SLOVENSKÁ ŽEMĽOVKA S FRANCÚZSKYM ŠARMOM

...alebo ako spotrebovať starú vianočku, staré tousty alebo iné sladké pečivo?

---

Poznáte to. Idete nakúpiť a kúpite toho viac ako dokážete spotrebovať. Je to bežná vec.

Mám pre vás sladký recept, ako spotrebovať starú vianočku alebo toustový chlieb.

Z týchto starých zvyškov si upečiete a vyčarujete úplne nové a chutné jedlo.

Takéto jedlo si obľúbia hlavne vaše deti. Je to sladkoť nad sladkosť, ktorá v sebe má sviežosť malín a vôňu škorice.

Žemľovku si viete dopriať teplú aj studnú.

---

MALÝ KÚSOK NEBA - SLOVENSKÁ ŽEMĽOVKA S FRANCÚZSKYM ŠARMOM

---

Na rozdiel od klasickej žemľovky, je táto verzia jednoduchšia. Nepoužívame tvaroh a jabĺčka, či kompót nahradíme malinami.

Je to taká rýchlejšia a sviežejšia verzia.

---

RECEPT

ŽEMĽOVKA RECEPT

INGREDIENCIE

Jemná „francúzska“ žemľovka s ovocím

(cca na menší pekáč 25×18 cm)

• 300 g staršej vianočky alebo briošky

• 3 vajcia (žĺtky a bielky zvlášť)

• 250 ml plnotučného mlieka (môžete dať 200 ml mlieka + 50 ml smotany na luxusnejšiu verziu)

• 80 g kryštálového cukru (alebo trstinového)

• 50 g masla + trochu na vymazanie formy

• 1 balíček vanilkového cukru

• ½ ČL škorice (podľa chuti)

• štipka soli

• Ovocie podľa chuti – čerstvé alebo kompót (čerešne, višne, maliny, marhule…), najlepšie sú jemne rovarené maliny

• Voliteľne: hrsť hrozienok namočených v rume

---

POSTUP

1 Príprava pečiva

Vianočku nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5–2 cm. Formu vymažte maslom.

2. Mliečno-vaječný základ

Žĺtky vyšľahajte s polovicou cukru a vanilkovým cukrom do bledej peny. Prilejte mlieko (a smotanu, ak dávate) a premiešajte. Pridajte aj škoricu.

3. Namáčanie

Plátky vianočky krátko namáčajte v mliečno-vaječnej zmesi, ukladajte do formy s papierom na pečenie vymazaného trochou masla.

Môžete urobiť 2 vrstvy: pečivo – ovocie – pečivo – ovocie. Medzery vyplňte trochou bielkovej peny.

4. Maslový dotyk

Na vrch rozložte kúsky masla, aby sa žemľovka krásne zapiekla.

5. Predpečenie

Dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na asi 15 minút, aby sa stred trochu prepiekol.

6. Snehová čiapka

Bielky so štipkou soli vyšľahajte do peny, potom postupne prisypte zvyšný cukor a šľahajte, kým nevznikne lesklý, pevný sneh. Natrite ho na predpečenú žemľovku, uhlad’te alebo spravte dekoratívne vlnky.

7. Dopečenie

Dopečte pri 160 °C asi 15–20 minút, kým sneh jemne nezozlatne.

8. Podávanie

Najlepšie chutí ešte teplá, ale vlažná je tiež skvelá – šťavnatá, voňavá a nadýchaná.

---

Ja som použila väščí pekáč. Ak máte radi skôr vyššiu verziu, zvoľte menší a vyšší pekáč.

---

💡 Tipy pre extra francúzsky šmrnc

• Namiesto škorice použite trochu strúhanej citrónovej kôry a vanilku.

• Mlieko so žĺtkami môžete ochutiť 1 PL mandľového alebo vaječného likéru.

• Ovocie nech je skôr kyselkavé – vyváži sladkosť vianočky.

---

Ak predsa len túžite po francúzskej žemľovke, tak vedzte, že to vlastne nie je ako naša žemľovka.

Rozdiely oproti našej žemľovke:

• Francúzska verzia sa robí na panvici, nie v rúre.

• Nie sú tam vrstvy, snehová čiapka ani dlhé zapekanie.

• Zmes býva hustejšia (menej mlieka) a chlieb sa nechá poriadne nasiaknuť.

• Konzistencia je viac ako chrumkavý toast zvonka a mäkký vo vnútri.

• Sladí sa skôr na konci (posypaný cukor, sirup), nie priamo v ceste toľko cukru.

---

FOTO RECEPT

NAKRÁJAME SI STARÚ VIANOČKU.

ROZŠĽAHÁME SI ŽĹTKA S MLIEKOM.

POSTUPNE ROZKLADÁMA NA PRIPRAVENÝ HLBŠÍ PLECH.

VRZTVÍME A PREKLADÁME OVOCÍM A TROCHOU SNEHU Z BIELKOV.

NA CHRUMKAVEJŠIU VERZIU PRIDÁME NA VRCH KÚSKY MASLA.

PO DOPEČENÍ NACHÁME CHVÍĽKU VYCHLADNÚŤ. PODÁVAME S TEPLÝMI MALINAMI.

---

PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE.

---