VYHĽADAŤ RECEPT

PLÁNUJETE OSLAVU ALEBO FIREMNÝ EVENT?

Vyhľadávanie

ŠÍPKOVÝ DŽEM - JANTÁROVÝ POKLAD S VÔŇOU JESENE

"Adelka ešte nevečerala"
Nov 8, 2019
5 minút čítania

Updated: Aug 4, 2025

JEDNODUCHÝ RECEPT NA ŠÍPKOVÝ DŽEM

Šípky dozrievajú až koncom jesene. Vraví sa, že by sa mali zbierať s prvými mrazmi. Tento rok /2019/ by som ich však asi nepozbierala ani v decembri, lebo takú teplú jeseň si nepamätám.

ŠÍPKOVÝ DŽEM RECEPT — DOZRETÉ ŠÍPKY ČAKAJÚ, KÝM ICH POZBIERAŠ

AKO, KEDY A PREČO ZBIERAŤ ŠÍPKY

🍂

Šípky – malé plody s veľkou silou

Šípky, plody ruže šípovej (Rosa canina), sú jedným z najcennejších darov neskorej jesene. Rastú divoko pri poliach, lesoch a cestách, a keď dozrejú, ich sýtočervená farba sa nedá prehliadnuť.

Šípky rastú vo voľnej prírode ako huby po daždi.

Stačí sa vybrať na malú prechádzku a pozorne sa dívať.

Zber je navyše aj celkom zábava – najmä pre deti, ktoré si s radosťou obtrhajú spodné konáriky a tešia sa zo svojich „úlovkov“. A keď potom spolu doma rozvoniava džem, o to viac si ho všetci vážia.

Dnes si ukážeme, ako na ten pravý, šípkový džem – ale pokojne si časť šípok odložte aj na sušenie. Čaj v zime z vlastného zberu chutí vždy najlepšie.

🕰️

Kedy a ako zbierať šípky?

Ideálny čas zberu: koniec septembra až november, po prvých slabých mrazoch. Mráz totiž zmäkčí ich dužinu.
Farba: zrelé šípky majú sýtu červenooranžovú až tmavočervenú farbu, sú mierne mäkké na dotyk, ale nie kašovité.
Zber: najlepšie rukavicami (tŕne!), ostré nožnice alebo len jemné odtrhnutie. Zbierať treba z čistých lokalít mimo ciest a polí.

💪

Zdravotné benefity šípok

Šípky sú doslova vitamínová bomba, ktorú nám príroda balí do malých červených guličiek. Ich hlavné výhody:

🔴 Vysoký obsah vitamínu C – až 10× viac než citrón (pozor: sušením sa stráca, najlepšie spracovať čerstvé).
🧡 Podpora imunity – ideálne pri prechladnutí a chrípke.
🌿 Protizápalové účinky – priaznivý účinok pri reume a kĺbových problémoch.
💨 Antioxidanty – spomaľujú starnutie buniek, chránia pred voľnými radikálmi.
💧 Podpora trávenia – pomáhajú pri zápche a povzbudzujú metabolizmus.
❤️ Prevencia srdcovocievnych ochorení – vďaka flavonoidom a vláknine.

🫙

Na čo všetko sa dajú šípky využiť:

Šípkový džem alebo lekvár – klasika našich starých mám, sladký, jemne kyslastý a výživný.
Šípkový čaj – z celých alebo sušených plodov, skvelý pre imunitu.
Tinktúry, sirupy, likéry – koncentrované formy na posilnenie organizmu.
Pyré do omáčok, nátierok, kaší – aj do pečenia (napr. linecké koláčiky so šípkovým lekvárom).
Sušené šípky – na čaj alebo do müsli, uchovávajú sa na celú zimu.

Zaujíma ťa, ako šípky spracovať čo najlepšie? Nájdi odpovede v článku ŠÍPKY OD ZBERU AŽ PO ČAJ: PRAKTICKÉ RADY A SKÚSENOSTI

ZO ZÁHRADY ALEBO Z LESA, ŠÍPKOVÝ DŽEM JE VŽDY SKVELÝ!

Mám to šťastie, že pri záhrade mi každý rok dozrieva krásny krík divokej ruže, plný šípok.

Vždy na jeseň si z neho nazbieram toľko, koľko mi príroda dopraje.

Minulý rok som ich sušila na čaj, tento rok z nich bude džem – sladký, jemne korenistý, s dotykom jabĺčok. Keď ho v zime otvorím, rozvonia mi kuchyňu a hneď si spomeniem na tiché dni strávené v prírode a v záhrade.

Takto to striedam každý rok - čaj/džem.

Šípkový džem má svoju vlastnú, nezameniteľnú chuť – nie je príkro sladký, skôr zamatovo ovocný, s jemným lesným nádychom a ľahučkým citrusovým dozvukom. Ako keby sa v ňom stretla chuť jesene, vôňa lesa a teplo domova v jednej lyžičke.

