LAVAŠ: ZDRAVÝ NEKYSNUTÝ CHLIEB
- "Adelka ešte nevečerala"
- May 17, 2018
- 3 minút čítania
Updated: Aug 7
RECEPT NA DOMÁCI NEKYSNUTÝ CHLIEB LAVAŠ
Lavaš je pôvodom z Arménska. Teší sa stále väčšej obľube.
Tento starodávny nekysnutý chlieb sa vyrába už po stáročia hlavne v Arménsku, na blízkom východe a aj v západnej ázii.
Vďaka globalizácii sa dostal až k nám a to je naozaj dobre.
Jeho výhodou je hlavne jeho jednoduchá a rýchla príprava (do 1 hodiny), ako aj fakt, že potrebujeme iba 3 ingrediencie.
Nepotrebume ani rúru, aj keď klasicky sa pečie vo vysoko vyhriatych peciach. My si vystačíme s kvalitnou panvicou, najlepšie s kameninovou alebo nepriľnavou. Čím vyššiu teplotu dosiahneme, tým lepšie.
Vďaka jeho pružnosti a tým, že je tenký, sa výborne hodí na slané aj sladké náplne.
Môžeme ho naplniť mäsom, zeleninou, syrom, nechať ho zapiecť.
Ale fantastický je aj na sladko.
Tak isto ho môžete používať ako prílohu miesto klasického chlieba. Alebo ako základ na pizzu.
Jeho využitie je naozaj univerzálne.
RECEPT: LAVAŠ
POTREBUJEME
350g bielej špaldovej múky hladkej
175ml vlažnej vody
1ČL soli
20g oleja slnečnicového alebo sézamového (môžeme vynechať, ale ja ho robievam s olejom)
POSTUP
Príprava cesta trvá cca 10 minút.
Všetky ingrediencie vymiesime do hladkého pružného nelepivého cesta. Rukami alebo pomocou robata ho miesime 10 minút. Tento čas dodržte, inak by cesto nemalo tú správnu konzistenciu.
Vymiesené cesto zabalíme do potravinárskej folie a necháme 30 minút odpočívať, kľudne aj na kuchynskej linke.
Po tomto čase vidíme, ako cesto jemne zmälo.
Po vybalení z fólie musíte cesto znova premiesiť. Bude stačiť v rukách 2-3 minutky.
Na podložke z neho urobíte šúlok a rozkrájete ho na 10 rovnakých častí.
Z týchto si urobíte guličky, ktoré prikryjete fóliou, aby počas času pečenia nevyschínali.
Pri vaľkaní si vždy každú guličku pomúčte, nech sa vám neprilepí na podložku.
Pomocou prstov si guľku najprv roztlačte do kruhu a potom valčekom vyvaľkajte tenkú, asi 1-2mm hruhú placku.
Hrúbka je dôležitá, preto to neodfláknite a snažte sa placky vyváľať čo najtenšie.
Rozohrejte si panvicu na max.
Pečite vždy jednu placku, medzi tým si vyváľkajte ďaľšiu a takto dokola, až kým nemáte všetky hotové.
Ak to nestíhate, robte len jednu, potom sporák vypnite, vyvaľkajte si druhú a pečte.
Placky pečte 20 sekúnd z jednej strany a 20 sekúnd z druhej. Ide to veľmi rýchlo, preto dávame pozor, aby sa nepripiekli.
Pri pečení sa lavaš krásne nafúkne, čo je dobre. Para vo vnútri takisto pomáha, aby bol správne upečený.
Po dopečení a prenesení na tanier zase spľasnú, nemusíte sa báť.
Pred pečením si ešte pripravte tanier a vlhkú utierku. Tá nám pomôže, aby lavaš ostal mäkký.
Hneď ako sa lavaš upečie, dajte ho na tanier a okamžite prikryte navlhčenou utierkou. Pri ďalšom lavaši postupujeme rovnako. Teplý lavaš šupneme pod utierku a tým dosiahneme, že ostane v perfektnom stave.
Necháme ich pod utierkou až do úplného vychladnutia.
Nižšie nájdete celý foto postup prípravy nekysnutého chleba Lavaš.
RADA NA ZÁVER
Náš domáci špaldový Lavaš je hotový. Môžeme ho dať do uzatváracieho sáčiku. Týždeň vydrží pri izbovej teplote, omnoho dlhšie v chladničke alebo v mrazničke.
Ak by vám náhodou stvrdol, nevadí, pokropte ho trochou vody a zohrejte. Bude ako nový.
A k čomu sa lavaš hodí?
S ČÍM JEDÁVAM LAVAŠ JA?
Keďže som si pred pár dňami robila olivovú pastu (recept nájdete TU), ktorá sa k lavašu neuveriteľne hodí, mám ho nafotený s ňou.
Ale vyskúšajte ho napríklad s kuracím kari a šalátom, môžete si ho namáčať do kari.
Lavaš je skvelý aj ako plnený wrap.
,Pripraviť si z neho môžete aj pizzu....možností je naozaj veľa a jedna je chutnejšia než druhá.
A dokonca je chutný aj na sladko!
Ja ho často jedávam z rôznymi pestami. Prečítajte si recept a nápady na 4 SKVELÉ PESTÁ Z MEDVEDIEHO CESNAKU
FOTO POSTUP
Komentáre