičné vianočné koláčiky, ktoré si najlepšie vychutnáte vtedy, keď im doprajete trochu času.
Odporúčam piecť ich dva až tri týždne pred Vianocami. Počas odležania krásne zmäknú, chute sa prepoja a vôňa korenia sa naplno rozvinie.
Z pôvodne chrumkavejších koláčikov sa stanú mäkké, voňavé dobroty, ktoré jednoducho patria na sviatočný stôl.
Ak ich teda ešte nemáte na svojom zozname vianočného pečenia, je najvyšší čas napraviť to. Poďme si spolu upiecť medvedie labky podľa môjho receptu!
INGREDIENCIE
Ingrediencie
210 g hladkej múky (používam hladkú špaldovú múku)
100 g kryštálového cukru (používam jemný trstinový cukor)
125 g masla (používam bezlaktózové maslo)
70 g mletých vlašských orechov
1 vajce (používam vajíčka v bio kvalite alebo z voľného výbehu)
1 PL najemno nastrúhanej citrónovej kôry
½ ČL mletej škorice
½ ČL mletých klinčekov
štipka soli
1 PL kakaa (voliteľné)
formičky na medvedie labky
Ešte pár tipov na medvedie labky
Svetlé alebo tmavé? Medvedie labky si môžete pripraviť v oboch variantoch. Ak do cesta pridáte kakao, budú krásne tmavé a získajú výraznejšiu chuť. Ak kakao vynecháte, zostanú svetlé a vynikne v nich chuť masla, orechov a voňavého korenia.
Nemáte formičky v tvare medvedích labiek? Vôbec to neprekáža! Použiť môžete aj iné kovové formičky na drobné pečivo, napríklad v tvare orieškov, srdiečok či iných drobných ozdobných tvarov. Pokojne ich aj kombinujte. Každý koláčik tak môže vyzerať trochu inak a na vianočnom tanieri to bude vyzerať krásne. Veď najdôležitejšie je, aby domáce pečivo chutilo a prinášalo radosť, nie aby všetky kúsky vyzerali ako cez kopirák.
POSTUP
1. Príprava cesta
Všetky ingrediencie spolu spracujte na kompaktné cesto, podobne ako pri lineckých koláčikoch alebo vanilkových rožtekoch. Cesto rozdeľte na menšie valčeky alebo vytvarujte guľu, podľa toho, ako sa vám s ním bude lepšie pracovať. Zabaľte ho a odložte do chladničky na noc. Počas odpočinku sa chute krásne prepoja a vôňa korenia sa rozvinie v celom ceste.
2. Príprava formičiek
Formičky na medvedie labky si potrite trochou masla a vysypte múkou. Pri prvom pečení je to obzvlášť dôležité, aby sa koláčiky po upečení dobre vyklápali.
3. Plnenie formičiek
Na druhý deň vyberte cesto z chladničky a nechajte ho približne 30 minút povoliť pri izbovej teplote. Potom z neho odkrajujte alebo odštipujte menšie kúsky a postupne ich vtlačte do pripravených formičiek. Cestom vyplňte aj okraje, ale dávajte pozor, aby neprečnievalo nad okraj formičky.
Malý trik: Palcom zatlačte do stredu cesta a vytvorte drobnú priehlbinku. Cesto sa tak lepšie rozloží vo formičke a labky budú mať po upečení pekný tvar.
4. Pečenie
Naplnené formičky poukladajte na plech a vložte do rúry vyhriatej na 160 °C. Pečte približne 15 minút. Čas pečenia sa môže mierne líšiť podľa veľkosti formičiek a vašej rúry.
5. Vyklápanie a dokončenie
Po upečení nechajte medvedie labky niekoľko minút vo formičkách mierne vychladnúť. Potom ich opatrne vyklopte. Ak by ste sa o to pokúsili hneď po vytiahnutí z rúry, mohli by sa polámať.
Po úplnom vychladnutí ich môžete jemne poprášiť práškovým cukrom.
6. Skladovanie
Medvedie labky uložte do plechovej dózy alebo inej dobre uzatvárateľnej nádoby a odložte na chladné a suché miesto. Najlepšie chutia, keď majú čas odležať dva až tri týždne. Korenie sa krásne rozvinie, cesto zmäkne a na Vianoce budú presne také, aké majú byť – voňavé, krehké a plné sviatočnej chuti.
MÔJ MALÝ TRIK NA MEDVEDIE LABKY
Viem, že mnohých z vás medvedie labky trochu strašia. A vôbec sa vám nečudujem! Pripraviť cesto je jedna vec, ale potom vymazávať každú jednu malú formičku? To už je celkom iná vianočná disciplína. 😁 Mám však pre vás malý trik, vďaka ktorému si môžete túto prácu výrazne uľahčiť.
Keď z cesta tvarujete malé guličky na labky, každú z nich zospodu poriadne pritlačte do hladkej múky. Práve túto pomúčenú stranu potom vtlačte do formičky. Cesto je maslové a vrstva múky pomôže, aby sa po upečení pekne odlepilo. Pri pečení tak môžete vynechať zdĺhavé vymazávanie každej formičky.
Samozrejme, záleží aj na stave a materiáli vašich formičiek, preto si tento trik najprv vyskúšajte na menšom množstve.
A ak ste sa prišli na moje medvedie labky len pokochať, pretože na vlastné vianočné pečenie vám tento rok nezostáva čas, nezúfajte. 😊 Aj s tým vám viem pomôcť! Vianočné pečivko pripravujem aj na objednávku, takže ak chcete mať na sviatočnom stole poctivé domáce dobroty bez ďalších hodín strávených v kuchyni, pokojne sa mi ozvite.
