ŠÍPKY OD ZBERU AŽ PO ČAJ: PRAKTICKÉ RADY A SKÚSENOSTI
- Adelka 's Kitchen
- Oct 5, 2016
- 6 minút čítania
Updated: 18 hours ago
V TOMTO ČLÁNKU SA DOZVIEŠ PREČO ZBIERAŤ ŠÍPKY, KDE ICH NÁJDEŠ, AKÉ MAJÚ BENEFITY, AJ MOJE PRVÉ "NÁROČNÉ" SKÚSENOSTI S NIMI, KTORÝM SA TY MÔŽEŠ VYHNÚŤ.
NAZBIERAJTE SI VLASTNÉ ŠÍPKY! POČAS JESENE ICH NÁJDETE PRI LESE, PRI ZÁHRADKÁCH, PRI PRECHÁDZKE PRÍRODOU.
JESEŇ BOHATÁ NA ŠÍPKY
Keď ideš jesennou prírodou, šípky na teba skrátka pozerajú z každého rohu. Nedá sa im vyhnúť ani ich obísť – ak máš šťastie a niekto ich pred tebou nevyzbieral, rýchlo k nim utekaj a zbieraj čo najviac.
Sú plné vitamínov, zadarmo a pripravené pomôcť ti počas chladných dní. Nie je nič lepšie, ako si z nich urobiť vlastný šípkový čaj alebo šípkový džem a mať tak prírodu doslova na tanieri
AKO, KEDY A PREČO ZBIERAŤ ŠÍPKY
🍂
Šípky – malé plody s veľkou silou
ako zbierať a sušiť šípky
Šípky, plody ruže šípovej (Rosa canina), sú jedným z najcennejších darov neskorej jesene. Rastú divoko pri poliach, lesoch a cestách, a keď dozrejú, ich sýtočervená farba sa nedá prehliadnuť.
Šípky rastú vo voľnej prírode ako huby po daždi.
Stačí sa vybrať na malú prechádzku a pozorne sa dívať.
Zber je navyše aj celkom zábava – najmä pre deti, ktoré si s radosťou obtrhajú spodné konáriky a tešia sa zo svojich „úlovkov“. A keď potom spolu doma rozvoniava džem, o to viac si ho všetci vážia.
Dnes si ukážeme, ako na ten pravý, šípkový džem – ale pokojne si časť šípok odložte aj na sušenie. Čaj v zime z vlastného zberu chutí vždy najlepšie.
🕰️
Kedy a ako zbierať šípky?
Ideálny čas zberu: koniec septembra až november, po prvých slabých mrazoch. Mráz totiž zmäkčí ich dužinu.
Farba: zrelé šípky majú sýtu červenooranžovú až tmavočervenú farbu, sú mierne mäkké na dotyk, ale nie kašovité.
Zber: najlepšie rukavicami (tŕne!), ostré nožnice alebo len jemné odtrhnutie. Zbierať treba z čistých lokalít mimo ciest a polí.
💪
Zdravotné benefity šípok
Šípky sú doslova vitamínová bomba, ktorú nám príroda balí do malých červených guličiek. Ich hlavné výhody:
🔴 Vysoký obsah vitamínu C – až 10× viac než citrón (pozor: sušením sa stráca, najlepšie spracovať čerstvé).
🧡 Podpora imunity – ideálne pri prechladnutí a chrípke.
🌿 Protizápalové účinky – priaznivý účinok pri reume a kĺbových problémoch.
💨 Antioxidanty – spomaľujú starnutie buniek, chránia pred voľnými radikálmi.
💧 Podpora trávenia – pomáhajú pri zápche a povzbudzujú metabolizmus.
❤️ Prevencia srdcovocievnych ochorení – vďaka flavonoidom a vláknine.
🫙
Na čo všetko sa dajú šípky využiť:
Šípkový džem alebo lekvár – klasika našich starých mám, sladký, jemne kyslastý a výživný.
Šípkový čaj – z celých alebo sušených plodov, skvelý pre imunitu.
Tinktúry, sirupy, likéry – koncentrované formy na posilnenie organizmu.
