PAVLOVOVEJ (Pavlova) TORTA

Táto medzinárodne známa torta vznikla pre Ruskú primabalerínu ANNU PAVLOVA, ktorá svojím nevšedným talentom prišla potešiť aj ľudí na Nový Zéland. A kedže sa miestny cukrár nechal inšpirovať jej krehkým zovňajškom a krásnym baletom v labuťom kostýme, vznikla táto nadýchaná, snehobiela a ľahká torta zdobená čerstvými jahodami.

V mojom recepte som použila lesné ovocie, ale klasikou sú jahody.

Uznajte, že je krásna a krehká a pritom svieža ako tanec Anny.

Pripravte si ju aj vy a ochutnajte to, čo pred pár desiatkami rokov jedla jedna z najlepších baletiek, ktoré kráčali po tejto zemi.

RECEPT

4-5 veječných bielkov (cca 150g)

200g jemného trstinového cukru (môžete použiť aj biely cukor, vtedy získate krásnu bielu farbu)

2ČL zemiakového škrobu

1ČL octu

trocha soli

NA KRÉM

300g mascarpone

1 šľahačka

4PL javorového sirupu

4PL práškového cukru

NA VRCH

čerstvé ovocie- jahody, maliny, ríbezle

POSTUP

Bielka začneme šľahať so soľou do hustého snehu.

Potom postupne pridávame cukor a stále šľaháme. Vznikne nám tuhé lepkavé snehové cesto.

Do takéhoto cesta vmiešame zemiakový škrob a nakoniec pridáme malú lyžičku octu.

Sneh musí byť naozaj tuhý a lepkavý, inak by nám nedržal tvar.

Sneh dávame na papier na pečenie, na ktorý si nakraslíme 20cm kruh.

Môžeme ho urobiť ako jednu veľkú kopu alebo sa pohráme a spravíme malé špicaté kopčeky.

Takto pripravené vložíme do vyhriatej rúry a pečieme na 130st./1 hodinu. Potom dvierka jemne otvoríme (pomôžeme si napríklad varechou, ktorá nedovolí rúre aby sa zavrela) a pečieme ešte 30 minút na 100st.

Po dopečení necháme korpus schladiť. To trvá asi 10-15 minút a môžeme sa pustiť do zdobenia.

Vyšľaháme si šľahačku s práškovým cukrom. Vmiešame jemne mascarpone a javorový sirup. A krém je pripravený. Naberáme ho veľkou lyžicou. Naložíme ho na celý vrch korpusu okrem okrajov.

Vrch ozdobíme ovocím. Ja som tortu ešte pokvapkala sirupom z granátového jablka a posypala mandľami.

Takto krásne ozdobené môžeme hneď podávať.