LAVAŠ- zdravý nekysnutý chlieb
Tento starodávny nekysnutý chlieb sa vyrába už po stáročia hlavne v Arménsku, na blízkom východe aj v západnej ázii.
Vďaka globalizácii sa dostal až k nám a to je naozaj dobre.
Jeho výhodou je hlavne jeho jednoduchá a rýchla príprava (do 1 hodiny), ako aj fakt, že potrebujeme iba 3 ingrediencie.
Nepotrebume ani rúru, aj keď klasicky sa pečie vo vysoko vyhriatych peciach. My si vystačíme s kvalitnou panvicou, najlepšie s kameninovou alebo nepriľnavou. Čím vyššiu teplotu znesie, tým lepšie.
Vďaka jeho pružnosti a tým, že je tenký, sa výborne hodí na slané aj sladké náplne.
Môžeme ho naplniť mäsom, zeleninou, syrom, nechať ho zapiecť. Ale fantastický je aj na sladko.
Tak isto ho môžete používať ako prílohu miesto klasického chlieba. Alebo ako základ na pizzu.
Jeho využitie je naozaj univerzálne.
POTREBUJEME
350g bielej špaldovej múky hladkej
175ml vlažnej vody
1ČL soli
20g oleja slnečnicového alebo sézamového (môžeme vynechať, ale ja to robievam s olejom)
POSTUP
Príprava cesta trvá cca 10 minút.
Všetky ingrediencie vymiesime do hladkého pružného nelepivého cesta. Rukami alebo pomocou robata ho miesime 10 minút. Tento čas dodržte, inak by cesto nemalo tú správnu konzistenciu.
Vymiesené cesto zabalíme do potravinárskej folie a necháme 30 minút odpočívať, kľudne aj na kuchynskej linke.
Po tomto čase vidíme, ako cesto jemne zmälo.
Po vybalení z fólie musíme cesto znova premiesiť. Bude stačiť v rukách 2-3 minutky.
Na podložke z neho urobíme šúlok a rozkrájeme ho na 10 rovnakých častí.
Z týchto si urobíme guličky, ktoré prikryjeme fóliou, aby počas času pečenia nevyschínali.
Pri vaľkaní si vždy každú guličku pomúčime, nech sa nám neprilepí na podložku.
Pomocou prstou si guľku najprv roztlačíme do kruhu a potom valčekom vyvaľkáme tenkú, asi 1mm hruhú placku.
Hrúbka je dôležitá, preto to neodflákneme a snažíme sa placky vyváľať čo najtenšie.
Rozohrejeme si panvicu na max. Pečieme vždy jednu placku, medzi tým si vyváľame ďaľšiu a takto dokola, až kým nemáme všetky hotové. Ak to nestíhate, robte len jednu, potom sporák vypnite, vyváľajte si druhú a pečte.
Placky pečieme 20 sekúnd z jednej strany a 20 sekúnd z druhej. Ide to veľmi rýchlo, preto dávame pozor, aby sa nepripiekli.
Pri pečení sa lavaš krásne nafúkne, čo je dobre. Para vo vnútri takisto pomáha, aby bol správne upečený.
Po dopečení a prenesení na tanier zase spľasnú, nemusíme sa báť.
Pred pečením si ešte pripravíme tanier a vlhkú utierku. Tá nám pomôže, aby lavaš ostal mäkký.
Hneď ako sa lavaš upečie, dáme ho na tanier a okamžite prikryjeme navlhčenou utierkou. Pri ďalšom lavaši postupujeme rovnako. Teplý lavaš šupneme pod utierku a tým dosiahneme, že ostane v perfektnom stave.
Necháme ich pod utierkou až do úplného vychladnutia.
Náš domáci špaldový Lavaš je hotový. Môžeme ho dať do uzatváracieho sáčiku. Týždeň vydrží pri izbovej teplote, omnoho dlhšie v mrazničke.
Ak by vám náhodou stvrdol, nevadí, pokropte ho trochou vody a zohrejte. Bude ako nový.
Keďže som si pred pár dňami robila olivovú pastu (recept nájdete TU), ktorá sa k lavašu neuveriteľne hodí, mám ho nafotený s ňou.
Ale vyskúšajte ho napríklad s kuracím mäsom a šalátom ako wrap alebo si ho môžete namáčať do kari, pripraviť si z neho pizzu....možností je naozaj veľa a jedna je chutnejšia než druhá.
Páči sa vám tento recept?
Vaša
