.png)
LINECKÉ KOLIESKA - VÔŇA DOMOVA A VIANOC
Updated: 3 minutes ago
Viete si predstaviť Vianoce bez lineckých koláčikov? Ja teda nie! ❤️
Dlho som hľadala recept na také linecké, ktoré budú krásne krehké, jemné a vláčne a ktoré sa vydaria aj pri použití špaldovej múky. A podarilo sa! Dnes mám pre vás recept, ktorý pripravujem už roky a ktorý si získal obľubu nielen u nás doma, ale aj u mojich zákazníkov.
Tak ako vanilkové rožteky, či medvedie labky aj linecké kolieska patria do mojej pravideľnej vianočnej ponuky a za tie roky som na ne dostala toľko pochvál, že si hovorím, že je načase podeliť sa o tento recept aj s vami.
Pridám vám aj niekoľko alternatív, aby ste si mohli recept prispôsobiť podľa svojich chutí a možností. Ja ich však najradšej pečiem z bielej špaldovej múky, s bezlaktózovým maslom a zlepujem ich sladkokyslým malinovým džemom. Táto kombinácia je u mňa jednoducho víťazná!
Tak poďme na to, nech si aj vy môžete doma upiecť túto vianočnú must-have klasiku. Pretože bez lineckých by to jednoducho neboli tie pravé Vianoce!
INGREDIENCIE
300 g hladkej múky (používam hladkú bielu špaldovú múku)
100 g kryštálového cukru (používam jemný trstinový cukor)
200 g masla (používam bezlaktózové maslo)
2 žĺtky
štipka soli
Na zlepovanie:
približne 200 g kvalitného džemu (ja preferujem kyslejší malinový džem, ktorý sa mi po rokoch pečenia najviac osvedčil a patrí medzi obľúbené kombinácie mojich zákazníkov)
POSTUP
Malá rada na začiatok
Pri väčšine receptov na linecké cesto sa dočítate, že sa má používať chladnejšie maslo a cesto sa má spracovať čo najrýchlejšie. S krátkym miešaním súhlasím, ale pri tomto recepte používam maslo zmäknuté pri izbovej teplote. Práve tak sa mi s cestom veľmi dobre pracuje.
1. Príprava cesta
Do misy kuchynského robota vložíme všetky suroviny: múku, cukor, maslo, žĺtky a štipku soli. Nasadíme plochý miešací nadstavec v tvare písmena K (nie šľahaciu metličku ani hák na kysnuté cesto) a na stredných otáčkach miešame približne 2–3 minúty, kým sa všetky suroviny spoja do kompaktného cesta.
Cesto sa nám môže v mise zdať trochu lepkavé, ale keď ho vyberieme, zistíme, že sa s ním už veľmi pekne pracuje a na prsty sa nelepí. Vyberieme ho z misy a rukami spracujeme do gule .
2. Vaľkanie a chladenie
Pripravíme si potravinovú fóliu, ktorú zľahka pomúčime. Cesto najprv dlaňami roztlačíme na plochý disk, položíme ho na fóliu a prikryjeme druhou vrstvou fólie. Valčekom ho rovnomerne vyvaľkáme na hrúbku 3–4 mm.
Takto pripravené cesto položíme na tácku alebo plech, aby sa nám ľahšie prenášalo, a vložíme ho do chladničky približne na 1-2 hodiny. Počas odpočinku maslo stuhne a cesto sa bude pri vykrajovaní oveľa lepšie spracúvať.
3. Vykrajovanie
Po hodine vyberieme cesto z chladničky a pripravíme si plechy vystlané papierom na pečenie a vykrajovačky podľa vlastného výberu.
Cesto opatrne odlepíme z vrchnej fólie, spodnú fóliu však ponecháme pod ním. Vďaka tomu sa nám bude s cestom lepšie pracovať.
Vykrajujeme ľubovoľné tvary – kolieska, hviezdičky alebo iné obľúbené vzory, avšak vždy tak, aby sme mali rovnaké tvary na zlepovanie.
Polovicu vykrojených kúskov necháme plnú, do druhej polovice vykrojíme v strede malé okienko.
Jednotlivé kúsky ukladáme na plech s menšími rozostupmi.
Medzitým si predhrejeme rúru na 160 °C.
4. Pečenie
Linecké kolieska pečieme pri teplote 160 °C približne 10 minút. Čas pečenia sa môže mierne líšiť podľa rúry a veľkosti vykrojených kúskov, preto ich ku koncu pečenia radšej kontrolujeme. Kolieska by mali zostať svetlé, s jemne zlatistými okrajmi.
Po upečení ich necháme vychladnúť na plechu alebo ich opatrne preložíme na rovnú podložku.
5. Zlepovanie džemom
Úplne vychladnuté kolieska zlepujeme pripraveným džemom. Ja najradšej používam kvalitný malinový džem, ktorého príjemná kyselkavosť krásne vyvažuje sladkosť cesta.
Na plný spodný diel nanesieme trochu džemu a priklopíme ho druhým dielom s vykrojeným stredom. Jemne pritlačíme, aby sa oba kúsky spojili, ale nepoškodili sme ich.
A máme hotovo! Voňavé, jemné linecké kolieska, ktoré patria k Vianociam rovnako ako vôňa ihličia a rozprávky pri stromčeku.
Pár tipov na záver: Ako sa pred Vianocami nezblázniť
Linecké si môžete napiecť aj mesiac vopred
Ak si chcete pred Vianocami trochu uľahčiť život, linecké kolieska si pokojne upečte v predstihu. Nezlepené a úplne vychladnuté kúsky uložte do uzatvárateľnej plechovej alebo inej vhodnej dózy a skladujte ich na suchom a chladnom mieste.
Pri správnom skladovaní vydržia niekoľko týždňov.
S džemom ich môžete zlepiť deň či dva pred Vianocami, keď chcete mať pečivo čerstvo pripravené na sviatočný stôl.
Ja ich však milujem aj poriadne odležané. Po čase sa chute krásne prepoja a v malom vykrojenom okienku sa džem zmení na také malinové želé. A práve to je na nich podľa mňa úplne najlepšie!
Ako jednoducho a rovnomerne naniesť džem?
Džem môžete nanášať lyžičkou alebo malým nožíkom, ale ja najradšej používam cukrárske vrecko s odstrihnutým rožkom. Džem tak rozdelíme rovnomerne po celej ploche kolieska a práca nám pôjde rýchlejšie od ruky. Len nezabudnime nechať voľné okraje, aby džem pri prikladaní vrchného dielu nevytekal.
S džemom sa môžete vyhrať
Ja nedám dopustiť na sladkokyslý malinový džem, ale pokojne siahnite aj po jahodovom či inom obľúbenom druhu. Každý má predsa svoje chute a viem, že niektorí nedajú dopustiť práve na jahodový džem.
A tým sa možnosti nekončia! Tento recept je skvelým základom na vlastné variácie.
Kolieska môžete zlepiť rôznymi džemami, spojiť orechovou pastou alebo ich na záver ozdobiť čokoládou.
Ak máte radi klasiku, stačí ich pred podávaním jemne pocukrovať práškovým cukrom.
Tak vidíte, aj z jedného receptu si môžete vytvoriť niekoľko rôznych dobrôt. A to je na vianočnom pečení krásne – základ zostáva, ale výsledok môže byť zakaždým trochu iný.