Pyré do omáčok, nátierok, kaší – aj do pečenia (napr. linecké koláčiky so šípkovým lekvárom).
Sušené šípky – na čaj alebo do müsli, uchovávajú sa na celú zimu.
MOJE NÁROČNÉ ZAČIATKY SO ŠÍPKAMI!
AJ TAKÉTO SÚ ZAČIATKY V OBDOBÍ SPRED DOBY INTERNETU!
Aj takéto boli začiatky – ešte v časoch „pred dobou internetu“. Boli plné nadšenia a jesenných prechádzok, ktoré milujem dodnes. Túlanie sa lesmi v okolí Bratislavy som vždy zbožňovala, a keď som raz objavila, že sa dajú šípky zbierať, neváhala som ani chvíľu.
Z každej vychádzky som si priniesla malý sáčok šípok a doma premýšľala, čo s nimi. Nemala som s nimi veľa skúseností, takže som sa musela spoliehať na rady od ľudí, alebo som jednoducho skúšala sama, čo sa z nich dá vykúzliť.
Najprv som ich skúšala sušiť – niekde som počula, že sa môžu upiecť v rúre.
Prvé šípky sa mi, samozrejme, pripiekli.
Potom som sa dopočula, že sa zo šípok dá robiť džem. Tak som ich nadšene začala variť, ale vôbec som netušila, že sa majú variť vo väčšom množstve vody. Po zdĺhavom pretláčaní cez sitko, ktoré som si stihla zničiť, som po päťhodinovej práci mala jeden malý dvojdecový pohárik šípkového džemu. Bol chutný – ale úprimne, za tú námahu nestál.
Postupne som si teda začala hľadať jednoduchší spôsob, ako si šípky pripraviť a uskladniť na zimu. Ako prvé som zrušila sušenie v rúre. Zistila som, že ak sa šípky zbavia koncov (chĺpkatého aj tvrdého stopkového) a jemne ich rozpučím, napríklad kladivkom, dokážu sa usušiť aj samy – len to chce čas.
Čas som si neskôr ušetrila kúpou sušičky ovocia, ktorú teraz využívam na šípky aj množstvo iných dobrôt.
S džemom to však bola iná výzva. Nakoniec som objavila recept, kde sa šípky varia vo vode – a zrazu to išlo ľahšie aj chutnejšie. No a to by som nebola ja, keby som si časom nevymyslela vlastný recept – vyladený, voňavý, plný jesennej nálady. Je to šípkový džem s pridaním jabĺk a korení ako kardamón, škorica a klinček - ŠÍPKOVÝ DŽEM - JANTÁROVÝ POKLAD S VÔŇOU JESENE
Tento recept musíte vyskúšať!
Moja zdĺhavá procedúra so šípkami. Pracná, ale veľmi chutná!
Chcela som z nich dostať len to najlepšie, najvoňavejšie, najfajnovejšie. Ale šípky majú vlastnú hlavu.
Najprv som ich poctivo čistila. Odstrániť stopku na jednom konci a chlpatý „fúzik“ na druhom — v poriadku.
No potom prichádza skutočná výzva: rozrezať ich, vybrať tvrdé biele semienka a tie zákerné pichľavé chĺpky, ktoré sa držia ako kliešť.
Skúšala som ich čistiť pred sušením aj po sušení – a v oboch prípadoch to bola piplavá, nekonečná práca. Semienka držia pevne a šípky sa pritom dosť rozpadávajú. A tie chĺpky? Vedia poriadne podráždiť ruky aj trpezlivosť.
Napokon som skúšala tretiu metódu, ktorá ma (relatívne) zachránila. Šípky som začala sušiť celé – bez rezania, bez čistenia. Po dosušení ich stačí jemne rozpukať v prstoch a uskladniť. Keď si z nich potom urobím čaj, stačí ho precediť cez jemné čajové sitko. Nie je to dokonalé, ale rozhodne je to menej náročné než predchádzajúce dve tortúry.
Priznávam, čisto očistené a usušené mäsité časti šípok majú jedno veľké plus – keď ich zalejete, krásne zmäknú a dajú sa v čaji aj zjesť. Takže z nich dostanete úplne všetko. Ale popravde, za tú námahu to podľa mňa nestojí.
