"STRAPATÉ" ZEMIAKOVÉ KNEDLÍKY S ÚDENÝM MÄSOM

RECEPT NA LAHODNÉ A SÝTE KNEDLÍKY SO ZEMIAKOVÉHO CESTA DOPLNENÉ ÚDENÝM MÄSKOM. DOCHUTENÉ SKARAMELIZOVANOU CIBUĽOU

---

Knedlíky, ktoré nie sú prílohou, ale hneď hlavným jedlom!

To sú moje "strapaté" zemiakovo-mäsové knedlíky, ktoré sa podávajú s karamelizovanou cibuľou.

Pre mňa sú symbolom slovenskej kuchyne a pri ich jedení sa cítim ako u babičky na dedine.

Vôňa zemiakov, slaninky a opečenej cibuľky je niečo tak klasické pre našu kuchyňu. Už len pri pohľade na fotky sa mi zbiehajú slinky.

Príprava je stredne náročná. Za hodinku máte na tanieri krásne a chutné jedlo pre celú rodinku, od najmenších až po tých najstarších. Vyskúšajte si ich uvariť aj vy.

---

RECEPT

POTREBUJEME

• 700g zemiakov

• 300g hladkej špaldovej múky

• 2 vajcia

• 300g prerastenej slaninky alebo údeného mäsa

• 1ČL soli

• trocha kampotského čierneho korenia

DOCHUTENIE

• cibuľu skaramelizovanou na trochou oleja

---

POSTUP

1. Uvarte zemiaky

   Zemiaky uvarte v šupke do mäkka. Potom ich nechajte vychladnúť vo vode.

2. Ošúpte a spracujte

   Zemiaky ošúpte a pretlačte. Použite nástroj, ktorý máte doma (lis na zemiaky, pretláčadlo, strúhadlo). Nemixujte ich, aby cesto nebolo lepkavé.

3. Orestujte slaninku/údené

   Prerastenú slaninku/údené nakrájajte na malé kocky a orestujte do zlatista. Výpek z panvice si odložte bokom – použijete ho na cibuľu.

4. Vymiešajte cesto

   Do pretlačených zemiakov pridajte múku, vajce, soľ a čierne korenie. Primiešajte vychladnutú slaninku a vypracujte cesto. (Bude mierne lepkavé, to je v poriadku.) Mierne lepkavé cesto vytvorí strapatú štruktúru. Práve preto knedlíky nikdy nebudú dokonale hladké. Na povrchu ostanú akoby rozstrapatené, a odtiaľ pochádza ich názov – strapaté knedlíky.

5. Pripravte knedlíky

   Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Z cesta tvarujte guľaté knedlíky s priemerom 4–5 cm. Ruky si vždy namočte do studenej vody, aby sa vám cesto menej lepilo.

6. Uvarte knedlíky

   Vhadzujte ich priamo do vriacej vody. Keď vyplávajú na povrch, varte ich ešte 10 minút. Potom ich vyberte do misy potretou olejom alebo masťou. (Ak máte menší hrniec, varte radšej na dvakrát.)

7. Pripravte cibuľu

   Do panvice s výpekom zo slaninky pridajte nakrájanú cibuľu (na polkolieska) a orestujte ju do zlato-hneda, až kým neskaramelizuje.

8. Podávajte

   Knedlíky podávajte posypané skaramelizovanou cibuľou. Najlepšie chutia teplé, ale sú výborné aj studené v letných mesiacoch.

---

FOTO

STRAPATÉ ŠŤAVNATÉ KNEDLÍKY

SO SKARAMELIZOVANOU CIBUĽOU

UŽ MALÁ PORCIA ZASÝTI

VYZERAJÚ LÁKAVO A SÚ VEĽMI CHUTNÉ

STRAPATÉ ZEMIAKOVÉ KNEDLÍKY Z MÄSOM SÚ DELIKATESA!