Polievka zo žltých luskov
Lusková polievka je veľmi klasická letná polievka. Najlepšia je z čerstvých luskov. Dá sa uvariť aj z mrazených, keď dostanete chuť. A však tej z čerstvých sa nevyrovná.
Každý má určite svoj vlastný domáci recept, podľa ktorého ju pripravuje. No receptov nie je nikdy dosť a preto si ju môžete pre zmenu uvariť podľa môjho.
Tiež ju varievam rôzne, ale tento raz som ju pripravila z vody z už uvarených zemiakov, z ktorých som išla robiť zemiakovú kašu.
Výborné je, že táto voda poslúži ako základ pre polievku a vy ju nemusíte vylievať.
POTREBUJEME
1l vody z varených zemiakov
3 uvarené a nakrájané zemiaky
20 žltých čerstvých luskov
1 bio bujón
1/2ČL soli
1 kyslú smotanu (250g)
POSTUP
Pokiaľ nevaríte zemiaky na zemiakovú kašu tak, ako ja. Kľudne povarte všetko spolu.
Ja som zliala vodu zo zemiakov (ošúpaných a nakrájaných, tak ako na zemiakovú kašu) do menšieho hrnca.
Pridáme žlté lusky. Tým musíme najprv odrezať konce a stiahnuť stredovú tvrdšiu časť. Tá je po celej dĺžke na obidvoch stranách. Pri odrezaní konca potiahneme smerom k druhému koncu.
Nakrájame ich na asi 4cm dlhé kúsky. Vložíme do zemiakovej vody a varíme 15-20 minút, do mäkka.
Pridáme soľ, bujón a odložené zemiaky. Povaríme 5-10 minút, tak aby bolo všetko mäkké.
Stiahneme z ohňa a na záver pridáme kyslú smotanu. Poriadne rozmiešame.
Vďaka kyslej smotane už nemusíme pridávať ocot. Je kyslá tak akurát a kyslosť k luskovej proste patrí.
Rýchla, svieža letná polievka ja na stole.
Fantastická teplá, ale aj za studena má svoje čaro.
Čo poviete?
Vaša
