DOMÁCE TALIANSKE GNOCCHI
- Adelka 's Kitchen
- Feb 11
- Čítanie: 3
Updated: Apr 24
Domáce talianske ňoky (gnocchi)
Tento recept vás naučí pripravovať pravé domáce talianske gnocchi.
Keď sa ich naučíte pripravovať, už nikdy si gnocchi nebudete kupovať v obchode.
Sú tak neuveriteľne dobré, že sa dajú jesť len tak, bez omáčok, syru. Len tak. Teplé. Priamo vybraté z horúcej vody.
História a pôvod talianskych ňokov
Talianske ňoky (gnocchi) majú dlhú históriu, ktorá siaha až do čias Rímskej ríše. Pôvodne sa pripravovali z krupice a vody, no po objavení zemiakov v Európe v 16. storočí sa recept postupne vyvinul do podoby, akú poznáme dnes. Každý taliansky región má vlastnú variáciu – od klasických zemiakových až po tekvicové či ricottové. Gnocchi sú obľúbené pre svoju jemnú, nadýchanú štruktúru a v Taliansku sa tradične podávajú s jednoduchými omáčkami, ako je maslo so šalviou, paradajková omáčka alebo parmezán.
INGREDIENCIE (2 porcie)
Na cesto:
300 g zemiakov (varené v šupke)
125 g hladkej špaldovej múky
1 čajová lyžička soli
1 žĺtok
Na dokončenie:
Soľ a vodu na varenie
Olivový olej na potretie
POSTUP
1. Príprava zemiakov
• Zemiaky dobre umyjeme a vložíme do hrnca s vodou. Varíme ich v šupke približne 25 – 30 minút, kým nie sú úplne mäkké (môžeme otestovať nožíkom).
• Uvarené zemiaky scedíme, necháme trochu vychladnúť a následne ich ošúpeme.
2. Spracovanie cesta
• Ošúpané zemiaky pretlačíme cez pasírovač na zemiaky alebo ich najemno nastrúhame na strúhadle. Dôležité je, aby boli čo najjemnejšie a bez hrudiek.
• Pridáme špaldovú múku, žĺtok a soľ.
• Rukami vypracujeme hladké, nelepivé cesto. Ak sa príliš lepí, môžeme pridať ešte trochu múky, ale len minimálne – príliš veľa múky by spôsobilo, že ňoky budú tvrdé.
3. Formovanie ňokov
• Cesto rozdelíme na dve časti a z každej vytvarujeme dlhý valček s priemerom približne 2 cm.
• Valčeky nakrájame nožom alebo iným nástrojom na malé kúsky (cca 2 × 2 cm).
• Ak chceme autentickejší vzhľad, môžeme ňoky jemne pritlačiť vidličkou, čím získajú typický vzor.
4. Varenie ňokov
• Vo veľkom hrnci privedieme k varu osolenú vodu.
• Pripravené ňoky varíme vo vriacej vode na dvakrát (aby sa nelepili a mali dostatok priestoru).
• Počas varenia ich jemne premiešame a čakáme, kým vyplávajú na povrch (zvyčajne 2 – 3 minúty).
• Keď sú hotové, vyberieme ich dierovanou naberačkou a necháme krátko odkvapkať.
5. Dokončenie
• Uvarené ňoky jemne premiešame s trochou olivového oleja, aby sa nezlepili.
• Môžeme ich podávať s obľúbenou omáčkou, napríklad s maslom a šalviou, paradajkovou omáčkou alebo jednoducho s parmezánom.
Možno sa Vám zapáči aj tento jednoduchý recept. Tako sme si ich naservírovali my.
JEDNODUCHÝ RECEPT AKO PRIPRAVIŤ CHUTNÉ GNOCCHI S CESNAKOM.
TIPY NA SERVÍROVANIE
Obľúbené kombinácie.
• Maslo a šalvia: Na panvici rozohrejeme maslo s lístkami čerstvej šalvie a horúce ňoky v ňom krátko prehrejeme.
• Paradajková omáčka: Podávame s domácou paradajkovou omáčkou a posypané čerstvým parmezánom.
• Syrová omáčka: Rozpustíme gorgonzolu v smotane a premiešame s ňokmi pre bohatú, krémovú chuť.
Alebo si ich môžete pripraviť tak, ako ich milujeme my. Kombinácia masla, cesnaku a petržlenovej vňaťky je famózna. Vyskúšajte si ich pripraviť s týmto jednoduchým receptom.
Talianske domáce ňoky sú skvelou voľbou na ľahký obed či večeru. Dajú sa pripraviť vopred a zamraziť, takže ich máte vždy po ruke. Dobrú chuť!
Comments