PAVLOVOVEJ (Pavlova) TORTA
Táto medzinárodne známa torta vznikla pre Ruskú primabalerínu ANNU PAVLOVA, ktorá svojím nevšedným talentom prišla potešiť aj ľudí na Nový Zéland. A kedže sa miestny cukrár nechal inšpirovať jej krehkým zovňajškom a krásnym baletom v labuťom kostýme, vznikla táto nadýchaná, snehobiela a ľahká torta zdobená čerstvými jahodami.
V mojom recepte som použila lesné ovocie, ale klasikou sú jahody.
Uznajte, že je krásna a krehká a pritom svieža ako tanec Anny.
Pripravte si ju aj vy a ochutnajte to, čo pred pár desiatkami rokov jedla jedna z najlepších baletiek, ktoré kráčali po tejto zemi.
RECEPT
4-5 veječných bielkov (cca 150g)
200g jemného trstinového cukru (môžete použiť aj biely cukor, vtedy získate krásnu bielu farbu)
2ČL zemiakového škrobu
1ČL octu
trocha soli
NA KRÉM
300g mascarpone
1 šľahačka
4PL javorového sirupu
4PL práškového cukru
NA VRCH
čerstvé ovocie- jahody, maliny, ríbezle
POSTUP
Bielka začneme šľahať so soľou do hustého snehu.
Potom postupne pridávame cukor a stále šľaháme. Vznikne nám tuhé lepkavé snehové cesto.
Do takéhoto cesta vmiešame zemiakový škrob a nakoniec pridáme malú lyžičku octu.
Sneh musí byť naozaj tuhý a lepkavý, inak by nám nedržal tvar.
Sneh dávame na papier na pečenie, na ktorý si nakraslíme 20cm kruh.
Môžeme ho urobiť ako jednu veľkú kopu alebo sa pohráme a spravíme malé špicaté kopčeky.
Takto pripravené vložíme do vyhriatej rúry a pečieme na 130st./1 hodinu. Potom dvierka jemne otvoríme (pomôžeme si napríklad varechou, ktorá nedovolí rúre aby sa zavrela) a pečieme ešte 30 minút na 100st.
Po dopečení necháme korpus schladiť. To trvá asi 10-15 minút a môžeme sa pustiť do zdobenia.
Vyšľaháme si šľahačku s práškovým cukrom. Vmiešame jemne mascarpone a javorový sirup. A krém je pripravený. Naberáme ho veľkou lyžicou. Naložíme ho na celý vrch korpusu okrem okrajov.
Vrch ozdobíme ovocím. Ja som tortu ešte pokvapkala sirupom z granátového jablka a posypala mandľami.
Takto krásne ozdobené môžeme hneď podávať.
Adelkas Kitchen
