ČAROVNÁ POLEVA NA TORTU
Vždy, keď si deti želajú tortu, ich najväčšia túžba je, aby bola čarovná, zázračná a jedinečná. Niektorí túžia po veľkej s marcipánovými ozdobami, zvieratkami alebo s ich obľúbenými hrdinami. Takéto výzdoby bývajú dosť zložité aj časovo náročné a vyžadujú si ruku profesionála. Ale keďže svoje deti milujeme a chceme im vijsť v ústrety, naučím vás dnes zázračnú polevu na tortu, ktorú zvládnete doma. Príprava netrvá dlho, je sladká a chutná, na rozdiel od rôznych poťahových hmôt, ktoré váčšinou skončia v koši, lebo deťom a priznajme si ani nám nechutia.
Ak radi pečiete oslávencom torty doma a chceli by ste, aby vyzerala profesionálne, polejte ju touto polevou a bude nádherná, žiarivá a krásne farebná.
Poďme sa pustiť do receptu.
Na výrobu čarovnej polevy budeme potrebovať možno pre niektorých nezvyčajnú ingredienciu agar-agar želé. Je to želé neživočíšneho pôvodu, vyrába sa z riasy, je veľmi chutné, zdravé a ľahko sa s ním pracuje. Dostanete ho v každom dobrom Bio obchode. Mávajú rôzne balenia, ale ja kupujem 10g balíček práškového agar-agar. Jeho prípravu nájdete na druhej strane, ale v podstate je určené na 1 liter tekutiny a urobí z nej nádherné lesklé želé- sladké alebo slané, podľa toho ako ho ochutíte. Cena 1 balíčka je cca 1,-euro.
V našom recepte ho budme používať v menšom pomere.
Druhou nezvyčajnou, aj keď stále ľahko dostupnou ingredienciou bude potravinárske farbivo. To dostanete v obchodoch s cukrárenskými pomôckami. Tie sú profesionálne a majú na výber z veľa rôznych farieb a jedna stojí cca 4,- eurá, vydržia veľmi dlho a môžete s nimi farbiť napríklad makronky, piškótove cesto, rôzne krémy.... Ak však taký obchod po ruke alebo na internete nenájdete, môžete použiť aj farbivá, ktoré dostanete v potravinách. Bývajú to také sady 5 farieb od Dr.Otkera asi za 5-6,-euro.
Ja by som vám radila, kúpiť si 3 základné farby v cukrárenských pomôckach. Tie sa dajú medzi sebou miešať a vytvoríte s nimi celú dúhu. Teda- modrá, žltá, červená.
NA POLEVU POTREBUJEME (množstvo je na menšiu toru 18-20cm, ak budete robiť väčšiu, urobte si dvojité množstvo)
1 balíček agar-agar želé (použijeme z neho iba 2g)
250ml šľahačky
30g bielej čokolády
potravinárske farbivo- rôzne farby
POSTUP
Šľahačku si nalejeme do hrnca a pridáme 2g agar-agar želé. Vyzerá to málo, ale presne toľko ho tam stačí. Metličkou premiešame. Želé sa nám rospustí.
Začneme zohrievať.
Šľahačka nám nesmie začať úplne vrieť, len sa musí dostatočne zohriať. V podstate ju vypneme tesne pred tým ako by začala vrieť.
Teraz tam pridáme čokoládu. Miešame. V horúcej šľahačke sa postupne rozpustí.
Poleva je pripravená a dala by sa ňou poliať torta už v tomto štádiu. Ale pre jej krásu musíme ešte spraviť krok B.
Polevu si rozdelíme na cca 3 časti. Nalejeme si ju do dvoch vyhriatych misiek. Do každej pridáme farbu akú sme si zvolili. Premiešame a vytvoríme farebnú polevu.
Teraz máme v hrnci základnú bielu a v dvoch miskách dve rôzne farebné polevy.
Tieto kroky musíme robiť rýchlo, lebo akonáhle začne poleva chladnúť, želé začne tuhnúť.
Ak by sa vám to predsa len stalo, nepanikárte. Dajte všetko ešte na chvílkú zohriať a poleva bude zase tekutá.
Ak sme spokojní z farebnosťou, začneme pridávať 2 farebné polevy do bielej, ktorá ostala v hrnci.
Mierne ich premiešame, len tak aby sa trocha spojili, keďže pri nalievaní na tortu sa ešte pomiešajú.
Teplú, nie horúcu polevu začneme liať na tortu. Rovnomerne, aby stekala pekne aj po okrajoch torty.
Pomôžte si aj stierkou a okraje natrite.
Poleva sa dá používať aj na maslový krém, ale aj na čisté tortové cesto.
Táto nádherná farebná čarovná poleva sá dá použiť napríklad aj na muffiny.
RADA: aby vám poleva stiekla a neostala pri torte, polievajte ju na mriežke. Zbytok polevy stečie dole.
Nebojte sa miešať rôzne farby a kombinovať. Na záver môžete tortu posypať rôznymi cukrovými ozdobami. Tie sa spoja s polevou a vytvoria na nej daľšie farebné kreácie.
Tortu dáme do chladničky, kde poleva stuhne.
Poleva ostáva lesklá a farebná. Jej chuť na rozdiel od ganachu je jemnejšia. Chutí trocha ako puding, ale lepšie. Ostáva mäkká a chutí určite lepšie ako poťahovky, ktoré mne osobne moc nechutia. A vám?
Vyskúšajte sa pohrať a urobte si vašu vysnívanú dúhovú rozprávkovú tortu s čarovnou polevou.
