ČOKLÁDOVO-MANDĽOVÁ bezlepková TORTA
Čokoládové koláče sú jednoducho top. Recepty na ich rôzne variácie nájdete na nete nespočetne. Ale čo sa píše málokde je, že najdôležitejšia ingrediencia - ČOKOLÁDA - musí byť naozaj kvalitná. Aj keby sa vám zdalo, že veď je to iba do koláča a vystačíte si s klasickou čokoládou na varenie, nie je to tak. Výsledná chuť plne podlieha výberu čokolády.
Nie som zástancom výhradne vysokopercentnej čokolády, avšak podiel kakaa je dôležitý. Tak isto aj čistota čokolády a jej samotná chuť. Ak nájdete čokoládu, ktorá vám chutí na jedenie, používajte ju aj do pečenia alebo varenia.
Ak nemáte čas na hľadanie, najlepšou voľbou je čokoláda belgická. Existuje viacero rôznych značiek aj firiem, ktoré ju ponúkajú. Dostanete vysokopercentnú, 55%, 33%, ale aj bielu a karamelovú.
Ak máme čokoládu podľa našich predstáv, môžeme začať piecť. Dnes som si pre vás pripravila čokoládovo-mandľovú bezlepkovú tortu. Je veľmi chutná a sýta. Chuť čokolády sa výborne dopľňa s mletými mandľami a bielu čiapku tejto torte dáva mascarpone so šľahačkou a škoricou.
POTREBUJEME NA KORPUS (22cm tortová forma)
180g čokolády
5 vajec (zvlášť žľtka a zvlášť bielka)
30g masla
50g trstinového cukru
200g mletých mandlí na jemno
2PL kakaa
1/2dcl oleja bez príchute
1/2 prášku na pečenie
štipka soli
NA KRÉM
250g mascarpone
250ml šľahačky
2PL trstinového cukru
1 škoricový cukor
POSTUP
Oddelíme si bielka od žľtkov. Ja si vždy najprv vyšľahám bielka na sneh. Tie si odložíme bokom.
Nad parou si roztopíme čokoládu s maslom. Iba jemne, aby nebola príliš horúca.
Žľtka vymiešame s cukrom, pridáme roztopenú čokoládu s maslom a olej.
Trocha roztopenej čokolády si necháme na dozdobenie torty.
Zmiešame všetko spolu a pridáme mandle a štipku soli.
Na záver primiešame sneh z bielkov.
Na spodok tortovej formy si dáme papier na pečenie. Okraje nevymazávame.
Cesto vylejeme do formy a dáme piecť do rúry vyhriatej na 160°. Pečieme 35-40 minút.
Po dopečení a vychladnutí vyberieme korpus z formy a pripravíme si krém.
Všetky ingrediencie na krém si dáme do hlbšej misky a vyšľaháme. Krém vďaka šľahaniu bude postupne tuhnúť.
Ak je dostatočne vyšľahaný naložíme ho rovnomerne na korpus.
Na závez tortu pokvapkáme odloženou roztopenou čokoládou.
Tortu dáme na chvíľku do chladničky a môžeme podávať.
S čokoládou na večné časy :-), vaša Adelka.