Ak sa do toho predsa len pustíte, nebudem vám to mať za zlé — ale mám silné tušenie, že to spravíte len raz. 😉
AKO SPRÁVNE USUŠIŤ ŠÍPKY (a neprísť o vitamín C)
Základná zásada pri sušení šípok je jasná: nechceme zničiť drahocenný vitamín C. A ten je citlivý na teplo. Preto platí:
🔸 Sušíme do 30 - max 40 °C — nie viac.
V sušičke to trvá približne 8 hodín, niekedy aj trochu dlhšie. Ak sa vám to nehodí naraz, pokojne si to rozložte na dve noci – jednu noc sušíte, cez deň sušičku vypnete a ďalšiu noc pokračujete. Hlavne nech sú šípky poriadne suché a chrumkavé.
Ak sušíte voľne na vzduchu, treba počítať s pár dňami navyše. Ale to vôbec nevadí, ak máte suché a teplé miesto – ideálne nie priamo na slnku.
🛠️ Tip z praxe:
Ak chcete sušenie urýchliť, môžete šípky jemne rozpučiť. Ich šupka je pevná, takže ja to robím takto: vezmem si doštičku a kladivko, a každú jednu šípku trošku rozpučím — len toľko, aby pukla. Tak sa sušia oveľa rýchlejšie a rovnomernejšie.
💡 Keď sú šípky úplne suché, skladujte ich:
– v nepriehľadnej nádobe (napríklad v plechovičke od čaju),
– na suchom a chladnejšom mieste,
– a spotrebujte ich do jednej sezóny – časom totiž strácajú vitamín C, a teda aj svoju liečivú silu.
Na ďalší rok si radšej nazbierajte čerstvé — telo vám poďakuje.
ÚČINKY ŠÍPOK NA ZDRAVIE – prírodný doping počas jesene a zimy
Šípky nie sú len zásobárňou vitamínu C.
Majú močopudný a mierne sťahujúci účinok, znižujú hladinu cholesterolu v krvi a pomáhajú udržiavať normálnu zrážanlivosť krvi. Podporujú látkovú výmenu a pomáhajú telu rýchlejšie sa zotaviť počas rekonvalescencie.
Ak ste unavení, prechladnutí alebo len potrebujete trochu energie a vnútorného tepla, šípkový čaj je výborný spojenec. Jeho účinky oceníte pri chrípke, nádche, nachladnutí a pokojne ho môžete popíjať aj počas stresového obdobia alebo po fyzickej záťaži – napríklad aj pri hojení zlomeniny.
Tento čaj zo šípok je niečo ako starý známy domáci lekár. Poklad, ktorý nám jeseň ponúka zadarmo a rovno pod nosom.
AKO SI PRIPRAVIŤ ŠÍPKOVÝ ČAJ
Na jednu porciu (2–2,5 dl) vám bohato postačí jedna kopcovitá čajová lyžička sušených šípok. Ak si pripravujete väčší čaj, napríklad 4 dl, použite polievkovú lyžicu.
Šípky zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať približne 15–20 minút. Počas toho krásne zmäknú a pustia svoju typickú červeno-oranžovú farbu aj jemnú arómu šípok.
Ak máte šípky očistené od semienok, môžete ich po lúhovaní jednoducho roztlačiť lyžičkou a vypiť aj s dužinou – všetky tie dobré látky tak využijete naplno. Ak však používate celé, neodčistené plody, čaj si po lúhovaní určite preceďte cez jemné sitko, aby ste sa zbavili pichľavých chĺpkov a semienok.
Čaj si oslaďte podľa chuti – klasicky medom, alebo napríklad javorovým či čučoriedkovým sirupom. Ja osobne mám najradšej čakankový, keďže som alergická na med. A citrón? Ten rozhodne odporúčam. Šípkový čaj s medom a citrónom je jesenná klasika, ktorá vás zahreje nielen na tele, ale aj na duši.
FOTO UKÁŽKY SUŠENIA
Comentarios