Božská MRKVOVÁ TORTA
Pred dvomi rokmi som bola na jednej skvelej svadbe. Hlavnú úlohu hrala Mrkvová torta. Bola naozaj skvelá a piekli ju skvelí cukrári. Samozrejme, že takéto recepty sa nerozdávajú na počkanie, ale to by som nebola ja, keby som sa nepohrala s ingredienciami a nevykúzlila pre vás recept, ktorý je zrovnateľne dobrý ak nie lepší.
S dizajnom sa samozrejme pohrajte, ja som ju piekla iba na skúšku, pred svojim veľkým dňom, aby som vedela, koľko mi to zaberie času a ako sa chová torta počas 3-4 dní v chladničke.
Výhodou Mrkvovej torty je hlavne to, že nepodlieha skaze počas teplejších dní, drží dobre tvar a jej chuť je najlepšia po dvoch dňoch, kedy sa všetky ingrediencie pekne spoja a torta ostáva šťavnatá.
Neopomeniem ani jej zdravotnú stránku- je menej kalorická, ak použijete bezlaktózový tvaroh, je vhodná aj pre ľudí trpiacich laktózovou intoleranciou a pri použití špaldovej múky ju môžu aj ľudia s intoleranciou na lepok. Deti ju milujú tiež, takže nie je čo riešiť, mrkvová torta je tá správna voľba na oslavy alebo na svadbu.
NA KORPUS POTREBUJETE
600g na jemno nastrúhanej mrkvy
300g špaldovej múky hladkej (nechám na vás, či bielej alebo celozrnnej)
250g trstinového cukru
180g olivového oleja
4 vajcia slepačie (alebo 25 prepeličích vajec)
1 prášok na pečenie (vínny kameň)
1ČL sódy na pečenie
1ČL škorice
100g nastrúhaného jablka
100g mletých vlašských orechov
80g pekanových orechov (nakrájaných na menšie kúsky)
2PL citrónovej šťavy
1/2PL soli
NA TVAROHOVÝ KRÉM
700g jemného tvarohu (najlepšie takého, ktorý je určený na cheeskejk)
4PL javorového sirupu
2PL citrónovej šťavy
NA PEČENIE
jeden veľký hlbší plech alebo 2 tortové formy 24-26cm
papier na pečenie
POSTUP
Príprava cesta na mrkvovú tortu nie je vôbec zložitá. Najdôležitejšie je pripraviť si kvalitné ingrediencie, nastrúhať mrkvu a jablko, pokrájať a namlieť orechy a všetko dať do väčšej nádoby.
Naozaj netreba nič miešať samostatne. Zmiešame ručne alebo pomocou robota všetky suroviny na korpus.
Cesto je riedšie a preto sa veľmi ľahko vyleje na plech. Nezabudnite však dať na spodok papier na pečenie, lebo cesto, v ktorom sú orechy, sa zvykne nalepiť na plech a vďaka papieru na pečenie vám korpus pôjde bez problémov vybrať.
Ja som robila kockatý tvar torty. Ak sa však rozhodnete pre klasický kruhový tvar, nalejte cesto do dvoch tortových foriem. Ak máte len jednu, upečte tortu na dvakrát.
Tortu pečieme vo vyhriatej rúre na 180st/ cca35 minút. Skontrolujte ju špajglou. Keď sa na ňu nič neprilepí, korpus je upečený.
Po vybratí z rúry necháme korpus vychladnúť.
KRÉM
Tvaroh, javorový sirup a citrónovú šťavu zmiešame do krému. Veľmi jednoduché, že :-). A krém je hotový. Netreba ho ani viac prisladzovať. Práve kontrast madzi sladkým korpusom a mierne kyslastým krémom má ten správny šmrnc.
Ak ste sa rozhodli pre kockatý tvar, rozrežeme korpus na 4 rovnaké diely. Vďaka tomu nám vznikne vysoká štvorcová torta. Krém si rozdelíme na 4 časti a postupne plníme každé poschodie korpusu. Poslednou časťou krému potrieme celú toru- vrch aj boky.
Ak máte kruhovú tortu, rozdelíme si krém na dve časti a potupujeme rovnako. Jedna časť krému do stredu a druhou potrieme vrch aj boky.
Toru vložíme do chladničky. Najlepšie, ak ju urobíme už deň dopredu, nech pekne odleží do druhého dňa. Krém sa spojí s korpusom a torta je pevná a šťavnatá.
Čo sa týka zdobenia, môžete použiť živé jedlé kvety-fialky, levandulu...aledo marcipánové ozboby-mrkvičky, kvietky...alebo podľa oslavy, na ktorú bude torta určená.
Prajem vám božské mlsanie. Ak sa vám recept páči, posuňte ho ďalej. Môžete ho sharovať na FB alebo Pintereste. Ďakujem.
Inšpirácia- dizajn vašej torty môže vyzerať aj takto. Fotka zo svadby mojej kamarátky. Torty boli naozaj krásne.
Pokiaľ máte otázky ohľadom ingrediencií alebo postupu, kľudne napíšte (pod receptom je "Discussion"), rada odpoviem.
Adelkas Kitchen