Šípky navyše podporujú imunitu, detoxikujú telo a pomáhajú predchádzať chrípke aj nádche.

Ale hlavne šípkový džem aj čaj sú neskutočne chutné.

Tak ak aj vy nájdete po ceste krík divokej ruže, neobíďte ho, nazbierajte si zopár plodov a pripravte si tento malý zdravý poklad do pohára. Budete zaň v zime ďakovať a bude vám pripomínať vaše jesenné prechádzky.

2 RECEPTY NA ŠÍPKOVÝ DŽEM: ZÁKLADNÝ A OCHUTENÝ

POSTUP PRÍPRAVY JE PRI OBOCH RECEPTOCH ROVNAKÝ

INGREDIENCIE

NA 3-4 MENŠIE POHÁRE DOMÁCEHO ŠÍPKOVÉHO DŽEMU POTREBUJETE

1.ČISTÁ ESENCIA ŠÍPOK: ZÁKLADNÝ RECEPT

300 g zrelých šípok
voda (len toľko, aby boli šípky počas varenia jemne ponorené)
200 g kryštálového cukru (podľa chuti a zrelosti šípok)
1–2 čajové lyžičky citrónovej šťavy alebo štipka kyseliny citrónovej (na dochutenie a lepšie konzervovanie)

2.JANTÁROVÝ POKLAD JESENE: DOKONALÁ SYMBIÓZA ŠÍPOK, JABĹK A KORENIA

300 g zrelých šípok
voda na zakrytie šípok pri varení
150 g kyslých jesenných jabĺčok
(ideálne nejaká stará odroda – voňavé a svieže, ako jeseň sama)
1 badián
3–4 klinčeky
½ čajovej lyžičky mletej škorice
150–200 g cukru (trstinový, brezový alebo podľa chuti aj med)
2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
alebo 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej
3–4 malé zaváracie poháre

PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE.

POSTUP

🥄 Postup – Jantárový šípkový džem s jablkami a korením

PRI ZÁKLADNOM RECEPTE VYNECHÁTE INGREDIENCIE AKO JABLKO, KORENIE. INAK POSTUP JE IDENTICKÝ.

1.Vaše nazbierané šípky si najprv dobre umyte a odstráňte z nich oba konce – chĺpkatý aj ten so stopkou.

2.Dajte ich do hlbšieho hrnca a zalejte vodou – len toľko, aby boli akurát zakryté, maximálne 1 cm nad šípkami. Prikryte a nechajte variť na slabšom/strednom plameni približne 20 minút. Občas premiešajte, nech sa nič neprichytí a šípky sa rovnomerne rozvaria.

3.Po 20 minútach pridajte ošúpané a nakrájané jablká (najlepšie kyslé jesenné odrody), spolu s badiánom, klinčekmi a škoricou. Varíme ďalších 15 minút, alebo kým jablká krásne nezmäknú.

4.Keď sú mäkké, vyberte koreniny (badián a klinčeky) – svoju vôňu už odovzdali.

Zmes rozmixujte ponorným mixérom na kašu. Ak je príliš hustá, pridajte trochu vody a ešte krátko povarte.

5.Teraz prichádza kľúčový krok: prepasírovanie.

Odporúčam pasírovač – ide to s ním ľahko a bezpečne.

Ak ho nemáte, dá sa použiť aj kovové sitko, ale pripravte sa na trošku viac roboty.

Pasírovaním sa zbavíte všetkých tvrdých semienok a zvyškov dužiny, ktoré nie sú príjemné na jedenie.

6.Hladký prepasírovaný základ dajte späť do hrnca, pridajte cukor (podľa chuti a podľa toho, aké boli šípky a jablká sladké), premiešajte a varte ďalších cca 15 minút.

Keď je cukor úplne rozpustený, pridajte citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú – tá pomáha nielen chuti, ale aj udržať krásnu oranžovo-jantárovú farbu džemu.

7.Hotový džem nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov, zatvorte a ešte zasterilizujte vo vodnom kúpeli 15 minút.

🍂 Tipy na použitie

Šípkový džem sa výborne hodí:

na chlieb s maslom,
do jogurtu či ovsených raňajok,
do čaju ako sladidlo namiesto medu,
alebo aj do koláčov – napríklad do mrežovníka, ktorý sa s týmto džemom premení na jesenný sen. Ja som ho raz vyskúšala namiesto klasického slivkového/marhuľového džemu do mrežovníka– a skoro som odpadla, taký bol dobrý.

Tak ako? pôjdete túto jeseň na prechádzku s košíčkom či sáčikom? Choďte! Domáci šípkový džem je neuveriteľná dobrota. Uvidíte.

Je to vôňa lesa, farba jesene a chuť detstva zavretá do pohára. A ešte k tomu – úplne zadarmo. Len nazbierať, trochu si zašpiniť ruky, a máte poklad na celú zimu. ❤️