.png)
VANILKOVÉ ROŽTEKY, PRAVÁ CHUŤ VIANOC
Updated: 3 days ago
Vedeli ste, že vanilkové rožteky patria aj k sladkým tradíciám starého Prešporka? Vianočné pečenie malo kedysi v každej rodine svoje pravidlá a obľúbené recepty.
V kuchyniach nemeckých bratislavských rodín sa piekli vanilkové rožteky či linecké koláčiky, zatiaľ čo na slovenských stoloch mali svoje pevné miesto aj makovníky, orechovníky a rozličné záviny.
Samozrejme, recepty si medzi sebou ľudia odovzdávali a postupne sa z nich stávali dobroty, ktoré spájali Prešpurákov bez ohľadu na ich pôvod.
VANILKA, NEODMYSLITEĽNÁ VÔŇA VIANOC
Vanilka bola kedysi vzácnym a pomerne drahým korením, ktoré sa do Európy dostávalo z ďalekých krajín.
Jej omamná vôňa preto nebola v každej kuchyni samozrejmosťou. O to čarovnejšie musela pôsobiť, keď sa počas adventu začala šíriť z vianočných kuchýň.
Jemné, maslové rožteky obalené vo vanilkovom cukre sa napokon stali neodmysliteľnou súčasťou Vianoc, a to nielen v nemeckých rodinách, ale aj v mnohých ďalších domácnostiach.
Dnes si už Vianoce bez vône vanilky azda ani nevieme predstaviť. A tak si poďme upiecť tieto krehké, voňavé vanilkové rožteky podľa tradičného receptu.
Možno práve chuť a vôňa vanilkových rožtekov vás na chvíľu prenesú späť do detstva, pripomenú čaro Vianoc u starej mamy a vytvoria tú pravú domácu pohodu, ktorú si počas sviatkov tak radi doprajeme.
INGREDIENCIE
Ingrediencie
140 g hladkej múky (používam bielu špaldovú múku)
40 g bieleho kryštálového alebo jemného trstinového cukru
110 g masla izbovej teploty (môžete použiť aj bezlaktózové maslo)
50 g mletých orechov (vlašské orechy alebo mandle)
trochu mletej pravej vanilky
štipka soli
Na obaľovanie:
150 g práškového cukru
1 vanilkový cukor
Alternatíva k vanilkovému cukru: Zmiešajte práškový cukor s 1 lyžicou kryštálového cukru a 1 čajovou lyžičkou mletej bourbon vanilky.
POSTUP
Z múky, cukru, masla, mletých orechov, vanilky a štipky soli vypracujte hladké cesto. Zbytočne ho dlho nemieste, aby sa maslo príliš nezahrialo.
Cesto rozdeľte na menšie časti a z každej vyvaľkajte valček s priemerom približne 1 cm. Valčeky odložte do chladničky aspoň na 1 hodinu, aby cesto stuhlo a dobre sa s ním pracovalo.
Vychladené valčeky nakrájajte na rovnako veľké kúsky. Každý kúsok potom v dlaniach jemne vyšúľajte a vytvarujte do malého rožteka. Takto budú mať všetky rožteky približne rovnakú veľkosť a rovnomerne sa upečú.
Rožteky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Medzi jednotlivými kúskami nechajte malé rozostupy, aby sa pri pečení nezlepili.
Pečte vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 160 °C približne 10 až 13 minút. Rožteky by mali zostať svetlé, len ich spodná strana môže jemne zozlatnúť. Čas pečenia prispôsobte svojej rúre a veľkosti rožtekov.
Po upečení nechajte rožteky približne 10 až 15 minút mierne vychladnúť. Sú veľmi krehké, preto s nimi manipulujte opatrne, aby sa nepolámali.
Ešte mierne teplé, ale už dostatočne pevné rožteky opatrne obaľte v pripravenom vanilkovom cukre. Ak by boli príliš horúce, mohli by sa lámať, a ak by úplne vychladli, cukor by na nich nemusel tak dobre držať.
Úplne vychladnuté rožteky uložte do plechovej dózy alebo uzatvárateľnej nádoby a skladujte na suchom a chladnom mieste. Vydržia vám až do Vianoc – ak ich, pravdaže, dovtedy všetky nezjete!
VIANOCE BEZ STRESU
Malý tip na záver: Ak ste si vyhľadali tento recept na vanilkové rožteky, verím, že už pomaly rozvoniava vaša kuchyňa a chystáte sa na svoje vianočné pečenie. Prajem vám, aby ste si ho užili bez zbytočného zhonu a aby vám pri pečení robila spoločnosť dobrá nálada a vôňa vanilky.
A ak vám do predvianočných príprav predsa len vstúpia pracovné povinnosti alebo jednoducho nestihnete napiecť všetko, čo ste si naplánovali, rada vám s tým pomôžem. Vianočné pečivo si môžete objednať aj u mňa a o niekoľko dobrôt na sviatočný stôl tak budete mať postarané. Pretože Vianoce nie sú o tom, aby sme všetko stihli vlastnými rukami, ale aby sme si ich mali kedy užiť. ❤️
